Маффины шоколадные рецепт классический с какао


Шоколадные маффины
Выбирайте лучший рецепт шоколадных маффинов: с начинкой, банановым дополнением, с коньяком и самым вкусным шоколадом. Очень вкусные, нежные, лакомые шоколадные маффины!

Рецепт 1: шоколадные маффины (пошаговые фото)

Первый раз решила испечь шоколадные кексы — и они получились очень вкусными. Попробуйте эти шоколадные маффины, вам они тоже понравятся! Рецепт из расчета примерно на 12 кексов (в зависимости от размера формочек).

  • сливочное масло 100 г
  • Все рецепты с «сливочное масло»
  • мука 230 г
  • сахар 200 г
  • молоко 150 мл
  • какао (если берете несквик — нужно 9 ст. л., а сахара — 150 гр) 6 ст.л
  • соль щепотка
  • шоколад молочный 50 г
  • яйца 3 шт.
  • разрыхлитель 1 ст.л

Главное фото рецепта: Шоколадные маффины

Растопить масло в микроволновой печи или на водяной бане.

Фото к шагу 1. Шоколадные маффины

Добавить к маслу какао и сахар.

Фото к шагу 2. Шоколадные маффины

Хорошенько перемешать и оставить остужаться (масса должна быть теплой, но не горячей).

Фото к шагу 3. Шоколадные маффины

К остывшей какао-массе добавить яйца, муку, соль и разрыхлитель и кусочки шоколада (на фото их не видно, но они есть!).

Фото к шагу 4. Шоколадные маффины

Хорошенько все перемешать.

Фото к шагу 5. Шоколадные маффины

Поставить кексы в формочках в духовку. Пекутся маффины 15-25 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Фото к шагу 6. Шоколадные маффины

Шоколадные маффины готовы. Приятного аппетита!

Фото к шагу 7. Шоколадные маффины

Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

Рецепт шоколадных маффинов с шоколадом. Тесто для маффинов готовится на йогурте и молоке, с добавлением какао-порошка, бананов и кусочков шоколада.


  • Банан крупный — 1 шт.
  • Какао-порошок — 0,25 стакана
  • Шоколадные чипсы или шоколад (разломанный) — 0,5 стакана
  • Йогурт натуральный — 0,75 стакана
  • Мука цельнозерновая — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 0,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо крупное — 1 шт.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Застелить бумажными корзинками 12 формочек для маффинов.

В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, какао, сахар и шоколадные чипсы.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

В другой миске смешать йогурт, молоко и яйцо, слегка взбить. Банана размять в пюре с помощью вилки.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить банановое пюре, перемешать. Выложить эту массу в молочную смесь.


Фото приготовления рецепта: Маффины с кусочками шоколада - шаг №2

Смешать сухие ингредиенты с молочно-банановой массой, перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в подготовленные формочки и поместить в разогретую духовку. Выпекать маффины с кусочками шоколада примерно 20 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.

Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в формочках. Затем достать и подавать маффины с кусочками шоколада сразу же.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Рецепт 3: нежные шоколадные маффины (пошагово)

Нежнейшие маффины, тающие во рту! С ярким шоколадным вкусом, рыхлой влажноватой текстурой. Очень простой и доступный рецепт, справится начинающая хозяйка.

  • Масло сливочное (маргарин) — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Молоко — 100 мл
  • Какао-порошок — 5 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Разрыхлитель теста (1ч.л. гашеной соды) — 2 ч. л.
  • Мука пшеничная — 200-250 г

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

В кастрюле смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, помешивая, убрать с огня.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Остудить. В остывшую массу добавить яйца, перемешать.


Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Формочки немного смазать маслом (у меня силиконовые, я их сбрызгиваю водой), наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Остывшие маффины можно смазать кремом или шоколадной глазурью. Но они уже и так потрясающе вкусные!

Рецепт 4: шоколадные маффины с жидкой начинкой

  • шоколад черный — 80 г
  • масло сливочное — 80 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • мука пшеничная — 2 ст. л.
  • коньяк — 2 ст. л.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Подготовим для маффинов  все необходимые продукты — классический черный шоколад (78%), сливочное масло (жирность 67,7%), сахар, яйца куриные домашние, муку и коньяк. Соединим в жаропрочной кастрюльке куски шоколада и масла.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Пользуясь микроволновой печью, растопим шоколад и масло, включая ее на максимальную мощность три раза по двадцать секунд, без особых перерывов. Размешаем масляно-шоколадную смесь до однородности.


Маффины шоколадные рецепт классический с какао

В подходящую для замешивания теста для маффинов емкость следует разбить предварительно вымытые и обсушенные свежие куриные яйца, добавить сахар.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Сахар и яйца надо немного взбить.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Всыплем муку в сахарно-яичную смесь. Тесто надо слегка взбить еще раз.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Вмешаем в тесто масляно-шоколадную смесь.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Хорошенько вымешаем тесто, взбивая его, и внесем последний штрих вкуса и аромата — хороший коньяк, в небольшом количестве.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Включаем духовку («верх – низ») на 200 градусов. Она успеет прогреться, пока мы будем заниматься формами для выпечки шоколадных маффинов с жидкой начинкой. Смажем каждую керамическую (силиконовую) форму для выпечки фонданов сливочным маслом. Присыплем формы мукой.


Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Распределим тесто равномерно на пять форм и отправим их в духовку.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

После поднятия теста выпечку в духовке держим еще 3-5 минут, чтобы десерт успел пропечься, но серединка осталась жидкой. Достаем из духовки и сразу сервируем шоколадные маффины с жидкой начинкой к столу. Приятных гастрономических впечатлений!

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Рецепт 5, пошаговый: маффины с шоколадной начинкой

Очень вкусные волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, рекомендуется есть с мороженным.

  • шоколад темный 70-80% — 200 гр
  • масло сливочное — 100 гр
  • сахар — 50 гр
  • яйца — 3 шт
  • мука — 60 гр
  • соль — ¼ ч.л.

Шоколадный фондан - пошаговый рецепт с фото

Сливочное масло нарезаем кусочками, шоколад разламываем и кладем их в миску или неглубокую тарелку.

Шоколадный фондан - пошаговый рецепт с фото

Растапливаем масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновке, не ставьте сразу на длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом и каждые 10-20 секунд помешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, то остужаем ее.


Шоколадный фондан - пошаговый рецепт с фото

Яйца взбиваем с сахаром до получения густой пены.

Шоколадный фондан - пошаговый рецепт с фото

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную пену и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Шоколадный фондан - пошаговый рецепт с фото

Смешиваем муку и соль и просеиваем их в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, маффины плохо поднимутся.


Шоколадный фондан - пошаговый рецепт с фото

Формочки для кексов смазываем маслом и разливаем по ним получившееся тесто, получилось 9 штук. Ставим в разогретую духовку 200 градусов. На 7-10 минут (вынимать, когда они поднимаются и начинают трескаться сверху).

Шоколадный фондан - пошаговый рецепт с фото

Десерт подавать горячим. Приятного аппетита!

Шоколадный фондан - пошаговый рецепт с фото

Рецепт 6, классический: вкусные шоколадные маффины

  • Шоколад — 200 гр
  • Масло сливочное/маргарин — 100 гр
  • Сахарный песок — 80 гр
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная — 150 гр
  • Какао — 2 ст.л.
  • Молоко — 50 мл
  • Ванильный сахар — 1 ч.л. или ванильная эссенция — 2 капли
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. или сода+уксус — ½ ч.л.

Рецепт: Шоколадные маффины

В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, какао и 150 гр шоколада и нагреть постоянно помешивая, до полного растворения ингредиентов.


Шоколадные маффины

Добавить сливочное масло, растворить, перемешать. Получившуюся массу слегка охладить.

Шоколадные маффины

Добавить куриные яйца, быстро перемешать.

Шоколадные маффины

Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.

Шоколадные маффины

Должно получится тесто по консистенции как густая сметана, медленно стекать с ложки, образовывая горку.

Шоколадные маффины

Заполнить формочки для маффинов тестом на половину.

Можно запечь маффины в силиконовых формочках или бумажных.

Вы можете использовать любые формочки: бумажные одноразовые, тефлоновые и силиконовые смазывать не нужно, металлические необходимо смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать маффины на среднем уровне 20 минут.

Шоколадные маффины

Готовые маффины полить оставшимся (50 гр) растопленным шоколадом.

Шоколадные маффины

Рецепт 7, простой: маффины — шоколадные кексы


Воспользуйтесь очень доступным рецептом, чтобы испечь шоколадные маффины (рецепт с фото пошагово). Шоколад для них берите хорошего качества, черный, с высоким содержанием какао (не меньше 60%). Шокоголикам советую добавить в тесто шоколадные капли – очень шоколадно и вкусно!

shokoladnye-maffiny

Заранее выложите сливочное масло из холодильника. Если же вы этого не сделали по какой-либо причине, то просто порежьте холодный брусочек на кусочки, соединив с поломанной плиткой шоколада.

shokoladnye-maffiny

Затем возьмите миску побольше, налейте в нее горячую воду.

shokoladnye-maffiny

Ставьте миску с шоколадом и маслом в воду, периодически помешивайте ингредиенты.

shokoladnye-maffiny

В результате под действием горячей воды шоколад и масло растают.

shokoladnye-maffiny

Выньте миску из воды, всыпьте сахар в получившуюся масляно-шоколадную смесь. Перемешайте все.

shokoladnye-maffiny

Добавьте в массу по одному яйца, каждый раз перемешивая её.

shokoladnye-maffiny

Осталось всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности, но не долго. На этом же этапе добавьте шоколадные капли.

shokoladnye-maffiny

Возьмите специальные формочки. Лучше, если они будут силиконовые, тогда смазывать их не нужно. Если вы берете другие (металлические, например), то обязательно смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, однако помните, что во время выпечки оно несколько поднимется по высоте, поэтому не заполняйте емкость до краев.

shokoladnye-maffiny

Разогрейте духовку до 140 градусов и выпекайте маффины где-то  40 Min. Через указанное время они совсем готовы. Конечно же, подавая эти вкуснейшие маффины, не забудьте заварить кофе или чай. Приятного аппетита!

shokoladnye-maffiny

Рецепт 8: маффины шоколадные на йогурте (с фото)

Любителям хрустящей корочки на выпечке наверняка понравится этот рецепт маффинов. Шоколадные вкусняшки готовятся на муке пшеничного сорта и любом йогурте.

  • мука – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • сахар – 180 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • йогурт – 200 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • горький шоколад – плитка весом 200 г.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Сначала шоколадку ломают и вместе с нарезанным маслом топят на водяной бане. Состав дополняют сахаром, перемешивают и держат на плите еще 3 минутки. Затем в массу вливают яйца и снова перемешивают, добавляют йогурт и еще раз тщательно вымешивают весь состав.

состявляющие

Муку соединяют с солью, разрыхлителем, порошком какао и содой. Сухую массу хорошенько размешивают.

замес теста

Шоколадный маслянистый состав выливают в муку и производят перемешивание движением сверху вниз. Как только мука превратится в тесто, действие прекращают.

Теперь занимаются духовкой. Агрегат разогревают до 200°C. На противне для маффинов размещают бумажные приспособления. Массу в них выкладывают ложкой. Для получения аккуратной верхушки формочки заполняют чуть больше чем наполовину. Для получения пышной продукции смесь кладут с избытком.

В горячую духовку помещают противень и засекают 20 минут. Готовность выпечки проверяют палочкой или спичкой. Ее сухость говорит о том, что маффины можно дегустировать.

Кушать изделия лучше на следующий день. Постояв ночь, они изнутри станут более нежными и мягкими. Приведенный рецепт рассчитан на получение 12 порций. Пробуйте сами и угощайте близких людей. Приятного чаепития!

Маффины

Рецепт 9: простые маффины с кусочками шоколада

  • Масло – 150 г
  • 1 и ½ ст. муки (около 200 г)
  • 75 г сахара
  • 2 яйца куриных
  • 2 ст.л. какао
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Кусочки черного шоколада

мафины шоколадные

Шоколадные маффины требуют обязательного наличия следующих продуктов: муки, масла, яиц, сахара, какао и шоколада.

домашние печенья

Приступим к приготовлению теста. Сливочное масло в полном объеме необходимо растопить до жидкого состояния любым удобным способом (на плите, в микроволновке). Сливаем растопленное масло в миску и добавляем туда же сахарный песок. По желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина.

печенье дома

К маслу с сахаром вбиваем два сырых куриных яйца и с помощью венчика или миксера немного все взбиваем.

тесто на мафины

Муку перед использованием для приготовления теста нужно обязательно перемешать с разрыхлителем и просеять все вместе (чтобы насытить воздухом и избежать попадания в десерт мусора или комочков). Понемногу всыпаем муку к остальным ингредиентам и начинаем аккуратно вымешивать.

приготовитьт мафины

Высыпаем в миску какао-порошок.

вкусные мафины

Последний этап приготовления теста – окончательное перешивание. Здесь нужно добиться исчезновения каких-либо комочков и образования однородной густой массы приятного шоколадного цвета. Готовую массу нужно разложить ложкой по формочкам (бумажным, силиконовым или металлическим) примерно на две трети объема и сверху воткнуть небольшой кусочек шоколада. Для выпекания нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время приготовления — около 25 минут.

мафины с какао

Десерт готов! Можно украсить их веточкой мяты, присыпать сахарной пудрой.

мафины шоколадные

Источник: www.eat-me.ru

Классические маффины

Классический вариант довольно прост в наборе компонентов и в процессе приготовления. Предлагаю использовать молоко, оно благотворно действует на тесто и ускоряет брожение, отчего Ваша выпечка получится воздушной и нежной. К тому же молоко можно найти в холодильнике любой хозяйки.

рецепт

Возьмите:

  • 130 г. сахара;
  • 170 г. муки;
  • 150 мл. молочка;
  • 1 яйцо;
  • 70 г. какао;
  • 5 ст.л. масла подсолнуха;
  • Упаковку разрыхлителя;
  • Чуточку соли.

приготовление

Пошаговый рецепт:

  1. Соедините яйцо и растительное масло в миске, перемешайте до однородности венчиком.
  2. Просейте в углублённую посуду муку, насыпьте какао, разрыхлитель, соль. Перемешайте сухие компоненты.
  3. Жидкую смесь влейте в мучную массу, налейте молоко. Перемешайте, устранив все комки.
  4. Подготовленные формочки промажьте маслом, влейте тесто на ¾ каждой формы.
  5. Выпекайте маффинки 20–25 мин. (200 градусов).

Ягодные маффины

Самая полезная ягода, поддерживающая здоровье и красоту, — чёрная смородина. Именно из неё мы приготовим наш десерт. Вы можете использовать её в любом виде: замороженном, сушёном, свежем.

рецепт

Возьмите:

  • 1 яйцо;
  • 5 ст.л. какао;
  • 1 ст. молочка;
  • Упаковку разрыхлителя;
  • 2,5 ст. муки;
  • 1 ст. сахара;
  • Чуточку соли;
  • 1 ст. смородины.

приготовление

Пошаговый рецепт:

  1. Влейте к яйцу молочко и масло. Перемешайте.
  2. Насыпьте в углублённую посуду соль, сахар, муку, разрыхлитель, какао. Перемешайте.
  3. Мучную массу всыпьте к жидкой основе. Обработайте венчиком до однородности.
  4. Ягоды насыпьте в готовое тесто и аккуратно перемешайте.
  5. Промажьте формы маслом (лучше сливочным).
  6. Разлейте тесто по формочкам, не доходя до краёв.
  7. Запекайте 20 мин. (200 градусов).
  8. Под рукой нет смородины? Не отчаивайтесь! Отлично для десерта подойдут и другие ягоды, например, можете взять черешню, вишню, клубнику, землянику.

шоколадно-банановые маффины

Банановые маффинки

Наш выбор пал на бананы. Почему именно на них? Ответ прост – богатейший набор витаминов, в них Вы найдёте аскорбиновую кислоту, витамины группы В, каротин, ферменты и большое число микроэлементов. К тому же бананы имеют мягкую структуру, что непременно отразится на нашем десерте. Альтернативой бананов могут стать другие фрукты – яблоки, груша, киви, хурма.

рецепт

Возьмите:

  • 270 г. муки;
  • 4 ст.л. какао;
  • 1 плод банана;
  • Упаковку разрыхлителя;
  • 5 ст.л. сгущённого молока;
  • 5 ст.л. йогурта;
  • 5 яиц;
  • 130 г. сахара.

приготовление

Пошаговый рецепт:

  1. Соедините яйца, соль, сахар. Взбейте венчиком.
  2. Добавьте сгущённое молоко и йогурт, перемешайте.
  3. Насыпьте в углублённую миску муку, разрыхлитель, какао. Залейте к мучной смеси жидкие компоненты. Перемешайте.
  4. Нарежьте банан кольцами.
  5. Смажьте формы, залейте их наполовину тестом.
  6. Выложите нарезанные фрукты.
  7. Залейте бананы остатком теста.
  8. Выпекайте 20 мин. (200 градусов).
  9. Лучший вариант для выпечки – небольшие силиконовые формы. Во-первых, их не нужно смазывать постоянно маслом, во-вторых, тесто распределяется в них равномерно, в-третьих, блюдо не подгорает, и наконец, извлекать десерт очень легко. Если используете бумажную основу, можно не дожидаться остывания кексиков, а сразу подавать к столу.

шоколадно-кокосовые маффины

Маффины с шоколадной начинкой и кокосовой стружкой

Кокосовой стружкой украшают кондитерские изделия, она придаёт приятный аромат и оригинальный вид каждому блюду. К тому же она обладает массой полезных свойств. Например, нормализует работу кишечника, выводит шлаки и токсины, повышает работоспособность и даже понижает уровень холестерина. Приятное с полезным предлагаю соединить в маффинах. Мы кокосовую стружку используем не для декорации, а смешаем с мукой. Чуть не забыла – в этом десерте шоколадная начинка. Никто не устоит.

рецепт

Возьмите:

  • 350 г. муки;
  • 1 ст. молочка;
  • 3 яйца;
  • Упаковку разрыхлителя;
  • Пачку сливочного масла;
  • 130 г. сахара;
  • 70 гр. какао;
  • 5 ст.л. кокосовой стружки;
  • 2 плиточки шоколада.

приготовление

Пошаговый рецепт:

  1. Взбейте яйца и сахар.
  2. Налейте в сладкую смесь молоко, положив смягчённое масло. Взбейте.
  3. Насыпьте к муке какао с разрыхлителем, а также кокосовую стружку. Перемешайте.
  4. Жидкую заготовку вливайте постепенно в мучную массу, помешивая лопаточкой до исчезновения комков.
  5. Смажьте формы маслом, наполовину залейте тестом. Положите в каждую формочку по кусочку шоколада. Закройте тестом.
  6. Пропекайте 20 мин. (200 градусов).
  7. Приготовленные маффины остудите, только после этого извлекайте из форм.
  8. Почему при соединении жидкой и сухой части не следует применять миксер? Дело в глютене, который образовывается при соединении муки и жидкости. Именно он способствует созданию жёсткой структуры, идеально подходящей для выпечки такового стиля. Жёсткая структура нужна для образования пустот внутри маффинов.

Итак, Вы выбрали понравившийся рецепт и решили порадовать близких. Напоследок ещё несколько важных рекомендаций: во-первых, выбирайте только свежие яйца и заранее доставайте их из холодильника, во-вторых, просеивайте муку несколько раз, это позволит обогатить её кислородом, в-третьих, не обязательно использовать молоко, отличные маффины шоколадные получаются и на основе кефира, простокваши, сметаны, и наконец, проверяйте тщательно состав какао, в нём не должно быть посторонних примесей. Судите о готовности кексов так: тесто хорошо поднявшееся, упругое, идеально отходит от формы, золотистый румянец на поверхности. Приятного аппетита!

getchocolaterecipes.ru

Источник: GetChocolateRecipes.ru

Как приготовить

Маффины шоколадные рецепт классический с какаоНекоторые ошибочно считают, что маффины — то же самое, что и кексы.

Это не так — от кекса его «собрат» отличается более жидкой консистенцией теста и возможным наличием начинки.

Кроме того маффин проще приготовить — для кекса тесто долго растирается, а для маффина просто быстро перемешивается.

В кекс традиционно добавляют только изюм, цукаты, а маффины готовят с разнообразными начинками, даже с жидкими – из ягод, растопленного шоколада, творожного крема. Даже делают несладкие изделия, например, маффины с сыром.

Классический рецепт

Этот рецепт можно назвать базовым. Попробуйте поэкспериментировать, добавив банан (количество муки увеличьте тогда до 200 г), — получаться ароматные шоколадно-банановые маффины.

Продукты:

  • мука белая, хорошо просеянная, тонкого помола – 150 г
  • сахар – 100 г
  • молоко – 50 мл
  • яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 50 г
  • шоколад черный или молочный – 50 г
  • ванилин — на кончике ножа
  • разрыхлитель для теста — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Особенность приготовления маффинов всех видов в том, что сперва смешиваются все сухие ингредиенты, после – все жидкие, потом они соединяются, и получившееся тесто разливается в формочки.
  2. Муку, сахар, ванилин и разрыхлитель нужно перемешать. В некоторых рецептах рекомендуется вместо сахара использовать сахарную пудру, а после перемешивания сухие продукты просеять еще раз через редкое сито. Практика показала, что и без дополнительного просеивания маффины удаются хорошо.
  3. Шоколад и масло растопим в микроволновке или на водяной бане, перемешаем с молоком и яйцами.
  4. Соединяем сухие и влажные продукты вместе и разливаем по емкостям для выпечки. Ставим в печь на 20 минут. Температура — 180-200 градусов.

Шоколадно-кофейные

Маффины шоколадные рецепт классический с какаоМаффины с ароматом и привкусом кофе легко сделать на основе традиционного рецепта, если вместо обычного молока взять заваренный кофе.

В таком варианте изделие потребует увеличения количества сахара в 1,5-2 раза.

Чтобы понять, сколько именно нужно сахара, его следует растворить в готовом кофе и попробовать на вкус.

Для приготовления кофе для теста нужно подогреть 50 мл молока почти до кипения, всыпать чайную ложку молотого кофе, размешать, вскипятить и отставить.

Повторить кипение еще 2 раза с интервалом в минуту. Тщательно процедить несколько раз, добавить сахар. Остудить и использовать.

Творожно-шоколадные маффины

Маффины шоколадные рецепт классический с какаоМожно творог смешать с сахаром, ванилином и использовать вместо начинки — очень аппетитно.

Или одно яйцо из рецепта замените 2 столовыми ложками свежего жирного творога. Далее действовать по обычной схеме.

Сам творог можно или взбить в блендере или же наоборот лишь слегка перемешать.

В первом случае привкус творога будет не ощутим, просто сама выпечка получится более влажной, ароматной.

Во втором из-за попадающихся кусочков творожные акценты прочувствуете обязательно.

Маффины из шоколадного теста с изюмом

Сладкая выпечка всегда была популярной как в обычные дни, так и в праздничные. Если в праздники все хозяйки пекут сложные торты и всевозможные пироги, то в будничные дни можно себе позволить более простые рецепты, но не менее вкусные.
Вкусные маффины для любителей шоколада
К простым и в то же время вкусным рецептам сладкой выпечки я отношу именно маффины с изюмом, ведь тесто для них готовится быстро, выпекаются они недолго, а в результате семья довольна.

Ингредиенты:

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Способ приготовления:

С жидкой начинкой

Маффины шоколадные рецепт классический с какаоРецепт этого десерта стал легендарным — его наверняка опробовали все почитатели вкусной и простой выпечки.

Мне нравится несколько вариантов начинки.

Что нам нужно:

  • мука белая – 170 г
  • сахар – 100 г
  • молоко – 50 мл
  • яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 50 г
  • какао-порошок – 2 ст.л.
  • ванилин — по вкусу
  • разрыхлитель для теста — 1 ч.л. без верха.

Как испечь:

  • Масло растопить, молоко подогреть, смешать, добавить яйца и еще раз перемешать. Сухие продукты соединить. Вымешать тесто.
  • Тесто из-за увеличившегося объема муки получится несколько гуще, чем в классическом рецепте. Это нужно для того, чтобы не опускалась вниз начинка. Секрет такого изделия в том, что чуть больше половины порции теста выливается в емкость для выпечки, потом кладется начинка, а сверху выливается остаток порции. Теперь о жидком центре.

Начинка из шоколада

  • Если хотите совсем жидкую серединку, то шоколад нужно наломать, сложить в плотный полиэтиленовый пакет, добавить сливки (14 от объёма шоколада) и растопить в горячей воде. Кипятить нельзя: пакет может начать плавиться. Отрезать кончик пакета и вылить немного шоколада на тесто в формочке. Оставшейся глазурью можно нарисовать на готовой выпечке узоры.
  • Если хотите начинку погуще, то хорошо использовать стружку из горького, молочного или белого шоколада. К ней идеально подойдут орехи, кокосовая стружка.

Начинка из вишни

Свежую или размороженную вишню отжать деревянной лопаткой, слить сок. Взбить в блендере с сахаром и использовать.

Апельсиновое наполнение

Она делается из апельсинного джема или из творожно-апельсинового крема. Для крема апельсин нужно взбить в блендере, а сок отжать. Отжатую массу перемешать с жирным творогом, добавить по вкусу сахар. Если апельсин в креме заменить бананом, сахар в крем добавлять не нужно.

Рецепт с шоколадной крошкой

Маффины шоколадные рецепт классический с какаоЭто вариант для истинных почитателей шоколада.

Продукты:

  • мука – 170 г
  • сахар – 100 г
  • молоко – 50 мл
  • яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 50 г
  • шоколад по вкусу – 50 г
  • ванилин,
  • разрыхлитель для теста.

Шаги приготовления:

  1. По классической схеме делаем тесто. Молоко можно заменить кефиром или сметаной, тесто с ними поднимется лучше и выпечка будет пышнее.
  2. Шоколад нужно растопить в пакете. Тесто выливается в формочку постепенно, слоями, на каждый слой капают несколько капель растопленного шоколада. На верхний слой не капают, потому что шоколад под действием температуры потечет.
  3. Для получения стружки шоколад, напротив, замораживают и тонко строгают острым ножом. Тогда на слой теста сыплют немного стружки, можно вперемешку с орехами.
  4. Выпекать такие удобно в обычной керамической кружке в микроволновке — 10 минут и изысканный десерт к чаепитию готов.

Хозяйке в копилку

  • Для кексов, маффинов, капкейков нужно использовать теплые продукты. Молоко подогреть, масло растопить или размягчить при комнатной температуре, яйца вынуть из холодильника за пару часов до приготовления или согреть в горячей (не кипящей!) воде.
  • Выпекать изделия удобно в бумажных формочках, смазанных маслом и припыленных мукой.
  • Если выбирать силиконовые формочки, то лучше взять рельефные, тогда готовое изделие будет иметь красивую форму цветка, сердечка или другой фигурки. Металлические формочки подходят хуже, в них выпечка часто пригорает.
  • Тестом нужно заполнять не более трети формочки, поскольку оно сильно увеличивается в объеме.
  • Выпекать маффины можно в духовке и микроволновке. Для духовки хороши силиконовые формочки, металлические чуть хуже, поскольку сильно нагреваются. Время приготовления в первом случае – 15-20 минут, во втором – около 10.
  • Для микроволновки подходят бумажные и силиконовые, а еще часто используются обычные чайные чашки малого объема. Главное, чтобы на чашке рисунок не был выполнен с использованием металлического напыления.

Источник: sladko.club

Готовим кексы со взбитыми сливками

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 200 г;
  • яйцо;
  • обычный сахар — 200 г;
  • просеянная мука — 500 г;
  • йогурт (жидкий) или кефир — 500 мл;
  • сода — 4 г;
  • яблоко;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • пудра сахарная — 2 стакана;
  • краситель пищевой (розовый или другого цвета);
  • соль — 2 г.

Приготовление:

  1. Очищенные яблоки (без сердцевины) разрезаем тонкими дольками.
  2. В чашу помещаем яйцо, сахарный песок, йогурт. Вливаем растопленный сливочный жир (немного охлажденный), соединяем компоненты, оставляя смесь в неоднородном состоянии. Добавляем фрукты, перемешиваем массу.
  3. Наполняем формочки тестом (¾ объема стаканчика), выпекаем 25 минут до «загорелого» вида кексов.

Остывшие изделия украшаем сахарной пудрой, соединенной с красителем. Роскошный десерт готов!

Маффины с кофейным вкусом

Маффины — рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • бальзам — 1 ч. л.;
  • кофе (эспрессо) — 60 мл;
  • обычный сахар — 50 г;
  • яйцо;
  • мука — 120 г;
  • какао-порошок — 5 г;
  • разрыхлитель — 3 г;
  • масло оливок — 25 мл;
  • ванилин, соль (на кончике ножа).

Приготовление:

  1. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и порошком какао, добавляем белый сахар и ванилин, перемешиваем продукты.
  2. Быстро взбиваем яйцо, вводим алкоголь (можно ароматизатор со вкусом коньяка или рома), охлажденный эспрессо, масло оливок.
  3. Соединяем приготовленные составы, силиконовой лопаткой хорошо размешиваем компоненты, отсаживаем тесто в подготовленные формочки.
  4. Выпекаем сдобу не более четверти часа (180 °C).

Рецепт маффинов с сырной начинкой

Представленный способ приготовления кексов позволит быстро подать отличный завтрак, полакомить семью сытным и очень аппетитным десертом.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 200 г;
  • ветчина — 200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • цельное молоко — 300 мл;
  • сыр (выбираем твердый сорт) — 200 г;
  • разрыхлитель — 5 г;
  • просеянная мука — 600 г;
  • перец, соль — по щепотке.

Приготовление:

  1. Взбиваем свежие яйца, добавляем цельное молоко, соль и перец.
  2. Нарезаем сыр и ветчину кубиками, помещаем вместе с размягченным сливочным жиром в жидкую смесь.
  3. Соединяем просеянную муку, разрыхлитель, соль и перец, тщательно смешиваем сыпучие продукты с яичным составом.
  4. Раскладываем тесто по формочкам, отправляем на 25 минут в духовку (200 °С).

При желании за 5 минут до окончания выпечки каждое изделие посыпаем мелко тертым сыром. Корочка получается просто изумительная!

Шоколадные маффины — кексики на завтрак

Маффины — рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • разрыхлитель — 5 г;
  • цельное молоко — 40 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • белый сахар — 60 г;
  • какао-порошок — 35 г;
  • горький шоколад — 30 г;
  • масло оливок — 10 г;
  • мука — 110 г;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Смешиваем разрыхлитель с мукой, дважды просеиваем, мелко натираем шоколадную плитку.
  2. Помещаем в чашу блендера сахар и яйца, перемешиваем венчиком, затем взбиваем. Добавляем свежее молоко, ванилин, масло оливок, продолжаем работу миксером.
  3. Присоединяем к яичному составу муку с разрыхлителем, вновь включаем кухонный прибор, чтобы разбить все комочки.
  4. Далее высыпаем порошок какао, размешиваем массу силиконовой лопаткой.
  5. Приготовленное тесто разливаем по формочкам, отступая от их верха на 3 см. Отправляем изделия на 15 минут в духовку, нагретую до 200 °C.

Шоколадные кексики на завтрак украшаем кондитерской пылью или пудрой.

Творожные маффины

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • пачка разрыхлителя;
  • мука — 300 г;
  • масло сливочное — 160 г;
  • обычный сахар — 100 г;
  • свежий творог — 300 г;
  • цедра лимона и ванилин;
  • яйцо;
  • эссенция апельсиновая — 3 капли.

Приготовление:

  1. Взбиваем белый сахар и яйцо до пышной пены, добавляем растопленное масло, присоединяем творог, перемешиваем состав до однородного состояния.
  2. Выкладываем в чашу просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и цедру, вводим сыпучую массу в «жидкую» основу, взбиваем сдобу с помощью миксера.
  3. Наполняем формочки приготовленным тестом на 2/3 объема емкостей, выпекаем до 30 минут (200 °C).

Рецепт творожного лакомства можно дополнить свежими ягодами и взбитыми сливками. Кулинарная фантазия всегда уместна!

Вкусные банановые маффины

Многие считают, что Адам соблазнил Еву именно яблоком из Райского сада. Запретным плодом, как уверяет один британский ученый, оказывается, был банан! Из ароматной ягоды (да, это не фрукт) мы и приготовим вкуснейшую выпечку!

Маффины — рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • просеянная мука — 100 г;
  • цельное молоко — 50 г;
  • спелый банан;
  • масло постное — 20 г;
  • ваниль.

Приготовление:

  1. Очищенные бананы разделяем на кусочки, тщательно разминаем вилкой. Добавляем к фруктовой массе белый сахар, яйцо, щепотку соли, вливаем свежее масло.
  2. В отдельной чаше смешиваем муку с ванилином и разрыхлителем, соединяем оба состава (сыпучий и «жидкий»), хорошо все перемешиваем.
  3. Осталось разложить приготовленное тесто по формочкам, отправить на 30 минут в печь (190 °C).

Простые кексы на кефире

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • обычный сахар — 200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сода пищевая — 24 г;
  • постное масло — 10 г;
  • свежий кефир — 400 мл;
  • щепотка соли;
  • просеянная мука — 400 г.

Приготовление:

  1. Перемешиваем в чаше яйца, кефир, растительный жир.
  2. В другую посуду просеиваем муку, помещаем соль, соду.
  3. Соединяем «жидкую» смесь и сыпучий состав, тщательно перемешиваем компоненты, затем взбиваем миксером, устраняя все комочки.
  4. Подготовленные формочки доверху заполняем тестом, выпекаем 20 минут при 190 °C до появления на пышках золотистого цвета.

Готовим маффины с лимонным вкусом

Чудные мини-кексы с пикантным оттенком цитрусовых плодов, оригинальным внешним видом. В готовом виде сдобные изделия словно наполнены солнечными лучиками.

Маффины — рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • свежая сметана (15%) — 200 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • яйца — 4 шт.;
  • просеянная мука — 300 г;
  • ванилин;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • обычный сахар — 300 г;
  • лимоны — 2 шт.

Приготовление:

  1. Счищаем с кожуры лимонов цедру, из плодов выжимаем сок.
  2. В удобной посуде смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и ванилин.
  3. Миксером взбиваем белый сахар и яйца, после чего добавляем масло, цедру, сок лимонов. Венчиком перемешиваем продукты, затем присоединяем мучной состав, вводим сметану, получаем гладкую однородную массу.
  4. Выпекаем до 25 минут при 200 °C.

Постные морковные маффины

Эти удивительные изделия не нуждаются в яичных и молочных компонентах. Выпечка получается чуть влажная, но очень рассыпчатая и приятно сладкая.

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • сок апельсина — 230 г;
  • обычный сахар — 200 г;
  • цедра лимона — 1 ч. л.;
  • курага и орешки (грецкие или фундук) — по 100 г;
  • морковь — 250 г;
  • постное масло — 100 г;
  • имбирь и лаванда — по ½ ч. л.;
  • мука — 200 г;
  • сок лимона — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Курагу оставляем на час в очищенной воде.
  2. Взбиваем миксером сахар (150 г), мелко тертую морковь, молотый имбирь, цедру лимона, апельсиновый (яблочный) сок, растительный жир. Получаем кремообразную массу.
  3. В отдельную посуду помещаем измельченные орешки, кусочки кураги, погашенную уксусом соду, морковный состав. Перемешиваем компоненты теста, затем постепенно присоединяем муку. Желательно использовать смесь из цельно зернового и пшеничного продукта в равном количестве.
  4. Высыпаем в сотейник 50 г белого сахара, добавляем сушеную лаванду и сок лимона, нагреваем продукты до загустевшего состояния, охлаждаем глазурь.
  5. Приготовленное тесто размещаем по формочкам, заполняя до 2/3 объема, выпекаем кексы 25 минут (75 °C).

Остывшие морковные изделия покрываем глазурью. Для любителей сладкого выпечку можно украсить растопленным шоколадом.

Необычные краффины с корицей

Счастливый «союз», заключенный между маффинами и круассанами, явил миру роскошные кондитерские изделия — краффины. Получилось гармоничное единение изящной формы и волшебного вкуса!

Маффины — рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • белый сахар — 40 г;
  • цельное молоко — 100 г;
  • яйцо;
  • масло сливочное — 60 г;
  • скорые (сухие) дрожжи — 4 г;
  • мука — 170 г;
  • пакетик ванилина;
  • корица, пудра сахара, щепотка соли.

Приготовление:

  1. В просеянную муку добавляем соль, ванилин, белый сахар. В центре горки делаем небольшое углубление, куда помещаем яйцо, 30 г нарезанного кусочками сливочного жира, скорые дрожжи.
  2. Вливаем цельное молоко, перемешиваем продукты. Замес теста делаем руками как того требуют принципы классического изготовления как маффинов, так и краффинов. Миксер с насадкой в виде лопастей используем в исключительных случаях.
  3. Накрываем продукт пленкой, оставляем в тепле для «созревания».
  4. Посыпаем стол мукой, поднявшееся в два раза тесто делим его на небольшие одинаковые колобки. Берем одну часть, раскатываем тонкую (1,5 мм) овальную лепешку длиной до 40 см, шириной до 25 см.
  5. Смазываем лист свежим маслом, посыпаем белым сахаром и корицей, сворачиваем тесто рулетом, вытягивая его в разные стороны, увеличивая длину до 20 см. Разделяем трубочку по длине. Скручиваем заготовки разрезом наружу, направляя один конец внутрь по кругу. Таким способом используем все тесто.
  6. Булочки-розочки выкладываем в формочки. Выпекаем сдобу 25 минут при 200 °C.

Остывшие краффины посыпаем пудрой.

Как приготовить маффины на молоке?

Маффины шоколадные рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • обычный сахар — 100 г;
  • просеянная мука — 270 г;
  • разрыхлитель — 20 г;
  • соль — 5 г;
  • постное масло — 80 г;
  • свежая (замороженная клубника) — 130 г.

Приготовление:

  1. Муку просеиваем, смешиваем с белым сахаром, солью, разрыхлителем.
  2. Отдельно взбиваем яйцо, молоко, растительный жир.
  3. Помещаем в «жидкий» состав сухую смесь, хорошо перемешиваем компоненты, добавляем нарезанную кусочками клубнику.
  4. Полученное тесто отсаживаем в формочки, выпекаем сдобу 20 минут (200 °C).

Готовые кексы оставляем на минуту в стаканчиках, затем выкладываем на блюдо.

Маффины с изюмом

Маффины — рецепт классический с какао

Ингредиенты:

  • сливки (8%) — 40 г;
  • масло сливочное — 100 г;
  • просеянная мука — 400 г;
  • изюм — ½ граненого стакана;
  • ванилин — 15 г;
  • яйцо;
  • разрыхлитель.

Приготовление:

  1. Прежде всего, на полчаса заливаем ягодки изюма горячей водой, после чего просушиваем на салфетке.
  2. Взбиваем обычный сахар, ванилин и яйцо до пышной пены.
  3. Продолжаем работу миксером, добавляя растопленное масло и сливки. Присоединяем просеянную муку с разрыхлителем, высыпаем изюм, несколькими движениями распределяем ягодки по всему приготовленному составу.
  4. Размещаем тесто в формочки, отправляем в духовой шкаф на 25 минут (180 °C).

Остывшую выпечку при желании поливаем шоколадной помадкой, которую можно выбрать в кондитерских магазинах. Такие булочки особенно хороши!

Классический рецепт маффинов популярен не только у любителей этого превосходного лакомства, но у всех, кто стремится создать свой, авторский кулинарный шедевр.

Источник: zdorov-today.ru

В глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто, просейте муку. Никогда не забывайте это делать, ведь за счёт просеивания мука обогащается кислородом, а готовая выпечка получается пышнее. Добавьте разрыхлитель.

maffiny s kakao 2

Сюда же всыпьте сахарный песок.

maffiny s kakao 3

Аккуратно перемешайте эти сухие ингредиенты.

maffiny s kakao 4

К полученной массе добавьте какао-порошок.

maffiny s kakao 5

Снова всё смешайте, чтобы сыпучая смесь получилась максимально однородной.

maffiny s kakao 6

Слегка подогрейте молоко и влейте его в мучную основу. Для рецепта не нужен домашний продукт, вполне подойдёт молоко из магазина жирности 2,5-3,2 %. При необходимости можете заменить его кефиром.

maffiny s kakao 7

Сюда же вбейте сырые яйца.

maffiny s kakao 8

Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане, введите его в общую массу. Его также можно заменить хорошим качественным маргарином для выпечки.

maffiny s kakao 9

Теперь аккуратно, не спеша, замесите шоколадное тесто. Оно должно получиться слегка жидковатым, как сметана по консистенции.

maffiny s kakao 10

Лучше всего для выпечки маффинов подойдут силиконовые формочки. Перед тем как разливать тесто, при помощи кулинарной кисти хорошенько смажьте их растительным маслом без запаха, за счёт чего готовые кексы будут легко выниматься. Разлейте по формам тесто, заполняя их на 2/3 объёма, так как в процессе выпекания оно поднимется.

Духовой шкаф разогрейте до температуры 180 градусов. Отправьте в него маффины с какао в силиконовых формочках на 30-35 минут.

maffiny s kakao 11

Время выпекания у всех может быть разное, оно зависит от вашей духовки. Для надёжности лучше проверьте готовность маффинов при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Приоткройте духовой шкаф, вытяните формы и проткните один кекс. Если на шпажке не остаётся сырого теста, значит, выпечка готова.

maffiny s kakao 12

Выньте маффины из формочек и переложите на блюдо. Подайте их к столу с горячим ароматным кофе, чаем или мате.

maffiny s kakao 13

Советы по приготовлению

  • Можно отдельно смешать в одной миске все сыпучие компоненты, а в другой жидкие (молоко, яйца, растопленное масло). А потом постепенно подсыпать в жидкую массу сахарно-мучную смесь и замешивать тесто. На вкус маффинов это никак не повлияет, делайте, как вам удобнее.
  • Перед тем как отправлять маффины в духовку, можно посыпать их сверху дроблёным шоколадом. А когда достанете готовую выпечку, притрусите слегка сахарной пудрой. Получится очень нарядно и празднично.
  • Если вы летом делали такую заготовку, как замороженная вишня, то самое время её применить. Добавьте по 3-4 размороженные ягоды в каждую формочку для маффина. Лёгкая вишнёвая кислинка превосходно сочетается со сладкой шоколадной выпечкой.

maffiny s kakao 15

Ранее мы предлагали рецепт апельсиновых маффинов.

Источник: vkys.info


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.