Печеночные оладьи со сметаной рецепт


Цитата сообщения EIVA26 Печеночные оладьи в сметанном соусе

Печеночные оладьи в сметанном соусе

wpid-pYFsbBuB8 (604x453, 99Kb)

Ингредиенты:

— 5 столовых ложек муки
— 3 яйца
— 500 г говяжьей или свиной печени
— 1 чайная ложка соды (гашеной уксусом)
— 3-4 зубчика чеснока
— сметана
— 50 г молока
— петрушка или укроп
— соль, перец по вкусу
— оливковое масло

Промыть печень, порезать на кусочки, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.


Готовый фарш положить в миску, добавить к нему молоко, соду, яйца, муку, соль и перец. Размешать до однородной массы.


Залить сковороду оливковым маслом и поставить на умеренный огонь. При помощи столовой ложки выложить печеночную массу на сковороду. Обжарить оладьи до нежно-золотистой корочки и переложить их на бумажное полотенце (чтобы впитался лишний жир).

Приготовить соус для оладий: измельчить чеснок, мелко порезать зелень. Взять маленькую мисочку, смешать в ней сметану, чеснок и зелень.

Дать оладушкам остыть, а затем соединить их попарно, промазав посередине сметанным соусом. Выложить «двойные» оладушки на блюдо, украсить зеленью.

wpid-cCRLYCzUXlY (604x453, 108Kb)
wpid-M7MnNNcW_YY (604x453, 66Kb)
http://vkusnolog.ru/

Источник: www.liveinternet.ru

Соус
В небольшой мисочке смешать сметану, горчицу, соль, муку и пропущенный через пресс чеснок.
Если горчица ядрёная, то взять 0,5 чайной ложки, если не острая, то 1 чайную ложку.
Развести соус водой.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Печень вымыть и снять с неё плёнку.


печёночные оладьи в сметанном соусе

Нарезать на куски.
Лук тоже очистить и крупно нарезать.
Печень и лук пропустить через мясорубку.
Если есть возможность, измельчить печень и лук блендером. В этом случае масса будет однородная, без кусочков лука.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Добавить в пасту соль и перец.
На среднем огне разогреть растительное масло.
Ложкой выложить печёночную массу на сковороду.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Жарить 2~3 минуты до небольшого зарумянивания.
Оладьи перевернуть и жарить ещё 2 минуты, до зарумянивания второй стороны.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Снять оладьи со сковороды и выложить туда вторую порцию оладий.
Когда все оладьи пожарятся, вернуть их все в сковороду и залить сметанным соусом.


печёночные оладьи в сметанном соусе

Слегка приподнять оладьи, чтобы соус затёк под них.
Довести до закипания, огонь убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить 2~3 минуты.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Огонь выключить и дать оладьям постоять 10 минут, чтобы они дошли до готовности от оставшейся температуры.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Также можно посмотреть:

говяжья печень в сметанном соусе с чесноком
— говяжья печень в сметанном соусе с чесноком

Источник: www.Good-Cook.ru

Соус
В небольшой мисочке смешать сметану, горчицу, соль, муку и пропущенный через пресс чеснок.
Если горчица ядрёная, то взять 0,5 чайной ложки, если не острая, то 1 чайную ложку.
Развести соус водой.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Печень вымыть и снять с неё плёнку.


печёночные оладьи в сметанном соусе

Нарезать на куски.
Лук тоже очистить и крупно нарезать.
Печень и лук пропустить через мясорубку.
Если есть возможность, измельчить печень и лук блендером. В этом случае масса будет однородная, без кусочков лука.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Добавить в пасту соль и перец.
На среднем огне разогреть растительное масло.
Ложкой выложить печёночную массу на сковороду.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Жарить 2~3 минуты до небольшого зарумянивания.
Оладьи перевернуть и жарить ещё 2 минуты, до зарумянивания второй стороны.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Снять оладьи со сковороды и выложить туда вторую порцию оладий.
Когда все оладьи пожарятся, вернуть их все в сковороду и залить сметанным соусом.


печёночные оладьи в сметанном соусе

Слегка приподнять оладьи, чтобы соус затёк под них.
Довести до закипания, огонь убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить 2~3 минуты.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Огонь выключить и дать оладьям постоять 10 минут, чтобы они дошли до готовности от оставшейся температуры.

печёночные оладьи в сметанном соусе

Также можно посмотреть:

говяжья печень в сметанном соусе с чесноком
— говяжья печень в сметанном соусе с чесноком

Источник: www.Good-Cook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.