Красный борщ рецепт с фото пошагово


Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю приготовить к домашнему обеду вкусный красный борщ со свеклой без мяса. Наверняка, у каждой хозяюшки есть свои секреты и тонкости приготовления. Хочу поделиться своим рецептом приготовления красного борща.

Для приготовления постного красного борща со свеклой возьмите такие продукты.

Ингредиенты для красного борща со свеклой

Первым делом я промываю фасоль и заливаю её холодной водой на 5-6 часов. Потом сливаю воду и отвариваю до готовности в отдельной кастрюле.

Отварить фасоль

В кастрюлю для варки борща наливаю воду около двух литров. Добавляю натёртую свеклу и отправляю на огонь. Варю на большом огне, пока вода не станет прозрачной. По времени это занимает 20-30 минут. Чтобы борщ получился красным, нужно хорошо выварить свеклу.


Положить тертую свеклу

Когда свекла хорошо выварилась, добавляю нарезанную картошку. Отправляю на огонь и довожу до кипения. Варю 8-10 минут.

Положить картофель

После добавляю нарезанную капусту. Опять же довожу до кипения. Варю до мягкости картошки и капусты.

Положить капусту

Пока готовятся овощи, занимаюсь зажаркой. На подсолнечном масле обжариваю нарезанный лук, натёртую морковь, пока овощи не станут мягкими. Добавляю томатную пасту, хорошо перемешиваю и обжариваю ещё 5 минут. Отключаю огонь и добавляю нарезанный лук-порей, раздавленные дольки чеснока.

Обжарить овощи

Добавляю готовую фасоль, зажарку в кастрюлю. Перемешиваю. Доливаю кипячёную воду до нужного объёма. Приправляю специями. Довожу до кипения и варю 8-10 минут на небольшом огне.

Положить зажарку

В конце добавляю рубленую зелень и отключаю огонь. Красный борщ со свеклой готов.

Рецепт красного борща со свеклой

Приятного аппетита!

Фото красного борща со свеклой

Источник: www.iamcook.ru

Рецепт: Борщ красный — Борщ «Домашний»


свинина — 400-500 гр ;

капуста белокочанная — 300 гр ;

картофель — 5-6 шт ;

лук репчатый — 1 шт ;

свекла (большая) — 1 шт ;

чеснок — 5-6 зубчиков ;

специи — по вкусу ;

уксус столовый — по вкусу ;

Чистим и моем морковь, свеклу, лук, чеснок. Лук режем небольшими кубиками.

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Свеклу и морковь трем на крупной терке

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Помидоры тоже моем и трем на крупной терке (я кладу свежие помидоры вместо томатной пасты — и вкус ярче и аромат)

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Самое главное в борще, на мой взгляд, — это зажарка. Ее приготовлением мы сейчас и займемся.

Для начала обжарим лук

Красный борщ рецепт с фото пошагово

добавим туда морковь и тоже немного обжарим

Красный борщ рецепт с фото пошагово

я не зажариваю овощи сильно, на мой взгляд от излишней зажарки они теряют свой вкус и аромат. Теперь в зажарку добавляем свеклу


Красный борщ рецепт с фото пошагово

И зразу. не мешая чуть-чуть уксуса (не переборщите, я добавила где-то 0,5 ч. л.) Где-то прочитала, что уксус помогает сохранить цвет свекле (нравится мне свекольный цвет у борща)! Теперь мешаем и чуть-чуть обжариваем. Добавляем помидорки.

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Следом идут чеснок (через давилку) и специи по вашему вкусу(у меня это только черный перец и зелени сушенной немного)

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Зажарка готова. Можно ее отсавить пока в сторону.

Вернемся к нашему бульону. Когда мясо сварится, вынимаем его из кастрюли. Бульон я всегда процеживаю, т. к. могут остаться мелкие косточки.

Красный борщ рецепт с фото пошагово

А еще считаю, что в борще должно быть мясо! Поэтому варенную свинину режу небольшими кусочками и отправляю обратно в бульон.

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Следующим этапом я занимаюсь капустой, шинкую ее


Красный борщ рецепт с фото пошагово

и тоже в кастрюлю. (я знаю, что многие варят капусту очень мало, но лично мне нравится немного переваренная, мягкая капуста в борще)

Теперь режем кубиками картофель

Красный борщ рецепт с фото пошагово

И когда капуста немного покипит, добавляю картошку.

Жду когда закипит бульон и с картошкой

Красный борщ рецепт с фото пошагово

теперь снова наступает черед зажарки. Выкладываю в кастрюлю ее и жду когда закипит, пробую на соль и специи, при необходимости добавляю, и выключаю огонь.

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Даю немного постоять и кормлю домашних))) Муж говорит, что борщ — это вообще не суп, а особая категория блюд, ни к чему не относящаяся))) Подавайте просто так или со сметаной. Приятного аппетита!

Красный борщ рецепт с фото пошагово

fotorecept.com

Рецепт красного борща

Рецептов красного борща бессчетное количество. Его готовят с рыбой, грибами, фасолью, квашеной капустой… Все они вкусны и все их легко приготовить, зная основу – базовый рецепт приготовления этого блюда.

Красный борщ рецепт с фото пошагово

Вам понадобится:

  • Вода — 3 л
  • Мясо на косточке — 500 гр
  • Картофель — 3-4 in
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Свекла — 300-400 гр
  • Капуста — 1/4 среднего кочана
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Уксус или лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Зелень
  • Соль, специи по вкусу

Показать остальные

Говорят, иностранцы не жалуют традиционную славянскую кухню. Не понимают они ее прелести. И даже борщ, которым их угощают, поначалу снисходительно называют вареным салатом. Длится это не долго, обычно до второй съеденной ложки. После этого слышны только восторженные возгласы и просьбы дать рецепт красного борща.

Всем остальным доказывать, как вкусно это блюдо, не требуется, наши люди прекрасно знают об этом с детства. Найти человека, который умеет готовить и при этом не имеет любимого рецепта красного борща, наверное, просто невозможно.

Вариаций приготовления этого блюда бессчетное количество. На юге борщ готовят с рыбой, на севере с грибами, одни варят его с фасолью, другие с квашеной капустой… И каждый при этом уверяет, что именно его рецепт правильный. Спорить бесполезно, так что давайте поговорим о том, как сварить борщ по базовому рецепту.

Красный борщ – основной рецепт.

  1. Первым делом поставьте вариться бульон. Для этого в кастрюлю нужно положить мясо (говядину или свинину, на ваш выбор, но обязательно с косточкой), залить холодной водой и поставить на огонь. Как закипит, снимите пену и убавьте огонь до среднего, чтобы бульон слегка кипел. Он будет готовиться примерно полтора часа.

  2. За это время можно подготовить остальные ингредиенты борща. Почистите картошку и морковь, лук и свеклу. Картофель нарежьте соломкой и положите в воду, чтобы он не потемнел. Мелко порежьте лук, натрите на крупной терке морковь и свеклу (не смешивайте овощи в одной посуде). Тонко нашинкуйте капусту или порежьте ее некрупными квадратиками.
  3. На сковородке с нагретым маслом обжарьте лук. Его нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и стал красивого золотистого цвета. После этого добавьте к нему морковку и, продолжая помешивать, жарьте, пока овощи не станут одинакового оттенка.
  4. Теперь перейдем к свекле. Чтобы борщ был красным, она должна быть свежей, крепкой, не вялой. Есть разные сорта этого овоща, розовые, полосатые и т. д. Для борща лучше выбирать самую темную свеклу, яркую и сочную. Натертую, ее нужно слегка обжарить в масле и, убавив огонь, томить под крышкой до мягкости.
  5. Спустя полтора часа, проверьте готовность мяса вилкой или ножом. Если протыкается легко, значит, готово, если чувствуется незначительное сопротивление, тоже можно вынимать. Если же нож втыкается с трудом, пусть еще поварится. Бульон процедите, чтобы убрать осколки кости, готовое мясо нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю.
  6. Посолите будущий борщ по своему вкусу и положите в него картофель, с которого предварительно слили воду.

  7. Когда он будет готов наполовину (проверяем так же, как и мясо), добавляйте туда лук и морковь, специи по вкусу.
  8. Тогда же можно положить капусту. Если вы хотите, чтобы она была совсем мягкой, кладите ее одновременно с картофелем.
  9. За несколько минут до готовности блюда, когда картошка и капуста стали мягкими, кладите свеклу. У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать борщ красным. Но все они сводятся к одному: в свеклу нужно добавить кислоты. Лимонного сока, уксуса, кислой томатной пасты – чего захочется. Причем томата не кладите много, он дает готовому борщу оранжевый цвет. Второй секрет: не давайте ему долго кипеть со свеклой, минут 5, не больше.
  10. За минуту до окончания варки добавьте в кастрюлю зелень и мелко нарубленный чеснок. Накройте крышкой и дайте постоять некоторое время. Подавайте со сметаной.

Вот и все. Теперь вы легко можете приготовить красный борщ по этому базовому рецепту. А затем переходить к более сложным вариантам этого блюда. И всегда получать отменный результат – вкусный ярко-красный борщ.

Похожие статьи

Рецепт борща с мясом →

  • Рецепт борща с фасолью →

  • Рецепт борща с курицей →

  • Красный борщ рецепт с фото пошагово

    kakchto.com

    Красный борщ пошаговый рецепт с фото! Красный борщ на столе — праздник в семье!


    Самое сытное, аппетитное и, конечно, наше любимое блюдо — наваристый красный борщ. Его происхождение доподлинно неизвестно. Есть мнение о существовании подобной пищи еще во времена древних римлян. Однако можно с уверенностью сказать, что даже именитые патриции не пробовали такой потрясающе вкусной еды, какую готовили наши бабушки. Эта память перешла к нам на генном уровне, поэтому сегодня и мы включаем такое прекрасное кушанье как красный борщ, в наше обязательное меню!

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Рассмотрим красный борщ рецепт которого передавался из поколения в поколение, который славится своим неповторимым, насыщенным ароматом и вкусом! Встречайте пошаговый рецепт красного борща с фото!

    Ингредиенты

    • 300 г жирной говядины или свинины;
    • сладкая (сахарная) свёкла;
    • морковь;
    • половина вилка капусты (белокочанной);
    • 3 маленьких перца (четверть крупного плода);
    • 2 клубня картофеля;
    • количество зеленых перьев лука и укропа подбираем по предпочтениям;
    • 25 г (ст. л.) пасты томатов;
    • 3 спелых помидора;
    • стручок жгучего перца, несколько душистых горошин, 2 листа лавра;
    • по 50 г сливочного и подсолнечного масла;
    • ложка уксуса (33%) или половина лимона;
    • ½ десертной ложки сахара.

    Приготовление красного борща


    1. Прежде всего, нам необходимо два литра наваристого бульона. Для его получения говядину нарезаем на крупные части, опускаем в кастрюлю с водой. Закипевшую жидкость выливаем, вновь наполняем чистую емкость. Выкладываем в нее помытое мясо, добавляем горошины и кусочки перца, моркови, лука, листики лавра, веточку укропа. Отвариваем продукты на очень тихом огне в течение трех часов.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    2. Далее приступаем к приготовлению остальных компонентов красного борща. Все овощи очищаем, помещаем в таз, подставляем под проточную воду.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    3. Луковицу, морковь, сладкие перцы нарезаем соломкой, измельчаем помидоры и жгучий стручок, капусту (раннюю) разделяем крупными полосками. Свёклу натираем на мелких ножах терки.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    4. Помещаем в сковороду масло (оба вида), выкладываем лук, слегка обжариваем, после чего добавляем перцы и морковь. Продолжаем тепловую обработку ингредиентов красного борща еще пять минут.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    5. Подошло время свёклы. Сбрызгиваем ее уксусом или соком лимона, присоединяем к овощной «компании» вместе с кусочками помидоров и пасты томатов. Разбавляем состав половником горячего бульона, перемешиваем компоненты, накрываем крышкой, оставляем на слабом огне. Через четверть часа выключаем конфорку.


    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    6. Начинаем сборку первого блюда. Извлекаем из кастрюли мясо, овощи и специи. Картофель разрезаем на крупные кубики или брусочки, опускаем в бульон, отвариваем до мягкого состояния. В последнюю очередь выкладываем капусту, заправку борща, нарубленную зелень (перья лука и укроп), щепотку сахара. Заканчиваем приготовление через пять минут после начала нового кипения.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    7. Приглашаем семью за стол не ранее, чем через полчаса. Это время необходимо для полного соединения пищевых качеств ингредиентов красного борща, создания того восхитительного букета вкусов и ароматов, за которые мы обожаем это старинное блюдо. Приятного аппетита!

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Красный борщ рецепт видео

    Для тех, кто предпочитает готовить по видео — предлагаем видео рецепт как приготовить красный борщ в домашних условиях! Смотрите один из вариантов рецепта борща по видео.

    Если вы уже попробовали этот рецепт красного борща — поделитесь Вашими впечатлениями в комментариях!

    Посмотрите другие интересные рецепты — возможно они Вам понравятся!

    Другие интересные рецепты:

    Сохраните себе эту страничку, нажав на кнопки социальных сетей или добавьте в закладки браузера, чтобы не потерять!

    ladiesluck.ru

    Красный борщ с мясом

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    «Как приготовить настоящий украинский красный борщ?» — этим вопросом часто задаются молодые хозяйки. Всё очень просто! Достаточно собрать самые простые ингредиенты, выделить свободное время и иметь желание. Тогда, терпение и этот метод сделают всё за Вас!

    Ингредиенты:

    • 500-700 грамм свинины или говядины (по вкусу);
    • 1 маленькие свеклы;
    • 5-6 средних картошин;
    • 700-800 грамм капусты;
    • 1 головка репчатого лука;
    • 3 средние морковки;
    • 1 сладкий перец;
    • 800 грамм томатного сока;
    • 50 грамм оливкового масла;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • Соль по вкусу;
    • Чёрный молотый перец по вкусу;
    • Зелень по вкусу (петрушка, зелёный лук или укроп);
    • Сметана по вкусу.
    • Кухни Мира:

    Как приготовить — Красный борщ с мясом

    1. Чтобы приготовить красный борщ с мясом сначала сварим бульон на свинине или говядине. Промываем тщательно мясо, заливаем четырьмя литрами чистой воды и варим 1,5 часа до готовности. Мясной бульон мы не солим, его нам понадобится 2 литра. Достаём свинину, даём остыть и разбираем на кусочки. Возвращаем обратно в бульон и кипятим.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    2. Очищаем свеклу и пропускаем через крупную тёрку. После того, как закипел бульон с мясом мы сразу добавим свеклу. Перемешаем и убавим огонь до минимума. Ожидаем пока закипит.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    3. Почистим картошку от кожуры и в произвольной форме нарежем крупными кусочками. Режем по вкусу кубиками или брусочками главное, чтобы в процессе варки он не разварился.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    4. Когда Вы обратили внимание, что бульон со свеклой закипел, то добавим картошку. Перемешиваем и снова доводим продукты до кипения.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    5. Тем временем, мы очистим капусту от верхних листьев, а остальное нарежем тонкой соломкой.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    6. После того, как красный борщ закипел мы добавим в него измельчённую капусту, перемешиваем. На этом этапе проследите, чтобы борщ не был «пустым», иначе он получится жидким. Если любите домашний борщ густым, то добавляйте ещё капусты.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    7. Теперь настало время заняться приготовлением зажарки для борща. Сначала очистим головку репчатого лука и нашинкуем маленькими кубиками.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    8. Во вместительной сковороде разогреем оливковое масло и отправим лук обжариваться до лёгкого золотистого отлива. Он ещё не должен быть коричневым, как когда мы готовим вареники. Красный борщ рецепт с фото пошагово
    9. Параллельно, очищаем морковь и натрём на крупной тёрке. Желательно, брать сладкую морковь, тогда блюдо получится сочным и насыщенным.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    10. Промоем сладкий перец, отрежем «хвостик» и вдоль нарежем на две одинаковые половины. Очистим от семечек и ещё раз сполоснём в прохладной воде. Нарежем перец тонкими полукольцами.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    11. К луку добавляем вместе морковь и перец. Перемешаем аккуратно лопаткой, уменьшим огонь до минимума и продолжаем тушить заправку для борща 5 минут.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    12. Пора добавлять томатный сок. Предпочтительно, чтобы Вы использовали домашний томатный сок с мякотью. Смешиваем и тушим 5 минут под крышкой. По вкусу добавим соль, чёрный молотый перец и можно для аромата сбрызнуть капелькой лимонного сока.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    13. Наконец добавляем готовую зажарку в украинский борщ и перемешиваем. Пробуем юшку на вкус и добавляем ещё по вкусу соль и чёрный молотый перец. Накрываем крышкой, доводим до слабого кипения, даём побурлить 10 минут на минимальном огне и выключаем.Красный борщ рецепт с фото пошагово
    14. Старинные пошаговые рецепты борща советуют выдавить в него 2-3 зубчика чеснока, тщательно перемешать блюдо и подождать 20-30 минут. Тогда оно насытится ароматами специй, продуктов и станет ещё вкуснее. Перед подачей украшаем красный борщ с мясом выбранной зеленью и несколькими ложками сметаны.Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Простой рецепт борща с фото помог нам подать на ужин традиционное украинское блюдо, которое должна знать наизусть каждая хозяйка. Встречаются разнообразные способы приготовления, а этот наверняка станет Вашим «коронным»!

    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту

    В качестве мяса также можно взять курицу.

    2 комментария к “Красный борщ с мясом”

    борщ получился очень вкусный)) мои домачадцы в восторге)) правда я ещё фасольки добавила))спасибо))

    Сам с себя офигел, что такой классный борщец получился! Зачет себе! Можно не жениться)))

    foodmaster.info

    Как приготовить красный борщ

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Сегодня раскрою секрет, как приготовить красный борщ. Сварить очень вкусный, красивый, красный борщ со свеклой должна уметь каждая хозяйка. А если такой борщ готовит мужчина, то уверена, что получается намного вкуснее. Ведь мужчины прирожденные кулинары. Уже много лет я готовлю борщ на воде, и по вкусу он превосходит борщ, сваренный на мясном бульоне. Все, кто его пробовал, просили рассказать секрет, как сварить красный борщ так, чтобы свекла не потеряла цвет. Сегодня вы станете обладателями этого секрета.

    Картофель желтый или белый, разваристый — 7-8 шт,

    Свекла бордовая — 1 крупная,

    Лук репчатый — 1 гол,

    Капуста белокочанная — 1/2 небольшого кочана,

    Консервированная фасоль — 1 б,

    Томатная паста или кетчуп — 3-4 ст. л,

    Перец болгарский — 1 шт,

    Соль, перец, приправы и специи по вкусу.

    Приготовление красного борща:

    Для начала наливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту. Пока греется вода чистим картофель, моем и режем дольками на четвертинки. Они не должны быть тонкими, а так же слишком крупными. От того, как нарезаны все составляющие зависит вкус и внешний вид готового блюда. Для супов лучше брать желтый картофель, который разваривается. Если есть выбор между молодым и старым картофелем, лучше выбрать старый.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    картофель для борща

    Закладываем картофель в воду, даже если она ещё не закипела, доводим до кипения, убавляем мощность плиты. Если на поверхности образовалась пена — аккуратно снимите её.

    Теперь нужно приготовить свеклу. Свекла должна быть непременно бордовая. Чтобы борщ был красным, делаем следующее. Берем одну крупную или две небольшие свеклы, очищаем от кожицы, делим на 2 части. Одну часть режем соломкой и добавляем к картофелю. Вторую часть натрем на средней терке. Затем эту натертую свеклу мы будем добавлять к приправе. На этом этапе можно добавить в кастрюлю соль и специи, которые содержат соль, если они у нас есть. Накрываем крышкой и делаем самую маленькую мощность.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Тем временем шинкуем белокочанную капусту. Как только картофель будет готов, опускаем капусту и добавляем консервированную красную фасоль, желательно в томате. Мне нравится фасоль «Фрау Марта» под названием «Лобио по-грузински», но это дело вкуса и опыта. Можно с успехом заменить её на заранее сваренную домашнюю фасоль. Добавляем мощность плиты, ждем закипания, даем покипеть 1 минуту и убавляем мощность до минимума или выключаем. Очень важно не переварить капусту, иначе она станет мягкой и борщ потеряет вкус.

    Если вы хотите приготовить борщ из квашеной капусты, то отожмите из нее рассол и опустите в кастрюлю с уже готовой картошкой. Прибавьте мощность плиты и дождитесь закипания. После закипания мощность уменьшаем, накрываем крышкой и даем покипеть минут 8-10.

    Важно! Если положите капусту к недоваренному картофелю, то он станет жестким и неразваристым. Так действует кислота из квашеной капусты. Дальше все по рецепту.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Заправка для красного борща

    В большую чугунную сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Тем временем режем 1 луковицу полукольцами, очень крупную четвертинками. Пассеруем до легкого румянца. Если вы любите морковь — её тоже шинкуем соломкой и кладем к луку. Слегка обжариваем. Теперь добавляем натертую свеклу, которая у нас осталась, и тоже обжариваем ее в масле, без фанатизма. Дальше пришла очередь сладкого болгарского перца. Берем красный перец, очищаем, и режем на квадратики. Прибавляем к овощам, которые готовятся на сковороде. Все слегка обжариваем, смешиваем и отодвигаем к одному краю сковороды.

    На свободную поверхность нужно добавить масло, если его мало, и положить 3 -4 больших ложки томатной пасты. По моему опыту, лучшая томатная паста для красного борща фирмы «Балтимор» или «Краснодарье», они дают хороший насыщенный цвет и вкус. Эту пасту нужно пережарить в масле. Будьте осторожны, она может брызгать, если масло сильно раскалено. Постарайтесь, что бы рядом не было детей в это время и другой посуды. Можете добавить 3 ложки пасты и одну томатного кетчупа.

    Как только томатная паста слегка пережарится, смешиваем все ингредиенты, находящиеся на сковороде, добавляем немного жидкости из кастрюли, немного уксусной кислоты, и даем покипеть под крышкой на слабом огне 1-2 минуты. Если борщ готовится летом, то вместо бульона или просто воды добавляем свежие помидоры и доводим до готовности. Можно слегка посолить, тогда овощи лучше отдадут свой сок.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Заправка для красного борща со свеклой

    Теперь добавляем заправку в кастрюлю, аккуратно перемешиваем и выключаем плиту, если она была не выключена. Готовое блюдо должно немного выстояться. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять минут 10-15.

    Красный борщ рецепт с фото пошагово

    Красный борщ с фасолью

    Теперь вы знаете рецепт приготовления красивого, насыщенного, вкусного красного борща с фасолью на воде. Можно точно так же приготовить его на мясном или курином бульоне. Порядок приготовления от этого не меняется.

    Посмотрите эти вкуснейшие рецепты первых блюд:

    vsemposecretu.ru

    Категория: Супы

    Источник: recept4you.ru

    Рецепт: как сварить борщ

    Итак, для основы борща надо взять:

    • картошку — 2-3 средних клубня;
    • капусту — 300 граммов;
    • фасоль  — 0,5 стакана сырой или 0,5 банки консервированной;
    • чеснока — 1 головку;
    • зелени разной — 100 граммов;
    • воды — 2-2,5 литра;
    • лавровый лист — 1-2 шт.

    Советы

    • Со свеклой необходимо соблюсти некоторые нюансы. Если свекла долго находится в воде, она теряет цвет. Сок из нее вымывается и блекнет, и красный борщ получается почти бесцветным. Чтобы этого не произошло и он действительно остался красным, рецепт рекомендует использовать кислоту, которая препятствует процессу вымывания сока. В рецептах советуют использовать 3% уксус. Но вместо него можно использовать яблочный сок, томатную пасту, помидоры. Рецепт подсказывает, что летом подойдет горсть вишен, красной смородины, крыжовника. Ягоды дополнительно подкрасят его, придадут таинственный оттенок.
    • Если готовите украинский борщ, болгарский перец можно не добавлять.
    • Чтобы все получилось правильно, нужен пошаговый рецепт приготовления. Тогда вам будет по силам самое сложное блюдо, а тем более красный борщ.
    • Как говорят в Украине, по-настоящему борщ готовят в сковородке, а потом разбавляют его водой. Значит, самое главное в нем — заправка. И начнем именно с нее.
    • Для экономии времени, сначала поставим варить бульон.

    Бульон:

    • мясо — (грудинка, ребрышки, куриные крылышки или окорочка ) 0,5 кг;
    • луковица репчатая — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • перец горошком, душистый перец — несколько горошин;
    • соль — 0,5 чайной ложки.
    1. Мясо промываем, заливаем водой, ставим на газ.
    2. Доводим до кипения, ждем появления пены, сливаем.
    3. Опять промываем мясо, заливаем водой и ставим вариться.
    4. В кастрюлю добавляем очищенную луковицу и целую морковь.
    5. Прикрываем крышкой, готовим на медленном огне 40-50 минут.
    6. Когда мясо сварится, достаем его из кастрюли и пока откладываем.
    7. Достаем луковицу и морковь.

    Советы

    • Если надо приготовить красный борщ на курином мясе, с курицы лучше снять кожу — в ней очень много плохого холестерина, а питательной ценности она практически не несет.
    • Сваренную в бульоне луковицу надо вытащить — оставленная в нем, она становится горькой и портит вкус всего блюда.
    • Фасоль лучше сварить отдельно, до мягкости. Иногда она долго не разваривается. Потом вместе с бульоном положить в борщ.

    Пока бульон варится, готовим заправку.

    Вкусный борщ с фасолью

    Заправка:
    • растительное масло — 2-3 столовые ложки;
    • луковица репчатая — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • помидор — 1 шт. (можно заменить томатной пастой, 3 столовые ложки);
    • болгарский перец — 1 шт.;
    • свекла, сваренная наполовину — 0,5;
    • укроп, петрушка, кинза — небольшой пучок.
    1. На глубокой сковородке нагреваем растительное масло.
    2. Чистим и мелко нарезаем лук, кладем на сковородку. Тушим, пока не станет полупрозрачным.
    3. На крупной терке натираем морковь, кладем на сковороду. Тушим до полуготовности.
    4. Освобождаем от семян болгарский перец, нарезаем тонкой соломкой, кладем на сковородку. Тушим 15 минут. При необходимости подливаем бульон.
    5. Очищаем от кожицы помидор, нарезаем, кладем на сковородку. Можно использовать томатную пасту или томатный сок, примерно полстакана.
    6. Тщательно перемешиваем, тушим 2-3 минуты.
    7. Дальше занимаемся свеклой: натираем на крупной терке, добавляем к овощам. Перемешиваем, накрываем крышкой, тушим еще 5-7 минут.
    8. Снимаем с огня и пока отставляем.

    Соединяем компоненты

    1. В готовый бульон нарезаем средними кубиками картошку. Варим минут 5-7.
    2. Кладем вареную или консервированную фасоль.
    3. Нарезаем соломкой капусту.
    4. Варим еще 5-7 минут.
    5. Заправляем оставшейся свеклой — второй половиной корнеплода, измельчив на крупной терке.
    6. Закладываем заправку.
    7. Мелко крошим зелень, кладем половину в борщ.
    8. Нарезаем небольшими кусочками мясо и тоже кладем в кастрюлю.
    9. Продавливаем чеснок, кладем в борщ.
    10. Закрываем крышкой, даем настояться полчаса.
    11. Готовый борщ посыпаем оставшейся зеленью.

    Совет

    Очень красивый красный борщ

    Если используется молодая или пекинская капуста, ее кладут в самом конце. Варить не обязательно, она сама «дойдет» до готовности в кипятке.

    Рецепт классического украинского борща требует еще растертое сало. Но его можно и не добавлять.

    Показания и противопоказания

    Украинский красный борщ такое блюдо, которое рекомендуют всем. Его рецепт не содержит таких компонентов, которые могли бы причинить вред здоровью.

    • Благодаря большому количеству витаминов, он особо полезен людям во время болезни и во время выздоровления.
    • Он рекомендуется в детском и геронтологическом питании.
    • Полезен и спортсменам во время ответственных соревнований.
    • Противопоказанием может быть лишь невосприимчивость организма к компонентам борща.

    Источник: EdimSup.ru


  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.