Рассольник с чечевицей и солеными огурцами рецепт


Отличный вариант первого блюда к обеду – наваристый рассольник с перловкой и солеными огурцами. Такая похлебка получается непередаваемо ароматной и сытной. Особую пикантность и прелесть ей придают соленые огурцы, а перловая крупа позволяет супчику оставаться невероятно питательным. Это именно то, что нужно в период промозглых холодов, когда аппетитное варево поможет согреться и не остаться голодным. При этом готовится такое первое блюдо достаточно просто. Благодаря подробному пошаговому рецепту с фото с такой кулинарной задачей справится даже новичок.

Ингредиенты

Чтобы насладиться восхитительным вкусом наваристого рассольника, нам потребуются не только перловка и соленые огурцы, заявленные в названии рецепта. В состав этого первого блюда входят и другие ингредиенты. Итак, вот полный список продуктов:

  • соленые огурцы – 300 г;
  • картофель – 500 г;
  • перловая крупа – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • говядина (только мякоть) – ½ кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами

Процесс приготовления аппетитного рассольника с перловкой и солеными огурцами не подразумевает ничего особенно сложного. Нужно только следовать пошаговому рецепту с фото, чтобы приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами. В нем расписано всё «от» и «до», по шагам, каждый из которых сопровождается фото. Так что отменный результат гарантирован!

  1. Подготовить все необходимые продукты.
  1. Заняться говяжьей мякотью. Ополоснуть мясо в воде из-под крана. Немного промокнуть его, чтобы убрать излишки воды. Порезать говядину кусочками среднего размера.
  1. Берется большая подходящая по размеру кастрюля. В нее влить 4 литра питьевой воды. В жидкость переложить мясную нарезку. Заготовка для супа отправляется на средний огонь.
  1. Тем временем подготовить перловую крупу. Оптимально сделать это заранее. Крупа перебирается и промывается в нескольких водах. Потом перловка перекладывается в отдельную миску и заливается водой. Вымачивать ее лучше всего целую ночь.

  1. Вернуться к мясу. Дождаться, когда бульон закипит. При этом будет образовываться пена. Ее следует в обязательном порядке снять, чтобы основа для рассольника получилась прозрачной и нежной.

  1. Огонь убавить до минимальной отметки. Проварить кусочки говядины 1 час. Добавить в бульон лавровые листы.
  1. Всыпать в бульон перловую крупу, которая вымачивалась несколько часов. Дождаться повторного закипания супчика, на этот раз уже с перловой крупой. Всё периодически помешивается. С момента повторного закипания проварить наш отменный рассольник минут 30.
  1. Тем временем сделать зажарку для нашей наваристой и сытной похлебки, которая станет идеальным вариантом первого блюда к обеду. Подготовить лук. С овощей снимается шелуха. Порезать их небольшими кубиками. На плиту отправляется сковородка. В нее влить немного растительного масла (достаточным окажется пары столовых ложек продукта). Как только масло разогреется, всыпать к нему лук. Обжаривать пару минут.
  1. Добавить к луку морковь. Ее предварительно очистить от кожуры. Овощи обязательно промываются в воде и слегка обсушиваются. Морковку можно крупно потереть на терке или порезать так, как вы любите. Примерно 5 минут тушить вместе лук и морковку, не забывая время от времени помешивать.

  1. Некрупной соломкой порезать соленые огурцы. Добавить их к овощной зажарке на сковороде. Всё перемешать. Тушить смесь 2-3 минуты.
  1. Очистить картофель. Промыть его. Порезать небольшими кубиками. Когда перловка будет практически готова, добавить картошку в суп.
  1. Через 5 минут добавить в рассольник зажарку из лука, морковки и соленых огурцов. Варить всё еще четверть часа.
  1. Перемешать суп. Посолить его. Добавить молотый перец. Если много воды выкипело, влить в кастрюлю недостающее количество горячей кипяченой жидкости из чайника. Варить рассольник еще 5 минут.

Остается разлить горячую похлебку по тарелкам. Каждую порцию можно украсить свежей измельченной зеленью.

Источник: poperchi.ru

Рассольник с чечевицей и солеными огурцами рецепт
Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Рассольник с перловкой и солеными огурцами – излюбленный суп многих детей и взрослых.


Огурчики соленые с перловой крупой и картошечкой – продукты, которые настолько сочетаются, что просто пальчики оближешь.

Вдобавок ко всему готовится такое первое блюдо очень просто и легко, достаточно под рукой иметь примитивный набор продуктов для супа и полчаса времени. А еще это блюдо очень полезно.

Стоит заметить, что в каждой семье существует свой особый рецепт рассольника, где так или иначе меняются те или иные ингредиенты, их количество, мы же расскажем, как приготовить дома классический рассольник с солеными огурцами, говядиной и перловой крупой.

 

Вам понадобится:

 

  • Говядина (вырезка или мясо на кости, лучше взять с костью от таких кусочков будет больший навар) – 0,5 кг. или 4-5 шт. на кости.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Луковица небольшая – 1 шт.
  • Крупа перловая – ½ стакана.
  • Соленые огурцы, можно маринованные, но лучше всего бочковые – 2 шт.
  • Морковка (средний по размеру корнеплод) – 1 шт.
  • Петрушка (зелень любая, можно укропчик) – 3-5 веточек.
  • Масло растительное – 30-40 мл.
  • Приправы: соль, перец молотый, лавровый лист, любые другие по вкусу.
  • Сметана (она используется по желанию для заправки готового блюда).

 

Как приготовить:

 

1.  Подготавливаем все необходимые ингредиенты, они должны быть под рукой. При этом перловку за 10 часов до приготовления супа нужно было замочить в теплой воде.

2.  Говядину, если это вырезка, разрезаем на произвольные части, примерно по 150-200 гр. одна часть, если вы взяли мясо на кости, его оставляем как есть. Моем мясо и отправляем его в кастрюлю с холодной водой. Жидкость должна полностью покрыть продукты и быть примерно на сантиметр выше их.

3.  Доводим говядину до кипения, снимаем при помощи ложки или другим удобным способом образовавшуюся пенку, и далее варим продукт около 40 минут. Нам нужен вкусный, сытный, наваристый, красивый бульон.

 

 

4.  Пока варится мясо, отвариваем перловую крупу. Она должна быть сварена до полуготовности в немного подсоленой воде. Заливаем крупу водой, добавляем щепотку соли, варим около десяти-пятнадцати минут. Сливаем воду, накрываем кастрюлю крышкой, отставляем на время, пока вы подготовите остальные ингредиенты.

5.  Картошечку почистить, помыть, нарезать, как для приготовления любого другого супа, отправляем в кастрюлю с говядиной, варим около 12 минут.


6.  Далее к продуктам кладем сваренную до полуготовности перловку и варим еще 8 минут под закрытой крышкой на слабом огне.

7.  Огурцы промываем, по желанию, снимаем или оставляем на них кожицу, режем кубиками. Как вариант этот продукт можно потереть на терке.

8.  Зелень (петрушка, укроп…) измельчаем произвольно.

9.  Луковицу и морковь очистить, помыть, порезать кубиками или, как нравится, можно морковку покрошить полосками или кружками. Всыпать продукты в разогретое на сковородке масло растительное, пожарить несколько минуток (достаточно 2-3), добавить к ним зелень, посолить, поперчить, готовить еще минуток четыре-пять, постоянно помешивая указанные ингредиенты.

10.  Полученную зажарку вместе с лавровым листом, приправами (перед, соль, специи для рассольника) и порезанным соленым огурцом за пять-семь минут до окончания готовки блюда отправляем в кастрюлю. Перемешиваем продукты, накрываем крышкой, еще 5 минут варим и все готово.

11. Подавать блюдо следует в горячем виде, с хлебом или пампушками, приправив двумя ложками холодной сметаны.

 

 

Калорийность 100 гр. — 42 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

 

Источник: ori-pvv.com

Ингредиенты


  • Чечевица – 2-3 горсти
  • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • Маринованные огурцы – 2 шт. (небольшого размера)
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
  • Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
  • Укроп – 6-8 веточек
  • Соль – по вкусу
  • Вода
  • Растительное масло (для зажарки)

Пошаговый рецепт

  1. Поставить вариться чечевицу. Чечевицу тщательно промыть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и убавить огонь.

  2. Положить в суп картофель. Картофель очистить, поерзать небольшими кусочками, высыпать в суп к чечевицы, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

  3. Приготовить зажарку из лука, моркови, помидора и маринованных огурцов. В сухую холодную сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне.


    ка масло разогревается, очистить луковицу, нарезать мелкими кубиками, высыпать в разогретое масло, перемешать, распределяя по всей площади сковороды, убавить огонь и нарыть крышкой. Очистить морковь, натереть на крупной терке, высыпать к луку, перемешать и накрыть крышкой. Мелко порезать помидор, высыпать к моркови и луку, перемешать и накрыть крышкой. Мелко порезать маринованные огурцы, высыпать к луку, моркови и помидору, при желании добавить столовую ложку огуречного маринада, перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, минут 5-10, после чего убрать сковороду с огня.

    зажарка из лука, моркови, помидора и маринованных огурцов

  4. Проверить готовность чечевицы и картофеля. Если зернышки чечевицы и кусочки картофеля легко разминаются тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

  5. Выложить в чечевичный суп зажарку. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 2-3 минуты.

  6. Пока суп доваривается, мелко нарезать укроп.

  7. Добавить в чечевичный суп укроп и посолить. Высыпать укроп, перемешать, попробовать на соль, досолить, еще раз перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

  8. Суп из чечевицы с маринованными огурцами готов!

    Суп из чечевицы с маринованными огурцами в тарелке

Суп из чечевицы

Приятного аппетита!

Источник: recept-supa.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.