Лазанья с ветчиной и сыром рецепт


Фото 1 Лук и чеснок мелко покрошить.

Фото 2 Помидоры вымыть, 3-4 помидора отложить, остальные нарезать небольшими кубиками.

Фото 3 Зелень мелко покрошить.

Фото 4 Ветчину нарезать кубиками.

Фото 5 На растительном масле обжарить лук и чеснок.

Фото 6 Добавить помидоры и зелень. Посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока соус не загустеет (около 10-15 минут).


Фото 7 Приготовить соус "Бешамель".
Сливочное масло растопить.

Фото 8 Добавить муку, слегка обжарить.

Фото 9 Затем влить молоко, посолить, поперчить, и варить, помешивая, пока соус не загустеет (по консистенции он должен напоминать жидкую сметану).

Фото 10 Сыр "Маасдам" натереть на мелкой терке.

Фото 11 Отдельно, на мелкой терке, натереть сыр "Гауда".

Фото 12 В форму для запекания (я использовала форму размером 17х25 см и высотой 5 см) выложить в один слой листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы).

Фото 13 На листы лазаньи выложить половину томатного соуса.


Фото 14 Половину ветчины выложить на томатный соус.

Фото 15 Затем выложить половину соуса "Бешамель".

Фото 16 Посыпать половиной сыра маасдам.

Фото 17 Снова выложить листы лазаньи.

Фото 18 На них выложить оставшийся томатный соус.

Фото 19 На соус выложить оставшуюся ветчину.

Фото 20 На ветчину выложить оставшийся соус "Бешамель".

Фото 21 Выложить оставшийся сыр маасдам.

Фото 22 Накрыть листами лазаньи.

Фото 23 Посыпать половиной сыра гауда. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.


Фото 24 Затем лазанью вынуть из духовки, выложить помидоры, нарезанные кружочками.

Фото 25 Посыпать оставшимся сыром гауда.
Поставить в духовку. Запекать до тех пор, пока сыр не расплавится (около 10-15 минут).
Готовую лазанью немного остудить и разрезать на порции.

Приятного аппетита!

Источник: www.liveinternet.ru

Рецепт лазаньи с твердым сыром и ветчинойВетчина (или ветшина, от слова «ветхий») представляет собой просоленный, а после этого прокопченный свиной окорок (как правило, задняя лопатка, реже передняя), хотя коптят и другие части свиной туши (к примеру, те же ребра). В принципе ветчину можно делать из любого мяса и птицы: медвежатины, оленины, индейки, курицы и т. д.

Интересно заметить, что ветчину умели готовить уже в эпоху Древнего Рима. Так, в I в. до н. э. Марк Варрон в своих произведениях описывал не только качества этого продукта, но и саму технологию его приготовления.


мыми известными в мире видами ветчины сегодня по праву считается байоннская ветчина (Франция), которая готовится с помощью сушки на открытом воздухе, после чего солится; пармская ветчина или «прошутто ди Парма» (Италия), которая производится на двух сотнях заводов, расположенных на востоке провинции Парма (главной ее особенностью является то, что для ее производства используют исключительно большие окорока́ – не менее 12-13 кг); испанская ветчина хамон серрано, что производится только из так называемых «белых поросят».

Однако сегодня ветчину можно запросто приготовить и в домашних условиях, единственное, для этого понадобится специальное устройство – так называемая ветчинница, которая представляет собой полый цилиндр, выполненный из металла, с пружинным устройством для сдавливания фарша.
Давайте же и мы приготовим сегодня на основе этого продукта безумно вкусное и очень популярное итальянской блюдо, в котором ветчина играет очень важную «вкусовую» роль!

Чтобы приготовить лазанью с сыром и ветчиной, нам понадобится:

листы лазаньи – 200 г
твердый сыр – 200 г
ветчина – 200 г
пшеничная мука – 2 ст. л.
молоко – 0,5 л
зелень базилика (кинзы/петрушки) – 1 пучок
молотый черный перец/соль – по вкусу

Как приготовить лазанью с сыром и ветчиной:

1. Давайте начнем с приготовления соуса для нашей лазаньи. Итак, бешамель готовится следующим образом: растапливаем в небольшой кастрюльке сливочное масло, а затем добавляем к нему пшеничную муку и обжариваем их на среднем огне до золотистого цвета.


и этом муку с маслом нужно очень быстро и активно мешать, чтобы не было комков.
Как только почувствуете приятный ореховый запах, снимите кастрюлю с огня, дайте соусу какое-то время остыть, а затем верните на плиту.
Снова подогреваем смесь, а потом начинаем добавлять тонкой струйкой молоко. Продолжаем готовить соус на небольшом огне, пока не загустеет, около 7-10 мин. (не переставая помешивать!). В самом конце добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.
2. Тщательно промытую и просушенную зелень базилика (ее можно заменить кинзой либо петрушкой, или и вовсе использовать все вместе) нарезаем очень мелко ножом и добавляем в соус. После взбиваем все миксером до относительно однородной консистенции. Оставляем соус пока остывать.
3. Пока соус остывает, мы займемся подготовкой остальных ингредиентов. Ветчину нарезаем тонкой соломкой, а твердый сыр натираем на средней (либо крупной) терке.
Далее наливаем в кастрюлю достаточное количество воды (ее должно быть действительно много), доводим ее до кипения и подсаливаем. Отвариваем в кастрюльке листы из теста для лазаньи в течение нескольких минут (примерно по 3-4 мин, не дольше, поскольку они еще будут готовиться в духовке). Затем вынимаем их с помощью шумовки и раскладываем на полотенчике (только не один на другой, потому что листы могут склеиться).
Кстати, чтобы они не склеивались во время варки, в кастрюлю с водой можно добавить оливкового масла (1 ст.

будет достаточно).
4. Смазываем огнеупорную форму маслом, затем наливаем на дно немного бешамеля и выкладываем первый слой листов для лазаньи. Сверху поливаем их тем же соусом, а потом раскладываем нарезанную ветчину, которую присыпаем тертым сыром. Прикрываем все следующими листами теста и продолжаем выкладывать лазанью подобными слоями, пока у нас не закончится начинка. Последний слой (листы лазаньи) поливаем оставшимся соусом и присыпаем большим количеством сыра.
5. Отправляем форму в заранее разогретый духовой шкаф на 25-30 минут, пока наша лазанья не покроется красивой румяной корочкой. Готовое блюдо вынимаем из духовки и даем ему сначала минут 5-7 остыть, после чего нарезаем аккуратными порционными кусочками, раскладываем по тарелкам и украшаем веточками свежего базилика или другой зеленью. Вместе с лазаньей можно подать любимый томатный соус.

Приятного всем аппетита!

Источник: www.1001eda.com

Лазанья — это очень аппетитное и великолепное на вкус блюдо заморского происхождения, которое теперь доступно нам не только в ресторанах, но и вполне может быть приготовлено в домашних условиях. Ведь в магазинах сейчас без труда можно купить готовые листы лазаньи, которые даже не требуют предварительного отваривания, а начинка у этого многослойного блюда может быть какой угодно, главное, чтобы она нравилась вам самим. Хотя есть парочка обязательных компонентов, без которых это блюдо вряд ли прославилось бы на весь мир — это сыр и молочно-сливочный соус бешамель, которые даже в одиночестве способны произвести на свет настоящий кулинарный шедевр. А уж если добавить к ним мясо, овощи, грибы и любые другие ингредиенты, то успех лазаньи на праздничном столе не вызовет никаких сомнений.


Сегодня я хочу предложить вам рецепт очень вкусной и сытной лазаньи с ветчиной, которая не оставит равнодушным ни одного мясоеда на свете. Это изумительное на вкус блюдо ресторанного уровня готовится не слишком сложно, но тем не менее, требует времени и усилий, поэтому оно скорее подойдет для выходных и праздников, чем для обычной будничной трапезы. Хотя лично я частенько утилизирую с помощью лазаньи остатки мясной нарезки, которая иногда в немалых количествах портится после больших застолий, а в этом блюде обретает новую жизнь.

Лазанья с ветчиной, приготовленная по этому рецепту, вполне достойна стать настоящим украшением праздничного стола и поразить воображение ваших гостей. Благодаря мягким листам пасты, большому количеству сыра и густому молочному соусу бешамель она имеет очень нежную и тягучую консистенцию, а пикантная ветчина и насыщенный томатный соус очень гармонично оттеняют эту классическую комбинацию. Кроме того, это блюдо получается менее калорийным, чем знаменитая лазанья болоньезе, хотя остается таким же сытным, питательным и неимоверно вкусным. Обязательно попробуйте приготовить лазанью с ветчиной, сыром и помидорами в домашних условиях, и порадуйте ваших гостей и близких этим великолепным итальянским блюдом!

Источник: ne-dieta.ru


Лазанья с ветчиной и сыром рецепт

Лазанья с сыром – одна из самых удачных вариаций итальянского блюда.

Готовится кушанье достаточно просто, получается сытным и невероятно вкусным.

Выберем рецепт?

Лазанья с сыром – общие принципы приготовления

Листы лазаньи можно купить в магазине. На упаковке будет инструкция с предварительной подготовкой. Обычно тесто отваривают пару минут в кипятке, затем остужают в холодной воде. Но встречаются виды листов, которые не требуют никакой обработки либо просто вымачиваются в холодной жидкости.

Сыр используют в начинку и для посыпки блюда сверху. Его сочетают с другими ингредиентами: зеленью, грибами, мясом, курицей. Часто в лазанью кладут помидоры свежие или пассерованные. И, конечно же, соус Бешамель. Хотя, можно встретить рецепты соусов со сметаной, яйцами, сливками, которые не требуют тепловой обработки.

Лазанья с сыром обыкновенная

Для такой лазаньи понадобятся два вида сыра: моцарелла и любой твердый. Используем готовые листочки теста, берем одну упаковку.

Ингредиенты

• 1 пачка лазаньи;

• 200 г моцареллы;

• 200 г твердого сыра.

Для соуса:

• 400 мл молока;

• 80 г масла;

• петрушка;


• 1 ложка муки;

• специи.

Приготовление

1. Делаем соус на сливочном масле. Растапливаем в сковородке кусок, добавляем муку, быстро размешиваем, немного обжариваем.

2. Вливаем в получившуюся кашицу молоко. Делаем это аккуратно, размешивать не перестаем.

3. Прогреваем соус до сгущения.

4. Кладем рубленую петрушку, солим, заправляем перцем, паприкой сладкой. Остужаем.

5. Открываем пачку с листочками теста. Натираем оба вида сыра, смешиваем.

6. Смазываем форму соусом, укладываем слой листов.

7. Посыпаем первый слой сыром, промазываем соусом.

8. Снова укладываем листочки теста, сыр, соус и так далее.

9. Последним должен быть соус. Пару ложек сыра оставляем для финишной посыпки. Ставим в духовку.

10. Печем при 180 полчаса. Достаем, посыпаем оставленным сыром, подрумяниваем лазанью до корочки еще минут десять.

Лазанья с грибами и сыром (сметанный соус)

Упрощенный рецепт лазаньи с грибами сыром. Для нее не нужно готовить соус Бешамель что значительно экономит время. Грибы можно взять любые.

Ингредиенты

• листочки теста;

• 4 головки лука;

• 450 грамм грибов;

• 150 грамм сыра;

• 350 грамм сметаны;

• 2 яйца;

• 25 г масла;

• итальянские травы, соль.

Приготовление

1. Нарежьте кубиками лук, положите в сковородку с маслом сливочным, обжарьте три минутки.


2. Порежьте мелкими кубиками либо пластинками грибочки, добавьте к луку. Обжарьте вместе с овощем около десяти минут.

3. Остудите начинку, приправьте солью.

4. Готовим соус. Смешиваем сметану с яйцами, добавляем половину сыра, приправляем итальянскими травами, солим.

5. Приготовьте листочки теста согласно инструкции.

6. Собираем лазанью в форму. Выкладываем слоями тесто, прокладываем грибы и поливаем сырным соусом.

7. Сверху блюдо заливаем остатками соуса, посыпаем натертым сыром, который оставили ранее.

8. Ставьте на 180 градусов в духовку, запекайте 25 минут.

Сытная лазанья с ветчиной, сыром и жареными помидорами

Вариант очень вкусной лазаньи с ветчиной и сыром. Она достаточно быстро выпекается, так как все ингредиенты уже готовы к употреблению.

Ингредиенты

• 250 г листов теста;

• 800 г помидоров;

• 250 г ветчины;

• 300 г сыра;

• 200 г лука;

• 3 зубка чеснока;

• 80 г масла для соуса;

• 40 г муки;

• 700 мл молока;

• масло растительное, травы, специи.

Приготовление

1. Делаем бешамель. Разогреваем масло, пассеруем муку, разводим молоком. В начинающий густеть соус добавляем соль, приправляем итальянскими травами, кидаем измельченный чеснок.

2. Пассеруем лук, порезанный на мелкие кусочки. Масло используем растительное.

3. Помидоры режем кубиками, добавляем к луку, тоже обжариваем. Сок из томатов должен почти весь вытопиться.

4. Добавляем в сковородку порезанную зелень, приправляем специями.

5. Сыр натираем. Ветчину режем кубиками.

6. Листочки теста готовим по рецепту, указанному на упаковке.

7. Выкладываем листы, на них слой из помидоров, посыпаем порезанной ветчиной, промазываем соусом бешамель. Закрываем слои сыром.

8. Теперь снова листы лазаньи, помидоры, ветчина, соус и сыр. Повторяем слои еще раз, завершаем сыром.

9. Отправляем выпекаться. Здесь можно поставить 200 градусов, зажариваем до золотой корочки.

Лазанья с сыром и курицей

Рецепт куриной лазаньи с сыром. Используется филе от одной тушки. Соус классический Бешамель.

Ингредиенты

• листы лазаньи;

• 400 мл молока;

• грудка курицы;

• 300 г сыра;

• 2 головки лука;

• 1,5 ложки муки;

• 50 г масла сливочного;

• 4 ложки масла растит;

• специи, зелень.

Приготовление

1. Масло для соуса выкладываем в сковороду. Разогреваем. Добавляем муку, поджариваем, заливаем молоко.

2. Как только соус начнет густеть, кладем соль, можно добавить итальянских трав, сухого или свежего чеснока. Соус остужаем.

3. Режем куриную грудку кубиками, отправляем на сковородку с маслом растительным. Через десять минут кладем шинкованный лук, обжариваем, приправляем куриную начинку специями.

4. Натираем сыр, треть убираем для верхней посыпки. Остальной продукт добавляем к остывшей курице, размешиваем.

5. Собираем лазанью из подготовленных по инструкции листочков теста.

6. Выстилаем тесто, выкладываем куриную начинку с сыром, поливаем соусом бешамель, который к этому моменту должен немного остыть.

7. Теперь снова тесто, начинка, соус.

8. В конце начинку поливаем всем соусом и засыпаем толстым слоем натертого сыра.

Лазанья с грибами и сыром под соусом Бешамель

Вариант грибной лазаньи с сыром, в которую идет настоящий соус Бешамель. Его желательно приготовить заранее, чтобы масса успела остыть. Используется два вида грибов.

Ингредиенты

• 500 г свежих лисичек;

• 300 г шампиньонов;

• 280 г сыра;

• 2 головки лука;

• 3 зубка чеснока;

• 4 ложки масла раст.;

• 40 г масла слив;

• 400 мл молока;

• 40 г муки;

• специи, орегано, базилик;

• листочки лазаньи.

Приготовление

1. Готовим соус. Для этого в раскаленном сливочном масле обжариваем рецептурную муку, добавляем молоко, прогреваем. Солим, приправляем орегано, базиликом, чесноком. Для остроты можно добавить немного перца.

2. Обжариваем головки лука, порезанные кубиками до легкой прозрачности. Добавляем сначала шампиньоны, которые режем кубиками. Готовим до полного испарения влаги.

3. Режем лисички, добавляем к шампиньонам. Жарим грибную начинку еще десять минут.

4. Остужаем грибы, добавляем к ним натертый сыр, размешиваем. Около 50 г сыра оставляем для финишного оформления лазаньи.

5. Собираем блюдо. Для этого в форму укладываем листочки теста. Их подготавливаем согласно инструкции на упаковке.

6. Теперь идет грибная начинка, проливаем соусом. Снова кусочки теста, начинка и соус.

7. Заканчиваем блюдо толстым слоем соуса под натертым сыром, кусочек которого отложили ранее.

8. Ставим лазанью на выпечку. Это блюдо готовим при 180 градусах не менее 30 минут, грибы должны дойти до полной готовности.

Лазанья с ветчиной и сыром в сливочной заливке

Еще один вариант лазаньи с ветчиной и сыром, которая не требует соуса бешамель. Все готовится намного проще. Если нет сливок, то можно взять сметану.

Ингредиенты

• листочки теста;

• 200г сыра твердого;

• 100 г сыра плавленого;

• 250 г ветчины;

• 350 мл сливок;

• 2 яйца;

• 2 помидора;

• 1 пучок лука зеленого;

• специи.

Приготовление

1. Делаем соус. Для этого взбиваем измельченный плавленый сыр со сливками, добавляем специи и свежий яйца.

2. Режем ветчину, натираем твердый сыр и делим его пополам. Часть оставляем, вторую половину стружки смешиваем с кусочками ветчины. Добавляем лук зеленый.

3. Помидоры режем очень тонкими пластинами.

4. Собираем блюдо. На листочки выкладываем начинку из ветчины с сыром и зеленью, затем кружки помидоров, поливаем сливочным соусом.

5. Повторяем слои.

6. Верхнюю начинку обильно проливаем остатками соуса из яиц со сливками. Высыпаем оставленный ранее сыр.

7. Запекаем 25 минут, выставляем 190 градусов.

Лазанья с сыром и фаршем

Еще один сытный вариант сырной лазаньи. Фарш можно использовать для этого люда любой. Соус Бешамель готовим по рецептам выше.

Ингредиенты

• 300 г фарша;

• 250 г сыра;

• 3 помидора;

• 400 г соуса Бешамель;

• 2 головки лука;

• листы лазаньи;

• масло для обжарки.

Приготовление

1. Режем одну головку лука, наливаем в сковородку масло, обжариваем минутку. Добавляем фарш, готовим еще семь минут.

2. Во второй сковородке обжариваем вторую головку лука, добавив масло. Режем помидоры, выкладываем и тоже пассеруем.

3. Остужаем обе начинки перед сбором блюда. Бешамель тоже к этому времени уже должен остыть.

4. Листы теста готовим по инструкции. Сыр натираем, треть откладываем.

5. Собираем слои: листы теста, томатная начинка, фарш мясной, бешамель и сыр. Повторяем столько раз, сколько нужно.

6. Засыпаем сыром, запекаем до готовности около получаса. Не делаем высокую температуру, достаточно 170-180 градусов.

Лазанья с сыром – полезные советы и хитрости

• Не нашлось листов теста для лазаньи? Можно использовать кусочки тонкого лаваша. Их вымачивают в соусе бешамель либо смазывают сметаной, кефиром.

• Чем больше слоев в блюде, тем вкусней получается лазанья. Частое повторение сыра сделает начинку крепче, не даст ей разваливаться при нарезке.

• Блюдо получится вкусней, если использовать для сборки посудину с толстыми стенками. Идеально для этого подходят керамические, стеклянные емкости.

• Если сыр начинает подгорать раньше времени, то можно смазать верх слоем соуса Бешамель либо обычной сметаной, сливками.

• Чтобы листы теста при отваривании не склеились, добавьте в воду немного оливкового или любого другого масла. Также не забудьте жидкость посолить, приправить специями, чтобы наполнить тесто вкусом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: womensblush.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.