Лазанья с сыром рецепт с фото

Лазанья с сыром – еще кусочек, сеньора! Рецепты разной лазаньи с сыром и ветчиной, грибами, помидорами, курицей

Лазанья с сыром – одна из самых удачных вариаций итальянского блюда.

Готовится кушанье достаточно просто, получается сытным и невероятно вкусным.

Выберем рецепт?

Лазанья с сыром – общие принципы приготовления

Листы лазаньи можно купить в магазине. На упаковке будет инструкция с предварительной подготовкой. Обычно тесто отваривают пару минут в кипятке, затем остужают в холодной воде. Но встречаются виды листов, которые не требуют никакой обработки либо просто вымачиваются в холодной жидкости.

Сыр используют в начинку и для посыпки блюда сверху. Его сочетают с другими ингредиентами: зеленью, грибами, мясом, курицей. Часто в лазанью кладут помидоры свежие или пассерованные. И, конечно же, соус Бешамель. Хотя, можно встретить рецепты соусов со сметаной, яйцами, сливками, которые не требуют тепловой обработки.

Лазанья с сыром обыкновенная

Для такой лазаньи понадобятся два вида сыра: моцарелла и любой твердый. Используем готовые листочки теста, берем одну упаковку.

Ингредиенты

• 1 пачка лазаньи;

• 200 г моцареллы;

• 200 г твердого сыра.

Для соуса:

• 400 мл молока;

• 80 г масла;

• петрушка;

• 1 ложка муки;

• специи.

Приготовление

1. Делаем соус на сливочном масле. Растапливаем в сковородке кусок, добавляем муку, быстро размешиваем, немного обжариваем.

2. Вливаем в получившуюся кашицу молоко. Делаем это аккуратно, размешивать не перестаем.

3. Прогреваем соус до сгущения.

4. Кладем рубленую петрушку, солим, заправляем перцем, паприкой сладкой. Остужаем.

5. Открываем пачку с листочками теста. Натираем оба вида сыра, смешиваем.

6. Смазываем форму соусом, укладываем слой листов.

7. Посыпаем первый слой сыром, промазываем соусом.

8. Снова укладываем листочки теста, сыр, соус и так далее.

9. Последним должен быть соус. Пару ложек сыра оставляем для финишной посыпки. Ставим в духовку.

10. Печем при 180 полчаса. Достаем, посыпаем оставленным сыром, подрумяниваем лазанью до корочки еще минут десять.

Лазанья с грибами и сыром (сметанный соус)

Упрощенный рецепт лазаньи с грибами сыром. Для нее не нужно готовить соус Бешамель что значительно экономит время. Грибы можно взять любые.

Ингредиенты

• листочки теста;

• 4 головки лука;

• 450 грамм грибов;

• 150 грамм сыра;

• 350 грамм сметаны;

• 2 яйца;

• 25 г масла;

• итальянские травы, соль.

Приготовление

1. Нарежьте кубиками лук, положите в сковородку с маслом сливочным, обжарьте три минутки.

2. Порежьте мелкими кубиками либо пластинками грибочки, добавьте к луку. Обжарьте вместе с овощем около десяти минут.

3. Остудите начинку, приправьте солью.

4. Готовим соус. Смешиваем сметану с яйцами, добавляем половину сыра, приправляем итальянскими травами, солим.

5. Приготовьте листочки теста согласно инструкции.

6. Собираем лазанью в форму. Выкладываем слоями тесто, прокладываем грибы и поливаем сырным соусом.

7. Сверху блюдо заливаем остатками соуса, посыпаем натертым сыром, который оставили ранее.

8. Ставьте на 180 градусов в духовку, запекайте 25 минут.

Сытная лазанья с ветчиной, сыром и жареными помидорами

Вариант очень вкусной лазаньи с ветчиной и сыром. Она достаточно быстро выпекается, так как все ингредиенты уже готовы к употреблению.

Ингредиенты

• 250 г листов теста;

• 800 г помидоров;

• 250 г ветчины;

• 300 г сыра;

• 200 г лука;

• 3 зубка чеснока;

• 80 г масла для соуса;

• 40 г муки;

• 700 мл молока;

• масло растительное, травы, специи.

Приготовление

1. Делаем бешамель. Разогреваем масло, пассеруем муку, разводим молоком. В начинающий густеть соус добавляем соль, приправляем итальянскими травами, кидаем измельченный чеснок.

2. Пассеруем лук, порезанный на мелкие кусочки. Масло используем растительное.

3. Помидоры режем кубиками, добавляем к луку, тоже обжариваем. Сок из томатов должен почти весь вытопиться.

4. Добавляем в сковородку порезанную зелень, приправляем специями.

5. Сыр натираем. Ветчину режем кубиками.

6. Листочки теста готовим по рецепту, указанному на упаковке.

7. Выкладываем листы, на них слой из помидоров, посыпаем порезанной ветчиной, промазываем соусом бешамель. Закрываем слои сыром.

8. Теперь снова листы лазаньи, помидоры, ветчина, соус и сыр. Повторяем слои еще раз, завершаем сыром.

9. Отправляем выпекаться. Здесь можно поставить 200 градусов, зажариваем до золотой корочки.

Лазанья с сыром и курицей

Рецепт куриной лазаньи с сыром. Используется филе от одной тушки. Соус классический Бешамель.

Ингредиенты

• листы лазаньи;

• 400 мл молока;

• грудка курицы;

• 300 г сыра;

• 2 головки лука;

• 1,5 ложки муки;

• 50 г масла сливочного;

• 4 ложки масла растит;

• специи, зелень.

Приготовление

1. Масло для соуса выкладываем в сковороду. Разогреваем. Добавляем муку, поджариваем, заливаем молоко.

2. Как только соус начнет густеть, кладем соль, можно добавить итальянских трав, сухого или свежего чеснока. Соус остужаем.

3. Режем куриную грудку кубиками, отправляем на сковородку с маслом растительным. Через десять минут кладем шинкованный лук, обжариваем, приправляем куриную начинку специями.

4. Натираем сыр, треть убираем для верхней посыпки. Остальной продукт добавляем к остывшей курице, размешиваем.

5. Собираем лазанью из подготовленных по инструкции листочков теста.

6. Выстилаем тесто, выкладываем куриную начинку с сыром, поливаем соусом бешамель, который к этому моменту должен немного остыть.

7. Теперь снова тесто, начинка, соус.

8. В конце начинку поливаем всем соусом и засыпаем толстым слоем натертого сыра.

Лазанья с грибами и сыром под соусом Бешамель

Вариант грибной лазаньи с сыром, в которую идет настоящий соус Бешамель. Его желательно приготовить заранее, чтобы масса успела остыть. Используется два вида грибов.

Ингредиенты

• 500 г свежих лисичек;

• 300 г шампиньонов;

• 280 г сыра;

• 2 головки лука;

• 3 зубка чеснока;

• 4 ложки масла раст.;

• 40 г масла слив;

• 400 мл молока;

• 40 г муки;

• специи, орегано, базилик;

• листочки лазаньи.

Приготовление

1. Готовим соус. Для этого в раскаленном сливочном масле обжариваем рецептурную муку, добавляем молоко, прогреваем. Солим, приправляем орегано, базиликом, чесноком. Для остроты можно добавить немного перца.

2. Обжариваем головки лука, порезанные кубиками до легкой прозрачности. Добавляем сначала шампиньоны, которые режем кубиками. Готовим до полного испарения влаги.

3. Режем лисички, добавляем к шампиньонам. Жарим грибную начинку еще десять минут.

4. Остужаем грибы, добавляем к ним натертый сыр, размешиваем. Около 50 г сыра оставляем для финишного оформления лазаньи.

5. Собираем блюдо. Для этого в форму укладываем листочки теста. Их подготавливаем согласно инструкции на упаковке.

6. Теперь идет грибная начинка, проливаем соусом. Снова кусочки теста, начинка и соус.

7. Заканчиваем блюдо толстым слоем соуса под натертым сыром, кусочек которого отложили ранее.

8. Ставим лазанью на выпечку. Это блюдо готовим при 180 градусах не менее 30 минут, грибы должны дойти до полной готовности.

Лазанья с ветчиной и сыром в сливочной заливке

Еще один вариант лазаньи с ветчиной и сыром, которая не требует соуса бешамель. Все готовится намного проще. Если нет сливок, то можно взять сметану.

Ингредиенты

• листочки теста;

• 200г сыра твердого;

• 100 г сыра плавленого;

• 250 г ветчины;

• 350 мл сливок;

• 2 яйца;

• 2 помидора;

• 1 пучок лука зеленого;

• специи.

Приготовление

1. Делаем соус. Для этого взбиваем измельченный плавленый сыр со сливками, добавляем специи и свежий яйца.

2. Режем ветчину, натираем твердый сыр и делим его пополам. Часть оставляем, вторую половину стружки смешиваем с кусочками ветчины. Добавляем лук зеленый.

3. Помидоры режем очень тонкими пластинами.

4. Собираем блюдо. На листочки выкладываем начинку из ветчины с сыром и зеленью, затем кружки помидоров, поливаем сливочным соусом.

5. Повторяем слои.

6. Верхнюю начинку обильно проливаем остатками соуса из яиц со сливками. Высыпаем оставленный ранее сыр.

7. Запекаем 25 минут, выставляем 190 градусов.

Лазанья с сыром и фаршем

Еще один сытный вариант сырной лазаньи. Фарш можно использовать для этого люда любой. Соус Бешамель готовим по рецептам выше.

Ингредиенты

• 300 г фарша;

• 250 г сыра;

• 3 помидора;

• 400 г соуса Бешамель;

• 2 головки лука;

• листы лазаньи;

• масло для обжарки.

Приготовление

1. Режем одну головку лука, наливаем в сковородку масло, обжариваем минутку. Добавляем фарш, готовим еще семь минут.

2. Во второй сковородке обжариваем вторую головку лука, добавив масло. Режем помидоры, выкладываем и тоже пассеруем.

3. Остужаем обе начинки перед сбором блюда. Бешамель тоже к этому времени уже должен остыть.

4. Листы теста готовим по инструкции. Сыр натираем, треть откладываем.

5. Собираем слои: листы теста, томатная начинка, фарш мясной, бешамель и сыр. Повторяем столько раз, сколько нужно.

6. Засыпаем сыром, запекаем до готовности около получаса. Не делаем высокую температуру, достаточно 170-180 градусов.

Лазанья с сыром – полезные советы и хитрости

• Не нашлось листов теста для лазаньи? Можно использовать кусочки тонкого лаваша. Их вымачивают в соусе бешамель либо смазывают сметаной, кефиром.

• Чем больше слоев в блюде, тем вкусней получается лазанья. Частое повторение сыра сделает начинку крепче, не даст ей разваливаться при нарезке.

• Блюдо получится вкусней, если использовать для сборки посудину с толстыми стенками. Идеально для этого подходят керамические, стеклянные емкости.

• Если сыр начинает подгорать раньше времени, то можно смазать верх слоем соуса Бешамель либо обычной сметаной, сливками.

• Чтобы листы теста при отваривании не склеились, добавьте в воду немного оливкового или любого другого масла. Также не забудьте жидкость посолить, приправить специями, чтобы наполнить тесто вкусом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Рецепт лазаньи с сыром

Вы можете брать столько сортов сыра, сколько захотите и на количество тоже нет ограничений. Я привожу количество продуктов для формы 21 х 30 см.

Ингредиенты:

  • 250-300 г листы лазаньи
  • 200 г голландский сыр
  • 150 г моцарелла
  • 150 г голубой сыр
  • 60-70 г пармезан

Соус Бешамель:

  • 900 мл молоко
  • 50 г мука (2 ст.л.)
  • 50 г сливочное масло
  • 1/2 ч.л. молотый мускатный орех
  • соль, перец

Я покупаю листы лазаньи, которые не требуют предварительного отваривания (хотя, я думаю, что любые листы не нужно предварительно отваривать).

Натрите на крупной терке голландский сыр, а на мелкой пармезан. Мягкие сыры: моцареллу и голубой можно просто поломать руками.

Дальше можно переходить к соусу.

Как приготовить соус Бешмель

  • В кастрюльке с толстым дном на среднем нагреве растопите сливочное масло.
  • Добавьте к нему муку и прогрейте все до однородного состояния.
  • Понемногу начните добавлять молоко, непрерывно интенсивно мешая венчиком.
  • Когда масса стала однородной, вылейте все молоко, добавьте половину чайной ложки соли, немного перца и мускатный орех.
  • Доведите смесь до кипения и загустения. После этого нагрев выключите.

Можно собирать лазанью. Но перед этим включите духовку и разогрейте ее до 180°.

Налейте на дно формы немного соуса.

Положите слой листов лазаньи.

Налейте еще немного соуса.

Первым слоем положите моцареллу, просто порвите ее руками.

Сверху опять соус и листы лазаньи.

На листы соус и голубой сыр.

Сверху опять соус и листы лазаньи.

Затем опять соус и голландский сыр.

Сверху соус и последний слой лазаньи.

Наверх вылейте оставшийся соус, разровняйте его и посыпьте пармезаном.

Поставьте форму в духовку на 35-40 минут.

Готовой лазанье дайте остыть 10-15 минут и нарезайте.

Источник: vkusnajaeda.ru

Вариант 1: Классический рецепт лазаньи с сыром и мясным фаршем

Мускатный орех встречается в большинстве рецептов лазаньи, не пренебрегайте им, но и не старайтесь сделать угощение более пряным. Для максимального соответствия итальянским рецептам выбирайте масло и молоко максимально жирными, а заменяя сливками, отдайте предпочтение продукту 15-процентной жирности.

Ингредиенты:

  • 60 граммов соуса и столько же томатной пасты;
  • листы лазаньи – 250 граммов;
  • по крупной луковке и моркови;
  • масло, сливочное – половина пачки;
  • по ложечке тёртого муската и перца;
  • соль;
  • 450 граммов свиного фарша;
  • сыр, острый – 150 граммов;
  • половина стакана пшеничной муки и такое же количество жирного молока.

Пошаговый рецепт лазаньи с сыром

Шаг 1:

Ломтик масла разделите на три части, две из них растопите медленным нагревом в небольшой, но массивной сковородке, одновременно сильно разогрейте молоко. Муку всыпаем к маслу с чайной ложечки, постоянно помешивая массу. Затем, тоже частями, подливаем молоко. Присаливаем и заправляем мускатом, выключаем нагрев сразу по закипанию.

Шаг 2:

Понадобится вторая сковорода, большего размера. В ней разогреваем оставшийся ломтик масла, крошим и выкладываем лук. Помешивая, пассеруем до румянца, а сами чистим и натираем морковку, кладём её в сковороду, обжариваем овощи ещё до десяти минут вместе.

Шаг 3:

Не меняя нагрева, выкладываем в пассеровку фарш, перчим, обязательно присаливаем. Жарим минут десять, затем, разбавив томатным соусом пасту, добавляем смесь и размешиваем. Тушим ещё такое же время.

Шаг 4:

Первым, белым соусом, смажьте дно формы, красиво смотрится блюдо, если его готовить в посуде из огнеупорного стекла. Уложите лист лазаньи, а на него слой фарша с соусом со второй сковороды. Повторяем белый соус и присыпаем его натёртым сыром. Снова кладём лазанью, и далее повторяем в том же порядке слои, пока не закончатся продукты. Рассчитайте так, чтобы последним шёл слой бешамеля – белого соуса – и к нему осталась ложка сырной стружки.

Шаг 5:

На запекание уйдёт сорок минут, при условии, что температура будет в пределах 190 градусов. Верхний слой сыра и соуса должен стать янтарным, покрыться корочкой. Блюдо после духовки должно приостыть с четверть часа при комнатной температуре, после чего его нарезают на порции.

Источник: kopilka-kulinara.ru

Италия у многих ассоциируется с пиццей, пастой и ЛАЗАНЬЕЙ. И если пиццей теперь никого не удивишь, то лазанья еще не приобрела такую широкую известность, хотя она того заслуживает!

Теперь лазанью без проблем можно попробовать в любом кафе или ресторане. Но, мой вам совет — попробуйте приготовить лазанью в домашних условиях, и вы больше никогда не закажете ее в кафе, потому что дома лучше!

Да, готовить лазанью немного времязатратно, у вас уйдет пару часов на ее приготовление. Но я дам вам еще один совет, и если прислушаетесь будете просто счастливы (простите за нескромность, но я сама в восторге от этой идеи 😍)!

А маленький секрет заключается в том, что если уж вам все равно предстоит повозиться с приготовлением, то стОит приготовить большую порцию или даже две порции (ну про две, может я уж слишком разошлась 😄) Готовите много, сколько можете съесть — съедаете, а остальную лазанью делите на порции, упаковываете в пищевую пленку, пакеты, формочки — как вам удобно, и убираете в морозилку (естественно, лазанью предварительно следует хорошо остудить; кроме того, только в холодном виде ее удастся нарезать ровными красивыми кусочками, а в горячем или теплом виде вы ее красиво никогда не нарежете). А когда вы прибежали с работы и у вас совсем нет времени возиться с готовкой, на помощь вам придет замороженная лазанья! Просто освобождаете ее из упаковки и ставите в духовку минут на 30. Пока переодеваетесь, моете руки, накрываете на стол и зовете мужа и детей за стол (можете еще успеть салатик из свежих овощей настрогать), лазанья уже разогреется, вам останется только пожелать вашим близким приятного аппетита!

Еще практический совет для сокращения времени готовки: разделите приготовление на 2 дня. В первый день приготовьте соусы, остудите и уберите в холодильник. А на следующий день соберите и запеките лазанью. Вы все это сделаете между делом, а результат получится шикарнейший!!!

Ну и напоследок, если хотите приготовить лазанью для гостей, также заранее приготовьте составляющие для лазаньи, полностью соберите ее, посыпьте сыром, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Т.е. накануне, с вечера вы все подготовили. А на следующий день, вам останется только перенести лазанью из холодильника в духовку, накрывать на стол, ждать гостей и получать комплименты! 💕

P.S. Только помните, что лазанью трудно нарезать ровными кусочками в горячем виде. Просто примите это как факт, запаситесь ОСТРЫМ ножом и нарезайте ее с умным видом, не заморачиваясь с ровностью кусочков. Ведь главное в лазаньи — это ее изумительный домашний вкус!

Источник: gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.