Мексиканское бурито рецепт с фото

Какие мысли возникают у вас при упоминании Мексики? Думаете, только про русских существуют стереотипы? Как бы не так 🙂 Большинство из нас при слове «Мексика» вспоминают: Акапулько, мохито, ацтеки, День мертвых, текила, Дэнни Трехо.

Последовательность может быть другая, но сначала вспоминается именно это. Уже потом в голову приходят мысли о биосферном заповеднике, причудливых обрядах, вулканах и пляжах. Кто-то вспоминает мексиканскую еду. Вот о вкусных «осликах» мы сегодня и поговорим.

Как, вы не знали, что «burrito» уменьшительное от «burro» – осел? Теперь знаете. Интересное, разнообразное, неповторимое блюдо легко приготовить дома. Это и будем сейчас делать.

Буррито классический

Во многих ресторанах мексиканской кухни именно такую рецептуру считают классической. Нам  потребуются:

  • 200 грамм филе курицы;
  • Две тортильи;
  • Пучок зелени;
  • Стакан томатной пасты;
  • 50 грамм сыра твердых сортов;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Половина стакана красной фасоли;
  • Одна штука болгарского перца;
  • Средняя луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Чили.

Если не купили традиционную лепешку, воспользуйтесь привычным лавашем.

Приготовить блюдо просто, как и большинство из мексиканской кухни:

  • Филе нарезаем продолговатыми кусочками и жарим вместе с чесноком до корочки;
  • Не снимая с плиты, кладем фасоль, нарезанный перец и чили. Томим 5-7 минут;
  • Добавим томатную пасту, измельченную зелень. Тушим минут 10;
  • Смесь выкладываем на тортилью и складываем в форме конверта;
  • Посыпаем тертым сыром. Ставим на 5 минут в духовой шкаф при 200 градусах.

ИСТОРИЧЕСКИЙ ФАКТ. Испанцы начали колонизацию территорий Мексики в 1517 году. До 1821 года территории были в составе вице-королевства Новая Испания, фактически являясь колонией Испании. Мексика получила независимость в 1823 году.

Буррито – рецепт со стейком и сыром

Не стоит думать, что «ослики» – чисто мясное блюдо. Как раз нет 🙂 Но пока пара мясных рецептов. Для этого буррито нужно:

  • Четырехсот граммовый стейк;
  • Перец, соль по вкусу;
  • Крупная луковица;
  • Один красный перец, который нарезаем кубиками;
  • Четверть стакана кинзы;
  • 400 грамм твердого сыра;
  • Штука авокадо – порезать мелко;
  • 50 грамм сметаны.

Этот рецепт так же не сложен:

  • Мясо солим и перчим минут заранее;
  • Припускаем перец и лук. Как только овощи стали мягкими, засыпаем кинзу. Жарим 5 минут и снимаем с плиты;
  • Стейк жарим 3-5 минут с обеих сторон. Теперь добавим сыр, и ждем пока он расплавится;
  • Мясо делим на четыре части и кладем на лепешки. Добавляем фрукты и сметану. Заворачиваем в произвольной форме.

ИНТЕРЕСНО. Население Мексики на 60 % состоит из метисов, 30 % коренных индейцев, 9 % представителей европеоидной расы и 1 % приходится на азиатов и негров. Основной религией считается католицизм. Его исповедуют почти 80 % населения. Основной язык испанский. Среди населения 91 % грамотных.

Рецепт с курицей и беконом

Мясо птицы — распространенный компонент мексиканской кухни, но чаще используют индейку. В наших реалиях легче и дешевле приготовить буррито из курицы:

  • 700-800 грамм филе куриной грудки;
  • Кусок бекона грамм на 400;
  • Ложка растительного масла;
  • По чайной ложке орегано, чили, паприки и чесночного порошка;
  • Четыре тортильи;
  • Зеленый лук;
  • Штука авокадо;
  • Соль, перец на вкус.

Готовим так:

  • Нужна хрустящая корочка на беконе, поэтому берем глубокую посудину. После жарки мясо вынимаем из сковороды, чтобы стекло лишнее масло. Режем тонкими полосами;
  • Приправленное куриное филе обжариваем до корочки. Даем немного остыть и режем полосками;
  • На каждой лепешке равномерно раскладываем бекон, курицу, авокадо и зеленый лук. Сворачиваем. Для вкуса добавляем соус барбекю или «Ранч».

СОВЕТ. Настоящий буррито обжаривают до хруста лепешки. Не забудьте про соусы. Мексиканскую кухню трудно представить без острого соуса.

Соус гуакамоле – классический рецепт

Один из самых знаменитых соусов. Запасаемся ингредиентами:

  • Два авокадо;
  • Красная луковица средних размеров;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Свежевыдавленный сок из лайма;
  • Пара томатов среднего размера или один большой;
  • Чайная ложка чили и табаско;
  • Соль, черный перец по вкусу.

Готовится на удивление просто:

  • Авокадо чистим – косточки и кожура без надобности. Режем кубиками. Добавим нарезанный лук, и превращаем в смесь в пюре. Можно воспользоваться блендером или комбайном;
  • Давим чеснок. Получившийся сок добавим к соку лайма. Перемешиваем;
  • С томатов удаляем кожицу и мелко режем;
  • Соединяем пюре, сок и помидоры. Перчим, солим, всыпаем чили и табаско. Смешиваем.

Рецепт буррито с мясом и рисом

Этот «ослик» не такой тяжелый, рис разгружает жирность и калории. Что нам потребуется:

  • 300-400 грамм говяжьего фарша;
  • Чайная ложка чили, тмина и паприки;
  • Два стакана отваренного риса;
  • Столовая ложка сока лайма;
  • Две ложки кинзы;
  • Четыре тортильи;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • 250 грамм сырного соуса;
  • Полстакана сметаны;
  • Перец и соль на ваш вкус.

Теперь готовим. Кстати, чтобы вкусно готовить, нужно иметь необходимый инвентарь. Что нужно мужчине на кухне читайте ЗДЕСЬ. Итак, процесс пошел:

  • Подготавливаем фарш – жарим на масле с перцем, солью, чили, тмином и паприкой. Готовим до розового цвета, 7-10 минут. Не забываем слить излишки жира;
  • Если забыли отварить рис, варим и смешиваем с соком лайма и кинзой;
  • Каждую лепешку посыпаем сыром и выкладываем на разогретую сковороду. Сыр расплавился, и у тортильи появилась корочка? Снимаем со сковороды и кладем начинку. Компоненты можно предварительно смешать или выложить слоями;
  • Сворачиваем лепешки.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ. В Мексике, как и в средиземноморских странах, популярна «фиеста». Латиноамериканский характер делает праздник фееричным и колоритным. Маскарады, шествия, парады, карнавалы, фейерверки и танцы намного красочнее европейских гуляний.

Рецепты вегетарианской кухни – буррито из овощей

Противникам мясного не стоит отказываться от мексиканской еды 🙂 По этому рецепту готовят в национальных ресторанах, как и буррито с вишней и другие варианты. Так что делайте и наслаждайтесь. Берем:

  • Две тортильи;
  • Два сладких болгарских перца;
  • Два средних томата;
  • 250 грамм зеленой фасоли;
  • Стакан готового риса;
  • Пучок зелени;
  • 100 грамм оливкового масла;
  • Молотый перец, паприка, соль.

Технология та же – сначала готовим начинку, потом заворачиваем лепешку:

  • Перец чистим от семян и режем узкими полосками. Снимаем кожицу с томатов. Мелко рубим зелень;
  • На сковороду выкладываем фасоль и овощи. Жарим на сильном огне 3 минуты. Устанавливаем минимальное пламя, закрываем крышкой и тушим минут 7-10;
  • Добавим рис, посолим, поперчим, положим зелень. Теперь перемешать и тушить 3-5 минут;
  • Начинка должна остыть. Выкладываем смесь на лепешки и сворачиваем в конверты. В идеале ставим на 5 минут в разогретую духовку.

ФАКТ. Текилу производят из сока голубой агавы и только в пяти штатах Мексики: Халиско, Наярит, Гуанахуато, Мичоакан и Тамаулипас. Так что будьте бдительны при покупке.

Рецепт Калифорния карне

Этот рецепт… такой «американизированный» что ли. В стиле классического фастфуда. Нам потребуется:

  • 6-8 лепешек. Количество зависит от числа едоков 🙂
  • Три стакана тертого сыра;
  • Два крупных авокадо;
  • 100 грамм майонеза;
  • Стакан сметаны;
  • Две столовых ложки сока лайма;
  • По чайной ложке соли, тмина и чесночного порошка;
  • 500-800 грамм картофеля фри;
  • Пара готовых стейков, нарезанных кусочками;
  • 200 грамм консервированных ананасов.

При использовании полуфабрикатов готовка идет быстро:

  • Доводим картошку до готовности и убираем в сторонку;
  • Авокадо чистим и измельчаем блендером вместе со сметаной, майонезом, соком и специями;
  • Кусочки ананасов обжариваем до корочки;
  • Тортильи греем, но не просто, а в духовке, завернув в фольгу. Через 7-10 минут они становятся мягкими и эластичными;
  • В центр лепешек кладем мясо, картошку, сыр, авокадо и ананасы. Именно в такой последовательности. Скручиваем тортильи в трубочку и обжариваем до корочки.

Вот примерно так готовятся настоящие мексиканские буррито. В сети полно рецептов, как национальных, так и русифицированных. Последние напоминают шаурму. Что не удивительно, между блюдами есть много общего. Изюминка Мексики в соусах. В общем, читайте кулинарную колонку «БОРОДЫ», готовьте вкусняшки и… ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Источник: boroda.land

Источник: www.iamcook.ru

Рецепт 1: бурито с курицей (с фото пошагово)

Бурито — это блюдо для тех, то любит творчество, поэтому не ограничивайте себя в выборе ингредиентов — пробуйте новое.

  • Куриные грудки — 2 шт. (предварительно отварить в подсоленной воде)
  • Перец сладкий болгарский — 1 шт.
  • Томаты свежие — 2 шт.
  • Шампиньоны свежие — 200 г (или 1 банка соленых)
  • Лук репчатый — 2−3 головки (лучше использовать красный)
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 1−2 зубка
  • Масло постное — 3 ст. ложки
  • Сыр — 150 г (полутвердых сортов)
  • Лаваш армянский — 6 шт. (можно использовать лепешки тортилья)
  • Кетчуп — 2 ст. ложки
  • Майонез — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Перец

Буррито — рецепт мексиканского блюда

Почистим лук и нарежем полукольцами. Отваренное филе куриной грудки — кубиками. Сладкий перец — средними кусочками. Зелень петрушки мелко порубим. Помидоры — порежем кубиками. Сыр потрем на терке. Чеснок мелко порубим. Грибы, если они свежие, порежем поперек тонкими пластинами, а если консервированные, порезанные кусочками, то уже ничего делать не нужно.

Шаг 1: Нарезаем компоненты для буррито

В сковороде разогреваем постное масло. Обжариваем лук. Добавляем мелко порубленный чеснок и жарим все это 2−3 минуты до золотистого цвета.

Шаг 2: Обжариваем лук и чеснок

Добавляем курицу, перемешиваем и обжариваем 2−3 минуты.

Шаг 3: Добавляем курицу, обжариваем

Добавляем грибы. Если вы используете сырые шампиньоны — время обжаривание увеличиваем до 5 минут. Перемешиваем.


Шаг 4: Добавляем грибы. Обжариваем

Далее добавляем сладкий перец и сделать нашу начинку для бурито яркой! Обжариваем 2−3 минуты, чтобы перец стал мягким. Немного посолим полученную массу, добавим чуть-чуть черного перца.

Шаг 5: Добавляем сладкий перец

Пришло время добавить порезанные томаты. Все перемешаем и обжарим 2−3 минуты.

Шаг 6: Добавляем помидоры

Далее добавим рубленую зелень петрушки. Без зелени бурито не будет таким ароматным и красивым! Перемешаем и немного потушим — 2−3 минутки. Все, начинка для бурито готова. Теперь самое главное: начинка лепешек бурито.

Шаг 7: Добавляем зелень петрушки

Сворачивание бурито заслуживает отдельного внимания. Я постарался сделать его максимально понятным. Разворачиваем лаваш (или лепешку тортилью), на середину кладем начинку, которую необходимо немного остудить. Сверху накрываем лавашом и подтягиваем к краю. Затем заворачиваем края справа и слева и сворачиваем конвертиком. Далее заворачиваем полностью весь лаваш. Бурито готов.

Делаем также все лаваши. Посыпаем бурито сверху тертым сыром. И отправляем в духовку или микроволновую печь (можно с функцией гриля — так сыр получится более румяным).


Шаг 8: Сворачиваем бурито и отправляем в микроволновую печь

Достаем бурито из микроволновки (или духовки). Сверху наносим рисунок майонезом и кетчупом.

Буррито готов!

Рецепт 2: мексиканское бурито из индейки с сыром

  • 200 гр. Индейка филе
  • 2 шт. Тортилья
  • 50 гр. Зелень
  • 80 гр. Томатное пюре
  • 50 гр. Сыр
  • Перец
  • Соль
  • 80 гр. Фасоль
  • 50 гр. Луковица
  • Чили молотый

Буррито — традиционный мексиканский рецепт

Очистить мясо от жилок и нарезать его небольшими, продолговатыми кусочками.

Буррито — традиционный мексиканский рецепт

После этого, необходимо обжарить кусочки курицы вместе с мелко нарубленным чесноком, до появления золотистого цвета у мяса.

Буррито — традиционный мексиканский рецепт

Как только филе индейки достигнет нужного цвета, необходимо добавить к нему красную фасоль и перец чили. Можно также добавить немного других специй, например, пол чайной ложки карри.


Буррито — традиционный мексиканский рецепт

Сюда же добавляем нарезанный болгарский перец, томим полученную массу минут 5 и добавляем 200 грамм томатной пасты.

Буррито — традиционный мексиканский рецепт

Тушим полученную смесь в течение 5-10 минут и добавляем мелко нарезанную зелень.

Буррито — традиционный мексиканский рецепт

Как только наша начинка для буррито будет готова, необходимо выложить ее на тортильи или лаваш и завернуть в форме конвертиков.

Буррито — традиционный мексиканский рецепт

По желанию, можно посыпать готовые буррито тертым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Наше буррито готово! Как видите, рецепт буррито очень прост и на приготовление вкусного блюда у вас уйдет не больше 30 минут. Зато вы сможете разнообразить свой стол еще одним вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: куриное бурито с овощами в домашних условиях

  • Тортильи — 8 шт.
  • Куриное филе — 250 г.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Кетчуп «Чили» — 6 ст.л. (или по вкусу)
  • Фасоль красная консервированная — 1 банка (400 г)
  • Сыр твёрдый — 60 г.
  • Перец болгарский — 3-4 шт.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Приправы (карри, куркума, паприка) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Петрушка — 8 веточек

Мексиканское буррито с курицей: рецепт с фото

Филе курицы нарезать полосками.

Фото 1

Сковороду поставить на огонь. Налить немного растительного масла и обжарить кусочки курицы с двух сторон. Посолить и посыпать приправой и черным перцем. В самом конце жарки добавить нарезанный чеснок.

Фото 2

Болгарский перец помыть. Удалить семена. Нарезать длинной соломкой.

Фото 3

Перец также обжарить на другой сковороде на растительном масле.

Фото 4

В сковороду с перцем выложить курицу, фасоль и кетчуп. Слегка подсолить. Все перемешать. Жарить все вместе 1-2 минуты.

Фото 5

Сыр натереть на крупной терке.

Фото 6

Тортилью положить на тарлку и выложить на неё готовую начинку. Сверху посыпать тертым сыром твердых сортов.

Фото 7

Сложить лепёшку конвертиком (чтобы начинка не выпадала).

Фото 8

Украсить готовые буррито зеленью. Подавать лучше горячими.

Фото 9

Рецепт 4: бурито с фаршем, острым чили и фасолью

  • лепешка тортилья — 4 шт
  • фарш свиной — 500 гр
  • фасоль — 200 гр
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец чили — 1 шт
  • помидоры — 6 шт
  • соль, перец, зелень

Мексиканское бурито рецепт с фото

Сначала очистим репчатый лук. Можно использовать любой лук, промываем его под водой, а потом нарезаем кубиками.

Потом нам нужно аккуратно порезать перец чили. Резать его стоит в перчатках, так как он может вызвать ожог на коже рук. Конечно, предварительно все овощи промываем под проточной водой. Как только вы порезали перец чили, то стоит промыть досточку и нож.

Как только все овощи готовы, то принимаемся за фарш. Вы его можете купить готовый, но и также можно прокрутить мясо самостоятельно на мясорубке. Обязательно возьмите мясо разных животных, тогда у вас получится вкусное сочное блюда, которое и подарит вам незабываемый аромат. Как только фарш готов, то на огонь ставим сковороду.

Мексиканское бурито рецепт с фото

Как только растительное масло раскалилось, то выкладываем сначала сам фарш. Потом обжариваем его до золотистого или просто темного цвета.

Потом к нему добавляем репчатый лук и острый перец чили. Перец нужно использовать весь, так как это блюдо должно быть острым, но в домашних условия вы можете регулировать остроту.

Потом как только фарш с овощами обжарился, нам нужно добавить томаты. Предварительно промываем их и опускаем в кипяток, сделав несколько надрезов. Снимаем кожицу и отправляем в сковородку. Можно немного добавить воды и следует потушить фарш некоторое время.

Мексиканское бурито рецепт с фото

Как только фарш готов, то выкладываем его либо на лепешку из тонкого теста, либо на лаваш.

Мексиканское бурито рецепт с фото

Все сворачиваем конвертом и укладываем на тарелку. Украшаем помидорами, нарезанными колечками и веточками зелени. Приятного вам аппетита!

Мексиканское бурито рецепт с фото

Рецепт 5: бурито с фасолью в домашних условиях

  • Фарш — 500 гр
  • Консервированная фасоль — 1 банка
  • Кукуруза — 1 банка
  • Помидор
  • Лук
  • Лайм
  • Сладкий перец
  • Паприка (порошок)
  • Кумин
  • Черный молотый перец
  • Молотый перец чили
  • Орегано
  • Чесночный порошок или два мелко порезанные зубчика
  • Два или три стручка перца чили
  • Кусочек сыра

Мексиканское бурито рецепт с фото

Фарш с небольшим количеством растительного масла – на сковородку.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_4.jpg

Одновременно открываем фасоль и в другой сковороде ее тушим/кипятим на среднем огне. Чем фасоль мягче, тем лучше. Не забывайте добавлять воду (немного) по мере необходимости.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_5.jpg

Мелко крошим лук и оба перчика чили.

Выдавливаем к ним половинку лайма и все перемешиваем, слегка сдавливая. На картинке должно быть видно, что лук порозовел.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_6.jpg

Фарш обжарился. Сливаем жидкость и даем фаршу полежать в дуршлаге. Чем меньше жира – тем лучше.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_7.jpg

Мелко режем помидор и сладкий перец и смешиваем их.

Смешиваем фасоль и фарш.

Добавляем все специи, по чайной ложечке каждой. Перемешиваем.

Доливаем немного воды и кипятим помешивая время от времени. Ждем, когда вода выкипит.

Натрем сыр.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_8.jpg

Вода почти выкипела? Сливаем остатки и даем полежать в дуршлаге.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_9.jpg

Разогреем в микроволновке тортиллас.

На тортиллу укладываем мясо с фасолью. Можно перед этим налить любой соус (tabasco), а можно и не наливать.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_10.jpg

Сверху все остальные компоненты по желанию.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_11.jpg

Загибаем края слева и справа так, чтобы средняя треть не была закрыта.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_12.jpg

От ближней к себе части сгибаем тортиллу пополам.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_13.jpg

И подворачиваем под начинку.

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_14.jpg

Закатываем этот ролик дальше.

Уже готовый буррито можно положить в гриль-пресс на несколько секунд.

Буррито готов! Приятного аппетита!

13be5161ad5d9e1de321f8d0b2bc8845_15.jpg

Рецепт 6: куриное бурито с белой фасолью (с фото)

  • Тортильи пшеничные – 5 шт.
  • Куриное филе – 1 шт. (150 гр.)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Острый томатный соус или кетчуп — 3 ст.л.
  • Фасоль белая консервированная в томате – 1 банка
  • Сыр твёрдый – 60 г.
  • Приправа для курицы – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – для жарки
  • Зелень любая – для украшения.

бурито с курицей

Филе курицы нарезаем. Солим. Посыпаем приправой.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Перец моем и чистим от семян. Нарезаем соломкой или любыми крупными кусочками.

Готовим сразу на двух сковородах. На одной обжариваем кусочки куриного филе.

Буррито по-мексикански

На второй сковороде обжариваем лук и болгарский перец.

Буррито по-мексикански

Смешиваем овощи с курицей. Добавляем фасоль, острый соус и жарим все вместе 2 минуты.

Буррито по-мексикански

Сыр нарезаем длинными тонкими полосками. На лепешку выкладываем начинку. Сыр нарезаем длинными тонкими полосками и несколько полосочек сыра выкладываем сверху начинки.

буррито рецепт

Сворачиваем лепешки конвертиками.

Украшаем буррито укропом или любой другой зеленью.

Вкусные буррито с курицей для быстрого и сытного перекуса готовы! Приятного аппетита!

бурито с курицей

Рецепт 7, пошаговый: бурито с грибами и омлетом

  • Шампиньоны свежие 150 г
  • Зира (Кумин) молотая 1 ч.л
  • Картофель 2 шт
  • Бекон (или колбаса) 100 г
  • Лук белый ½ шт
  • Масло сливочное 3 ст.л.
  • Молоко ¼ ст
  • Перец чили сухой 1 ч.л
  • Перец сладкий ½ шт
  • Тортилья 6-8 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Шпинат свежий 2 шт
  • Яйца куриные 5 шт

Буррито с грибами

В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и картофель, и готовьте, пока картофель не станет золотисто-коричневым. Затем добавьте сладкий перец.

Буррито с грибами

Добавьте грибы и готовьте, пока они не размягчатся.

Буррито с грибами

Теперь сгребите овощи на одну сторону сковороды, а на оставшемся месте поджарьте колбасу или бекон. Мясо должно полностью прожариться. После чего соедините мясо и овощи, добавьте специй и хорошо перемешайте.

Буррито с грибами

Добавьте шпинат и готовьте около минуты.

Буррито с грибами

В отдельной посуде взбейте яйца с молоком.

Буррито с грибами

Если ваша сковорода достаточно большая, сгребите овощи с мясом в сторону и поджарьте омлет в этой же сковороде (не забудьте добавить немного масла!). Если нет, — сделайте это в отдельной сковороде.

Буррито с грибами

А затем соедините с овощно-мясной смесью.

Буррито с грибами

Наполните тортильи готовой начинкой и подавайте с вашим любимым соусом. Приятного аппетита!

Буррито с грибами

Источник: www.eat-me.ru

История появления бурито

Бурито – сытное мексиканское блюдо, которое отлично подходит для перекуса. Разнообразные начинки способны удивить любого гурмана, главное, выбрать подходящий вкус.

История появления данного блюда малоизвестна, считается, что зачатки его появились давным давно в Испании. Однако окончательный вид и вкус обрело оно в Мексике. Мексика – страна страсти и разнообразия вкусов, с не самой легкой судьбой. Одна из легенд гласит, что название «бурито» появилось во времена переселения мексиканцев на территорию Америки.

Жизнь в Мексике становилась опасна, люди переправлялись через реку на территорию соседнего государства. Однако кухня американцев не смогла удовлетворить привычек и потребностей новых гостей, она показалась им чересчур пресной. В этот момент родственники из Мексики стали передавать готовые продукты через реку Рио-Брава. Перевозил продукты старичок на осле по имени Бурито. Для экономии места овощи и мясо заворачивали в кукурузные лепешки, отказавшись от привычной посуды.

Бурито – блюдо, которое обязано своему имени ослику, при виде которого люди радовались и кричали: «Идет Бурито».

Особенности мексиканской кухни

Мексиканская кухня формировалась веками, собрала в себе особенности блюд индейцев, которые жили на территории страны, а также испанцев, которые в определенный период истории выступили в роли завоевателей.

Невозможно представить Мексику без кукурузной тортильас (лепешка, напоминающая лаваш), овощей (преимущественно томатов), бобовых и перца чили. Среди мясных блюд мексиканцы отдают предпочтение свинине и птице. Национальная кухня отличается насыщенностью вкусов, остротой и разнообразием специй. Невозможно остаться равнодушным к красочности готовых блюд.

Бурито считается чуть ли не визитной карточной страны. В любом мексиканском ресторане это блюдо есть в меню. Самыми популярными считаются рецепты мексиканского бурито с мясом или овощами. Если посетить эту экзотическую страну может не каждый, то приготовить национальное блюдо в домашних условиях вполне реально.

Приготовление кукурузной лепешки дома

Для того чтобы полностью выдержать традиции мексиканского народа, приготовление бурито должно начинаться с кукурузной лепешки, в которую будет заворачиваться начинка.

Ингредиенты для лепешки из рецепта мексиканского бурито:

  1. Кукурузная мука – около 400-500 грамм.
  2. Соль – чуть меньше чайной ложки.
  3. Оливковое масло – несколько столовых ложек.
  4. Подогретая вода (теплая, но не горячая) — 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. В отдельной посуде необходимо смешать муку и соль. Тщательно все перемешать и добавить оливковое масло, продолжая вымешивать смесь.
  2. Далее важно постепенно вливать теплую воду, замешивая тесто. Оно вымешивается до того момента, пока не перестанет липнуть к рукам.
  3. Далее емкость помещается в теплое место, где тесто доходит в течение получаса.
  4. Из готового теста делают небольшие круглые лепешки, которые обжариваются на хорошо разогретой сковороде и течение нескольких минут с каждой стороны. Жарка происходит без масла.
  5. Готовые лепешки необходимо хранить несколько дней в холодном месте, перед употреблением их нужно разогревать.

Пресная кукурузная лепешка является отличным дополнением к начинке, которая, в свою очередь, будет наполнена вкусом и специями.

Рецепт традиционного бурито

Рецепт классического мексиканского бурито доступен любой хозяйке, в нем используются продукты, которые не составит труда найти на прилавках современного магазина.

Необходимые ингредиенты:

  1. Несколько лепешек, возьмем 5 штук.
  2. Половинки куриных грудок – 5 штук.
  3. Лук.
  4. Сладкий перец.
  5. Спелые томаты.
  6. Огурец.
  7. Немного грибов (шампиньоны подойдут).
  8. Тертый твердый сыр.
  9. Специи (соль, перец и прочие по вкусу).
  10. Соус по вкусу (иногда майонез).

Процесс приготовления по рецепту мексиканского бурито прост:

  1. Куриное филе предварительно необходимо отварить, остудить и нарезать на кусочки. Птицу необходимо присыпать солью и специями, если хочется получить острое блюдо, то подойдет перец чили.
  2. Грибы также важно термически обработать, остудить и мелко нарезать. Все овощи мелко нашинковать.
  3. Все ингредиенты смешать в отдельной посуде и заправить майонезом (используется любой соус, который приходится по вкусу).
  4. Начинку равномерно распределяют по лепешке и заворачивают в нее. Такие рулетики отправляются в разогретую духовку на 10-15 минут.

Готовое блюдо порадует необычным вкусовым сочетанием. Если в него добавлен перец чили, то перекус будет острым, при этом огурцы добавят сочности, а куриное филе позволит лучше насытиться.

Рецепт бурито с фаршем и бобами

Существует другой популярный рецепт – мексиканский бурито с фаршем. Для полноты вкуса в него принято добавлять бобы.

Для правильного блюда потребуются:

  1. 5 кукурузных лепешек.
  2. 300 грамм фарша (какое мясо использовать, решает хозяйка).
  3. Лук.
  4. Чеснок.
  5. Консервированная фасоль.
  6. Немного сметаны.
  7. Зелень по вкусу.
  8. Специи по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на сковороде. Следить за тем, чтобы продукты не подгорели, а лук обрел прозрачность.
  2. Добавить в сковороду фарш, специи и мелкорубленую зелень. Все тщательно перемешать, продолжая обжаривать до полной готовки фарша. Желательно, чтобы в мясе не осталось комочков и все тщательно перемешалось.
  3. В завершение добавляется банка консервированной фасоли (маринад желательно слить). Все тщательно перемешивается и готовится еще около 5-10 минут.
  4. Предварительно разогретые лепешки смазываются сметаной, сверху выкладывается горячая начинка. Все заворачивается и подается гостям.

Мясо и фасоль придадут блюду дополнительную сытость, такой рецепт сможет удивить домочадцев или гостей.

Вегетарианский бурито

Для противников мяса, любителей вегетарианской пищи существует популярный рецепт мексиканского бурито (с фото), который насыщен овощами.

Для приготовления потребуются:

  1. Кукурузные лепешки.
  2. Болгарский перец.
  3. Томаты.
  4. Фасоль зеленая.
  5. Отварной рис (придаст сытость).
  6. Специи по вкусу.
  7. Оливковое масло.
  8. Свежая зелень.

Процесс приготовления прост:

  1. Все овощи тщательно очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.
  2. Тушить овощи на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла в течение минут 7-10. После этого добавить в овощную смесь пару ложек вареного риса. Тщательно перемешать и добавить специи и зелень.
  3. Убрать сковороду с огня и позволить начинке немного остыть.
  4. Каждую лепешку наполнить овощами, завернуть в рулет и отправить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Готовое блюдо порадует любителей вегетарианской кухни, при этом не позволив им остаться голодными. В рецепт мексиканского бурито можно добавить любые дополнительные ингредиенты, все зависит от вкусовых предпочтений.

Сладкий бурито

В кулинарии необходимо включать фантазию и экспериментировать. Именно так создавались и создаются самые оригинальные блюда. Этот оригинальный рецепт мексиканского бурито придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

  1. Кукурузные лепешки.
  2. Вишневый джем (можно добавить свежих ягод).
  3. Корица.
  4. Сливочное масло.

Этапы готовки десерта:

  1. Каждую лепешку тщательно смазать джемом и добавить свежие ягоды. Сформировать из них конвертики, чтобы начинка не вытекала в процессе готовки.
  2. Сверху смазать каждое бурито сливочным маслом и посыпать корицей.
  3. Выложить все на противень и отправить в разогретую духовку минут на 15.

Готовому блюду можно дать немного остыть и подать к столу в качестве оригинального десерта.

Соус сальса для классического бурито

Возвращаясь к традиционному рецепту мексиканского бурито, в домашних условиях, можно легко приготовить специальный соус сальса, который для Мексики является еще одной визитной карточкой.

Ингредиенты:

  1. Лайм.
  2. Спелые томаты.
  3. Красный лук.
  4. Перчик чили (без семян).
  5. Кинза.
  6. Соль и черный перец.

Процесс приготовления:

  1. Необходимо натереть цедру лайма и выжать в нее около 2 ложек сока.
  2. Томаты ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Нарезать мелко и добавить к цедре и соку лайма. Тщательно перемешать.
  3. Мелко порубить кинзу, перец и лук. Все смешать воедино и добавить специи по собственному вкусу.
  4. Тщательно перемешать – соус готов.

Сальса подается к большинству мексиканских блюд. Остроту соуса легко можно регулировать самостоятельно.

Источник: fb.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.