Муравейник без яиц рецепт


Без глютена. Без яиц. С молоком

Из неопубликованного ранее, без пошаговых фотографий, только текст

Муравейник знаком всем или практически всем с детства. Мама моей подруги пекла этот торт на праздники. Кстати в детстве я этот торт не очень-то и любила. Зато я оценила его по заслугам теперь. Теперь-то это один из самых любимых моих тортов.

Муравейник01

Торт вкусный, рецепт простой. И, кстати сказать, по сравнению с другими тортами не трудозатратный. Основа – это безглютеновое печенье. Печенье можно взять покупное, а можно сделать самостоятельно. Из указанных ингредиентов получается небольшой тортик на 4-5 порций.

Ингредиенты:
Тесто для печенья:
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Сметана – 150 гр.;
• Сахар – 70-80 гр.;
• Рисовая мука – 250-270 гр.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Долька лимона, погасить соду.
Крем:
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Вареная сгущенка – ½ банки.


Приготовление:
Сгущенку сварить нужно заранее, скажем, за день до того, как вы собираетесь гото-вить торт. Когда покупаете сгущенку, обратите внимание на состав. В составе должны быть только молоко и сахар.

Возьмите большую кастрюлю, литров на 4-5, налейте в нее воды и положите банку сгущенки. Кастрюлю поставьте на огонь. Когда вода закипит, кастрюлю поставьте на самую маленькую горелку, огонь убавьте до минимального и варите сгущенку 3-4 часа. Смотрите, чтобы вода не выкипела. Если кастрюля маленькая и вода выкипает, то добавляйте горячей воды.
Из детства все знают, что если вся вода выкипит, то банка взорвется, и ой как тяжело будет кухню отмывать.

Через 3-4 часа кастрюлю снять с огня и оставить остывать. Когда вода остынет, банку вынуть и оставить полностью остывать. Вообще, вареная сгущенка сама по себе хорошее лакомство.

Теперь нужно приготовить печенье для торта.

1 Сливочное масло расте-реть с сахаром. Сливочное масло достать из холодиль-ника, положить миску, в ко-торой будете замешивать тесто, и оставить при ком-натной температуре на 15-20 минут для размягчения. К маслу добавить сахар и вил-кой тщательно перемешать. Можно использовать миксер или кухонный комбайн с функцией замеса теста.


2 Добавить сметану и тща-тельно перемешать. Чем жирнее сметана, тем вкус-нее получается печенье.

3 Добавить погашенную соду и тщательно перемешать. Отрежьте заранее дольку лимона. В столовую ложку или в блюдце положите соду и выжмите на нее лимонный сок. Сода начинает шипеть и пениться. Аккуратно размешайте чайной лож-кой. Затем перелейте соду к тесту и тщательно переме-шайте.

4 Добавить муку и тщатель-но перемешать. Тесто полу-чается липким, по конси-стенции напоминает густую кашу. В тесто можно доба-вить ваниль (ванильный са-хар), столовую ложку конья-ка (для запаха).

5 Тесто поставить в холо-дильник на 1-2 часа.

6 Духовку включить разо-греваться до 220 градусов.

7 Противень застелить пергаментом (бумага для выпечки). Тесто нарвать кусочками примерно сантиметр на сантиметр. В процессе выпечки кусочки могу слипнуться – это не страшно.

Есть и другой вариант. Пергамент положите на разделочную доску. Пока тесто холодное раскатать его в пласт по пергаменту толщиной не более сантиметра. Раскатывайте только с одной стороны, не пытайтесь оторвать тесто от пергамента и перевернуть. Пергамент с тестом положите на противень и поставьте в духовку.
Выпекать печенье примерно 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Формирование торта.

1 Охладить печенье и раз-ломать его руками на не-большие кусочки примерно полтора на полтора санти-метра. Положить печенье в глубокую миску, в которой удобно будет перемешивать его с кремом.


2 Взбить до бела размяг-ченное сливочное масло. Масло достать из холодиль-ника, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Масло можно взбивать миксером или блендером насадкой вен-чик. Масло должно стать белым и воздушным, взби-вать около 3-5 минут.

3 Добавить вареную сгу-щенку и хорошо взбить.

4 Крем выложить на пече-нье и тщательно переме-шать. Перемешивать можно руками. Перемешивать нужно хорошо, чтобы каждый кусочек печенья был обмазан кремом.

5 Выложить печенье горкой на блюдо и поставить в хо-лодное место на 3-4 и более часов. Также печенье можно положить в форму для выпечки (или в миску) и утрамбовать. Затем форму или миску перевернуть на блюдо. Торт примет полукруглую форму (от миски) или форму выпечки.

6 Охлажденный торт можно посыпать тертым шокола-дом и/или молотыми оре-хами. Орехи можно раска-тать скалкой или нарубить ножом.

Из своего опыта могу сказать, что лучше всего для торта «Муравейник» подходит печенье на сметане – оно хрустящее и рассыпчатое. С творожным печеньем получается похуже, так как оно мягкое. Готовое покупное печенье, вероятно, подойдет любое, т.к. оно все, как правило, хрустящее и рассыпчатое.

Источник: ks-n-v.livejournal.com

Торт "Муравейник" без яицПраздничный вегетарианский торт «Муравейник» без яиц лёгок в приготовлении.


Его ещё можно сделать из готового печенья, купленного в магазине, но лучше самостоятельно испечь «крошку». Свежий вкуснее, да и готовится быстро.

Ингредиенты для теста:

0,5 ст. сметаны (я брала 15% жирности)

0,5 ст. сахара

щепотка соли

четверть ч.л. соды

четверть ч.л. лимонной кислоты

4 ст. белой муки

200 г сливочного масла

чуть ванилина

Ингредиенты для крема:

1 банка варёной сгущёнки 400 г

100 г сливочного масла

1/3 ст. грецких орехов

Как приготовить вегетарианский торт «Муравейник» без яиц:

В одной миске взбейте венчиком сметану с сахаром, добавьте щепотку соли, ванилин, соду и лимонную кислоту.

В другой миске втирайте руками масло в муку, затем соедините с жидкой смесью сметаны и сахара. Вымесите тесто, оно получится довольно плотное.

Отщипывайте от теста кусочки и в произвольном порядке распределяйте их по противню, равномерно. Противень я ничем не смазываю. Выпекайте «печенье» 25 минут при 180 градусах, причём последние 5 минут лучше включить режим духовки с обдувом, чтобы печенье подсохло и подрумянилось. Отключите духовку, оставьте ещё на 5 минут в духовке. В итоге получатся подрумянившиеся кусочки печенья. Их нужно разбить на ещё более мелкие кусочки. Я использовала деревянную лопатку. Пока печенье тёплое, это сделать легко. Оставьте остужаться.


Готовим крем:

Слегка поджарьте на сухой сковородке раздробленные грецкие орешки (небольшие кусочки, 0,5 х 0,5 см).

Размягчённое масло взбейте с варёной сгущёнкой, добавьте орехи и всё тщательно перемешайте. Подсыпайте потихоньку остывшую крошку печенья, пока она вся «не уйдёт» в смесь.

Аккуратно выкладывайте смесь на тарелку «горкой», слегка утрамбовывая. Охлаждайте «муравейник» в холодильнике примерно 4 часа. Чаще всего торт советуют оставлять в холоде на ночь, но по моему опыту 4 часов вполне достаточно, чтобы ингредиенты торта «схватились» и он потом хорошо резался на ровные куски, не осыпаясь.

Приятного аппетита!

P.S. Чем мне нравится этот торт — что нет мороки с коржами. Их не надо печь каждый отдельно, потом ровно разрезать пополам… Торт «Муравейник» без яиц, пожалуй, самый быстрый в приготовлении торт, если не считать время на варку сгущённого молока.

праздничные вегетарианские блюда

Источник: green-recipes.ru

Муравейник без яиц рецепт


В разделе Еда, Кулинария на вопрос Срочно нужен проверенный рецепт торта «Муравейник» ! заданный автором ххххххххххххххххххххххххх лучший ответ это Торт Муравейник
2 яйца
1 ст. сах. песка
100г масла
0,5 ч. л. соды
1/4ст. воды или молоко
4 ст. муки.
Крем:
1 банки вареной сгущ.
200 г масла.
орехи 200г
Все ингр. смешать так, чтобы образовалась крошка. Если нужно можно добавить муку. Затем посыпаем крошку на смазанный противень и печем при 180 С до золотистого цвета. Остудить. Переломить на крупные кусочки.
Приготовить масляной крем из 1 банки вареной сгущ. ( варить сгущ. 2, 5 часа ) и 200 г масла. Масло взбить до пиков, пока не станет белого цвета и пышной, добавить взбивая постепенно сгущенку. Ваниль. Все крошки положить в большую посуду, добавить туда часть крема, орехи и все перемешать. Собрать эту массу в кучу .Как горку. Обмазать кремом, посыпать орехами и шоколадом.
"Муравейник" из песочного теста
1 пачка маргарина
0,5 ст сметаны
0,5 стсахара
1 ч л гашеной соды
4 ст муки
Начинка:
1 банка вареной сгущенки
1 пачка сл. масла
кокосовая стружка
Размягченный маргарин смешать со сметаной, сахаром, содой и мукой. Полученное песочное тесто поставить на час в холодильник. пропустить тесто через мясорубку, отрезая маленькие порции ножом, распределить руками по противеню, застеленному бумагой, чтобы получился тонкий слой.


лучается прибл. 3-4 противеня "червячков". Выпекать при 200 С до зарумянивания (выпекаются быстро) . За это время взбить вареную сгущенку с размягченным маслом. "Червячков" ссыпаем в большую чашку или тазик, туда же крем и хорошенько вымешиваем, удобнее всего руками, крупные части теста лучше при этом раскрошить. Затем формируем руками плотную горку или выстилаем подходящую глубокую чашку прозрачной пленкой и выкладываем туда тесто. Хорошенько трамбуем, переворачиваем с помощью пленки, тогда тортик получается идеально ровный. Сверху посыпать по желанию кокосовой стружкой и в холодильник.
Муравейник
Тесто:
1 ст сахара
3 яйца
5 ст. л масла растопить
1 ч л соды с уксусом
щепотка соли
3 ст муки
Крем:
Банку сгущенки варить 1 1/2 часа ПОСЛЕ закипания воды. Полностью остудить
200 г масла
3 ст л мёда
Замесить крутое тесто. Разделить на 4 кусочка. Положить тесто в морозильник на несколько часов. Натереть тесто тонким слоем прямо на протвень смазатой маслом и выпекать до золотистого цвета. Пока тесто еще тёплое, переложить в большую миску и поломать на маленькие кусочки.
Всё ингредиенты для крема растереть вместе . Хорошенечко перемешать крем с кусочками теста. Выложить получившуюся массу на терелку/блюдо и руками сформировать горочку. Горочку стоит плотно утрамбовать, легче всего делать это смочив руки водой.

обычно делаю 2 средних горочки, но можно и одну большую. Муравейнику нужно дать пропитаться хотя бы один день.
Торт Муравейник
Для теста:
250г размягч. маргарина сл. масла
1/2 ст. сахарного песка
2 яйца
сода на кончике ножа
соль по вкусу
мука для замеса крутого теста (примерно 3-4 ст. )
Для крема:
1 банка вареного сгущ. молока с сахаром
200 г сл. масла
Маргарин (масло) взбить с сахаром до получения пышной сметаноподобной массы и, не переставая перемешивать деревянной ложкой, добавить яйца, предварительно взбитые вилкой, соду, соль. Всыпать муки столько, чтобы после замеса получилось достаточно крутое тесто. Охлажденное в холодильнике тесто (15-20 мин) пропустить через мясорубку, выложить в один слой разделенные жгуты на смазанный противень и выпекать при 150-170°С до зарумянивания. Для крема сливочное масло взбить до получения пышной массы и, не переставая взбивать, малыми порциями добавить проваренное коричневато-бежеватого цвета сгущенное молоко. Охлажденные после выпечки жгуты поломать на кусочки и хорошо перемешать с кремом. Уложить на блюдо в виде горки и поставить в холодильник.

Источник: 22oa.ru

«Муравейник» — торт из детства. Был одним из самых доступных. И сгущенку для него варили в кастрюле, ведь готовой вареной, как сейчас, тогда не продавалось.

Сейчас все гораздо проще: вареную сгущенку можно купить готовую в магазине (Рогачев есть вареная, состав хороший).


IMG_4714.JPG

Сами печенюшки я делала, как и раньше, на мясорубке. Видела, что сейчас пекут тесто просто маленькими кусочками-шариками, но мне нравится именно через мясорубку, получается похоже на настоящий муравейник.

Торт в общем-то простой, нет с ним особенной возни. К измельчению печенюшек привлекала детей.

Я не мелочилась и сделала сразу двойную порцию, получился огромный торт.
Здесь порцию пишу одинарную. Из нее выходит небольшой тортик примерно на 1,3 кг.
Мой получился больше 2,5 кг.

Тесто:
0,5 ст. сметаны
0,5 ст. сахара
1 ч.л. соды
150 г сливочного масла
0,5 кг муки

Крем:
1 б. вареной сгущенки
75 г сливочного масла

Тесто:
1. Перемешать сметану с содой (или разрыхлителем) и сахаром
2. Масло перетереть в крошку с мукой.
3. Влить сметану в муку с маслом и замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Обернуть его пленкой и отправить на час в холодильник или морозилку.
4. Затем пропускать тесто через мясорубку и укладывать на противень такими червячками-печенюшками. Печь при 180* каждую партию 15 минут до легкого золотистого цвета.
У меня из этой нормы вышло 4 противня печенюшек.

Затем дать им остыть, раскрошить руками на небольшие кусочки (но не в муку)


Крем:
Взбить мягкое сливочное масло, добавлять постепенно к нему сгущенку и взбивать до воздушного крема.

В крем добавить сначала половину раскрошенного печенья, перемешать с кремом. Затем добавлять понемногу, пока крема будет хватать.
Затем сформировать на блюде для торта торт в форме муравейника (можно сделать в любой форме, конечно), утрамбовывая руками каждый слой, чтобы тортик получился плотненьким.

Сверху посыпать маком — это муравьишки (я посыпала семенами чиа — были под рукой).

IMG_4715.JPG

Минимум на 4 часа убрать в холодильник, лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Источник: olga-krav4enko.livejournal.com

Муравейник без яиц рецепт

Знакомый многим "Муравейник" в вегетарианском исполнении. Очень вкусно! Пробовали в вегетарианском кафе, он там кусочками, по весу, назывался "Холм Говардхан", всего произведения кулинарного искусства не видно, но вкус-то не утаишь! Знакомый и любимый с детства. Мы делали его ещё "пирамидками", когда формируется не одна большая горка, а в подходящей формы сосуд (высокая рюмка, например) помещается пищевая плёнка чуть смоченная водой изнутри, и наполняется плотно, до краёв. Аккуратно вытаскиваем вместе с плёнкой, снимаем её и получаем "крохотный Говардхан", каждый покрываем глазурью. 

Итак, сам рецепт:

Тесто :
— 3,5 ст. муки
— 200 г. слив. масла
— 200 г. сметаны
— 0.5 ст. сахара
— 1 ч.л. соды
— щепотка соли
Крем:
— 1 банка варен. сгущенки
— 200 г. слив. масла
— ванилин
Глазурь:
— 3 столовые ложки воды
— 3 стол. ложки кэроба
— 50 г. сахара
 
1. Масло комнатной температуры слегка взбить с сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать.
2. Добавить муку и соду, соль. Замесить мягкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и — в морозилку на 2 часа.
3. Тесто натереть на терке, выложить равномерно на противень, смазанный маслом.
4. Выпекать при 200*С до золотистого цвета.
5. Крем: взбить все ингредиенты для него миксером.
6. Готовый корж раскрошить на желаемый размер кусочков и добавить крем, все перемешать. Здесь одна тонкость: крем добавлять понемногу, от "крутости замеса" зависит, будет у нас потом "острый Пик" или невысокий расплывшийся "Холмик". Это зависит от исходной консистенции варёной сгущёнки.
7. На блюде сформировать горку, влажными руками придавая желаемую форму. Покрыть глазурью.
8. Глазурь: Смешать все ингредиенты в кастрюльке и помешивая, довести до кипения на медленном огне. Добавить сливочное масло комнатной температуры (чуть-чуть, для блеска). Остудить до комнатной температуры. 
9. Дать готовому торту постоять несколько часов в холодильнике.

Приятного чаепития!!!   :girl_smile:  :nyam2:

 

Источник: veggyforum.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.