Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно


    Блюда из фарша занимают достаточно почетное место в любой кулинарной книге домохозяек. В этом разделе вы найдете разнообразные рецепты приготовления вторых блюд из мясного фарша, которые подойдут, как на праздничный стол, так и для тихого домашнего ужина в кругу любимых.

    Фаршировать – это значит по-русски начинять или чинить. «Чиненая куря», «чиненая тыква» — именно так наши бабушки и дедушки называли блюда, приготовленные особым способом.
    Фаршируют чаще всего продукты цельные, без каких-либо повреждений. К таким продуктам относятся: гусь, курица, утка, кабачок, карп, щука и т.д. Перед начинением продукт освобождается от всех внутренностей или семян. Затем в полость закладывается заранее приготовленный фарш. Фарш при этом может быть совершенно разным (мясным, фруктовым, овощным или зерновым). Существует несколько способов фаршировки блюд, давайте рассмотрим их подробнее:


    1. Полная фаршировка

    Фаршировка бывает полная, естественная, частичная. Полной называется в том случае, когда начиняется внешняя оболочка продукта (кожа курицы, рыбы), а в качестве самой начинки используется фарш из мяса этого же продукта с добавлениями специй, круп, овощей.

    2. Естественная фаршировка

    При заполнении полостей желудка, сычуга коровы, теленка, птицы фаршировка называется естественной. Данный способ самый простой. Не требуется долгих подготовительных операций. Тепловая обработка продукта облегчается.

    3. Частичная фаршировка

    Частично фаршированные блюда — это различные рулеты, зразы и запеканки. Фарш в таких блюдах укладывается тонким слоем, возможно даже едва заметным. Таким образом он придает некую изюминку вкусовому качеству блюда. Так же внесение чеснока в небольшой разрез баклажанов является частичной фаршировкой.

    Вторые блюда из мясного фарша в домашних условиях

    Научиться фаршировать и правильно готовить такие блюда – значит дать волю своей кулинарной фантазии. Ваше меню станет наиболее разнообразным. Стоит только начать творить, не забывая главные ингредиенты – прекрасное веселое и находчивое настроение и улыбка. Ваши блюда из фарша получатся великолепными. Приятного аппетита!

    Источник: sovkysom.ru

    Блюд из фарша существует очень много. Это довольно удобный продукт и готовить из него не сложно. Но даже из привычного фарша, если взять его за основу, можно приготовить необычное блюдо! Предлагаю вам несколько рецептов.


    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    1. Запеканка картофельно-мясная

    Ингредиенты:
    — Фарш 300-400гр
    — лук 2-3шт
    — картошка 3 шт крупные
    — грибы (вареные или маринованные) 150гр
    — 1 помидор

    — чеснок 3 зуб
    — сметана в фарш 1-2 ст л
    — хмели -сунели в фарш 1 ч л
    — соль, перец черн молотый
    — тмин в фарш 1/3 ч л
    Заливка:
    — сыр 100гр
    — молоко 50мл
    — сметана 2-3 ст л
    — зелень
    — соль, перец

    Приготовление:
    Фарш перемешать со сметаной и специями, посолить. Лук порезать, обжарить до мягкости. Картошку порезать тонкими кружочками. Помидор порезать кубиком мелким. Грибы, если крупные, тоже порезать. Для заливки сыр потереть, смешать с молоком и сметаной, мелко порезанной зеленью, солью и перцем. На дно формы укладываем лук, посолить слегка, на него фарш, сверху помидоры с грибами, посолить, можно специй, закрываем картошкой, залить сырной смесью и закрыть фольгой. Поставить в разогретую до 180* духовку до готовности картошки. (мин 40-60)

     

    2. Творожно — мясные котлетки в томатном соусе


    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Ингредиенты:
    — Фарш 500гр
    — творог 100гр
    — лук 1 шт
    — сметана 1 ст л
    — зелень
    — соль, перец, чеснок, тмин по вкусу

    Приготовление:
    Все смешать, отбить об миску, сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить до золотой корочки.
    Соус: 1 крупная порезанная луковица, томат паста 3 ч л, сахар, соль, перец, вода, мука 1 ч л, зелень. Обжарить лук, посыпать мукой, пожарить 1-2 мин, добавить томат пасту, перемешать, потомить 3 мин, влить воду, немного потушить. Залить котлеты, тушить до готовности. В конце посыпать зеленью.

    3. Мясной хлебец с сыром

    Мясной хлебец с сыром — это достойная замена обычным котлетам. Готовится довольно просто и самое главное — не нужно стоять у плиты.

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Ингредиенты:
    — фарш 400 г
    — 1 яйцо (у меня 2 желтка)
    — 1 луковица
    — сыр 100 г
    — помидор 1 шт
    — кетчуп 1-2 ст л
    — зелень
    — соль, перец и зира по вкусу

    Приготовление:
    Порежем лук кубиком и пассируем его в небольшом количестве масла. Сильно зажаривать не нужно.
    Фарш перемешаем с остывшим луком, яйцом, солью и специями.
    Порежем половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками.
    Добавим сыр и порезанную зелень в фарш. Перемешаем и отобьем его об миску.
    Выложим массу в форму (если не силиконовая — смазать).
    Смазать кетчупом и сверху внахлест уложить помидоры.
    Поставить в духовку при 230* на 30 мин. Затем достать, посыпать оставшимся сыром (который натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса.
    Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить). Нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром.


     

    4. Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
    Голубцы — это всеми любимое блюдо. Готовить их можно как на плите, так и в духовке. В духовке голубцы получаются ничуть не хуже, а может быть даже и вкуснее.

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Ингредиенты (на 5 шт):
    — капустные листья 5 шт,
    — фарш любой с перекрученной луковицей 250 г,
    — рис полуготовый 2-3 ст л,
    — соль и перец по вкусу,
    — 3 ст л молока,
    — зелень.

    Для соуса:
    — сметана 3 ст л,
    — молоко 3 ст л,
    — бульон или вода 100 мл,
    — томатная паста 1 ст л,
    — мука 1 ч л,
    — соль и перец.

    Приготовление:
    Фарш перемешать с рисом, молоком, посолить, поперчить. Листья отварить до полуготовности. Начинить фаршем. Завернуть голубцы. Сложить их в огнеупорную форму. Для соуса перемешать молоко, сметану, томатную пасту, муку и бульон. Посолить, поперчить по вкусу. Залить наши голубчики. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку на 40 мин. Температуру выставляйте такую, чтоб соус не сильно кипел, примерно 180-200*. Готовые голубцы щедро посыпать зеленью и звать за стол своих любимых.

     

    5. Мясные фрикадельки в томатном соусе


    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Ингредиенты:
    Для фрикаделек:
    — 300 г перекрученного с луком мясного фарша;
    — 2 зубчика чеснока;
    — немного зелени;
    — соль и перец — по вкусу.
    Для соуса:
    — 500 г томатов с собственном соку;
    — 1 луковица;
    — 1 перец сладкий;
    — 1 ч. л. паприки сладкой молотой;
    — 0,5 ч. л. хмели-сунели;
    — 0,5 ч. л. молотого имбиря;
    — перец красный молотый — по вкусу;
    — соль — по вкусу;
    — 1 ч. л. сахара.

    Приготовление:
    Фарш перемешать с измельченными чесноком и зеленью, посолить и поперчить. Мокрыми руками сформовать маленькие шарики — фрикадельки. Помидоры порезать мелко кубиком.
    Для соуса немного обжарить на сковороде порезанный лук, добавить порезанный перец соломкой, потушить пару минут. Помидоры добавить в сковороду вместе с томатным соком.
    Добавить все специи, соль и сахар. Перемешать. В кипящий томатный соус выложить мясные фрикадельки и тушить на медленном огне 15 минут. Подавать с любимым гарниром. У меня спагетти. Украсить мясные фрикадельки в томатном соусе зеленью.

     

    6. Макаронная запеканка с тефтелями


    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Ингредиенты:
    — макароны уже отваренные (но не до конца) 250 г,
    — 2 яйца,
    — 100 мл молока,
    — соль,
    — сыр твердый 40 г,
    — 2 тефтели или фрикадельки крупные (или 4 мелкие).

    Приготовление:
    Молоко взбить с яйцами и солью вилкой. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с макаронами.
    Теперь все залить молочной смесью и перемешать. Отварить тефтели (у меня были уже готовые замороженные) и выложить в форму для запекания подходящего размера. Сверху выложить макароны. Запекать при 180*-200* примерно 25 мин. Готовую запеканку слегка остудить, достать из формы и нарезать на порционные кусочки.

     

    7. Запеканка с мясом и овощами

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Ингредиенты:
    Для приготовления нам потребуется:
    — фарш — 250 г;
    — капуста пекинская — 100 г;
    — кабачок — 200 г;
    — лук — 1 шт;
    — помидор — 1 шт;
    — чеснок — по вкусу;
    — сыр — 70 г;
    — яйцо сырое — 1 шт;
    — молоко — 120 мл;
    — соль и перец по вкусу.

    Приготовление:
    Лук порезать кубиком, обжарить. Добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости, помешивая. Посолить, поперчить, добавить рубленный чеснок. Кабачок порезать кольцами/полукольцами, обжарить с 2х сторон. Капусту нашинковать, помять с солью немного. Выложить в форму нижним слоем. На капусту выложить фарш. Далее кабачок, посолить. Сверху порезанный кружочками помидор. Яйца взбить с молоком, солью и перцем. Залить слои. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать запеканку сверху. Запекать 20 мин под крышкой и 15 мин без крышки при 200*. При подаче можно украсить запеканку зеленью.


     

    8. Котлетки в томатном соусе с картошкой

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Ингредиенты:
    — Фарш 400гр
    — лук 1 шт
    — сметана 1 ст л
    — молоко 2-3 ст л
    — соль, перец молотый
    — Мука для панировки.
    Соус:
    — лук 1 шт,
    — морковь 1 шт,
    — томат паста 2-3 ст л,
    — мука 1 ст л,
    — чеснок 3-4 зуб,
    — вода 300-400мл,
    — соль,
    — сахар,
    — перец по вкусу.
    — Зелень.

    Приготовление:
    Смешать фарш, мелко порезанный лук, посолить, поперчить, добавить сметану и молоко, хорошо перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в муке, обжарить до золотой корочки. Для соуса обжарить лук с морковкой, всыпать муку, перемешать, добавить томат пасту, снова тщательно перемешать, пожарить немного, влить кипяток, размешать, чтоб не было комочков, посолить, посахарить, поперчить по вкусу, потомить пару минут, добавить мелко рубленный чеснок. Залить котлетки. тушить до готовности. В конце посыпать зеленью. Подавать можно с картошкой.

     

    9. Шнельклопс — рецепт блюда из фарша

    «Шнельклопс» — блюдо немецкой кухни, готовится элементарно быстро.


    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Ингредиенты:
    — фарш — 300 г;
    — лук репчатый — 1 шт;
    — мука — 1,5 ст л;
    — соль, перец черный, кориандр молотый — по вкусу;
    — чеснок — 3 зубка (можно вообще не добавлять);
    — сметана — 2 ст л;
    — картошка — по вкусу;
    — отвар от картофеля — 300 мл;
    — зелень.

    Приготовление:
    Картошку сварить, отлить 300 мл жидкости с нее. Лук порезать кубиком, обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш и, постоянно помешивая, жарить до готовности.
    Посолить, поперчить, посыпать кориандром немного, добавить рубленный чеснок. Перемешать.
    Посыпать мукой, перемешать.
    Влить отвар от картофеля и добавить сметану. Размешать. Довести до кипения и выключить.
    Посыпать зеленью.
    На тарелку выложить картофель и сверху мясную подливу. Вкусное и простое блюдо готово.

     

    Источник

    Источник: 4vkusa.mirtesen.ru

    Рецепты из фарша мясного на скорую руку

    Преимущество перемолотого мясного филе в том, что блюда из него готовятся быстро и риск того, что они получатся жесткими сводится к минимуму. Все гастрономические изобретения из этого продукта оформляются зачастую на скорую руку и удаются по всем параметрам просто отменными. Далее вы узнаете, что приготовить из мясного фарша, чтобы удивить и порадовать домочадцев и гостей.

    Мясные гнезда из фарша


    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Не знаете, что приготовить из фарша кроме котлет? Тогда попробуйте реализовать изложенную ниже рецептуру. Подробные рекомендации и советы помогут вам разобраться с тем, как приготовить гнезда с фаршем. Состав наполнения может быть другим на ваше усмотрение, например грибным или овощным.

    Ингредиенты:

    • курятина – 300 г;
    • луковица – 90 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • картофель – 1 шт.;
    • чесночный зубок – 1 шт.;
    • размоченный в молоке хлеб – 2 ломтика;
    • сыр и сметана – по 60 г;
    • специи.

    Приготовление

    1. Измельченное филе смешивают с луком, чесноком и картофелем.
    2. Два яйца отваривают, очищают, мелко рубят и смешивают со сметаной и сырной стружкой, а одно сырое добавляют к мясу.
    3. Вмешивают в основу хлебный мякиш.
    4. В форму выкладывают сделанные из мяса лепешки, оформляют по центру углубления, которые наполняют начинкой.
    5. Запекают заготовки при 195 градусах в течение 40 минут.

    Мясной рулет из фарша

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусноОчень аппетитно и празднично выглядит мясной рулет из фарша с начинкой. В качестве наполнения используют различные вариации с рисом, яйцами, овощами, но максимально популярно кушанье с грибами. При чем абсолютно не важно лесные грибочки будут использованы или доступные круглый год шампиньоны.

    Ингредиенты:


    • свинина и говядина – по 500 г;
    • батон – 300 г;
    • молоко – 300 мл;
    • яйца – 3 шт.;
    • луковицы – 500 г;
    • грибы – 400 г;
    • морковь – 130 г;
    • масло – 40 г;
    • соль, приправы.

    Приготовление

    1. Мякоть перекручивают через мясорубку с половиной порции лука и размоченным в молоке батоном.
    2. Вводят подсоленную и приправленную яичную массу, вымешивают все и отбивают.
    3. Шинкуют грибы и обжаривают их вместе с оставшимся луком.
    4. Оформляют рулеты на пергаменте, разложив сантиметровым слоем рубленую массу, распределив равномерно начинку и свернув все в виде рулета, помогая краями листа.
    5. Перекладывают заготовки на противень, поливают остатками молока и запекают при 200 градусах в течение получаса.

    Мясные шарики из фарша

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Изучая простые рецепты из фарша мясного, внимание привлекают аппетитные мясные шарики, которые запекают под различными соусами на томатной или сливочной основе. Их можно подать на праздничный стол или с гарниром к семейному обеду или ужину.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 700 г;
    • зубки чесночные – 3 шт.;
    • лук – 100 г;
    • сливки – 250 мл;
    • сыр – 150 г;
    • прованские травы – 1 ст. ложка;
    • смесь перцев, соль.

    Приготовление

    1. Две трети курятины измельчают мясорубкой, а оставшуюся нарезают кубиками.
    2. Смешивают мясные составляющие с луком.
    3. Оформляют шарики, выкладывают их в форму и отправляют на 15 минут в духовку.
    4. Соединяют сливки с чесноком, сыром и травами.
    5. Заливают соусом шарики и продолжают запекание еще четверть часа.

    Мясные ватрушки из фарша

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Если рассматривать в качестве основы для оформления сытных закусок мясной фарш, рецепты приготовления таковых могут быть самыми неожиданными. Так, например, многие привыкли наслаждаться ватрушками в качестве десерта. Но в данном случае – это оригинальное яство из мяса, при чем невероятно вкусное и аппетитное.

    Ингредиенты:

    • свиная и говяжья вырезка – по 500 г;
    • плавленый и твердый сыр – по 300 г;
    • шампиньоны – 200 г;
    • жир – 20 мл;
    • лук – 50 г;
    • творог – 600 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • зелень, приправы.

    Приготовление

    1. Перекрученную мякоть соединяют с перетертым сыром, добавив приправы.
    2. Обжаривают на жиру шампиньоны с луком.
    3. Творог пробивают блендером, смешивают с плавленым сыром и поджаркой, приправив зеленью и специями.
    4. На пергаменте располагают сформированные из фарша гнезда, наполняют их творожно-грибной массой.
    5. Запекают мясные ватрушки с грибами и сыром 40 минут при 185 градусах.

    Стожки из мясного фарша

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    На первый взгляд непримечательные стожки из мясного фарша, рецепт которых описан далее, удаются вкусными и ароматными. Попробовав впервые такое лакомство, вы навсегда останетесь в числе его почитателей, и будете готовить его по любому поводу.

    Ингредиенты:

    • свинина и говядина – 600 г;
    • луковицы – 250 г;
    • яйца – 5 шт.;
    • картофель – 500 г;
    • сыр – 300 г;
    • майонез – 200 г;
    • масло – 40 г;
    • приправы, зелень, соль.

    Приготовление

    1. Перекрученную мякоть солят, перчат и тщательно вымешивают.
    2. Луковую нарезку пассеруют до румяности.
    3. Отваривают, очищают и нарезают яйца, сдабривают их майонезом, зеленью, приправами.
    4. Перетирают на терке очищенные картофелины и сыр.
    5. Из мяса оформляют лепешки и располагают их на противне.
    6. Сверху распределяют поджарку, яичную смесь, картофельную и сверху сырную стружку.
    7. Если правильно выполнены все рекомендации данного рецепта из мясного фарша, то в итоге должны получится забавные стожки, которые нужно запечь в течение 40 минут при 180 градусах.

    Мясной хлебец из фарша в духовке

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Мясной хлеб из фарша рецепт, которого представлен ниже, готовят в духовке в формах для хлеба или кексов отсюда и название кушанья. Впервые оно появилось в Европе, постепенно завоевав признание и всенародную любовь и в других странах мира.

    Ингредиенты:

    • свиная и говяжья вырезка – по 350 г;
    • лук, морковь – по 100 г;
    • чесночный зубец и стебель сельдерея – по 1 шт.;
    • панировочные сухари – 150 г;
    • яйцо крупное – 1 шт.;
    • паста томатная – 70 г;
    • масло – 40 г;
    • кетчуп, приправы, зелень, соль.

    Приготовление

    1. Для реализации данного рецепта из мясного фарша, сделанного путем измельчения вырезки, смешивают основу со спассерованными овощами и тщательно отбивают.
    2. Добавляют при этом сухари, пасту, чеснок, яйцо, соль, приправы и зелень.
    3. Заполняют полученной смесью промасленную емкость, смазывают сверху кетчупом и выпекают при 185 градусах в течение часа.

    Запеканка из мясного фарша

    Рецепт из мясного фарша быстро и вкусно

    Подбирая простые рецепты из мясного фарша, для реализации которых потребуется всего несколько минут, выбор зачастую падает на аппетитные запеканки, которые помимо быстрой готовки удаются еще и очень ароматными, сытными и полезными.

    Ингредиенты:

    • фарш – 700 г;
    • лук – 100 г;
    • мука – 60 г;
    • разрыхлитель – щепотка;
    • ломтики батона – 15 шт.;
    • молоко – 2,5 стакана;
    • сыр перетертый – 2 стакана;
    • масло – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • зелень, приправы.

    Приготовление

    1. Рубленое мясо обжаривают с луком, всыпают муку с разрыхлителем и вливают стакан молока.
    2. В форму выкладывают слоями хлеб и мясной наполнитель, посыпая сыром.
    3. Покрывают стружкой щедро последний хлебный слой и заливают все смесью из яиц и молока, подсоленную, приправленную специями и оставляют для пропитки на несколько часов
    4. Запекается мясная запеканка из фарша в духовке при 185 градусах в течение получаса.

    Источник: sovet-ok.ru

    Практически каждая хозяйка нередко задается вопросом: «Что приготовить из фарша быстро и вкусно?» 

     Для начала разберемся с определением слова «фарш». Мясной фарш — это измельченная на мясорубке, блендере или вручную (при помощи, ножа) мякоть говядины, свинины, баранины или птицы: курицы, индейки и др.
    Часто рецепты из мясного фарша требуют добавления размоченного хлеба (или овсяных хлопьев), яиц, молока или сливок, сырого или жареного лука, зелени, чеснока и специй. Т.е. возможности в приготовлении блюд из фарша, этого незаменимого полуфабриката, который готовится почти на каждой кухне, ограничены лишь фантазией наших изобретательных хозяюшек, а если сказать иначе – эти возможности не имеют границ, и показатель этого – разнообразные рецепты простых блюд из мясного фарша, которые наши хозяюшки изобретают на своей домашней кухне и с радостью делятся с нами своими замечательными рецептами и идеями.

    Итак, что же можно приготовить из фарша? Это множество рецептов мясных котлет и тефтелей, тефтели «ежики» голубцы, пельмени, лазанья, рулеты и запеканки с мясным фаршем, фаршированные овощи: фаршированные перцы, баклажаны, кабачки, тыква, помидоры, в качестве начинки для пирогов, пирожков, беляшей и множество других быстрых и вкусных блюд из фарша.
    У занятых хозяек всегда в почете простые и быстрые рецепты из фарша. Чего стоит, например, рецепт Спагетти «Болоньеза», который готовится из мясного фарша с томатами, буквально за 20 минут! Фарш, действительно, уникальный продукт! Благодаря измельчению, мясо становится мягким, сочетается со многими продуктами, готовится быстрее, любим детьми и взрослыми. Кроме того, меняя вид фарша, меняется и вкус, и польза всего блюда. Заменив, фарш из свинины на фарш из индейки, вы получите более диетическое и питательное блюдо. А чтобы получить сочные котлеты, смешивают фарш из говядины с фаршем из свинины, иногда еще дополнительно добавляют сало, для сочности – результат просто восхитительный! Именно благодаря быстрым и вкусным рецептам из фарша каждая хозяйка легко и непринужденно составит свое меню на неделю и на месяц, разнообразит рацион из мясных блюд для себя и всей семьи!
    В этом разделе «Блюда из мясного фарша» вы найдете рецепты блюд из фарша, от наших кулинаров, с фотографиями и пошаговым приготовлением.

    Источник: gotovim-doma.ru


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.