Рецепт рыбы в сметанном соусе

Треска с овощами

Составляющие:

• рыба – 700 гр.;
• морковь – 2 средних штуки;
• лук – 1 головка;
• сметана – 200 гр.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• соль;
• приправы.

Пошаговый рецепт:

1. Морепродукт нарезают на порционные кусочки, солят.
2. Выкладывают на сковороду. Обжаривают на масле с двух сторон по 2 минуты.
3. Лук нарезают на кубики, морковь натирают на крупной терке.
4. На морепродукт кладут слоем лук, затем морковь. Солят.
5. Все заливают сметаной. На сковороду кладут крышку.
6. Рыбу тушат 50 минут на маленьком огне.

Готовую тушеную рыбу с овощами подают с пюре, сверху присыпая зеленью.

Рыбные тефтели в сметанном соусе готовят, когда обычные котлеты надоедают. Зачастую для их приготовления используют рис, некоторые – манку. Можно просто взять батон или булку. Блюдо получается интересным, не приевшимся, очень вкусным и ароматным. Отлично подходит для деток, поскольку состоит из полезных продуктов.

Хек, тушеный в сметанно-томатном соусе, очень просто готовится. Для гарнира подойдут отварные крупы.

Котлеты из рыбы

Это блюдо получится нежным. Рыбку берут на свой вкус.

Что понадобится:

• молоко – 70 мл;
• филе трески – 600 гр.;
• батон – 2 куска;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• приправы;
• пшеничная мука – 2 большие ложки;
• сметана или сливки – 3 ст. л.;
• вода – 200 мл.

Как приготовить котлеты из рыбы в сметанном соусе:

1. Филе режут на маленькие кусочки и перемалывают в блендере.
2. Булку замачивают в молоке и дают постоять 10 минут, пока мякиш не размякнет.
3. К морепродукту кладут смесь из молока с хлебом, вбивают яйцо, солят и засыпают приправами. Массу размешивают.
4. Фарш получится немного водянистым, рыхлым. Благодаря такой консистенции, тефтели получаются очень мягкими и сочными.
5. Теперь необходимо приготовить соус. В маленькой кастрюле разогревают муку, немного ее прожаривают. Она должна изменить цвет. Важно не передержать, чтобы она не пригорела.
6. Беспрерывно помешивая венчиком, вливают сметану и воду. Мешают, пока масса не станет однородной.
7. В смесь насыпают соль, приправы, можно травы.
8. Начинают формировать тефтели. Затем помещают в форму для запекания.
9. Поверх поливают приготовленной подливкой.
10. В духовку, разогретую до 190 градусов, отправляют емкость с фаршем.
11. Готовят 30 минут.

Запеченные тефтели приобретают красивый золотистый оттенок. От них идет незабываемый аромат.

Филе в сметане на сковороде

Что понадобится:

• рыба – 700 гр.;
• лук – 2 головки;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• масло оливковое – 30 мл;
• соль;
• специи.

Рецепт:

• Филе нарезают на небольшие куски. Помещают в емкость, засыпают солью, приправами.
• Морковь натирают на средней терке, лук шинкуют.
• Овощи отправляют жарить на сковороду.
• В кастрюлю наливают половину стакана воды, сметану, добавляют соль и специи. Смесь хорошенько перемешивают.
• Куски морепродукта обжаривают с двух сторон.
• На жареную рыбу выкладывают смесь из овощей.
• Затем заливают соусом и включают средний огонь.
• Тушить блюдо нежно не больше 35 минут.

Рыба в сметане на сковороде подойдет в качестве самостоятельного блюда.

Рыба в сметанном соусе в духовке

Составляющие:

• сметанная подливка;
• филе минтая – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• сливочное масло – 60 гр.;
• соль;
• перец черный молотый.

Как приготовить:

• Мясо маринуют в соусе. Нарезают на кусочки.
• Затем солят, натирают приправами, поливают лимонным соком, дают промариноваться 40 минут.
• С лука счищают шелуху, нарезают на полукольца и прожаривают на сливочном масле.
• В посуду для запекания кладут лук, сверху кусочки рыбы.
• Отправляют в духовку при 200 градусах на 20 минут.
• После поливают блюдо соусом, сверху сыром и продолжают тушить в духовке со сметаной еще 15 минут.

Минтай, запеченный в сметане, невероятно мягкий, нежный. К гарниру отлично подать отварной картофель или рис.

Горбуша в мультиварке

Это блюдо не только быстро готовится, но и в процессе запекания не чувствуется сильного запаха. При готовке используется минимум жира.

Продукты:

• горбуша – 800 гр.;
• сыр – 150 гр.;
• сметана – 5 ст. л.;
• масло – 1 ст. л.;
• соль;
• приправы.

Рецептура приготовления:

• Красную рыбу режут на порционные куски. Солят, присыпают специями.
• В мультиварку вливают масло, включают программу «выпечка». Кладут рыбу.
• Ее нужно жарить с двух сторон.
• Затем добавляют сметану. При режиме «выпечка» готовят полчаса.
• За 10 минут до конца всыпают натертый сыр.

Итог

В материале подробно описано, как готовить тушеную рыбу, тушку с овощами в сметане, соусах, котлетки. Блюда получаются невероятно вкусными, интересными, полезными.

Источник: intellifishing.ru

Рецепт No1. Рыба, запеченная в сметанном соусе

Ингредиенты:

• филе хека, судака или морского окуня — 2 шт.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сметана — 0,2 кг;
• лимон — 0,5 шт.;
• сушеный тимьян — 1 ст. л.;
• маринованный огурец — 1 шт.;
• соль;
• смесь из белого и черного перца.

Схема приготовления:

• сварить яйца вкрутую, измельчить;
• огурец мелко порезать кубиками;
• чеснок мелко нарубить;
• смешать сметану с яйцами, огурцом и чесноком;
• заправить солью и притрусить перцем;
• филе рыбы варить в течение пяти минут;
• смазать лист фольги приготовленным сметанным соусом и положить на него отваренные куски рыбы;
• выдавить сок лимона, залить им рыбу;
• посыпать солью, тимьяном;
• добавить перечную смесь;
• выложить сверху оставшийся соус и завернуть в фольгу;
• запекать в духовке при 160-180⁰С в течение получаса.

Можно порезать филе на порционные кусочки и завернуть каждый из них отдельно. Подавать надо в фольге, не разворачивая заранее. Тогда сохраниться весь аромат специй и трав. На гарнир можно подать вареный картофель, рис или запеченные овощи.

Рецепт №2.Рыба в сметане с грибами

Ингредиенты:

• рыба морская — 1,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• грибы — 300 г;
• сметана — 0,2кг;
• зелень петрушки — 50 г;
• соль по вкусу.

Схема приготовления:

• рыбу почистить, отделить филе от костей, порезать на порционные кусочки и посыпать солью;
• лук порезать кольцами;
• грибы слегка проварить и нарезать соломкой;
• измельчить зелень петрушки;
• на дно казанка выложить слой лука;
• на него послойно положить грибы, петрушку и кусочки рыбы;
• накрыть их сверху оставшимся луком и грибами;
• слегка посолить и залить сметаной;
• закрыть казанок крышкой и поставить в духовку;
• время запекания составляет 60 минут при 180⁰С.

Рецепт №3. Рыба в сметанном соусе с хреном

Ингредиенты:

• речная рыба (судак, щука, сом) — 0,5 кг;
• хрен (корень) — 1 шт.;
• сливочное масло — 0,1 кг;
• сметана — 0,1 кг;
• лимон — 0,5 шт.;
• сахар 1 ч. л.;
• соль.

Схема приготовления:

• рыбу очистить, выпотрошить, аккуратно отделить филе от позвоночника, порезать кусочками и посыпать солью;
• натереть очищенный корень хрена и поджарить его на сковороде, предварительно растопив на ней сливочное масло;
• в смазанный маслом казанок или сотейник положить филе;
• сверху — слой хрена;
• залить сметаной;
• тушить на медленном огне до полной готовности;
• готовую рыбу переложить на блюдо;
• в сметану добавить оставшееся сливочное масло, сахар, выдавить лимон и тщательно все смешать;
• полученный сметанный соус подавать отдельно.

К данному блюду в качестве гарнира подойдет отварной кусочками картофель или пюре.

Рецепт №4. Рыба, запеченная с картофелем в сметанном соусе

Ингредиенты:

• рыбное филе — 0,5 кг;
• мука — 3 ст. л.;
• масло растительное рафинированное— 50 мл;
• картофель — 3 шт.;
• плавленый сырок — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана — 0,1 кг;
• молоко — 50 мл;
• яйца — 3 шт.;
• базилик — 2-3 веточки;
• соль.

Схема приготовления:

• филе нарезать не очень большими кусочками, посыпать крупной солью, обмакнуть в муку и поджарить на масле;
• картофель очистить от кожуры, порезать тонкой соломкой и жарить до полуготовности на подсолнечном масле;
• луковицы очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого оттенка;
• сварить яйца вкрутую, извлечь из скорлупы и разрезать на четвертинки;
• рыбу уложить в сотейник, выложить на нее послойно картофель, лук и яйца.

Далее следует приготовить соус:

• натереть плавленый сырок на терке;
• тщательно смешать слегка подогретое молоко, сметану и сырок;
• добавить соль.

Данной смесью залить филе с картофелем, положить сверху веточки базилика и поставить в разогретую духовку на полчаса до полного запекания и образования румяной корочки. Перед подачей на стол базилик надо извлечь и выбросить.

Рецепт №5. Рыбное филе в сметанном соусе, приготовленное в мультиварке

Ингредиенты:

• филе морской рыбы — 0,5 кг;
• болгарский сладкий перец — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана — 0,2 кг;
• вода очищенная — 0,1 л;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• соевый соус — 0,1 л;
• кунжут — 1 ч. л.;
• лимон — 1 шт.;
• смесь перцев.

Схема приготовления:

• нарезать филе кусочками и сложить в глубокую емкость;
• приготовить смесь из воды, соевого соуса и лимонного сока;
• залить полученную жидкость в емкость с рыбным филе, добавить зерна кунжута и оставить на два часа;
• почистить овощи, мелко порезать и обжарить их на растительном масле в мультиварке, используя режим «Жарка»;
• извлечь филе из маринада и выложить его на жареные овощи;
• взбить яйцо, смешать его со сметаной, слегка поперчить и вылить в емкость с рыбой;
• выставить мультиварку в режим «Тушение» на сорок минут.

Готовое блюдо можно подавать с картофельным пюре, гречневой кашей или рисом.

Рецепт №6. Красная рыба в сметанном соусе

Ингредиенты:

• филе красной рыбы— 0,5 кг;
• сметана — 0,25 л;
• смесь сушеного базилика, кинзы и петрушки;
• соль;
• чеснок — 2 зубка;
• молоко — 0,1 л;
• сыр твердый — 0,1 кг.

Схема приготовления:

• нарезать филе на порции, посолить, обвалять в смеси измельченной зелени и оставить на полтора часа;
• выложить его в емкость с высокими бортиками;
• выдавить сверху чеснок;
• залить сметаной;
• натереть сверху сыра;
• поставить в электродуховку на сорок минут при температуре 160-1700С.

Рыбу, согласно предложенному рецепту, можно приготовить и в мультиварке на режиме «Запекание».

Рецепт No7. Рыбное филе в сметане по–пражски

Ингредиенты:

• филе рыбы — 1 кг;
• грибы шампиньоны — 0,5 кг;
• репчатый лук — 4 шт.;
• подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. л.;
• пшеничная мука — 1 ст. л.;
• сметана — 0,25 кг;
• белый перец;
• укроп, петрушка;
• соль.

Схема приготовления:

• натереть филе смесью соли и перца, сложить в посуду и оставить на полтора часа;
• очищенный лук порезать кольцами и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла;
• тщательно вымыть грибы, разрезать пополам и обжарить;
• смешать на сковороде лук с грибами;
• добавить муку и продолжать обжаривать;
• влить сметану;
• посолить и поперчить соус, залить им рыбное филе;
• запекать в духовке полчаса при 180⁰С.

Перед тем как подавать к столу, следует посыпать блюдо нарезанной зеленью.

Маленькие хитрости

Для того чтобы рыба в соусе из сметаны была не только вкусной и нежной, но и полезной, следует знать и соблюдать несколько несложных правил:

• размораживать тушки рыбы следует, положив их в холодную подсоленную воду (на 1 л воды 10 г соли);
• филе размораживается на воздухе;
• неприятный запах морской тины, который свойственен некоторым видам рыб, можно удалить при помощи крепкого соляного раствора, лимонного сока и семян кунжута;
• варить рыбу следует в минимальном количестве воды на очень слабом пламени горелки, так как большое количество жидкости и интенсивное кипение снижают ее вкусовые качества;
• чтобы сохранить больше полезных веществ, блюдо надо ставить в разогретую духовку;
• рыбные блюда следует готовить непосредственно перед подачей на стол, так как при повторной термической обработке они теряют свои вкусовые качества и полезные свойства;
• для приготовления вышеперечисленных блюд подойдет сметана различной жирности, а вот сливки использовать не стоит, потому что они могут свернуться при термической обработке.