Печенье утопленники рецепт с фото


Незабудка Июль 28th, 2017

Рогалики с повидлом «Утопленники»

Согласна, согласна — название шокирующее, но не я его придумала. А выпечка получается, как говорит моя сестра — бомба!! Можно испечь рогалики без всякой начинки, а можно приготовить рогалики с повидлом.
Для приготовления потребуется: 1 пачка маргарина, 3 яйца, ? стакана сметаны, 70 — 50 г дрожжей, мука, 1 стакан молока для опары, 1/5 чайной ложки соли, ванилин на кончике ножа, сахар.
Прежде всего, достаньте из холодильника пачку маргарина и положите его поближе к батарее, для того чтобы он стал мягким. Но ни в коем случае не растапливайте маргарин на огне — нужен именно размягченный. Я однажды, сдуру, положила маргарин прямо на батарею и забыла об этом. Вспомнила, когда увидела масляную лужу. Неприятно потом было это убирать.
Для рогаликов готовим дрожжевое тесто.


этому потребуются дрожжи –70 грамм. Можно взять и 50 грамм, но я советую все-таки 70.
Для начала приготовим опару. Подогреем стакан молока, добавим к нему дрожжи. Так! Важный момент – дрожжи нужны обычные, не сухие. Добавляем к молоку и дрожжам 2столовые ложка сахара. Пусть все постоит, побродит. А мы пока…
взбиваем яйца со сметаной. Добавляем соль, ванилин. Размягченный маргарин хорошенько перемешиваем со стаканом муки. Соединяем с яйцами и сметаной. Опара к этому моменту должна быть готова. Все соединяем, добавляем еще муки 2 стакана и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.
А теперь изюминка этого рецепта и разгадка жуткого названия рогаликов: лепим из теста шар и опускаем его в емкость с холодной водой. Тесто будет готово, когда всплывет на поверхность воды (как настоящий утопленник!!!)
Теперь, когда тесто созрело, вымешиваем его еще раз и раскатываем в пласт, посыпаем сахаром и корицей, нарезаем из теста полоски. Полоски нарезаем на треугольники. На каждый треугольник выкладываем варенье и заворачиваем в виде рогаликов. Особенно вкусными получаются рогалики с повидлом из кабачков.
Укладываем рогалики на лист, смазанный растительным маслом. Пусть немного постоят, поднимутся. Перед тем как ставить рогалики в духовку, смажьте их взбитым яйцом и тогда сверху получиться красивая золотистая корочка. Духовку предварительно разогрейте.
Приятного аппетита!
Жду ваших отзывов.

  • Комментарии к записи Печенье «Утопленники» отключены

Источник: www.nezabudkin.pp.ua

Почему Утопленник?  Потому что на одном из этапов готовое тесто кладется в емкость с водой. Мне этот способ показался странным, когда я впервые увидела, как моя знакомая готовит такое печенье. И вот уже много лет этот рецепт в ходу у всех моих подруг-знакомых и, конечно, у меня. Кстати, многие говорят, что на вкус похоже на творожное печенье:) Как и все рецепты на сайте, в этом рецепте нет ничего сложного, хоть речь идет о капризном дрожжевом тесте.



Ингредиенты

400 г маргарина или сливочного масла
3,5 стакана муки
1 яйцо
1 стакан молока (приблизительно, см. в приготовлении)
50 г живых дрожжей (30 г живых дрожжей=10 г сухих, если используете сухие)
2 ст. ложки воды
сахар для посыпки

На фото показано приготовление из половины указанных в рецепте ингредиентов.



450[335



1. Маргарин натереть на крупной терке и добавить в муку.

IMG_2678-450



Перетереть муку и маргарин руками до получения жирной крошки.


IMG_2684-450



2. Кубик дрожжей развести в 2-х столовых ложках теплой воды и оставить побродить.

IMG_2688-450



3. Яйцо разбить в стакан и долить молоком до полного стакана.

IMG_2693-450



4. Соединить дрожжи с молоком, перемешать и влить в муку. Замесить тесто. Скатать в большой шар и поместить в воду.

IMG_2697-450

IMG_2705-450



5. Когда тесто всплывет, достать его, обвалять в муке и разделить на 4 части. Из каждой части раскатать колбаску, порезать не небольшие кусочки. Из каждого кусочка сделать небольшую подушечку. (Я не пользуюсь скалкой, делаю все это руками, так как тесто податливое и работать легко). Ничего, что подушечки не симметричные, когда тесто складывается, печенье приобретает приблизительно одинаковую форму.


IMG_2773-450



6. Насыпать сахар в плоскую посуду. Брать подушечку, макать ее в сахар с одной стороны, сложить пополам и снова обмакнуть с одной стороны. И еще раз пополам и снова обмакнуть с одной только стороны.

IMG_2779-450



Важно! Выложить на устланный пергаментом противень сахаром вверх! Постараться, чтоб сахар не попадал на противень, чтобы избежать его плавления в процессе выпекания.

IMG_2783-450



7. Разогреть духовку до 180 С, и выпекать печенье минут 15-20.

утопленник

Источник: vanilinka.ru

Сразу хочу извиниться перед поварятами за то, что повторяю прописные истины. Но вдруг кто-то с тестом не дружит, и это первый опыт?

Итак, приступим!

Только вот вместо молока я взяла сыворотку. Вообще можно брать, что угодно: кефир, сметану с водой, просто воду. Только не меняйте объем жидкости. И в первый раз сделайте все же с молоком.


Вытаскиваем из холодильника яйца и маргарин. Они должны быть комнатной температуры.

Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и размешиваем дрожжи. Ставим эту смесь в теплое место минут на 10-15, чтобы вспенилась. Если ни теплого места, ни времени нет — плюем и замешиваем невспененной, все равно получится, но с опаркой все же лучше: подходит быстрее и пышнее будет.

Вспенилось? Прекрасно! Переходим к замесу.

(В нарушении всех канонов тестоводства, сначала жидкость, потом сыпучие! Не кидайте помидорами!)

В подходящую для замеса емкость наливаем наше молоко с дрожжами и разболтанные яйца. Добавляем соль и натираем маргарин на крупной терке. Размешиваем все это дело. Затем туда же просеиваем муку. Просеивать обязательно! Сколько муки? Обычно килограмма хватает и на тесто, и на разделку, и на подсыпку. Когда в пакете с мукой останется примерно треть, начинаем вымешивать. Вымешиваем тщательно, сначала ложкой, затем рукой, постепенно подсыпая муку. Тесто должно быть упругим, но не плотным. В итоге, у вас остается примерно стакан муки. Теперь тщательно его, тесто, вымешиваем. Столько времени, сколько нужно, чтоб шесть раз прочитать православную молитву "Отче наш". Из теста формируем шар.

В большую кастрюлю или ведро наливаем холодной-прехолодной воды. Опускаем туда наше тесто. Без марли, без пакетов, а-ля-натюрель, так сказать. Все, оно утонуло.


У нас есть время заняться начинкой. Времени немного, минут 10-20. Зависит от того, как вымесили. Всплыло?

Достаем его, промокаем полотенцем, слегка вымешиваем с чуточкой муки, оставшейся от замеса, и даем отдохнуть минут 10 под салфеткой. Все-таки у него стресс — чуть не утопло!

Дальше все, как с обычным тестом: формуем пироги, пирожки, рулеты, плюшки, беляши, ватрушки, даем расстояться минут 15, печем или жарим. Из этого количества теста у меня получилось 50 пирожков. Разделывала на кусочки размером с грецкий орех. Ну вот и все. Времени сэкономилось прилично. Вкус замечательный. Тесто мелкопористое и однородное. Да, забыла! При выпечке здорово увеличивается в объеме. Так что оставьте ему "жизненного пространства".

Источник: www.povarenok.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.