Печенье на ряженке рецепт с фото

Печенье на ряженке рецепт с фотоЯ очень люблю сметанники. Эти сладкие, мягкие пышечки. Уммм…

Недавно мне жутко захотелось их полопать. В магазин бежать — не вариант. Погода что-то не балует: слякоть, дождь вперемешку с мокрым снегом. Нужно готовить самой.

Я полезла в холодильник за сметаной, но обнаружила там лишь остатки ряженки. У меня вырвался нервный смешок. Почему?

Девочки, у меня с этой ряженкой настоящая беда. Начну с того, что молочные продукты я вообще-то не люблю. Чего я уже только не пробовала. Йогурты, творожки, кефиры, простокваши… Не идет.

Единственное, что я охотно пью, — это ряженка. И то не вся. Я перепробовала кучу фирм и вычислила самую вкусную. Вкусную для меня. Стала я брать именно ее, и что же? Как-то я купила эту ряженку, но 3-дневной давности. В ней появилась лишь легкая кислинка, но и она отбила у меня охоту пить сей молочный продукт.


Тогда я стала тщательно смотреть на даты. Ряженке 1-2 дня? Беру! Больше? Нет, простите.

Вроде бы теперь уж порядок? Так нет, еще беда с объемом. Меньше 0,5 л упаковки не делают. А я столько не выпиваю. Максимум — 0,3 л.

На следующий день в остатках ряженки появляется кислинка. Выкидывать сей напиток у меня рука не поднимается. Так что приходится мне каждый раз что-то из него делать.

Обычно это оладушки. Но на этот раз я решила приготовить сметанники. Ой, или ряженники? В общем, вкусные пышечки.

Итак, мне понадобились такие продукты:

— 1 стакан ряженки

— 1 яйцо

— 1 пакетик разрыхлителя

— 2 пакетика ванильного сахара

— 3 ст. л. сахара

— 4 ст. л. растительного масла

— 2 ст. муки (количество примерное, зависит от влажности муки и густоты ряженки)

Кстати, моя дочурка — сладкоежка. Ей этого количества сахара было мало. Так что, если вы любите сладкую выпечку, то добавьте больше сахара.

Я разбила яйцо в миску и немного помешала его вилкой. Вылила ряженку — перемешала. Добавила сахар (обычный и ванильный), разрыхлитель и растительное масло — перемешала.

Стала понемногу добавлять муку. Почему понемногу? Во-первых, чтобы комочков не было, во-вторых, чтобы контролировать количество муки. Тесто должно получиться плотным, но не каменным.

Я смазала разделочную доску растительным маслом, выложила тесто и раскатала его скалкой до толщины 1 см. Стаканчиком вырезала кружки.

Стаканчики и скалку я тоже смазала растительным маслом — тогда тесто не прилипает к ним.


Печенье на ряженке рецепт с фотоПротивень я смазала маслом и выложила на него эти кружочки.

Не забудьте оставить между ними промежутки по 3-4 см, а то время выпечки они увеличатся в размерах и рискуют слипнуться в одну массу.

Поставила в духовку минут на 20. Кружочки поднялись, зарумянились…

Вот и все — кругленькие пышечки готовы. По вкусу мне они показались в самый раз — не приторные, а слегка сладкие.

Что еще хорошо. Жирность ряженки куда меньше жирности сметаны. Так что эта выпечка получилась диетичнее.

Да-да! Я прям чувствовала — чем больше ела диетичных пышечек, тем больше худела. Чтобы уж наверняка похудеть, съела целых 7 штук.

Девочки, а что вы обычно делаете из остатков кефира, ряженки, сметаны? 🙂

Источник: girl-lady-mom.com

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — обобщенное наименование для всех типов дела, которая определена границами кухни. Подборка продуктов, приборов, стиль — вот основы, значимые для кулинарного искусства. Данное немаловажно в кухнях всех стран, но наиболее важную роль имеет в ресторанах. Такая практика делается наиболее возможной людям, стремящимся расширить собственные возможности в области кулинарии и поразить гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо применять:


  • Продукты сезонного характера — хорошего качества и исключительно натуральные;
  • Свежайшие специи и травки, обладающие намного более ярким букетом и богаты витаминами;
  • Легкие природные масла (кокосовое, оливковое, подсолнечное, кунжутное) и топленые.
  • Малое количество соли;
  • Минимальное наличие сахара, стараясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить блюда.

Об этих основах надо не забывать каждой хозяйке, которая печется не только лишь о вкусовых качествах, но и о пользе любого блюда.

Важные процессы

Все понимают, что пищу необходимо подвергать обрабатыванию температурой, для того чтобы в организм человека не поступали токсичные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при тепловой обработке станет мягче, его легче размельчить и переработать. Определенные продукты по большому счету не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, сможете еще и продлить продолжительность хранения блюдам, так как после данной обработки пища сохраняется намного больше. Любители хорошей кухни сумеют оценить разнообразие вкуса одинакового вида продукта при разной тепловой переработке, так как варка, тушение, жарка или просто обработка паром даст, в частности, мясным продуктам совершенно разный вкус.


Однако следует учесть, что при варке либо иной обработке теплом активно разрушаются различные витамины. Поэтому следует соблюдать ряд практических советов по вопросу, как оставить максимальное наличие нужных веществ в продукте. Овощи надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо лучше обрабатывать паром. Но для того чтобы уравновесить утрату полезных элементов, все же рекомендуется гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Каким способом профессионально готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются намного лучше.

Придерживайтесь «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтобы они одновременно были сварены. Это означает, выполняйте определенную последовательность. Вначале в кастрюльку кладутся овощные продукты, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время варится. Далее картошка, помидоры, перец, потому что, этим продуктам необходимо недолгое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы отлично сохраняются в овощных продуктах, которые приготовлены на пару или на гриле. Жарку в масле не следует применять — она дополнительно прибавит излишнего жира. Помимо этого, окончательно разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он перегрет. Потому, сама жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.


Если поджаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины. Однако старайтесь все это сделать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. Тогда не получится много жира.

Такого вида продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. Если их завернуть в фольгу, тогда это значительно упростит дело готовки и не даст жирам окислиться, а нужным элементам — убежать совместно с мясным соком.

В процессе варки очищенных овощей, советуют оставить воду, где они варились, так как часть витаминов остается в ней. Эту воду дальше можно употребить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрая обработка поможет сохранить их вкус, витамины, ну и внешний вид. Применяйте тушение овощей — это исключительно хороший способ готовки, дающий возможность не потерять их ценность.

Не следует повторно нагревать приготовленное блюдо. Если его много, то лучше отделите некоторую часть и затем подогрейте. Но лишний раз это делать не стоит, так как погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

Источник: specdieta.ru

Ингредиенты на пять порций

  • Ряженка — 1 Стакан (чашка)
  • Яйцо — 1 Штука
  • Разрыхлитель — 12 Грамм
  • Мука — 1/1, Стакана (+ 1 чашка для начинки)
  • Масло сливочное — 250 Грамм (+ 6 ст. л. растопленного масла для начинки)
  • Сахар — 1/1, Стакана
  • Ванилин — 1 По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Натрите на терке замороженное масло. В глубокой миске смешайте муку и разрыхлитель, затем добавьте масло, разотрите все в крошку. Добавьте кефир, смешанный с яйцом. Замесите тесто, поставьте его в холодильник на 1 час.
  2. Для приготовления начинки растираем сахар с мукой и маслом в крошку. Делим начинку на 8 частей. Извлекаем тесто из холодильника и разделяем пополам. Одну часть теста тонко раскатайте, присыпьте частью начинки, немного вдавите ее внутрь. Сложите тесто пополам и тонко раскатайте. Затем снова выложите начинку, сложите пополам и раскатайте. Чем больше слоев у вас получится, тем вкуснее будет печенье. Смажьте тесто яйцом, сделайте в нем проколы вилкой. Нарежьте тесто треугольничками.
  3. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!

Источник: VkusnyeRetsepti.ru

http://www.koolinar.ru/recipe/view/107636

Торт "Красный мак"

Тесто :
Мука — 600 г
Масло сливочное — 200 г
(…)

Торт "Красный мак"


Тесто :
Мука — 600 г
Масло сливочное — 200 г
Томат — паста — 3 ст.л.
Сахар — 1 стак.
Сметана — 2 ст.л. (с горкой)
Соль — щепотка

Крем :
Ряженка — 1 л
Сливки — 200 г (35 %)
Сахар — 1 стак.
Йогурт — 0,5 стак.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Желатин — 1 дес. л.

Фруктово-ягодная прослойка:
Джем из красной смородины — 0.5 стак.
Апельсин — 1 шт.

Желейный слой из киви:
Киви — 3 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Желатин — дес. л.

1.Обжариваем томат — пасту на 20 г слив. масла для усиления цвета. Определить цвет и готовность обжарки можно по цвету масла на лопаточке, он должен быть ярко — оранжевый.
2. Яйцо взобьём слегка с сахаром и добавим мягкое слив. масло, муку, сметану, соду и обжаренную томат — пасту.
Вымешаем тесто и поставим на час в холодильник.
Предварительно взвешиваем и делим на равные колобки.
3. Разогреваем духовку до 180 гр.
Тесто очень удобно раскатывать на бумаге для выпечки.
Приложив на него дно формы, в которой будем собирать торт, придавливаем и убираем излишки теста.
Все обрезки теста собираем в один кусок, оно пойдёт на корж для обсыпки.
Выпекаем 8-10 минут, каждый корж.
4. Творожный крем:
Для основы крема раньше брали просто творог и протирали его через сито.
Я решила изменить, за день до приготовления торта, замораживаю 1 литр ряженки, (где то хватает 3-4 часа) и размораживаю на марле, выстеленной в дуршлаге и установленным в кастрюле, для сбора сыворотки.
Разморозку делаю на ночь, а на утро уже готова, очень нежная творожная масса.
5.


мачиваю дес. л. желатина, в пол стак. воды на 30 минут.
После набухания, растворяю на самой низкой температуре.
6. Взбиваю сливки и добавляю творожную массу, сахар, ванильный сахар.
7. В растопленный желатин добавляем ложку творожной массы и перемешиваем, а после выливаем в остальную творожную массу, всё тщательно взбиваем.
8. Фруктово — ягодная прослойка:
Мою апельсин и с помощью мелкой тёрки снимаю цедру, снимаю белый слой, а мякоть нарезаю на кусочки.
9. Погружным блендором превращаю в апельсиновое пюре.
Добавляю 2 ложки сахара и пол стакана джема из красной смородины.
Довожу до кипения и варю, 2-3 минуты.
10. Сборка торта:
В форму выкладываем корж, на него наносим фруктово — ягодную прослойку, после чего выкладываем творожный крем и равномерно распределяем его и так укладываем все 5 коржей.
Выставляем на холод до на 3 часа.
11. Желейная прослойка из киви:
Три киви очищаем, с помощью погружного блендора превращаем в пюре.
Добавляем 2 ложки сахара и кипятим 2-3 минуты.
После кипячения пропадает горчинка, которая может появится при соседстве с творожным кремом.
Соединяем с растопленным ,заранее набухшим желатином со стаканом кипячёной и охлаждённой воды.
Даём остыть и заливаем поверхность торта.
Оставляем на сутки для пропитки и усреднения вкусов.
12. Для украшения торта, я раскрошила последний корж в мелкую крошку.
Освободила торт с бокового бортика, смазала слегка сметаной и обсыпала крошкой.


Автор: ТАТЬЯНА

Источник: www.pinme.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.