Простой рецепт печенья на рассоле

Песочная выпечка на основе рассола хорошо известна нашим мамам и бабушкам. Во времена их молодости печенье на рассоле было популярным благодаря доступности ингредиентов при скромном ассортименте продуктов в магазинах. Домашние соленья присутствовали в каждом доме, помидорных и огуречных заливок всегда было в избытке.

Печенье на рассоле – рассыпчатая и вкусная выпечка

Сегодня такое применение рассола для многих становится открытием. Если вы угостите друзей этим песочным чудом и только потом расскажете, из чего оно приготовлено, они будут, как минимум, удивлены, и наверняка попросят поделиться рецептом. Предлагаем подборку вариантов, проверенных практикой кулинаров разных поколений.

Самые вкусные рецепты печенья на рассоле

За всю свою историю рецепт печенья на рассоле многократно совершенствовался, его вариации становились разнообразнее. Среди них найдут то, что нужно, как приверженцы фитнес-питания и постных продуктов, так и любители питательных вкусняшек.

Пошаговые инструкции с фото помогут вам без труда приготовить вкусное, ароматное, золотистое печенье с первой попытки. Подключив фантазию и личный опыт, вы наверняка внесёте и свою лепту в пополнение копилки самодеятельных кулинаров.

Классический на растительном масле

Это один из самых экономичных рецептов домашней кухни. Но, несмотря на это, угостить таким десертом не стыдно и семью, и гостей. Рассыпчатые песочные печеньки совершенно незаметно исчезают с тарелки.

Рецепт предусматривает всего 5 компонентов, которые всегда под рукой:

• по 16 ст. ложек рассола, сахара и растительного масла;
• 400 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя или негашёной соды.

В первую очередь тщательно смешайте рассол, масло и сахар. В эту смесь добавьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, замешайте нежное, слегка липкое тесто.

Через 20 минут выпекания при температуре 170-175 °С печенье готово.

С овсяными хлопьями

На стакан рассола потребуются:

• 0,5 стакана растительного масла;
• 1,5 стакана муки из овсяных хлопьев и пшеничной муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• по вкусу – семена льна и кунжута.

Сделать овсяную муку можно и самостоятельно – их хлопьев «геркулес» с помощью кофемолки, блендера или кухонного комбайна. Есть вариант измельчить хлопья в пакете скалкой – для тех, кому нравится более рыхлая текстура выпечки с крупинками.

Овсяную муку нужно смешать с рассолом и маслом. Эта смесь должна настояться в течение 10-15 минут, после чего в неё можно вмешать остальные ингредиенты. Тесто консистенции густой сметаны выкладываем ложкой на пергамент, посыпаем семечками и печём при 180 °C до золотистого цвета.

Хризантемы

Знакомое с детства «растрёпанное» печенье имеет много вариантов приготовления. Один из них – на рассоле.

Для этого надо взять:

• 0,2 кг маргарина;
• 0,5 кг муки;
• 0,5 стакана рассола (лучше капустного);
• стакан сахара;
• 2 яйца;
• немного соды.

Подтаявшую массу смешайте с сахаром с помощью ложки, а затем миксером взбейте до белого цвета. Лучше сразу взять для этого глубокую миску, в которой и будет замешано тесто. К маргарину с сахаром добавьте рассол и яйца и ещё раз взбейте до однородного состояния.

Теперь можно всыпать муку и соду, вымесить эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам), скатать в комок, дать постоять полчаса в холодильнике. Затем разделить на небольшие куски и каждый из них пропустить через мясорубку. Получившиеся ребристые колбаски нужно разрезать на кусочки, выложить на противень и отправить в разогретую до 190 °С духовку на 20 минут.

С манкой

Рассольное печенье с добавлением манной крупы приобретает особенную нежность. Посыпка из молотой корицы придаст ему ещё и лёгкую пикантность.

На 1 стакан огуречного рассола требуется:

• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан манной крупы;
• 4 ст. ложки сахарного песка;
• чайная ложка соды;
• пакетик ванильного сахара;
• корица по вкусу.

Рассол, масло и сахар перемешайте, добавьте просеянную муку, манку, соду и ванильный сахар, замесите тесто и дайте ему отдохнуть. Через 15-20 минут можно тесто раскатать и вырезать заготовки с помощью выемок, формочек или стакана.

С кунжутом

В рецепт входят:

• 2 стакана огуречного рассола;
• 3 стакана муки;
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 10 г семян белого кунжута;
• 0,5 чайной ложки соли;
• чайная ложка пищевой соды и немного столового уксуса для гашения.

К процеженному рассолу добавим подсолнечное масло и сахар. Хорошенько всё перемешаем, постепенно добавив гашёную соду и соль, а затем и муку. Замесим тесто, а потом разделим на небольшого размера куски для раскатывания лепёшек толщиной в 1,5 см.

Выпекать при температуре 180-200 °С в течение 15-20 минут до подрумянивания.

Сырное печенье (несладкое)

Крекеры собственного производства – это не просто реально, но и легко в исполнении. Выпечкой без сахара хрустеть не менее приятно, особенно если она имеет любимый многими сырный вкус.

Для этого лакомства нужны:

• 200 г копчёного колбасного сыра;
• 1,5 стакана рассола или маринада от огурцов или помидоров;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 4 стакана пшеничной муки;
• чайная ложка соды или разрыхлителя.

Выпекайте его в духовке до золотистой корочки.

С майонезом

Вездесущий соус занял своё место и в рассольной выпечке благодаря способности придавать тесту приятную рыхлость. Такое печенье не назовёшь диетическим, но иногда побаловать себя можно.

В рецепт включены:

• 5 ст. ложек майонеза;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 0,2 л огуречного рассола;
• 0,4 кг муки;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 яйца;
• 150 мл растительного масла;
• сода на кончике ножа.

Рассол с добавленным в него сахарным песком нужно прогреть на плите до полного растворения крупинок, а затем всыпать в жидкость соду. Половину объёма муки в отдельной ёмкости соединяем с тёплым рассолом. В другой посуде смешиваем майонез со сметаной и яйцами, а потом объединяем две смеси в одну. Добавляем туда растительное масло и остаток муки и вымешиваем тесто, которое не должно липнуть к рукам.

Перед формированием печенья тесто в форме комка должно постоять 15 минут. Время выпекания – 20 минут, температура – 180 °С.

Со сгущенкой и миндалем

Это вариант для отъявленных сладкоежек. Сочетание сливочного вкуса и слегка терпкого миндального аромата помогает создать маленький шедевр, тем более что и выглядит он очень заманчиво, достойно даже праздничного стола.

Список ингредиентов здесь более обширен:

• 350 г муки;
• 270 мл огуречного рассола;
• 200 г сахара;
• 150 мл сметаны жирностью 15 %;
• баночка варёного сгущенного молока;
• 130 г маргарина;
• 6 куриных яиц;
• 100 г дроблёного миндаля;
• пакетик ванилина.

Белки отделите и взбейте с сахаром до пиков. Добавьте сметану, желтки и ванилин, а после – растопленный маргарин. Продолжайте взбивать массу миксером. Далее необходимо тонкой струйкой всыпать просеянную муку, также аккуратно влить рассол и замесить тесто. На полтора часа убираем его в холодильник, прикрыв пищевой пленкой.

По прошествии этого времени масса готова к формированию печенья. Нам предстоит накатать много шариков, в центре каждого колобка сделать небольшое углубление для начинки и в таком виде запечь на противне, смазанном маслом, в течение 20 минут при температуре 190 °C.

Полезные советы и хитрости

Для безупречного вида, сногсшибательного вкуса ваших печений, а также для облегчения процесса их изготовления, мы подобрали несколько советов для тех, кто занимается такой выпечкой впервые.

1. Рассол перед приготовлением теста лучше процедить через марлю, если не хотите, чтобы в выпечке присутствовали примеси овощей или пряностей из солений.


2. Чтобы готовое печенье легко отделялось от противня, присыпьте поверхность поддона манной крупой.
3. Украсить печенье из рассола можно, как и любое песочное, сахарной пудрой, мармеладом, ягодами и кусочками сухофруктов. Или сделать печенье с прослойкой из джема, варенья, конфитюра или варёной сгущёнки, склеив заготовки попарно. В таких случаях количество сахара в тесте лучше уменьшить.

Заключение

Если вы бережливая хозяйка или просто ценитель хорошей выпечки, то наверняка внесёте печенье из рассола в свой арсенал беспроигрышных вариантов. Использовать для приготовления десерта можно жидкость как из банки консервированных огурцов, так и помидоров и даже капусты. В любом случае вкус рассола будет неощутим. Разве что помидорная заливка придаст чуть более пикантные нотки.

Тот, кто хоть раз попробовал это рассыпчатую вкуснятину, больше никогда не будет считать рассол бесполезным продуктом.

Источник: adella.ru

Домашнее печенье на огуречном рассоле

Существует много рецептов выпечки на рассоле. Но мятный вкус с небольшой соленостью печенью придает именно огуречный маринад. Оно долго остается мягким и на внешний вид напоминает сдобную выпечку.

Ингредиенты на 30 порций:

• огуречный рассол – 1 ст.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• растительное масло – ½ ст.;
• мука высшего сорта – 3 ст.;
• мед – 3 ст. л.;
• меленая корица и порошок имбиря – по 1 ч. л.;
• сода пищевая – 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

• Рассол слейте с банки и обязательно процедите от специй. Если он находился в холодильнике, то нагрейте жидкость до комнатной температуры, так как все продукты должны быть теплыми.

Совет. Берите только свежий рассол, который вы только что открыли. Если он слишком соленый, тогда уменьшите объем маринада до ¾ части стакана.

• Маринад вылейте в большую емкость, всыпьте сахар и добавьте растительное масло. Масло лучше всего использовать только рафинированное, так как оно не имеет ярко выраженного запаха и не такое горькое на вкус. Перемешайте ингредиенты.

• Мед растопите на водяной бане, но не допускайте его закипания. Или используйте для рецепта мед в жидкой консистенции. Влейте его к маринаду.

• На данном этапе необходимо добавить специи в измельченном виде. Их количество определяйте в зависимости от вкуса, но берите во внимание приправы, которые вы добавляли в рассол. Иначе вкус печенья получится перенасыщенным.

• Отмерьте соду и добавьте в тесто. Дополнительно соду гасить уксусом не нужно, вместо него это сделает рассол. Так как он содержит кислоту в качестве консерванта.

• После добавления порошка вы можете наблюдать, как тесто начинает пениться. Это нормальная реакция соды и уксуса и пусть это вас не настораживает.

Совет. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять соду в муку. При этом необходимо тщательно перемешивать смесь, чтобы сода равномерно распределилась по всей массе муки. Если этого не сделать, то сода останется в тесте кусками и придаст неприятный привкус печенью на рассоле.

• Муку просейте несколько раз. Так как в рецепте не предусмотрен разрыхлитель, тогда ее необходимо обогатить кислородом. Печенье в таком случае будет воздушным и поднимется при выпекании.
• Небольшими порциями введите муку в рассол с сахаром и затем тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться эластичным и плотным, чтобы форма держалась при выпекании.

• После того как тесто готово, накройте емкость пищевой пленкой и поставьте ее в холодильник на полчаса. Так все ингредиенты «подружатся» между собой и выпечка станет более вкусной.

Совет. Если у вас получилось жидкое тесто, тогда добавьте еще муки. Точное количество продукта рассчитать невозможно, так как у муки может быть разная степень клейковины.

• Стол присыпьте мукой, достаньте тесто из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Чтобы оно хорошо пропеклось, толщина пласта не должна превышать 5 мм. Но и в то же время не следует раскатывать тесто слишком тонко, иначе оно быстро пригорит по краям.

• При помощи форм или обычным стаканом вырежьте печенье. Лишнее тесто уберите, снова вымесите и раскатайте еще один пласт.

• Духовой шкаф разогрейте до 220 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Переложите тесто на лист. Расстояние между печеньем должно быть около 4 см. Так как оно будет подниматься во время приготовления, то это исключит слипание по краям.

• Выпекайте печенье 10 минут на среднем уровне в духовке. Готовность проверяйте зубочисткой. Если она выходит из теста сухой, то выпечка готова. Печенье подается к столу в остывшем виде.

Рецепт приготовления печенья на рассоле помидоров

Когда в холодильнике почти ничего нет, но так хочется вкусненького, приготовьте печенье на маринаде от консервированных овощей. Если на огуречном рассоле выпечка приобретает мятный вкус, то на помидорном – печенье становится более пряным и нежным.

Продукты для рецепта:

• рассол помидорный – ½ ст.;
• жирный майонез – 3 ст. л.;
• сметана большой жирности – 1 ст. л.;
• белый сахар – 4 ст. л.;
• яйцо среднего размера – 2 шт.;
• рафинированное растительное масло – 3 ст. л.;
• пищевая сода – 1 ч. л.;
• просеянная мука – 3 ст.

Способ приготовления:

• Рассол слейте в стакан, процедите от лишних специй и зелени. Маринад от консервированных помидор можно разбавить огуречным или капустным рассолом. Поэтому действуйте на свой вкус.

• Сахар отмерьте и добавьте его в рассол. Вы можете использовать обычный белый сахар или коричневый. Но только во втором случае уменьшите его количество до 2 ст. л. Сахар необходимо полностью растворить в жидкости. Для этого поставьте емкость в микроволновую печь на 1 минуту.

• Пищевую соду следует добавить в маринад. Смесь начнет пениться. Чтобы сода равномерно подействовала, тщательно перемешайте рассол.

• Для светлого теста используйте муку высшего сорта. Другие сорта сделают печенье более темным. Муку обязательно просейте и переложите весь объем в глубокую чашу.

• По центру сделайте углубление, вылейте подготовленную жидкость.

• В отдельную емкость вбейте одно яйцо, добавьте майонез и сметану. Взбейте смесь блендером до однородной консистенции.

• Соедините муку, рассол и яйца. Слегка перемешайте тесто ложкой.

• В конце добавьте рафинированное растительное масло и тщательно вымесите тесто.

• Готовому тесту дайте отстояться 15-20 минут. Оставьте его на столе при комнатной температуре.

• Чтобы тесто не прилипало к столу, присыпьте его мукой. Из шарика сделайте лепешку, затем раскатайте скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Вырежьте специальными фигурками печенье.

• Лист для выпекания смажьте маслом или посыпьте тонким слоем муки. Аккуратно переложите тесто на него. Второе яйцо разбейте и отделите желток от белка. Силиконовой кистью нанесите желток на верхний слой печенья.

• Духовой шкаф предварительно разогрейте до 200 градусов и поставьте печенье выпекаться. Время приготовления будет зависеть от размера печенья.

Овсяное печенье на рассоле с вишневой начинкой

Печенье с добавлением рассола готовится не только по простому рецепту. Испечь его можно с любой начинкой или дополнительным ингредиентом, например, таким, как овсяные хлопья. При этом главное – соблюдать технологию замеса теста.

Продукты для рецепта:

• любой рассол из консервированных овощей – ½ ст.;
• сахарный песок – ½ ст. + 1 ст. л. для начинки;
• пшеничная мука – ¾ ст.;
• овсяные хлопья – 1,5 ст.;
• рафинированное масло – ¼ ст.;
• пищевая сода – ½ ч. л.;
• измельченная корица – по вкусу;
• замороженная вишня – 100 гр.;
• сахарная пудра для украшения.

Рецептура приготовления:

• Сначала необходимо приготовить начинку, чтобы она успела остыть перед добавлением к тесту. Вишни выложите в емкость, засыпьте сахаром и поставьте на плиту.

• Установите медленный огонь. Подождите пока сахар полностью раствориться, немного прибавьте огонь и потушите вишню не больше 5 минут. Снимите с плиты и полностью остудите. Затем слейте сироп, выложите вишни на бумажные полотенца. Так уйдет лишняя влага с плода.

• Подготовьте маринад (процедите и нагрейте до комнатной температуры). Чтобы сахар лучше всего растворился в масле, его необходимо измельчить. Если у вас есть сахарная пудра, тогда используйте ее. Добавьте сахар, специи и соду. Затем тщательно размешайте смесь.

• Овсяные хлопья измельчите в блендере, так крупинки будут крупными. Для более мелкой консистенции перемелите их в муку на кофемолке. Смешайте с мукой и просейте смесь 2 раза. Так она обогатится кислородом.

• В тесто влейте масло, перемешайте и высыпьте сразу всю муку.

• Замесите тесто. Оно должно иметь липкую консистенцию и не быть слишком густым.

• Разогрейте духовку до 170 градусов. Лист для запекания застелите пекарским пергаментом. Намочите руки, оторвите кусочек теста, скрутите в шарик и выложите на форму. Затем слегка прижмите и сделайте углубление посередине.

• Выложите таким способом все тесто. В углубление положите по одной вишенке. Из указанного количества ингредиентов у вас получится около 15 шт. печенья.

• Выпекайте его в духовке 20 минут или до готовности. Печенье посыпьте сахарной пудрой. Но делайте это только на остывшем тесте, иначе пудра растает.

Как испечь постное печенье на рассоле

Для тех, кто постится или не любит добавлять яйца в тесто, существует рецепт постной выпечки. Готовиться она так же на рассоле. Дополнительно можно добавить семена льна, толокно или отруби. Но при этом правильно рассчитайте количество сухих ингредиентов в рецепте.

Продукты для постного печенья:

• мука высшего сорта – 400 г.;
• толокно – 100 г.;
• белый сахар – 150 г.;
• оливковое масло – 120 мл.;
• огуречный маринад – 1 ст.;
• разрыхлитель теста – 10 г.

Ход выполнения работы:

• Отмерьте все необходимые продукты. Тесто по этому рецепту можно замешивать в кухонном комбайне. В чашу вылейте рассол и высыпьте весь сахар. Тщательно перемешайте жидкость до растворения крупинок.

• Не выключая миксер, влейте тонкой струйкой растительное масло. Вместо оливкового масла вы можете использовать кунжутное или заменить рафинированным подсолнечным.

• Разрыхлитель смешайте с мукой в отдельной емкости. Просейте смесь и добавьте ее сразу всей порцией в тесто.

• Затем высыпьте толокно, и тщательно перемешайте тесто. Его не нужно просеивать, можете сразу добавлять из пачки.

• Готовое тесто достаньте из чаши и хорошо вымесите руками. Скатайте в шар и положите отдохнуть на 20-30 минут. Чтобы оно не покрылось пленкой, оберните тесто пищевой пленкой.

• Тесто должно получиться эластичным. Так как в нем есть масло, то раскатывать его можно прямо на столе без муки.

• Вырежьте печенье любой формой, переложите на противень с пергаментом для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте мучное изделие при температуре 190 градусов до готовности. Для теста с добавлением толокна вам понадобится около 40 минут.

• Употреблять выпечку необходимо в остывшем виде. При желании украсьте ее пудрой или ягодным джемом.

Домашнее печенье из капустного рассола

Частое блюдо на столе в зимнее время – это квашеная капуста. Он нее остается много рассола. Не спешите его выливать. Выпечка, приготовленная на основе капустного маринада не менее вкусная, чем на рассоле из огурцов или помидор.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

• рассол от квашеной капусты – 150 мл.;
• простокваша или кефир – 100 мл.;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• сода пищевая – 1 ч. л.;
• мука высшего сорта – сколько заберется;
• сахарный песок на присыпку.

Ход работы:

• Капустный рассол процедите через сито. Кисломолочный продукт, как и маринад необходимо нагреть до комнатной температуры. Но не делайте этого на плите, просто оставьте ингредиенты на столе на час.

• Кефир и маринад разлейте по разным емкостям и добавьте по половине соды в каждую. Тщательно перемешайте, подождите пока реакция на кислоту перестанет действовать. Затем соедините две жидкости вместе и снова перемешайте.

• Для теста лучше всего использовать растительное масло без запаха. Влейте его в чашу. Муку просейте и небольшими порциями добавьте в тесто. Замесите его сначала вилкой.

• Когда оно приобретет густую консистенцию, продолжайте месить руками. Дайте тесту отдохнуть. Для этого накройте емкость полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Так же можно оставить его охлаждаться на ночь.

• Тесто раскатайте в толстый пласт. Слишком тонкие коржи сделают печенье жестким, и оно быстро пригорит по краям. Любой формой вырежьте заготовки, присыпьте сахаром.

• Дополнительно вы можете разместить сверху еще один слой теста, только плотно прикрепите его к основанию. Не переживайте — обе формы пропекутся.

• Выпекается печенье очень быстро. На это вам понадобится 15 минут при температуре духовки в 200 градусов. Дополнительно лист для выпекания можно не смазывать маслом, так как оно уже есть в тесте.

• Если вы не хотите использовать сахар крупинками, то посыпьте готовое печенье сахарной пудрой. Но делать это нужно на остывшей выпечке, иначе пудра растает.

Как приготовить печенье с рассолом на сковороде

Если у вас нет духовки, то это не повод отказываться от приготовления выпечки. Так как тесто на рассоле готовиться быстро, то его можно просто пожарить на сковороде. Но только после этого печенье следует выложить на бумажные полотенца, чтобы лишний жир впитался.

Продукты для печенья на сковороде:

• любой маринад от консервированных овощей – 1 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• пшеничная мука – 2,5 ст.;
• растительное масло без запаха – 3 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления:

• Теплый рассол влейте в большую емкость, всыпьте сахар и добавьте растительное масло. Хорошо перемешайте смесь.

• Муку необходимо просеять и смешать с содой. Вместо нее вы можете использовать разрыхлитель, который так же нужно соединить с мукой перед добавлением в жидкость. Всыпьте сухую смесь в чашу и замесите тесто.

• Оно обязательно должно быть плотным. Если у вас получилось рыхлая масса, тогда добавьте еще муки. Только сыпьте ее небольшими порциями, чтобы не забить тесто.

• Обязательно дайте тесту полежать пару часов в пленке или пакете. За это время сода вступит в реакцию с рассолом, что сделает печенье воздушным и рассыпчатым.

• На разделочную доску насыпьте немного муки. Раскатайте тесто толщиной не более 0,5 см. Так как печенье будет иметь несколько слоев, то толстое тесто может не пропечься на сковороде.

• Вырежьте из массы круглые формы. Для этого можно использовать любую удобную для вас посуду, например, кружку или стакан.

• По окружности каждой формы сделайте вилкой рисунок. Но при этом сильно не давите, чтобы тесто оставалось целым.

• Круг сверните пополам, затем еще раз заверните на середину. Тесто не прижимайте, оно должно держать форму.

• Перед тем как отправлять печенье на сковороду, хорошо прогрейте ее вместе с маслом. Положите тесто жариться сначала на одну сторону.

• После того как появится золотистая корочка, переверните печенье и продолжайте его обжаривать с другой стороны.

• При таком способе приготовления выпечки вам не удастся проверить готовность спичкой. Поэтому разломайте печенье и просмотрите. Если внутри тесто еще сырое, то продолжайте его готовить.

Как приготовить имбирно-медовое печенье на рассоле

Для тех, кто не любит простое печенье, используйте в тесте дополнительные ингредиенты. Постная выпечка становится намного вкуснее с черносливом и грецкими орехами. Придать же пикантность можно, добавив специи. Чтобы сделать печенье диетическим, замените сахар медом.

Ингредиенты для рецепта:

• любая мука – 30 г.;
• помидорный маринад – 100 мл.;
• растительное масло – ¼ ст.;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• мед любой консистенции – 3 ст. л.;
• чернослив и грецкие орехи – по 50 г.

Инструкция по работе:

• В чашу вылейте сначала растительное масло. Обычное подсолнечное масло вы можете заменить любым другим, но только не сливочным.

• К маслу добавьте имбирь с медом. Для данного рецепта вы можете использовать любой мед и не обязательно его растапливать на водяной бане. К смеси влете маринад. Он так же может быть огуречным или с кабачков.

• Помешайте жидкость до однородного состояния. Важно, чтобы ингредиенты равномерно распределились по смеси.

• Муку просейте, так выпечка станет воздушной и рассыпчатой. Добавьте к тесту. Так же можно часть муки заменить порошком какао, что придаст выпечке шоколадный вкус.

• Хорошо вымесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам. В зависимости от того какую муку вы используете, регулируйте ее количество. Так у муки первого сорта клейковина выше, чем в высшем или втором сорте.

• Грецкие орехи достаньте из скорлупы, просушите на сухой сковороде и измельчите. Чернослив следует запарить в кипятке, затем выложить на салфетку. Сухие плоды нарежьте мелкими кусками.

• Добавки необходимо вносить в уже готовое тесто. Так сухофрукт и орехи равномерно распределятся по мучной массе. Вымешивайте тесто руками.

• Затем поставьте его в холодильник на ночь. Утром снова вымешайте массу.

• На ровной поверхности раскатайте пласт. Его толщина будет зависеть от вашего вкуса. Так если вы хотите хрустящую выпечку, тогда сделайте тесто тоньше. Из более толстого теста получится мягкое печенье.

• Заготовками придайте форму массе и переложите на пергамент для выпекания. Но можно его не использовать, так как в тесте много растительного масла.

• Время выпекания будет зависеть от толщины печенья. На тонкую выпечку вам потребуется 15 минут при температуре духового шкафа в 180 градусов.

Источник: missbagira.ru

Как приготовить вкусное печенье на рассоле от огурцов или помидор

Этот рецепт очень простой, как по составу ингредиентов, так и в приготовлении. Получаются печеньки очень нежные, хрустящие и вкусные. Вы только попробуйте!

Ингредиенты:

• Чайная ложка соды;
• 180 грамм сахарного песка (в зависимости от вкусовых предпочтений, можно прибавить его количество);
• 600 грамм муки;
• Чайная ложка уксуса;
• 180 миллилитров рассола от огурчиков или помидор;
• 160 миллилитров постного масла.

Приготовление:

1.В рассоле максимально растворить сахарный песок. Добавить сюда масло и уксус.

2.Перемешать до однородности. А в муку нужно вмешать соду.

3.Теперь сухую массу нужно просеять в рассольную. Перемешивать удобно сначала лопаточкой, а затем перейти к ручной работе.

4.В результате, тесто получается очень мягким и совершенно не пристает к ладоням.

5.Разделить ком теста на 2 части. Одну убрать под пакетик, а вторую раскатать в пласт, толщина которого должна быть в пределах полутора сантиметров.

6.С помощью металлических форм или обычного стакана (рюмочки) вырезать печенюшки. Противень выстелить пергаментом и разложить их не плотно друг к другу. Сверху каждое присыпать сахаром. Так же поступить и со второй частью теста.

7.Духовку накалить до 180 градусов и противень с изделиями отправить в печь, минут на 20.

Печенье получается очень вкусным, с хрустящей верхушкой и нежной сердцевиной. Несмотря на присутствие рассола в составе, они не получаются солеными или кисловатыми. Этот продукт придает лишь пикантную пряность и аромат.

Очень вкусное домашнее печенье на рассоле от огурцов с манкой

Манку очень часто добавляют в выпечку. Она придает ей дополнительной воздушности и пышности. Так и в этом случае, это постное печенье получается необычайно вкусным и пышным. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Стакан муки;
• 2 столовые ложки постного масла;
• 2 столовые ложки сахарного песка (можно регулировать на вкус);
• Полстакана рассола от огурцов (также, можно использовать помидорный);
• Полстакана манки;
• Чайная ложка соды.

Приготовление:

1.В теплом рассоле растворить сахар, перемешать масло.

2.Всыпать манку, соду и муку. Старательно перемешать. Сначала это удобно делать венчиком, вилкой или лопаткой. А затем уже вымесить руками. Масса получается достаточно плотная, но мягкая. Не пристает к ладошкам и столу. Оставить под пленкой на 15 минут.

3.Для удобства, разделите массу на 2-4 части. Каждую раскатать в нетолстый пласт (до полутора сантиметров в толщину). В это время, ожидающие части теста лучше убрать под пакетик или салфетку, чтобы поверхность не подсохла. Формочками желаемого размера нарезать пласт на печенья.

4.Противень выстелить пекарской бумагой, разложить сверху печенюшки, на небольшом расстоянии друг от друга. Немного смочить верхушки водой и присыпать сахарком.

5.Духовую печь накалить до 200 градусов. Выпекать следует около 15 минут, до румяной корочки.

Вкусные и очень нежные печенья к чаю готовы! Приятного аппетита!

Печенье с кунжутом на рассоле от помидоров – простой и вкусный рецепт

Из самых простых продуктов можно напечь такого вкусного печенья, что попробовав, остановиться невозможно. Оно послужит отличным дополнением к чаю или заменой привычных вредных снеков (чипсов, семечек или сухариков). А приготовить  их очень просто!

Ингредиенты:

• Кунжут для посыпки;
• 3 стакана муки;
• Полстакана масла;
• Чайная ложка соды;
• Стакан сахарного песка;
• Стакан рассола от помидоров

Приготовление:

1.Для начала нужно перемешать до однородности все продукты, кроме кунжута и муки.

2.Теперь можно подсыпать муку и замешивать тесто. Получается оно достаточно плотное, но мягкое и податливое. К ладошкам оно не прилипает и вообще с ним легко работать. Но если оно получилось жидковатым и липким, можно присыпать муки, но не много.

Долго месить такое тесто не нужно. Достаточно добиться нужной упругости

3.Раскатать массу в пласт 0.5-1 сантиметр толщиной. Для удобства, тесто предварительно можно поделить на несколько частей.

4.Смазать пласт сверху небольшим количеством постного масла. Если не поститесь, можно смазать и растопленным сливочным. Сверху присыпать кунжутом. Вообще, вы можете заменить кунжут на мак или сахар. Слегка прижать, пройдясь несильно скалкой. Стаканом или специальными формочками вырезать печенье.

5.Духовой шкаф накалить до 180 градусов. Пергаментом выложить противень, разложить на нем печенья на небольшом расстоянии друг от друга. Оставшиеся обрезки можно снова собрать в ком, раскатать и нарезать таким же способом.

Время выпечки – примерно 20 минут. Точнее смотрите на деле. Ведь время зависит от размера печенюшек и возможностей вашей духовки.

Готовим в духовке домашнее печенье с кокосовой стружкой на рассоле

Побаловать себя вкусненьким можно и в пост. Например, этим вкусным десертом, который очень просто приготовить. Попробуйте, ведь готовить его можно очень часто. Для тех, кто не знает состав продукта, тяжело догадаться, что он основан именно на рассоле. Ведь кислинки и солености не чувствуется. Он придает печенью лишь пикантную пряность.

Ингредиенты:

• Пакетик ванилина;
• Полстакана кокосовой стружки;
• 3 стакана муки;
• Полстакана рассола;
• Полторы столовых ложки молотой цедры апельсина (по желанию);
• Полстакана постного масла;
• Полстакана сахарного песка;
• Столовая ложка без горочки разрыхлителя.

Приготовление:

1.Рассол предварительно процедить от возможных семян или зелени. Перемешать в нем сахарный песок, масло и меленую цедру.

2.Ввести разрыхлитель и ванилин. Добавить стружку кокоса. Размешать до однородности. Теперь можно, в несколько порций, подмешивать муку. Тесто в результате получается достаточно мягким, но при этом плотным и не должно липнуть к ладоням. Если же оно кажется вам жидковатым, можете подбавить еще муки.

3.Скатать массу в колобочек, убрать в пакет, оставить на полчаса, для настаивания.

4.Раскатать ком в пласт. Если вы хотите более мягкое печенье, то толщина лепешки должна быть от 2 сантиметров. Если же хотите хрустящие и тонкие печеньки, то делайте их тоньше.

5.Вырезать изделия с помощью специальных металлических форм или обычной стопки. То, что осталось после нарезания можно снова пустить в ход – раскатать и нарезать. И так несколько раз, пока все тесто не окажется в виде печенья.

6.Противень для выпечки выстелить пекарской бумагой или специальным силиконовым ковриком. Аккуратно, не плотно, разложить изделия. Если используете бумагу, то ее лучше предварительно смазать маслом.

7.Печь накалить до 190 градусов. Отправить печенья для выпечки примерно на четверть часа. Точное время зависит от их толщины и от возможностей вашей печи. Смотрите на деле – как только они зарумянятся и приобретут аппетитный цвет готового изделия – можно доставать из печи.

Как приготовить печенье на рассоле от огурцов в виде полумесяца без специальной формы

Чтобы создавать красивые и оригинальные печенья совсем не обязательно иметь специальные формы для него. Подключив фантазию, можно сделать такие симпатичные и очень вкусные печенюшки на рассоле. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• 10 столовых ложек рассола от огурчиков;
• Половина чайной ложки ванильного сахара;
• 7 столовых ложек сахара + немного для посыпки (можно использовать больше или меньше, на вкус);
• 2,5 стакана муки;
• Половина чайной ложки соды;
• Желток;
• 7 столовых ложек постного масла

Приготовление:

1.В рассоле перемешать соду. Сахар размешать с ванилином, залить рассолом и маслом.

2.Муку предварительно хорошо просеять и постепенно ввести ее в жидкую смесь. Точное количество муки регулируйте самостоятельно. Главное, чтобы масса получилась достаточно плотная, при этом мягкая и податливая.

3.Как только масса перестанет прилипать к рукам, тесто можно считать готовым. Долго замешивать его не нужно. Достаточно добиться нужной консистенции и все. Теперь его нужно убрать в пакетик, оставить хотя бы на 15 минут, чтобы мука хорошенько «заработала».

4.Когда тесто настоится, включите духовку на 200 градусов. Пока формируете печенье, пусть она нагревается до нужной температуры.

5.Массу раскатать в пласт необходимой толщины. Если хотите более хрустящие изделия – раскатывайте толщиной 3 мм и менее. Мягкие и нежные печенья получаются, если раскатывать тесто около 1 сантиметра в толщину.

6.Полумесяц можно вырезать с помощью обычного стакана. Сначала вырежьте полукруг с нижнего края пласта. Теперь, двигаясь наверх, вырезайте такие полумесяцы стаканом с половины предыдущего круга.

7.Противень расстелить пергаментом и выложить на него печенья. Не раскладывайте их плотно. Сверху смазать перемешанным желтком и посыпать сахарком. Убрать в печь до зарумянивания, минут на 10-20, в зависимости от толщины изделий.

Если вы готовите десерт в пост, то желток можно заменить на постное масло или крутую заварку

8.Печенье готово!

Видео-рецепт  очень вкусного печенья на рассоле без яиц и сливочного масла

Наглядный пример того, как из простых и доступных всем ингредиентов можно приготовить вкусные печенья к чаю. А приготовить их очень просто. Обязательно берите рецепт себе на заметку, чтобы быстро и недорого побаловать семью вкусняшками собственного производства.

Приятного просмотра!

Хочется чего-то вкусненького, а времени на готовку нет? Испеките такие печенья из простых ингредиентов. Если у вас, после съедания банки огурчиков остался хороший рассол, не вздумайте выливать его. Лучше замесите на нем такое тесто и напеките печенье к чаю.

Несмотря на, казалось бы, несочетание ингредиентов в составе продукта, десерт все равно получается очень вкусным, совсем не соленым и не кислым. Наоборот, рассол придает ему очень интересную пряность и аромат. Отличный вариант в пост и не только.

Успехов вам! До скорых встреч!

Источник: vkusno-gotovit.ru