Мясо с клюквой рецепт с фото

Дорогие читатели моего сайта, позвольте поздравить вас всех с Рождеством и пожелать вам счастья! Много, много, много счастья! И примите от меня, в качестве подарка, вот этот рецепт, который я назвала (не мудрствуя лукаво) Рождественская свинина с клюквой. Этот рецепт разумеется не мое изобретение, однако я немного поработала с классическим рецептом, который предусматривает буквально 3-4 ингредиента и вот что у меня получилось.

Сначала небольшая преамбула. Главным Рождественским блюдом конечно же является гусь. Практически в любом виде, но чаще всего жареный в яблоках. А вот на втором месте стоит именно свинина. В разных странах ее готовят к празднику по-разному, но в то же время есть и несколько общих черт. Чаще всего ее запекают большим куском в духовке во-первых, а во-вторых, как правило, ее сочетают с каким-либо кислым ингредиентом.


Свинина — мясо жирное и чтобы она лучше усваивалась организмом, к ней добавляют лимон, апельсин, кислое яблоко и так далее. Я же предлагаю сегодня попробовать скандинавский вариант – свинина запеченная с клюквой и медом в духовке.

Нужно сразу оговориться, что блюдо это готовится долго. Чистого времени вы можете потратить на него более 5 часов, а всего потребуется около суток. Поэтому начинайте готовить заранее и только тогда, когда вы располагаете достаточным количеством времени.

Приготовление

Количество

Давайте приступим. Прежде всего определимся с мясом. Выбирайте свинину нежирную, постную.

Именно столько мы и будем брать для примера на 6 порций. Если вы купили кусок большим весом, то либо отрежьте от него лишнее, либо пересчитайте количество ингредиентов. Если у вас ожидается много гостей, то ни в коем случае не делайте очень большой кусок свинины. Лучше сделать отдельно несколько кусков, весом около того же килограмма.

Нужно нашпиговать кусок свинины клюквой и чесноком


Выбор клюквы

Клюкву можно применить любую, и свежую, и замороженную, и засушенную. Если вы используете замороженные ягоды, их нужно будет мягко разморозить перед приготовлением. Если же у вас клюква сушеная, то замочите ее в теплой воде на час – полтора.

Подготовка свинины

Кусок свинины нужно тщательно промыть в холодной воде и обсушить потом бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Срежьте с нее все пленки и лишний жир. Далее необходимо острым ножом сделать надрезы в куске свинины и заложить в них клюкву и чеснок, чередуя в шахматном порядке.

Необходимо измельчить клюкву с цедрой в ручном блендере

Отрежьте достаточно большой кусок фольги. Когда мы завернем в него кусок свинины, не должно проливаться ни капли клюквенного маринада, приготовлением которого мы сейчас и займемся. Если вы делаете несколько кусков свинины, то заворачивайте в фольгу каждый из них отдельно.

Подготовка клюквы

Необходимо сильно раздавить клюкву в миске так, чтобы она дала хотя-бы минимальное количество кислого сока. Это можно сделать с помощью пестика и ступки, а лучше всего просто провернуть клюкву в мясорубке. Для экономии времени, сразу же добавим к ней чеснок и лук. Как только вы справитесь с этим этапом, смешайте с клюквенно-чесночной массой соль, оба вида перца, горчицу, мед и цедру. Вот и все, предварительный этап закончен. Теперь мы имеем и подготовленный кусок свинины, и маринад для ее предварительной подготовки.


Необходимо измельчить лук с чесноком в ручном блендере

Маринование

Следующий этап простой, но достаточно ответственный. Теперь нам нужно замариновать кусок свинины в клюквенно-чесночном маринаде. Для удобства, мы не будем использовать посуду, а сделаем это прямо в фольге. Положите кусок фольги на стол, как следует его расправьте. Положите в центр немного свежеприготовленного маринада, а на него поместите кусок свинины. Дополнительно обмажьте его маринадом со всех сторон и сразу же загните края фольги.

Смешаем лук и чеснок с клюквой

Если нужно, если маринад получился жидковатым и часть его уже стекла вниз, щедро добавьте еще маринада сверху и сразу же полностью заверните фольгу. Не выливайте полностью весь маринад на мясо. На следующий день будем использовать его в качестве соуса к мясу. Вот и все для первого дня. Поместите кусок свинины в фольге в холодильник и оставьте его там до утра.

Запекание в духовке


На следующий день свинина должна уже как следует промариноваться и приобрести восхитительный кисловатый ягодный привкус. Давайте не будем долго ждать и сразу же положим мясо в фольге на противень, а противень поместим в духовку. На первом этапе жарки большая температура не нужна. Выставим примерно 150 градусов, этого вполне достаточно.

Завернем свинину в фольгу

Дадим свинине полежать в духовке примерно 1,5 часа, а затем необходимо достать противень и полностью развернуть фольгу. Это обязательно нужно сделать, чтобы мясо было не только вкусным, но и красивым. Добавим жара плите и пусть свинина еще запечется, как следует подрумянившись. Я выставляю примерно 230 градусов и даю свинине полежать в духовке примерно полчаса. Следите, чтобы мясо не пересохло. Периодически поливайте его соком из противня.

Окончание


Вот и все практически. Достаем мясо из духовки и даем ему постоять минут 5-7, чтобы оно «отдохнуло». Многие рекомендуют свинину с клюквой подавать охлажденной. Я не собираюсь ни с кем спорить, но у нас в семье подобное блюдо всегда едят горячим, почти сразу же после приготовления и никто пока не сказал, что это хуже, чем холодная свинина. Поэтому и я рекомендую сразу же подавать на стол!

Поместим свинину в фольге в духовку

Когда подать на стол

Еще несколько слов о том, как подать рождественская свинину с клюквой к праздничному столу. Это не аксиома, а просто добрый дружеский совет. Именно такая традиция сложилась в нашей семье. Окончание приготовления свинины с клюквой в духовке происходит в тот момент, когда мужчины заговорщицки перемигиваясь поднимают первую рюмку, «тайком» от жен, а те оттаскивают детей от игрушек.

Нарежем запеченную с клюквой свинину на ломтики и подадим на стол

Когда подать


Вот как раз в тот момент, когда полностью все собираются за столом, хозяйка торжественно вносит блюдо с Рождественской свининой и устанавливает на стол. Далее, в обстановке восторженных взглядов и абсолютно искренних комплиментов, происходит нарезание большого, ароматного куска мяса на ломти средней толщины и раскладывание их на тарелки.

Многим нравится макать в него кусочки свинины, перед тем как положить их в рот. Вот такой вот мини-ритуал. Приятного аппетита!

Источник: marishkiny-rezepty.ru

Доброго времени!

Мясо с клюквой рецепт с фото

Хочу поделиться с Вами рецептом вкуснейшего запеченного мяса. Клюква ( калина ) — чудесна! и с мясом она бесподобна!

Рецепт Ларисы с сайта » Готовим дома » Дарит розы

Необходимые продукты:

Мясо………………………………………….1 кг ( у меня 1, 5 кг ).

Клюква ( у меня калина )………………..1 стакан ( размять толкушкой ).

Чеснок………………………………………..2 — 3 зубчика ( раздавить, мелко нарезать ).

Специи — шепотка сушеного розмарина, щепотка майорана, щепотка орегано.

Оливковое ( подсолнечное ) масло……..2 — 3 ст. л.

Соль, перец…………………………………..по вкусу.


Мясо с клюквой рецепт с фото

Мясо вымыть, обсушить.

Клюкву ( калину ) раздавить ( оденьте фартук, а то забрызгаетесь ), добавить специи сушеные, масло.

В мясе сделать проколы, поместить в них чеснок. Посолить, поперчить, густо обмазать маринадом, места проколов с чесноком тоже обработать маринадом.

Плотно завернуть в фольгу, положить в холодильник и мариновать ночь.

Мясо с клюквой рецепт с фото

Духовку разогреть до 180 гр. Мясо в фольге положить в форму ( здесь, я допустила ошибку. Обернула мясо лишь в один слой фольги и чудный сок калины постоянно сбегал на противень ). Так что, оберните мясо хорошо, в несколько слоев. ( мое — стало тающим во рту, а если бы не сбегал сок, было бы вообще умопомрачительным! )

 Запекаем 2 часа. Затем температуру снижаем до 160 гр. По рецепту печем еще 20 минут. В общей сложности 2 ч. 20 мин. ( за 15 минут до окончания запекания, фольгу открываем, чтобы мясо запеклось сверху ).

Но, так как мой кусок был уж очень немаленьким, время запекания пришлось увеличить.

Вообщем смотрите по готовности, если ножом легко отрезается кусочек, и сок вытекащий без крови, мясо готово.


Мясо с клюквой рецепт с фото

Мясо с клюквой ( калиной ) — это что то невообразимо вкусное!!! Сочное, ароматное, с клюквенной ( калиновой ) корочкой, просто прелестно — вкусно!!!

Вы уж простите, из меня такой знаток ягод. Думала запекала с клюквой, а выяснилось, что это калина.

Приятных мгновений Вам!!! Шлёт воздушный поцелуй Ко мне можно на » ТЫ » и я всегда рада Вас видеть!

Источник: 4vkusa.mirtesen.ru

Рулет свинина с клюквой в духовке

Ингредиенты:

  • 800 г – свиной вырезки,
  • 250 г – любых грибов,
  • 50 г – топленного сливочного масла,
  • 200 г – клюквы,
  • 70 г – сахара,
  • соль, перец.

Готовим: Грибы мелко нарезаем, обжариваем на топленом масле. Не забываем посолить.

Вырезку нарезаем тонкими широкими ломтиками, отбиваем, присаливаем, перчим по вкусу.

На середину ломтика укладываем начинку из грибов по две чайные ложки, сворачиваем рулетики и закрепляем их зубочистками. Обжариваем их на сковородке на топленом масле. Складываем в форму для запекания.

Клюкву растираем с сахаром и смешиваем с тертым сыром. Этим соусом заливаем свинину в форме. Ставим в духовку минут на 15 при температуре 180 градусов.


Свинина с клюквой

Свинина с клюквой в духовке

Ингредиенты:

  • 1 кг – мякоти свинины,
  • 400 г – клюквы,
  • 1 небольшую – луковицу,
  • 3 зубчика – чеснока,
  • 30 г – меда,
  • 1 – апельсин,
  • соль, перец, горчицу.

Готовим: Для этого праздничного блюда нам понадобиться целый кусок свинины. И готовить его мы начнем с вечера.

Приготовим клюквенно — чесночный маринад.
Для этого клюкву пропустим на мясорубке или измельчим блендером вместе с чесноком, луком. Сюда же добавим соль, перец, ложку горчицы, мед, и цедру с одного апельсина. Перемешаем все в блендере.Свинина с клюквой

Мясо мариную сразу в фольге, в которой буду запекать. Срезаю с целого куска свинины жирок и пленки, делаю надрезы, укладываю на центр фольги, со всех сторон обмазываю маринадом. Оставляем немного маринада и подаем с готовым мясом, как соус.


Поднимаем края и заворачиваем мясо. Отправляем мариноваться в холодильник до следующего дня.

За полтора часа до прихода гостей ставим наше мясо в духовку.  Через час достаем форму, разворачиваем фольгу и ставим обратно в духовку еще на пол часика, чтобы оно зарумянилось.

Свинина с клюквой на ваш вкус, хотите рулетом, или целым куском оба варианта праздничные и очень вкусные.

К этому блюду отлично подойдет квашеная капуста с водкой.

Приятного аппетита!
С уважением Ирина и Вкусно и просто!

Источник: vkysnoiprosto.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector