Куриные грудки – диетический продукт, обладающий большой пользой для здоровья. Однако многие хозяйки жалуются, что приготовленная грудка получается излишне сухой. Можно подать на стол необычайно сочные и ароматные куриные грудки с медовой корочкой. Оригинальное блюдо наверняка придется по вкусу всем домашним.
Что потребуется для приготовления блюда
Прежде всего, потребуются куриные грудки. С них нужно удалить кожу и подкожный жир. Необходимо аккуратно снять мясо с костей, так как для приготовления блюда нужно только филе. Чтобы сократить время готовки, рекомендуется слегка отбить грудки.
На 2 куриные грудки берут 4 столовые ложки натурального меда. Определить натуральность продукта можно, зачерпнув мед и выливая его на плоскую поверхность. Настоящий мед будет образовывать башенку, которая растекается довольно медленно.
Куриные грудки в медовом соусе будут особенно вкусными, если предварительно замариновать мясо в бальзамическом уксусе. На 2 куриные грудки понадобиться примерно 50 мл уксуса.
Соль, перец, чеснок и прочие специи берут по вкусу. Обжаривать куриные грудки в медовом соусе лучше на оливковом масле. В отличие от прочих растительных жиров оливковое масло при термической обработке не выделяет канцерогенов. Для приготовления соуса потребуется пара ложек сливочного масла или сливок.
Как готовить куриные грудки с медовой корочкой
Подготовленное филе разрезают на полоски толщиной 2-3 см. Смешивают половину бальзамического уксуса, половину меда, соль, измельченный чеснок и перец. В полученную смесь перекладывают филе и накрывают емкость полиэтиленовой пленкой. Мариноваться мясо должно в течение получаса.
В сковороде разогревают оливковое масло и обжаривают кусочки филе до получения коричневой корочки с обеих сторон. Готовое мясо перекладывают на тарелку. Во время обжарки мед образует на поверхности мяса корочку, которая удерживает сок. Поэтому филе получается восхитительно нежным и сочным.
В чистой сковороде растапливают сливочное масло и добавляют к нему остатки бальзамического уксуса и меда. В течение 3-4 минут нужно нагревать соус. За это время он должен загустеть. По желанию в соус можно добавить соль, молотый перец, свежую зелень.
Обжаренные кусочки филе поливают медовым соусом и подают к столу. Курица с медовой корочкой прекрасно сочетается с отварным картофелем и тушеными овощами.
Источник: www.kakprosto.ru
Калорийность
Куриное филе содержит много белка и является диетическим продуктом. Мясо можно употреблять в любой прием пищи. Твердый сыр достаточно калорийный, но можно выбирать нежирные сорта.
| Калорийность на 100 граммов | Белки | Жиры | Углеводы |
| 187 ккал | 21 г | 9,8 г | 1,7 г |
Рецепт на сковороде
Куриное филе под сырной корочкой подойдет для повседневного и праздничного обеда и ужина. На гарнир к нему подают свежие, тушеные овощи, отварной рис.
Ингредиенты на 2 порции:
- филе курицы — 2 шт.;
- твердый сыр — 150 г;
- 2 яйца;
- 20 г муки;
- масло для жарки;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Филе промыть холодной водой. Просушить бумажным полотенцем.
- Мясо по желанию нарезать на небольшие плоские кусочки. Посолить и поперчить.
- Сыр натереть.
- Яйца взбить с мукой. Вмешать сыр.
- Кусочки филе обмакивать с обеих сторон в кляре.
- Выкладывать на разогретую сковородку.
- Обжаривать филе с каждой стороны до золотистой корочки.
Подают мясо горячим, чтобы насладиться хрустом корочки снаружи и сочностью мякоти внутри. Отличным гарниром станет отварной картофель.
Рецепт в духовке
Куриное филе в сырной корочке можно быстро и просто приготовить в духовом шкафу. Оно сохранит сочность внутри, а снаружи получится красивый золотой оттенок.
Ингредиенты:
- куриное филе — 4 шт.;
- твердый сыр — 150 г;
- 1 яйцо;
- сок лимона;
- соль, перец.
Компонентов хватит на 2 порции. Лимонный сок используют по желанию.
Рецепт куриного филе в сырной корочке:
- Мясо хорошо промыть холодной водой. Слегка отбить.
- Сыр натереть.
- Отделить белок от желтка.
- Филе посолить, добавить специи. Сбрызнуть лимонным соком.
- Белок взбить в пену.
- На противень выстелить пергамент и смазать его маслом. Можно использовать решетку.
- Курицу сначала обмакивают в белке, затем обваливают в сыре.
- Выкладывают филе и ставят в разогретую до 240 °С духовку. Время готовки 25-30 минут.
Чтобы корочка была более хрустящей выбирают режим «конвекция». Подают филе горячим.
Вариант приготовления с прованскими травами
Ароматные травы добавят куриному филе в сырной корочке пикантности. К блюду отлично подойдет томатный кисло-сладкий соус.
Ингредиенты:
- филе (грудка) — 500 г;
- сыр «Российский» — 150 г;
- 1 яйцо;
- приправа «Прованские травы»;
- масло для жарки;
- соль, перец.
Вариант приготовления блюда:
- Яйцо смешать с травами, солью и перцем.
- Натереть сыр.
- Филе нарезать на тонкие ломтики.
- На сковороду влить небольшое количество масла. Разогреть и уменьшить немного огонь.
- Кусочки мяса сначала окунуть в яичную смесь с травами. Затем тщательно обвалять в сыре.
- Обжаривать до золотистой корочки, но не менее 5-7 минут. Этого времени хватит, чтобы курица внутри приготовилась.
Подавать филе можно как отдельное блюдо или с гарниром. К курице подходят тушеные и запеченные овощи.
Секреты приготовления
Опытные кулинары рекомендуют придерживаться определенных требований при приготовлении куриной грудки. Правильная технология позволит мясу остаться сочным внутри и хрустящим снаружи.
Секреты приготовления:
- Сыр должен быть свежим, без кислого привкуса.
- Курицу перед приготовлением следует хорошо промыть проточной водой.
- Грудку разрезают на тонкие пластики или отбивают молоточком.
- Для более воздушной корочки используют только яичный белок.
- Сковорода должна быть хорошо разогрета и смазана маслом, чтобы сыр не прилипал.
- Готовность мяса можно проверить зубочисткой.
- Чтобы получить хрустящую корочку в духовке, используют режим конвекции.
Куриное филе в сырной корочке подходит для обеда и ужина. К белковому блюду подходят свежие, тушеные овощи. Курочка в сыре сочетается с отварным рисом, политым сметанным соусом.
Источник: fb.ru
Филе курицы в хрустящей сырной корочке
Для приготовления филе курицы в хрустящей сырной корочке нам понадобятся следующие
ингредиенты:
- филе курицы 1 кг
- яйцо 1 шт.
- молоко или сливки 1/4 стакана
- панировочные сухари 1 стакан
- сыр 150 г
- соль, специи
Готовим кусочки курицы под сырной корочкой в духовке
Я использовала филе грудки курицы. Грудки разрезала на кусочки поменьше — каждую грудку примерно на 3-4 части.
Кусочки курицы нужно посолить и обвалять в специях, которые вы любите использовать для приготовления курицы. Я использую специальную приправу для курицы.
Теперь займемся приготовлением кляра и панировки.
Сыр нужно натереть на мелкой терке.
Теперь в одной емкости смешаем яйцо с молоком, а в другой — сыр с панировочными сухарями.
Берем каждый кусочек курицы и сначала обмакиваем его в яично-молочной смеси, а затем обваливаем в панировке.
Подготовленные таким образом кусочки курицы выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
Когда все кусочки будут уложены, отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем пол часа. После этого увеличиваем температуру до 220 градусов, и доводим блюдо до готовности еще минут 10.
Достаем готовое блюдо из духовки. Получились мягкие сочные кусочки курицы с хрустящей сырной корочкой.
Я вообще люблю курицу, а особенно в сочетании с сыром. И этот рецепт с панировочными сухарями мне тоже понравился, а готовое блюдо очень понравилось моей семье. Рекомендую!
А вот другие рецепты, ранее опубликованные на моем сайте, в которых тоже используются курица и сыр:
Жульен с курицей и шампиньонами>>, естественно, под сырной корочкой.
Еще один жульен. На этот раз с курицей, ветчиной и грибами>>
Курица с грибами под сыром в духовке>>
Источник: 7enazametku.ru