Крем брюле классический рецепт

Ох, ну и рецепт!)….Наконец-то делюсь позитивными результатами! Одолела я его!
Первый раз, как я уже писала, я «запорола». Решила попробовать еще раз. На этот раз многократно перечитывала каждую строчку рецепта и делала строжайше по нему. Сперва налила молока в мерный стакан, а затем наложила сливок (именно наложила, а не вылила), до тех пор, пока суммарный объем однородной смеси не стал равняться 250 мл. Взяла форму меньшего размера, чтобы она не задевала за стенки моей печки, использовала положенную подставку и прочее…На этот раз — запеклось, даже затвердело, постояв в холодильнике особенно. Консистенция была та самая, застывшего крема…Однако есть было невозможно. Сильно горчило, и даже щипало язык. Меня осенило: у меня же сливки могли уже сильно состариться и начали горчить! А кроме того, я поняла, что 2 пакетика ванильного сахара по 25 грамм — это тоже много для данного количества продуктов. Щипало язык, я подозреваю, из-за этого. У вас просто не было указания массы пакетиков, я и взяла первые найденные. В общем, вариант два тоже был отправлен в утиль. Кроме того, такой горелки как у вас у меня нет, решила заплавить сахар под грилем. Видимо, этот режим у меня слаб, не расплавилось вообще.
Решила попробовать последний третий раз. Если, думаю, получится — буду делать, нет — сделаю перерыв. Купила 33% свежие сливки и, учитывая все огрехи, снова взялась за ваш непокорный десерт)) И я вам скажу, что ванильного сахара 25 грамм на эту порцию много даже одного. Я высыпала, начала нагревать, и растворив — попробовала. Смесь заметно горчила. Я поняла, что вкус не поменяется после запекания, и добавила еще мл. 50 или около того смеси сливок и молока, а также 1 лишний желток. Вкус стал сладким, ванильным, но не горьким…Запекать в моей печке тоже, очевидно, необходимо дольше, чем у вас. Чего таить, она уже бывает, плохо держит некоторые режимы температуры. пекла примерно 40-50 минут. Все хорошо затвердело. Остыло. Консистенция хороша! А вместо плавленого сахара я приготовила карамель из здешнего найденного рецепта: 40 гр. сл. масла, 40 гр. сахара, 50 мл. сливок, проварить минут 5-7 и следить, чтобы не убежала. И залила поверхность десерта. Единственный минус данной версии — сладковато. Буду уменьшать количество сахара. Эту версию слопали с несладким чаем) А так…ммммм….ням-ням-ням)) Спасибо большое!) А то у меня уже комплекс неполноценности и патологического растяпства начал развиваться….

Источник: www.povarenok.ru

  1. Поставьте чайник и закипятите воду в нем. Разогрейте духовку до 140 ºС (300 F) Отделите желки от белков. Сливки вылейте в сотейник, добавьте ванильный экстракт или ванильный сахар и подогрейте, но ни в коем случае не кипятите, как только увидите признаки закипания — снимите с огня.
  2. Желтки взбейте с сахаром с помощью миксера, пока масса не побелеет.
  3. Продолжая интенсивно перемешивать желтки венчиком, тонкой струйкой влейте горячие сливки. Далее обязательно процедите крем через сито, это поможет избежать каких-либо комочков и сделает крем-брюле экстра нежным.
  4. Разлейте крем по керамическим формам, оставляя примерно сантиметр до краев. У меня получилось 6 порций крем-брюле. Если у вас получилось много пены на поверхности — ее лучше снять. Поставьте формочки в большой противень с бортиками или любую жаропрочную форму большого диаметра. Аккуратно залейте большую форму горячей водой из чайника, чтобы вода доходила до середины формочек с крем-брюле.
  5. Поставьте противень с крем-брюле в разогретую до 150 ºС (300 F) на 50 минут. По окончании этого времени масса загустеет, но серединки будут все еще дрожать. Вытащите формочки с кремом из воды и дайте остыть, затем спрячьте в холодильник на ночь, а лучше на сутки. За это время крем окончательно стабилизируется и станет очень вкусным.
  6. Перед подачей посыпьте поверхность крем-брюле сахаром (1-2 ст.л сахара) и растопите сахар при помощи горелки. Настоятельно рекомендую делать это непосредственно перед подачей, тогда вы сможете ощутить характерную крем-брюле стеклянную карамельную корочку. Со временем корочка растает, поэтому вы можете приготовить крем-брюле за несколько дней до праздника, а уже перед подачей сделать карамель.
  7. Подавайте крем-брюле украсив свежими ягодами

Источник: mom-story.com

Классический рецепт крем-брюле

Представляем классический крем брюле рецепт в домашних условиях. Запаситесь терпением и приступайте к готовке!

Ингредиенты:

  • 600 мл густых сливок
  • 6 яичных желтков
  • 8 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. ванили.

Приготовление:

В течение 5 минут взбивать желтки с ванилью и 4-мя столовыми ложками сахара. Налить сливки в кастрюлю и довести до закипания на медленном огне, убрать с плиты, чуть-чуть добавить к желтковой смеси, перемешать, постепенно добавлять остальные сливки взбивая получившуюся массу при помощи миксера или венчика. Образовавшуюся на поверхности пену удалить при помощи ложки или шумовки.

Получившуюся массу нагревать на водяной бане помешивая. Если смесь перестала стекать с обратной стороны ложки следует снять с огня, разлить по формочкам и поставить в разогретую духовку, запекать при температуре 150 градусов в течении 20−30 минут.

Готовый лакомство должно иметь желеобразную консистенцию, тогда его требуется достать из духовки, остудить до комнатной температуры и убрать в холод на час. Установить в духовке верхний нагрев, сверху на крем-брюле высыпать 4 столовые ложки сахара, поставить в духовку, дождаться пока сахар не начнет карамелизироватся. Сразу же подать.

Крем брюле классический рецепт

Крем брюле с нугой

Нуга — это круто, но нуга в крем — брюле это супермегакруто! Представляем крем брюле рецепт с нугой.

Ингредиенты :

  • 30 мл жирных сливок
  • 4 яичных желтка
  • 40 г нуги, мягкой
  • 10 г сахара + 4 ст. л. для карамелизации

Приготовление:

Духовку нагреть до 100 градусов. Сливки разогреть в кастрюле и добавить кусочки нуги, дайте ей расплавится на медленном огне в течении 5 минут. Перемешайте.

Взбейте в миске желтки с 10 г сахара. В горячие сливки влить смесь яиц и сахара, полученную смесь перемешать. Смесь разделить на 4 части и залить в формы до середины, доверху наполнить горячей водой. Готовить 1 час 15 минут.

После приготовления крема дать ему остыть и положить в холодильник минимум на 2 часа. Перед тем как подать присыпать сливками с сахаром. Сахар карамелизировать при помощи гриля или газовой горелки.

Крем брюле классический рецепт

Наслаждайтесь !

Крем-брюле в микроволновке

Ингредиенты:

  • 150 мл молока
  • 60 г кокосовой стружки
  • 2 яйца
  • 0,5 банки сгущенного молока
  • 3−4 ст.л. сахара.

Приготовление:

В формочки поместить по 1 столовой ложки сахара, смочить водой. Формочки поставить в микроволновку и при полной мощности довести сахар до карамелизации. Карамель разровнять по стенкам и дну формочек. Смешать молоко со сгущенкой и кокосовой стружкой, добавить взбитые яйца, перемешать до однородной массы.

Получившуюся смесь разлить по формочкам. Формочки поставить в микроволновку и запечь при полной мощности в течении10 минут или более до готовности (воткнутая деревянная зубочистка должна выходить сухой). Перед тем как подавать охладите.

Источник: BystryeRecepty.ru

История десерта крем-брюле

Крем брюле — это всемирно известный десерт из заварного крема, покрытый карамельной корочкой. Название его происходит от фр. Creme brulee, что дословно означает обожжённые сливки. Есть несколько мнений относительно происхождения этого лакомства и одна из них как все уже совершенно верно поняли французская. По мнению французов этот десерт придумал личный повар герцога Орлеанского Франсуа Массьяло. Аргументом в пользу авторства для его соотечественников стал тот факт, что именно Массяьло первым упоминает крем-брюле в своей поваренной книге датированной 1691 годом. Это и вправду первая официальная публикация этого рецепта, вот только скептики обращают внимание на то, что крем-брюле от Массьяло очень уж напоминает Каталонский крем и обвинения эти не безосновательны!

Испанцы открыто заявляют, что рецепт десерта повар привез из путешествия по Каталонии. Так это или нет доподлинно не известно. Вот только по самой распространенной версии и испанцам этот рецепт не принадлежит. Абсолютное большинство историков голосуют в пользу английской версии происхождения. По этой легенде впервые крем-брюле приготовили в колледже Св. Троицы Кембриджского университета в XVII веке. Тогда десерт получил и соответствующее название — Тринити крем. И только в веке XVIII французы решили называть его крем-брюле. Название, как видим, прижилось отлично! Сегодня вариантов приготовления крем-брюле огромное множество: может отличаться цвет крем-брюле, его привкус и даже консистенция, но он всегда будет очень вкусным и всегда новым.

Ингредиенты:

  • Сливки — 500 мл
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Желтки куриных яиц — 2 шт.
  • Сахар — 70 г
  • Ваниль — на кончик ножа
  • Коричневый сахар — для карамелизации

Как приготовить крем-брюле, рецепт с фото:

  1. Прежде всего необходимо подготовить предусмотренные рецептом продукты;
  2. Сливки вливаем в емкость для взбивания;
  3. Взбиваем сливки о стойких пиков;
  4. В отдельную емкость помещаем яйцо и желтки;
  5. Всыпаем в яйца сахарный песок;
  6. Для аромата добавляем в яичную смесь ваниль или ванильный сахар;
  7. Хорошенько взбиваем яйца миксером;
  8. Взбитые яйца соединяем со сливками;
  9. Хорошенько размешиваем компоненты;
  10. Разливаем десерт по баночкам наполняя их примерно на 2/3;
  11. В йогуртницу наливаем воду до максимальной отметки (если готовить в духовке на противне, наливаем в противень воду на палец);
  12. Помещаем баночки в поддон или на противень;
  13. Для приготовления понадобится ровно 35 минут;
  14. Готовый крем вынимаем и охлаждаем;
  15. Перед отправкой в холодильник накрываем остывшие банки крышками;
  16. Перед подачей крем вынимаем их холодильника и снимаем крышки;
  17. Насыпаем в каждую баночку по чайной ложке сахарного песка и помещаем в гриль до образования корочки;
  18. Вот и все наш замечательный десерт готов — пора к столу!

Вот так просто и быстро можно приготовить настоящий шедевр достойный самых высоких похвал. Крем-брюле именно такой, поверьте нам на слово. А лучше приготовьте его сами и попробуйте вместе с родными и близкими. ХозхОбоз всегда рад быть вам полезен!

Польза блюда

Польза любого блюда зависит исключительно от пользы продуктов использованный для его приготовления. В случае с крем-брюле на первом месте среди ингредиентов, конечно, сливки. А что такое сливки? Даже школьник сразу ответит, что в первую очередь сливки — это отличный источник кальция. В сочетании с молочным жиром этот кальций просто замечательно усваивается. Особенно актуален этот десерт для детей, которых просто молоко пить редко заставишь, а вот скушать вкусный десерт труда не составит. Кроме явной пользы, связанной с витаминным составом и набором микроэлементов, крем-брюле отличный антидепрессант! И тут он полезен и показан всем от мала до велика. Самое время узнать рецепт десерта крем-брюле для приготовления его в домашних условиях.

Источник: hozoboz.com

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.