Омлет с креветками рецепт

Вариант 4. Омлет с креветками в шаосинском вине

Китайский вариант омлета с креветками. Он легкий и в то же время сытный, идеально подходит для быстрого утреннего перекуса. Сочетание жареных креветок, яиц и зелени лука делает блюдо неповторимо ароматным и восхитительно вкусным. Готовится настолько просто, что справиться с рецептом сможет даже не опытная в кулинарии хозяйка.

Ингредиенты:

  • 145 г свежих креветок;
  • 3 яйца;
  • 5 перышков зеленого лука;
  • 25 г соли;
  • 30 мл шаосинского вина;
  • 45 мл мирина (рисовый соус);
  • 55 г любого крахмала;
  • 65 мл смеси крахмала и воды;
  • подсолнечное масло – 75 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Креветки размораживают если замороженные, очищают, вырезают лишнюю прожилку, промывают.

Шаг 2:

Зеленый лук ополаскивают, измельчают.

Шаг 3:


В небольшую чашечку разбивают яйца и взбивают 2 минутки на средней скорости миксера.

Шаг 4:

Всыпают к яйцам лук, хорошенько размешивают.

Шаг 5:

В чистую чашечку выкладывают креветки, вливают шаосинское вино, мирин, всыпают сухой крахмал, солят и все хорошенько размешивают, накрывают полиэтиленовым пакетиком и оставляют в холодильнике на 20 минут, чтобы промариновались.

Шаг 6:

В металлическую емкость вливают воду чуть больше половины объема, помещают на плиту со средним огнем, дожидаются закипания, выключают огонь.

Шаг 7:

В только что закипевшую воду выкладывают маринованные креветки и выдерживают их 20 минут. Откидывают на дуршлаг для стекания лишней жидкости.

Шаг 8:

В глубокую чугунную сковороду вливают масло, хорошо раскаляют.

Шаг 9:

Вливают взбитые яйца с луком, сверху выкладывают креветки, обжаривают 1 минутку, часто перемешивая, разбивая яйца на маленькие кусочки, снимают пробу на соль, если не хватает, то немного досаливают.

Шаг 10:

После полной готовности блюда, вливают смесь крахмала и воды до полного покрытия всего содержимого сковороды, немного прогревают и выключают огонь.

Шаг 11:

Подают на плоских тарелках, посыпав зеленью лука.

Очень вкусен такой омлет с обычным отварным рисом.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Специалисты по здоровому питанию считают завтрак самым важным приемом пищи в течение дня и советуют ни в коем случае не пропускать утреннюю трапезу и с особой тщательностью подходить к выбору блюд.


дь поступление пищи в организм после длительного ночного перерыва сигнализирует ему о необходимости активизации метаболизма и мобилизации жизненных сил, что закономерно приводит к устранению сонливости, приливу энергии и полной готовности человека к интенсивной умственной и физической деятельности. Поэтому правильный завтрак должен хорошо насыщать, снабжать организм белками, жирами, углеводами и другими необходимыми элементами, ну и по возможности доставлять удовольствие и благодаря этому обеспечивать отличное настроение на весь день.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом одного из самых любимых вариантов завтрака в моей семье, который совмещает в себе несколько прекрасных свойств – легко готовится, содержит много ценного легкоусвояемого белка и других полезных веществ, дарит ощущение сытости на несколько часов, а кроме того, способен угодить вкусам практически всех взрослых и детей, в том числе больших гурманов и маленьких капризуль. Ведь креветки – это изысканное деликатесное лакомство, от которого мало кто готов отказаться, поэтому добавление этого популярного морепродукта в такое обыденное и скучноватое блюдо, как омлет, помогает вдохнуть в него совсем новые и неожиданные питательные и вкусовые свойства. Кроме того, такой омлет получается идеально сбалансированным по содержанию белков, жиров и углеводов и способен обеспечить вам отличное начало дня с приятной сытостью, пользой для здоровья и немалым гастрономическим удовольствием.


Омлет с креветками готовится на удивление просто и буквально за 20 – 30 минут, поскольку предполагает использование отварных и заранее очищенных даров моря, продающихся в замороженном виде или же консервированными в рассоле. Такой продукт необычайно удобен для приготовления быстрых и при этом очень вкусных деликатесных блюд, обладающих ко всему прочему высокими питательными свойствами, не слишком большой калорийностью и беспрецедентной пользой для здоровья. В союзе с жареным луком и чесноком, пышными взбитыми яйцами и тягучим расплавленным сыром креветки образуют уникальное по вкусу и аромату блюдо, которое благодаря своей сытности подходит не только для завтрака, но и абсолютно для любого приема пищи. Омлет с креветками способен подарить вам истинное наслаждение, утолить голод и придать бодрости и сил, обеспечив энергией и отличным настроением на весь последующий день!

Источник: ne-dieta.ru

Приготовление

Готовим:

  1. Перемешиваем молоко, яйца, перец, соль и немного взбиваем вилкой.
  2. Нарезаем колечками репчатый лук.
  3. Мелко нарезаем укроп и петрушку (можно брать любую другую зелень — кинзу, тархун, но смысла изощрятся нет, ведь обычная русская зелень дает самый аппетитный аромат).
  4. Смешиваем в сковороде оливковое и сливочное масло, нагреваем на среднем огне. Смесь сливочного и растительного масла можно использовать не только для этого рецепта, но и для приготовления блинов, оладий, и других подобных блюд, так получается вкуснее.

  5. Жарим луковые колечка около одной минуты.
  6. Креветки нужно разморозить, ставим их на лук, держим так половину минуты. Дольше держать на огне не следует, так как креветки уже перед заморозкой проходят термическую обработку и при дальнейшем нагревании мясо становится твердым.
  7. Со среднего огня подкручиваем газ на максимальный, льем на креветки с луком яйца и жарим омлет, постоянно перемешивая. При перемешивании яйцо прожаривается однородно и креветки также доходят до состояния готовности.

С зеленью

Переносим омлет со сковороды на тарелку и высыпаем на него зелень. Эфирные масла, которые содержатся в укропе и петрушки, от нагревания наполнят комнату пряными ароматами, делая блюдо очень аппетитным. Для красоты можно поставить веточки зелени, а также нарезанные кружочками помидоры, кусочки авокадо вокруг омлета. Также можно полить соком лимона.

Это интересно

Мясо креветок насыщено разными микроэлементами, которые растворены в морской воде. А микроэлементов в мировом океане много — практически вся таблица Менделеева. Особенно важен йод, дефицит которого наблюдается во многих местностях, а в морепродуктах его в избытке. Креветки добавляют в салаты, супы, спагетти, а также их едят, просто полив соком лимона.

Польза:


  • белок, который полезен для мышечной массы, а также полезный для кожи;
  • витамин А, В, D, E, C — конечно, большинство этих биологически важных веществ разрушаются при варке, но, если тепловой обработке не подвергать слишком долго, витамины в некотором количестве сохраняются, особенно, если готовить свежие, а не замороженные креветки;
  • присутствуют жирные кислоты, кальций, калий, железо, 100 грамм креветок содержат столько йода, сколько человеку нужно в сутки, он полезен для щитовидной железы и умственного развития детей;
  • креветки содержат 900 килокалорий в килограмме этого морского мяса, а это очень мало по сравнению с другими белковыми продуктами, этих морских обитателей используют в диетическом питании.

В море

Вред:

  • возможна непереносимость организма белка, но это относится к любому мясу или белковому продукту и встречается очень редко;
  • креветки часто выращивают на фермах, поэтому их мясо может иметь тяжелые металлы, химические добавки и антибиотики.

Эти похожие на рачков существа обитают как в теплых морях, так и в холодных. В теплых морях они больше размерами, самые большие — королевские выращиваются в южноазиатских странах, а также в Латинской Америке. В холодных водах они поменьше, их вылавливают в Северной Америке, а также в Скандинавии, странах Прибалтики.

Источник: receptblin.ru

Острый омлет с креветками


В качестве острого компонента в этом рецепте используется свежий истертый имбирь.

Его можно заменить стручком перца чили либо аналогичным соевым соусом. В таком случае блюдо получится значительно острее.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Молоко нежирное – 1,5 ст.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л. без горки.
  • Черный перец.
  • Свежий имбирь – 2 см. корня.
  • Соль.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Креветки очищенные пакетированные – 200 г.
  • Лук зеленый пером – 50 г.
  • Зелень петрушки свежая – 50 г.

Приготовление:

  1. Тщательно взбить яйца с молоком, ложкой пшеничной муки, солью и черным перцем. До поры отставить в сторону.
  2. Очистить и натереть имбирь, мелко порубить зеленый лук и петрушку. Креветки оставить как есть, не размораживая.
  3. Растопить сливочное масло и пассеровать в нем сначала истертый в кашицу имбирь, затем рубленый лук и петрушку. В конце добавить креветки и потушить смесь около 5 минут. При желании дополнительно посолить и приправить.
  4. Залить креветки с зеленью яичной смесью. Сразу уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Через 5 минут омлет будет готов.

Запеченный омлет с креветками

В отличие от предыдущего блюда, здесь креветки непосредственно в омлет не добавляются, а готовятся отдельно, с овощами. В оригинальном рецепте использовались крупные креветки в панцире, но лучше упростить себе жизнь и просто купить уже очищенные.

Главную роль в блюде играет китайский кисло-сладкий соус с курагой. У некоторых производителей он называется «Поцелуй кобры». Если его не получиться найти, то можно взять любой острый соус с выраженным кисло-сладким вкусом и минимумом томатов в составе.

Омлет запекается в очень сильно прогретом духовом шкафу. Чтобы он хорошо подошел, потребуется широкая сковорода с толстым дном и высокими бортиками либо керамическая форма для выпечки.

Ингредиенты:

  • Крупные очищенные креветки – 200 г.
  • Лук зеленый пером (белая часть) либо лук-порей – 100 г.
  • Сельдерей корень – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Китайский соус с курагой – 100 мл.
  • Сливки – 50 мл.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Сметана жирная – 50-100 г.
  • Сода пищевая – на кончике ложки.
  • Мука пшеничная – 1 ст. л. с горкой.
  • Мускатный орех.
  • Черный перец.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Корнеплоды очистить и натереть тонкой длинной соломкой на терке для корейской моркови. У зеленого лука отделить стебли и нарезать их на брусочки по 3-4 см.
  2. Растопить сливочное масло, раздавить в него зубок чеснока и обжарить в нем креветки. Затем добавить нашинкованные соломкой морковь и сельдерей, нарубленные брусочками стебли зеленого лука.
  3. Овощи слегка обжарить, залить соусом, посолить и приправить по вкусу. Тушить около 5 минут, после чего снять с огня.
  4. Белки отделить от желтков и тщательно взбить в плотную белую пену. Желтки растереть со сливками, сметаной и ложкой пшеничной муки. Добавить соль, мускатный орех и черный перец. Осторожно соединить белковую пену и желточную смесь.
  5. Хорошо прогреть духовой шкаф и слегка — сковороду или керамическую форму. Смазать ее маслом и вылить смесь для омлета.
  6. Выпечь в духовом шкафу в течение 7 или 10 минут при температуре 200-220 градусов.
  7. Подавать омлет, нарезав на куски. На порционную тарелку выложить несколько кусочков омлета и рядом горкой выложить креветки с овощами в кисло-сладком соусе. По желанию, можно украсить блюдо сырной крошкой либо рублеными перышками зеленого лука.

Омлет с креветками и сыром Рикотта


Необычный омлет для сытного завтрака либо праздничного ужина. Необычен он не только составом ингредиентов, но и своей подачей. Для каждого едока омлет готовят отдельно. То есть, на тарелке будет представлен аккуратно сложенный пополам омлетный «блин», в середине которого будет находиться начинка из сыра, креветок и зелени.

Вместо сыра «Рикотта» можно взять любой другой мягкий пастообразный сыр с кислинкой.

Количество продуктов приведено на одну большую порцию.

Ингредиенты:

  • Сыр «Рикотта» — 100 г.
  • Креветки очищенные пакетированные – 100 г.
  • Лук зеленый – 50 г.
  • Укроп свежий – 50 г.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Сметана жирная – 80-100 г.
  • Сода – на кончике ложки.
  • Мука пшеничная или крахмал – 1 ст. л. без горки.
  • Сыр твердых сортов – по желанию.
  • Сушеный чеснок – по желанию.
  • Черный перец.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Сыр «Рикотта» взбить в чаше блендера вместе со свежей зеленью укропа и зеленого лука, зубком чеснока, солью и черным перцем.
  2. Креветки отварить в подсоленной воде и мелко порубить. Также можно их не отваривать, а обжарить в сливочном масле, добавив к маслу немного чеснока.

  3. Смешать сыр с зеленью и нарезанные креветки в однородную массу.
  4. Куриные белки отделить от желтков и взбить в крепкую белую пену. Желтки растереть со сметаной и пшеничной мукой, добавить соду и тщательно перемешать. Соединить взбитые белки и желточную смесь.
  5. Запечь омлет в духовом шкафу либо пожарить на медленном огне в сковороде под крышкой.
  6. Выложить омлет целиком на порционную тарелку. На одну его половину выложить сырную начинку с креветками и зеленью и накрыть второй половиной.
  7. По желанию, присыпать сверху тертым сыром твердых сортов и сушеным чесноком.
  8. Подавать со свежими огурцами и помидорами, лепешками либо лавашом.

Источник: opitanii.net


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.