Треска с овощами
Составляющие:
- рыба – 700 гр.;
- морковь – 2 средних штуки;
- лук – 1 головка;
- сметана – 200 гр.;
- масло подсолнечное – 3 ст. л.;
- соль;
- приправы.
Пошаговый рецепт:
- Морепродукт нарезают на порционные кусочки, солят.
- Выкладывают на сковороду. Обжаривают на масле с двух сторон по 2 минуты.
- Лук нарезают на кубики, морковь натирают на крупной терке.
- На морепродукт кладут слоем лук, затем морковь. Солят.
- Все заливают сметаной. На сковороду кладут крышку.
- Рыбу тушат 50 минут на маленьком огне.
Готовую тушеную рыбу с овощами подают с пюре, сверху присыпая зеленью.
Рыбные тефтели в сметанном соусе готовят, когда обычные котлеты надоедают. Зачастую для их приготовления используют рис, некоторые – манку. Можно просто взять батон или булку. Блюдо получается интересным, не приевшимся, очень вкусным и ароматным. Отлично подходит для деток, поскольку состоит из полезных продуктов.
Хек, тушеный в сметанно-томатном соусе, очень просто готовится. Для гарнира подойдут отварные крупы.
Котлеты из рыбы
Это блюдо получится нежным. Рыбку берут на свой вкус.
Что понадобится:
- молоко – 70 мл;
- филе трески – 600 гр.;
- батон – 2 куска;
- яйцо – 1 шт.;
- соль;
- приправы;
- пшеничная мука – 2 большие ложки;
- сметана или сливки – 3 ст. л.;
- вода – 200 мл.
Как приготовить котлеты из рыбы в сметанном соусе:
- Филе режут на маленькие кусочки и перемалывают в блендере.
- Булку замачивают в молоке и дают постоять 10 минут, пока мякиш не размякнет.
- К морепродукту кладут смесь из молока с хлебом, вбивают яйцо, солят и засыпают приправами. Массу размешивают.
- Фарш получится немного водянистым, рыхлым. Благодаря такой консистенции, тефтели получаются очень мягкими и сочными.
- Теперь необходимо приготовить соус. В маленькой кастрюле разогревают муку, немного ее прожаривают. Она должна изменить цвет. Важно не передержать, чтобы она не пригорела.
- Беспрерывно помешивая венчиком, вливают сметану и воду. Мешают, пока масса не станет однородной.
- В смесь насыпают соль, приправы, можно травы.
- Начинают формировать тефтели. Затем помещают в форму для запекания.
- Поверх поливают приготовленной подливкой.
- В духовку, разогретую до 190 градусов, отправляют емкость с фаршем.
- Готовят 30 минут.
Запеченные тефтели приобретают красивый золотистый оттенок. От них идет незабываемый аромат.
Филе в сметане на сковороде
Что понадобится:
- рыба – 700 гр.;
- лук – 2 головки;
- морковь – 2 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- масло оливковое – 30 мл;
- соль;
- специи.
Рецепт:
- Филе нарезают на небольшие куски. Помещают в емкость, засыпают солью, приправами.
- Морковь натирают на средней терке, лук шинкуют.
- Овощи отправляют жарить на сковороду.
- В кастрюлю наливают половину стакана воды, сметану, добавляют соль и специи. Смесь хорошенько перемешивают.
- Куски морепродукта обжаривают с двух сторон.
- На жареную рыбу выкладывают смесь из овощей.
- Затем заливают соусом и включают средний огонь.
- Тушить блюдо нежно не больше 35 минут.
Рыба в сметане на сковороде подойдет в качестве самостоятельного блюда.
Рыба в сметанном соусе в духовке
Составляющие:
- сметанная подливка;
- филе минтая – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- лук – 2 головки;
- сливочное масло – 60 гр.;
- соль;
- перец черный молотый.
Как приготовить:
- Мясо маринуют в соусе. Нарезают на кусочки.
- Затем солят, натирают приправами, поливают лимонным соком, дают промариноваться 40 минут.
- С лука счищают шелуху, нарезают на полукольца и прожаривают на сливочном масле.
- В посуду для запекания кладут лук, сверху кусочки рыбы.
- Отправляют в духовку при 200 градусах на 20 минут.
- После поливают блюдо соусом, сверху сыром и продолжают тушить в духовке со сметаной еще 15 минут.
Минтай, запеченный в сметане, невероятно мягкий, нежный. К гарниру отлично подать отварной картофель или рис.
Горбуша в мультиварке
Это блюдо не только быстро готовится, но и в процессе запекания не чувствуется сильного запаха. При готовке используется минимум жира.
Продукты:
- горбуша – 800 гр.;
- сыр – 150 гр.;
- сметана – 5 ст. л.;
- масло – 1 ст. л.;
- соль;
- приправы.
Рецептура приготовления:
- Красную рыбу режут на порционные куски. Солят, присыпают специями.
- В мультиварку вливают масло, включают программу «выпечка». Кладут рыбу.
- Ее нужно жарить с двух сторон.
- Затем добавляют сметану. При режиме «выпечка» готовят полчаса.
- За 10 минут до конца всыпают натертый сыр.
Итог
В материале подробно описано, как готовить тушеную рыбу, тушку с овощами в сметане, соусах, котлетки. Блюда получаются невероятно вкусными, интересными, полезными.
Источник: intellifishing.ru
Рецепт No1. Рыба, запеченная в сметанном соусе
Ингредиенты:
- филе хека, судака или морского окуня — 2 шт.;
- яйца куриные — 2 шт.;
- сметана — 0,2 кг;
- лимон — 0,5 шт.;
- сушеный тимьян — 1 ст. л.;
- маринованный огурец — 1 шт.;
- соль;
- смесь из белого и черного перца.
Схема приготовления:
- сварить яйца вкрутую, измельчить;
- огурец мелко порезать кубиками;
- чеснок мелко нарубить;
- смешать сметану с яйцами, огурцом и чесноком;
- заправить солью и притрусить перцем;
- филе рыбы варить в течение пяти минут;
- смазать лист фольги приготовленным сметанным соусом и положить на него отваренные куски рыбы;
- выдавить сок лимона, залить им рыбу;
- посыпать солью, тимьяном;
- добавить перечную смесь;
- выложить сверху оставшийся соус и завернуть в фольгу;
- запекать в духовке при 160-1800С в течение получаса.
Можно порезать филе на порционные кусочки и завернуть каждый из них отдельно. Подавать надо в фольге, не разворачивая заранее. Тогда сохраниться весь аромат специй и трав. На гарнир можно подать вареный картофель, рис или запеченные овощи.
Рецепт №2.Рыба в сметане с грибами
Ингредиенты:
- рыба морская — 1,5 кг;
- лук репчатый — 2 шт.;
- грибы — 300 г;
- сметана — 0,2кг;
- зелень петрушки — 50 г;
- соль по вкусу.
Схема приготовления:
- рыбу почистить, отделить филе от костей, порезать на порционные кусочки и посыпать солью;
- лук порезать кольцами;
- грибы слегка проварить и нарезать соломкой;
- измельчить зелень петрушки;
- на дно казанка выложить слой лука;
- на него послойно положить грибы, петрушку и кусочки рыбы;
- накрыть их сверху оставшимся луком и грибами;
- слегка посолить и залить сметаной;
- закрыть казанок крышкой и поставить в духовку;
- время запекания составляет 60 минут при 1800С.
Рецепт №3. Рыба в сметанном соусе с хреном
Ингредиенты:
- речная рыба (судак, щука, сом) — 0,5 кг;
- хрен (корень) — 1 шт.;
- сливочное масло — 0,1 кг;
- сметана — 0,1 кг;
- лимон — 0,5 шт.;
- сахар 1 ч. л.;
- соль.
Схема приготовления:
- рыбу очистить, выпотрошить, аккуратно отделить филе от позвоночника, порезать кусочками и посыпать солью;
- натереть очищенный корень хрена и поджарить его на сковороде, предварительно растопив на ней сливочное масло;
- в смазанный маслом казанок или сотейник положить филе;
- сверху — слой хрена;
- залить сметаной;
- тушить на медленном огне до полной готовности;
- готовую рыбу переложить на блюдо;
- в сметану добавить оставшееся сливочное масло, сахар, выдавить лимон и тщательно все смешать;
- полученный сметанный соус подавать отдельно.
К данному блюду в качестве гарнира подойдет отварной кусочками картофель или пюре.
Рецепт №4. Рыба, запеченная с картофелем в сметанном соусе
Ингредиенты:
- рыбное филе — 0,5 кг;
- мука — 3 ст. л.;
- масло растительное рафинированное— 50 мл;
- картофель — 3 шт.;
- плавленый сырок — 1 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана — 0,1 кг;
- молоко — 50 мл;
- яйца — 3 шт.;
- базилик — 2-3 веточки;
- соль.
Схема приготовления:
- филе нарезать не очень большими кусочками, посыпать крупной солью, обмакнуть в муку и поджарить на масле;
- картофель очистить от кожуры, порезать тонкой соломкой и жарить до полуготовности на подсолнечном масле;
- луковицы очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого оттенка;
- сварить яйца вкрутую, извлечь из скорлупы и разрезать на четвертинки;
- рыбу уложить в сотейник, выложить на нее послойно картофель, лук и яйца.
Далее следует приготовить соус:
- натереть плавленый сырок на терке;
- тщательно смешать слегка подогретое молоко, сметану и сырок;
- добавить соль.
Данной смесью залить филе с картофелем, положить сверху веточки базилика и поставить в разогретую духовку на полчаса до полного запекания и образования румяной корочки. Перед подачей на стол базилик надо извлечь и выбросить.
Рецепт №5. Рыбное филе в сметанном соусе, приготовленное в мультиварке
Ингредиенты:
- филе морской рыбы — 0,5 кг;
- болгарский сладкий перец — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана — 0,2 кг;
- вода очищенная — 0,1 л;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.;
- соевый соус — 0,1 л;
- кунжут — 1 ч. л.;
- лимон — 1 шт.;
- смесь перцев.
Схема приготовления:
- нарезать филе кусочками и сложить в глубокую емкость;
- приготовить смесь из воды, соевого соуса и лимонного сока;
- залить полученную жидкость в емкость с рыбным филе, добавить зерна кунжута и оставить на два часа;
- почистить овощи, мелко порезать и обжарить их на растительном масле в мультиварке, используя режим «Жарка»;
- извлечь филе из маринада и выложить его на жареные овощи;
- взбить яйцо, смешать его со сметаной, слегка поперчить и вылить в емкость с рыбой;
- выставить мультиварку в режим «Тушение» на сорок минут.
Готовое блюдо можно подавать с картофельным пюре, гречневой кашей или рисом.
Рецепт №6. Красная рыба в сметанном соусе
Ингредиенты:
- филе красной рыбы— 0,5 кг;
- сметана — 0,25 л;
- смесь сушеного базилика, кинзы и петрушки;
- соль;
- чеснок — 2 зубка;
- молоко — 0,1 л;
- сыр твердый — 0,1 кг.
Схема приготовления:
- нарезать филе на порции, посолить, обвалять в смеси измельченной зелени и оставить на полтора часа;
- выложить его в емкость с высокими бортиками;
- выдавить сверху чеснок;
- залить сметаной;
- натереть сверху сыра;
- поставить в электродуховку на сорок минут при температуре 160-1700С.
Рыбу, согласно предложенному рецепту, можно приготовить и в мультиварке на режиме «Запекание».
Рецепт No7. Рыбное филе в сметане по–пражски
Ингредиенты:
- филе рыбы — 1 кг;
- грибы шампиньоны — 0,5 кг;
- репчатый лук — 4 шт.;
- подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. л.;
- пшеничная мука — 1 ст. л.;
- сметана — 0,25 кг;
- белый перец;
- укроп, петрушка;
- соль.
Схема приготовления:
- натереть филе смесью соли и перца, сложить в посуду и оставить на полтора часа;
- очищенный лук порезать кольцами и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла;
- тщательно вымыть грибы, разрезать пополам и обжарить;
- смешать на сковороде лук с грибами;
- добавить муку и продолжать обжаривать;
- влить сметану;
- посолить и поперчить соус, залить им рыбное филе;
- запекать в духовке полчаса при 1800С.
Перед тем как подавать к столу, следует посыпать блюдо нарезанной зеленью.
Маленькие хитрости
Для того чтобы рыба в соусе из сметаны была не только вкусной и нежной, но и полезной, следует знать и соблюдать несколько несложных правил:
- размораживать тушки рыбы следует, положив их в холодную подсоленную воду (на 1 л воды 10 г соли);
- филе размораживается на воздухе;
- неприятный запах морской тины, который свойственен некоторым видам рыб, можно удалить при помощи крепкого соляного раствора, лимонного сока и семян кунжута;
- варить рыбу следует в минимальном количестве воды на очень слабом пламени горелки, так как большое количество жидкости и интенсивное кипение снижают ее вкусовые качества;
- чтобы сохранить больше полезных веществ, блюдо надо ставить в разогретую духовку;
- рыбные блюда следует готовить непосредственно перед подачей на стол, так как при повторной термической обработке они теряют свои вкусовые качества и полезные свойства;
- для приготовления вышеперечисленных блюд подойдет сметана различной жирности, а вот сливки использовать не стоит, потому что они могут свернуться при термической обработке.
Источник: mjusli.ru
Рыба – продукт, который обязательно должен присутствовать как в рационе взрослых людей, так и в детском меню. В ней содержатся ценные белки, ненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные соединения. Она богата фосфором, кальцием. В морской рыбе содержится йод. Употребление такого продукта в пищу предотвращает развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата, щитовидной железы и других органов и систем.
Существует множество рецептов приготовления рыбы. Весьма популярным является запекание. Чтобы готовое блюдо получилось нежным и сочным, можно запечь полуфабрикат в сметанном соусе.
Перед тем как приступить непосредственно к приготовлению рыбы, нужно правильно ее подготовить. Проще всего купить в магазине готовый полуфабрикат в виде стейков или филе. Также можно разделать рыбу самостоятельно.
При наличии замороженного продукта его нужно сначала дефростировать, а уже затем приступать к разделке. Размораживать его рекомендуется на воздухе. Под проточной водой и в микроволновой печи рыба оттаивает быстрее, но при этом из нее вытекает очень много тканевого сока с растворенными в нем белками, витаминами, минеральными соединениями.
Чтобы разделать рыбу на стейки, нужно очистить ее от чешуи, удалить голову, внутренности, плавники, хвост, а затем нарезать на кусочки толщиной 2-3 сантиметра, промыть и обсушить их поверхность при помощи бумажного полотенца. Для разделки на филе нужно сделать на тушке рыбы глубокие надрезы параллельно хребту и снять мясо с реберных костей.
Готовый полуфабрикат нужно выложить в глубокую миску, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 10 минут.
Рецепт рыбы, запеченной в сметанном соусе
Надо:
400 грамм рыбного филе или стейков,
1 небольшая луковица,
1 морковь средних размеров,
1 ч. ложка пшеничной муки,
сливочное масло – по вкусу,
3 ст. ложки сметаны,
1 стакан воды,
соль, перец, специи – по вкусу.
Как приготовить:
-
В глубоком казане необходимо разогреть кусочек сливочного масла и в течение 1-2 минут обжарить на нем пшеничную муку, нарезанный кольцами лук и морковь, натертую на крупной терке.
-
Далее в казан нужно выложить подготовленный рыбный полуфабрикат и обжарить его с каждой из 2 сторон в течение 2-3 минут.
-
Для приготовления сметанного соуса нужно развести сметану в стакане воды. Полученной смесью нужно залить рыбу, добавить немного соли, специй и поставить казан в разогретую до 180 градусов духовку.
-
Время приготовления блюда в духовке составляет 20-30 минут.
Время приготовления очень сильно зависит от вида полуфабриката, его толщины. К примеру, стейки крупной рыбы нужно запекать 30-40 минут, а филе-кусочки окуня, мелкой трески необходимо готовить не более 20 минут.
Запеченную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам, полить получившимся в процессе приготовления соусом.
Подавать ее можно с отварным картофелем, картофельным пюре, гречкой, рисом, а также со свежими или тушеными овощами.
Чтобы придать блюду привлекательный внешний вид, можно украсить рыбу рубленой зеленью, тонкими кружочками лимона или маслинами.
Источник: domashniy.ru
Ингредиенты
- 650 гр филе трески
- 260 гр сметана 25%
- 150 гр помидоры
- 70 гр сельдерей стебель
- 70 гр сыр Пармезан
- 2 зубчика чеснок
- 15 гр кинза
- 30 гр лук зелёный
- 1 ч.л. паприка молотая
- соль
Способ приготовления
-
Подготовить ингредиенты. Зеленый лук и кинзу помыть и разложить на полотенце. Томаты помыть. Чеснок почистить. Филе рыбы быстро ополоснуть водой. Сметану в этом рецепте нужно использовать минимум 25%, иначе она свернётся при нагревании.
-
Приготовить соус: в миске соединить сметану, измельчённый чеснок, молотую паприку, соль. Со стебля сельдерея удалить грубые волокна и нарезать его очень мелко. Сыр натереть на мелкой тёрке, отложить 20 гр для посыпки блюда. Остальной сыр и сельдерей добавить к сметане, размешать.
-
Помидоры очистить от кожуры и нарезать очень мелко. Половину лука и кинзы мелко нарезать. К сметане добавить измельчённую зелень и помидоры вместе с выделившимся соком; размешать.
-
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовить форму для выпечки, желательно с керамическим покрытием (в рецепте использовалась форма размером 21х16 см). Из рыбы вынуть кости, если они находятся на поверхности. Нарезать рыбу на средние кубики, размером около 4 см. Если в соусе мало соли, рыбу тоже можно немного подсолить. Выложить в форму половину рыбы, смазать половиной соуса. Сверху разложить вторую половину рыбы и оставшийся соус. Разровнять соус ложкой.
-
Выпекать в середине разогретой духовки 20 минут. Вторую часть лука и кинзы мелко нарезать, часть отложить для подачи. Аккуратно вынуть форму и посыпать блюдо сверху измельчённой зеленью и отложенным сыром. Вернуть в духовку, готовить ещё 10 минут, выключить духовку и оставить блюдо в ней ещё на 5 минут. За это время соус немного загустеет.
-
Подавать блюдо сразу же, посыпав отложенной свежей зеленью. Рыба в сметанном соусе готова. Приятного аппетита!
Источник: nehudeem.ru
Источник: www.iamcook.ru