Рецепт паски

Пасхальный кулич и творожная пасха занимают почетное место на праздничном столе в этот светлый день. У каждого из них своя история…

По одной из версий, печь куличи на Пасху стали в знак того, что в день Воскрешения верующие ждали в своем доме Иисуса Христа. Ему всегда выделялось главное место за столом, главным угощением которого был хлеб. И был этот хлеб необычным, очень вкусным и обязательно освященным.

И в прошлых выпусках, мы уже пекли кулич по самому вкусному рецепту, а также красили яйца. Обязательно посмотрите… На самом деле, про что только не писали. И поделки рассматривали, и открытки делали. Наверное, вся подборка статей пригодиться не только взрослым, но и детям на конкурс в школу или детский сад. А сегодня, ближе к знаменательной дате 19 апреля 2020 года, мы решили порадовать читателей ещё вкусненькими куличами и конечно же, показать классический рецепт пасхи.


Рецепт паски

Творожная пасха по форме своей символизирует гроб Господний, в котором воскрес Иисус. Поэтому сверху всегда делают надпись «ХВ», что означает «Христос Воскресе», а бока кушанья обрисовывают копьями, крестами, цветами и листиками. Эти рисунки символизируют Мучения Христа и его Воскрешение.

В этой статье мы постарались собрать самые вкусные и красивые рецепты куличей и пасхи.

Пасхальный кулич по классическому рецепту

Такой кулич получается всегда. Главное выполнять все шаги приготовления правильно.

Ингредиенты:

  1. 1 килограмм муки;
  2. 7 сырых куриных яичек;
  3. 3 стакана по 250г коровьего молока;
  4. 1 пачка сухих дрожжей;
  5. 2 стакана сахара;
  6. 1 пачка сливочного масла;
  7. Немного соли (примерно 1 неполная чайная ложка);
  8. Пакетик ванилина;
  9. 400г мелкого изюма.

Рецепт паски

Один из самых главных секретов качественного теста — температура продуктов. За пару часов до приготовления их нужно достать из холодильника. Пусть полежат в теплом местечке, дожидаясь своего часа.


Самый первый шаг к успешному куличу — закваска опары. Для этого молочко нужно подогреть на плите до 36 градусов. Температуру можно проверить, обмокнув в нем палец. Если не почувствовали разницы — убирайте молоко с огня. Сюда присыпьте 1 ст.л песка и пачку дрожжей. Просеять и подмешать 500 г муки. Тесто должно получиться, как на блинчики. Эту смесь уберите в теплую, выключенную духовку на 40 минут. Через некоторое время она начнет «вскипать».

Рецепт паски

Растопленное масло (не горячее!) ввести в опару. Яйца разделить на белки и желтки. Первые смешать миксером с сахаром, а вторые — с солью. Влить все в тесто. Добавить ванилин. Мешать массу долго и старательно. Для облегчения процедуры, можно использовать миксер.

Теперь всыпать остальные 500 грамм муки и вымешать крепкое тесто. Как только оно станет упругим и не будет легко рваться, оберните его пленкой и уберите туда, где теплее еще на часик. А пока замочите изюм в теплой водичке, предварительно промыв его. Как только он размокнет, переложите его на полотенце.

Рецепт паски

В настоявшееся тесто вмесите изюм, чтоб он равномерно распределился в его структуре. Подготовьте формы для запекания и разогрейте духовку до 220 градусов. В каждую из форм наполовину выложите тесто. Пока греется печь, накройте их полотенцем и дайте еще немного времени настояться. Открыв полотенце, вы можете заметить, как тесто увеличилось в объеме.


Рецепт паски

Выпекать куличи нужно при средней температуре. Готовность определяется румяной корочкой и пропекшейся серединкой (можно проверить лучиной). После выхода их из печи, можно смазать верхушки глазурью из взбитого с сахаром яичного белка. Пока он еще не подсох, посыпьте глазурь разноцветной посыпкой.

Творожная пасха. Рецепт классической пасхи с творогом

Для приготовления такого угощения вам понадобится:

  1. Килограмм любой жирности, кроме обезжиренного;
  2. 250 грамм сахара;
  3. 450 грамм жирных сливок;
  4. 5 сырых яиц;
  5. пачка сливочного масла;
  6. по 100 г смеси орешков, изюм и цукаты;
  7. ванилин для аромата.

Рецепт паски

Первым делом, протрите творог через ситечко. Можно также воспользоваться мясорубкой. Добавить к нему мягкое масло и ванилин.

Разбить яйца в глубокую посуду и всыпать к ним песок. Взбить миксером до полного растворения сахарных крупинок. Вмешать сюда сливки и поставить на огонь. После закипания варить 3-5 минут, пока масса не начнет густеть.


Рецепт паски

К творогу подмешать измельченные орехи и сухофрукты. Соединить с яично-сливочной массой и вымешать единую консистенцию.

Форму для пасхи выстелить марлей так, чтобы оставались длинные концы. Плотно распределить массу и накрыть сверху свисающим материалом.

Рецепт паски

Поставить форму на поднос или миску, для того, чтобы сыворотка не растекалась по столу.

Рецепт паски

Сверху прижать грузом, например банкой с соленостями или водой. Убрать конструкцию в холодильник на ночь. Наутро извлечь пасху из марли и украсить по вкусу.

Рецепт пасхального кулича с изюмом к светлому празднику пасхи (готовится только раз в год)

Этот вид праздничного хлеба готовят только на Пасху, раз в год. Поэтому хозяйки каждый раз стараются приготовить его вкусно и много. Этот рецепт кулича с изюмом заставит гостей потребовать добавки.

Ингредиенты:


  1. стакан молока;
  2. 4 с половиной стакана муки;
  3. пачка сухих дрожжей;
  4. 4 ст.л песка;
  5. 1 ч.л соли;
  6. 3 сырых яйца;
  7. половина стандартной пачки сливочного масла;
  8. полтора стакана изюма;
  9. цедра с одного апельсина;
  10. немного растительного масла;
  11. сахарная пудра.

В молоке развести дрожжи и размешать так, чтобы они полностью там растворились. В отдельной, просторной посуде взбить яйца, высыпать в них сахар, соль, влить растопленное сливочное масло и активно поработать венчиком.

Рецепт паски

Просеять над этой миской 3 стакана муки и вымесить тесто. На этом этапе оно будет мягким и липким. Затем досыпать остатки муки и замесить уже крутое и эластичное тесто.

Рецепт паски

Пока тесто отстаивается в теплом местечке, без попадания прямых солнечных лучей, замочите промытый изюм в горячей воде. Пока он отмачивается, натрите корочку апельсина на терке.

Изюм и цедра отправляются в тесто. Их нужно хорошенько вмесить в него, чтобы в куличе они присутствовали равномерно.


Рецепт паски

Возьмите объемный салатник и переложите в него тесто. Сверху оберните влажным полотенчиком и уберите в прежнее теплое место на полтора часа. За это время оно увеличится в размерах. Затем его нужно примять кулаками.

Рецепт паски

Возьмите круглую форму для выпекания, смажьте дно маслом, а края выложите по кругу пергаментной бумагой. Внутрь выложить тесто и дать постоять в таком виде еще полчасика. Оно снова должно «вырасти».

Рецепт паски

Выпекать кулич в духовке на 180 градусов около часа. Если верхушка начнет быстро румяниться, то сверху накройте ее пергаментом. Готовый кулич освободить от лишней бумаги и дать ему остынуть прямо в форме 15 минут.

Рецепт паски

Затем посыпать сахарной пудрой и снова убрать остывать на ровную поверхность.

Расписной пасхальный кулич

Многие в куличе больше жалуют вкусную и сладкую верхушку. А если она при этом и очень красива, то становится аппетитнее вдвойне.

Рецепт паски

Ингредиенты для расписного кулича:


  1. поллитра молока;
  2. килограмм пшеничной муки;
  3. полкило ржаной муки;
  4. 5 яиц;
  5. полкило сахара;
  6. пачка сливочного масла;
  7. щепотка соли;
  8. пакетик ванильного сахара;
  9. 100 г изюма;
  10. 60г прессованных дрожжей.

Отдельно для глазури и росписи:

  1. 1 яичный белок (сырой);
  2. 1 столовая ложка растворимого какао;
  3. примерно стакан пудры (смотрите по консистенции).

Дрожжи размешать с 4 ст.л песка и убрать под крышку на 15 минут. Яйца и остатки сахара взбить миксером. Теплое молочко влить в дрожжи и убрать этот союз на теплую батарею еще на 15 минут, пока верхушка не вспенится.

Рецепт паски

Добавить взбитые яйца, теплое масло, половину муки и миксером взбить сметанообразное тесто. Верх посуды стянуть пленкой и убрать снова поближе к теплу. Пленка создаст парниковый эффект и уже через полчаса тесто вырастет в объеме.


Затем всыпать остатки муки и состряпать эластичное, не липкое тесто. Вмешать в него изюм и снова оставить в покое, пока вы готовите форму и нагреваете печь. Тесто выложить в формы на треть ее объема и снова дать отдохнуть. К тому времени оно снова вырастет. Выпекать куличи при температуре 180 градусов час.

Взбить в отдельной емкости сахарную пудру и белок. Немного получившейся массы отлить и добавить к ней какао. Белой глазурью полить верхушку, а шоколадной начать рисовать. Сделать это можно кисточкой или зубочисткой.

Рецепт паски

Как дополнение, можно использовать фрукты или орехи.

Пасхальный кулич по бабушкиному рецепту. Самый вкусный

Бабушкина еда — самая вкусная в мире — скажет каждый любимый внук. А бабулина выпечка вообще заставляет захлебываться слюной только от одного запаха. Вот и сейчас мы рассмотрим рецепт кулича, каким его готовили наши бабушки. Благодаря кисломолочным продуктам, входящим в его состав, этот рецепт всегда в приоритете.

Рецепт паски

Ингредиенты:

  1. поллитра кефира (можно брать как обезжиренный, так и самый жирный);
  2. полстакана сметаны;
  3. пол пачки сливочного масла;
  4. пачка быстродействующих дрожжей;
  5. 3 стакана сахара;
  6. щепотка соли;
  7. килограмм муки;
  8. 5 яиц;
  9. 2 пакетика ванилина;
  10. немного изюма и цукатов;
  11. лимонный сок 4 ст.л;
  12. немного растительного масла.

Дрожжи, 3 столовые ложки сахара без горки и полстакана муки всыпать в кастрюлю. Залить теплым кефиром и, перемешав, дать постоять в тепле полчаса.

Яичные желтки соединить с сахаром до полного его растворения, а белки — с солью.

Как только опара подошла, в нее нужно влить сметану, яйца, мягкое масло, лимонный сок и добавить ванилин.

Как только жидкая составляющая теста будет полностью вымешана, до однородной консистенции, в нее нужно всыпать муку. В зависимости от качества продуктов, мука может понадобится еще, а может и немного остаться. Тесто должно получиться мягким и упругим, при этом не липнуть к рукам.

Рецепт паски

Налейте на ладони несколько капель растительного масла и вмешайте в тесто изюм и цукаты. Теперь ему нужно отдохнуть под полотенцем в тепле, около 1 часа. Подготовьте формы и затем разложите в них тесто наполовину. Накройте полотенцем и дайте постоять минут 20. Тем временем, разогрейте духовку до 180 градусов.

Рецепт паски

Куличики выпекать около часа, в зависимости от размера формы. Горяченькие куличи обмазать глазурью (на ваше усмотрение) и украсить по вкусу.


Пасхальный кулич кекс, приготовленный в духовке. Пальчики оближешь

Этот вариант пасхальной выпечки подойдет для начинающих домохозяек, которые еще не подружились с кондитерским мастерством. Для приготовления кекса на Пасху потребуется небольшой список продуктов, среди которых много яиц. Именно они приблизят кекс к куличу и внешне, и на вкус.

Ингредиенты:

  1. 7 яиц;
  2. 3 стакана муки;
  3. стандартная пачка сливочного масла;
  4. стакан сахарного песка;
  5. пакетик разрыхлителя;
  6. полстакана изюма;
  7. 2ст.л коньяка.

Для приготовления глазури:

  1. сок лимона — 3ст.л;
  2. пудра сахарная — 1 стакан вместимостью 200г.
  3. цветная посыпка для выпечки.

Пока будет готовиться тесто, замочите изюм в теплой воде. Его, конечно же, предварительно нужно перебрать и промыть.

Муку просеять в глубокую посуду. Лучше сделать это несколько раз. К ней добавить сахар, разрыхлитель и мягкое масло и перетереть вручную до однородных крупинок. Далее очередь яиц.

Рецепт паски

Секретом успеха такого кекса-кулича является добавления каждого яйца по очереди. То есть, отправив в тесто первое яйцо, нужно тщательно вмешать его в массу. И так проделать с каждым.

Как только все ингредиенты окажутся в миске, добавьте туда коньяка и замоченного изюма. Хорошо, если последний будет немного с жидкостью, в которой он отмокал.

Рецепт паски

В силиконовую форму влить тесто и выпекать в духовке на 220 градусах около получаса.

Рецепт паски

А тем временем, начните готовить глазурь. Сделать ее легко и просто. Для этого смешайте пудру и лимонный сок. Количество ингредиентов можно менять в зависимости от густоты массы. Она должна получиться, как сметана.

Рецепт паски

Готовый кулич полить сверху глазурью и посыпать цветной крошкой. Получается красота и вкуснота!

Рецепт паски

В день Воскрешения Христа, на столе должны стоять только самые лучшие угощения. Особенно это касается традиционных блюд. Каким будет ваш пасхальный кулич, решать вам. Также на нашем сайте смотрите много интересных идей по окрашиванию яиц и украшению пасхального интерьера.

 

Источник: leadinlife.info

На праздничном пасхальном столе непременно должна быть творожная пасха. Рецепты пасхи бывают разные, но главный компонент в любом из них – протертый творог, к которому добавляют сливочное масло, сметану или сливки, яйца (или только желтки) и сахар. В пасху можно положить изюм, изюм, цукаты, сироп от варенья, лимонную цедру, корицу – все зависит от вашего вкуса. Творожные пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они похожи по составу и вкусу, но делают их по-разному.

Сырые пасхи проще приготовить, а вареные и заварные дольше сохраняются (в холодильнике – в течение недели), к тому же в них можно добавить изюм, от которого сырые пасхи быстро скисают. Творог для пасхи должен быть лучшего качества – свежий, сухой, однородный. В любом случае его надо положить под гнет, чтобы удалить излишнюю влагу. Затем дважды протереть через сито и только потом из воздушной творожной массы готовить пасху. Не стоит пропускать творог  через мясорубку – он получится давленым и вязким. Сливки для творожной пасхи должны быть 30-процентной жирности, сливочное масло – мягкое, пластичное. Изюм надо перебрать, промыть, просушить на полотенце. Миндаль очистить (чтобы кожица легко снималась, залейте его кипятком и оставьте на 20–30 минут), измельчить. Цукаты мелко нарезать, лимонную цедру натереть. Пряности (кардамон, бадьян) смолоть в кофемолке и просеять через мелкое ситечко. Вместо ванили можно использовать ванильный сахар или ванилин.

Творожную пасху традиционно делают в виде четырехгранной пирамиды – олицетворения Голгофы. Поэтому вам непременно понадобится пасочница – разборная деревянная форма из четырех дощечек. На внутренней стороне досок обычно вырезали буквы «ХВ», изображения креста, копья, трости, проросших зерен, ростков и цветков – символов страдания и воскресения Христа.

 Читайте также:
Готовим творожную пасху. Мастер-класс 
Печем пасхальный кулич. Мастер-класс 
Пасхальный стол  
Как красить яйца 
Детские рецепты к Пасхе

Смотрите также:
Рецепты куличей. Пасхальные куличи 
Пасхальный обед 
Пасхальное печенье 
Салаты и закуски с яйцами 
Мясные блюда к пасхальному столу
Рыбные блюда к пасхальному столу
Блюда из яиц
Десерты к Пасхе
Пасхальная выпечка

Источник: www.gastronom.ru

Правила подготовки к Пасхе

Первое и самое важное: встречать Пасху надо с миром в сердце. Если есть старые обиды, лучше всего примириться. Но если такой возможности у вас нет — тогда простите этого человека хотя бы сердцем. Простите и помолитесь за него.

Пасхальные блюда должны быть символичны. Продумайте пасхальное меню с традиционными блюдами: пасха, пасхальные яйца, кулич. Пасхальный стол не должен быть «праздником живота».

Подготовка к Пасхе
Подготовка к Пасхе

В первую половину Святой недели наведите в доме порядок, чтобы в последние дни перед праздником ничем не заниматься.

В Чистый четверг приготовьте праздничный кулич и покрасьте яйца.

В субботу утром займитесь приготовлением творожной пасхи.

Освящение пасхальных угощений проводится в православных храмах в Великую субботу после литургии.

Освящать продукты к пасхальному столу никто не принуждает — это благочестивая традиция. На блюдо, поднос или в пасхальную корзинку помещают куличи, в центр каждого ставится праздничная церковная свечка из красного воска, которая горит во все время молитвы.

Вокруг кулича кладут яйца-крашенки, ставят тарелочку с пасхой. В творожную горку пасхи также можно установить свечу. Очень празднично смотрятся салфетки с символами Пасхи.

Как только стол заполнен, священник начинает читать молитву, обходит вокруг стола и окропляет святой водой все что на нем стоит. Под окропление попадают верующие, получая благословение.

Лучший рецепт кулича пасхального по старинному рецепту

Возьмите:

  • 1,5 кг мухи
  • 3 пачки сухих дрожжей
  • 10 яичных желтков
  • 8 яичных белков
  • 500 мл молока
  • 750 г сахара
  • 500 г сливочного масла
  • 2г ванилина
  • 150 г изюма
  • Орехи, цукаты по вкусу
  • 5 г соли

Для глазури:

  • 2 белка
  • 1,5 стакана сахарной пудры
  • 1 ст. л. сока лимона.

Дрожжи растворите в теплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Масло растопите на водяной бане до теплого состояния.

Желтки взбить с сахаром. Смешать молоко с дрожжами и взбитые желтки, хорошо перемешать. Добавить отдельно взбитые белки и опять перемешать. Затем постепенно замесить тесто, добавляя поочередно муку (две трети всего объема) и масло. Все хорошенько перемешать, поставить в тепло, накрыть чистым полотенцем. Когда тесто увеличится вдвое, добавить ваниль и остальную муку.

Рецепт кулича
Рецепт кулича на Пасху

Накрыть полотенцем, оставить подходить. Когда тесто подойдет 2 раза, добавить заранее запаренный кипятком и промытый изюм. Можно добавить орехи. Разложите тесто по формам, смазанным сливочным маслом (заполните на две трети) и оставьте подниматься.

Выпекать 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Для глазури взбейте два белка, постепенно подсыпая сахарную пудру до устойчивых пиков, добавить лимонный сок. Намазать готовый кулич.

Лучший рецепт пасхального апельсинового кулича в мультиварке

Подготовьте:

  • 500 г муки
  • 25 г сухих дрожжей
  • 2 яйца
  • 200 мл молока
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г цитрусовых цукатов
  • 3 г соли
  • 1 г ванилина

Для сиропа

  • 2 апельсина
  • 100 г сахара

Дрожжи растворить в теплом молоке с ложкой сахара и солью. Добавить 4 ст. л. муки, накрыть на 15 минут.

Растереть яйца с сахаром, добавить растопленное масло, ванилин, цедру с апельсинов, цукаты, перемешать, влить в опару. Потом всыпать муку. Вымесить руками тесто и оставить в тепле на 3 часа.

Подошедшее тесто выложить в мультиварку и включить «Подогрев» на 15 минут, затем отключить мультиварку и оставить на 30-40 минут. Выпекать 30-40 минут. Кулич студить и пропитать апельсиновым сиропом, сваренным из сока апельсина и 100 г сахара.

Лучший рецепт пасхального монастырского кулича

Тесто:

  • 1 кг муки
  • 400 мл молока
  • 12 г сухих дрожжей
  • 2 яйца
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 400 г сушеной клюквы и изюма
  • Щепотка кардамона
  • Щепотка корицы

Для глазури:

  • 2 яичных белка
  • 300 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Замочите в воде клюкву и изюм, обсушите, смешайте с мукой.

С вечера замесите тесто из всех компонентов, накройте полотенцем и оставьте до утра.

Утром тесто хорошо вымесите.

Рецепт кулича
Лучший рецепт кулича

Готовое тесто разделите на части, разложите по смазанным растительным маслом формам, тесто должно увеличиться вдвое.

Смазать куличи желтком, разведенным чайной ложкой воды, и выпекать в духовке при температуре 180 градусов.

Для глазури слегка взбить желтки, постепенно ввести в них сахарную пудру и перемешать до образования глянцевой белой массы. В последнюю очередь вмешать лимонный сок.

Готовые куличи остудить и покрыть глазурью.

Лучший рецепт кулича пасхального царского

Приготовьте:

1,2 кг муки

  • 50 г дрожжей
  • 10 желтков
  • 200 г сахара
  • 2 стакана сливок
  • 200 г сливочного масла
  • 10 зерен кардамона
  • Толченый мускатный орех
  • 50 г измельченного миндаля
  • 100 г цукатов
  • 100 г изюма
  • 1 ст. л. толченых сухарей.

Глазурь:

  • 2 белка
  • 1,5 стакана сахарной пудры
  • 1 ст. л. сока лимона.

Развести дрожжи в стакане теплых сливок, добавьте половину муки.

Когда опара поднимется, введите в нее растертые со сливочным маслом и сахаром желтки, добавьте оставшуюся муку, сливки, толченый кардамон, толченый мускатный орех, миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм.

Хорошо вымесить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпанную толченными сухарями форму, заполнив на половину. Дать тесту опять подняться до ¾ высоты формы и поставить в духовку 180 градусов.

Куличи из такого теста лучше выпекать в маленьких формах.

Лучший рецепт пасхального кулича по-польски

Продукты:

  • 1,5 кг муки
  • 50 г дрожжей
  • 10 яиц
  • Стакан молока
  • 2 стакана сливок
  • 600 г сахара.

Горячие молоко (оставить 100 мл для опары) и сливки смешать в миске, добавить муку, тщательно перемешать, дать остыть.

Развести дрожжи в небольшом количестве молока. Когда вспенятся, добавить их и два яйца в тесто, перемешать, прикрыть и поставить в тепло. В поднявшееся тесто добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену.

Рецепт кулича
Рецепт кулича по-польски

Массу осторожно перемешать (сверху вниз), добавив оставшуюся муку, и дать тесто повторно подняться. Затем тесто тщательно вымесить и положить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, заполнив до половины.

Дать тесту еще раз подняться. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Это лучший пасхальный рецепт, который популярен у поляков.

Лучший рецепт пасхальной бабы

Возьмите:

  • Стакан муки
  • 6 яиц
  • 3 желтка
  • Пол-лимона для цедры
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 100 г сахара
  • 100 г топленого масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 100 мл воды.

Взбить яйца с желтками и сахарной пудрой на паровой бане.

После увеличения в несколько раз и загустения снять с огня и вбивать до охлаждения.

Вмешать муку, ванильный сахар, цедру, масло. Осторожно размешать и замесить тесто.

Вылить тесто в форму, обмазанную маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Готовую бабу достать, перевернуть и оставить остывать.

В воде растворить сахар, на слабом огне сварить сироп.

Остывшую бабу достать из формы, облить сиропом.

Лучший рецепт пасхальной ромовой бабы с цукатами

Состав:

  • Пол стакана молока
  • 2 стакана муки
  • 2 яйца
  • 50 г цукатов
  • 50 г изюма
  • 100 г инжира
  • 8 г сухих дрожжей
  • 5 г ванильного сахара
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 1 ч. л. соли
  • 50 г рома и ли коньяка
  • Сахарная пудра для украшения.

Смешать теплое молоко, столовую ложку муки, сахар, дрожжи. Поставить на 30 минут.

Смешать опару с оставшейся мукой, взбитыми яйцами, солью, цедрой, ванилью.

Вымесить тесто. Влить растопленное масло, добавить ром, цукаты, изюм и нарезанный кусочками инжир.

Еще раз перемешать и поставить в тепло.

Рецепт кулича
Пасхальная баба

Когда тесто увеличится вдвое, заполнить небольшие формы на треть, поставить для расстойки.

Выпекать поднявшееся тесто 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Готовые горячие бабы полить сиропом.

Советы.

  1. Как проверить готовность? Тонкой деревянной иглой проткнуть бабу до половины. Если игла сухая-баба готова.
  2. Для сохранения воздушности и пористости испеченную бабу в форме положить вверх дном на подушку (на пекарскую бумагу) и оставить до полного охлаждения. Осторожно поворачивать до полного остывания. Затем извлечь.
  3. При желании бабу можно украсить различными глазурями: шоколадной, клюквенной, лимонной, мятной, облепиховой.
  4. Сверху посыпать ядрами орехов, цукатами, украсить изюмом, черносливом, курагой.

Лучший рецепт пасхальной монастырской пасхи

Возьмите:

  • 800 г творога
  • 2 яйца
  • 200 г сметаны 20%
  • 2 стакана сахара
  • 200 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • Чайная ложка ванильного сахара
  • Щепотка корицы.

Смешать блендером творог, яйца, сметану, сахар, соль, масло.

Поставить на плиту на маленький огонь. Постоянно помешивая, нагреть до первых пузырьков.

Студить, добавить ванильный сахар и корицу.

Рецепт Пасхи
Рецепт творожной Пасхи

Форму изнутри выстелить влажной марлей, поставить вершиной вниз в миску или кастрюльку так, чтобы вершина не касалась дна.

Вылить творожную массу в форму. Закрыть сверху концами марли.

Сверху поместить груз. Оставить на 12 часов.

Готовую пасху накрыть блюдом и быстро перевернуть, освободив от формы.

В качестве формы можно использовать пластиковые ведерки из-под майонеза, сделав в дне дырки.

Лучший рецепт пасхальной пасхи с грецкими орехами и взбитыми сливками

Продукты:

  • 600 г творога
  • 200 г сахара
  • 100 г ядер грецких орехов
  • 3 желтка
  • 50 г взбитых сливок
  • 2 г лимонной тертой цедры
  • Ванилин на кончике ножа.

Ядра грецких орехов измельчить. Протереть творог через сито, добавить сахар, взбитые сливки, ванилин, желтки.

Хорошо взбить.

Ингредиенты все соединить, добавить цедру, хорошо перемешать.

Рецепт пасхи
Рецепт пасхи с грецкими орехами

 

Выложить в форму, выложенную марлей, перевернуть, поставить в емкость для слива жидкости.

Сверху поместить груз. Оставить на ночь.

Готовую пасху украсить половинками орехов.

Полезные советы.

  1. Если в пасху кладут изюм, то его нужно хорошо промыть, перебрать, просушить на салфетке.
  2. Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей.
  3. Сметану нужно выбирать жирную, густую.
  4. Чтобы не протирать творог через сито, можно дважды пропустить его через мясорубку.
  5. Пасху нужно держать не менее 12 часов под гнетом.
  6. Апельсиновый цукаты надо мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.
  7. Творог должен быть жирным и не кислым.

Лучший рецепт пасхальной пасхи с кремом

Для творожной массы:

  • 400 г сметаны 20%
  • 1,5 кг творога
  • 1 г ванилина
  • 200 г изюма
  • 150 г сахара
  • Щепотка соли

Для крема «Пломбир»:

  • 250 мл молока
  • 120 г сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. муки
  • Щепотка соли
  • 250 г сливочного масла (82%)
  • 1 г ванилина
  • 1 ст. л. коньяка.

Для крема соединить сахар, половину молока, яйца, муку, соль. Тщательно взбить венчиком. Довести почти до кипения оставшееся молоко. В молоко влить тонкой струйкой смесь, все время помешивая. Убавить огонь при загустении, проварить, помешивая 2 минуты.

Накрыть крем пленкой. Остудить до комнатной температуры. Размягченное масло взбить с ванилином в течение 4 минут до побеления. Вводить крем по ложке. Влить коньяк — крем готов. В сметану добавить сахар, подождать, чтоб растаял. Добавить творог, соль, ванилин.

Рецепт пасхи
Рецепт пасхи с кремом

Протереть творожную массу через сито 2 раза.

Добавить крем и перемешать венчиком.

Добавить промытый и просушенный изюм.

Переложить с «горкой» кремово-творожную массу в форму, выстеленную влажной марлей без складок.

Края марли сложить. Форму поставить в емкость, куда будет стекать лишняя жидкость. Поставить гнет на сутки и время от времени сливать жидкость.

Готовую пасху аккуратно перевернуть, снять форму, марлю. Украсить.

Лучший рецепт пасхальных куличей и пасхи каждый выберет для себя, и помните, печь нужно в прекрасном настроении, с душой, тогда успех вашей выпечки гарантирован.

С увжением, Ольга.

Источник: healthilytolive.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.