Овощной рататуй рецепт с фото


Доброго времени суток, друзья. Существует масса вариантов по использованию и приготовлению блюд из овощей. Я хочу предложить вам приготовить потрясающее блюдо французской кухни под названием рататуй. Набор овощей в каждом рецепте разный, поэтому я уверена, что каждый найдет свой беспроигрышный вариант.

Такое блюдо может быть как самостоятельным, так и гарниром к мясным или рыбным блюдам. Самое главное, это диетическое блюдо, которое подойдет для людей, кто придерживается или стремится питаться правильно.

Конечно, блюдо из сезонных овощей проще готовить во время уборки урожая. Но сейчас овощи присутствуют на прилавках магазинов круглый год. Поэтому не стоит отказывать себе в полезном и очень вкусном блюде.

главное

Рататуй на сковороде гриль

рататуй на гриле

Очень вкусный гарнир для мяса или рыбы. А также может быть вполне самостоятельным блюдом. Красивый, яркий, аппетитный рататуй придется по вкусу всем. Если у вас нет сковороды гриль, можно обойтись и обычной.

Ингредиенты:


  • Кабачок — 1 шт
  • Баклажан — 1 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Соль — щепотка
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Базилик — по вкусу
  • Масло оливковое — для заправки
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление:

нарезать овощи

1. Нарежьте на крупные части баклажаны, кабачки, перец болгарский, помидоры.

обжарить овощи

2. Нагрейте на плите сковороду со специальным покрытием гриль с небольшим количеством растительного масла. Выложите и обжарьте часть овощей: колечки баклажана, кабачка, сладкий перец, главное, чтоб каждый кусочек лежал ровно на поверхности. Так обжарьте все.

полить соевым соусом, добавить специи

3. Обжаренные кабачки, баклажаны и перец полейте соевым соусом, посыпьте специями и сушеным базиликом.


нарезать кубиками, заправить

4. Нарежьте кубиками среднего размера, выложите на блюдо, добавьте помидоры также измельченные кубиками. Я брала помидоры двух цветов для красоты. Посыпьте солью, перцем, заправьте оливковым маслом. Смешайте все аккуратно.

Подавайте блюдо теплым, приятного вам аппетита!

Рецепт рататуя с баклажанами и редькой

рататуй с баклажанами и редькой

За счет добавления в блюдо редьки, вкус будет не обычным, но интересным. Оригинальный рецепт, по которому стоит приготовить хотя бы раз, чтобы убедиться во вкусе при необычном сочетании продуктов.

Ингредиенты:

  • Редька — 200 г
  • Баклажан — 150 г
  • Лук репчатый — 40 г
  • Морковь — 40 г
  • Шампиньоны — 40 г
  • Сок томатный — 100 г
  • Соль — щепотка
  • Сахар — щепотка
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Петрушка — пучок
  • Смесь перцев — щепотка
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

обжарить редьку

1. Первым делом снимите кожуру с редьки, нарежьте крупными кубиками. Нагрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте кусочки.

добавить баклажаны

2. Добавьте к редьке баклажан, нарезанный на крупные кубики.


Баклажан перед приготовлением замочите на 10-15 минут в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.

добавить лук, морковь, грибы, жарить вместе

3. Измельчите лук, морковь, грибы. Переложите к баклажанам в сковороду, обжаривайте все вместе периодически помешивая.

влить томатный сок

4. Когда овощи станут мягкими, влейте томатный сок, добавьте специи. Тушите на слабом огне 15-20 минут.

Готовое блюдо украсьте крупно порезанной петрушкой, а также можно сбрызнуть лимонным соком для пикантности. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Запеченный рататуй с сыром

запеченный рататуй

Блюда из духовки всегда по особенному вкусны. Я очень люблю готовить именно в духовке. Не малое преимущество еще то, что затраты сил снижаются почти к нулю, поставил форму в духовку и отдыхаешь в ожидании.

Ингредиенты:


  • Баклажан — 1 шт
  • Кабачок — 1 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Болгарский перец — 1/2 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Розмарин — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Базилик сушеный — по вкусу
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки
  • Твердый сыр — 150 г

Приготовление:

сделать пюре, добавить приправы

1. С одного помидора снимите кожуру, с помощью блендера сделайте пюре. Добавьте в миску мелко рубленный чеснок, соль, перец, розмарин, сушеный базилик. Смешайте все.

Кожу с помидора легко снять, залив его кипятком на 7-10 минут.

перелить соус в форму, добавить масло

2. Перелейте томатный соус из миски в форму для запекания, налейте оливковое масло.

3. Кабачок, баклажаны, перец болгарский и помидор нарежьте колечками средней толщины.

выложить чередуя овощи

4. Выложите овощи в форму с соусом чередуя между собой.

5. Включите духовой шкаф для разогрева на 180-190 градусов.


накрыть фольгой, поставить в духовку

6. Накройте форму фольгой, отправьте в духовку запекаться на 20-30 минут.

посыпать тертым сыром

7. За 5 минут до готовности, извлеките форму из духовки, снимите фольгу, посыпьте тертым сыром. Поставьте форму снова в духовку, чтоб сыр расплавился.

Наслаждайтесь ароматами и вкусом готового гарнира, приятного аппетита вам!

Рататуй с картофелем

рататуй с картофелем

За счет добавления картошки, получится очень сытно. Такое блюдо прекрасно будет смотреться даже на праздничном столе, а в обычные дни станет хорошим обедом или ужином.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 шт
  • Баклажаны — 2 шт
  • Болгарский перец — 100 г
  • Помидоры — 2-3 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Перец черный молотый — щепотка
  • Перец чили — 2 г
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Укроп — пучок

Приготовление:

очистить, нарезать картошку

1. С картошки снимите кожуру, нарежьте крупными кусочками.

обжарить картофель

2. На раскаленном масле обжарьте кусочки картофеля.

баклажан, сладкий перец

3. Баклажаны нарежьте кубиками, сладкий перец соломкой. Переложите в сковороду к картошке обжариваться.

добавить лук, чеснок

4. Снимите с лука шелуху, нарежьте полукольцами. Очищенные зубчики чеснока порубите мелко. Отправьте к овощам, смешайте, накройте крышкой. Обжаривайте до готовности.

добавить специи, укроп

5. Добавьте специи, укроп, смешайте.

добавить помидоры

6. Помидоры нарежьте четвертинками, добавьте в блюдо в самом конце. Подержите на плите 5 минут.

Рататуй готов, приятного вам аппетита!

Тушеный овощной рататуй

тушеный овощной рататуй

Сезонное блюдо из овощей и зелени с грядки. Мята, добавленная в блюдо, придаст необычный вкус и аромат. Если кетчуп в составе вас смущает, его легко можно заменить на томатную пасту либо помидоры.

Ингредиенты:


  • Баклажаны — 100 г
  • Кабачки — 70 г
  • Перец болгарский — 50 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лук репчатый — 40 г
  • Чеснок — 4 г
  • Кетчуп — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Приправа для овощей — 2 ч. ложки
  • Базилик сушеный — 3 г
  • Мята — 3 г
  • Зеленый лук — 10 г
  • Петрушка — 4 г
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

нарезать, обжарить кабачок, баклажан

1. Нарежьте кабачок и баклажан кубиками. Обжарьте в сковороде разогретой с растительным маслом.

добавить лук, чеснок, болгарский перец

2. Измельчите лук, чеснок, перец болгарский. Переложите в сковороду к овощам обжариваться.


нарезать, добавить шампиньоны

3. Нарежьте шампиньоны, отправьте в сковороду. Убавьте нагрев плиты до среднего.

добавить зелень, кетчуп

4. Нарубите мелко зелень, переложите к овощам, добавьте кетчуп. Смешайте, тушите на слабом огне 5-7 минут.

Приятного аппетита вам!

Простой рецепт рататуя

простой рецепт рататуя

Самый простой и быстрый вариант приготовления. Такое блюдо будет вкусным даже холодным. Соус добавит рататую нотки пикантности, мимо пройти не сможет никто.

Ингредиенты:

  • Помидор — 1 шт
  • Цукини — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Масло оливковое — 3 ст. ложки
  • Уксус винный — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Паприка — по вкусу

Приготовление:

нарезать цукини

1. Нарежьте цукини тонкими пластинками.

обжарить пластинки цукини

2. Обжарьте пластинки на разогретом масле не продолжительное время. Кусочки должны слегка подрумяниться.


приготовить соус

3. Приготовьте соус для заправки. Для этого смешайте в миске оливковое масло с винным уксусом, добавьте чеснок пропущенный через пресс, соль, паприку.

нарезать помидор, положить в соус

4. Нарежьте помидор, отправьте кусочки в миску с соусом.

добавить цукини

5. Затем положите теплые пластинки цукини к помидорам, аккуратно смешайте, накройте миску, оставьте постоять 5-7 минут для пропитывания.

Овощная закуска подойдет как дополнение к мясу или рыбе. Приятного аппетита вам!

Готовим вкусный рататуй

вкусный рататуй

Большое разнообразие ингредиентов, очень витаминное блюдо получится. А самое главное его можно приготовить для большой семьи, вооружайтесь глубоким сотейником и начинайте творить. Это совсем не сложно.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 700 г
  • Лук репчатый — 2-3 шт
  • Морковь — 2-3 шт
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Сельдерей — 3 стебля
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Соль морская — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Уксус 5% — 1 ст. ложка
  • Перец чили — 1-2 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

обжарить лук, морковь

1. Очистите и измельчите лук с морковью. В сотейнике накалите растительное масло, обжарьте овощи.

добавить сладкий перец

2. Через некоторое время добавьте порезанный кубиками сладкий перец, смешайте.

добавить баклажан кубиками

3. Всыпьте нарезанный кубиками баклажан, обжаривайте овощи 10 минут на умеренном огне.

нарезать сельдерей

4. Измельчите сельдерей, переложите в сотейник. Тушите овощи под закрытой крышкой 20 минут.

очистить, измельчить перец чили, чеснок

5. Перец чили очистите от семян, снимите шелуху с чеснока. Измельчите, отправьте к тушеным овощам.

добавить томатную пасту, специи, соль

6. Добавьте томатную пасту, соль, специи, перемешайте. Тушите на слабом огне около 5 минут.

дать настояться рататую

7. Отключите плиту, дайте рататую настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита, ешьте с удовольствием!

Источник: garim-parim.ru

Овощной Рататуй: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление Рататуя займет пару часов, так что запаситесь терпением. Для начала включаем духовку на 240 градусов греться, моем все овощи, берем болгарский перец для соуса, нарезаем большими пластинами и очищаем от семенной коробки. Как это сделать почти мгновенно и облегчить себе жизнь навсегда, я рассказывала в руководстве как быстро почистить болгарский перец.  Кладем его на противень и ставим в духовку на 15 минут, затем вынимаем и уменьшаем градусы до 160.

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Займемся помидорами для соуса. Овощной Рататуй — блюдо очень помидорное! Есть несколько вариантов их подготовки: купить готовые порезанные томаты в собственном соку в банке; очистить помидоры от шкурки с помощью кипятка по руководству бланширование помидоров, а затем порезать их; натереть томаты со шкуркой на крупной терке — вся шкурка останется на поверхности, а нужная мякоть и сок перетрется. Выбираем самый удобный для себя способ и приступаем. Я выбрала вариант с теркой, которому научила меня когда-то свекровь 🙂

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем в нее оливковое масло, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем крупными кусочками (почитайте еще, как очень быстро почистить чеснок двумя способами), берем листья базилика и тимьяна, стебли мелко режем и кидаем все в сковороду. Обжариваем, помешивая, минуты 3, пока листья не станут мягкими.

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Перетертые или порезанные помидоры без шкурки выливаем в сковороду, добавляем воды, хорошо солим, перчим и тщательно перемешиваем. Уменьшаем огонь после закипания и оставляем на 15 минут. Соус для Рататуя должен получиться не густым и не жидким. Периодически размешиваем. Пока готовится соус, нарезаем овощи кружками толщиной в 3-4 мм каждый. Только болгарским перец разрезаем на пластины.

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Достаем блендер, кладем в него запеченный перец — можно очистить его от шкурки, а можно и оставить ее, это не принципиально. Переливаем томатную смесь вместе с листьями и чесноком и тщательно перемалываем все ингредиенты. Соус для Рататуя должен быть однородным.

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Берем глубокую форму для выпекания и распределяем томатный соус по дну ровным слоем. В приготовление «Рататуй» рецепт с фото — отличный помощник, так вы можете наглядно просмотреть, как должны проходить процессы, чтобы ни в чем не ошибиться.

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Кладем нарезанные баклажаны, кабачки, болгарский перец в миску, тщательно солим, перчим, посыпаем прованскими травами, добавляем очень мелко нарезанный или выдавленный чеснок, поливаем оливковым маслом и перемешиваем, распределяя равномерно ингредиенты. Вообще, рецепт блюда Рататуй может встречаться без перцев или без лука. Но мне нравится, когда присутствуют все летние овощи.

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Начинается самый печальный для меня процесс — выкладывание овощей. Овощной Рататуй готовить легко, но выкладывать овощи немного нудно. Однако красота требует жертв! 🙂 Начинаем раскладывать все овощи кружочками по очереди, накладывая друг на друга весьма плотно.

Не забываем про лук и помидоры, которые остались за пределами миски, чтобы не потечь и не рассыпаться. Выкладываем один ряд, затем — второй, третий, пока не закончится форма. Можно, кстати, использовать и круглую форму, тогда раскладываем не рядами, а по кругу. Теперь вы точно знаете, как сделать Рататуй красивым!

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Когда Ротатуй будет сконструирован, сбрызгиваем все овощи бальзамическим уксусом для придания сладости и пикантности.

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Отрезаем пергаментную бумагу. Накрываем блюдо Рататуй, рецепт которого почти закончен (во всяком случае его активная часть). Ставим в духовку на 30 минут, затем убираем бумагу для выпечки, повышаем температуру до 220 градусов и готовим еще 30 минут.

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Достаем овощной Ратутуй из духовки! Выглядит вегетарианское блюдо потрясающе! Мелко нарезаем петрушку и посыпаем сверху.

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Теперь вы знаете, как готовить Рататуй!

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Раскладываем аккуратно по тарелкам и подаем к столу. Не забываем про томатный соус для Рататуя!

Овощной Рататуй: рецепт французской кухни Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Быстро подведу итоги.

Источник: rightfood.net

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото не оставит сомнений в легкости затеи! Но сначала определимся с подбором овощей.

Для традиции важно примерно равное количество ингредиентов. Нарезка кругами или кольцами, чтобы уложить овощи в эффектную пеструю спираль.

Какие ингредиенты нам нужны

На 4-5 порций:

Как мы готовим классический рататуй

Баклажаны

Овощной рататуй рецепт с фото Овощной рататуй рецепт с фото

Бинго! Как быстро мы добрались до главного шага — формируем овощную спираль.

  • Когда мы используем соус, то заливаем его в форму и укладываем плотные ряды из чередующихся овощных кружочков. Кабачок — баклажан — помидор. Так — до заполнения формы. Посыпаем мелко рубленным чесноком и прованскими травами. Можно смазать  овощи капелькой масла, используя силиконовую кисточку.

Овощной рататуй рецепт с фото

Последний аккорд — запекание в духовке.

Форму накрываем фольгой и запекаем овощи при 180 градусах до мягкости — 45-60 минут. Снимаем фольгу и доводим рататуй до румяной готовности без покрытия — еще 15-20 минут.

Как приготовить рататуй в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Будьте готовы к дразнящему аромату, который, увы, не передают фото. Классический рататуй — рецепт для аппетитного предвкушения!

Подаем горячим или холодным, соло или как гарнир к мясу. Он вкусен всегда.

Как использовать рататуй для похудения

По прямому назначению — кушать с удовольствием. :)

В 100 граммах запеченного рагу не более 60 килокалорий.

1 крупная порция — максимум 200 ккал.

Если вы вжились в роль категоричного борца с калориями из жиров, можно обойтись еще меньшим количеством масла.

Но мы не советуем урезать жиры ниже 30 грамм в день, на какой бы диете вы ни находились. Прямой вред репродуктивному здоровью, коже, сосудам и головному мозгу.

В рататуе удобно и то, что он является допустимым блюдом на умеренных фазах популярных белковых диет — по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

Состав рататуя не сравнится с богатством сырых овощей. Термическая обработка разрушает многие витамины. Но полезные свойства блюда тоже интересны.

  • Мощный антиоксидант ликопин из помидоров и сладкого перца, который не разрушается от тепловой обработки;
  • Много пищевых волокон для гармоничного очищения;
  • Сытные медленные углеводы для стабильного обмена без скачков глюкозы в крови.

Чем разнообразить рецепт

Не постесняемся восхищения: наш герой грандиозен для творческих вариаций.

Без строгой оглядки на калории первое, что просится — добавки в соус, например, сметана. Еще один подход — пробовать соус перед заливкой и балансировать кислинку сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если перед вами не стоит задачи похудеть, вы можете положить в него:

  • Картошку или сыр моцарелла. Удачные пошаговые рецепты в видео ниже описывают, как приготовить такой рататуй в домашних условиях.
  • Пикантный вариант — подсыпать в соус подсолнечные семечки (1-2 крупные жмени).

Если же рататуй привлек вас как удобный рецепт на диете для похудения, то вкусно добавить следующее.

  1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружками для закладки в основную спираль.
  2. Брокколи и цветную капусту. Режем средним кубиком, укладываем на дно. Или разделяем на соцветия, отрезаем только кудрявую часть и нарезаем ее пластинами, чтобы перекладывать после кабачка в череде овощных кружков.
  3. Белокочанную капусту. Режем тонкими пластами поперек, подрубаем по форме кружочков и включаем их четвертым ингредиентом в овощную спираль. Или шинкуем капусту для укладки на дно.
  4. Куриная грудка или телятина. Перекручиваем в фарш с луком и чесноком, сдабриваем прованскими травами и укладываем первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
  5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко порезать на роль 4-го участника спиральной укладки.

Надеемся, наше описание вдохновит вас на классический рататуй. Рецепт с фото вряд ли оставил место для вопросов, но если они есть — ждем вас в комментариях!

Источник: DietDo.ru

▪ …Не удержался,простите…Непромытый рис..? Возможно,если вы его сами возделываете…Но то,что с ним происходит на складах (по крупе бегают и серут туда-же крысы,мыши,кошки,насекомые,по ней ходят в обуви кладовщики и фасовщики-я сам тому свидетель,работал как-то в месте,неподалеку от склада фасовки сахарного песка,пудры,круп и макаронных изделий из мешков,и всё видел сам),у меня вызывает рвотное чувство от каши,которая была приготовлена из непромытой крупы.Крупу необходимо обязательно промыть,а если это гречка-еще и перебрать от мусора.Если непромытый рис варится с целью получения клейковины и вязкости в каше-добавьте крахмал при варке в крупу (любой).Но есть грязь…Боже упаси.Где она только не побывала прежде,чем оказалась в вашей ложке/тарелке.Берегите себя,а уж тем более,своих детей,которым вы варите и готовите еду.Это дети,а не свиньи в хлеву.Хотя и они,Г есть не станут (разборчивы в еде).
Овощной рататуй рецепт с фото
▪ Готовила вчера своим детям, очень вкусно…
Овощной рататуй рецепт с фото
▪ Готовила всё чётко по рецепту, без добавления воды, без бульона, даже крышками не закрывала(комменты поздно прочитала), ставила уже в разогретую духовку. Сначала попробовали со свининой, потом уже и с говядиной. Честно говоря, приходится готовить в два захода, чуть вместе с ложками не съедаем, вкуснятина неимоверная(горшочка всего четыре, взрослых трое, поэтому после трапезы сразу ставлю вторую партию). Спасибо большое за такой замечательный рецепт!!!
Овощной рататуй рецепт с фото
▪ Спасибо за такой подробный рецепт, всегда хотела попробовать их готовить. но смелости не находила, ингредиенты не такие уж и дешевые, не хотелось испортить все, но теперь решилась, буду теперь сравнивать с теми что я на фарфоре заказываю https://msk.farfor.ru/ посмотрим получится ли) свои силы так сказать)
Овощной рататуй рецепт с фото
▪ Можем ли мы использовать вместе молока к примеру воду ?
Овощной рататуй рецепт с фото
▪ Светлана, добрый день! Спасибо за Ваш опыт! Никогда не пробовала готовить котлеты с добавлением соды. Я как-то раз при водянистом фарше добавляла овсяные хлопья, предварительно их измельчив, примерно 1-2 ст.л. Спасибо буду пробовать и Ваш вариант с манкой и содой ). Хорошего Вам дня!
Овощной рататуй рецепт с фото

Источник: www.vkussovet.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.