Лазанья со сливками рецепт с фото


  1. Начнем приготовление лазаньи с соуса Болоньезе. Поскольку на его приготовление понадобиться больше всего времени, я предлагаю приготовить этот соус за день до приготовления самой лазаньи.
  2. В большой кастрюле с толстым дном ( я использую любимую Le Creuset) разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте 100 г мелко нарезанного бекона и обжарьте до золотистого цвета. Тем временем, нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Добавьте лук и морковь в кастрюлю и слегка обжарьте
  3. Выдавите 2 зубчика чеснока и добавьте 1 ст. л сухих итальянских трав. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще несколько минут
  4. К овощам выложить фарш и готовить до готовности, разминая фарш лопаткой
  5. Добавьте ½ ст.л соли, 1 ч.л молотого перца и 2 ст.л томатной пасты, хорошо перемешайте фарш

  6. Далее влейте 250 мл красного вина и тушите 10 минут
  7. В конце добавляем 800 мл томатов в собственном соку и большой пучок нарезанного базилика, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 2 часа, периодически помешивая соус
  8. После этого нужно дать соусу настояться. Я отправляю в холодильник на ночь и готовлю лазанью на следующий день
  1. В сотейнике растопить 80 г сливочного масла. Всыпать 50 г муки в масло и хорошо перемешать венчиком до однородности
  2. Постепенно влить 800 мл молока, постоянно перемешивая соус венчиком
  3. Добавьте 120 г натертого пармезана, соль, перец и мускатный орех
  4. Варите соус до загустения, на медленном огне постоянно перемешивая ( примерно 10 минут). Снимите с огня и дайте остыть. После остывания соус еще немного загустеет
  1. Большую кастрюлю с водой поставьте на огонь и дайте воде закипеть. Добавьте 1 ч. л соли и отварите листы для лазаньи. Не переварите листы, иначе они будут разваливаться и будет проблематично собрать лазанью
  2. Готовые листы вынимаем с воды и смазываем оливковым маслом, чтобы не слипались. Также натрите на терке моцареллу и пармезан
  3. Далее берем форму 20×30 см и немного смазываем оливковым маслом. На дно формы выкладываем:

Источник: mom-story.com

Рецепт 1, классический: соус Бешамель для лазаньи

  • Сливочное масло — 6 Ст. ложек
  • Мука — 6 Ст. ложек
  • Молоко — 3 Стакана
  • Соль — — По вкусу
  • Перец — — По вкусу

Бешамель для лазаньи

Выложите в сотейник сливочное масло.

Бешамель для лазаньи - фото шаг 1

Растопите масло на среднем огне.

Бешамель для лазаньи - фото шаг 2

Добавьте в масло муку.

Бешамель для лазаньи - фото шаг 3

Муку с маслом постоянно помешивайте, пока масса не станет однородной.

Бешамель для лазаньи - фото шаг 4

Понизьте огонь до медленного и добавьте в соус несколько столовых ложек молока.


Бешамель для лазаньи - фото шаг 5

Хорошенько перемешайте молоко с мукой и маслом, чтобы соус стал более жидким и однородным.

Бешамель для лазаньи - фото шаг 6

Постепенно введите все оставшееся молоко. Не спешите, влейте в соус немного молока и перемешайте. Затем — следующую порцию.

Бешамель для лазаньи - фото шаг 7

Готовый бешамель для лазаньи снимите с огня, посолите и поперчите. Затем смело добавляйте в лазанью. Приятного аппетита!

Бешамель для лазаньи - фото шаг 8

Рецепт 2: соус Бешамель с прованскими травами

  • 400 мл молока
  • 1 маленькая луковка, разрезанная на 4 части
  • 25 г пшеничной муки (1 полная столовая ложка)
  • 25-30 г сливочного масла
  • 1-2 лавровых листика
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха
  • 1 ч. л. без горки прованских трав (базилик, тимьян, орегано)
  • веточка петрушки
  • ¼ ч. л. черного молотого перца
  • соль по вкусу

Соус Бешамель

Готовить соус Бешамель лучше в тефлоновой посуде.

Наливаем молоко в небольшой ковшик или кастрюльку, ставим на огонь.

Ставим молоко на огонь

Луковицу чистим и разрезаем на 4 части.

Луковицу режем на 4 части

Добавляем в ковшик с молоком разрезанную луковку, мускатный орех, смесь сухих трав, черный молотый перец, лавровый лист, петрушку и соль по вкусу. Слегка размешиваем приправы. Доводим молоко до кипения, выключаем плиту и оставляем молоко остывать и заодно настаиваться, пропитываться ароматом добавок.

Добавляем специи

Примерно через 30-40 минут процеживаем молоко через сито.

Процеживаем молоко через сито

Процеженное молоко

На небольшом огне растапливаем сливочное масло и добавляем в него муку.

Добавляем муку в масло

Интенсивно помешиваем венчиком примерно 1 мин.


Интенсивно мешаем муку с маслом

После этого небольшими порциями добавляем процеженное молоко, все время продолжая мешать, чтобы не было комочков. Доводим до кипения, провариваем 2-3 минуты и выключаем. В результате получаем вот такой готовый соус Бешамель.

Готовый соус

Соус Бешамель можно недолго хранить в холодильнике, если залить его поверхность тонким слоем растопленного сливочного масла. При разогревании он не теряет своих вкусовых свойств. Но лучше, конечно, употребить его сразу, обязательно теплым и к горячим блюдам.

Готовое блюдо

Рецепт 3: французский сырный соус Бешамель (с фото)

  • 50 г мелко тертого сыра пармезан (у меня российский)
  • 40 г сливочного масла
  • 40 г пшеничной муки
  • 400 мл молока
  • соль
  • щепоть мускатного ореха

Соус Бешамель

Для соуса Бешамель надо растопить сливочное масло.

Соус Бешамель

Добавить муку и готовить, помешивая, в течение 1 минуты.


Соус Бешамель

Готовить, пока масса не за пузырится.

Соус Бешамель

Снять с огня. Постепенно добавить молоко, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Затем опять поставить кастрюльку на огонь и варить, помешивая, примерно 5 минут пока соус не загустеет.

Соус Бешамель

Добавить тертый сыр, мускатный орех, соль и перемешать.

Соус Бешамель

Соус Бешамель готов.

Соус Бешамель

Рецепт 4: соус для лазаньи в домашних условиях

  • молоко — 500 мл
  • пшеничная мука — 45 гр
  • масло сливочное — 45 гр
  • соль — по вкусу

Рецепт Основной молочный соус Бешамель. Приготовление блюда

Растопить масло в сотейнике на среднем огне.

Основной молочный соус Бешамель

Довести растопленное масло до кипения.


Основной молочный соус Бешамель

Добавить просеянную муку.

Основной молочный соус Бешамель

Хорошо размешать.

Основной молочный соус Бешамель

Влить горячее молоко. Посолить.

Основной молочный соус Бешамель

Непрерывно помешивая, варить 5-10 минут.

Основной молочный соус Бешамель

Рецепт 5: Бешамель для лазаньи с мускатным орехом

Данный соус достаточно прост в приготовлении: все ингредиенты есть под рукой у любой хозяйки. Рецепт рассчитан на 7-8 порций. На приготовление у вас уйдет около 30 минут.

  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Молоко — 600 мл
  • Мускатный орех — ¼ ч.л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка

как приготовить соус бешамель

Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты для соуса: сливочное масло, муку, молоко, мускатный орех, перец и соль. Достать сковороду или сотейник, выложить туда сливочное масло и поставить на средний огонь. Растопить масло до жидкого состояния.


Лазанья со сливками рецепт с фото

В растопленное масло добавить муку и равномерное распределить ее по поверхности сковороды.

Лазанья со сливками рецепт с фото

Обжаривать все на среднем огне в течение 2-3 минут.

Лазанья со сливками рецепт с фото

Далее вылить молоко в сковороду. Готовить соус на медленном огне, при этом постоянно помешивая.

Лазанья со сливками рецепт с фото

Теперь получившийся соус приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Лазанья со сливками рецепт с фото

Перемешать и подержать на огне еще 5 минут, пока он не загустеет.

Лазанья со сливками рецепт с фото

Когда соус будет готов, снять его с огня и перелить в соусницу. Если добавить в еще горячий соус перетертый сыр, у вас получится замечательный сырный Бешамель, который отлично подойдет к креветкам и картофелю фри.

Лазанья со сливками рецепт с фото

Прекрасно, соус Бешамель готов, подавайте на стол вместе с вашим основным блюдом. Приятного вам аппетита!

Рецепт 6, пошаговый: соус для лазаньи со специями

  • 1 л молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 70 г муки;
  • итальянские специи (по вкусу);
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

белый соус классический

В толстостенную кастрюлю выкладываем 50 г сливочного масла (половину масла оставляем на потом). Растапливаем на медленном огне.

сливочное масло бешамель

Когда масло растопится, всыпаем муку и сразу перемешиваем. Довольно быстро получается такая себе кашица.

масло с мукой

Теперь небольшими порциями по 100-200 мл выливаем в кастрюлю молоко, не переставая перемешивать лопаткой соус. Мука очень хорошо впитывает в себя жидкость и соус увеличивается в объеме на глазах. Чтобы не было комков, нужно изначально хорошо подогреть молоко. Оно должно быть примерно той же температуры, что и масляно-мучная смесь.

готовим бешамель

После того, как влили оставшуюся порцию молока, высыпаем в белый соус специи, солим и перчим по вкусу.


бешамель специи

Все перемешиваем, доводим до кипения и варим на медленном огне еще 2-3 минуты. Соус должен загустеть, но не сильно. Учтите, что после остывания соус станет еще гуще.

бешамель загустел

Опускаем в горячий соус оставшееся сливочное масло и перемешиваем до его полного растворения. Накрываем готовый соус крышкой.

масло в готовый соус

Источник: www.eat-me.ru

  • 1 Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Лук слегка посолить и поперчить.
    Ленивая лазанья Шаг 1 (картинка)
  • 2 Мясо можно брать любое, у меня была отварная свинина. Мясо мелко нарезать.
    Ленивая лазанья Шаг 2 (картинка)
  • 3 Грибы я готовила по этому рецепту — «Шампиньоны жаренные» в разделе «Закуски».
    Ленивая лазанья Шаг 3 (картинка)
  • 4 Мясо переложить в сковороду, обжаривать 2-3 минуты на среднем огне, периодически перемешивать.
    Ленивая лазанья Шаг 4 (картинка)
  • 5 Затем добавить грибы, посолить, поперчить, добавить острый перец, прованские травы, по необходимости влить немного горячей воды или горячий бульон, сковороду прикрыть крышкой и тушить на среднем огне минут 10.
    Ленивая лазанья Шаг 5 (картинка)
  • 6 В глубокую посуду перелить сливки, добавить сметану, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и все тщательно взбить венчиком или вилкой.
    Ленивая лазанья Шаг 6 (картинка)
  • 7 Форма размером 18Х18. На дно формы налить 1 поварешку молочной смеси, выложить в один ряд листья для лазаньи, сверху вылить еще 1 поварешку молочной смеси.
    Ленивая лазанья Шаг 7 (картинка)
  • 8 Мясную начинку приблизительно разделить на 3 части, одну часть разложить по верх листов.
    Ленивая лазанья Шаг 8 (картинка)
  • 9 Перпендикулярно первым листам выложить второй слой листов. И так повторять пока не закончиться мясная начинка и листы для лазаньи. Последний слой должен быть из листов.
    Ленивая лазанья Шаг 9 (картинка)
  • 10 Вылить остатки молочной смеси на лазанью. Брынзу натереть на крупной терке или просто нарезать в хаотично и разложить поверх листов.
    Ленивая лазанья Шаг 10 (картинка)
  • 11 Сыр натереть на крупной терке и посыпать лазанью.
    Ленивая лазанья Шаг 11 (картинка)
  • 12 Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180-190 градусов, минут 35-40. После отключения таймера духовку приоткрыть и оставить лазанью в горячей духовке еще минут на 10.
    Ленивая лазанья Шаг 12 (картинка)
  • 13 После того как все вкусы гармонично объединились, лазанью нарезать на порции и подавайте на стол.
    Ленивая лазанья Шаг 13 (картинка)
  • Источник: poovar.ru

    Рецепт блюда.

    Подготовим ингредиенты. Овощи и зелень моем, с репчатого лука и чеснока снимаем шелуху.

    Фарш можно купить или приготовить самостоятельно. Я использовала второй вариант, перекрутив через мясорубку 300 г куриного филе, 100 г говядины и 200 г свинины.

    Репчатый лук (100 г) нарезаем мелким кубиком.

    Обжариваем овощ на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета, периодически помешивая.

    У плодоножки томатов делаем разрез крест-накрест.

    Выкладываем помидоры в кипяток на 1-2 мин.

    Затем помещаем овощи в холодную воду.

    Используя этот метод, Вы без проблем снимете с томатов кожуру.

    Измельчаем подготовленные помидоры в однородное пюре при помощи блендера.

    Убираем со сковороды готовый лук и помещаем туда фарш (600 г), обжариваем полуфабрикат около 5-10 мин на среднем огне, периодически помешивая, чтобы разбить крупные кусочки и избежать пригорания.

    Затем добавляем к мясному ингредиенту томатное пюре и жареный лук. Перемешиваем содержимое сковороды и томим около 3 мин.

    Перьевой лук и укроп мелко рубим.

    Добавляем зелень (30 г) в сковороду.

    Посыпаем нашу начинку солью (1 ч.л) и специями (1 ч.л), затем тщательно все перемешиваем и снимаем с огня.

    Теперь займемся приготовлением соуса.

    В сотейник помещаем сливочное масло (100 г) и доводим его, нагревая, до жидкого состояния.

    Всыпаем в масло муку и быстро перемешиваем венчиком. Обжариваем массу 1 мин, непрерывно помешивая.

    Вливаем в сотейник 1 ст молока, взбалтываем соус венчиком или миксером, разбивая все комочки. Варим, помешивая, около 5 мин.

    Затем добавляем оставшееся молоко (2 ст), мускатный орех (1 ч.л) и соль (1/2 ч.л), перемешиваем, после доводим массу до кипения и нагреваем до тех пор, пока она не приобретет густоту 15 % сметаны.

    В общем, приготовление соуса «Бешамель» заняло у меня около 20 мин.

    Ставим разогреваться духовку до 180 С и начинаем собирать наше блюдо.

    Выкладываем листы для лазаньи (5 шт) на дно формы.

    Внимательно прочитайте способ приготовления мучного ингредиента на упаковке, чтобы узнать, есть ли необходимость отварить его перед применением. Я использую листы, не требующие предварительной обработки.

    Сверху распределяем 1/3 часть фарша.

    Выливаем 1/3 соуса «Бешамель» и повторяем этот и предыдущие два этапа еще два раза.

    Сыр натираем на крупной терке.

    Посыпаем им всю поверхность будущей лазаньи.

    Запекаем наше блюдо в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 45 мин.

    Готовое изделие достаем из печи и даем ему немного остыть, благодаря чему процесс порционирования пройдет легче.

    Делим лазанью на прямоугольники размером примерно 8х10 см и подаем к столу со свежими овощами и зеленью.

    При разрезании сырные нити так и тянутся за каждым кусочком. Блюдо получилось очень сочным, нежным и ароматным.

    Приятного аппетита!

    Источник: www.pro-vkusnyashki.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.