Мансаф рецепт

Сытное блюдо из куриного мяса с рисом и специй, в нежном кефирном соусе для большинства россиян, безусловно, будет выглядеть немного непривычно. Но стоит его попробовать впервые, и захочется повторить этот рецепт на своей кухне, чтобы побаловать родных и близких новыми ароматами. 

Подробный рецепт с фото позволит не упустить важный шаг, вовремя добавить ингредиенты и понять, как приготовить мансаф по всем правилам. Время затраченного на приготовления потребуется немало, но конечный вариант того стоит.

Для приготовления потребуется:

  • Большая курица весом 2 кг – 1 шт.;
  • Рис круглый – 800 гр.;
  • Кефир жирный – 1 литр;
  • Орешки (арахис или миндаль) – 100 гр.;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Свежая зелень – пучок;
  • Куркума – 1 ч. ложка;
  • Тонкий лаваш – 1 шт;
  • Соль и специи – по вкусу.

Приготовление блюда мансаф:

Как приготовить нежную и сочную курицу? Порубить тушку порционно, из расчета 2-3 кусочка на человека.

На дно большой кастрюли (с толстым дном) налить немного масла и выложить нарезанные кусочки курицы. Потушить в течении 10 минут на среднем огне.

После того, как кожица приобретет румяный цвет можно добавить любимые специи, лавровый листик, зубчики чеснока – в общем, все, что нравится для придания аромата блюду и залить водой.

Как только мясо будет полностью готово, его необходимо вынуть из бульона. Чтобы придать кусочкам зажаристый и аппетитный вид, курицу ненадолго можно поставить в духовку, включив функцию «гриль».

Подготавливаем вкусный соус – в кефир разбиваем яйцо, добавляем соль и специи, обязательно куркуму и венчиком или миксером взбиваем соус до однородности. 

В кастрюлю с соусом добавляем процеженный бульон и доводим массу до кипения, постоянно размешивая. После остывания, дома соус можно дополнительно процедить.

На сухой сковороде обжариваем орешки до характерного аромата и цвета.

Отдельно варим рассыпчатый рис – в него для цвета также можно добавить немного куркумы.

На большой поднос или плоское блюдо выкладывается лаваш, поверх него горячий рис и кусочки мяса с орешками. Сверху блюдо посыпается мелконарезанной свежей зеленью.

При подаче блюда к столу мансаф поливается для сочности горячим соусом. Домашний соус стоит подать к столу, перелив в красивый соусник.

Источник: www.rublevskiy-shop.ru

Мансаф

Дорогие хозяюшки! Хочу предложить вашему вниманию блюдо арабской кухни, именуемое – Мансаф. Мансаф — иорданское национальное блюдо. Мансаф готовится из баранины (реже телятины, курицы), приготовленной в сметанном соусе или соусе из йогурта, и подается с рисом и орехами. Мансаф в Иордании подается в особых случаях, таких как свадьбы и рождения детей, либо в честь гостей, и, конечно, в праздники. Мансаф гости традиционно едят совместно из больших блюд. Дно блюда выстилается тонким лавашем, на него выкладывается рис, сверху на рис кладут куски мяса или курицы, все это поливается сметанным соусом и посыпается обжаренными кедровыми орешками. Это блюдо готовится из джямид — сухой простокваши и мяса. Джямид продаётся в магазинах национальных продуктов, представляет собой твёрдые шарики сероватого цвета. Но можно обойтись и без него. Я готовлю это блюдо со сметаной и кефиром, поскольку в Киеве джямид не продается и я рецепт приспособила к нашим условиям. Итак, нам понадобится:
1,5 кг мяса или курицы,
1,5л сметаны с кефиром (можно взять 1л кефира и 0,5 л сметаны), главное, чтобы они не были кислыми,
2ст. риса,
специи для бульона (0,5 ч.л. комуна (зиры), 0,5 ч.л. перца черного молотого, чуть кардамона, чуть корицы, чуть мускатного ореха, 1 ч.л. приправы для курицы),
соль,
куркума,
1 луковица,
200г кедровых орешков – в оригинале, но я использую фундук, кешью и миндаль.
Разрубить мясо на небольшие куски, хорошо промыть, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.
Добавить 1 ч. ложку соли и варить до готовности мяса.
Наша задача — сварить вкусный бульон, т.к. потом мы на этом бульоне будем варить соус и рис.
Поэтому я в бульон положила луковицу целиком и специи по вкусу. Одновременно смешать в другой кастрюле сметану и кефир и варить на слабом огне, постоянно помешивая.
Как только сметана с кефиром начнут закипать, выложить к ним сваренное мясо и добавить немного мясного бульона (часть бульона оставить для приготовления риса).
Попробовать, если маловато соли – досолить и добавить немного куркумы для красивого желтого цвета.

Сделать небольшой огонь и варить минут 15-20, периодически помешивая. Пока соус с мясом доваривается, нужно сварить рассыпчатый рис на бульоне.
Отдельно обжарить кедровые орехи в небольшом количестве растительного масла до коричневого цвета.
Я использовала фундук, кешью и миндаль.
Обжарила орешки и остудив их, слегка измельчила.
Мы это блюдо едим из тарелок.
Накладываем рис, сверху кладем мясо, поливаем сметанным соусом и посыпаем орешками.
Приятного аппетита!
Девочки, поверьте, это очень вкусно. Это кажется, что сложно, а на самом деле готовится быстро. Главное, что это блюдо заменяет одновременно наши привычные первые и вторые блюда. Так сказать – два в одном. Очень надеюсь, что кому-нибудь понравится этот рецепт.

Источник: forum.say7.info

мансаф

Мансаф – традиционное иорданское блюдо, представляющее собой нежнейшее мясо, отваренное в сметане. Оно никого не оставит равнодушным и гости непременно попросят у вас поделиться этим рецептиком. Мы расскажем вам, как готовить мансаф и угодить всем без исключения!

Рецепт блюда мансаф

Ингредиенты:

  • куриные тушки – 5 шт.;
  • арахис – 500 г;
  • рис – 3 кг;
  • свежая зелень петрушки – 50 г;
  • специи;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • луковица – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый листик – 7 шт.

Для соуса:

  • кефир – 3 л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кардамон молотый – по вкусу;
  • куркума – по вкусу;
  • бульон – 4 ст. ложки.

Приготовление

Куриные тушки тщательно промываем, разделяем на 4 части, складываем в кастрюлю, подливаем немного маслица, бросаем лавровый листик, измельченный лук, чесночок и специи с приправами. Затем ставим посуду на слабенький огонь и томим минут 10-15 минут.

После этого вливаем осторожно воду, чтоб она практически покрыла мясо, и варим до полной готовности. Далее выкладываем курицу на поднос и оставляем остывать. Не теряя времени зря, сделаем пока соус: взбиваем миксером домашний кефир с яйцом, добавляем куркуму, кардамон, специи и тщательно перемешиваем. Теперь вводим куриный бульон и, помешивая, доводим соус до кипения. Отдельно на сковороде обжариваем слегка арахис и отвариваем в кастрюльке рис. Затем выкладываем на поднос лаваш, сверху кладем рис, мясо, посыпаем обильно арахисом, измельченной петрушкой и поливаем соусом.

Мансаф из баранины

Ингредиенты:

  • баранина – 2 кг;
  • сметана – 1,5 л;
  • лапша – 100 г;
  • рис – 500 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • специи;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • жареный миндаль – 150 г;
  • лаваш;
  • свежая петрушка.

Приготовление

Итак, берем баранину, промываем ее, обсушиваем и нарубаем на кусочки средних размеров. Затем складываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водичкой, добавляем очищенные целые луковицы и варим до готовности, примерно 2,5 часа, подсолив и поперчив по вкусу.

мансаф из баранины

В другую кастрюльку выливаем сметану, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до закипания. После этого перекладываем готовое мясо в сметану, разбавляем немного бульоном и варим еще минут 30.

Этим временем берем мелкую лапшу и обжариваем ее на оливковом маслице до золотистого цвета. Далее бросаем к лапше промытый рис и обжариваем все вместе минутки 2, а потом заливаем бульоном и варим до полной готовности. Теперь берем большой поднос, выкладываем на него тонкий лист лаваша, рис, мясо, заливаем соусом и посыпаем жареным миндалем и свежей зеленью.

Источник: womanadvice.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.