Печень с гречкой рецепт


Когда требуется приготовить покушать что-то полезное, но не занимающее много времени, то отличным вариантом будет гречка с печенью. Гречневая крупа просто кладезь витаминов, микро и макроэлементов, а еще полноценных белков. Печень же богата железом и легче усваивается, чем мясные продукты. Рассмотрим несколько несложных рецептов, экономящих время хозяйки.

Простой рецепт Печень с гречкой рецепт


Ингредиенты Количество
гречневой крупы — стакан
говяжьей печени — 300 г
средних луковиц — 2 шт.
крупных томатов — 3 шт.
поваренной соли — 1 ст. ложка
молотого перца — пол ч. ложки
растительного масла — 50 мл
воды — 0,5 л
Время приготовления: 35 минут Калорийность на 100 грамм: 110 Ккал

Это блюдо легко готовится, и весь процесс занимает не больше часа. А также его смело можно назвать диетическим!

Промываем тщательно печень и нарезаем не крупными кусочками. Гречку тоже промываем, кладем в кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь. Пока крупа варится, обжариваем печень на сковородке вместе с репчатым луком 10 минут, потом солим и перчим, перемешиваем и еще 2 минуты даем доготовиться.

Печень с гречкой рецепт

Потом на крупной терке натираем томаты и добавляем их к печени и луком, тушим в течение 5 минут. Поджарка готова. Высыпаем ее к гречневой каше, варим немного, чтобы крупа напиталась ароматом печени и овощей и выключаем.

Печень с гречкой рецепт

Можно дать настояться минут десять и подавать на стол.

 

Гречка с куриной печенью


Это блюдо полезное и сытное, подойдет как на обед, так и на ужин. Если точно следовать рекомендациям рецепта, то куриная печень выйдет мягкой, тающей во рту. Для того, чтоб она получилась именно такой, обжаривать ее следует не больше восьми минут! Общее время приготовления блюда полчаса, так как крупа варится не долго.

Чтоб получить 4 порции, нам нужны следующие ингредиенты в таких количествах:

стакан гречи;

  • 450 г. куриной печени;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 2 головки лука;
  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 2 ст. ложки меда;
  • соль и специи по желанию.

Время на готовку – 30 минут.

Калорийность – 140 ккал.

Подготовьте эти продукты, промойте гречку и печень. Сначала ставим вариться крупу, на стакан гречи надо долить два стакана подсоленной воды. Пока она готовится, займитесь печенью: удалите с нее все прожилки и пленочки и порежьте небольшими кусочками.

Лук измельчите и обжаривайте на горячей сковороде до золотистого цвета, потом отправьте на сковороду измельченные зубчики чеснока. Спустя три минуты влейте в поджарку соевый соус и мед. Хорошо перемешайте. Теперь можно приступать к печенке. Положите на сковородку и готовьте на слабом огне пять-семь минут, иначе она получится жестковатой. В конце посыпать солью и специями по вкусу, накрыть крышкой и дать потомиться. Подавайте блюдо, украсив его веточкой зелени и свежими овощами.

Гречка с куриной печенью и грибами

Попробуйте добавить к тушеной грече с печенкой грибы! Времени приготовление блюда займет столько же, зато вкус у него просто отменный. Для этого подготовьте все ингредиенты:


  • один стакан гречневой крупы;
  • 150 г шампиньонов;
  • 0,5 кг печени;
  • 2 головки лука;
  • 20 г сливочного масла;
  • 100 г сметаны;
  • подсолнечное масло;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Время на готовку – 40 минут.

Калорийность – 170 ккал.

Как и в предыдущих рецептах, первой ставим на плиту гречневую крупу, в пропорции 2 части воды на одну часть гречи. Пока она варится, промываем и разделываем на кусочки печень. Обжариваем ее три минуты на подсолнечном масле и добавляем сметану, соль, перец, даем потушиться еще пару минут.

Теперь приступаем к грибам: нашинкуйте их тонкими ломтиками, нарежьте лук полукольцами и обжарьте все в сотейнике на сливочном масле до золотого цвета, солить по вкусу. Все, что получилось, добавляем к крупе и хорошо перемешиваем. Подавать гречу с грибами и печенью, посыпав зеленой петрушкой.

Гречка с печенкой в горшочке

Если добавить немного фантазии и приготовить гречу в горшочке, то блюдо получится «пальчики оближешь». Вот что понадобится для приготовления:

  • телячья печень – 400 г;
  • головка лука — 1 шт.;
  • гречка – 1 стакан;
  • бульон – 300 мл;
  • лавровый листок – 2 шт.;
  • сметана – 150 мл;
  • соль и специи по желанию.

Время на готовку – 45 минут.

Калорийность – 210 ккал.

Хорошо промываем гречу, добавляем воду и соль, отправляем вариться. Но не доводим ее до готовности, а выключаем плиту, когда вся вода выкипит. Теперь моем печень, высушиваем салфеткой и нарезаем ломтиками.

Слегка отбиваем полученные кусочки и обжариваем на горячей сковородке с добавлением подсолнечного масла. На эту же сковородку высыпаем порезанный полукольцами лук и готовим его до прозрачного цвета.

Добавляем к печени ложку сметаны, солим, перчим и выключаем огонь. Недоваренную гречу выкладываем в четыре горшочка, поверх формируем слой из печени и лука, заливаем все бульоном, а сверху покрываем шапочкой из сметаны.

Горшочки помещаем в духовку, предварительно доведенную до 180 градусов на полчаса. Готово!

Рецепт для мультиварки

Печень с гречкой рецепт

В наши дни у хозяйки очень много помощников на кухне. Если хотите сэкономить свое время, попробуйте рецепт гречи с печенью в мультиварке. Калорийность блюда небольшая. И не надо присматривать за тем, чтоб не подгорели продукты. Займет весь процесс около часа. Итак, нам потребуется:

  • 2 стакана гречи;
  • полкило телячьей печени;
  • одна крупная луковица;
  • черный перец молотый;
  • соль по вкусу.

Время на готовку – 60 минут.

Калорийность – 120 ккал.

Отличие этого способа в том, что первым делом мы занимаемся печенью. Моем, разделываем ее на кусочки, выкладываем в чашу мультиварки. Поверх добавляем нашинкованный лук, соль и кладем любимые специи.

Крышку закрываем и включаем режим «жарка», установив время на таймере – 15 минут. Тем временем перебираем крупу, промываем ее и засыпаем в чашу. Наливаем туда же четыре стакана воды и устанавливаем на мультиварке режим «тушение» на 45 минут.

По окончанию раздастся звуковой сигнал, это значит, блюдо уже можно подавать и кушать!

Полезные советы

И напоследок несколько маленьких секретов, чтобы блюдо было еще вкуснее:

  1. Тщательно перебирайте крупу, которую будете готовить и хорошо промывайте;
  2. Жарить печень следует не больше 10 минут, иначе она может стать жесткой;
  3. Вырезайте на печенке жилки и пленочки, жевать их – удовольствие сомнительное;
  4. При подаче блюда не забывайте о свежей зелени, сметане и овощах;
  5. Не давайте грече развариться в кашу, так ее вкусовые свойства значительно ухудшатся;
  6. При жарке лук должен приобрести прозрачность и слегка золотистый оттенок, так вы поймете, что он готов.

Приятного аппетита!

Источник: zdorov-today.ru

Гречка, приготовленная с печёнкой, — замечательное блюдо для обеда, оригинальное и вместе с тем простое и доступное! Такая гречка понравится всем, а ещё она будет особенно уместна в детском меню, так как и сама гречневая крупа, и печень — продукты нужные и полезные. Я брала на этот раз печень индейки, гречка получилась вкусной и сытной, с удовольствием скушали всё за один присест:)

Для приготовления гречки с печенью подготовьте гречневую крупу, куриную или индюшиную печень, воду, соль, лук, масло подсолнечное, сливочное масло.

Лук (мелкие кубики) обжарьте на подсолнечном масле до прозрачного цвета. Печень промойте и нарежьте не слишком мелкими кусочками.

Обжарить лук и нарезать печень

Переложите печень к луку и обжарьте её, часто помешивая, до посветления. Тем временем гречневую крупу промойте, воду слейте.

Печень с гречкой рецепт

Переложите гречку к печени с луком, посолите всё по вкусу.

Положить в кастрюлю гречку, лук и печень

Влейте воду с чайника (т.е. кипячёную и желательно горячую, пропорция 1:2), перемешайте гречку и доведите до готовности под крышкой на самом медленном огне.

Влить воду

В готовую гречку добавьте сливочное масло.


Положить масло

Гречка с печенью готова — подавайте блюдо к столу:)

Фото гречки с печенью

Приятного вам аппетита!!!

Источник: www.iamcook.ru

Отвариваем гречку. 

1. Промываем, заливаем водой на 1.5 см выше гречки, солим и варим до готовности, ориентировочно 12 минут.

Печенка с гречкой

Готовим нежную печенку.

2. С печенки удаляем пленку. Нарезаем небольшими кусками. Накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем. Солим.

Печенка с гречкой

3. Лук очищаем, натираем половину на мелкой терке. Полученной кашицей намазываем печенку. Посыпаем черным перцем.

Печенка с гречкой

4. Оставшуюся половину луковицы нарезаем и обжариваем в растительном масле.

 

5. Делаем льезон.

Яйцо взбиваем вилкой, добавляем немного воды и соли.

Печенка с гречкой

6. Муку насыпаем в тарелку. Обваливаем в ней печенку, затем окунаем в льезон, после снова в муку.


Печенка с гречкой

 

7. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем печенку. Жарим с двух сторон до готовности.

Печенка с гречкой

 

8. Половину жареного лука выкладываем на тарелку. В оставшуюся часть добавляем растительное масло и муку. Немного обжариваем.

Печенка с гречкой

Добавляем сметану. Солим, перчим. Прогреваем. Если есть необходимость, в соус можно добавить немного воды.

 

Печенка с гречкой

9. Выкладываем гречку на тарелку, рядом кладем печенку, на нее жареный лук и с краю наливаем сметанно-луковый соус.

 

Печенка с гречкой

10. Блюдо готово. Приятного аппетита!

 

Видео рецепт. Жареная печёнка с гречневой кашей с Ильей Лазерсоном.

Источник: syzyn.com

Технология готовки

Как приготовить гречку с печенью? Предложенный рецепт считается классическим вариантом приготовления. Гречневая каша с тушеной печенью и репчатым луком в соусе является шикарным сбалансированным блюдом.

Гречка с печенью, приготовленная по предложенному пошаговому рецепту с фото, получается ароматной, нежной, сочной и вкусной. Благодаря наличию в блюде репчатого лука и некоторых специй каша приобретает приятный аромат.

Ингредиенты

Для приготовления гречневой кашки с печенью потребуются такие ингредиенты:


Репчатый лук 1 головка
Гречневая крупа 400 грамм
Сметана 3 столовые ложки
Говяжья печень 500 грамм
Молоко 300 миллилитров
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 30 грамм
Пшеничная мука небольшая горсть
Черный перец, соль по вкусу
Петрушка, кинза и укроп по вкусу

ингредиенты на столе

Приготовление

Поэтапное приготовление гречневой кашки с печенью:

1. Тщательно изучите рецептуру, затем подготовьте все ингредиенты в соответствии со списком. Печень можно брать свежую или замороженную. Перед приготовлением ее необходимо тщательно промыть проточной водой. Очень важно, чтобы вода стала кристально чистой. После проделанной манипуляции ее заливают молоком на полчаса, так она получится гораздо сочнее, нежнее и мягче. Спустя тридцать минут промойте печень заново, затем залейте теплой водой буквально на три минуты. Слейте жидкость, просушите печенку бумажными полотенцами. Теперь ее можно обжаривать. Переберите гречневую крупу, избавьте ее от мусора, камней, черных ядрышек, после чего промойте в теплой проточной воде. Что касается репчатого лука, то понадобится одна средняя головка. Ее следует очистить и нарезать полукольцами.

промывание печени

2. Второй важный шаг – приготовление рассыпчатой кашки. В кастрюлю к гречневой крупе следует добавить воду, учитывая правильную пропорцию 1:2. Простыми словами, на один стакан крупы берется два стакана воды либо бульона. Отправьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, посолите. Как только вода закипит, убавляйте огонь до минимума, закрывайте кастрюлю крышкой и варите кашу в течение пятнадцати минут. Не забудьте добавить сливочное масло за пять минут до конца приготовления. Благодаря этому каша будет очень ароматной и рассыпчатой.

каша с маслом

3. Сковороду прогрейте и влейте растительное масло. Обжарьте репчатый лук, он должен приобрести привлекательный золотистый оттенок. Когда лук будет готов, выложите его в миску.

лук на сковороде

4. Перед обжаркой обваляйте печень в муке. Таким образом, в процессе обжаривания она приобретет золотистую корочку.

печень с мукой

5. Отправьте печенку на ту же сковородку, где обжаривался репчатый лук. Продолжительность приготовления печени с каждой стороны около пяти минут.

печень с луком на сковороде

6. Затем добавьте в сковороду сметану и лук, размешайте. Должна выкипеть вся жидкость. Накройте сковороду крышкой. Тушите на протяжении 15 минут.

печень с луком и сметаной

7. За пять минут до готовности добавьте зелень, специи и соль.

готовое блюдо на сковороде

Источник: vashakasha.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.