Настины рецепты

  • Вишневый пирог Наслаждение Вишневый пирог «Наслаждение» 2143 комментария
    Состав:   тесто: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки   крем: 250 г сливок 33–35%, 250 г сыра маскарпоне, 150 г сахара   также: компот из вишни или черешни, 100 г шоколада
  • Торт Наполеон Торт «Наполеон» 1006 комментариев
    Состав:   тесто: 300 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл воды, 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока, 1/8 ч.л. соли, 600–650 г муки   крем: 1 л молока, 400 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 8 желтков, 100 г муки
  • Шоколадный чизкейк Шоколадный чизкейк 60 комментариев
    Состав:   основа: 400 г шоколадного печенья, 180 г сливочного масла   начинка: 500 г творожного сыра, 150 г сливок 33–35%, 3 яйца, 100 г сахара, 100 г шоколада   ганаш: 150 г шоколада, 100 мл сливок 33–35%, 20 г сливочного масла

  • Кофейное пирожное Кофейное пирожное 84 комментария
    Состав:   тесто: 3 яйца, 150 г сахара, 3 ч.л. растворимого кофе, 100–150 г муки   суфле: 500 мл сливок 33–35%, 5 ч.л. растворимого кофе, 150 г сахара, 20 г желатина
  • Пирожные Буше Пирожные «Буше» 40 комментариев
    Состав: 3 яйца, 100 г сахара, 80–100 г муки   крем: 150 мл сливок 33–35%, 50 г сахара
  • Морковные пирожные Морковные пирожные 84 комментария
    Состав:   тесто: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 300 г натертой на мелкой терке моркови, 100 г грецких орехов, 2 ч.л. разрыхлителя, 200–250 г муки   крем: 400 г творожного сыра, 100 мл сливок 33–35%, 50–70 г сахара

  • Торт Вишневый каприз Торт «Вишневый каприз» 156 комментариев
    Состав:   тесто: 200 г шоколада, 200 г сливочного масла, 7 яиц, 150 г сахара, 250–300 г муки, 100 г крахмала, 100 г панировочных сухарей, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 ч.л. разрыхлителя   крем: 300 г вишни без косточек, 500 г сметаны, 150 г сахара
  • Торт Зебра Торт «Зебра» 1152 комментария
    Состав:   тесто: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 300 г сметаны, 250–300 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 30 г какао   крем: 300–400 г сметаны, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара   глазурь: 100 г сливочного масла, 50 мл молока, 100 г сахара, 50 г какао
  • Торт Панчо с вишней и миндалем Торт «Панчо» с вишней и миндалем 87 комментариев
    Состав:   тесто: 5 яиц, 200 г сахара, 200 г сметаны, 20 г какао, 2 ч.л. разрыхлителя, 200–250 г муки   крем: 700 г сметаны, 150 г сахара, 300 г вишни, 100 г миндаля

  • Торт Монастырская изба Торт «Монастырская изба» 202 комментария
    Состав:   тесто: 250 г сметаны, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 400–450 г муки   начинка: 300–400 г вишни   крем: 500 г сметаны, 150 г сахара   также: 100 г шоколада
  • Торт Птичье молоко Торт «Птичье молоко» 554 комментария
    Состав:   Бисквит: 4 яйца, 150 г сахара, 150 г муки   Суфле: 10 яиц, 300 г сахара, 200 г сливочного масла, 200 мл молока, 30 г желатина, 1 столовая ложка муки
  • Торт бисквитно-желейный Торт бисквитно-желейный 203 комментария
    Состав:   бисквит: 4 яйца, 100 г сахара, 100–150 г муки, 1 ч.л. ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя   суфле: 200 мл сливок 33–35%, 100 г сахара, 120 мл йогурта 5–7%, 10 г желатина   также: варенье, повидло или джем, 2–3 упаковки полуфабриката желе

  • Торт «Песочный» Торт «Песочный» 181 комментарий
    Состав: 200 г сливочного масла, 3 желтка, 100 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 300–350 г муки, 600 г вареного сгущенного молока
  • Тыквенный чизкейк с апельсиновым желе Тыквенный чизкейк с апельсиновым желе 84 комментария
    Состав:   тесто: 2 яйца, 100 г сахара, 70–100 г муки   начинка: 500 г творожного сыра, 200 мл сливок, 3 яйца, 150 г сахара, 700–900 г тыквы   желе: 2 апельсина, 150 г сахара, 20–30 г желатина
  • Эклеры Эклеры 934 комментария
    Состав: 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 180 г муки, ½ ч.л. соли, заварной, масляный или белковый крем
  • Шоколадный торт Восторг Шоколадный торт «Восторг» 101 комментарий
    Состав:   коржи: 100 г шоколада, 3 яйца+2 желтка, 70 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 ч.л. разрыхлителя, 100–150 г муки   пропитка: 100 г сахара, 50 мл воды, 50 мл ликера или рома   крем: 2 белка, 100 г сахара, 350 г вареного сгущенного молока, 150 г сливочного масла

  • Торт Муравейник Торт «Муравейник» 775 комментариев
    Состав:   тесто: 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 2 ч.л. разрыхлителя, 450–500 г муки   крем: 380 г вареного сгущенного молока, 150 г сливочного масла
  • Цукотто Цукотто 266 комментариев
    Состав:   корж: 2 яйца, 100 г сливочного масла, 120 г сахара, 20 г какао, 100 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя   начинка: 300 мл сливок 33–35%, 100 г сахарной пудры, 50 г миндаля, 250 г вишни, 50 г шоколада
  • Торт с малиновым суфле Торт с малиновым суфле 100 комментариев
    Состав:   бисквит: 4 яйца, 150 г сахара, 150–200 г муки   малиновое суфле: 300 г малины, 20 г желатина, 350 мл сливок 33–35%, 200 г сахара   шоколадное суфле: 100 г шоколада, 10 г желатина, 150 мл сливок 33–35%, 100 г сахара

  • Цитрусовые пирожные Валентинки с... Цитрусовые пирожные «Валентинки» с фруктами 54 комментария
    Состав:   тесто: 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 апельсин, 1 лайм, 1 ч.л. разрыхлителя, 100–150 г муки   крем: 200 мл сливок 33–35%, 150 г Филадельфии, 50 г сахара   также: фрукты и ягоды по вкусу

Источник: www.say7.info

  • Плов Плов 2985 комментариев
    Состав: 1.5 кг мяса, 1 кг риса, 600 г моркови, 500 г лука, 1 ст.л. зиры, 1 ст.л. барбариса, ½ ст.л. куркумы, 1 головка чеснока, красный молотый перец, черный молотый перец, соль, растительное масло
  • Лазанья Лазанья 2002 комментария
    Состав: 200–250 г листов лазаньи, 1 кг фарша, 500 г помидоров, 200 г лука, 150 г моркови, 3–4 зубчика чеснока, 1 литр молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, 300 г твердого сыра, 50 г пармезана, соль, перец, растительное масло
  • Пельмени Пельмени 422 комментария
    Состав:   тесто: 250 мл молока, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 500–550 г муки   начинка: 350 г свинины, 350 г говядины, 200 г лука, соль, перец   также: 3–4 лавровых листа, 5–7 горошин душистого перца

  • Буженина Буженина 212 комментариев
    Состав: 1–1.5 кг мякоти свинины, 5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. горчицы, 30 мл растительного масла, соль, перец   рассол: 2 л воды, 5–7 горошин душистого перца, 10–15 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 70–100 г соли, 1 ст. л. сушеных трав
  • Баранина с белыми грибами и помидорами Баранина с белыми грибами и помидорами 22 комментария
    Состав: 500 г баранины, 300 г белых грибов, 300 г помидоров, лук порей, 5–7 веточек тимьяна, соль, перец, растительное масло
  • Баранина, тушенная с айвой Баранина, тушенная с айвой 22 комментария
    Состав: 800 г баранины, 400 г айвы, 150 г лука, 5–7 веточек тимьяна, 1 ч.л. зиры, соль, перец, растительное масло

  • Зразы мясные с яйцом и луком Зразы мясные с яйцом и луком 422 комментария
    Состав: 500 г фарша, 4 вареных яйца, 200 г лука, 100 г батона, 200 мл молока, соль, перец, растительное масло
  • Ростбиф Ростбиф 42 комментария
    Состав: 1 кг говядины, 5–7 горошин черного перца, 1 ч.л. сушеного розмарина, 1 ч.л. сушеных трав, 1 ст. л. соли, 3 ст.л. растительного масла   соус: 5 ч.л. горчицы, 3 ч.л. каперсов, 2 ст.л. растительного масла, 5 ст.л. лимонного сока, перец
  • Ребрышки, запеченные с картофелем Ребрышки, запеченные с картофелем 42 комментария
    Состав: 700 г ребрышек, 700 г картофеля, 100 г кетчупа, 30 мл соевого соуса, 20 мл яблочного уксуса 6–9%, 20 мл вустерского соуса, 1 ч.л. сушеных трав, 50 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец
  • Котлеты из картофеля с фаршем и грибами Котлеты из картофеля с фаршем и грибами 46 комментариев
    Состав: 1 кг картофеля, 300 г фарша, 200 г грибов, 150 г лука, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло

  • Куриные сердечки в томатно-соевом соусе Куриные сердечки в томатно-соевом соусе 26 комментариев
    Состав: 1 кг куриных сердечек, 300 г помидоров кусочками, 100 мл соевого соуса, 150 г моркови, 150 г лука, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло
  • Курица с секретом Курица с секретом 189 комментариев
    Состав: курица, 300 г шампиньонов, 100 г сыра, 150 г лука, 1 зубчик чеснока, зелень, майонез, соль
  • Ленивые голубцы Ленивые голубцы 976 комментариев
    Состав: 400 г капусты, 500 г фарша, 200 г отварного риса, 150 г лука, 250 г сметаны, 250 г томатной пасты, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло
  • Плов из курицы (или индейки) Плов из курицы (или индейки) 617 комментариев
    Состав: 1 кг филе курицы или индейки, 1 кг риса, 300 г лука, 500 г моркови, соль, перец, 1 ст.л. барбариса, 0.5 ст.л. зиры, 0.5 ст.л. куркумы

  • Оссобуко Оссобуко 66 комментариев
    Состав: 1 кг говяжьих голяшек, 150 г моркови, 150 г лука, 3 стебля сельдерея, 500 г помидоров, 5–7 зубчиков чеснока, 2 ст.л. муки, 200 мл белого сухого вина, 300 мл бульона, 5–7 веточек тимьяна, соль, перец, растительное масло   гремолата: 1 ст.л. цедры лимона, 2 ст.л. нарезанной петрушки, 1 ст.л. чеснока
  • Перепела, фаршированные гречкой и... Перепела, фаршированные гречкой и беконом 20 комментариев
    Состав: 6–7 перепелов, 150 г гречки, 200 г бекона, 100 г лука, 6–7 веточек тимьяна, соль, перец
  • Печеночные котлеты под грибным соусом Печеночные котлеты под грибным соусом 50 комментариев
    Состав: 500 г печени, 1 яйцо, 150 г лука, 150 г моркови, 70–100 г муки, соль, перец, растительное масло   соус: 300 г грибов, 150 г лука, 200 мл сливок 10–15%
  • Печень в беконе в томатном соусе Печень в беконе в томатном соусе 33 комментария
    Состав: 500 г говяжьей печени, 200 г бекона, 300 г помидоров, 150 г лука, 3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, 2–3 веточки тимьяна, соль, перец
  • Свинина с помидорами и луком Свинина с помидорами и луком 46 комментариев
    Состав: 500 г филе свинины, 300 г помидоров, 150 г лука, зелень по вкусу, лимон, 2 зубчика чеснока, яйцо, 30 г горчицы, 50 г панировочных сухарей, 20 г кунжута, растительное масло, соль, перец   также: зубочистки
  • Соус (рагу) Болоньезе Соус (рагу) Болоньезе 42 комментария
    Состав: 250 г филе говядины, 250 г филе свинины, 300 г томатов в собственном соку, 2 стебля сельдерея, 150 г лука, 150 г моркови, 3 зубчика чеснока, 150 мл красного сухого вина, соль, перец, растительное масло

Источник: www.say7.info

Emerald, Мариш, просто меня Настя давно уже просила (ещё в сентябре) закрыть её темку и открыть новую… Вот я и… Meeting
 
*************************
В ПОМОЩЬ: от nastenkationka
 
Нам понадобится
 
-миксер с насадками: гитара ,венчик,тестомес
-миски из нержавейки разной величины
-венчик
-скалка
-шумовка
-сита 7.5см и 20 см
-деревянные ложки
-кисточки(для смазывания сл.малом,напажа)
-маленькая поварешка
-дигитальные весы
-скребки пластмассовые
-дигитальный термометр для измерения температуры(соуса,сахара)
-кондитерские мешки
-набор насадок от 0.2 до 2 см (звездочка, гладкий и другие формы)
-бумага для выпечки, силиконовый коврик
-паллеты изогнутые (большая и маленькая)
-нож пила, кухонный нож
-Мерный кувшин пласт. 1Л
-доска разделочная(пластмасса)
-Круглые высечки с ровными или волнистыми краями( для тартлетов,тартов,муссов)
-формы для выпечки: кексов,бисквитов,ромовых баба, пирожных
-яблокорезка,нож паризьен,турне,овощечистка,нож для цедры
-пластмассовая решетка для пирога
 
Меры веса
стакан — ст, столовая ложка — ст.л,чайная ложка — ч.л
* меры веса даны в стаканах,ст.л и ч.л
* вес муки и соли может меняться ,это зависит от влажности
 
1 ст масла -200 гр
1 ст сл.масла — 240 гр
butterstick — примерно- 120 гр
1 ст.л сл.масла — 15 гр(ounce 1/2)
1 ст хлебных крошек — 125 гр
1 ст бисквитных крошек- 110 гр
1 ст сухофруктов,мелкопорезанных — 150 гр
1 ст крахмала — 140 гр
1 ст.л крахмала — 8 гр
1 ст муки белой/самовосходящей — 140 гр
1 ст муки ржаной -125 гр
1 ст меда — 360 гр
1 ст.л меда -22 гр
1 ст варенья -330 гр
1 ст орехов рубленных- 100 гр
1 ст орехов молотых — 85 гр
1 ст длинного риса -200 гр
1 ст круглого риса — 210 гр
1 ст.л пекарского порошка — 8 гр
1 ст.л сухих дрожжей — 10 гр
1 ст мелкой соли- 250 гр
1 ст.л соли- 20 гр
1 ст какао — 140 гр
1 ст сахара — 200 гр
1 ст.л сахара — 20 гр
1 ст сахарной пудры — 120 гр
1 ст.л сахарной пудры — 8 гр
1 ст коричневого тростникового сахара- 240 гр
 
соотношение мер веса
 
1 ст = 240 мл = 16 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)8
3/4 ст = 180 мл = 12 ст.л
1/2 ст = 120 мл = 8 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)4
1/3 ст = 80 мл = 5 ст.л + 1 ч.л
1/4ст = 60 мл = 4 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)2
1 ст.л = 15 мл = 3 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)1/2
2 ст.л = 30 мл = 1/8 ст = fluid ounce(fl. Oz)1
1 ч.л = 5 мл = 1/3 ст.л = fluid ounce(fl. Oz)0.16
480 мл = 2 ст = pint 1
960 мл = 4 ст = quart 1
 
Температура
 
цельсиус — фарингейт — деления — значение температура
105 — 225 — очень низкая
120 — 250
135 — 275 — 1 — низкая
150 — 300 — 2
160 — 325 — 3 — низкая- средняя
180 — 350 — 4 — средняя
190 — 375 — 5
200 — 400 — 6 — средняя- высокая
220 — 425 — 7 — высокая
230 — 450 — 8
245 — 475 — 9 — очень высокая
 

Яйца
 
желток — 20 игр белок 30 гр
номер 1 — 65 гр и выше
номер 2 — 55-60 гр
номер 3 — 50 гр

Источник: www.kuharka.ru

  • Плов Плов 2985 комментариев
    Состав: 1.5 кг мяса, 1 кг риса, 600 г моркови, 500 г лука, 1 ст.л. зиры, 1 ст.л. барбариса, ½ ст.л. куркумы, 1 головка чеснока, красный молотый перец, черный молотый перец, соль, растительное масло
  • Салат Мимоза Салат «Мимоза» 1580 комментариев
    Состав: 200 г консервированной в масле рыбы, 300 г картофеля, 200 г моркови, 150 г лука, 4 яйца, соль, майонез
  • Яблочный пирог Яблочный пирог 1846 комментариев
    Состав: 1 кг яблок, 150 г сахара, 200 г сливочного масла, 5 яиц, 2 ч.л. разрыхлителя, 600–700 г муки   крем: 500 г сметаны, 150 г сахара
  • Вишневый пирог Наслаждение Вишневый пирог «Наслаждение» 2143 комментария
    Состав:   тесто: 3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки   крем: 250 г сливок 33–35%, 250 г сыра маскарпоне, 150 г сахара   также: компот из вишни или черешни, 100 г шоколада
  • Лазанья Лазанья 2002 комментария
    Состав: 200–250 г листов лазаньи, 1 кг фарша, 500 г помидоров, 200 г лука, 150 г моркови, 3–4 зубчика чеснока, 1 литр молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, 300 г твердого сыра, 50 г пармезана, соль, перец, растительное масло
  • Пельмени Пельмени 422 комментария
    Состав:   тесто: 250 мл молока, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 500–550 г муки   начинка: 350 г свинины, 350 г говядины, 200 г лука, соль, перец   также: 3–4 лавровых листа, 5–7 горошин душистого перца
  • Торт Наполеон Торт «Наполеон» 1006 комментариев
    Состав:   тесто: 300 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл воды, 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока, 1/8 ч.л. соли, 600–650 г муки   крем: 1 л молока, 400 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 8 желтков, 100 г муки
  • Буженина Буженина 212 комментариев
    Состав: 1–1.5 кг мякоти свинины, 5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. горчицы, 30 мл растительного масла, соль, перец   рассол: 2 л воды, 5–7 горошин душистого перца, 10–15 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 70–100 г соли, 1 ст. л. сушеных трав
  • Пирог с инжиром и миндальным кремом Пирог с инжиром и миндальным кремом 30 комментариев
    Состав:   тесто: 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 150 г муки   крем: 100 мл сливок 33–35%, 2 яйца, 50 г сахара, 100 г миндаля   также: 7–8 шт. инжира
  • Суп с крапивой Суп с крапивой 162 комментария
    Состав: 500 г куриного филе, 700 г картофеля, большой пучок молодой крапивы, 200 г лука, соль, перец
  • Цитрусовый пирог Рождественский Цитрусовый пирог «Рождественский» 70 комментариев
    Состав: 4 яйца, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г вяленой клюквы, 3 зернышка кардамона, 3 бутончика гвоздики, 1 ч.л. молотой корицы, 2 ч.л. разрыхлителя, 150–180 г муки, 3 апельсина, 5–7 мандаринов
  • Шарлотка Шарлотка 2261 комментарий
    Состав: 200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 500 г яблок
  • Шоколадный фондан (кексы с жидкой... Шоколадный фондан (кексы с жидкой начинкой) 136 комментариев
    Состав: 150 г шоколада 70–90% какао, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 30–40 г муки
  • Шоколадный чизкейк Шоколадный чизкейк 60 комментариев
    Состав:   основа: 400 г шоколадного печенья, 180 г сливочного масла   начинка: 500 г творожного сыра, 150 г сливок 33–35%, 3 яйца, 100 г сахара, 100 г шоколада   ганаш: 150 г шоколада, 100 мл сливок 33–35%, 20 г сливочного масла
  • Яблочный пирог с кедровыми орешками Яблочный пирог с кедровыми орешками 459 комментариев
    Состав:   тесто: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 300–350 г муки   крем: 2 яйца, 100 г сахара, 200 г сметаны 15–20%, 2 ст.л. муки   также: 600 г яблок, 50 г кедровых орехов
  • Багет Багет 28 комментариев
    Состав: 500 мл воды, ½ ч.л. сахара, 10 г дрожжей, 750–800 г муки, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла
  • Баранина с белыми грибами и помидорами Баранина с белыми грибами и помидорами 22 комментария
    Состав: 500 г баранины, 300 г белых грибов, 300 г помидоров, лук порей, 5–7 веточек тимьяна, соль, перец, растительное масло
  • Баранина, тушенная с айвой Баранина, тушенная с айвой 22 комментария
    Состав: 800 г баранины, 400 г айвы, 150 г лука, 5–7 веточек тимьяна, 1 ч.л. зиры, соль, перец, растительное масло
  • Батон Батон 116 комментариев
    Состав: 300 мл воды, 10 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 400–450 г муки   по желанию: желток, кунжут
  • Брауни с вишней Брауни с вишней 151 комментарий
    Состав: 200 г шоколада 70–95%, 100 г сливочного масла, 20 г какао порошка, 150 г сахара, 3 яйца, 100 г муки, 300 г вишни без косточек

Источник: www.say7.info


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.