Рецепт солянки второе блюдо


В разделе Еда, Кулинария на вопрос Как правильно приготовить солянку (суп) и солянку (второе блюдо) ? И почему они называются одинаково? заданный автором Maria лучший ответ это Селянка (Салянка)

Сразу оговорюсь – очень вкусно, но хлопотно. Готовлю сам. Все откусывают пальцы.

Свинину с жирком (обязательно) нарезать кусками и варить до готовности с луковицей (обычный бульон). Вынуть свинину и нарезать ее мелко (по 1-2 сантиметра).

Пока варится бульон: – нарезаем много лука полукольцами или "четвертью кольца" примерно на 3 литра 6-7 больших луковиц – лук обжаривается до золотистости и заливается на сковороде томатом или разведенной пастой, вместе с пастой еще минут 5 жарится на сковороде.

Пока жарится лук, в отдельной кастрюльке 10-20 минут варится горсть сушеных грибов. Если сушеных нет, можно взять шампиньоны из банки или свежие. Но их тогда надо не варить, а жарить и они не дадут того аромата, какой у лесных грибов.


Пока все указанное варится и жарится нарезаем: – мелко очень маленький пучек кинзы – буквально 10 листиков (лишняя будет сильно кислить) – мясное ассорти: 2 вида копченой колбасы, сервилата, пасторму, ветчину, вареную колбасу, сосиску. Для красоты сосиску режем кружками, вареную колбасу кубиками, а копчености – соломкой. Можно добавить копченую курицу и вообще все кусочки мясного, которые валяются в холодильнике (но не фарши/котлеты). Нарезаем также пару-тройку соленых (ни в коем случае не маринованных) огурцов, банку оливок (черных) без косточек. Каждую маслину режем пополам. Целые будут слишком большими и не дадут сока и вкуса.

Сваренное и измельченное мясо сваливаем в кастрюлю, доводим до кипения, сыпем все "крошево", вываливаем со сковороды лук в томате, солим по вкусу (но не пересаливаем), обязательно перчим.

Проварив 5 минут пробуем. Если кинза не дала много кислоты, то можно (а я так всегда кладу) мелко измельченный кружок лимона (можно даже просто кожуры).

Все, готово. В тарелку – ложку сметаны.

И не слушайте никаких кацапов, которые предлагают делать салянку (правильно – "Селянка", т.е. жительница села) из полуфабрикатов, рыбы или совать в нее капусту. »

2oa.ru

Время приготовления: 1 час 20 минут

Способ приготовления: жарка , тушение , нарезка , смешивание

Сложность: для начинающих

Кухня: Авторская кухня

Назначение: обед , ужин

Тип блюда: Второе блюдо

Рецепт солянки второе блюдо

Ингредиенты:


  • мясо (телятина или ягнятина) — 600 г.
  • сосиски — 6 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский сладкий перец — 4 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • капуста белокочанная — 1/2 кочана
  • растительное масло
  • соль, перец по вкусу

Рецепт солянки второе блюдо

Мясо помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Рецепт солянки второе блюдо

В гусятнице разогреть масло, выложить и мясо и обжарить его до золотистого цвета. (Если мясо дало много сока, жидкость слить, но не выливать. Нам нужно, чтобы мясо именно обжарилось, а не потушилось. Потом мясной сок можно добавить к тушеным овощам).

Рецепт солянки второе блюдо

Когда мясо будет готово, немного подсолить его по вкусу. Сосиски нарезать кружочками и когда мясо обжарится, выложить в гусятницу. Перемешать.

Рецепт солянки второе блюдо

Добавить измельченный чеснок.


Рецепт солянки второе блюдо

Репчатый лук нарезать и выложить в кастрюлю.

Рецепт солянки второе блюдо

Морковь натереть на крупной терке и добавить к остальным ингредиентам.

Рецепт солянки второе блюдо

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать. Выложить перец в гусятницу.

Рецепт солянки второе блюдо

Томаты нарезать и выложить в гусятницу.

Рецепт солянки второе блюдо

Добавить к овощам и мясу томатную пасту или кетчуп, все хорошенько перемешать, влить 1/2-3/4 стакана кипяченой воды, закрыть крышкой и потушить овощи с мясом.

Рецепт солянки второе блюдо

Капусту нашинковать и выложить в кастрюлю, перемешать с мясом и овощами, закрыть крышкой и тушить до мягкости, периодически перемешивая.

Рецепт солянки второе блюдо

Готовую солянку выложить на тарелку, посыпать при желании свежей зеленью и подать к столу. Приятного аппетита.

www.kulina.ru

Первое должно быть в рационе ежедневно. Легкий бульончик или крепкий фюме, но желудку для полноценной работы необходима горячая жидкая пища.


даже если вы предпочитаете салаты и макароны, есть кулинарный шедевр, который станет исключением – суп солянка. Согласно историческим фактам, это популярная среди русских крестьян еда, сваренная не только на воде, а с рассолом – огуречным или из-под квашеной капусты. Большинство селян не отличались богатством, в котел шло вперемешку все, что имелось в доме: мясные обрезки, грибы, консервация и свежие овощи. В результате выходил насыщенный, сытный и густой суп. Так и назывался раньше — «селянка».

Рецепт солянки второе блюдо

Классический рецепт солянки

Блюдо допускает вольности в составе и даже способе приготовления, но все же имеет изначальную основу. Вот с нее мы и начнём, предоставив пошаговый рецепт солянки.

Рецепт солянки второе блюдо

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимые продукты и пропорции:

  • Три литра воды;
  • Мясо говяжье (600 гр);
  • Копчености (300 г. Желательно свиные ребрышки);
  • Ветчина нежирная (200 гр);
  • Копчёная колбаса (200 гр);
  • Огурцы, маринованные или соленые (4 штуки, средних по размеру);
  • 100 г. Маслин (Можно заменить на оливки);
  • Лук репчатый (2 головки);
  • Лавровый лист (один-два);
  • Томатная паста (2 ст. ложки);
  • Растительное масло (2 ст. ложки, подсолнечное или оливковое, по желанию);
  • Масло сливочное (1 ст. ложа);
  • Лимон (один);
  • Петрушка;
  • Перец черный, целый (штук пять горошин).

Рецепт солянки второе блюдо

Особенности и советы по приготовлению

Некоторые повара в приготовлении солянки применяют еще одну необычную приправу – каперсы. Это почки цветов куста, растущего на Кипре. Их маринуют, едят как самостоятельную закуску и добавляют во многие яства и соусы в качестве экзотической специи.

Каперсы имеют очень специфический, незаменимый привкус – кисло-соленый, острый и терпкий. Понятно, что национальный рецепт мясной солянки эти заморские травы вряд ли содержит, но пренебрегать ими не стоит – яркая и насыщенная нотка только украсит общий букет.

Рецепт супа солянка не зря предусматривает такое количество мяса, причем можно употреблять одновременно и говядину, и свинину (по триста грамм каждого). Обязательно должна быть хорошая косточка, потому бульон и получается таким крепким и густым. Варить его надо как минимум два часа.

Еще одна важная деталь – готовить суп нужно в посуде с толстыми стенками, тогда он получится словно тушеным, что сильно повышает качество вкуса. Если заменить металлическую кастрюлю на керамический горшок, и не варить, а томить, то в результате получится гарантированный истинный кулинарный шедевр.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить сборную мясную солянку начинаем именно с фюме (так на профессиональном языке поваров называют крепкий, густой, концентрированный бульон). Кладем сырое мясо в кастрюлю с толстыми стенками, заливаем холодной водой и ставим на газ. В процессе готовки снимаем пену. Некоторые хозяйки практикуют иной способ – класть мясо в крутой кипяток. Так меньше накипи убирать придется.


Рецепт солянки второе блюдо

Через два часа добавляем перец, лавровый лист, целую луковую головку (очищенную), подсаливаем. Оставляем на огне еще минут пятнадцать-двадцать. Сняв с плиты, достаем мясо, остудив его, нарезаем тонкой соломкой. Оставшиеся продукты нашинковать так же. Луковицу в мусорку, бульон же следует хорошо процедить.

Рецепт солянки второе блюдо

Порезав соленые огурцы, залейте их готовым бульоном и тушите на тихом огне в течение семи минут. Так мясная солянка приобретет ее особый, кисло-сладкий привкус.

Рецепт солянки второе блюдо

Вторую луковицу нужно очистить, крупно порезать и пассеровать на сливочном масле. По времени — минуты три. Потом добавить в зажарку томатную пасту, поперчит, посолить, тушить еще столько же, после переложить в бульон.

Рецепт солянки второе блюдо

Дальше, согласно рецепту сборной солянки, засыпаем в кастрюлю оставшиеся продукты (маслины или оливки порежьте колечками) и еще пятнадцать минут даем покипеть.


Рецепт солянки второе блюдо

В завершении, после того как снимите суп с плиты, дайте ему настояться. За десять минут он не успеет остыть, зато тщательно «пропарится», впитает все оттенки приправ и ингредиентов. Если вы решили все же добавить каперсы, то самое время сделать это.

Перед тем как подать солянку, положите в миску ломтик лимона, ложку сметаны и несколько листиков петрушки. Солянка сборная мясная готова!

Рецепт солянки второе блюдо

Другие вкусные рецепты солянки

Кроме классического рецепта солянки, существует огромное количество другие вкусных рецептов приготовления. В основном они отличаются набором используемых ингредиентов. Мы хотим представить наиболее вкусные рецепты солянки, которые порадуют вас свои превосходным вкусом.

Домашняя солянка с картошкой

Есть хозяйки, которые не мыслят себе супа без овощей, им понравится – солянка с картошкой. Вкус у нее чуть-чуть поменяется, поскольку каждый новый компонент вносит свою нотку в букет. Прибавится и калорий, с учетом того, что блюдо и без того очень сытное.

Для этого варианта понадобится тот же набор продуктов, что и в рецепте классической сборной солянки, плюс картошка. Схема приготовления кардинально не отличается. Картофель нарезать соломкой и засыпать в бульон после луковой зажарки, через пару минут. Следом добавляете оливки (маслины) и пусть всё томиться на медленном огне еще четверть часа. Лимон можно добавить за несколько мгновений до снятия с огня, а можно – непосредственно в тарелку.


Еще легко разнообразить классическую солянку при помощи капусты.

Рецепт солянки второе блюдо

Солянка со свежей капустой

Для этой солянки вам понадобятся:

  • 800 гр мяса на косточке (свинина или говядина);
  • 1 кг капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Лавровый лист, соль, перец;
  • 2 соленых огурца.

Некоторые хозяйки исключают огурцы из перечня, но тогда получается щи или рагу, а не солянка из капусты.

Если нет времени делать бульон как в классической версии, то просто потушите мелко нарезанное мясо под плотно закрытой крышкой.

Пока оно томится, займитесь овощами. Нашинковав морковь и лук, обжарьте их и добавьте к мясу, пусть «парятся» совместно.

Снимите с помидора шкурку, размягчите его в кашицу, смешайте ее с томатной пастой, насыпьте специй, чуть-чуть разбавьте водой и поставьте на слабый огонь. Как закипит, положите туда соленые огурцы (нарезанные соломкой) и пару лавровых листьев (через пять минут удалить их).

Если капуста лежит с лета, то ее лучше порезать потоньше. Если кочан только с грядки – можно крупно. Слегка обжарьте вместе с мясом и высыпайте смесь прямо в бурлящий соус. Следите, чтобы блюдо вышло сочным. Сделаете по жиже – получится суп. Гуще – второе. Сметану и зелень – по желанию.


Рецепт солянки второе блюдо

Солянка с квашеной капустой

Здесь предлагаем состав компонентов из классического рецепта расширить квашеной капустой (полкило) и болгарским перцем (один).

Пока готовится фюме, залейте водой (можно свежим бульоном) капусту и оставьте тушить под плотно закрытой крышкой (полчаса – сорок минут).

Зажарка делается традиционно – овощи порубили, обжарили в растительном масле. Дальше — засыпьте к ним нашинкованные маринованные огурчики, полейте сверху соусом из томатов, разбавленным водой 50/50.

Разобрав отварное мясо и дав остудиться бульону, складываем в кастрюлю капусту и возвращаем ее на огонь. Как только закипит, дополняем суп готовым соусом, специями по вкусу и держим его на плите еще минут десять. После обязательно обеспечить возможности «дойти» — дать постоять четверть часа.

Рецепт солянки второе блюдо

Солянка с грибами

Совсем иной аромат у солянки с грибами – блюдо легкое, менее калорийное. Дары леса для него надо запасти заранее – отварив накануне или же замочив на ночь в воде. Из продуктового списка исключаем мясо, остальное оставляем. Возьмите триста грамм свежих грибов (шампиньонов, опят или любых других) и пятьдесят грамм сухих белых.

Схема действий такая:


  1. Варим грибы (долго, часа полтора, невзирая на то, что ночь они пролежали в воде).
  2. Пассеруем лук до прозрачности.
  3. Засыпаем к луку морковь, обжариваем.
  4. Сдабриваем смесь соусом или кетчупом, наливаем в сковороду грибной «отвар» и оставляем на плите на пять минут.
  5. В смесь закидываем огурчики, все вместе томим минут десять, помешивая.
  6. Грибы режем, обжариваем отдельно от всего и только после этого соединяем их с соусом.
  7. Вливаем в смесь горячий отвар, не забываем про специи.
  8. Отправляем туда же маслины и снимаем кастрюлю с огня через четверть часа.
  9. Украшаем зеленью и долькой лимона.

Ароматный, сытный суп, с неповторимым грибным духом готов!

Рецепт солянки второе блюдо

Как можно быстро приготовить солянку

Как приготовить солянку быстро? Вычеркиваете из перечня свежее мясо, вписываете копчености. Бульон будет не менее наваристый и душистый. Главное, не экономить, закупить дорогие и качественные съестные припасы.

Рецепт солянки с колбасой

Рецепт солянки с колбасой не отличается жесткими рамками, вместо копченых изделий можно взять сосиски, ветчину или все вместе. Комплект специй тоже подберите согласно своим предпочтениям, существенную роль играют маринованные или соленые огурчики.

Пропорции ингредиентов зависят от объема посуды. Список такой: колбаса (ветчина, сосиски, копченое мясо или ребрышки), картофель (по желанию), морковь, кетчуп, томаты, репчатый лук, маслины, огурчики, лимон, зелень.

Единственное правило — солянка с колбасой делается в строгой последовательности, для сохранения насыщенности и аромата.

Пока вода в кастрюле закипает, порежьте овощи (кроме огурцов) и мясо на тонкие брусочки.

На сковороду сначала положите колбасу (или что у вас есть), дальше – туда же закиньте овощи и все жарьте на тихом огне, помешивая. Через несколько минут залейте кетчупом и небольшим количеством кипятка, томите под крышкой еще некоторое время.

В закипевшую воду опустите картошку, дайте ей немного повариться. После перекладываете получившуюся заправку, огурчики и маслины. Снимать через три минуты – получится насыщенное, душистое и питательное блюдо.

Рецепт солянки второе блюдо

Солянка в мультиварке

Современная кухонная техника позволяет максимально сократить процесс кулинарного творчества, даже если речь идет о многосоставном и сложном «проекте». Все, что вам необходимо – нарезать компоненты и выбрать правильный режим программы.

Продовольственный набор тот же, что и в классическом рецепте. Хотите – варите на колбасе и копченых ребрышках. Тут главный секрет в технологии процесса.

Если вы решили делать солянку на мясном бульоне, рекомендуем первую порцию слить. Отварите мясо минут 15, промойте его, залейте заново водой и опять в мультиварку, минимум на час. А в это время подготовьте остальные ингредиенты. Затем засыпьте все в готовый бульон и установите режим «варка» еще минут на пять. Лимон положите, как только откроете крышку. Или прямо в порции.

Если в качестве основы выбрали копчености или колбасы, то сначала используйте чашу мультиварки для их обжаривания. Постепенно присоединяйте к ним морковку, лук. Томатный соус или кашицу из свежих помидор. Если в списке значится картошка – и ее в раскаленное масло к остальной зажарке. Но в последнюю очередь.

Эту своеобразную зажарку залить остывшим кипятком и запустить режим мультиварки «тушение» на полчаса. После сигнала открываем мультиварку и закладываем оставшиеся огурчики и маслины. Запускаем тот же режим на десять минут. Все, процесс завершен. Солянку разлить по тарелкам, не забыв про зелень и лимон.

Рецепт солянки второе блюдо

Как можно разнообразить блюдо

Не бойтесь экспериментировать с рецептом этого супа. Есть несколько правил, которые не позволят превратить его в нечто иное. Но в их рамках можно смело изобретать свои, неповторимые сочетания ароматов. Сохраните огурцы (допускается использование рассола) как обязательный компонент, и непременно должно быть нескольких видов мяса (колбас, копченостей). Не исключайте маслины и лимон.

Самая демократичная из всех возможных вариаций — домашняя солянка. Предлагаем рецепт с фасолью (отварите бобы сами или купите консервированные). Картофель – по необходимости. Остальные продукты – стандартный набор.

Мясо и овощи на этот раз необходимо пассеровать отдельно. В мясной бульон первой очередью опустить картофель и минут пять кипятить. Потом опускаем овощную зажарку, в последнюю очередь – фасоль, огурцы и маслины. Лимон, зелень и сметану – в каждую порцию отдельно.

Если вы раньше никогда не готовили солянку, просто следуйте нашим описаниям и все получится отлично. Освоив основные азы этого сложносочиненного кулинарного шедевра, вы, возможно, изобретете свой, эксклюзивный вариант.

povarku.ru

Может я не права и это нельзя называть солянкой, но я привыкла так с детства. Про суп-солянку я узнала лишь в подростковом возрасте. Да и в детском саде/школе подобное блюдо тоже так называлось. Правда там было некое месиво своеобразного цвета из перетушенной капусты с морковью и сосисками. В моем же варианте все свежее, хрусткое и очень летнее.

Рецепт солянки второе блюдо

Рецепт солянки второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 небольшой кочан капусты, примерно на килограмм
  • 2-3 средних помидора (лучше мясистых, я люблю сливовидные)
  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя луковица
  • 1 пучок зелени (лук, петрушка, укроп)
  • 4 сосиски (ну или колбаски, хотя мне с сосисками привычнее)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шинкуем капусту. На фото у меня видно примерно какими кусочками. В большой сотейник наливаем оливковое масло (примерно столовую ложку) и перекладываем туда капусту, по мере нарезки. Когда весь качан порубили, ставим сотейник на средний огонь и начинаем жарить, периодически перемешивая. Крышкой не накрываем, пока не солим.

Шаг 2

Пока жарится капуста, решем полукольцами лук (или четверть кольцами, если луковица крупная). Трем на крупной терке морковь. Ставим на другую плиту большую сковороду и немного обжариваем морковь с луком.

Шаг 3

Режем кусочками помидоры, добавляем их к моркови с луком. Перемешиваем, немного солим. Обжариваем, периодически помешивая, минут 7-10 на огне, чуть ниже среднего.

Шаг 4

Прошло уже примерно минут 10-15 как жарится капуста. Теперь мы ее солим, еще раз перемешиваем, немного убавляем огонь и закрываем крышкой. Пусть теперь потушится.

Шаг 5

Режем мелко всю зелень и сосиски. Если морковь с помидорами у нас уже готовы, то снимаем сковороду с огня, закидываем туда зелень с сосисками, закрываем крышкой и отставляем. Обжаривать больше ничего не нужно!

Шаг 6

Готовность капусты проверяем на вкус – она должна быть чуточку твердой. Как модно говорить – аль денте. Это будет вкусно особенно для молодой капусты. Когда она готова, перекладываем в сотейник нашу морковно-помидорно-сосисочную смесь, все очень хорошо перемешиваем, снимаем с огня, закрываем крышкой и настаиваем примерно 10 мин. Вот теперь можно есть!

www.gastronom.ru

В классическом способе, как приготовить солянку, всегда используется колбаса, и даже несколько ее видов, если это сборный рецепт, и соленые огурцы, маринованные грибы или квашенная капуста для придания супу традиционного кислого вкуса. Сегодня придумано уже множество вариаций этого блюда. Если вас тоже интересует запрос «суп солянка рецепт с фото», то ниже вы найдете сразу несколько самых оригинальных из них.

Что такое солянка

Первое национальное блюдо русской кухни – это горячий суп солянка. Его еще в древние времена считали едой бедных крестьян. Настоящая солянка по традиции готовилась на основе мясного, грибного, рыбного или колбасного бульона. Чуть позднее появилось второе блюдо – капуста, тушеная с мясом, рыбой, грибами или колбасой. В грузинской же кухне это говядина в томат-пасте, а в армянской – телятина с шампиньонами и консервированными огурчиками.

Как вкусно приготовить солянку

В русской кухне выделяют рыбную, мясную, грибную и сборную солянку. Этот супчик особенно согревает и насыщает зимой. Секреты, как приготовить солянку быстро и вкусно, очень простые:

  • жидким и менее наваристым блюдо получится на основе воды, а не готового бульона;
  • для получения оригинального вкуса солянки обязательно нужно использовать оливки, маслины, каперсы или кружочки лимонов;
  • неизменными составляющими рецепта являются лук, огурцы, томатная паста и копчености в мясном варианте;
  • при подаче используют свежую зелень и сметану в отдельном соуснике.

Рецепт солянки второе блюдо

Рецепты­

Существуют разные рецепты солянки с колбасой, мясом или рыбой. Это блюдо позволяет экспериментировать и с остатками продуктов в холодильнике, которым вы не можете найти применение. Хотя есть и классические варианты солянки, где стоит пошагово выполнять все рекомендации, иначе вкус супа или второго получится уже не таким, каким он задумывался изначально.

Сборная

  • Время приготовления: 2 час 15 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность: 99 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Из названия этой разновидности солянки понятно, что для приготовления используется сразу несколько видов мяса. Еще более сытной ее делает картофель, хотя по классическому рецепту его не добавляют, но так получится не менее вкусно. Приятную остроту супчику придают томатная паста и соленые огурцы, без которых солянка даже не представляется возможной.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

  • лимон – пара ломтиков;
  • говядина – 300 г;
  • соленые огурцы – 3 штуки;
  • 3 картофелины;
  • 6 сосисок;
  • маслины – 1 банка;
  • копченое мясо – 200 г;
  • растительное масло – немного для жарки;
  • зелень, соль – по вкусу;
  • вода – 3 л;
  • морковь, лук репчатый – по 1 шт.;
  • томатная паста – 3 ст.л.
  1. Говядину промыть, очистить от пленок, поместить в воду целым куском и варить около 1-1,5 часов до полуготовности.
  2. Далее мясо достать, порезать на небольшие кусочки, после чего вернуть в бульон.
  3. Морковку с луком очистить. Первый овощ перетереть на терке, а второй просто мелко нашинковать. Далее обжарить их до золотистости на небольшом количестве масла.
  4. Через пару минут добавить на сковородку с овощами порезанные огурцы, потомить еще немного и заправить все томатной пастой.
  5. Далее зажарку переложить в бульон, варить на тихом огне около 10 минут.
  6. Остальные виды мяса измельчить, обжарить корочки на масле.
  7. Мелко порезать картофель заправить им суп.
  8. Варить до полуготовности картошки, посолить по вкусу.
  9. Далее ввести остатки мяса, после чего заправить солью, лимоном, зеленью и маслинами.

Рецепт солянки второе блюдо

Мясная

  • Время приготовления: 2 час 15 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность: 99 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Суп солянка мясная готовится на не очень жирном бульоне. Его варят из копченостей, птицы, колбасы, фарша, ребрышек или даже говяжьего языка. Хотя часто основой выступают обычные сосиски. Простой рецепт солянки не предполагает заправку картошкой. Ее можно добавить, если хочется густой и сытный бульон. Для заправки же нужны консервированные маслины и томатная паста.

  • соленый огурец – 3 шт.;
  • говядина – 300 г;
  • 6 сосисок;
  • морковка, лук – по 1 шт.;
  • томат-паста – 3 ст.л.;
  • маслины консервированные – 1 банка;
  • 3 картофелины;
  • лимон – несколько ломтиков;
  • растительное масло – немного для жарки;
  • варено-копченая колбаса – 200 г;
  • мясо копченое – 200 г;
  • соль, зелень – на свой вкус;
  1. Говядину отварить, затем нарезать и вернуть обратно в бульон.
  2. Далее измельчить огурцы и лук, натереть на терке морковку. Пассеровать овощи, добавив пасту.
  3. Овощную зажарку отправить в бульон.
  4. Остальные виды мяса мелко порубить, слегка обжарить.
  5. Картошку очистить, нарезать кубиками, закинуть в бульон.
  6. Далее ввести жареное мясо.
  7. В конце закинуть маслины, лимон и зелень.

Рецепт солянки второе блюдо

С сосисками

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 94 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Самый легкий вариант приготовления солянки – с сосисками. Когда мяска под рукой нет, такой рецепт с фото просто необходим. Это несложное и бюджетное блюдо, которое можно быстро сварить, если нет желания выдумать что-то оригинальное на обед. Принцип приготовления ничем не отличается. На основе сосисок тоже варят бульон, но для начала их обжаривают на масле.

  1. Воду вскипятить, сразу положить в нее кубики картофеля.
  2. Сосиски нарезать кружочками и обжарить на масле до корочки, после чего отправить в бульон.
  3. Лук нашинковать, морковку перетереть. Обжарить овощи до мягкости, затем заправить пастой и потушить 10 минут.
  4. Нарезать огурцы с оливками.
  5. Бульон заправить овощной зажаркой. Через пару минут ввести оливки с огурцами.
  6. Перемешать, томить на тихом огне еще 20 минут.

Рецепт солянки второе блюдо

Из квашеной капусты

  • Время приготовления: 2 часа 40 минут.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность: 134 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Более насыщенный вкус имеет солянка на основе квашеной капусты. Она выделяется даже ароматом, но остальные ингредиенты отлично ее дополняют. Супчик сытный, ведь готовится на мясном бульоне. В качестве основы можно взять говядину или же свинину. В последнем случае бульон будет более жирным. Еще сытнее супчик сделает картофель, но без него тоже вкусно.

  • специи, лавровый лист – по вкусу;
  • сметана – 10 г;
  • квашеная капуста – 125 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • маргарин – 1-2 ст.л.;
  • морковь – 1-2;
  • томатное пюре или паста – 25 г;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • вода – 2 л;
  • свинина – 400 г.
  1. Мясо промыть и очистить, порезать средними кусочками. Залить водой и поставить вариться.
  2. Переложить капусту в казан или кастрюлю с толстым дном, заправить томатной пастой, добавить немного сахара и маргарин.
  3. Перемешать, влить чуть-чуть бульона, тушить пару минут на сильном огне, а затем оставить томиться на тихом на 2-2,5 часа.
  4. В это время заняться другими овощами – морковку с луком очистить и мелко нашинковать. Далее обжарить их на масле до румяности.
  5. Затем переложить овощи к капусте, перемешать и всю массу отправить в кипящий бульон.
  6. Заправить специями, лаврушкой и варить еще полчаса.

Рецепт солянки второе блюдо

Рыбная­

  • Время приготовления: 2 часа 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 96 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Постный вариант солянки готовится на основе рыбного бульона. Блюдо получается не менее аппетитным и сытным. По аромату оно напоминает уху, но вкус более острый и пряный. Рыбку можно использовать практически любую, но ароматнее выходит из лосося, семги и других красных сортов. Подойдут также и осетровые породы. В этом рецепте опять же используется картофель.

  • оливки – 10-12 ягодок;
  • филе свежей рыбы – 150 г;
  • рыба копченая – 150 г;
  • томатная паста – 1,5-2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 1 л;
  • каперсы – 2 ст.л.;
  • слабосоленая семга – 150 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • зелень – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • лавровый лист – 1-2 листика
  1. Рыбу порезать небольшими кусочками.
  2. Лук очистить, нашинковать его кубиками, после чего пассеровать на растительном масле 8-10 минут.
  3. В закипевшую воду закинуть порезанную рыбку, посолить, поперчить, довести до кипения еще раз.
  4. Жареный лук заправить томат-пастой, перемешать и потомить еще минутку, после чего переложить в бульон.
  5. Туда же добавить каперсы, варить суп до закипания, после чего на тихом огне выдержать еще 10 минут.
  6. Заправить лавровым листом, лимоном, оливками, зеленью.

Рецепт солянки второе блюдо

С грибами

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 43 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Наряду с рыбной солянкой постной является и грибная. Она подходит и для питания вегетарианцев. Блюдо отлично утоляет голод, ведь грибы не уступают мясу по содержанию белков. Можно использовать любые, будь то белые или шампиньоны, сушеные или же свежие. Грибная солянка без мяса тоже бывает сборной. В таких рецептах используется сразу несколько видов грибов.

  • соленый огурец – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень свежая – 20 г;
  • паста томатная – 2/3 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • маслины – 8-10;
  • лимон – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • 1 репчатый лук;
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  1. Грибы промыть, обсушить, после чего мелко порезать и пожарить до золотистого оттенка на растительном масле.
  2. Пассеровать лук с морковью на отдельной сковородке.
  3. Огурчики порезать небольшими кусочками.
  4. Порезанный картофель варить до полуготовности.
  5. К морковке с луком выложить грибы и огурцы, влить полстакана воды, потушить 5 минут.
  6. Заправить томатной пастой и потомить еще 3-4 минуты.
  7. Далее содержимое сковородки переложить в кастрюлю, посолить, заправить перцем и дать покипеть около 5 минут.
  8. При подаче сдобрить зеленью, маслинами и долькой лимона.

Рецепт солянки второе блюдо

Из свежей капусты

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 55 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Этот вариант блюда больше подойдет на второе. Готовится же на основе капусты, поэтому может быть включено в диетическое меню. Кроме того, за счет тушения овощ сохраняет в себе больше полезных веществ. По данному рецепту солянка получается мясной. Хотя есть более оригинальные варианты, как приготовить солянку из капусты – с ягодами, черносливом или курагой.

  • лавровый лист – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • специи – по вкусу;
  • капуста – 1 кг;
  • перец, соль – по вкусу;
  • свинина – 400 г;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.
  1. Помидор с капустой и мясом промыть, обсушить.
  2. Свинину мелко порезать, обжаривать на масле 8 минут.
  3. Далее ввести лук и морковь, готовить до мягкости овощей.
  4. Помидор некрупно порезать, тушить на сковороде 3 минуты, после чего заправить пастой с лаврушкой и залить водой.
  5. После закипания добавить мясо, нашинкованную капусту и лук с морковью.
  6. По вкусу посолить и поперчить, тушить под крышкой еще час.

Рецепт солянки второе блюдо

С картошкой

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 63 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

В классическом способе, как приготовить солянку, не используется картофель, но с ним суп получается более сытным и наваристым. Такое блюдо легко сделать даже в духовке или мультиварке любой марки, будь то панасоник, редмонд или поларис. Чтобы приготовить бульон, рецепт солянки домашней использует мясной набор. Его можно купить уже в готовом виде в магазине.

  • 1 морковка;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • картофель – 500 г;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • 1 луковица;
  • мясные продукты – всего 400 г (ветчина, колбаса, сырое мясо);
  • соль, шафран – по вкусу.
  1. Все овощи промыть и очистить, затем произвольно нашинковать, но не очень крупно.
  2. Морковь с луком пережарить до золотистого цвета.
  3. Мясные ингредиенты тоже порезать, только небольшими кубиками, отправить их к овощам на сковородку, готовить до коричневого цвета.
  4. Переложить зажарку в кастрюлю, заправить пастой, специями, залить водой.
  5. Варить на небольшом огне около 1-1,5 часов.

Рецепт солянки второе блюдо

С колбасой

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 64 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Свежее мясо можно заменить не только сосисками, но и простой колбасой. В этом способе, как вкусно приготовить солянку, даже бульон варится не так долго. По этой причине блюдо относится к категории «на скорую руку». Колбасу же лучше брать копченую, ведь только она может придать солянке тот неповторимый вкус и аромат. Для сытности опять же добавляют картофель.

  • копченая колбаса – 150 г;
  • огурец соленый – 2 шт.;
  • вода – 2-2,5 л;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • перец черный – по вкусу;
  • 1 луковка;
  • картофель – 3 шт.;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • оливки – 10 шт.
  1. Колбасу с луком порезать, обжарить их на масле.
  2. Картофель порезать, отварить до полуготовности.
  3. Огурцы тоже нашинковать.
  4. В бульон добавить зажарку, оливки, огурец. Заправить все лаврушкой, перцем и пастой.
  5. После закипания потомить еще пару минут.

Рецепт солянки второе блюдо

Источник: recept4you.ru

55 рецептов можно отсортировать по:
  Солянка с заварными клецками Рейтинг: 163
  Готовые мясные продукты (Говядина, язык, колбаса баранья, баранина копченая) — 60 г, лук репчатый — 30 г, огурцы соленые — 30 г, томат-пюре — 25 г, масло сливочное — 10 г, лавровый лист, перец, зелень; для клецек: мука — 20 г, масло сливочное — 3 г, яйца — 7 г, бульон — 30. Репчатый лук нашинковать и спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассирование 5-8 минут. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и соединить с …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка по-казахски (Вариант 2) Рейтинг: 122
  Нашикованный репчатый лук пассируют на масле, добавляют томат-пюре и продолжают пассирование. Очищенные от кожицы и семян огурцы нарезают ломтиками, отваривают и соединяют с пассированным луком, ломтиками вареного мяса, языка, колбасы из баранины и конины, заливают бульоном, кладут перец, лавровый лист, соль и варят 5-10 мин. Подают с горячими заварными клецками и сметаной.
Национальная кухня  Казахская кухня / Солянки Подробности
  Солянка грибная сборная Рейтинг: 117
  Грибы: сушеные — 5 г, свежие — 15 г, маринованные — 10 г, соленые — 10 г; лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 30 г, маслины — 20 г, каперсы — 10 г, оливки — 10 г, томат-пюре — 20 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 30 г, лимон — 1/10 шт., лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль. Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные в течение 4-5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка рыбная СУПЕР Рейтинг: 114
  Автор: Соколов Алексей ([email protected]) Осетрина 1 кг, Семга 1 кг, Головы семги — 2 шт, каперсы — 1 баночка Маслины — 1/2 банки, оливки 1/2 банки, 4 крупных луковицы, соленые огурцы средние — 6 шт томат-паста — 2 стол.ложки, грибы белые маринованные — 2 стакана, морковь — 2 шт зелень — пара пучков петрушки, один — киндзы, один — укропа, перец-горошек — чайная ложка, лавровый лист — 6 штук, грамм 200 подкопченой рыбной нарезки Режете головы на 4 части, …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка украинская Рейтинг: 112
  Почки телячьи вареные или жареные, мясо жареное, свинина отварная — 150 г, сало — 35 г, лук репчатый — 60 г, чеснок — 5 г, томат-паста — 40 г, огурцы соленые — 50 г, каперсы — 10 г, лимон — 1/10 шт., сметана — 20 г, перец красный молотый, зелень, соль. Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом. Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами Рейтинг: 111
  Филе рыбное — 100 г, кальмары — 50 г, лук репчатый — 40 г, корень петрушки — 15 г, перец сладкий стручковый — 15 г, масло сливочное — 20 г, томат-пюре — 20 г, огурцы соленые — 40 г, каперсы — 20 г, крупа перловая — 15 г, маслины — 10 г, перец горошком, соль, зелень. Репчатый лук, петрушку, сладкий стручковый перец мелко нарезать, спассировать с жиром и томатом-пюре на слабом огне до мягкости. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, добавить бульон и отварить …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка по-домашнему Рейтинг: 109
  Говядина вареная — 20 г, ветчина — 15 г, сосиски, сардельки — 15 г, почки — 15 г, лук репчатый — 40 г, огурцы соленые — 30 г, картофель — 60 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 15 г, зелень — 5 г, томат-пюре — 10 г, лавровый лист, соль. Шинкованный лук спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре, затем соединить с бульоном, заложить нарезанный ломтиками картофель, варить 10-12 минут, после чего добавить огурцы, мясные продукты, нарезанные, как для мясной сборной …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Грибная солянка «Веселись, селянка» Рейтинг: 108
  1,5 л воды, 2 сушеных белых гриба, 400 г. шампиньонов или опят, 2 лавровых листика, 6 горошин черного перца, 2 соленых огурца, 2-3 средние луковицы, 2 ст. ложки растительного масла без запаха, 50 г. сливочного масла, 1 ст. ложка Томат-пасты, 1 ст. ложка каперсов, 8 оливок, 4 ломтика лимона, 4 веточки петрушки, соль по вкусу. Отвариваем белые грибы до полуготовности (примерно 20 минут) с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Отвар процеживаем, белые грибы, и …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка донская Рейтинг: 107
  Осетрина — 100 г, головизна — 50 г, морковь — 20 г, корень петрушки — 15 г, лук репчатый — 40 г, огурцы соленые — 30 г, каперсы — 10 г, маслины — 20 г, оливки — 10 г, помидоры — 40 г, томат-пюре — 25 г, масло сливочное — 10 г, лимон — 1/10 шт., лавровый лист, перец черный молотый, зелень, соль. Морковь, петрушку нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, все вместе спассировать, положить в кипящий рыбный бульон, снова довести до кипения и добавить остальные продукты (Гарнир, …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка из кислой капусты с мясом Рейтинг: 103
  Взять 1,2 кг кислой капусты, перемыть в 3-х холодных водах, отжать, поджарить большую луковицу с 2-3 ложками масла, добавить капусту и поджаривать, подливая грибной бульон (из 6 грибов). Когда через 1,5 часа варки капуста размягчится, положить 400 г жареной ветчины и 400 г жареной свинины, 100 г колбасы, 100 г фунта дичи или другого холодного мяса, оставшегося от обеда (чтобы было всего 600 г мяса). Добавить в смесь перца, соли, лаврового листа, тушить 30 минут. Как обычно сделать …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка рыбацкая Рейтинг: 102
  Для бульона: рыба — 150 г, лук репчатый — 40 г, морковь — 20 г, корень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль; для заправки: лук репчатый — 50 г, масло сливочное — 10 г, томат-пюре — 10 г, огурцы соленые — 40 г, грибы свежие, соленые или маринованные — 40 г, лимон — 1/10 шт., каперсы, маслины — по 5 г, зелень петрушки или укропа. Рекомендуется готовить это блюдо из морских рыб: морского карася, морского окуня, ставриды, скумбрии и др. Очищенную и подготовленную …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка жидкая со свежей и соленой сельдью Рейтинг: 98
  Сельдь свежая — 80 г, сардины — 15 г, филе соленой сельди — 20 г, лук репчатый — 30 г, огурцы соленые — 20 г, томат-пюре — 5 г, каперсы — 5 г, оливки — 5 г, маслины — 5 г, масло сливочное — 10 г, лимон — 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассированный …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Сборная мясная солянка Рейтинг: 97
  Репчатый лук нашинковать, слегка обжарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Соленые огурцы очистить и нарезать ломтиками. Мясные продукты — самые разные: мясо, ветчина, колбаса, сосиски, в вареном или жареном виде, порезать ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, соль, лавровый лист, каперсы, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные ломтиками помидоры. При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка «Дальневосточная» Рейтинг: 96
  0,5 кг филе кальмара, 0,5 кг капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1/3 ст. растительного масла, лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу. Лук нарежьте кубиками и пожарьте на растительном масле. Добавь- те нашинкованную капусту, тертую на крупной терке морковь, перец, соль, лавровый лист и потушите все на медленном огне до готовности. Кальмары очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в солянку. Перемешайте, оставьте еще на 3 — 4 минуты на огне и снимайте. …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка с морским гребешком — 2 Рейтинг: 91
  Сделайте поджарку с кольцами лука(3-4 шт.) на жиру (или 2 стол. ложки топлёного масла), с томат-пастой(1-2 стол. ложки). Солёные огурцы(3-4 шт.) разрежьте на набольшие кусочки. Подготовьте каперсы(1 стол. ложку), маслины(4-6 шт.), мясо гребешка(200 300 г). Гребешок отварить с солью, перцем, белыми кореньями и пряностями как обычно(10 мин.), нарезать мясо полосками. В бульон положите лук, огурцы, каперсы, соль, специи и доварите в течение 5-10 мин. Заправьте сметаной(4-6 стол. …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка полужидкая мясная Рейтинг: 91
  Свинина — 40 г, колбаса — 15 г, почки — 10 г, сало — 10 г, капуста квашеная — 20 г, томат-пюре — 10 г, лук репчатый — 15 г, морковь — 10 г, корень петрушки — 5 г, брюква — 10 г, мука — 5 г, зелень, перец черный молотый, соль. Квашеную капусту протушить с томатом-пюре и бульоном, добавить обжаренные, мелко нарезанные репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки и ломтики обжаренных на сале свинины, колбасы и почек. Все стушить, заправить поджаренной пшеничной мукой, солью, …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка с морским гребешком Рейтинг: 90
  Морской гребешок — 100 г, лук репчатый — 100 г, огурцы соленые — 60 г, морковь — 30 г, каперсы — 10 г, маслины — 10 г, томат-паста — 20 г, масло топленое — 20 г, сметана — 20 г, лимон — 1/10 шт., корень петрушки — 10 г, лавровый лист, перец черный горошком, перец черный молотый, зелень петрушки, соль. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с жиром, добавить томат-пасту и довести до готовности. Мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду, добавить морковь, …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка по-грузински — 2 Рейтинг: 90
  Говядина (Филе) — 150 г, масло топленое — 20 г, лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 40 г, томат-пюре — 25 г, соус `Южный`* — 10 г, уксус винный — 5 г, каперсы — 10 г, чеснок — 3 г, перец черный молотый, соль, зелень. Нарезать мелкими кусочками говядину, посыпать солью, перцем, обжарить вместе с репчатым луком, добавить томат- пюре, муку, спассировать все вместе, развести бульоном до полужидкого состояния, заправить чесноком, винным уксусом, соусом `Южный`, положить каперсы, …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка сборная 2 Рейтинг: 88
  ================ Автор: Elena Kuzmenko В 2-3 л воды варить говядину порез. кусочками (200-300г), немного посолить. В это же время по очереди или параллельно обжарить на сковородке(ах): среднюю луковицу , добавив через 5-6 мин. 5-6шт. измельченных шампиньонов или других свежих культивированных грибов; кусочки сырой говядины (100-200г); несколько видов готового мяса (сосиски, буженина, ветчина, копч.колбаса или что есть в холодильнике или под рукой). В бульон добавить с …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Рыбная солянка с грибами Рейтинг: 87
  1 кг морского окуня или зубатки, 3,5 литра воды, 8 белых грибов или 15 — 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных), 1 стакан квашеной капусты, 1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов), 1 луковица, 2 столовые ложки пшеничной муки, 5 — 7 горошин перца, огуречный рассол по вкусу, 12 -15 маслин или каперсов, рубленая зелень. Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полу готовности. Пока варятся грибы, нашинковать и …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка рыбная с трепангами Рейтинг: 85
  Филе морского окуня — 100 г, трепанги сушеные — 15 г, лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 40 г, каперсы — 15 г, маслины — 10 г, томат-паста — 15 г, масло топленое — 15 г, сметана — 20 г, лимон — 1/10 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Филе морского окуня промыть, нарезать ломтиками и отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Рыбная солянка Рейтинг: 81
  Бульон сварить с корнем петрушки и черным перцем горошком. Лук почистить и нашинковать. Обжарить в растительном масле добавить нарезанные с ломкой огурцы закрыть крышкой и тушить до выкипания жидкости. Затем добавить томат пасту и, помешивая, хорошенько прогреть всю смесь Рыбу порезать некрупными кусочками и положить в кипящий бульон. Когда он снова закипит, снять пену и заправить пассеровкой. Положить маслины, каперсы, влить прокипяченный огуречный рассол, бросить лавровый …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка домашняя со ставридой Рейтинг: 75
  Рыба — 150 г, лук репчатый — 30 г, огурцы соленые — 40 г, морковь — 25 г, корень петрушки — 10 г, каперсы — 20 г, томат-пюре — 25 г, масло сливочное — 20 г, картофель — 100 г, лук зеленый — 10 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли. В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренные с …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка по-Гайдуцки Рейтинг: 70
  10-12 сушеных грибов или 600г свежих, 3 кг баранины (задней но- ги, грудинки или вырезки), 1-2 пучка кореньев для супа, 1 стакан ягод (ежевики или малины), 1 кг картофеля, 3-5 стеблей зеленого лука, 1 пучок петрушки, лимонная кислота или уксус, 2 сосновые лапки, соль. Такую солянку готовят в Болгарии на многолюдных праздниках. В большом котле варят баранью тушу, разрубленную на крупные куски (без головы и субпродуктов). Можно порекомендовать приготовить такой суп в …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка по-казахски — 2 Рейтинг: 69
  Спассировать лук (40 г) на масле сливочном (15 г) с томат-пюре (25 г). Отварить солёные огурцы(кубиками) — 40 г, положить их в лук, добавить варёное мясо (говядина — 40 г), язык (40 г), баранью колбасу (25 г) и конскую колбасу — казы (25 г). Всё это залить бульоном, положить соль, перец, лавровый лист и варить 5-10 мин. Подать с горячими заварными клёцками со сметаной. …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка сборная мясная (0,5 л) Рейтинг: 69
  Кости мясные для бульона 125 г, мясо 40 г, ветчина варенная (окорок со шкуркой) 20 г, сосиски 20 г, вареные почки 45 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, оливки 30 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, ломтик лимона, зелень 5 г, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Лук нашинковать и пассировать на сливочном масле, добавить то- мат- пюре, продолжить пассирование 5-8 минут. В кипящий крепкий буль- он положить лук, огурцы, …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Рыбная солянка Рейтинг: 68
  2л крепкого бульона из рыбьих голов (судака, семги), 1 ст. огуречного рассола, 0,5кг филе любой рыбы, 2-3 соленых огурчика, 2 луковицы, 1 ст. ложка томат-пасты, 10 маслин без косточек, 1 ст. ложка каперсов, 1/2 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, лавровый лист. Бульон сварить с корнем петрушки и черным перцем горошком. Лук почистить и нашинковать. Обжарить в растительном масле, добавить нарезанные соломкой огурцы, закрыть крышкой и тушить до выкипания жидкости. Затем …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка из домашней птицы и дичи Рейтинг: 67
  Гусь — 100 г, рябчик или куропатка серая — 1/2 шт., или куропатка белая — 1/3 шт., или фазан — 1/6 шт., лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 30 г, каперсы — 10 г, маслины — 25 г, оливки — 10 г, томат-пюре — 15 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 30 г, лимон — 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень. Это блюдо следует готовить так же, как солянку сборную, но вместо мясных продуктов использовать вареную или жареную домашнюю птицу и дичь. …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка сборная мясная Рейтинг: 65
  Кости мясные — 125 г, мясо — 40 г, ветчина вареная (Окорок со шкуркой) — 20 г, сосиски — 20 г, почки — 47 г, лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 30 г, каперсы — 10 г, маслины — 25 г, оливки — 8 г, томат-пюре — 25 г, масло сливочное — 10 г, сметана — 30 г, лимон — 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень. Лук нашинковать и спассировать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассировать 5-8 минут. Соленые огурцы в зависимости от сорта обработать различно. В …
 Национальная кухня  Солянки Подробности
  Солянка с черным хлебом на сковороде Рейтинг: 65
  600 г. квашеной капусты, 4 луковицы, 100 г. сушеных грибов. 100 г. растительного масла, 200 г. черного хлеба, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца мука и соль по вкусу. Квашеную капусту отжать и обжарить на масле вместе с нарезанным луком. Когда капуста будет готова, обсыпать ее мукой и хорошо перемешать. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, мелко изрубить, смешать с капустой, добавить оставшийся грибной бульон, лавровый лист, перец горошком и поставить …
 Национальная кухня  Солянки Подробности

Источник: www.culinarbook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.