Пирог монастырская изба с вишней рецепт

Чтобы приготовить торт «Монастырская изба», нужны:

Для трубочек:

  • мука – около 3 стаканов (или немного больше);
  • масло сливочное (маргарин) – около 170 г;
  • сметана – 1 стакан;
  • пищевая сода – 1 ч. ложка;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • вишни консервированные – 1 литровая банка;
  • 1/4 стакана сахара (не обязательно).

Для крема:

  • сметана магазинная (20 % жирности) – 1 л;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • кефир – до 1/2 стакана (по необходимости).

Готовим по шагам:

Торт монастырская изба рецепт с фото


  • Подготовьте все ингредиенты: вишни выложите на сито (на 30 минут) и дайте им стечь. В этом рецепте используются только ягоды, а сок пригодится для желе или других блюд.
  • Сметанный крем должен быть достаточно жидким, чтобы размочить запеченное тесто, но не слишком, чтобы торт не «раскис». Поэтому излишняя жидкость сметаны убирается, если вы поместите ее на ночь на сито, застеленное марлей или фильтром для кофе. С другой стороны, если сметана слишком густая, добавьте немного кефира.
  • Приготовьте тесто: просейте около 2 стаканов муки в глубокую миску, добавьте все сливочное масло (маргарин) комнатной температуры.
  • Смешайте сливочное масло с мукой при помощи вилки.
  • Добавьте сметану, а также четверть стакана сахара (если ваши вишни не слишком сладкие), а затем все перемешайте.
  • Полейте уксусом пищевую соду и тоже добавьте в миску.
  • Продолжайте месить тесто, понемногу добавляя муку, до тех пор, пока оно не станет достаточно густым, чтобы работать с ним руками.
  • Затем выложите его на посыпанный мукой стол, пару раз замесите, при необходимости добавляя еще муки.
  • Раздельное тесто на 15 частей. Из каждой части будет сделана одна трубочка с ягодами (с таким количеством можно сделать 4 слоя – начиная с 5 трубочек в нижнем слое, и затем на одну меньше в каждом следующем уровне).

  • Из каждой части скатайте руками шарик, а затем, щедро посыпав их мукой, поставьте в холодильник на 1 час.
  • Тем временем застелите 2 противня пергаментной бумагой. Подготовьте для себя «мерку» или тестовую палочку, близкую по длине к ширине противня, – чтобы измерять по ней приготовление трубочек из теста (чтобы они были приблизительно одного размера). Это может быть деревянная шпажка или нож, или еще что-нибудь.
  • Приступаем к приготовлению «дров» – или палочек с вишнями. Возьмите шарик теста и раскатайте его скалкой в тонкий длинный пласт (примеряя длину по тестовой палочке).
  • Выложите вишни в линию на тесто, сверните тесто в трубочку, плотно запечатав вишню внутри.

Торт монастырская изба рецепт с пошаговым фото

  • Приготовьте «дрова» (трубочки с ягодами внутри) из всего теста и всей вишни, выложите их на застеленные противни.
  • Разогрейте духовку до 200 гр.С.
  • Поставьте оба противня с палочками в духовку на 20–25 минут (при выпечке может вытечь немного сока – это нормально), не выпекайте слишком долго, до коричневого цвета, иначе тесто станет слишком сухим и потребует больше времени для пропитки. Пусть палочки будут светлого, слегка золотистого цвета.
  • Тем временем приготовьте сметанный крем. Чтобы торт получился мягким, крем должен быть довольно жидкой консистенции, поэтому если надо, немного разбавьте сметану кефиром (но не слишком сильно).

  • Выложите сметану в миску, добавьте сахар (около половины стакана) плюс около чайной ложки ванильного сахара, после чего перемешивайте, пока сахар полностью растворится.
  • Переходим к сборке пирога: как я уже упоминала, у меня вышло 15 трубочек – слои из палочек: 5 + 4 + 3 + 2 + 1. Если получились сломанные трубочки, разместите их в средних слоях – ничего не будет заметно.
  • Положите первый слой палочек (5 штук) на поднос рядом друг с другом.
  • Обильно покройте кремом, после чего выложите второй слой – 4 штуки.
  • Покройте их кремом тоже, а затем переходите к следующим слоям – 3, 2 и 1 штука сверху.
  • Смажьте верх и бока полученной горки (которая точно напоминает крышу избы) оставшимся кремом.
  • Оставьте пирог в прохладном месте (только не в холодильнике) на сутки, чтобы «дрова» пропитались сметаной (я накрыла его пищевой пленкой и поставила рядом с окном).
  • Спустя 24 часа торт «Дрова на снегу» («Монастырская изба») будет готов. Нарезайте его и подавайте.

Торт монастырская изба с вишней пошаговый рецепт Приятного аппетита!

Источник: multivarki-recepti.ru

Монастырская избушка — вишневый торт


Как всегда, я расскажу каждый пошаговый этап приготовления. Остановимся на традиционном рецепте и испечем классический вариант десерта из песочного теста со сметанным кремом и вишневой начинкой. А что, бывает разве другие способы? Представьте, «Монастырская изба» уже давно расширила свои горизонты и теперь готовится не только из песочного, но и из слоеного теста. Сметанный крем взбивают со сгущенкой, а вишню заменяют другими ягодами. Между прочим, я как-то готовила этот торт из смешанной начинки с вишней и ежевикой. Очень даже вкусно, так что смело экспериментируйте!

шоколад вишня сахар мука

Готовим и отмеряем все ингредиенты.

Тесто:

  • Мука — 400 гр.
  • Масло сливочное — 250 гр.
  • Сахар — 220 гр.
  • Сметана — 200 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Соль — щепотка.

Начинка:

  • Вишня — 1 кг
  • Сахар — 150 гр.

Крем:

  • Сметана — 700 гр.
  • Сахарная пудра — 250 гр.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Украшение:

  • Шоколад — 100 гр.

Вишню, естественно, без косточек, выкладываем в сито и присыпаем сахаром. Это и подсластит ягоду и даст возможность стечь лишнему соку. Предлагаемый рецепт разрешает использовать свежую, замороженную или консервированную ягоду.

засыпать вишню сахаром

Замешаем песочное тесто

  1. Сметану слегка взбить вместе с разрыхлителем.развести в сметане разрыхлитель
  2. В отдельной миске взбить мягкое масло до пышности.250 грамм взбитого масла
  3. Подсыпать к нему сахар и продолжить взбивание.всыпать в масло 220 грамм сахара
  4. Добавить к маслу сметану, смешать компоненты.положить сметану в масло
  5. Просеять к жидким ингредиентам муку.просеять муку в масляную смесь
  6. Руками замесить мягкое песочное тесто. Затем приготовить из него шар и, завернув в пленку, поместить в холодильник на час.рука замешивает песочное тесто

Готовим «поленца» с начинкой из вишни

  1. Охлажденное тесто слегка вымесить и разделить на 15-16 одинаковых частей.разделить тесто на 15 частей
  2. Каждый кусочек теста раскатать в колбаску с длиной не более 20 см. При такой длине брусочков сам десерт будет оптимального размера.15 колбасок по 20 см
  3. Количество жгутиков регулируйте по своему торту, сколько вам надо будет для одного изделия.заготовки из теста для торта
  4. Затем из каждого жгутика сформировать прямоугольник с шириной до 7 см.прямоугольник из теста
  5. В середину заготовки выложить ягоды вишни плотно друг к другу.вишня в середине заготовки

  6. Чтобы наш вишневый наполнитель не вытек, тщательно защипываем края теста. Должно получиться небольшое поленце, полностью закрытое тестом со всех сторон.рука защипывает края поленца
  7. Противень застелить пергаментом и выложить на него подготовленные поленца швом вниз. Чтоб торт был не только вкусный, но и красивый, выкладывать заготовки на некотором расстоянии друг от друга, так как тесто в процессе выпечки увеличится в объеме.заготовки для торта с вишней на противне
  8. Выпекать изделия в горячей духовке 20 минут при 200 С. Затем дать выпечке полностью остыть.запеченные поленца из песочного теста

Совет. Если готовите торт с замороженной ягодой, то не забудьте сделать проколы в заготовках. Тогда сок из оттаявшей вишни будет естественным образом испаряться, и начинка не прорвет тесто.


Сметанный крем для торта

Из сметаны, пудры и ванильного сахара готовим домашний крем.

смешать сметану пудру и сахар

Охлажденную сметану средней и высокой жирности взбиваем миксером до загустения. Если сметанный крем не взбивается и остается жидким, добавьте в него загуститель для сливок.

сметану взбить миксером

Как исправить подгоревшее кондитерское изделие? Если вдруг (всяко ведь бывает!) у вас случайно пригорит заготовка, как у меня на фото, то от этой напасти можно избавиться в 2 счета.

подгоревшее тесто для торта

Берете терку с мелкими зубцами и тщательно счищаете подгоревший участок. В результате у вас получается аккуратная выпечка без подпалин.

удалить теркой подгоревший участок

Начинаем формировать лакомство

Торт складывается треугольником. Если готовите торт на 1,5 кг, то у вас еще должно остаться немного трубочек на небольшой торт в 800 гр. или 6 трубочек. Я так и пекла 2 тортика.


  1. Выкладываем нижним рядком четыре поленца.формируем торт избу
  2. Щедро промазать выпечку сметаной. Нежный крем должен полностью покрыть вишневые трубочки. Уложить следующие поленца (3 шт.) поверх первого слоя. Их тоже промазать кремом.смазанные сметанным кремом трубочки
  3. Формируете избу так, чтоб верхний последний слой состоял из 1 трубочки.трубочка сверху торта
  4. Остатками крема щедро смазать торт кремом со всех сторон.смазать весь торт сметанным кремом
  5. Готовый торт обязательно должен настояться 2-3 часа в холодильнике. Необходимо, чтоб сметана размягчила песочное тесто и слегка застыла, придавая законченный вид изделию.

Источник: ablexur.ru

Вишневые трубочки или как приготовить необыкновенный торт монастырская изба с вишней по классической рецептуре

Вкус этого лакомства знаком еще с детства. Изучая структуру, и анализируя его внешний вид, можно сказать, что он готовится сложнее, чем Медовик или другие разновидности тортиков. Но оно того стоит.

История создания


как приготовить торт монастырская изба с вишней
Легенда кулинарии гласит, что ранее в эту сладость клали чернослив. Он означает монашескую общину. Внешний вид торта напоминает избушку, откуда и пошло название.

В интернет-источниках нам может встретиться не только десертное лакомство торт монастырская изба и рецепт с фото пошагово, но также другие названия этого бесподобно пирога. Самые распространенные «Вишневый сад», «Вишневая гора», «Избушка под снегом» и даже «Соты». Можно наслаждаться сладостью, купленной в местных магазинах, а можно приготовить ее на домашней кухне без красителей и консервантов.

Секреты приготовления

У столь необычного десерта есть своя технология приготовления, которыми не стоит пренебрегать.
торт монастырская изба рецепт с фото пошагово

  • Изделие состоит из трубочек, смазанных между собой кремовой массой. В качестве начинки используются вишневые ягоды.
  • Тесто и пропорция ингредиентов всегда одинакова, но крем может меняться. Это может быть и классический сметанный крем, и масляный со сгущенным молоком, и масляно-заварной. Но тогда меняется сам вкус изделия. Например: первый и третий вид хороши тем, что пропитывают трубочки и в итоге форма оседает; второй вид — выпечка сухая и хрустящая.
  • Тестовая масса – мягкая и не липкая.
  • Нужно использовать спелую, без косточек, кисло-сладкую ягоду. Перед тем, как приготовить торт монастырская изба с вишней, нужно слить всю жидкость, иначе она потечет при запекании.
  • Трубки выкладываются в виде пирамиды.
  • И самое главное – время пропитки не менее 12 часов.

Любимый всеми торт монастырская изба и необычный рецепт с пошаговым приготовлением

Хочется еще раз упомянуть, что это процесс довольно трудоемкий. Поэтому нужно набраться сил и терпения. Ведь то, что мы с вами приготовим и увидим в итоге, должно непременно понравиться всем.

Ингредиенты

торт монастырская изба и классический рецепт с фото пошагово

Для теста

  • Мука – 450 г.
  • Масло сливочное – 250 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сахар – 220 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль.

Для крема

  • Сметана 25% – 500 г.
  • Пудра сахарная – 150.
  • Сок лимона.

Для начинки

  • Вишня – 500-700 г.
  • Сахар – 130г.

Приготовление

Подготовка вишневого продукта

  1. Свежие вишни положить в емкость и засыпать сахаром. Помешать и оставить на 1 час. За это время ягода пустит сок. Нам ведь не надо, чтобы она это сделала в духовке, после чего трубочки могут потерять форму.
  2. Спустя время, все пересыпать и перелить на дуршлаг, чтобы весь сок стек.

Совет: для торта монастырская изба подробный рецепт с фото пошагово вместо замороженной или свежей вишенки, можно взять консервированный продукт, например, с компота. Тогда процесс пойдет легче.

Подготовка теста

как правильно приготовить торт монастырская изба с вишней

  • Нужно подготовить сметану: перемешать с разрыхлителем и отставить в сторону.
  • Размягченное масло взбить миксером со щепоткой соли до пышной массы.
  • Не прекращая взбивать, всыпать понемногу сахар.
  • Влить сметану и также перемешать.
  • Просеять муку, добавить в смесь и замесить лопаткой тесто, которое должно стать мягким.
  • Посудину накрыть пленкой и поставить в холодильник на 50 минут.
  • Вынуть тесто, немножко вымесить на доске и разделить на пятнадцать одинаковых кусочков. Из них затем скатать шарики.

Лепка формы и выпекание

Пирог монастырская изба с вишней рецепт

  • Каждый шар раскатать в прямоугольный пласт размерами 20х7 см.
  • Выложить ягоды так, чтобы плотно прилегали друг к другу.
  • Хорошенько защипнуть края.
  • Бревна положить швом вниз на противень с пергаментом.
  • Противень поставить в духовку (200 градусов) и готовить – 15-20 минут.

Важно: все бревнышки должны быть одинакового размера.

Приготовление крема

как приготовить вкусный торт монастырская изба с вишней
Теперь будем делать пропитку.

  • Сметана должна быть жирностью 25%. Если меньше – то масса не получится, будет сильно жидкой, если же взять домашнюю сметану (она более густая по консистенции, чем магазинная), то с ней тоже нужно быть аккуратным. Главное не перевзбить – тогда получится масло.
  • Кисло-молочный продукт взбить с сахаром до загустения. Чтобы смесь быстрее загустела – добавить лимонный сок.

Источник: cherpachok.com

Пошаговый рецепт с фото и видео

О «Монастырской избе» я могу говорить долго, ведь это самый-самый мой любимый торт. И мне кажется, что любовь эта взаимная – он всегда получается! Получается восхитительным! Нежная, мягкая структура песочной выпечки, нежный, сладкий и очень вкусный крем, кисленькая вишенка – это сочетание, которое нельзя сравнить ни с чем. Готовится он просто, хотя может на первый взгляд показаться иначе. Но нет, все очень просто. И продукты все простые. Главное, возьмите с собой на кухню прекрасное настроение, и все выйдет наилучшим образом.

Выход готового торта — 2 кг.

Для приготовления торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом подготовить необходимые ингредиенты по списку.

Ингредиенты для торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом

Первым делом нужно сделать заготовку для крема из сметаны. Для этого нужно в два-три слоя марли выложить 800 граммов сметаны, туго завязать и подвесить минимум на 12 часов. За это время вся лишняя жидкость (сыворотка) стечет и останется густая, кремообразная масса.

Слить со сметаны жидкость

Теперь можно приготовить и тесто: в глубокую миску выложить размягченное сливочное масло, сметану и сахар.

Соединить сметану с маслом

Перемешать все до однородности. Добавить куриное яйцо, соль и снова перемешать.

Добавить яйцо и соль

Частями ввести просеянную с разрыхлителем муку. Быстро и качественно замесить тесто.

Всыпать муку

Оно будет послушным, мягким, покладистым и не липнущим к рукам. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 30 минут.

Завернуть тесто в пищевую пленку

Извлечь сметану из марли. Она за это время стала густой и нежной массой.

Достать сметану из марли

Сахар вместе с ванилином перебить в сахарную пудру и добавить к сметане. Перемешать лопаткой до однородности. Отправить в холодильник на 1 час.

Соединить сметану с сахарной пудрой

Тесто скатать в валик и разделить на 15 равных частей.

Порезать тесто на кусочки

Поочередно каждую часть скатать в длинный тонкий «язычок». В центр выложить свежую вишню без косточек. Выкладывать нужно плотно.

Положить на тесто вишню

Затем защипать края.

Защепить края теста

Выложить на застеленную пергаментом форму и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до легкого зарумянивания.

Испечь заготовки

Собрать торт: подложку смазать немного кремом, чтобы избежать скольжения торта, и выложить 5 испеченных трубочек. Обильно смазать сметанным кремом.

Смазать заготовки кремом

Затем выложить 4 трубочки и снова обильно смазать. Затем, соответственно, 3-2-1 трубочку. Верх торта выровнять кремом или, наоборот, нанести неровные мазки.

Собрать торт

По желанию, можно украсить хаотичными полосками растопленного шоколада, но это не обязательно.

Фото торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом

Торт «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом настолько вкусный, что перед ним тяжело устоять. Его вкус превосходит все ожидания: сладкий крем с нежными трубочками и кисленькой вишней – неимоверно вкусное сочетание. Это тот торт, который я бы ела каждый день на завтрак с чашечкой ароматного кофе.

Желательно, чтобы торт настоялся минимум 8 часов. От этого его вкусовые качества только улучшатся. Он отлично держит форму, не рассыпается.

Рецепт торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Торт «Монастырская изба» с вишней — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.