Печеночные оладьи рецепт из говядины


Сегодня будем делать, печеночные оладьи из говяжьей печени рецепт с фото пошагово, подробно и понятно, сможет приготовить даже школьница.

Вообще, печеночные оладьи, приготовить можно совершенно из любой печени – будь то, говяжья, куриная или свиная. Но всё равно, рекомендую предварительно её замочить в молоке перед готовкой, хотя бы на полчаса. Так из неё уйдет неприятный запах и горечь.

Печеночные оладьи из говяжьей печени, рецепт, который представлен здесь с фото пошагово, предусматривает, что он состоит, почти, на сто процентов из одной только печени, поэтому, вкус у этого блюда, весьма, насыщенный.

Долго, печеночные оладьи, обжаривать не надо, так как, печень, в принципе, не любит длинной термической обработки (иначе продукт станет грубоватым и жестким).

Печеночные оладьи из говяжьей печени, полезнейшее блюдо, т.к., имеет в себе уйму полезных и нужных веществ, минералов и витаминов, впрочем, как и все блюда, которые содержат в своей рецептуре — печень.

Поэтому рекомендую посмотреть, у нас на сайте, ещё некоторые очень вкусные блюда из этого нужного и полезного субпродукта, например:

  • Печеночный пирог из куриной печени
  • Печеночное суфле в духовке
  • Печеночные рулетики с начинкой
  • Паштет из куриной печени
  • Печеночный рулет со сливочным маслом
  • И, конечно же, Печеночный торт

Печеночные оладьи из говяжьей печени являются бюджетным и очень сытным перекусом. Рецепт с фото пошагово можно выбрать из огромного разнообразия, предлагаемых современными кулинарами. У всех своя фишка и свой, какой-то, секретик приготовления. Вы, может быть, дополните или, наоборот, упростите рецепт по своему вкусу.

Но это всё не важно, главное, что печеночные оладьи из говяжьей печени, сочетаются абсолютно, с любым гарниром, а также, могут использоваться, как дополнение к бутербродам, гамбургерам, бургерам и т.д.

И ещё, печень в этом рецепте замаскирована, как таковая, и поэтому, дети, которые не особо предпочитают кушать этот продукт, просто не замечают её в нежных печеночных оладьях и уплетают с удовольствием — а это, бесспорно, полезно и необходимо для их растущего организма.

Так что, печеночные оладьи из говяжьей печени рецепт с фото пошагово – это сейчас то, что надо.

С уважением, Домашний повар.

P.S.  А здесь взгляните, ещё один превосходный рецепт для вас, заварное тесто для профитролей и эклеров — воздушное, полое внутри, тает во рту бесследно.

Ну, а сейчас посмотрим, как готовятся:

Источник: domashniy-povar.ru

Вариант 6: Печеночные оладьи из говяжьей печени с овощами

В рецепте много овощей и это не случайно. Они делают оладушки интереснее по вкусу и оригинальнее по внешнему виду. Их мягкость и аромат дают блюду уникальную утончённость.

Ингредиенты:


  • 250 г печёнки (говяжьей);
  • 50-70 г лука порей (белая часть);
  • две головки брюссельской капусты;
  • 30 г тыквы;
  • половина морковки;
  • два желтка;
  • соль;
  • жидкое масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте все овощи. Сполосните очищенную капусту, лук, морковку и тыкву. Капусту мелко нашинкуйте. Морковку и тыкву натрите на тёрке. Лук оставьте для мясорубки.

Шаг 2:

Печень нарежьте и хорошо промойте. Слейте всю воду и прокрутите через мясорубку вместе с луком.

Шаг 3:

Перемешайте печёночную массу с овощной. Добавьте желтки и соль. Помешайте.

Шаг 4:

В разогретое в сковородке масло выложите небольшими кружочками фарш. Спустя пару минут переверните оладьи и закройте сковороду крышкой. Через 2-3 минуты снова переверните и они почти готовы. Огонь при этом должен быть умеренным, при необходимости регулируйте его. Когда первая порция готова, переложите их на тарелку. А на горячую поверхность выложите вторую и жарьте до готовности.

Интересно то, что печень не терпит долгой тепловой обработки. Чем дольше вы будете жарить оладушки, тем грубее будет их консистенция. Поэтому, как только они покрылись румяной корочкой, сразу снимите со сковороды – они готовы.

Вариант 7: Печеночные оладьи из говяжьей печени с майонезом


Оладушки по этому рецепту получаются довольно калорийными из-за использования свиного сала. Но этот компонент добавляет не только жира, но и сочности и мягкости изделиям. Даже находясь на диете, вы с уверенностью можете съесть один оладушек – на фигуре это не отразится!

Ингредиенты:

  • 250 г печени говядины;
  • 30-40 г сала свиного;
  • 50 г свежего горошка (или быстрозамороженного);
  • одно небольшое яйцо (С2);
  • 2 ст. л. муки (пшеница);
  • 3 ст. л. майонеза;
  • по вкусу соли;
  • 60 г твёрдого сыра;
  • постное масло.

Как приготовить

Шаг 1:

Сполосните говяжью печень и сало. Нарежьте на куски, чтобы потом измельчить на мясорубке.

Шаг 2:

Свежий горошек чуть отварите в солёной соде. Затем вытащите от отвара и немного придавите. Зёрна должны слегка потрескаться, но не превратиться в пюре.

Шаг 3:

В печёночную массу вмешайте яйцо, муку, майонез и соль. В последнюю очередь добавьте горошек и аккуратно перемешайте, чтобы не сломать его структуру.


Шаг 4:

Включите духовой шкаф на температуру 200˚С. Возьмите широкий противень с низкими бортами. Смажьте его маслом и выложите фарш в виде небольших оладий. Чтобы они были одинаковыми, формуйте чайной или столовой ложкой. Запеките их в духовке 10 минут.

Шаг 5:

Вытащите и посыпьте каждый оладушек тёртым сыром. Уберите обратно в жар на 5-7 минут.

Такие оладушки закусочные и подаются со свежей зеленью. Возьмите салатные листья, рукколу, базилик, петрушку и заправьте их оливковым маслом. Вот вам и готово полезное витаминное блюдо с гарниром на обед или лёгкий ужин.

Вариант 8: Печеночные оладьи из говяжьей печени с картошкой

В фарше по этому рецепту почти половина массы это сырая измельчённая картошка. Если есть желание, замените свежий картофель, отварным пюре. Будете использовать густое пюре, оладушки получатся пышные и толстенькие, а с жидким пюре они будут тонкими.

Ингредиенты:

  • один клубень картошки (около 200 г);
  • 200 г говяжьей печени;
  • одна луковка;
  • одно яйцо;
  • соль, молотый перец;
  • растительное масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Почистите и обмойте картошку, лук и печень. Если на последней есть плёнки, срежьте их. Они могут затруднить работу мясорубки или совсем сломать механизм (если она электрическая).

Шаг 2:

Лук и печень измельчите с помощью мясорубки, а картофель натрите на тёрке. Быстро смешайте эти компоненты и добавьте яйцо, соль и молотый перец. Перемешайте. Если сейчас медлить, картофель может потемнеть и блюдо потеряет аппетитный вид. Кстати, если вы используете картофельное пюре, добавьте в него 10-15 г сливочного или топлёного масла.


Шаг 3:

Хорошенько прогрейте в сковороде растительное масло на сильном огне. Затем нагрев убавьте, а на горячую поверхность выложите порциями подготовленный фарш. Обжарьте оладушки обычным способом – до румяной корочки с обеих сторон.

Так как в самих печёночных оладушках присутствует относительно много картошки, их подают без какого-либо гарнира. Исключение составляют свежие овощи – помидорки, огурец или редис. Приятного аппетита!

Источник: kopilka-kulinara.ru

Для начала, подготовьте говяжью печень. Покупайте только свежий и охлажденный продукт, не замороженный. Промойте, обсушите салфеткой. Снимите пленку с двух сторон, для этого подденьте ее острием ножа и удалите руками. Чтобы руки не скользили, обмакните в соль.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 2

Нарежьте небольшими кусочками, чтобы было удобно измельчить в мясорубке.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 3

Для измельчения понадобится либо блендер, кухонный комбайн или мясорубка. Измельчите печень любым удобным для вас способом и поместите в глубокую миску.


pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 4

Яйцо разбейте в чашку, взболтайте вилкой и добавьте его к измельченной печени. Перемешайте.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 5

Добавьте сметану. Можно использовать продукт с любой жирностью. Перемешайте до равномерного распределения.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 6

Насыпьте просеянную пшеничную муку. Добавьте соль и молотый перец. По желанию, можно добавить сушеные или свежие пряные травы. Перемешайте, чтобы не было комочков.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 7

Поставьте сковородку на огонь. Налейте достаточное количество растительного масла. Хорошо его разогрейте. Ложкой выложите печеночное тесто. Жарьте на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны.


pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 8

После, аккуратно, переверните и продолжите обжаривать до зарумянивания другой стороны.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 9

Заранее подготовьте плоскую тарелку  с бумажным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Печеночные оладьи из говяжьей печени выложите на салфетку для удаления лишнего масла. Переложите на чистую тарелку и сразу подайте к столу.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 10

Оладьи их печени вкусно употреблять в теплом и холодной виде. Приятного аппетита!

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni it3

Печеночные оладьи из говяжьей печени с морковью

Пышные и очень мягкие оладушки получаться за счет добавления сметаны, а морковь с луком обогатит блюдо особыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 450 г;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • сметана 20%-ной жирности – 90 г;
  • морковка – 1 шт.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 160 г;
  • рафинированное растительное масло – для обжаривания;
  • соль со специями – по вкусу.

Как приготовить оладьи с морковью и печенью

  1. Сперва потребуется промыть субпродукт и очистить его от пленок.
  1. Измельчите печень при помощи мясорубки, также можно воспользоваться блендером. Переложите все в глубокую миску.
  2. Морковь потребуется очистить и натереть на мелкой терке.
  3. Репчатый лук измельчите так же, как и морковь.
  4. К перемолотой печени добавьте подготовленные ранее овощи, добавьте яйцо.
  5. Перемешайте содержимое миски, должна получиться однородная масса.
  6. Теперь в основу для оладий добавьте соль и специи (предпочтительно молотый перец).
  7. Добавьте необходимое количество жирной сметаны, потом всыпьте пшеничную муку (порционно), тщательно вымешайте.
  8. Тесто должно получиться достаточно густым.
  9. Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. Затем выкладывайте тесто на дно сковородки, используя столовую ложку.
  10. Обжаривайте до золотистости с каждой стороны. Подавайте к столу оладушки из говяжьей печени горячими с картофельным пюре или макаронами.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 101

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой и салом

Благодаря наличию манки оладушки сохранят форму, а сало сделает их сочнее и вкуснее. Рецепт невероятно прост, на приготовление вы затратите минимум времени.

Ингредиенты:


  • печенка – 300 г;
  • крупа манная – 50 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сало свежее – 150 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль с молотым черным перцем – по вкусу;
  • зелень – по желанию.

Как приготовить печеночные оладьи с манной крупой и салом

  1. Промойте субпродукт под проточной водой, затем приступите к процессу удаления имеющихся пленок.
  2. Очистите луковицу, нарежьте ее крупными кубиками, далее будете измельчать вместе с печенью.
  3. Поместите в миску субпродукт и лук, используя блендер, превратите эти ингредиенты в однородную массу.
  4. Возьмите необходимый кусок сала, нарежьте его в виде небольших кусочков. После этого добавьте все к печени, перебейте блендером.
  5. В печеночную массу добавьте куриные яйца с солью и молотым перцем, добейтесь баланса вкусов.
  6. Теперь осталось всыпать манную крупу, которая выступит в качестве загустителя. Дайте тесту постоять на протяжении получаса.
  7. На завершающем этапе подготовки теста можно добавить измельченную зелень (перья лука, петрушка, укроп).
  1. Предварительно раскалите сковороду с растительным маслом. Затем выкладывайте на разогретую поверхность тесто при помощи ложки.
  2. Обжаривайте до формирования плотной золотистой корочки с двух сторон.
  3. Нежные оладушки можно подавать на стол с пикантным сметанным соусом.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 102

Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

Хотите удивить родных необычным сытным блюдом? Тогда приготовьте такие простые и необычайно вкусные оладьи, которые запекаются в духовке.

Ингредиенты:

  • говяжья печенка – 500 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • мука просеянная (пшеничная) – 75 г;
  • отварной рис – 1 ст.;
  • соль, перец – по собственному вкусу.

Как приготовить печеночные оладушки в духовке

  1. Первым делом подготавливаем печень. Она должна быть тщательно промыта и очищена от пленок и крупных прожилок. Переложите субпродукт в миску, залейте молоком.
  2. Оставьте печень в молоке на два часа. Благодаря длительному вымачиванию удастся размягчить субппродукт, что обеспечит нежный вкус готовых оладий.
  3. Очищенную луковицу нарежьте крупным кубиком, пропустите через мясорубку вместе с печенкой.
  4. Предварительно отварите рис, охладите его, добавьте к фаршу и перемешайте.
  5. Оделите желточную часть белка от белочной, в фарш добавьте только желток.
  6. Теперь потребуется добавить соль и приправить все по собственному вкусу.
  7. В завершении всыпьте муку и вновь все вымешайте до однородного состояния.
  8. Отдельно взбейте белки, порционно добавляйте к печеночному фаршу, при этом аккуратно перемешивая содержимое миски.
  9. Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик. Аккуратно выложите ложкой приготовленный фарш, сохраняя небольшое расстояние между оладушками.
  10. Поместите противень в разогретую до 250 С духовку. Спустя 10 мин. можно будет доставать оладьи. После того как они немного остынут, переложите на тарелку.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni 103

Советы по приготовлению:
  • В качестве загустителя теста можно использовать не только пшеничную муку и манку, отличным вариантом станет кукурузная, овсяная мука или же отруби. Благодаря таким компонентам вам удастся сделать блюдо полезнее, к тому же обогатите его клетчаткой. Возьмите на заметку – очень вкусными получаются печеночные оладушки с панировочными сухарями.
  • Для вымачивания субпродукта можно использовать не только молоко, также подойдет домашний несладкий йогурт или сливки.
  • Добавляйте к печени не только свежие овощи, очень вкусными получаются оладьи с пассированным луком и морковью. По желанию можно добавлять капусту или картофель, эти компоненты подчеркнут особый вкус субпродукта, не бойтесь экспериментировать.
  • Перед тем как приступить к жарке, отправьте печеночное тесто в холодильник. Оно настоится, станет значительно гуще, а значит, не нужно будет добавлять слишком много муки.
  • Если во время обжаривания оладьи ломаются и не держат форму, добавьте в печеночное тесто еще одно куриное яйцо, подсыпьте пшеничной муки.
  • Для пышности оладий можно добавить в тесто гашеную уксусом питьевую соду.
  • Если хотите обогатить вкус блюда легкими пикантными нотками, добавьте к печеночному фаршу 2-3 зубочка чеснока (предварительно пропущенных через пресс).
  • Чтобы сделать оладушки сочнее, потомите их не более 5 минут в сливочном соусе.

pechenochnye oladi iz govjаzhei pecheni it1

Советуем также приготовить печеночный торт с грибами и сыром.

Источник: vkys.info

Советы в работе с говяжьей печенью

  • В печени много жильныхфракций, связок, прожилок, которые нужно удалять не только для удобства работы с мясорубкой, но для пользы желудка тоже;
  • Мясо печени не требует долгого процесса жарки.
    Нельзя ее готовить, как мясо говядины или свинины. Несколько минут и чудесное блюдо готово!
    Иначе не прожуешь и не проглотишь, напоминает «резиновую подошву».
    Такая вот мясная «принцесса»;
  • Сырое яйцо обладает «цементирующими», схватывающими печеночную массу свойствами.
  • Если добавить в мясо печени только один желток, то оладьи из говяжьей печени станут еще нежнее и необыкновенно сочными;
  • Работать с печенью лучше, когда она разморожена не до конца, лучше режется до нужного размера.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

Все субпродукты, печень не исключение, имеет специфический вкус, который можно «приглущить» специями и разными добавками настолько, что пальчики оближешь! Такой добавкой может стать обычная крупа манка.

Манка впитывает печеночный сок, набухает, при жарке оладьи из говяжьей печени становятся просто «растворимыми»: получается нежное и мягкое мясо, тающее во рту.

Рассчитано семьи из 4 человек. Время приготовления блюда с манкой: 25-35 минут.

Ингредиенты:

  • Мясо печени – 500-600 гр.;
  • Манка– полстакана;
  • Яйцо -1 шт.;
  • Лук -2 головки;
  • Оливковоеили другое подсолнечное масло – 80 мл;
  • Соль, перец черный молотый — индивидуально, по вкусу

Технология:

  • Порезанную кускамиполуразмороженное мясо печени и резанный на 4 части лук прокрутить на мясорубке;
  • Разбитьяйцо в печеночный фарш;
  • Всыпать манку, соль + перец;
  • Перемешать массу;
  • Отставить в сторону на 10 -15 минут, чтобы манка впитала соки печени, набухла;
  • Раскалитьмасло в чугунной или с толстым дном сковороде;
  • Столовойложкой аккуратно выложить печеночный фарш формой с круглую котлету на дно сковородки;
  • Жаритьпо 2 мин. с каждой стороны;
  • Вконце оладьи из говяжьей печени тушить с небольшим количеством воды под крышкой сковороды на 1-2 минуты.

К оладушкам из печени подается гарнир из молодого картофеля, каши из многочисленных злаковых круп.

А также приветствуются к гарниру свежие или соленые (маринованные) овощи.

Нежные оладьи из говяжьей печени

Аппетитные, нежные печеночные оладьи – роскошное блюдо, вкусная отрада мужских желудков. Этот рецепт понравится также малым детям, пожилым людям. Оладьи из говяжей печени – отличный прикорм для малышей после года, когда необходимо добавлять в пищу натуральное мясо.

Рассчитано для семьи из 5 человек. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Мясо печени -500-700 гр.;
  • Сметана 15% жирности – 400 мл.;
  • Лук – 2 головки;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Масло растительное – 200 мл.;
  • Мука -3 ст.л;
  • Соль – щепотка или по вкусу

Технология:

  • Мясо печени пропускается через мясорубку;
  • Лук режется на части, пропускается с печенью;
  • Смесь солится, посыпается мукой;
  • Разбивается яйцо;
  • Энергично вилкой вымешать фарш;
  • Растительное масло влить в сковороду;
  • Округлыми котлетками выложить на дно сковороды печеночные оладьи;
  • Прожарить по полторы минуты с каждой стороны;
  • По окончании сложить все оладьи в сковороду, залить сметаной, прикрыть крышкой, тушить 1-2 минуты.

Отличный гарнир к оладушкам из печени – пюре из картофеля, тушеных овощей.

Печеночные оладьи с луком и морковью

Мясо печени – доступный мясной субпродукт для любой социальной группы населения.

Интересно! Не брезговал мясом печени и царь Петр – I, который любил народную пищу, в том числе еду из печени. Можно предположить, что в его меню были печеночные оладьи с луком и морковью, рецепт которых не изменился до сих пор.

Рассчитано для семьи из 2 человек. Время приготовления: — 40 минут.

Ингредиенты:

  • Мясо говяжьей печени – 300 гр.;
  • Сырое яйцо -1 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь крупная – 1 шт.;
  • Масло оливковое или растительное – 80-100 ил.;
  • Соль, черный молотый перец – на индивидуальный вкус;
  • Мука – 1 ст.л.с верхом

Технология:

  • Через мясорубку обрабатываем мясо печени;
  • Репчатый лук мелко режется, пассеруется, добавляется морковь на терке;
  • Прожаренные овощи смешиваются с мясным печеночным фаршем;
  • Обсыпается масса мукой;
  • Посолить соль, добавить перец;
  • Разбивается сырое яйцо, энергично взбивается железной вилкой;
  • Вылить масло в хорошо прогретую сковороду, выложить оладушки из печени, размером с круглую котлетку;
  • По полторы минуты жарить с каждой стороны;
  • Добавить 5-7 ст.л. водички и закрыть крышкой на 2-3 минуты для придания тающей нежности и изумительного вкуса!

Совет! Овощные добавки в печеночную массу могут быть разными: кабачки, лук, морковь, цветная капуста. Наличие жареных овощей делают оладьи больше по массе, вкус появляется совершенно другой: насыщенный мясной, сытный, голод приглушает на долгое время.

Оладьи для детей

Печеночные оладьи – своеобразная палочка – выручалочка для мам, у которых дети относятся к категории «малоежек» или просто капризных детей.

Интересно! Печень рекомендуется для детей с низким уровнем гемоглобина и низкими показателя состояния иммунной системы.

Рассчитано семьи из 3 человек. Время приготовления -30 минут.

Ингредиенты:

  • Обработанное мясо печени через мясорубку– 500 гр.;
  • Молоко или сметана 20% жирности – одна 200 гр. баночка;
  • Лук -1 большая головка;
  • Яйцо -1 шт.;
  • Масло растительное – 100 мл.;
  • Соль – индивидуально, на вкус;
  • Мука -2 ст.л.

Технология:

  • Мясо печени обрабатывается от крупных сосудов, узлов, прожилок, режется на куски;
  • Пропускается через мясорубку с добавлением сырого лука;
  • Добавляется сырое яйцо;
  • Масса солится, тщательно взбивается обычной железной вилкой;
  • На прогретую сковороду с маслом выкладываются печеночные оладьи в виде лепешек (как на сырники);
  • По очередно оладьи жарятся по полторы минуты с каждой стороны;
  • Влить молоко или сметану, тушить в сковороде под крышкой, еще 2 минуты.

Совет! Проявите фантазию, печеночные оладьи для детей будут смотреться особенно необычно и забавно. например, воткнуть в котлетку шпажку с листом сыра, изображая парус.

К готовому блюду из печени подаются консервированная овощная продукция из зимних запасов или свежие овощные салаты.

Оладьи из говяжьей печени с молоком

Мягонькие, необычайно сытные печеночные оладьи с молоком фантастического вкуса еда — объединяющий фактор для семейного вечернего застолья.

Рассчитано для семьи из 6 человек. Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • Мясо говяжьей печени – 1 кг.;
  • Молоко – 500 мл.;
  • Лук репчатый, морковь –по 3 шт.;
  • Яйцо -2 шт.;
  • Масло подсолнечное -200 мл.;
  • Специи: соль, перец;
  • Лавровый лист -3 шт.;
  • Мука – 3 ст.л. с верхом;
  • Зелень (укроп+ петрушка) — на гарнирную посыпку.

Технология:

  • Мясо печени обработать от крупных сосудов, связок, порезать на куски;
  • Измельчить лук блендером, смешать с печеночной массой;
  • Лук порезать мелко, пожарить с морковью в сковороде;
  • Разбить яйцо;
  • Соединить овощи с печенкой;
  • Всыпать муку;
  • Тщательно замешать, лучше вилкой;
  • Разогреть хорошо чугунную сковороду;
  • Выложить печеночные оладьи по дну сковороды;
  • Жарить быстро по полторы минуты с каждой стороны;
  • Сложить готовые оладьи в сотейник, залить молоком;
  • Посолить, не забыть перец и лавровый дист;
  • Можно потушить в микроволновой печи или на плите под закрытой крышкой 2-3 минуты.

Совет! Гарниром к такому блюду шикарно подойдет картофельное пюре, рис, пшено, другие злаки. Сочетается превосходно с тушеными овощами: белокочанной капустой, цветной капустой, брокколи или кабачками.

Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

Духовка – любимый женщинами кулинарный инструмент, в котором приготовить печеночные оладьи можно быстро, со вкусом блюда из русской печи.
Минимум времени готовки в духовке с максимально полученным пищевым удовольствием .

Рассчитано для семьи из 3-4 человек. Время приготовления -25 минут.

Ингредиенты:

  • Мясо говяжьей печени -500 гр.;
  • Яйцо сырое -1 шт.;
  • Сметана 15% жирности – 400 гр.;
  • Соль, перец – индивидуально;
  • Масло растительное – 50 мл.;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Мука – 2 ст.л с верхом;
  • Вода для разбавления сметаны – 100 мл.

Технология:

  • Мясо печени тщательно обрабатывается от сосудов, жил, связок, режется на куски;
  • Лук и мясо печени мелется через мясорубку;
  • В массу добавить соль, перец, муку;
  • Разбить в фарш яйцо;
  • Все тщательно замешать круговыми движениями обычной вилкой;
  • Духовку нагреть;
  • Выложить на смазанную маслом поверхность противня лепешками печеночные оладьи;
  • Залить водой сметану (не забыть присолить сметанно-водный раствор) и вылить на оладьи;
  • Тушить в духовке 3-4 минуты при 180 градусах.

Подавать на стол с любым гарниром из крупы, риса или картофельного пюре в сочетании со сметанным соусом.

Печеночные оладьи с рисом

Для любителей и гурманов русской кухни, а также, кто избрал образ жизни по системе раздельного питания, заинтересуют печеночные оладьи с рисом.
Сбалансированные пропорции белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов с пищевой сытостью и необычным вкусом понравится спортсменам, бодибилдерам, людям пожилого возраста и всем, кто соблюдает определенные диетические правила питания.

Рассчитано для семьи из 4 человек. Время приготовления 40 минут.

Ингредиенты:

  • Мясо печени говяжьей – 400 гр.;
  • Рис круглый – 100 гр.;
  • Яйцо сырое — 1 шт.;
  • Репчатый лук -1 крупная головка;
  • Сметану 15% жирности (можно заменить кефиром 1% жирности) – 500 мл.;
  • Соль, перец черный молотый – по личному вкусу;
  • Лавровый лист -1 шт.;
  • Масло подсолнечное — 100 мл.;
  • Вода для сметаны – 150 мл.

Технология:

  • Круглый рис отваривают не до конца, до полуготовности, промывают под проточной водой;
  • Из мяса печени вырезаются крупные сосуды, жилы, режется на куски;
  • Лук и печень мелят в мясорубке;
  • Добавляют яйцо, соль, перец;
  • В печеночную массу добавляют промытый недоваренный рис;
  • Фарш хорошо взбивается столовой вилкой, можно взбить миксером;
  • Формируются шары размером с тениссный мяч;
  • Укладываются на смазанный маслом противень или сковороду с крышкой;
  • Заливаются присоленой сметано-водным раствором;
  • Следите, чтобы края сметанного соуса прикрывали печеночные оладьи с рисом;
  • Разогревается духовка;
  • Противень помещается в духовку на 5-7 минут, температура -180 градусов;
  • В сковороде тушатся оладьи под закрытой крышкой также 5 -7 минут, не больше.

Диетические оладьи из говяжьей печени

Диетические печеночные оладьи – еда, одобренная врачами как средство для повышения гемоглобина крови.

Рассчитано для семьи из 2 человек. Время приготовления -30 минут.

Ингредиенты:

  • Мясо печени говяжьей – 300 гр.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Молоко 1% — 200 мл.;
  • Соль – по индивидуальному вкусу;
  • Лук -1 шт.;
  • Лавровый лист -1 шт.;
  • Масло растительное — 5 ст.л.;
  • Мука -1 ст.л с верхом.

Технология:

  • Мясо говяжьей печени обработать от крупных сосудистых фракций, прожилин, связок;
  • Сырой лук и мясо печени пропустить через измельчитель или мясорубку;
  • Посолить, добавить яйцо, муку (вместо муки можно добавить пшеничные отруби 25 гр);
  • Хорошо замешать массу;
  • На прогретую сковороду влить масло;
  • Выложить на дно сковороды сочни-лепешки из печени;
  • Залить молоком до краев оладий;
  • Тушить, прикрыв сковороду крышкой 4 минуты;
  • Переворачивать печеночные оладьи во время тушения не рекомендуется;

Процесс тушения оладий из печени проходит без жарки продуктов, они диетические, относятся к категории легкого питания, для детей и пожилых людей с нарушениями ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Источник: 4allwomen.ru

Печёночные оладьи из говяжьей печени – классический рецепт

Самый простой способ готовки, благодаря которому у вас получатся вкусные оладушки. Такое лакомство обязательно должно понравится всем без исключения.

Печеночные оладьи рецепт из говядины

Ингредиенты

  • печень говяжья 0,5 кг.
  • лук репчатый 1 шт.
  • яйцо 1 шт.
  • сливки высокой жирности 15 г.
  • мука пшеничная 30 г.
  • жир или масло (желательно оливковое) 30 г.
  • специи, соль.

На весь процесс у вас уйдёт около часа.

Приступаем к готовке

1.Промываем печень, удаляем прожилки. Делаем фарш с помощью мясорубки.

Печеночные оладьи рецепт из говядины

2.Тоже самое повторяем с луком, смешиваем с печенью.

3.Добавляем к массе муку, сливки, яйца, приправы и перемешиваем.

Печеночные оладьи рецепт из говядины

4.На раскалённом масле обжариваем оладьи по пару минут с каждой стороны. Набирать жидкую массу можно столовой ложкой.

Печеночные оладьи рецепт из говядины

5.После завершения жарки всех оладий пропарьте их немного в сковороде.

6.Блюдо можно подавать к столу. Чтобы оладушки выглядели ещё более аппетитными, можно сделать дополнительно соус, к примеру, грибной.

Оладьи с нежным соусом разойдутся со стола значительно быстрее!

Печеночные оладьи с морковью

Довольно сложно найти продукт, который бы так хорошо, как морковь, сочетался с печенью. Рецепт достаточно простой, но результат потрясающий. Оладушки с морковью покорят даже самых привередливых гурманов.

Печеночные оладьи рецепт из говядины

Ингредиенты

  • печень 0,5 кг.
  • лук репчатый среднего размера 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • мука 100 г.
  • масло оливковое 100 г.
  • чеснок пару зубков.
  • сухари панировочные 100 г.
  • соль и приправа по 0,5 ч.л.
  • сода на кончик ножа.

Приготовление

1.Сперва промываем печень, убираем ненужные частицы и прожилки.

2.Делим на небольшие брусочки.

3.Морковь и лук необходимо обжарить на оливковом масле до золотого состояния.

4.Пропускаем их вместе с печенкой через мясорубку.

5.Добавляем в массу муку, измельченный чеснок, соду, приправы и соль. Мешаем до однородного состояния.

6.Отправляем заготовленную смесь в прохладное место на 30 минут. Масса немного загустеет. Её консистенция станет более удобной для создания лепёшек.

7.Заготавливаем лепёшки при помощи ложки, и каждую перед отправкой на сковороду нужно обвалять в сухарях.

8.Оладьи следует жарить по 4 минуты с каждой стороны.

9.После приготовления подержите их в закрытой сковороде, чтобы те пропарились.

Раскладываем оладушки в блюдо и подаем к столу. Они неплохо сочетаются с гречневым гарниром. Приятного аппетита!

Печеночные оладушки с овсяными хлопьями

Оригинальный рецепт вкусных оладушек. Вашей семье точно понравится такой вкусный ужин.

Печеночные оладьи рецепт из говядины

Нам понадобятся

  • печень говяжья 1 кг.
  • кинза 1 пучок.
  • хлопья овсяные 1 стакан.
  • сливки.
  • соль, специи.

Пошаговый рецепт

  1. Промываем печень, обрезаем ненужные части. Даём ей в течении получаса замариноваться в жидких сливках.
  2. Достаём печень из маринада и с помощью мясорубки делаем фарш.
  3. Смешиваем с ним овсянку, соль, специи и порубленную кинзу. Мешаем до однородности.
  4. Отправляем в холодильник.
  5. Смачиваем руки и заготавливаем лепёшки.
  6. Заполняем ими сковороду, жарим каждую сторону по 3 минуты.
  7. Обязательно пропариваем готовые изделия в закрытой сковороде в течении 5-и минут.

Подаём блюдо на стол в стеклянном блюде. Заранее делаем майонезный соус, который просто необходим для данного кушанья.

Аппетитные оладушки из печени с манкой

Данный способ приготовления можно так же считать традиционным. Мы получаем аппетитные и нежные оладушки, которые будут дополнять любой обеденный стол. Все присутствующие несомненно оценят ваше кулинарное творение, некоторые, возможно, попросят рецепт.

Печеночные оладьи рецепт из говядины

Ингредиенты

  • печень 0,5 кг.
  • лук репчатый 1 шт.
  • манка треть стакана.
  • яйцо 2 шт.
  • лимон 0,5 шт.
  • жир оливковый.
  • соль и специи на свой вкус.

Приготовление блюда

  1. Лук обжариваем на сковороде до золотистого состояния.
  2. Варим манку. Делаем консистенцию редкой. В процессе немного солим массу.
  3. Удаляем из печени ненужные частицы, в том числе и плёнку. Пропускаем через мясорубку вместе с луком.
  4. Добавляем к полученной смеси яйца, манку, чеснок, специи и соль. Перемешиваем до однородности.
  5. Отправляем заготовку в прохладное место для загустения.
  6. Смачиваем руки, начинаем лепить оладушки и сразу помещаем в раскаленную сковороду. Каждую сторону жарим по 4 минуты.

С такими оладьями будет отлично сочетаться картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Оладьи печеночные с картофелем

Оладьи с картофелем всегда были отличным дополнением к любому праздничному столу. Это аппетитное блюдо будет по душе как вашим родным, так и гостям.

Печеночные оладьи рецепт из говядины

Нам необходимо

  • печень говяжья 0,5 кг.
  • сливки жирные 100 мл.
  • крахмал 30 г.
  • яйцо куриное 2 шт.
  • лук репчатый.
  • картофель 3 шт.
  • масло растительное или оливковое.
  • мускат 2 ч.л.
  • соль и специи на свой вкус.

Процесс приготовления

  1. Промываем печень. Если имеется плёнка, убираем её. Пропускаем через мясорубку.
  2. Нарезаем лук на средние куски, измельчаем мясорубкой.
  3. Отвариваем картошку прямо в кожуре. Снимаем шкурку и трём на большой тёрке.
  4. .Смешиваем печёночный фарш с картофелем, яйцами, крахмалом и сливками.
  5. Добавляем специи, мускатный орех и тщательно перемешиваем.
  6. Отправляем в прохладное место для загустения.
  7. Формируем небольшие оладьи и обжариваем с двух сторон. После приготовления пропарьте блюдо в закрытой сковороде примерно 5 минут.

Приготовьте к оладушкам аппетитный гарнир и подавайте на стол в красивом блюде. Приятного аппетита!

Полезные советы

Печень из говядины нельзя назвать продуктом, который готовится очень просто. Во время готовки вас могут ожидать мелкие неприятности. Во избежание этого можно прислушаться к нескольким полезным советам:

  • Для приготовления печёночных оладьей лучше всего подойдёт свежая печень. Замороженную не стоит брать.
  • Не забывайте убирать плёнку и лишние частицы.
  • Для удаления горечи нужно замариновать печень в молоке или майонезе.
  • Качественный продукт – залог вкусного блюда. Выбирайте свежий продукт, желательно с молодой особи.

Если вы прислушаетесь к данным советам, то без затруднений приготовите вкусное лакомство из субпродукта. Аппетитное кушанье покорит всех присутствующих за столом. Обязательно попробуйте приготовить нежные печёночные оладьи по-нашему рецепту – результат вас поразит!

Источник: likemy.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.