Оладушки рецепт с фото пошагово


Приветствую Вас.

Пышные румяные оладьи это и вкусный завтрак на всю семью, и замечательное угощение к чаю для внезапных гостей, и традиционное и всеми любимое блюдо в период празднования Масленицы. Не только тонкие блины с дырочками постоянно украшают наш стол в масленицу, но и маленькие пухлые солнышки — оладушки. С медом, с вареньем, со сметаной. А еще с зеленью внутри, с яблоком или кабачком, с изюмом или капустой, каких только мы не готовим оладий.

Как приготовить оладьи на кислом молоке

А если вы вдруг утром обнаружили, что молоко прокисло, то не беда- пышные оладушки можно приготовить и из кислого молока. Многие считают, что они даже вкуснее.

Ингредиенты:

  • Молоко кислое — 0,5л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Сода — 0,5 ч.л
  • Соль — 0,5 ч.л
  • 3 стакана просеянной муки (250 мл)
  • Подсолнечное масло

Приготовление:

  1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком.
  2. Затем добавляем прокисшего молока и еще раз слегка перемешиваем.
  3. В получившуюся смесь засыпаем просеянную муку, но пока не перемешиваем, а просто отставляем ненадолго в сторону.
  4. В отдельную мисочку насыпаем соду, добавляем к ней 2 столовые ложки кипятка и хорошо перемешиваем.
  5. После чего выливаем ее в муку.
  6. И вот теперь начинаем очень аккуратно замешивать тесто.
  7. Тесто должно получится очень густое, но все еще способное стечь с ложки.
  8. Готовое тесто нужно оставить в покое на 15 минут, чтобы оно дошло. После этого перемешивать его уже не нужно
  9.  Оладьи жарим на медленном огне на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Масла должно быть налито толщиной с палец.
  10. Когда увидим, что оладьи подрумянились снизу, переворачиваем.
  11.  На обжарку с каждой стороны понадобится около минуты.

Готово, приятного аппетита!

Как приготовить тесто для оладьев на воде без яиц

Готовим воздушные оладьи: быстрые и вкусные рецепты


А вот рецепт постных оладий, без молочки и без яиц. Но понадобятся дрожжи- если мы хотим пышные оладьи, то без них в этом рецепте не обойтись.

Ингредиенты:

  • Вода (тёплая) – 1 стакан (250 мл)
  • Сахар – 1 ст.л
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Мука – 2 стакана (250 мл)
  • Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л
  • Масло растительное – 1 ст.л и для жарки

Приготовление:

  1.  В миску с теплой водой насыпаем соль и сахар. Перемешиваем до их растворения.
  2.  Добавляем в миску просеянную муку и дрожжи.
  3.  Тщательно перемешиваем.
  4. До получения гладкой однородной массы.
  5.  Затем добавляем растительное масло и еще раз все хорошо перемешиваем.
  6.  Тесто должно получиться тугим и тяжело стекать с ложки.
  7. Если тесто слишком жидкое, добавьте муки, а если слишком тугое- разбавьте водой
  8.  Накрываем миску сухим чистым полотенцем и убираем ее в теплое место на 40 минут. За это время тесто подымется и увеличится в объеме в 1,5-2 раза.
  9. Поднявшееся тесто уже ни в коем случае нельзя перемешивать- нужно сразу приступать к готовке
  10.  Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Готово, приятного аппетита!

Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

Готовим воздушные оладьи: быстрые и вкусные рецепты

Раз уж мы говорим о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить пышные оладьи на кефире, то предлагаю пройтись оп различным комбинациям ингредиентов. Так в этом рецепте оладий остается неизменный кефир, но при этом не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может отлично разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Вот и рецепт пышных оладий не обошел стороной этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные. Вот тогда ваши оладушки будут не просто пышными, а как маленькие румяные облачка.

Да, не всегда есть под рукой дрожжи, но если они имеются, обязательно попробуйте приготовить оладьи по этому рецепту.

Понадобится:

  • мука — 1 стакан,
  • кефир  — 200 мл,
  • дрожжи прессованные — 8 грамм,
  • сахар — 2 чайные ложки,
  • соль — щепотка,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть на плите. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.
  2. В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.
  3. Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.
  4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Для это разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.
  5. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена.

  6. Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки. Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.
  7. Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением.

Приятного аппетита!

Быстрые оладьи на молоке

Предлагаю вам рецепт приготовления быстрых оладий на молоке. Готовятся оладушки очень просто, быстро, из доступных продуктов, получаются очень вкусными! Подать их можно к завтраку с медом, вареньем, джемом, сметаной или просто посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для приготовления быстрых оладий на молоке понадобится:мука — 1,5 стакана;молоко — 1 стакан;яйца — 2 шт.;сахар — 2-3 ст. л.;разрыхлитель — 1 ч. л.;соль — щепотка;масло растительное для жарки;мед, варенье или сметана для подачи.Стакан — 200 мл.

Этапы приготовления

  1. В глубокую миску всыпать сахар, соль и добавить яйца.
  2. Взбить миксером до пышной пены.
  3. Влить молоко, перемешать венчиком. Муку просеять с разрыхлителем, всыпать в яично-молочную смесь.
  4. Хорошо венчиком все перемешать. Должно получиться тесто, как средней густоты сметана.
  5. Выпекать оладьи на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон, по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяности. Полить готовые, очень вкусные, быстрые оладьи на молоке, например, медом и украсив любыми ягодками. Безумно вкусно!

Приятного Вам аппетита!

Вкусные оладьи на кефире с яблоками

Готовим воздушные оладьи: быстрые и вкусные рецепты

А вы знали, что с яблоками получаются просто изумительные пышные оладьи на кефире? Такие оладьи можно приготовить и зимой и летом, достаточно всего лишь найти одно яблочко. Сами по себе они сладкие и ароматные, вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Такие оладушки настолько вкусные, что их можно есть совершенно без всего, ведь начинка уже внутри них. Мое семейство очень любит оладьи с яблоками и частенько просит меня их приготовить. А сама я использую этот рецепт, когда например в доме нет сметаны или варенья, в которые можно было бы омакнуть оладушек. Сладкоежки не согласны есть оладьи без заправок, за исключением этих. Пышные оладьи на кефире с яблоками — настоящее спасенье.

Понадобится:


  • мука — 1 стакан,
  • кефир — 1 стакан,
  • сахар — 3 столовые ложки,
  • яйцо — 1 штука,
  • яблоко — 2 штука (среднего размера),
  • сода + уксус — 1 чайная ложка,
  • соль — щепотка,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1.  Начните традиционно с того, что размешайте яйцо с сахаром и солью в мисочке. Не обязательно сильно их взбивать, пусть слегка запенятся и хватит.
  2.  К хорошо размешанному яйцу влейте кефир. Лучше всего, если он будет немного подогретым, а не из холодильника. Тщательно перемешайте.
  3.  Теперь постепенно вмешивайте в будущее тесто муку. Насыпьте примерно четверть и размешайте до однородности. Насыпьте еще немного и снова размешивайте. такой способ позволяет избежать долгого растирания комочков.
  4.  В итоге должно получиться хорошее, однородное, кремообразное тесто. Теперь можно добавить в него пищевую соду и запустить процесс проявления пузырьков, чтобы оладьи на кефире получились пышными.
  5.  Теперь нарежьте яблоки небольшими кубиками ли соломкой. Не стоит тереть их на терке, так как тогда яблоки выделят слишком много сока и тесто станет слишком жидким, придется добавлять муки и снова его замешивать. В нашем же случае, необходимо размешать яблоки и сразу начать выпекать оладьи, пока в тесте еще остались пузырьки от соды, которая вошла в реакцию с кефиром.

  6.  На разогретую сковородку выкладывайте тесто ложкой. Не забудьте про растительное масло, без него не получится хрустящая румяная корочка, которую мы так любим. Как только краешек оладушка зарумянится, пора переворачивать на другую сторону.
  7.  На второй стороне жарьте оладьи еще несколько секунд, пока она тоже не подрумянится.

Поделюсь с вами своим небольшим секретом. Я всегда пеку первым только один оладушек, и как только он готов снимаю его и пробую. Во-первых так можно понять достаточно ли нагрелась сковорода и не слишком ли сильно, сгорит оладушек или останется сырым. Во-вторых можно попробовав узнать, хватает ли соли и сахара, достаточно ли в тесте яблок. Первый оладушек может быть комок, но все остальные должны быть на высоте!

Готовые пышные оладьи с яблоками соберут на запах всю семью, яблочки внутри будут мягкими и сочными. Вкуснятина непередаваемая, обязательно попробуйте!

Секретная фишка, которая сделает оладушки воздушными как пух

Готовим воздушные оладьи: быстрые и вкусные рецепты


Готовить такие оладьи очень быстро и просто, а получаются они настолько нежные и воздушные, словно пух. Для того, чтобы облегчить тесто, мы добавляем в него немного воды.

Ах, какие же они сытные и вкусные, просто объедение! Хоть на завтрак, хоть на ужин — хороши и очень кстати!

Что нужно купить:

  • Кефир – 250 мл.
  • Вода – 40 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 240 гр.
  • Сахар – 3 ст.ложки
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Сода – 1/2 ч. ложки

Как готовить:

  1. Для начала я соединяю в кастрюле кефир с водой. Перемешиваю. Кефир необходимо подогреть, для этого я ставлю кастрюлю на медленный огонь.
  2. В другой ёмкости  взбиваю яйцо с солью, сахаром и содой.
  3. Далее добавляю подогретый кефир, тщательно перемешиваю массу до появления пены сверху.
  4. Следующим шагом постепенно ввожу в тесто просеянную муку.
  5. Размешиваю до однородности, чтобы не было комочков.
  6. Условия, благодаря которым оладушки получаются настолько пышными — теплый кефир с добавлением воды, взбитый с другими ингредиентами до пены; взаимодействие соды с кислой средой молочного продукта; насыщение кислородом муки при просеивании, введение ее в тесто в несколько этапов и очень тщательное перемешивание.
  7. Обжариваем оладьи до румяности на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Подаём со сметаной и вареньем.

Деликатесные оладьи на сметане с грибами

Этот рецепт легко превращает привычные оладьи в торжественное блюдо, которым можно удивить гостей. И все — в традициях старинной русской кухни! Если есть возможность, лучше взять для таких оладушек лесные грибы, в идеале маслята, подосиновики или лисички, но и вешенки тоже подойдут. Они могут быть и сушеными, которые предварительно надо будет замочить, но идеальным вариантом станут свежие или замороженные грибы.

Ингредиенты:

  • Мука 100–150 г
  • Сметана200 г
  • Яйца1 шт.
  • Грибы100 г
  • Сольщепотка
  • Перецщепотка
  • Итальянские травы1/2 ч. л.
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Промойте, мелко нарежьте и обжарьте грибы на среднем огне около восьми минут с ложечкой масла.
  2. Добавьте яйцо к сметане, затем положите все специи и хорошо перемешайте.
  3. Смешайте муку и разрыхлитель и соедините со сметанно-яичной смесью. В этом рецепте пышность тесту придаст именно разрыхлитель.
  4. Добавьте грибы и оставьте примерно на полчаса.
  5. Хорошо разогрейте масло на сковороде и убавьте огонь до среднего. Жарьте грибные оладьи по пять минут с каждой стороны. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Классические пышные оладьи на кефире

Готовим воздушные оладьи: быстрые и вкусные рецепты

Это простой и надежный рецепт, который может стать базовым. Главное — соблюдать последовательность этапов. Его можно разнообразить, добавляя в тесто корицу, ванилин, какао и даже немножко кокоса.

Ингредиенты:

  • Кефир250 мл
  • Мука 240 г
  • Яйца 1 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Достаньте кефир и яйца из холодильника и дождитесь, пока они достигнут комнатной температуры.
  2. Взбейте яйцо с сахаром и солью до их полного растворения.
  3. Добавляйте кефир небольшими порциями к яйцу, продолжая помешивать.
  4. Начинайте класть муку маленькими порциями, попутно просеивая ее через сито. Аккуратно мешайте тесто венчиком и добавляйте еще муки при необходимости. Когда тесто станет густым и начнет еле-еле сползать с ложки — оно готово к финальному этапу.
  5. Всыпьте соду, также просеивая ее через сито, и сразу быстро, но осторожно перемешайте. Отставьте на 40 минут.
  6. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, добавьте подсолнечное масло и убавьте огонь до среднего. По одной столовой ложке (больше не надо, иначе не пропекутся) зачерпывайте тесто и выкладывайте на сковородку.
  7. Жарьте оладьи, пока они не зарумянятся снизу, а сверху не появятся пузырьки. Переверните, накройте крышкой и дожарьте на среднем огне около 3–4 минут, следя, чтобы низ не подгорел. При необходимости добавьте подсолнечного масла на сковородку.
  8. Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте с вареньем, сметаной, медом или свежими ягодами.

Воздушные кофейные оладьи

Готовим воздушные оладьи: быстрые и вкусные рецепты

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не знает, что приготовить из скисшего молока, а также не представляет своей жизни без кофе. Обрадует он и тех, кто ищет рецепт оладьев без яиц. Вкус у таких оладий достаточно тонкий, поэтому к ним нужно подбирать максимально нейтральные соусы и добавки. А также их очень вкусно есть со стаканом горячего молока.

Ингредиенты:

  • Растворимый кофе 1–2 ст. л.
  • Вода 50-100 мл
  • Сахар 3 ст. л.
  • Молоко кислое 500 мл
  • Сода 1,5 ч. л.
  • Мука 400 г
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Для начала заварим кофе — крепость и сладость по вкусу, но немножко сахара стоит добавить даже тем, кто его не любит, чтобы убрать горечь. Дадим кофе остыть до комнатной температуры.
  2. Влейте кофе в кислое молоко и хорошо размешайте. Затем начните аккуратно добавлять муку, просеивая ее через сито.
  3. Получив однородное тесто, добавляем соду, сразу осторожно перемешиваем и оставляем на полчаса, можно на более долгий срок.
  4. Жарим оладьи на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны с минимальным количеством масла. Выкладываем на бумажные полотенца — и вот она, новая версия утреннего кофе в съедобном варианте!

Подаем горячими. Кстати, очень вкусны они будут со взбитыми сливками.

Оладьи с изюмом на кефире — просто и очень вкусно

Готовим воздушные оладьи: быстрые и вкусные рецепты

А вот еще один очень вкусный вид пышных оладий на кефире, на этот раз с изюмом. Такие оладьи как и с яблоками, хороши сами по себе, очень вкусные получаются и сладенькие особенно, если не жадничать сахара. Но и с традиционными вареньями, медом, сметаной отлично сочетаются. Такие оладьи получаются воздушными и мягкими, как настоящие маленькие булочки с изюмом.

Для приготовления понадобится:

  • кефир — 1 стакан,
  • мука — 2 стакана,
  • яйцо — 1 шт,
  • сметана — 2 столовые ложки,
  • изюм — 150 грамм,
  • сахар — 1-2 столовые ложки,
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1.   Размешайте в миске кефир, сахар и соль. Добавьте туда одно яйцо и немного взбейте венчиком, пока не получится однородная масса.
  2.  Добавьте в смесь сметану и перемешайте.
  3.  Постепенно всыпайте муку. Ее лучше перед этим просеять или просеивать сразу в миску, например, через сито. Так и комочков будет меньше и тесто воздухом насытится.
  4.  Изюм заранее замочите в горячей воде, чтобы он не был жестким.
  5.  Хорошо перемешанное тесто должно по густоте напоминать крем или сметану. Теперь, положите в него разрыхлитель или ложку пищевой соды. Сода соединится с кислотой кефира и начнет выделять пузырьки, это и сделает наши оладьи пышными.
  6.  Теперь добавьте в тесто изюм и перемешайте.
  7.  Выпекайте оладьи с изюмом на сковородке на среднем огне, чтобы они успевали пропечься внутри. Не забудьте полить сковородку маслом. Если вы не любите жирные оладьи, то лучше снимайте готовые на бумажные полотенца, масло впитается и оладьи не будут жирными. Если при жарке не добавлять масло, то оладьи не будут такими красивыми и румяными.
  8.  Готовые пышные оладьи с изюмом лучше всего есть горячими. Но и остывшие они очень вкусные. Зовите семью к чаю и приятного аппетита!

Всех Вам благ!

Читайте далее:

Источник: vitablog.ru

Пошаговое приготовление пышных оладий на кефире:

  1. Прежде всего, вбиваем в миску яйца и взбиваем их с сахаром и солью.
  2. Затем вливаем кефир и опять вымешиваем.
  3. Далее следует нагреть смесь примерно до температуры 40°С. Не забывайте помешивать.
  4. Согласно рецепту оладий на кефире, всыпаем в яичную смесь муку, которую нужно предварительно просеять. Тщательно взбейте, используя венчик, для избавления от комочков.
  5. Добавляем соду и еще раз перемешиваем.
  6. Вливаем ложку растительного масла и на этот раз взбиваем с помощью венчика.
  7. Разогреваем масло и приступаем к формированию оладий, выкладывая их ложкой на сковороду.
  8. Жарим пару минут, пока они не станут золотистыми, переворачиваем и обжариваем с другой стороны, накрывая крышкой.
  9. Пышные оладьи подаем теплыми, сопровождая сметаной или вареньем.

Японские панкейки со взбитым белком

Японские панкейки со взбитым белком

Необычный вариант пышных оладий — японские панкейки. Получаются безумно вкусными благодаря секретному ингредиенту — взбитым белкам, которые придают тесту воздушность, а готовым оладьям — нежность суфле.

Ингредиенты:

  • Яйца крупные — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Молоко — 25 г
  • Сахар — 40 г
  • Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
  • Сок лимона — 1 ч.л.
  • Масло растительное — для жарки
  • Мед — для подачи

Пошаговое приготовление японских панкейков со взбитым белком:

  1. На первом этапе желтки отделите от белков.
  2. Соединив желтки с молоком, тщательно вымешайте смесь.
  3. Далее начинайте постепенно всыпать в нее муку с разрыхлителем. После добавления каждой порции нужно хорошо перемешивать массу, чтобы устранить все комочки.
  4. На следующем этапе приготовления оладий пошагово яичные белки следует взбить вместе с лимонным соком с помощью венчика, пока не появится устойчивая пена. Взбивайте на низкой скорости в течение 3 минут.
  5. В полученную смесь, согласно рецепту пышных оладий, всыпаем сахар. Добавляем небольшими порциями, оптимально сделать 3-4 приема.
  6. Взбиваем смесь снова до достижения жестких пиков в течение 4 минут.
  7. Теперь начинаем добавлять взбитые с лимонным соком и сахаром белки в тесто. Чтобы оладьи получились действительно вкусными и воздушными, вливаем порциями по 1 ложке, перемешивая тесто снизу вверх.
  8. Разогрейте на антипригарной сковороде масло, а затем удалите его излишки, используя бумажную салфетку. И, делая огонь минимальным, выкладываем тесто порциями: 2,5-3 ст.л. для формирования 1 панкейка.
  9. Далее следует влить в сковородку пару ложек воды для получения пара.
  10. Готовьте под закрытой крышкой в течение 5-6 минут. Поверхность должна подрумяниться.
  11. Переверните оладьи, используя лопатку, влейте опять воду и готовьте их на второй стороне аналогично. Для проверки на готовность коснитесь панкейка: тесто должно пружинить.
  12. Подают японские пышные оладьи с медом.

Американские хоткейки на молоке

Американские хоткейки на молоке

Еще один вкусный рецепт оладий — американские хоткейки на молоке с добавлением ванильного сахара. От наших русских их отличает более плотная текстура, кроме того, готовятся и обжариваются они без использования масла. Как правило, их подают с кленовым сиропом, но если его нет в наличии, подойдет любое варенье или мед.

Ингредиенты:

  • Яйца — 1 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Мука — 120 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сахар — 40 г
  • Ванильный сахар — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление американских хоткейков на молоке:

  1. Перед тем как сделать оладьи, взбиваем яйцо с сахаром, используя венчик. Также не забудьте добавить ванильный сахар.
  2. После следует влить молоко и хорошо вымешать.
  3. Следом за ним начинайте всыпать в массу частями муку и разрыхлитель в несколько подходов. Последний ингредиент можно заменить содой (3 г), предварительно погашенной уксусом.
  4. Далее тесто для оладий на молоке следует хорошо взбить венчиком, чтобы избавиться от комочков.
  5. Накалываем сковороду с антипригарным покрытием, после чего можно формировать оладьи. Для этого наливаем тесто и слегка встряхиваем, чтобы хоткейк приобрел округлую форму.
  6. Готовим оладий под закрытой крышкой в течение пары минут, пока на поверхности не образуются пузыри. Теперь самое время перевернуть их на вторую сторону, аккуратно поддевая лопаточкой, ведь верх хоткейка еще будет жидковатым.
  7. Обжариваем оладий на второй стороне пару минут, закрывая крышкой.
  8. Подаем оладьи со сметаной, медом или вареньем. Однако в классическом варианте американские хоткейки сопровождают кленовым сиропом.

Оладьи на дрожжах

Оладьи на дрожжах

Еще один вкусный рецепт оладий и отличный вариант завтрака. Применение дрожжей — это залог по-настоящему пышной выпечки. Однако в этом случае тесто готовится дольше, и лучше его сделать заранее перед выпеканием.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 ст.
  • Мука — 4 ст.
  • Дрожжи сухие — 8-12 г
  • Яйца — 2-3 шт.
  • Сахар — 2-3 ст.л.
  • Масло растительное — 100 г
  • Соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление оладий на дрожжах:

  1. На первом этапе размешайте молоко с сахаром, всыпьте туда сухие дрожжи.
  2. Следом за ними отправьте муку: добавляйте ее частями, хорошенько вымешивая каждый раз, чтобы избавиться от комочков.
  3. После получения однородной массы накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса.
  4. В это время, согласно рецепту оладий на дрожжах, нужно взбить белки в пену, добавляя к ним немного сахара, соли и растительного масла.
  5. Спустя 30 минут добавляем яичную массу в тесто, которое предварительно следует хорошо выбить лопаткой.
  6. Оставляем его, чтобы поднялось, на этот раз на 20 минут.
  7. Разогреваем растительное масло и начинаем формировать оладьи, выкладывая тесто ложкой на сковороду.
  8. Жарим в течение пары минут, делая огонь средним, пока не станут золотистыми.
  9. Затем переворачиваем на вторую сторону и обжариваем столько же, до румяности.
  10. Готовые дрожжевые оладьи подаем с вареньем.

Кофейные панкейки

Кофейные панкейки

Придать рецепту простых оладий оригинальности можно с помощью такой добавки, как растворимый кофе. Использовать можно абсолютно любой — и в виде гранул, и в форме порошка, это не влияет на результат. Панкейки получаются с нежным приятным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Молоко — 240 мл
  • Мука пшеничная — 170 г
  • Масло сливочное — 40 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 30 г
  • Кофе растворимый — 1 ст.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка

Пошаговое приготовление кофейных панкейков:

  1. Достаньте из холодильника молоко, сливочное масло и яйцо, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
  2. Далее соедините вместе сливочное масло с яйцами, влейте молоко и тщательно перемешайте, используя венчик.
  3. Во второй емкости соедините муку, которую следует просеять через сито, с разрыхлителем.
  4. Всыпьте к муке сахар, соль и кофе, перемешайте компоненты.
  5. Начинайте вливать к ним жидкую смесь, тщательно помешивая, пока кофе и сахар полностью не растворятся. В результате получится жидкое тесто, которое стекает струйкой с венчика.
  6. Разогреваем растительное масло и начинаем готовить оладьи. Вливаем на сковороду половник теста и обжариваем панкейк пару минут, пока на его поверхности не сформируются пузырьки.
  7. После переверните и обжарьте с другой стороны, пока не станет румяным, а затем снимите на тарелку.
  8. Пожарьте оладьи из оставшегося теста и сложите их стопкой, чтобы дольше сохранить теплыми.
  9. Подают кофейные панкейки с фруктами. Сопровождать их можно ягодным соусом, шоколадом или медом.

Капустные оладьи с яйцом

Капустные оладьи с яйцом

Вкусное блюдо можно приготовить из самых простых и доступных продуктов, которые имеются на кухне у любой хозяйки — капусты и вареных яиц, благодаря чему закуска выходит также очень сытной и питательной. А чтобы оладьи получились нежными, добавляют кефир.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 250 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 3 ст.л. (45 г)
  • Кефир 2,5% — 4-5 ст.л. (75 мл)
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление капустных оладий с яйцом:

  1. Прежде всего, отварите яйцо вкрутую в подсоленной воде, охладите, удалите скорлупу и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Капусту следует нашинковать максимально тонко, как сможете. Или как вариант — воспользуйтесь крупной теркой.
  3. Далее смешиваем капусту с яйцом и заливаем кефиром.
  4. Солим, перчим массу, всыпаем муку, которую следует предварительно просеять, и перемешиваем.
  5. Разогреваем растительное масло и начинаем формировать оладьи — по 2-3 ст.л. капустной массы на 1 шт.
  6. Обжариваем их 3 минуты, пока не станут румяными, потом переворачиваем на вторую сторону и также жарим до золотистости.
  7. Для устранения лишнего масла выкладывайте оладьи на бумажную салфетку.
  8. Подаем их с любым соусом по вкусу, кетчупом или сметаной.

Куриные оладьи с сыром и грибами

Куриные оладьи с сыром и грибами

Куриные оладьи вкусны сами по себе, но если добавить сыр и грибы — получится очень оригинальный завтрак. Безусловно, можно использовать любые виды грибов, однако с лесными оладушки будут более ароматными. Если у вас сушеный продукт, следует его заранее замочить.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш — 600 г
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Сметана — 2-3 ст.л.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Грибы свежие — 200 г
  • Крахмал — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление куриных оладий с сыром и грибами:

  1. Первым делом измельчаем сыр, используя крупную терку.
  2. Очищаем и нарезаем лук, а затем и грибы.
  3. Разогреваем растительное масло и обжариваем грибы с луком в течение 5-7 минут. По готовности дождитесь, пока остынут.
  4. Перед тем как приготовить оладьи, смешиваем в емкости фарш, сыр, яйца и грибы с луком.
  5. Заливаем массу сметаной, всыпаем крахмал, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
  6. Разогреваем растительное масло и начинаем формировать оладьи, выкладывая столовой ложкой массу на сковороду.
  7. Обжариваем их пару минут, пока не станут румяными.
  8. Затем переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим столько же, пока не приобретут золотистый цвет. Если нужно, долейте еще масла.
  9. Подавать куриные оладьи можно в качестве самостоятельного блюда или с любым гарниром.

Кабачковые оладьи с луком

Кабачковые оладьи с луком

Кабачковые оладьи — это блюдо, без которого не обходится ни один сезон этого овоща. Они хороши не только на завтрак, но также их можно приготовить на обед или ужин, чтобы накормить всю семью. Получаются невероятно сытными и вкусными, особенно если добавить лук и зелень.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые — 2 шт. (400-450 г)
  • Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 3-4 ст.л. (100-120 г)
  • Зелень укропа/петрушки — 20-30 г или по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Базилик — по вкусу
  • Масло растительное — 1-2 ст.л. (20-30 г)

Пошаговое приготовление кабачковых оладий с луком:

  1. На первом этапе измельчаем кабачки, используя среднюю терку.
  2. Вымываем лук, очищаем от шелухи, мелко нарезаем.
  3. Зелень следует промыть, обсушить и тоже нарезать максимально мелко.
  4. Отжимаем из кабачков лишнюю жидкость, а затем добавляем к ним лук и зелень.
  5. Далее всыпаем муку, которую предварительно нужно просеять, солим и перчим.
  6. Перемешиваем массу. Согласно рецепту оладий из кабачков, она должна получиться как густая сметана по консистенции.
  7. Разогреваем растительное масло и начинаем формировать оладьи, выкладывая их на сковородку столовой ложкой.
  8. Обжаривать нужно дольше, чем обычно — примерно 5-7 минут, пока не образуется румяная корочка.
  9. Затем переворачиваем и жарим на второй стороне столько же.
  10. Подаем оладьи из кабачков со сметаной.

Тыквенные оладьи с овсянкой

Тыквенные оладьи с овсянкой

Один из самых оригинальных рецептов оладушек предполагает использование тыквы. Кроме основного ингредиента, остальные не менее неожиданные — овсянка и яблоки. Готовятся такие оладьи не на сковороде, а запекаются в духовке. Получается очень вкусно, особенно вприкуску с медом и чаем.

Ингредиенты:

  • Тыква — 200 г
  • Яблоки — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Овсяные хлопья — 2 ст.л.
  • Сахар — по вкусу
  • Сливочное масло — для запекания

Пошаговое приготовление тыквенных оладий с овсянкой:

  1. Тыкву следует тщательно вымыть, снять кожуру и измельчить, используя крупную терку.
  2. Следом за ней очищаем яблоки, убирая сердцевину и семечки. Фрукты также следует измельчить на терке.
  3. Смешиваем тыкву с яблоками, вбиваем яйцо и тщательно размешиваем.
  4. Далее добавляем в массу овсяные хлопья, всыпаем сахар и перемешиваем еще раз.
  5. Принимаемся формировать оладьи, используя столовую ложку. Выкладывайте их на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
  6. Выпекаем в духовке, которую нужно разогреть до 200°С, в течение получаса.
  7. По готовности подаем оладьи из тыквы к чаю, сопровождая медом.

Картофельно-рыбные оладьи

Картофельно-рыбные оладьи

Из картофеля можно приготовить не только драники, но и очень вкусные и сытные оладьи. А чтобы придать блюду изюминку, добавьте рыбное филе! Подают такие оладушки вместе с горчичным соусом.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2-3 шт. (350-400 г)
  • Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
  • Рыбное филе — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Приправа для рыбы — по вкусу
  • Мука — 2 ст.л. (60 г)
  • Растительное масло — для жарки (30-40 г)
  • Сметана — 3 ст.л. (75 г)
  • Горчица неострая — 1 ст.л. (25 г)
  • Зелень нарезанная — 1 ст.л. (5 г)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Пошаговое приготовление картофельно-рыбных оладий:

  1. Сначала следует почистить и измельчить картошку, используя крупную терку.
  2. Добавьте к ней лук, который также нужно измельчить, посолите и поперчите.
  3. Теперь начинайте порциями всыпать муку, предварительно просеянную через сито, каждый раз хорошо вымешивая, чтобы не образовались комочки.
  4. Вбиваем в картофельную массу яйца и еще раз хорошо вымешиваем.
  5. На следующем этапе перекрутите рыбное филе через мясорубку.
  6. Добавьте к нему яйцо и ложку муки.
  7. Посолите рыбную массу, притрусите приправой для рыбы, перемешайте.
  8. Разогрейте растительное масло и начинайте формировать оладьи. Для этого сначала выкладываем на сковороду ложку картофельной массы, а сверху — столько же рыбной.
  9. Разровняйте и обжарьте, делая огонь умеренным, пока не образуется румяная корочка.
  10. Переверните оладьи и жарьте на второй стороне. Готовятся они примерно 20 минут.
  11. Для подачи приготовьте соус, смешивая сметану с горчицей и добавляя зелень.
  12. Полейте оладьи полученной заправкой, и можно подавать к столу.

Оладьи из баклажанов

Оладьи из баклажанов

Еще одно сезонное блюдо к завтраку или обеду. Оладьи из баклажанов получаются особенно вкусными, как и любые закуски, приготовленные с добавлением синеньких.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубка
  • Яйца — 1 шт.
  • Сметана — 1-2 ст.л.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
  • Мука — 2-3 ст.л.
  • Соль — 1-2 щепотки
  • Перец черный молотый — 1-2 щепотки
  • Масло растительное — 2-4 ст.л.

Пошаговое приготовление оладий из баклажанов:

  1. Прежде всего, очищаем и нарезаем синенькие.
  2. Следом за ними чистим чеснок, а затем все вместе измельчаем, используя блендер. Также для этого можно воспользоваться мясорубкой.
  3. В полученную массу вбиваем яйцо.
  4. Далее вливаем сметану, солим и перчим.
  5. Просеиваем муку и всыпаем ее в овощную массу, также добавляем разрыхлитель.
  6. Тесто для оладий без дрожжей тщательно вымешиваем, чтобы стало однородным. По консистенции оно получается очень густым.
  7. Разогреваем растительное масло и принимаемся выкладывать на сковороду оладьи, используя для этого столовую ложку.
  8. Обжариваем их с каждой стороны по 4 минуты, пока не образуется золотистая корочка. Огонь делаем при этом средним.

Морковно-яблочные оладьи

Морковно-яблочные оладьи

Это не только вкусный, но еще и очень полезный вариант завтрака, причем как для взрослых, так и детей. Хорошо сочетаются со сметаной.

Ингредиенты:

  • Морковь — 300 г
  • Яблоко — 300 г
  • Яйца куриные — 1-2 шт.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар (по желанию) — 2-3 ст.л.
  • Молоко — 100-150 мл
  • Сода — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное (для жарки) — 80 г
  • Сметана (по желанию, для подачи) — по вкусу

Пошаговое приготовление морковно-яблочных оладий:

  1. Вымытые и очищенные от семян и кожуры яблоки измельчите, используя терку.
  2. Следом за ними измельчите морковь.
  3. Перемешайте, вбейте яйца, добавьте сахар и молоко.
  4. Теперь начинайте порциями всыпать муку, которую нужно предварительно просеять.
  5. Посолите, добавьте соду и тщательно перемешайте, чтобы избавиться от комочков.
  6. Разогрейте растительное масло и принимайтесь выкладывать на сковороду морковно-яблочные оладьи. Воспользуйтесь для этого столовой ложкой.
  7. Обжарьте пару минут на небольшом огне, пока не образуется золотистая корочка.
  8. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Не забывайте добавлять масло.
  9. Подают оладьи с яблоками и морковью в сопровождении сметаны.

Луковые оладьи с начинкой

Луковые оладьи с начинкой

Один из самых вкусных рецептов оладий — на основе лукового пюре с начинкой. В этом качестве выступают сосиски, яйца, сыр и болгарский перец. Блюдо получается очень сытным, поэтому его лучше приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 500 г
  • Мука — 200 г
  • Сыр твёрдый или полутвёрдый — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана (любой жирности) — 1-3 ст.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сосиски — 2 шт.
  • Перец болгарский — 0,5 шт.
  • Укроп свежий — 30 г
  • Масло растительное — для обжаривания

Пошаговое приготовление луковых оладий с начинкой:

  1. Очищаем и крупно режем лук, затем измельчаем в пюре, используя блендер, или перекручиваем через мясорубку.
  2. Добавляем к полученной массе сметану, вбиваем яйца и перемешиваем, чтобы получилась однородная консистенция.
  3. В другую емкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и всыпаем порошок в луковое пюре, тщательно перемешиваем.
  4. Теперь приготовим начинку. Для этого нарезаем сосиски, болгарский перец и укроп, измельчаем на терке сыр и отправляем это все в тесто.
  5. Чтобы отрегулировать его густоту, всыпьте немного муки или добавьте сметану, зависимо от того, каким получилось тесто. Ориентируемся на консистенцию густой сметаны.
  6. Разогреваем растительное масло и начинаем выкладывать на сковороду оладьи, используя ложку.
  7. Обжариваем с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка.
  8. Чтобы избавиться от излишков масла, выкладываем сначала на бумажные салфетки, а затем уже подаем к столу.

Лимонно-вишневые оладьи на сгущенке

Лимонно-вишневые оладьи на сгущенке

Один из лучших рецептов оладий, вкус которых напоминает нежный десерт и поэтому очень нравится детям. Но также это отличный способ разнообразить привычный рацион и для взрослых. Такие оладушки можно готовить не только в летний сезон, когда поспевает вишня, то и зимой, используя замороженную ягоду. Кроме того, можно ее заменить смородиной, малиной или черникой — по желанию.

Ингредиенты:

  • Мука — 150 г
  • Молоко сгущённое — 1/2 банки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Сахар ванильный — 1 ч.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Вишня — 200 г
  • Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление лимонно-вишневых оладий на сгущенке:

  1. Сначала нужно просеять муку, добавив к ней сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар.
  2. Снимаем с лимона цедру, используя мелкую терку.
  3. Добавляем к ней сок половины лимона, сливочное масло, которое предварительно нужно растопить, вбиваем яйцо.
  4. Далее вливаем сгущенку и начинаем подсыпать сухие ингредиенты порциями, каждый раз хорошо вымешивая тесто с помощью венчика.
  5. Удаляем косточки из вишен и аккуратно отправляем их в тесто, чтобы не помять.
  6. Разогреваем растительное масло и формируем оладьи, выкладывая их на сковороду: 1-2 ст.л. теста на 1 шт.
  7. Обжариваем 4 минуты, затем переворачиваем и жарим на второй стороне, пока не подрумянятся.
  8. Перед тем как подать вишнево-лимонные оладьи, выложите их на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки растительного масла.
  9. Отлично такие оладушки сочетаются с медом или ягодным сиропом.

Печеночные оладьи под сметанным соусом

Печеночные оладьи под сметанным соусом

Сытный вариант завтрака или обеда. Готовятся такие оладьи из нежной куриной печени, яйца с добавлением лука, а подаются с невероятно вкусным сметанным соусом, одним из ингредиентов которого выступают маринованные огурцы.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 1 кг
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Мука — 2-3 ст.л.
  • Куриное яйцо — 1-2 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — 30 г
  • Сметана — 200 г (для соуса)
  • Лук зеленый — 1 пучок (для соуса)
  • Огурец соленый или маринованный — 2-3 шт. (для соуса)
  • Соль — 1 щепотка (для соуса)
  • Перец — 1 щепотка (для соуса)
  • Зелень — по вкусу (для соуса)

Пошаговое приготовление печеночных оладий под сметанным соусом:

  1. Прежде всего, вымываем печень, обсушиваем и перекручиваем на мясорубке.
  2. Следом за ней измельчаем нарезанный репчатый лук.
  3. Полученную массу солим, перчим, вбиваем яйцо.
  4. Согласно рецепту оладий из печени, всыпаем муку, добавляем сметану (можно заменить майонезом) и тщательно перемешиваем.
  5. Разогреваем растительное масло.
  6. Теперь принимаемся формировать оладьи, выкладывая на сковороду по ложке теста.
  7. Обжариваем их пару минут, пока не приобретут золотистый цвет.
  8. Затем переворачиваем и столько же жарим на второй стороне.
  9. Готовим соус для оладий из печени. Для этого измельчаем зеленый лук, маринованные огурцы и зелень, солим, перчим, заливаем сметаной и хорошо перемешиваем.
  10. Смазываем оладьи соусом и подаем на стол.

Банановые оладьи без муки и сахара

Банановые оладьи без муки и сахара

Удивить детей получится нежными и ароматными банановыми оладьями. Готовят их и на молоке, и на кефире, но даже если добавить просто воду, тоже выйдет очень вкусно. А для диетического меню можно сделать оладушки без использования муки и сахара, от этого вкус выигрывает, только в таком случае лучше брать перезрелые плоды, они будут слаще.

Ингредиенты:

  • Банан крупный — 223 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лимон (сок) — 1/2 шт.
  • Масло растительное — для жарки
  • Банан — для подачи

Пошаговое приготовление банановых оладий без муки и сахара:

  1. Прежде всего, банан следует запечь в духовке, разогретой до 120°С, в течение 20 минут, чтобы он стал максимально сладким.
  2. Далее его нужно очистить и поломать на кусочки.
  3. Вбейте к нему яйца.
  4. Отожмите лимон и влейте к банану полученный сок (примерно 1 ст.л.).
  5. Взбейте все на высокой скорости в течение нескольких минут, пока масса не станет воздушной и не побелеет. Также она должна увеличиться в объёме почти в 2 раза.
  6. Разогреваем сковороду и смазываем растительным маслом.
  7. Принимаемся формировать оладьи: по 1 ст.л. бананового теста на 1 шт.
  8. Обжаривайте их в течение 3 минут под закрытой крышкой.
  9. Когда поверхность станет матовой, добавьте на оладьи еще по ложке теста и готовьте еще столько же.
  10. Еще раз выложите на оладьи слой теста, но уже по 1/2 ст.л. Жарьте 3 минуты.
  11. Затем переверните оладьи, используя 2 вилки, и обжаривайте примерно столько же, пока поверхность не станет золотистой.
  12. По готовности украсьте оладьи ломтиками банана.

Источник: tutknow.ru

Оладьи вообще — это, пожалуй, самый старинный, классический завтрак в русской кухне. Ну правда, кто из нас хотя бы раз в жизни не пробовал “те самые” оладушки, пусть даже приготовленные не твоей собственной, а бабушкой друга или подруги? И многие из нас до сих пор ломают голову над тем, как же у нее получалось так быстро и вкусно оладьи поставить на стол? Вот, кажется, она только что замешивала тесто, а пришел ты домой, а там тебя ждет целая горка восхитительных поджаренных кружочков. И ты их лопаешь со сметаной или вареньем, запивая все обжигающе горячим чаем))

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах оладьи быстро и вкусно:

Практическим способом доказано, что самые вкусные оладьи готовят на кисломолочных продуктах: кислом молоке, простокваше, кефире. Именно благодаря этим ингредиентам у выпечки получается тот самый характерный привкус с кислинкой — которым оладьи отличаются от тех же блинов. Ну и, конечно, настоящие должны быть пышными, воздушными, нежными. Некоторые хозяйки предпочитают использовать для этого дрожжи, свежие или сухие. Но и без дрожжей можно замешивать хорошее тесто, которое на сковороде будет подниматься, как нужно.

К тому же для поднятия дрожжей необходимо время, а коль скоро мы готовим быстрые оладьи, то и рассматривать будем только такие варианты.

Самый простой и быстрый способ получить воздушное тесто — замешивать его на кефире с содой и разрыхлителем. Если в рецепте быстрых оладьев имеются такие ингредиенты, можно браться за них без опаски. Эти два порошка друг другу не мешают. Хотя, конечно, их можно добавлять и по отдельности.

Пять самых быстрых рецептов быстрые и вкусные оладьи:

Если в состав теста входит сода, ее можно положить непосредственно в кефир или другой кисломолочный продукт. Тем самым погасив ее и избавившись от малоприятного содового привкуса. На самом деле процесс гашения для того и нужен — чтобы убрать из выпечки вкус соды. У разрыхлителя подобных “недостатков” нет — чаще всего он совершенно безвкусный. Еще одно преимущество теста для оладьев без дрожжей — его можно выпекать сразу при приготовлении. Чтобы дело шло быстрее, сковороду можно сразу поставить на плиту нагреваться, пока замешиваются продукты. Она успеет нагреться до нужной температуры, когда тесто будет готово.

Источник: 1000.menu


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.