Креветки в кисло сладком соусе рецепт


креветки в кисло сладком соусе

Содержание:

  • Креветки с изюмом, томатами и огурцами в нежном соусе
  • Креветки «Чесночные» с кисло-сладкой подливой
  • Креветки с яйцом и сельдереем в нежном соусе
  • Креветки с ананасами
  • Полезное блюдо для всей семьи

Сегодня расскажем о том, как обычные морепродукты можно с легкостью превратить в невероятно вкусную и сочную закуску. Креветки в кисло-сладком соусе пользуются огромной популярностью в азиатских странах, но в последнее время это блюдо плавно «перекочевало» из небольших кафе в меню самых дорогих и изысканных ресторанов Европы. Чем мы хуже? Предлагаем взять пример с великих мастеров поварского дела и, воспользовавшись одним из нижеприведенных рецептов, приготовить аппетитное кушанье. Его можно употреблять как отдельное блюдо или же подавать с гарниром, некоторые добавляют его в пасту.

Креветки с изюмом, томатами и огурцами в нежном соусе

Как и полагается начинающим кулинарам, предлагаем сделать пробное блюдо. Для этого воспользуйтесь этим несложным рецептом. Если все удастся и креветки вам понравятся, экспериментируйте с другими кушаньями. Например, можете сделать соус с большим количеством специй, с яйцом или консервированными ананасами. Ваши возможности не ограничены, благо различных рецептов от великих поваров на сегодняшний день существует масса.

Ингредиенты:

  • половина килограмма королевских (или других) креветок
  • специальный кисло-сладкий готовый соус
  • два небольших помидора
  • один свежий огурец
  • черный молотый перец — по желанию
  • две столовые ложки рубленной пекинской капусты
  • три средних картошки (предварительно отварите ее)
  • ½ лимона
  • 25 граммов свежей зелени
  • 100 граммов изюма
  • поваренная соль

Способ приготовления:

Благодаря картофелю блюдо получается очень сытным, так что его можно подавать без гарнира. Креветки станут идеальной закуской к пиву или красному вину, если вы, например, решили пригласить в гости друзей. Итак, для начала отварите морепродукты в немного подсоленной воде, однако держать их слишком долго не стоит, достаточно пяти-семи минут. Затем слейте лишнюю жидкость, немного просушите креветки, откинув их на дуршлаг, а потом очистите от панциря и порежьте крупными кусками.

Теперь переходите к следующему этапу: с отваренного картофеля снимите кожуру и разделите его на несколько частей, а помидоры и огурцы нарубите кубиками. Что касается пекинской капусты, то ее следует порезать очень мелко и присыпать щепоткой соли. Блюдо подается на стол в таком виде: в центр большой тарелки выкладываются креветки, которые поливаются лимонным соком и готовым кисловато-сладким соусом, купленным в магазине. Вокруг морепродуктов красиво разместите овощи, приправив их специями и свежей зеленью. В самом конце добавьте изюм, однако, чтобы он не был слишком жестким, предварительно замочите его в горячей воде.

Вот такой совершенно не сложный рецепт может пригодиться для дружеской вечеринки. Приготовление блюда не требует много времени и материальных затрат — продукты недорогие и доступные каждому.

Креветки в кисло сладком соусе рецепт


-150x100.jpg 150w, https://jlady.ru/wp-content/uploads/2013/02/krevetki-v-kislo-sladkom-souse-6-300x198.jpg 300w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" />

Креветки «Чесночные» с кисло-сладкой подливой

Ингредиентов, указанных в рецептуре, будет достаточно для приготовления трех-четырех порций. Если вы планируете накормить большую компанию, естественно, придется самостоятельно рассчитать необходимое количество продуктов. Однако это несложно, особенно в том случае, если вы сделаете первое кушанье на пробу — тогда в следующий раз уже сможете ориентироваться «на глаз», сколько и чего следует положить.

Ингредиенты:

  • один килограмм свежих очищенных (желательно крупных) креветок
  • семь больших ложек крахмала
  • поваренная соль — по вкусу
  • три столовые ложки воды
  • 130 миллилитров оливкового масла (рекомендуем использовать рафинированное, так как оно не придает продуктам горьковатый вкус)
  • четыре чесночных зубчика
  • 15 граммов сахарного песка
  • маленькая ложка острого перца чили
  • рисовый уксус — одна чайная ложка
  • ½ столовой ложки сухого вина (рекомендуем использовать красное)
  • 1/3 стакана томатного не слишком кислого соуса или сока

Способ приготовления:

Этот рецепт предполагает использование достаточно большого количества чеснока, но если вы хотите, чтобы вкус блюда был более мягким и нежным, возьмите его чуть меньше. Размельчите продукт с помощью специального пресса или порежьте на очень мелкие кубики. Теперь раскалите сковородку и вылейте в нее указанное в рецептуре количество масла, подождите, пока оно подогреется.

Чтобы не терять зря время, высыпьте на рабочую поверхность крахмал и обваляйте в нем каждую креветку. Их совершенно не обязательно отваривать, однако если вы решите это сделать, киньте продукт в слегка подсоленный кипяток и держите в нем не дольше трех минут, после переложите в дуршлаг и дайте стечь. Морепродукты «дойдут» непосредственно во время обжаривания.

Итак, отправьте их в горячее масло и готовьте, не забывая переворачивать с одной стороны на другую, — тогда они равномерно подрумянятся и будут выглядеть невероятно аппетитно. Креветки очень быстро готовятся — примерно за две-три минуты. Учтите, если их передержать, вместо ожидаемого сочного блюда вы получите что-то, близко напоминающее резину. Поэтому, как только они свернутся в кольцо и приобретут желтовато-оранжевый оттенок, снимайте их с плиты.


Когда полностью справитесь с поставленной задачей, переложите морепродукты на тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Оставьте их на пятнадцать минут, чтобы ушел лишний жир.

Вымойте сковороду, налейте в нее немного масла и подрумяньте в нем чеснок, после высыпьте сахарный песок,  несколько щепоток соли и чили. Хорошо перемешайте, а когда овощ приобретет янтарный оттенок, введите рисовый уксус, томатный сок (или пасту), указанное в рецептуре количество воды и сухого вина. Смесь не должна быть слишком жидкой, поэтому рекомендуем добавить столовую ложку крахмала. Готовьте соус при постоянном помешивании, после выложите в него креветки и тушите под закрытой крышкой не дольше пяти минут. Попробуйте блюдо на вкус — достаточно ли сахара и соли, по желанию можете добавить немного специй. Очень необычный аромат придают кушаньям свежий базилик и кинза.

На гарнир отварите рис, распределите его по порционным тарелкам, сверху выложите горячие креветки и полейте все аппетитным красно-оранжевым соусом. В качестве украшения используйте зеленый лук, порезанный тонкими кольцами, или кудрявую петрушку. Приятного аппетита!

Креветки с яйцом и сельдереем в нежном соусе

Это блюдо — настоящая находка для современных женщин! Во-первых, оно очень полезное: морепродукты, сельдерей и яйцо подарят организму заряд бодрости и энергии. Во-вторых, кушанье низкокалорийное, что также немаловажно, ведь каждая девушка хочет выглядеть привлекательно. Ну и еще один плюс в том, что креветки в нежном соусе готовятся всего за полчаса. Так что их можно делать не только к приходу гостей, но и готовить утром, чтобы взять на работу. Дополнив морепродукты вареным рисом или другим гарниром, вы получите довольно сытный обед, съев который уж точно не останетесь голодной.

Ингредиенты:


  • два куриных яйца (если используете перепелиные, возьмите шесть штук)
  • половина килограмма любых креветок
  • 50 граммов пшеничной муки
  • стакан кипяченой и заранее охлажденной воды
  • два свежих томата
  • соль — по вкусу
  • две небольшие луковицы
  • половина свежего огурца
  • две чайные ложки сахара
  • 10 миллилитров столового уксуса
  • 200 миллилитров растительного масла
  • две столовые ложки соевого соуса
  • один стебель сельдерея
  • специи — по желанию
  • столовая ложка кукурузного крахмала

Способ приготовления:

Конечно, если планируете использовать очищенные креветки, мороки с ними будет гораздо меньше. К тому же, приглашая гостей, постарайтесь приобрести тигровые или королевские морепродукты — они более сочные и намного лучше смотрятся. Что касается замороженных, то их следует заранее, хотя бы за час до начала готовки, достать из холодильника и дать им растаять. После промойте их под краном и просушите, откинув на дуршлаг. Затем посыпьте креветки поваренной солью, свежемолотым перцем и другими специями на свое усмотрение.


Чтобы не терять ни одной минуты, соедините в отдельной пиале яйца, пшеничную муку, приправы и воду, замесив не слишком густое тесто. Теперь разогрейте растительное масло в сотейнике и выкладывайте в него поочередно креветки, перед этим окуная их в кляр. Обжаривайте морепродукты не дольше четырех минут. Если хотите, чтобы блюдо вышло не только вкусным, но и очень красивым, не забывайте переворачивать морепродукты лопаткой, тогда они подрумянятся со всех сторон одинаково. Знаете, как проверить их готовность? Если креветки свернулись в виде кольца, приобрели оранжево-золотистый оттенок и хрустящую корочку, это значит, что пришла пора снимать их с плиты!

Выложите морепродукты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. А пока они остывают, сделайте соус. Для этого разогрейте сотейник, налейте в него немного растительного масла, порежьте одинаковыми кубиками огурец и помидоры, а очищенный репчатый лук — полукольцами. Теперь отправьте овощи в раскаленную посуду и обжаривайте в течение пяти минут. В это время смешайте в другой пиале соевый соус, немного кукурузного крахмала, соли, сахарного песка, уксуса и воды . Заправка должна получится не жидкой, но и не слишком густой. Когда все будет готово, залейте ею овощи, добавьте еще немного воды и тушите, накрыв крышкой.

Примерно через четверть часа в заправку введите креветки и готовьте их при постоянном помешивании. После посыпьте мелкорубленным сельдереем, накройте на стол и зовите всех отведать горячее ароматное кушанье. Приятного аппетита!


тигровые креветки в кисло сладком соусе

Креветки с ананасами

Предлагаем немного поэкспериментировать! Конечно, далеко не каждый человек воспримет с радостью подобные новшества, но если вы любите все необычное, то этот рецепт наверняка вам понравится. Креветки с сочными ананасами, приготовленные в кисло-сладком соусе, — это просто объедение, от которого не устоит ни ребенок, ни взрослый!

Ингредиенты:

  • банка консервированных ананасов
  • 500 граммов крупных креветок (лучше берите очищенные)
  • 80 миллилитров соевого соуса
  • специи и приправы — на ваше усмотрение
  • две ложки крахмала
  • чеснок — два зубчика
  • небольшой кусок сливочного масла (понадобится примерно 20 граммов)
  • половина стакана кипяченой воды
  • немного аджики
  • столовая ложка растопленного меда

Способ приготовления:

Итак, если вы купили замороженные морепродукты, естественно, понадобится некоторое время, чтобы они «отошли». Если сильно торопитесь, отправьте их на три минуты в микроволновую печь, включив соответствующий режим. Затем промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец.

Когда со всеми приготовлениями будет покончено, растопите в сотейнике кусок сливочного масла и обжарьте в нем морепродукты, приправив их специями и поваренной солью. Креветки периодически переворачивайте, чтобы они подрумянились со всех сторон. Если используете консервированные кольца ананасов, то порежьте их небольшими кубиками и добавьте к предыдущим ингредиентам. Фруктовую жидкость полностью выливать не стоит — введите хотя бы половину.

Готовьте блюдо при постоянном помешивании. Затем положите немного аджики, соевого соуса и меда, предварительно растопленного на паровой бане. Любителям пряностей рекомендуем использовать свежий майоран, кинзу или, например, базилик, нарубив их как можно мельче. Кстати, если нет аджики, замените ее острой горчицей или же возьмите более нежный зернистый продукт.

Когда полученная смесь начнет закипать, слегка убавьте огонь, накройте посуду крышкой и готовьте около десяти минут. Чтобы соус загустел, практически в самом конце введите немного крахмала, разведенного в воде, и тщательно перемешайте. Мелко порежьте чеснок или воспользуйтесь специальным прессом, после добавьте его к остальным продуктам. Вуаля, сочные креветки готовы! Пока вы будете накрывать на стол, соус настоится (на это потребуется минимум пять минут). Его можно подавать с гарниром — пастой или рисом — или без него.


Источник: JLady.ru

Креветки в кисло-сладком фруктовом соусе ОК

Креветки в кисло-сладком фруктовом соусе ОК

  В азиатской кухне чрезвычайно популярны блюда в кисло-сладком соусе – от ребрышек, крылышек, морепродуктов, мяса до перепелиных яиц и соевых продуктов. Традиционно кисло-сладкий соус готовят из рисового уксуса, томатной пасты и сахара. Помимо национальных соусов, в азиатской кухне популярны также британские соусы с кисло-сладкой вкусовой гаммой (учитывая влияние британской кухни на кухни таких стран, как Япония, Тайвань, Гонконг и др.), например, Вустерский соус, соус НР, соус А1 и соус ОК (Colman’s OK Fruity Sauce). Эти соусы имеют общее вкусовое направление – кисло-сладкое, но при этом у них разная рецептура, разный состав и разные вкусовые нотки и послевкусие. 

  Соус ОК – это изумительно вкусный кисло-сладкий соус с фруктовыми нотками, который традиционно изготавливают из помидоров, яблок, фиников, изюма, апельсинов, лимонов, лука, чеснока, ячменного солода, уксуса, сахара и специй. Благодаря замечательной формуле соуса его вкусовая гамма чрезвычайно богатая. Этот соус не оставит равнодушными ценителей блюд с кисло-сладкими вкусовыми нотками. Соус ОК можно использовать как альтернативу традиционному азиатскому кисло-сладкому соусу – с ним готовят блюда стир-фрай в воке (быстро обжаривают ингредиенты в соусе на высокой температуре), блюда на пару, предварительно замариновав ингредиенты в этом соусе, также с ним запекают мясо, рыбу, морепродукты, овощи, готовят на гриле, а также используют как соус для обмакивания. Соус ОК отлично переносит термообработку, и его можно добавлять на любой стадии приготовления блюда. Блюда с этим соусом наиболее часто можно встретить на юге Китая и, в частности, в Гонконге и на Тайване. С соусом ОК готовят крылышки, ребрышки, свинину, креветки, рыбу, тофу, яйца и другие продукты. В этом простом рецепте мы расскажем, как приготовить стир-фрай из креветок с добавлением ананасов, перепелиных яиц и сладкого перца в соусе ОК. Это совсем не сложно. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • креветки (крупные, например, тигровые или аргентинские) — 6 шт.,
  • перепелиные яйца – 6 шт.,
  • консервированный ананас – 2 кружка,
  • красный сладкий перец – 0,5 шт.,
  • насыщенный фруктовый соус ОК – 3 ст.л.,
  • растительное масло – 2 ст.л.

Отварить, затем охладить и почистить перепелиные яйца.

Предварительно разморозить креветки при комнатной температуре. Желательно использовать крупные креветки, например, тигровые или аргентинские.

Креветки в кисло сладком соусе рецептСОВЕТ:    
При размораживании не стоит использовать всевозможные «ускорители» процесса размораживания – типа теплой воды или микроволновой печи в режиме разморозки. Креветочное мясо очень нежное и при «активном» размораживании может стать жестким.

Оттаявшие креветки полностью очистить от панциря (включая и хвостик) и удалить пищевод, сделав продольный надрез вдоль спинки и удалив черную ниточку зубочисткой. Очищенные креветки ополоснуть проточной водой.

02.jpg 03.jpg

Ополоснуть стручок сладкого красного перца, разрезать пополам. Одну половинку убрать (нам нужна только половина перца), а у второй удалить плодоножку, перегородки и семена. Затем нарезать перец небольшими кубиками.

Кольца консервированного ананаса нарезать на небольшие кусочки.

04.jpg 05.jpg

В воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 28 см) или сковороде (например, Сковорода Diamond HappyCall 28 см) на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и поместить подготовленные креветки.

Обжарить с обеих сторон креветки, примерно по 2 минуты с каждой стороны, до состояния, когда креветочное мясо побелеет.

06.jpg 07.jpg

В чистом воке на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла, поместить в вок кусочки красного болгарского перца и, периодически помешивая, готовить примерно 1-2 минуты (до легкого смягчения кусочков перца).

Добавить в вок очищенные перепелиные яйца, кусочки ананасов и жареные креветки.

Креветки в кисло сладком соусе рецептСОВЕТ:   
Креветки можно приготовить и другим способом – сварить. Опустить подготовленные креветки в кипящую слегка подсоленную воду и готовить 2-3 минуты, до побеления креветочного мяса.

08.jpg 09.jpg

Добавить в вок насыщенный фруктовый соус ОК и перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл ингредиенты со всех сторон. Готовить примерно 1-2 минуты, чтобы продукты прогрелись.

10.jpg 11.jpg

Готовое блюдо можно подавать с отварным белым рисом или отварной лапшой.

Это блюдо вкусно как самостоятельное блюдо или, как вариант, в составе полноценного обеда. Вполне украсит праздничный стол или банкетное меню.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник: korshop.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.