Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото

pechenochnyie-oladi-v-duhovkeПечень является одним из наиболее полезных продуктов. Однако при ее неверном приготовлении, она может утратить необходимые организму элементы. Поэтому лучше всего блюда из печени изготавливать в духовом шкафу. Это относится даже к оладьям. Их рецептура может показаться довольно необычной, ведь среди прочих стандартных ингредиентов задействованы также рис и манная крупа. Кроме того, такой способ позволит вам гораздо быстрее справиться с работой на кухне. Вы получите невероятно нежные и сочные печеночные оладьи, которые оценят даже дети.

    Для приготовления печеночных оладий возьмите следующее:

    • яйцо;
    • 75 г лука;
    • 500 г печени (телячьей);
    • 75 г манной крупы;
    • соль (на ваш вкус);
    • перец (черный, молотый);
    • 100 мл молока;
    • 50 г риса (длинного).
    • Выполняйте работу в такой последовательности:


        pechenochnyie-oladi-v-duhovke1Вначале займитесь рисом. Промойте крупу, переберите ее и залейте водой. Варите ее в течение 15 минут и в конце посолите. Не делайте огонь сильным и прикройте емкость крышкой. После приготовления риса дайте ему остыть.


        pechenochnyie-oladi-v-duhovke2Тем временем подготовьте телячью печень. Промойте ее и удалите пленку. Затем нарежьте ее кусочками. Делать это лучше заблаговременно, к примеру, с вечера. Печень следует залить молоком и оставить в холодильнике. Так она смягчится и из нее выйдет горечь. После того, как вы сольете молоко, кусочки нужно будет пропустить через мясорубку. Затем нарезанный кубиками лук обжаривают и смешивают с печеночной массой. Туда же отправьте готовый рис, манную крупу и вбейте яйцо. Перемешайте фарш, добавьте перец и соль.


        pechenochnyie-oladi-v-duhovke3Жарочный лист смажьте маслом и ложкой выкладывайте на него небольшие порции печеночного фарша. Около получаса будут готовиться эти оладьи печеночные, и чтобы они не пригорели, огонь в духовке должен быть слабым.



        pechenochnyie-oladi-v-duhovke4Такое угощение в сочетании с любым блюдом превосходно дополнит ваш ужин! А в следующий раз побалуйте своих родных блинами из печени, которые также очень нежные и вкусные.

        Источник: www.blinu.su

        Печеночные оладьи из куриной и говяжьей печени для детей: рецепты с манкой, с морковью и луком

        Печень – очень полезный продукт, насыщенный железом, другими минералами и витаминами. Регулярное употребление печени способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, избавлению от малокровия и восполняет запас микроэлементов в организме.

        К сожалению, далеко не все дети и даже некоторые взрослые, любят печень в любом ее приготовлении: жареную, тушеную, вареную. Поэтому хозяйки придумывают блюда, способные скрыть этот главный ингредиент вместе с другими продуктами и готовят котлетки, блинчики и печеночные оладьи.

        ВАЖНО: Самой полезной и вкусной считается куриная и говяжья печень. В ней сохраняется максимальное количество железа. К тому же, в отличие от свиной, эта печень не имеет неприятную горчинку и быстро готовится.

        Подготовка печени:


        • Желательно замочить на пару часов в холодном молоке печень перед тем, как вы захотите ее приготовить. Это поможет избавиться от неприятной горчинки.
        • После этого печень следует тщательно отмыть проточной от лишней крови и «удалить» прожилки, пленки и сосуды (если есть).
        • В однородную массу печень поможет перемолоть мясорубка или кухонный блендер.
        • Лишнюю кровь по желанию можете слить. Густоту массе поможет добавить мука или манка.

        Оладьи из печени с манкой и поджаркой:

        • Печень (любая, которая вам нравится) – 400-500 г. (измельченная)
        • Яйцо – 1 шт. (либо 4 перепелиных).
        • Лук – 2 шт. (не большой)
        • Морковка – 1 шт. (можно исключить из рецепта)
        • Манка – 2 ст.л. (сухая крупа)
        • Смесь перцев и соль
        • Мука – 3 ст.л. (поможет сделать фарш густым)

        ВАЖНО: Печеночные оладьи следует жарить на любом растительном рафинированном масле, не имеющем запаха.

        Приготовление:

        • Приготовьте поджарку: просто пассируйте, предварительно измельченные на терке овощи (лук режется ножом), в масле до золотого цвета.
        • Добавьте поджарку в перекрученную печень (печеночный фарш), добавьте специи в массу и тщательно перемешайте.
        • Всыпьте манку и муку поочередно, тщательно вымешивайте тесто несколько минут.
        • Дайте тесту постоять полчаса, чтобы оно стало гуще.
        • Расколите сковороду с маслом и с помощью половника (или большой кулинарной ложки) выливайте маленькие оладьи в масло. Жарятся они достаточно быстро: по одной минуте на одну сторону. При этом огонь плиты должен быть маленьким или умеренным.

        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Вкусное блюдо: оладьи, приготовленные из печени

        Печеночные оладьи как в детском саду: рецепт

        Как известно, детская пища в садике сориентирована на здоровое питание. Повара стараются приготовить блюдо так, чтобы оно к тому же было еще и вкусным. Именно поэтому многие рецепты запомнились именно из детского сада.

        Для приготовления таких печеночных оладий необходимо иметь:

        • Печень (не свиная, любая другая) – 200 г.
        • Лук – 1 шт. (не очень большой)
        • Мука – 60 г. (пшеничная, для густоты фарша)
        • Яйцо – 1 шт. (куриное)
        • Смесь перцев и соль

        Приготовление:

        • Данный рецепт отличается тем, что для него не нужно делать поджарку. Лук перекручивается вместе с печенью в мясорубке.
        • В готовый фарш добавляется соль (можете добавить смесь перцев).
        • В фарш из печени добавляется яйцо и, постепенно вмешивая муку, замешивается не плотное печеночное тесто для оладий.
        • С помощью маленького половника выливайте каждый блинчик на раскаленную сковороду с маслом и жарьте буквально по 30 секунд с каждой стороны.

        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Рецепт «как в детском саду»

        Печеночные оладьи: рецепт из свиной печени

        Этот продукт так же можно использовать для приготовления оладий, однако его следует тщательно вымочить в молоке, чтобы из него ушла вся горечь. Вымачивать печень лучше всего на ночь, чтобы она пробыла в молоке не менее 6 часов.

        Вам потребуется:

        • Печень (свежая или мороженная) – 400 г. (перекрутить в фарш).
        • Лук – 1 шт. (большой)
        • Морковка – 1 шт. (средняя)
        • Чеснок – по вкусу (несколько зубков)
        • Сметана (можно заменить майонезом) – 1 ст.л.
        • Смесь перцев, мускатный орех и соль
        • Яйцо – 1 шт. (куриное, в фарш)
        • Мука – 4 ст.л. (в фарш)

        Приготовление:

        • Перемолотый фарш следует приправить по вкусу
        • В него добавляется сметана и яйцо. Фарш тщательно перемешивается миксером, постепенно подсыпайте муку.
        • Пока фарш густеет, подготовьте поджарку из лука и морковки.
        • Добавьте в фарш поджарку и выдавите пару зубчиков чеснока.
        • Оладьи выливаются в раскаленное масло и жарятся по 30 секунд с каждой стороны.

        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Приготовление оладий из свиной печени

        Печеночные оладьи из индюшиной печени: рецепт

        Как и мясо, печень индейки очень нежная и прекрасно подходит для приготовления вкусных оладий.

        Вам потребуется:

        • Печень (индюшиная) – 0,5 кг
        • Яйцо – 1 шт. (куриное, в фарш)
        • Лук – 1 шт. (в поджарку)
        • Морковка – 1 шт. (в поджарку)
        • Мука для густоты фарша – 4 ст. л.
        • Специи по вкусу и соль

        Приготовление:

        • Измельчите индюшиную печень в блендере до однородной массы (можете воспользоваться мясорубкой).
        • Из луковицы и моркови приготовьте поджарку и так же добавьте ее в блендер, чтобы она измельчилась с печенью.
        • Вам следует приправить полученный фарш по вкусу и добавить одно куриное яйцо.
        • Вылейте фарш в миску и, постепенно подсыпая муку, вымешайте массу до той густоты, которая вам нравиться.
        • Жарить такие оладьи следует на раскаленном растительном масле. Жарятся они достаточно быстро: 20-30 секунд с одной стороны будет вполне достаточно.

        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Как следует жарить печеночные оладьи?

        Диетические печеночные оладьи: рецепт

        Для приготовления диетических оладий, лучше всего использовать говяжью печень – она наиболее полезна и обладает приятным насыщенным вкусом без горечи.

        Вам потребуется:

        • Печень – 400 г. (говяжья, можно использовать куриную или индюшиную).
        • Морковь – 1 шт. (среднего размера)
        • Луковица – 1 шт. (среднего размера)
        • Яйцо – 1 шт. (куриное)
        • Отруби овсяные – 3 ст.л.
        • Соль и специи по вкусу

        ВАЖНО: Жарить диетические оладьи из печени лучше всего на оливковом масле. Масло следует не наливать на сковороду, а всего лишь смазывать дно посуды кулинарной кисточкой. Используйте сковороду с тефлоновым покрытием, чтобы ваши оладьи не прилипали и не пригорали.

        Приготовление:


        • Морковь следует отварить до мягкого состояния
        • Перекрутите фарш на мясорубке или измельчите его в блендере.
        • Добавьте к фаршу специи, яйцо, луковицу и вареную морковь (лук устранит неприятный запах, а морковь добавит оладьям сладость).
        • Всыпьте отруби (именно они будут вступать скрепляющим ингредиентом) и тщательно вымешайте тесто. Дайте ему постоять полчаса, чтобы загустеть.
        • Жарьте оладьи по 30 секунд с каждой стороны
        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Как пожарить печеночные оладьи для диетического питания?

        Печеночные оладьи в сметанном соусе

        Вам потребуется:

        • Печень (куриная или индюшиная) – 400 г.
        • Сало свиное – 150 г. (добавит оладьям вкуса и жирности).
        • Лук – 1 шт. (средняя)
        • Морковка – 1 шт. (средняя)
        • Яйцо – 1 шт.
        • Манка (крупа) – 0,5 стакана
        • Сметана – 0,5 стакана (для соуса)
        • Соль и смесь перцев (можно использовать другие специи по вкусу).
        • Мука – 1 ст.л.
        • Масло сливочное – 20 г. (для соуса)

        Приготовление:


        • Печень следует тщательно вымыть и очистить от всех нежелательных пленок.
        • Печень пропускается через мясорубку
        • В печень добавляется перекрученное через мясорубку сало.
        • Поперчите по вкусу, добавьте соль и яйцо, тщательно перемешайте.
        • Всыпьте в фарш манку и оставьте массу на полчаса. Пока манка будет разбухать, а фарш густеть, приготовьте поджарку из лука и моркови.
        • Поджарка добавляется в фарш. Оладьи жарятся по минуте с каждой стороны на умеренном огне и складываются в сотейник или сковороду с высокими бортиками.
        • После того, как вы поджарите все оладьи, в эту же сковороду добавьте сливочное масло и ст.л. муки – это основа для соуса. На медленном огне тщательно вымешайте массу, добавьте в нее сметану.
        • Сметана станет более жидкой. На огонь поставьте сковороду с высокими бортиками, где лежат ваши оладьи. Залейте их соусом и держите на медленном огне 10-15 минут, чтобы они «потушились».
        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Как сделать оладьи из печени со сметанным соусом?

        Печеночные оладьи по-Дюкану: рецепт

        Одна из самых строгих диет «Диета Дюкана» разрешает питаться оладьями, приготовленными из печени. Делать это можно на этапе «круиз», так как рецепт включает в себя овощи.

        Вам потребуется:


        • Печень (говяжья, куриная или индюшиная) – 400 г.
        • Морковь – 1 шт. (отварная)
        • Лук – 1 шт. (среднего размера)
        • Овсяные отруби – 3 ст.л. (можно заменить на ржаные или пшеничные).
        • Соль – по вкусу (морская)
        • Смесь перцев
        • Рубленая зелень
        • Оливковое масло для жарки

        Приготовление:

        • Печень вымывается и очищается от пленок, ее следует измельчить в блендере или перемолоть мясорубкой вместе сваренной морковью и свежей луковицей.
        • В фарш добавляются овсяные отруби. Тщательно перемешанная масса оставляется на полчаса для того, чтобы стать гуще.
        • Сковороду для жарки следует использовать только с тефлоновым покрытием.
        • Много масла наливать на нее не стоит, достаточно смазать дно сковороды маслом при помощи кулинарной кисти.
        • Если фарш получился жидким, лучше всего жарить по одному блинчику примерно полминуты с одной стороны.
        • Готовые оладьи посыпаются свежей рубленной зеленью.
        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Диетические оладьи из печени по-Дюкану

        Печеночные оладьи с гречкой: рецепт

        Вам потребуется:

        • Печень (куриная или индюшиная) – 0,5 кг
        • Лук – 1 шт. (средняя)
        • Гречка (отварная крупа) – 100 г
        • Яйцо (куриное) – 2 шт.
        • Смесь перцев и соль по вкусу
        • Мука – 3 ст.л. (для густоты фарша)

        Приготовление:

        • Печень вымывается и очищается. Она измалывается блендером вместе с луком.
        • В фарш добавляется яйцо и предпочитаемые специи, а так же необходимое количество уже вареной гречки.
        • Вмешайте яйца и муку. Дайте фаршу постоять полчаса для того, чтобы он стал гуще.
        • Жарьте оладьи на раскаленном масле по одной минуте.
        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Оладьи из печеночного фарша с добавлением гречки

        Печеночные оладьи с кабачками: рецепт

        Вам потребуется:

        • Печень – 500 г. (куриная)
        • Лук – 1 шт. (среднего размера)
        • Чеснок – 2 зубчика
        • Кабачок – 100 г. (свежий)
        • Яйцо – 1 шт. (куриное)
        • Мука – несколько ст.л. для густоты фарша

        Приготовление:

        • Печень необходимо очистить и пропустить через мясорубку с луковицей и кабачком.
        • Добавьте в фарш давленый чеснок, яйцо и специи.
        • Тщательно вымешивая фарш, постепенно подбавляйте муку, пока фарш не обретет желаемую густоту.
        • Жарить оладьи следует в раскаленном масле, примерно по минуте с каждой стороны.
        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Оладьи из кабачка и печеночного фарша

        Печеночные оладьи нежные с рисом: рецепт

        Вам потребуется:

        • Печень (куриная или индюшиная) – 0,5 кг
        • Яйцо – 1 шт. (в фарш)
        • Рис (уже отваренная крупа) – 100 г.
        • Лук – 1 шт. (среднего размера)
        • Соль и смесь перцев
        • Мука – несколько ст.л.

        Приготовление:

        • Печень следует очистить от пленок, вымыть и измельчить мясорубкой.
        • В печень добавьте яйцо и специи, тщательно перемешайте.
        • Отварите заранее рис и уже вареный добавьте к фаршу.
        • Посолите печеночный фарш по вкусу, добавьте специи и, вмешивая муку, доведите до желаемой густоты.
        • Жарить оладьи на масле следует примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.
        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Оладьи из печени и риса

        Печеночные оладьи с овсяными хлопьями: рецепт

        Вам потребуется:

        • Печень – 500 г. (желательно говяжья)
        • Хлопья овсяные – 0,5 стакана
        • Лук – 1 шт. (среднего размера)
        • Яйцо – 2 шт. (в фарш)
        • Сметана – 5 ст.л. (высокой жирности)

        Приготовление:

        • Хлопья запарьте кипятком и накройте блюдцем
        • Печень вымойте, обрежьте пленки и замочите в молоке.
        • После этого измельчите мясорубкой вместе с луком
        • Вбейте в печеночную массу яйцо и тщательно перемешайте.
        • Добавьте в печеночную массу несколько ложек жирной сметаны и запаренные хлопья, тщательно перемешайте.
        • Оправляйте жариться оладьи в раскаленное масло. Ориентировочное время жарки: 1-1,5 минуты с каждой стороны.
        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Оладьи из печени с овсяными хлопьями

        Печеночные оладьи с грибами и сыром: рецепт

        Вам потребуется:

        • Печень – 0,5 кг (можно использовать любую)
        • Шампиньоны (жаренные) – 150 г
        • Лук – 1 шт. (среднего размера)
        • Морковка – 1 шт (средняя)
        • Яйцо – 1 шт. (куриное)
        • Манка (крупа) – 3 ст.л. (в фарш)
        • Соль по вкусу и смесь перцев

        Приготовление:

        • Печень вымойте и избавьте от пленок
        • Печень измельчается мясорубкой или бледером
        • Грибы мелко рубятся, жарятся с луком и морковью на растительном масле. Готовая поджарка добавляется в печеночную массу.
        • В фарш вмешивается яйцо и манка, специи по вкусу.
        • Оставьте фарш постоять полчаса, чтобы манка разбухла и масса стала гуще.
        • После этого жарьте оладьи в раскаленном масле по минуте с каждой стороны.
        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото
        Оладьи с грибами из печени

        С чем подать печеночные оладьи: гарнир, соус

        Печеночные оладьи – вкусное блюдо с ярким насыщенным вкусом. Именно поэтому такие оладьи идеально сочетаются с:

        • Вареной или тушеной картошкой
        • Отварными постными крупами: рис, гречка, пшено, овсянка, булгур и другие.
        • Со свежими и тушеными овощами
        • Бобами, горохом, чечевицей
        • Макаронными изделиями
        • Выпечкой и хлебом

        ВАЖНО: Если печеночные оладьи кажутся вам суховатыми, их необходимо приправить соусом. Кроме того, соус дополнит вкус оладий и сможет устранить привкус печени, иногда даже горчинку.

        Рецепты вкусного соуса к печеночным оладьям

        Сметанный соус к печеночным оладьям:

        • В сковороде разогревается сливочное масло
        • В масло добавляется 1 ст.л. муки и жариться полминуты
        • После этого влейте 0,5 стакана сметаны высокой жирности.
        • Через минуту добавьте соль и специи по вкусу, рубленую зелень.
        • Выдавите зубчик чеснока и тщательно перемешайте. Соус готов.

        Сливочный соус к печеночным оладьям:

        • На сковороду отправляется сливочное масло
        • После того, как масло растает, влейте жирные сливки
        • Не доводя сливки до кипения, добавьте специи и тщательно перемешайте массу.
        • Всыпьте одну или две столовые ложки муки, тщательно перемешайте.
        • По желанию можете выдавить зубчик чеснока и смесь итальянских трав.

        Томатно-сметанный соус для печеночных оладий:

        • Сделайте поджарку из небольшой луковицы и моркови на растительном масле.
        • Добавьте в поджарку 2 ст.л томатной пасты и тщательно перемешайте.
        • Посолите по вкусу и добавьте любимые специи
        • Добавьте 2 ст.л. жирной сметаны и тщательно перемешайте.

        Грибной соус для печеночных оладий:

        • Пожарьте на сковороде мелкорубленую луковицу и примерно 150 г шампиньонов.
        • Добавьте ложку сливочного масла, перемешайте.
        • Влейте 200 мл. жирных сливок
        • Дождитесь нагревания сливок и добавьте 2 ст.л. муки
        • Посолите по вкусу соус, добавьте специи

        Калорийность печеночных оладий: таблица

        Блюдо Белки Жиры Углеводы Калорийность на 100 г
        Печеночные оладьи 16, 2 г 9, 5 г 8, 8 г.  177 Ккал

        Источник: heaclub.ru

        Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени

        Перед тем как приготовить оладьи из печени говяжьей, нужно знать основные правила выбора этого полезного субпродукта. Свежая, качественная печенка темно-красного цвета (его называют «цвет спелой черешни»), со светло-красной кровью, приятным характерным запахом. Если надавить на нее пальцем, то вмятина быстро исчезнет. Желчевыводящие отверстия должны иметь светлый цвет. Пятен, вмятин, повреждений на продукте быть не должно. Фото хорошей, качественной печени можно найти в сети и кулинарных книгах.

        Рецепты оладий из печени говяжьей

        В кулинарии существует множество рецептов и разновидностей печеночных оладушек. Их готовят на основе теста с добавлением соды, с морковкой, с сыром и майонезом, с овсяными хлопьями и даже с гречневой кашей. Большие оладушки перемазывают кремом и формируют вкуснейший печеночный торт-закуску. Рецепт этого торта пользуется большой популярностью у хозяек.

        Оладьи из печени с рисом

        Вкусные, нежные, мягкие оладушки обязательно понравятся даже самому взыскательному гурману. Простые продукты, минимум сложных процессов и потраченного времени – такими являются печеночные оладьи с рисом. При подаче к столу желательно дополнить блюдо сметанным соусом с зеленью или на основе несладкого йогурта – это подчеркнет особый вкус субпродукта.

        Ингредиенты:

        • печень – 600 г;
        • длинный рис – 100 г;
        • яйцо – 1 шт.;
        • луковица большая – 1 шт.;
        • растительное масло – 50 мл;
        • мука пшеничная или крахмал – 100 г;
        • соль, перец,
        • приправы – на вкус.

        Способ приготовления:

        1. Сначала нужно подготовить рис. Промойте его и залейте подсоленным кипятком. Поставьте вариться до готовности – на протяжении 20-25 минут. Откиньте приготовленный рис на дуршлаг и промойте холодной водой.
        2. Пока варится рис, подготовьте печень к обработке. Как готовить говяжью печень: тщательно очистите ее от проток, а потом поместите под очень горячую воду, чтобы пленка легче снялась. Удалите ее и нарежьте субпродукт небольшими кусками.
        3. Луковицу почистите и пропустите одновременно с кусочками печени через мясорубку.
        4. В глубокой емкости соедините все ингредиенты печеночного теста (рис, лук с печенью, яйца, муку), приправьте солью и специями и дайте постоять 10-15 минут.
        5. При помощи столовой ложки выложите порционно тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом. Сформуйте красивые, круглые оладушки.
        6. Посуду лучше накрыть крышкой – тогда изделия и хорошо пропекутся, и станут воздушными.
        7. Выпекайте вкусные печеночные оладьи до золотистой корочки.

        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото

        Оладьи из печени с морковью и луком

        Мягкие, нежные печеночные оладьи с морковью никого не оставят равнодушным. Даже маленькие дети с удовольствием уплетают за обе щеки это блюдо. Чтобы правильно приготовить печень, нужно ее сначала подготовить: почистить, освободить от пленки. Фото всех этих процессов можно с легкостью найти в сети и кулинарных книгах. Некоторые хозяйки советуют жарить оладьи из куриной или свиной печени, но не стоит этого делать – говядина (мясо и печень) является самой полезной.

        Ингредиенты:

        • печень – 800 г;
        • большая луковица – 1 шт.;
        • морковь – 1 шт.;
        • мука – 150 г;
        • сливочное масло – 50 г;
        • соль, перец – на вкус;
        • яйцо – 1 шт.

        Способ приготовления:

        1. Очистите овощи и измельчите: лук – кубиками, а морковь натрите на терке с мелкими ячейками.
        2. Пассируйте овощи на сливочном масле до мягкости. Лучше использовать этот вид масла – оно делает оладьи нежными и вкусными.
        3. Печень освободите от жилок, проток и пленки. Нарежьте субпродукт средними кусками.
        4. Пропустите ее через мясорубку или измельчите блендером.
        5. В глубокую миску поместите печеночный фарш, пассированные овощи и яйцо. Размешайте и приправьте по вкусу. Введите муку – консистенция фарша должна быть схожа с тестом для оладий.
        6. Выложите столовой ложкой тесто на хорошо разогретую сковороду и обжарьте оладушки в небольшом количестве масла.
        7. Не забудьте: печеночные изделия готовятся очень быстро и важно не пересушить их.

        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото

        Оладьи из печени с манкой

        Рецепт оладушек из печени подойдет даже тем, кто не любит этот полезный субпродукт. Секрет заключается в правильной обработке печенки – ее нужно тщательно зачистить, удалить пленку, чтобы она была максимально мягкой. Избавиться от специфического запаха и привкуса поможет и лимонный сок – стоит добавить всего несколько чайных ложек в тесто.

        Ингредиенты:

        • говяжья печень – 600 г;
        • манка – 100 г;
        • яйца – 2 шт.;
        • морковь и лук – 1 шт.;
        • соль, перец – на вкус;
        • растительное масло для жарки.

        Способ приготовления:

        1. Обработайте печенку традиционным способом. Фото процесса пошагово можно встретить в кулинарных книгах. Главное – удалить протоки, жилы и пленку.
        2. Овощи очистите и нарежьте кубиками.
        3. Поместите в чашу блендера печень, овощи и измельчите до состояния кашицы.
        4. Добавьте яйцо, перемешайте, приправьте солью и специями. В конце присыпьте все манкой, еще раз размешайте.
        5. На этом этапе нужно дать время тесту постоять на протяжении 30 минут для набухания манки.
        6. Выложите тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом и подрумяньте на среднем огне до готовности с двух сторон.

        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото

        Оладьи из печени и картофеля

        Эти оладушки из печени хороши тем, что за счет содержания картофеля, в них практически полностью отсутствует привкус и запах печенки. Блюдо хорошо готовить и впрок – после разогревания оно не теряет своих вкусовых качеств. Еще одним достоинством этого рецепта является и возможность использовать вареный картофель, который остался после вчерашнего ужина.

        Ингредиенты:

        • печенка говяжья – 400 г;
        • отварная картошка – 3 шт.;
        • луковица – 1 шт.;
        • яйца – 2 шт.;
        • майонез или жирная сметана – 60 г;
        • картофельный крахмал – 1 ст. л.;
        • соль, перец, приправы – на вкус.

        Способ приготовления:

        1. Обработайте печенку традиционным способом: удаляем протоки, жилы и пленку.
        2. Очистите луковицу и вместе с субпродуктом пропустите через мясорубку. С этой целью можно использовать и блендер.
        3. Поместите печеночную массу в глубокую миску и добавьте яйцо, крахмал и соль с перцем.
        4. Очистите заранее отваренный картофель и натрите на мелкой терке.
        5. На этом этапе соедините все ингредиенты и добавьте сметану или майонез. Эти компоненты придают особую нежность оладьям.
        6. Перемешайте фарш и дайте постоять на протяжении 20 минут.
        7. Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки в хорошо прогретом растительном масле.

        Печеночные оладьи в духовке рецепт с фото

        Как делать печеночные оладьи в духовке

        Оладьи из говяжьей печени нежные, ароматные, пышные – они очень полезны всем без исключения! Есть небольшой секрет, помогающий дополнить особый вкус субпродукта – это кориандр. Стоит добавить несколько зерен или щепотку молотой приправы, и вкус готового блюда заиграет новыми красками. Приготовление блюда в духовке, как и на пару, позволит минимизировать калорийность и сделать оладушки еще более полезными.

        Ингредиенты:

        • печенка – полкилограмма;
        • луковица – 1 шт.;
        • овсяные хлопья – 1 стакан;
        • плавленый сыр – 150 г;
        • картофель сырой – 2 шт.;
        • щепотка кориандра;
        • соль – по вкусу;
        • мука или сухари для панировки.

        Способ приготовления:

        1. Печенку, картофель и лук очистите и нарежьте крупными кубиками.
        2. Через мясорубку пропустите все эти ингредиенты и овсяные хлопья.
        3. Натрите плавленый сыр на терке и добавьте в массу.
        4. Приправьте фарш по вкусу. Должна получаться густая масса.
        5. Сформуйте влажными руками котлеты или оладьи.
        6. Обваляйте каждый оладушек в сухарях и поместите на противень, выстеленный пергаментом или фольгой.
        7. Запекайте оладьи из печени говяжьей в духовке при высокой температуре на протяжении 20 минут.

        Источник: www.odelita.ru

        Для начала, подготовьте говяжью печень. Покупайте только свежий и охлажденный продукт, не замороженный. Промойте, обсушите салфеткой. Снимите пленку с двух сторон, для этого подденьте ее острием ножа и удалите руками. Чтобы руки не скользили, обмакните в соль.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 2

        Нарежьте небольшими кусочками, чтобы было удобно измельчить в мясорубке.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 3

        Для измельчения понадобится либо блендер, кухонный комбайн или мясорубка. Измельчите печень любым удобным для вас способом и поместите в глубокую миску.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 4

        Яйцо разбейте в чашку, взболтайте вилкой и добавьте его к измельченной печени. Перемешайте.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 5

        Добавьте сметану. Можно использовать продукт с любой жирностью. Перемешайте до равномерного распределения.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 6

        Насыпьте просеянную пшеничную муку. Добавьте соль и молотый перец. По желанию, можно добавить сушеные или свежие пряные травы. Перемешайте, чтобы не было комочков.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 7

        Поставьте сковородку на огонь. Налейте достаточное количество растительного масла. Хорошо его разогрейте. Ложкой выложите печеночное тесто. Жарьте на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 8

        После, аккуратно, переверните и продолжите обжаривать до зарумянивания другой стороны.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 9

        Заранее подготовьте плоскую тарелку  с бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Печеночные оладьи из говяжьей печени выложите на салфетку для удаления лишнего масла. Переложите на чистую тарелку и сразу подайте к столу.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 10

        Оладьи их печени вкусно употреблять в теплом и холодной виде. Приятного аппетита!

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni it3

        Печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью

        Пышные и очень мягкие оладушки получаться за счет добавления сметаны, а морковь с луком обогатит блюдо особыми вкусовыми качествами.

        Ингредиенты:

        • говяжья печень – 450 г;
        • луковица репчатая – 1 шт.;
        • сметана 20%-ной жирности – 90 г;
        • морковка – 1 шт.;
        • яйца куриные – 1 шт.;
        • пшеничная мука – 160 г;
        • рафинированное растительное масло – для обжаривания;
        • соль со специями – по вкусу.

        Как приготовить оладьи с морковью и печенью

        1. Сперва потребуется промыть субпродукт и очистить его от пленок.
        1. Измельчите печень при помощи мясорубки, также можно воспользоваться блендером. Переложите все в глубокую миску.
        2. Морковь потребуется очистить и натереть на мелкой терке.
        3. Репчатый лук измельчите так же, как и морковь.
        4. К перемолотой печени добавьте подготовленные ранее овощи, добавьте яйцо.
        5. Перемешайте содержимое миски, должна получиться однородная масса.
        6. Теперь в основу для оладий добавьте соль и специи (предпочтительно молотый перец).
        7. Добавьте необходимое количество жирной сметаны, потом всыпьте пшеничную муку (порционно), тщательно вымешайте.
        8. Тесто должно получиться достаточно густым.
        9. Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. Затем выкладывайте тесто на дно сковородки, используя столовую ложку.
        10. Обжаривайте до золотистости с каждой стороны. Подавайте к столу оладушки из говяжьей печени горячими с картофельным пюре или макаронами.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 101

        Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой и салом

        Благодаря наличию манки оладушки сохранят форму, а сало сделает их сочнее и вкуснее. Рецепт невероятно прост, на приготовление вы затратите минимум времени.

        Ингредиенты:

        • печенка – 300 г;
        • крупа манная – 50 г;
        • лук репчатый – 1 шт.;
        • сало свежее – 150 г;
        • яйца куриные – 2 шт.;
        • соль с молотым черным перцем – по вкусу;
        • зелень – по желанию.

        Как приготовить печеночные оладьи с манной крупой и салом

        1. Промойте субпродукт под проточной водой, затем приступите к процессу удаления имеющихся пленок.
        2. Очистите луковицу, нарежьте ее крупными кубиками, далее будете измельчать вместе с печенью.
        3. Поместите в миску субпродукт и лук, используя блендер, превратите эти ингредиенты в однородную массу.
        4. Возьмите необходимый кусок сала, нарежьте его в виде небольших кусочков. После этого добавьте все к печени, перебейте блендером.
        5. В печеночную массу добавьте куриные яйца с солью и молотым перцем, добейтесь баланса вкусов.
        6. Теперь осталось всыпать манную крупу, которая выступит в качестве загустителя. Дайте тесту постоять на протяжении получаса.
        7. На завершающем этапе подготовки теста можно добавить измельченную зелень (перья лука, петрушка, укроп).
        1. Предварительно раскалите сковороду с растительным маслом. Затем выкладывайте на разогретую поверхность тесто при помощи ложки.
        2. Обжаривайте до формирования плотной золотистой корочки с двух сторон.
        3. Нежные оладушки можно подавать на стол с пикантным сметанным соусом.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 102

        Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

        Хотите удивить родных необычным сытным блюдом? Тогда приготовьте такие простые и необычайно вкусные оладьи, которые запекаются в духовке.

        Ингредиенты:

        • говяжья печенка – 500 г;
        • яйца – 1 шт.;
        • молоко – 100 мл;
        • лук – 1 шт.;
        • мука просеянная (пшеничная) – 75 г;
        • отварной рис – 1 ст.;
        • соль, перец – по собственному вкусу.

        Как приготовить печеночные оладушки в духовке

        1. Первым делом подготавливаем печень. Она должна быть тщательно промыта и очищена от пленок и крупных прожилок. Переложите субпродукт в миску, залейте молоком.
        2. Оставьте печень в молоке на два часа. Благодаря длительному вымачиванию удастся размягчить субппродукт, что обеспечит нежный вкус готовых оладий.
        3. Очищенную луковицу нарежьте крупным кубиком, пропустите через мясорубку вместе с печенкой.
        4. Предварительно отварите рис, охладите его, добавьте к фаршу и перемешайте.
        5. Оделите желточную часть белка от белочной, в фарш добавьте только желток.
        6. Теперь потребуется добавить соль и приправить все по собственному вкусу.
        7. В завершении всыпьте муку и вновь все вымешайте до однородного состояния.
        8. Отдельно взбейте белки, порционно добавляйте к печеночному фаршу, при этом аккуратно перемешивая содержимое миски.
        9. Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик. Аккуратно выложите ложкой приготовленный фарш, сохраняя небольшое расстояние между оладушками.
        10. Поместите противень в разогретую до 250 С духовку. Спустя 10 мин. можно будет доставать оладьи. После того как они немного остынут, переложите на тарелку.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 103

        Советы по приготовлению:
        • В качестве загустителя теста можно использовать не только пшеничную муку и манку, отличным вариантом станет кукурузная, овсяная мука или же отруби. Благодаря таким компонентам вам удастся сделать блюдо полезнее, к тому же обогатите его клетчаткой. Возьмите на заметку – очень вкусными получаются печеночные оладушки с панировочными сухарями.
        • Для вымачивания субпродукта можно использовать не только молоко, также подойдет домашний несладкий йогурт или сливки.
        • Добавляйте к печени не только свежие овощи, очень вкусными получаются оладьи с пассированным луком и морковью. По желанию можно добавлять капусту или картофель, эти компоненты подчеркнут особый вкус субпродукта, не бойтесь экспериментировать.
        • Перед тем как приступить к жарке, отправьте печеночное тесто в холодильник. Оно настоится, станет значительно гуще, а значит, не нужно будет добавлять слишком много муки.
        • Если во время обжаривания оладьи ломаются и не держат форму, добавьте в печеночное тесто еще одно куриное яйцо, подсыпьте пшеничной муки.
        • Для пышности оладий можно добавить в тесто гашеную уксусом питьевую соду.
        • Если хотите обогатить вкус блюда легкими пикантными нотками, добавьте к печеночному фаршу 2-3 зубочка чеснока (предварительно пропущенных через пресс).
        • Чтобы сделать оладушки сочнее, потомите их не более 5 минут в сливочном соусе.

        pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni it1

        Советуем также приготовить печеночный торт с грибами и сыром.

        Источник: vkys.info

        Как приготовить оладьи из печени говяжьей?

        Многие хозяйки отказываются от блюд из субпродуктов, а зря, из них, можно приготовить кулинарный шедевр. Даже дети, которые не любят печенку, едят угощение с удовольствием. Оладьи из говяжьей печени — рецепт простой, их можно подавать со сметаной, соусами и разными гарнирами. А майоран, паприка и мускатный орех придадут особую пикантность.

        1. Нежные оладьи из говяжьей печени получатся, если вместо пшеничной муки можно добавить кукурузную, рисовую или гречневую.
        2. Чтобы печень не горчила, ее надо на полчаса залить молоком.
        3. Угощение будет вкуснее, если добавлять обжаренные овощи.
        4. Чтобы тесто стало гуще, его нужно подержать на холоде около получаса.

        Печеночные оладьи из говяжьей печени без муки

        Печеночные оладьи из говяжьей печени без муки

        Печень многие не любят из-за сухости и специфического вкуса, но с помощью специй и круп от него легко избавиться. Многие хозяйки готовят оладьи из печени говяжьей без муки, ее успешно заменяют такие наполнители, как крахмал и гречка. Если оладьи разваливаются при обжаривании, в тесто нужно добавить яйцо.

        Ингредиенты:

        • печень – 0,5 кг;
        • гречка отварная – 0,75 ст.;
        • яйца – 2 шт.;
        • крахмал – 2 ст. л.;
        • лук – 1 шт.;
        • масло – 50 г.

        Приготовление

        1. Печень промыть, порезать.
        2. Отварить гречку, остудить.
        3. Перемолоть вареную крупу вместе с печенкой и луком.
        4. Добавить крахмал, яйца и специи, перемешать.
        5. Ложкой выложить тесто на раскаленную сковороду.
        6. Оладьи из печени говяжьей с луком обжарить с двух сторон по 3-4 минуты.

        Оладьи из печени говяжьей с морковью

        Оладьи из печени говяжьей с морковью

        Красивый оттенок и приятный вкус имеют оладьи из говяжьей печени – рецепт с морковью. Овощ предварительно нужно натереть и слегка обжарить на растительном масле или смешанным пополам со сливочным. Некоторые хозяйки тушат морковь с добавлением воды или запекают в духовке. Из специй подойдут тимьян или орегано.

        Ингредиенты:

        • печень – 400 г;
        • морковь – 250 г;
        • лук – 1 шт.;
        • яйца – 2 шт.;
        • мука – 40 г;
        • масло – 50 г.

        Приготовление

        1. Морковь натереть, обжарить.
        2. Лук и печенку порезать, перемолоть.
        3. Добавить морковь, муку, яйца, специи, перемешать.
        4. Оладьи из говяжьей печени обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

        Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

        Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

        Печень перед приготовлением нужно промыть и промакнуть салфетками, иначе она будет очень скользкой. Для нежности теста можно добавить пару ложек сметаны, а если получилось жидковатым, загустить мукой. Очень пышными получаются оладьи из печени говяжьей с манкой, эта крупа придает особую воздушность.

        Ингредиенты:

        • печень – 500 г;
        • яйца – 1 шт.;
        • лук – 1 шт.;
        • манка – 4 ст. л.;
        • масло – 50 г.

        Приготовление

        1. Печенку вымыть, снять пленку, порезать.
        2. Вместе с луком перемолоть.
        3. Добавить яйцо, манку, специи, перемешать.
        4. Чтобы получились сочные оладьи из печени говяжьей, смесь нужно настоять 15 минут, чтобы манка набухла.
        5. Выложить на сковороду ложкой.
        6. Обжарить до золотистой корочки.

        Оладьи с печени говяжьей с молоком

        Оладьи с печени говяжьей с молоком

        Нежные печеночные оладьи из говяжьей печени получаются только из свежего продукта. Лучше всего покупать печенку темно-красного цвета, где содержится больше железа. Диетологи отмечают, что это блюдо необходимо тем, кто страдает малокровием. Если же печенка жесткая, ее готовят с молоком. Жарить надо без крышки, чтобы из оладий не вытекала жидкость.

        Ингредиенты:

        • печень – 700 г;
        • лук – 1 шт.;
        • морковь – 2 шт.;
        • яйца – 2 шт.;
        • молоко – 1 ст.;
        • мука – 1 ст.

        Приготовление

        1. Печенку помыть, перемолоть.
        2. Овощи почистить, порезать.
        3. Перебить в блендере, смешать с субпродуктом.
        4. Добавить яйца, специи и молоко, перемешать.
        5. Выложить ложкой на сковороду.
        6. Обжарить до золотистой корочки.

        Оладьи из печени говяжьей с кабачками

        Оладьи из печени говяжьей с кабачками

        Ощутимо смягчают жесткость печенки овощи, лучше всего подходят молодые кабачки. Для такого блюда покупают не свиную, а говяжью, в ней больше витаминов В, А и К, магния и железа. Чтобы вкусные печеночные оладьи из говяжьей печени не портил жир, после обжаривания их нужно выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

        Ингредиенты:

        • кабачки – 400 г;
        • печень – 400 г;
        • лук – 2 шт.;
        • морковь – 1 шт.;
        • яйца – 2 шт.;
        • мука – 5 ст. л.;
        • петрушка – 1 пучок.

        Приготовление

        1. Кабачки почистить, натереть, отжать лишнюю жидкость.
        2. Лук и морковь измельчить.
        3. Печенку промыть, порезать.
        4. Субпродукт и овощи перемолоть.
        5. Добавить мелко порубленную зелень, яйца, муку.
        6. Досыпать специи, перемешать.
        7. Выложить на раскаленную сковороду.
        8. Обжарить с двух сторон.

        Оладьи из говяжьей печени с майонезом

        Оладьи из говяжьей печени с майонезом

        Отличным дополнением к летним овощным салатам будут оладьи из говяжьей печени с майонезом – рецепт очень известный. Это блюдо в народе получило название «Неженка» — за мягкость и особый вкус. Этот соус помогает размягчить жесткий субпродукт, полученный от немолодого животного. Перед обжариванием стоит дать тесту настояться 10-15 минут.

        Ингредиенты:

        • лук – 2 шт.;
        • печенка – 600 г;
        • яйца – 2 шт.;
        • майонез – 50 г;
        • мука – 3 ст. л.

        Приготовление

        1. Печенку и лук почистить, порезать, перемолоть.
        2. Добавить майонез, муку, специи и яйца.
        3. Чтобы получились пышные оладьи из печени говяжьей, тесто надо хорошенько вымесить.
        4. Выложить в горячее масло.
        5. Обжарить до готовности.

        Оладьи из печени говяжьей с рисом

        Оладьи из печени говяжьей с рисом

        Этот субпродукт отлично сочетается со многими крупами, мягкие и воздушные получаются оладьи из говяжьей печени с рисом – рецепт, проверенный временем. Пленку нужно обязательно снять, для упрощения задачи, печенку ошпаривают кипятком и сразу опускают в холодную воду. Рис кладут отварной. Чтобы получить вкусные оладьи из печени говяжьей, ингредиенты измельчают блендером.

        Ингредиенты:

        • лук – 2 шт.;
        • мука – 30 г;
        • отварной рис – 1 ст.;
        • печенка – 1 кг;
        • яйца – 3 шт.

        Приготовление

        1. Рис промыть, отварить, перетереть.
        2. Печенку перемолоть с луком.
        3. Смешать с рисом, яйцами, мукой и специями.
        4. Выложить порционно ложкой.
        5. Обжарить на разогретой сковороде.

        Оладьи из говяжьей печени в духовке

        Оладьи из говяжьей печени в духовке

        Тем, кто не любит жареные блюда, стоит попробовать приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке. Получится не только намного вкуснее, но и полезнее, а еще сэкономит время, поскольку не нужно будет неотлучно стоять у плиты. Пышность оладьям придадут картофель и овсяные хлопья, а пикантность – плавленый сыр.

        Ингредиенты:

        • картофель – 2 шт.;
        • печень – 800 г;
        • лук – 1 шт.;
        • овсяные хлопья – 200 г;
        • плавленый сырок – 1 шт.;
        • мука – 2 ст. л.;
        • масло – 70 г.

        Приготовление

        1. Печень и овощи очистить, порезать.
        2. Хлопья просеять.
        3. Измельчить все ингредиенты блендером.
        4. Добавить специи, вымесить.
        5. Слепить шарики, выложить на противень.
        6. Запекать 20 минут при 200 градусах в разогретой духовке.

        Оладьи из печени говяжьей для детей

        Оладьи из печени говяжьей для детей

        Печенка – продукт очень полезный для растущего организма, но из-за специфического привкуса малыши неохотно ее едят. Ситуация кардинально меняется, если приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени детям по особому рецепту – с добавлением перепелиных яиц. Тесто можно заливать на сковороду в виде разных фигурок, такое блюдо особенно нравится малышам.

        Ингредиенты:

        • лук – 1 шт.;
        • печенка – 700 г;
        • перепелиные яйца – 6 шт.;
        • мука – 100 г.

        Приготовление

        1. Печенку промыть, очистить от пленки.
        2. Перемолоть с луком.
        3. Добавить яйца и муку, посолить,вымесить.
        4. Выложить на сковороду ложкой.
        5. Обжарить до золотистого цвета.

        Источник: womanadvice.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector