Окрошка рецепт классическая

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов, как готовится окрошка рецепт. Незаменимое блюдо в летний период. Готовиться очень быстро, а вкус просто невероятный.

okroshka recept klassicheskaja 11

Рецепт №1 Окрошка рецепт классическая
  • квас (2.5 л) выбирайте с кислинкой
  • отварное мясо 350 грамм
  • картошка (4-5 шт)
  • небольшие огурцы (2 шт)
  • яйца (4 шт)
  • редиска (4-5 шт) по желанию
  • зелень (лук, укроп)
  • сметана

1. Отварите картошку в «мундире» и яйца вкрутую. Пока все вариться, приступим к нарезке других ингредиентов. Нарезаем мясо (колбасу) и огурцы на небольшие кубики. Затем шинкуем лук и укроп. По желанию можете добавить редиску.

okroshka recept klassicheskaja 26

2. Приготовленные яйца и картофель нарезаем кубиками.


okroshka recept klassicheskaja 10

3. Все перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, мешаем и заливаем квасом.

okroshka recept klassicheskaja 3

Вот такая вкусная и ароматная окрошка рецепт классическая может получиться у каждой хозяйки.

okroshka recept klassicheskaja 17

Рецепт окрошки на квасе классическая с колбасой
  • квас (1.5 л.)
  • яйца (3 шт)
  • колбаса вареная (молочная, докторская) или ветчина 400-450 грамм
  • картошка отварная (6-7 шт)
  • огурцы (1-2 шт)
  • зелень (зеленый лук, укроп)
  • редиска по желанию (5-7 шт)
  • сметана
  • хрен столовый (по желанию)

1. Отваренный картофель, огурцы, вареную колбасу, редис и яйца нарезаем кубиками.

okroshka recept klassicheskaja

2. Затем мелко нарубите зелень (лук, укроп). Чтобы улучшить вкус блюда, советуют нарезанную зелень перетереть до появления сока.


okroshka recept klassicheskaja 8

3. Берем кастрюльку, перекладываем все ингредиенты, солим и заливаем квасом. По желанию в порционную тарелку можно добавить тертый хрен (половинку чайной ложки) и сметану (1 ст.л.).  Посыпаем зеленью.

okroshka recept klassicheskaja 18

Окрошка рецепт классическая с курицей
  • квас хлебный (1 л)
  • картошка (2-3 шт)
  • яйца (3-4 шт)
  • грудка куриная (200 грамм)
  • свежие огурцы (2-3 шт)
  • зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)

Отваренный картофель в «мундире», огурцы, куриную грудку и яйца нарезаем на небольшие кубики. Затем шинкуем зелень. Все перекладываем в кастрюльку, солим, заливаем квасом и перемешиваем. Если квас несладкий, можно добавить щепотку сахара. Все готово!

okroshka recept klassicheskaja 1

Если вам хочется чего-то легкого, тогда окрошку можно приготовить на кефире.

Окрошка на кефире
  • кефир (1 л)
  • картофель отварной (2-3 шт)
  • огурцы (2 шт)
  • вареная колбаса (150 -200 грамм) можно взять отварное мясо
  • яйца (3-4 шт)
  • редиска (150 грамм)
  • зелень (лук зеленый, укроп, петрушка)
  • черный перец, соль ( по вкусу)

okroshka recept klassicheskaja 9

Нарезаем кубиками вареный картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу. Нашинковать зелень. Все заготовленные продукты перекладываем в кастрюльку, солим, перчим, заливаем кефиром и перемешиваем. Теперь вы знаете рецепт окрошки на квасе классическая. Приятного аппетита!

Источник: devchenky.ru

Окрошка на квасе с колбасой по классическому рецепту

Традиционный вариант предполагает в составе много зелени, вареную колбасу, редис, свежий огурец, яйцо и отварную картошку. Но можно и разнообразить этот рецепт. К примеру, вместо колбасы или в дополнение употребляют мясо, могут добавлять другие овощи. Из жидкости берут молочную сыворотку, сметану с водой, кефиры, пиво.

Окрошка рецепт классическая

Каждый отдельный вариант заслуживает внимания. Основное, что объединяет все методы – измельчение ингредиентов, добавление определенного мясного продукта и вливание жидкости в содержимое.

Что понадобится:


Окрошка рецепт классическая

Приготовление:

Картошка и яйца отправляются вариться до полной готовности, после охлаждения нарезаются кубиками любимого размера. Также нарезается колбаса и огурец.

Окрошка рецепт классическая

Далее, измельчается редиска, свежая зелень и лук, но  высыпается в отдельную миску.

Эти продукты надо слегка присыпать солью, чтобы появился сок, так кушанье получится ароматнее и вкуснее.

В кастрюлю или другую емкость отправляется первая нарезка, поверх зелень. Далее, надо добавить перца и соли по вкусу и налить окрошечный квас. Если употребляется домашний и он кисловат, то в можно добавить немного сахара. У меня квас достаточно сладкий, поэтому сахар в составе я не указываю.

Окрошка рецепт классическая


В самом конце все тщательно смешается. При подаче на стол, в тарелки положить сметаны по вкусу. Кто не любит сметану, не поленитесь сделать домашний майонез. Он очень полезный, а готовится за пять минут.

Блюдо это очень скоропортящееся. Хранить его долго не следует даже в холодильнике. Если хотите сохранить подольше, не заливайте квасом сразу всю кастрюлю. Лучше оставить в виде салата и разбавлять уже при подаче на стол. Причем жидкого и сухого содержимого должно быть в равных количествах.

Самый вкусный рецепт со свежими огурцами и хреном

Недостаточно лишь купить качественные продукты для холодных супов. Существует несколько хитростей, что позволяют сделать эту еду самой вкусной.

Окрошка рецепт классическая

Этот способ подразумевает использование классического набора ингредиентов, но с хреном, с редькой и горчицей. Такое блюдо мы едим, когда готовит мой муж. Она очень вкусная, но дети её не любят. Это настоящая классическая окрошка на квасе, но по-мужскому способу изготовления.

Что понадобится:

Окрошка рецепт классическая

Как готовить:

Первым делом надо сварить картошку и яйца. Применяйте для этого разные емкости, чтобы при растрескивании скорлупы, на белок не попадал мусор.

Сохранить яйца целыми во время варки можно, если достать их из холодильника заранее и дать немного нагреться. Трещины появляются по причине резкого изменения температуры.


Дать остыть картошке и яйцам, а для быстрой чистки, следует их подержать в холодной воде.

Окрошка рецепт классическая

Все овощи и зелень промываются, по необходимости очищаются. Проводится нарезка картошки, редиски, ее лучше резать пластинками из двух половинок, не очень толсто. Парочку можно оставить, чтобы украсить обед при подаче.

Поделить яйца надвое и вынуть желток, после чего истолочь в ступке или другими методами, чтобы получилась кашеобразная смесь. В нее добавляется хрен с горчицей.

По возможности лучше использовать корень хрена прямо с огорода. Он очень полезен и сочен, его надо измельчить, добавить немного воды, соли и уксуса, через 20 минут можно взять его для готовки или употребления.

Кто любит острое, пусть кладёт по 2 ст.л. Для менее пикантного вкуса с острыми составляющими надо быть аккуратнее и брать по 1 ст.л. Желтки перетираются, чтобы смесь получилась более густой.


Окрошка рецепт классическая

Лучшие огурцы, конечно, со своей грядки. Но за неимением, берём покупные. Кстати, в магазине огурцы лучше брать небольшие и не вялые. Они должны быть упругими, с приятным ароматом и колючками. Часть огурцов нарезается, вторая натирается на большой терке, для усиления аромата.

Поскольку готовим с вареной колбасой, то ее надо также нарезать кубиками. Мы купили вареную, но можно добавлять любые и полукопченую и ветчину, что также отражается на вкусовых качествах.

Окрошка рецепт классическая

Все компоненты смешиваются в кастрюле. Отдельно нарезается лук и добавляется 1 ч.л. соли в него. Немного перемешав его, нужно подождать появления сока и потом добавить в общую кастрюлю.

Остается измельчить укроп с петрушкой, причем листы петрушки лучше помять для размягчения, если они молоденькие, то делать этого не надо.

Теперь все в сухом виде размешивается, чтобы растертый желток соединился с другими ингредиентами. Блюдо будет довольно густым и насыщенным.


Окрошка рецепт классическая

До вливания кваса надо оставить смесь на полчаса в холодильнике. Потом добавить жидкость и размешать состав. Напиток можно сделать дома или купить в магазине. Главное, он должен быть натуральным, без консервантов и других веществ, что часто есть в газировках.

После охлаждения обед можно подавать к столу. Для красивой подачи рекомендуется ставить тарелку на стол, отдельно подать сметану, горчицу и хрен. Не лишним окажется и немного чеснока.

Окрошка на квасе и кефире

Пошаговые инструкции приготовления разнообразны, некоторые добавляют не только квас, но добавляют еще сметану или майонез. Мы уже рассматривали рецепты окрошки на кефире. Сегодня смешаем вместе кефир и квас и получим изумительный результат.

Окрошка рецепт классическая

 

Важно не только использовать хорошие ингредиенты, но и знать правила нарезки.

Мягкие составляющие крошить крупно, твердые – мелко, зелень нарезать мелко и потолочь с солью.


Для выраженного вкуса желтки можно тоже растереть.

Имеет значение и форма подготовленной пищи. Язык человека может воспринимать не только вкусовые качества, есть ещё и тактильные ощущения. За счет этого кусочки желательно резать правильной формы. Твердые компоненты крошатся кубиками, примерно одинаковых размеров. Некоторые овощи можно нарезать соломкой.

Что потребуется:

Окрошка рецепт классическая

Начинаем готовить.

Отвариваем картофель около 30 минут, после чего сливаем воду. Оставляем до полного остывания. Сразу ставим вариться яйца на протяжении 15-20 минут. После варки они остужаются и очищаются.

Все составляющие измельчаются, согласно вышеописанному руководству и смешиваются в одной большой посуде.

Окрошка рецепт классическая

В готовую смесь добавляется квас и кефир. Ещё немного соли и черного молотого перца, и одна столовая ложка горчицы. Всё это добро тщательно размешивается.

В конце подливаем минеральную или чистую воду для разбавления. Похлёбка должна получиться не очень густой, особенно при использовании жирного кефира. Её подают к столу с чёрным хлебом. Отдельно можно поставить сметану.


Окрошка рецепт классическая

Чтобы это кушанье удалось, необходимо добавить вареную колбасу, а не копченую, горчицу брать крепкую, желательно без добавок. Лучше изготовить самим из горчичного порошка.

Важно использовать несладкий вид кваса, продукт должен быть живым с настоящими газами, а не СО2.

Кефир тоже следует применять живой, а не консервированные йогурты и прочие виды. Совсем хорошо было бы купить домашнюю простоквашу.

Видео о том, как приготовить вкусную окрошку с мясом

Самые простые рецепты могут включать все 5 основных компонентов. Но, зачастую, используют более сложные варианты, где содержится более 10 составляющих. Что позволяет сделать конечный результат более насыщенным и сытным.

Классическая окрошка на квасе может быть не только с колбасой но и с мясом. Перед вами несколько способов приготовления холодных супов с добавлением отварной говядины. Видео от канала Елены «Найди свой рецепт». Выбирайте по своему вкусу, дополняя другими ингредиентами.

Можно добавить, что при готовке, рекомендуется добавлять разные специи и приправы. Лучше всего подойдет хрен или редька. Среди других пряностей можно пользоваться мятой, базиликом, сельдереем.

Пошаговый рецепт с говядиной и горчицей

Многие любят это кушанье именно с мясом и не принимают никаких других вариантов. Чаще всего классическая окрошка на квасе готовится с говядиной или свининой.

Окрошка рецепт классическая

Чтобы уменьшить калорийность, можно использовать диетические сорта — птицу или кролика. В любом случае будет вкусно и полезно. А для похудения мы будем уменьшать порции.

Что понадобится:

Окрошка рецепт классическая

Как готовить:

По сути этот метод аналогичен предыдущим, поэтому схема представлена вкратце. Мясо, картофель и яйца следует отварить. После варки говядины она немного обжаривается, но это по желанию.

Все овощи нарезаются по правилам или личным предпочтениям. Отдельно измельчить зелень с луком и немного помять их с солью.

Окрошка рецепт классическая

Через 20 минут зелень насыпается в общую посуду.  Сметану смешиваем с горчицей и сахаром. И нужно налить около 300-400 мл кваса. Размешав заправку, влить ее в кастрюлю к покрошенным продуктам.

Окрошка рецепт классическая

Убираем ёмкость в холодильник на полчаса. После этого все подается на стол, раскладывается в порционные тарелки. Квас уже добавляет каждый по своему вкусу.

Диетический холодный суп с рыбой

Такой вид обеда более лёгкий и полезный. Рыбу берите не жирную красную, а белую низкокалорийную.

Окрошка рецепт классическая

Спросом эта еда пользуется именно на Урале и имеет название «Уральская окрошка». Речной окунь или щука очень хорошо отделяются от костей, поэтому лучше возьмите эти сорта рыбы. Квашеная капуста даёт блюду смачную кислинку. Все овощи и специи возьмём обычные.

Что понадобится:

Окрошка рецепт классическая

Приготовление:

За счет состава еда получается оригинальная и очень аппетитная. Для начала надо отварить рыбу и дать ей остыть. Затем филе полностью отделить от костей и измельчить произвольно.

Окрошка рецепт классическая

Так же заранее варим картошку и яйца. После их охлаждения покрошить белки, но не трогать желтки. Они пригодятся в дальнейшем. Измельчить лук, укроп и петрушку. Посолить и размять для выпуска сока.

Окрошка рецепт классическая

Капуста промывается в дуршлаге под краном.  Если она не очень соленая, то просто отжимается и нарезается мелко.

Такое блюдо делается не только с квашеной капустой. Также используют и свежие листы, но нужно брать именно верхние части.

Желтки перетираются с солью, сахаром и горчицей. Поскольку они сильно сухие, то наливаем пару ложек жидкости для создания однородности.

Окрошка рецепт классическая

Все составляющие смешиваются, в самом конце надо внести сметану и желтки. Еще раз размешав, оставить в холоде смесь на полчаса. Охлажденное блюдо дополняем домашним хлебным квасом, доводя густоту до нужного предела.

Источник: recepty-kulinara.ru

Вариант 6: Классическая окрошка с селёдкой на кефире

Сельдь выбирайте покрупнее, и не малосольную. В случае необходимости подсолите разделанное филе, но ни в коем случае не используйте уже готовые пресервы. Огурец кладём в окрошку маринованный и резкий, но исключите овощи в пряном маринаде.

Ингредиенты:

  • половина филе жирной атлантической сельди;
  • крупная отварная картофелина;
  • маринованный огурчик;
  • горчица – ложка с горкой соуса средней остроты;
  • горсточка рубленого укропа и немного больше измельчённой луковой зелени;
  • одно свежее яйцо;
  • обезжиренный кефир – 500 миллилитров.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сельдь распустите на филе и особенно тщательно выберите из него косточки. Нарежьте, как это делают с колбасой в «мясной» окрошке, кубиками чуть больше сантиметра. Сварите и быстро охладите яйцо, затем снимите скорлупу и мелко порубите. Картофелину очистите, и вместе с огурцом нарежьте в миску к селёдке. Размер и форма кусочков – такая же.

Шаг 2:

К селёдке добавьте также укроп и для начала половину горчицы. Перемешайте и дайте окрошке «подышать» с четверть часа, затем посолите и залейте кефиром. Выждите ещё недолго и только потом перемешайте. Украсьте рубленым луком и подавайте с серым хлебом.

Вариант 7: Окрошка классическая на майонезе с горчицей и лимонной кислотой

Неплоха такая окрошка и с прикопченными сардельками, но вкус их не должен быть слишком резким. Горчицу и майонез приготовьте собственноручно, от их густоты зависит насыщенность всего блюда.

Ингредиенты:

  • огурчики, свежие – четыре штучки;
  • стакан майонеза;
  • триста граммов «Докторской» или «Детской» колбасы;
  • полтора литра чистой воды;
  • шесть отваренных «вкрутую» яиц;
  • зелёные перья молодого лука – пышный пучок;
  • ложка домашнего горчичного соуса;
  • соль, лимонная кислота и мелкий перец (щепотка).

Как приготовить

Шаг 1:

Разберите на желтки и белки очищенные яйца. В мисочке разотрите желтки с горчицей, присолите, добавьте майонез и подкислите лимонкой. Перемешайте, посыпьте перцем и разбавьте водой.

Шаг 2:

Огурчики не чистим, только промываем, распускаем мелкими кубиками. Так же точно крошим белки яиц, а колбасу режем чуть крупнее. Смешиваем нарезанные ингредиенты, присаливаем, доливаем 2/3 воды. Заливаем в окрошку кислую заправку и перемешиваем. Снимите пробу: кислоты и соли должно быть маловато.

Шаг 3:

Из оставшейся воды отлейте стакан и растворите в ней ещё несколько щепоток лимонки, доливайте по вкусу и перемешивайте. Подавайте окрошку сильно охлаждённой.

Вариант 8: Рыбная окрошка классическая на сметане с квасом

Знатоки старины утверждают, что даже простой люд, живший по берегам Волги, не считал особым угощением окрошку с варёной стерлядью. Ныне времена иные, осетры в цене и дефицитны, зато несложно обзавестись вполне вкусной рыбкой поскромнее.

Ингредиенты:

  • скумбрия (филе) – до полукилограмма;
  • маленькая редька;
  • три картофелины;
  • ложечка острой и ароматной горчицы;
  • полтора литра хлебного кваса;
  • свежие огурцы – три штуки;
  • пучок молодого лука;
  • сметана – четверть стакана;
  • по нескольку веточек петрушки с укропом;
  • крупные отварные яйца – четыре штучки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Скумбрию варим минут десять, опустив в солёный кипяток. Выкладываем на широкую тарелку остывать, проверяем на наличие косточек в мякоти. Режем некрупно, ломтиками, чтобы рыба не распадалась при этом – сильно охладите её.

Шаг 2:

Редьку очищаем и натираем мелкой стружкой, а огурцы после промывания распускаем кубиками не больше пяти миллиметров. Яйца рубим, желток можно вместо этого растереть с солью и добавить в уже заправленную квасом окрошку.

Шаг 3:

Картофель сварите не очищая. Остудите, снимите кожуру и распустите клубни чуть крупнее, чем перед этим резали огурцы. Смешайте измельчённые продукты, мелко покрошите к ним укроп.

Шаг 4:

Луковые перья мелко нарежьте, разотрите их с горчицей и солью. Отложив только рыбу, соедините все ингредиенты, присолите и залейте квасом, добавьте растёртый лук. При подаче в порционные тарелки положите рыбу и заправьте сметаной.

Вариант 9: Постная грибная окрошка классическая на сметане

Сорт грибов – любой, а вот квас только резкий и, желательно, на ржаных корках. Окрошку можно не подслащивать, но горчицу положите обязательно.

Ингредиенты:

  • солёные грибочки – триста граммов;
  • стакан рубленого молодого лука и горсточка укропа;
  • свежий огурец;
  • пара картофелин и две моркови;
  • одно «крутое» яйцо;
  • литр хлебного кваса;
  • сметана – неполный стакан;
  • соль, горчичный соус и сахар-рафинад.

Как приготовить

Шаг 1:

Сварите в одной кастрюле морковку с картофелинами. Остудите, очистите и распустите салатной нарезкой – мелкими, сантиметровыми кубиками. Солёные грибочки промойте, отожмите, нарежьте вместе с огурцами, чуть мельче овощей.

Шаг 2:

Зелень покрошите в разные миски, лук сразу можно высыпать к остальным продуктам. Заправьте окрошку квасом и посолите по вкусу, добавьте немного сахара и ложечку домашней горчички. В порционные тарелки насыпаем укроп и кладём немного сметаны.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Классическая окрошка с колбасой на воде

Наиболее бюджетный и народный вариант окрошки – с использованием колбасы и воды в качестве бульона. В этом случае вам необходимо будет подготовить ингредиенты:

  • пучок зелени – около 100 грамм;
  • 5 предварительно отваренных яиц;
  • около 250 грамм свежего редиса;
  • две столовых ложки жирной сметаны;
  • 4 свежих огурца среднего размера;
  • около 300 грамм вареной колбасы или ветчины;
  • 0,5 литра кипяченой холодной воды;
  • столовая ложка уксуса;
  • соль и молотый черный перец.

окрошка ингредиенты

Зелень — это смесь петрушки, укропа и зеленого лука. Измельчите зелень на мелкие кусочки руками, так она даст меньше горьковатого сока. Колбасу нарежьте кубиками, а остальные ингредиенты измельчите при помощи крупной терки.

Сложите все приготовленные продукты в керамическую супницу или любую другую кастрюльку.

Заправьте ингредиенты сметаной, посолите, залейте водой и влейте сначала половину столовой ложки уксуса. После чего попробуйте окрошку на вкус, и постепенно добавляйте кислинку по вкусу.

Этот рецепт классической окрошки можно сделать более пикантным и необычным по вкусу. Для этого вместо колбасы добавьте в суп измельченный свиной шашлык.

Запомните этот способ приготовления холодного супа, на случай, если у вас останется холодное мясо с пикника. В окрошке оно будет уместно, а благодаря уксусу станет мягче.

окрошка рецепты

Классическая окрошка с колбасой на квасе

На квасе окрошку готовят практически все хозяйки. Это один из самых популярных вариантов этого супа. Конкуренцию этому блюду может составить только кефирная окрошка, рецепт которой вы узнаете ниже.

Если вам кажется, что за свою жизнь вы перепробовали все варианты окрошки на квасе, то сделайте это блюдо по сибирскому рецепту, в этом случае суп вас приятно удивит. Для этого вам понадобится:

  1. черемша небольшой пучок;
  2. зеленый лук около 50 грамм
  3. одна средняя отваренная в мундире картофелина
  4. три отваренных яйца;
  5. около 200 грамм вареной колбасы без жира;
  6. средний свежий огурец;
  7. квас по вкусу (смотрите по густоте).

ингредиенты для окрошки

Зелень порубите как можно мельче, а все остальные ингредиенты небольшими кубиками. Сложите все в кастрюльку или супницу, перемешайте, подсолите и поперчите. По вкусу залейте кислым квасом и снова перемешайте. Подавайте суп охлажденным.

Обратите внимание, что этот рецепт классической окрошки удастся только, если вы возьмете правильный квас. Можно сделать его самостоятельно, но лучше всего приобрести в магазине с пометкой «Окрошечный». Он будет в меру кислым и прекрасно подчеркнет вкус других продуктов.

окрошка классическая

Классическая окрошка с колбасой на минералке

Для того, чтобы приготовить вкусную окрошку на минеральной воде, вам необходимо правильно подготовить ингредиенты:

  1. лимон;
  2. пять крупных редисок;
  3. большой свежий огурец;
  4. по пучку зеленого лука и укропа;
  5. около 200 грамм ветчины или вареной колбасы;
  6. две средние картофелины, предварительно отваренные в мундире;
  7. три яйца;
  8. около 300 грамм сметаны, жирностью около 25%;
  9. до трех литров столовой минеральной воды.

Для начала подготовьте зелень: мелко порубите ее, положите в супницу, обильно посолите и залейте соком одного лимона.

Колбасу, яйца и картошку нарежьте мелкими кубиками. Огурец и редиску крупно натрите. Все продукты сложите к зелени, залейте литром минеральной воды, выложите всю сметану и перемешайте.

Попробуйте суп на вкус, если нужно посолите или добавьте столовую воду.

Блюдо получится сытным и понравится всем домочадцам, лимон придаст ему кислинку, а минералка приятно дополнит вкус продуктов.

окрошка фото

Окрошка: классический рецепт на сыворотке

Молочная сыворотка – полезный и диетический продукт. Она отделяется в процессе варки творога и имеет приятную кислинку.

Рецепт классической окрошки изначально и включал в себя сыворотку в качестве бульона, а уже позже этот ингредиент заменили другими.

Для приготовления этого блюда вам нужно взять:

  1. небольшой пучок укропа;
  2. литр сыворотки;
  3. около 350 грамм вареной колбасы или ветчины;
  4. около 10 средних редисок;
  5. пять средних отваренных картофелин (лучше всего варить в мундире, так вкус получится более насыщенным);
  6. пять средних огурцов (берите лучше хрустящие);
  7. шесть отваренных вкрутую яиц;
  8. примерно 300 грамм домашней или жирной сметаны;
  9. соль и перец.

ингредиенты окрошка

На мелкие кубики порубите все ингредиенты, кроме редиса и зелени. Редис натрите на крупной терке. Смешайте измельченные продукты со сметаной и редисом. Посолите и залейте сывороткой. Нарубите укроп как можно мельче и после того, как вы разольете окрошку по тарелкам, посыпьте укропом каждую порцию.

Если вам нужна окрошка (рецепт) «Классическая с колбасой», которая получается густой, то лучше варианта с сывороткой вам не найти. Она отличается мягкой кислинкой и нежным вкусом.

Хорош этот способ приготовления тем, что при желании можно заменить колбасу на отварную говядину, получится не менее вкусно. Узнайте: Как приготовить щи.

окрошка рецепт с фото

Классический рецепт окрошки с колбасой на кефире

Кефир находится на втором месте по популярности среди бульонов для окрошки. Он придает ей густоту и делает вкус более насыщенным.

Классический рецепт окрошки на кефире включает в себя овощи, зелень, яйца и колбасу. Лучше всего выбирайте для приготовления вареную колбасу высшего сорта, которая не имеет жира и упакована в натуральную оболочку. Ее цвет на срезе должен быть серо-розовым.

Именно такая колбаса сделает вкус вашего блюда приятным. Не стоит выбирать дешевые и некачественные сорта колбасы, ведь они придадут блюду неприятный привкус, который кефир только усилит. При желании можно приобрести нежную ветчину, она тоже будет уместна.

Вам понадобятся следующие ингредиенты для окрошки на кефире:

  1. по пучку укропа, петрушки и зеленого лука;
  2. четыре отваренных яйца;
  3. 300 грамм вареной колбасы;
  4. четыре свежих огурца;
  5. четыре крупные отваренные картофелины;
  6. шесть средних редисок;
  7. около половины стакана сметаны;
  8. десертная ложка столовой горчицы (без горки);
  9. около литра кефира.

нужные ингредиенты окрошка

Классический рецепт окрошки на кефире отличается своей заправкой. Как вы уже заметили, для нее вам потребуется горчица, но еще вам нужно заранее отложить три желтка. Целое яйцо и три белка измельчите очень мелкими кубиками. Также поступите с картошкой и колбасой, а огурцы с редисом натрите на крупной терке.

Необычно в этом способе и применение зелени. Порубите мелко зеленый лук и перетрите его с солью. Эта заготовка должна дать сок, который потом придаст вашему супу необычный и насыщенный вкус. Укроп и петрушку порубите.

Теперь приступим к смешиванию ингредиентов. Натертые овощи в чашке перемешайте с нарубленным белком, колбасой и яйцом.

Приготовьте заправку из сметаны, растертых в крошку желтков, четверти рубленного укропа с петрушкой, соленого зеленого лука и горчицы. В эту заправку добавьте немного соли и молотого черного перца.

Готовится эта окрошка на кефире порционно. В каждую тарелку положите по несколько столовых ложек салата, который смешан в чашке. Затем полейте эту заготовку кефиром и положите по столовой ложке заправки. Присыпьте остатками рубленой зелени.

Недостаток этого рецепта только в том, что каждому из домочадцев придется пробовать и регулировать вкус окрошки самостоятельно. На стол обязательно поставьте кефир в кувшине, несколько пиал: с майонезом, остатками приготовленного соуса, горчицей, сметаной. Поставьте специи: соль и перец.

окрошка классическая рецепт

Как сделать окрошку на кефире диетической?

Приведенный выше рецепт окрошки можно модернизировать под свои потребности. Если вы сидите на диете, то стоит взять кефир и сметану с минимальной жирностью.

Из списка ингредиентов можно исключить картошку и колбасу. Если отказ от мясных продуктов вам дается очень трудно, то можно вместо колбасных изделий взять отварное и нежирное мясо:

  • постную говядину;
  • белое куриное мясо (полученное из грудки).

Эти способы значительно сократят количество калорий в готовом блюде. Единственное, что не стоит исключать из этого рецепта – яйца. Даже, если вы готовите вариант вовсе без мяса, яйца помогут вашему организму получить недостающие витамины и минералы.

Татары готовят на основе кефира традиционный напиток –айран. Для его приготовления в кефир добавляют рубленную зелень в больших количествах. По этому принципу, можно приготовить зеленую окрошку, которая рекомендуется тем, кто держит строгую диету.

окрошка как приготовить

Рецепт самой легкой окрошки на кефире включает в себя: рубленную зелень (петрушку, укроп и лук), натертый редис и огурец. Если в течение дня вы планируете есть мясо или яйца, то на ужин можно позволить себе самую легкую окрошку на кефире, которая включает в себя только свежие овощи.

Если вы решили приготовить окрошку, помните, что это блюдо допускает большое количество вариаций и вольностей. Вы можете использовать разные жидкости в качестве бульона, заменять колбасные изделия на натуральное мясо, готовить различными способами ингредиенты.

Например, в ряде способов приготовления можно встретить не отварной, а запеченный картофель. Такой необычный способ подготовки картошки можно использовать на пикниках, а в качестве мяса в этом случае можно взять охлажденный шашлык.

окрошка обычная

Источник: supchikdoma.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.