Котлеты из фарша и картофеля рецепт

Домашние котлеты — это многими любимое, но обычное, повседневное, непримечательное второе блюдо, которое готовит довольно часто любая хозяйка. Зачастую, фарш для котлет мы готовим на основе свинины с добавлением говядины, либо делаем фарш из чистой телятины, а иногда дополняем его куриным мясом. В нашей семье обычно котлеты готовят из свиного фарша. Так нас с сестрой учила мама. Ведь говядина достаточно дорогое мясо, которое порой нет возможности купить. Так что, готовьте домашние котлеты из любого мяса, которое вам нравится или из того, что есть в наличии. Может быть для кого-то котлеты достаточно просты, как второе блюдо? По мне — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить каждый раз по-новому. Мы с Вами делали самые разные котлеты, например: котлеты свино-куриные в густой подливе, котлеты свиные с добавлением капусты, домашние котлеты с зеленью и горчицей в духовке, котлеты с добавлением тертоко кабачка. Сегодня мы будем готовить сочные котлеты с добавлением тёртого картофеля. Присоединяйтесь, мои дорогие, порадуйте своих домашних.


котлеты с картофелем

Потребуется:

  • Фарш домашний свиной — 2 кг. (без наполнения)
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Картофель — 1 шт. (крупный)
  • Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки котлет

 

Источник: kulinarochka2013.ru

Фарш для котлет

Вкусных котлет из невкусных продуктов не получится. Можно найти качественный фарш от производителя, которому вы доверяете, но… Оптимальный вариант — приготовить его самостоятельно.

Тем, у кого есть электромясорубка, — это проще простого, а если такого девайса на кухне не имеется, придётся обойтись ручной мясорубкой и крепкими мужскими руками. Если таковых рук в наличии тоже нет (или они не желают помогать), то можно и самим постараться.


Маленький секрет: чтобы мясо легче измельчалось в ручной мясорубке, его надо перекручивать в слегка (не до конца) размороженном виде — чтобы только было возможно его нарезать на куски!

Фарш можно делать из одного или нескольких сортов мяса. Последнее – предпочтительнее, так как тогда он будет более сочным!

Что ещё нужно для котлет?

Кроме мяса, в них обычно кладут:

  • сырой картофель;
  • размягчённый в воде или молоке хлебный мякиш;
  • репчатый лук;
  • соль;
  • молотый чёрный перец, чеснок или другие приправы;
  • яйцо;
  • сливочное масло.

Ещё один маленький секрет: хлебный мякиш использовать только чёрствый, потому как свежий обладает некой клейкостью, он придаст малоаппетитную консистенцию вашим котлеткам.

Состав компонентов можно варьировать. Некоторые, например, не кладут хлеб. Другие добавляют перекрученный кабачок для сочности. Третьи любят, чтобы в составе была зелень. Пробуйте, ищите свой идеальный рецепт!

Способ приготовления котлет из фарша

Берём мясо, картофель, хлеб, лук, чеснок — и пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, специи и, если нужно, яйцо и масло. Готовый фарш должен хорошо скатываться в котлетки, сохранять форму. Его можно расфасовать на порции и заморозить.

А можно сразу налепить котлеток, обвалять их в сухарях и уложить их на деревянную доску и заморозить в таком виде. А потом — доставай и жарь! Очень удобно и быстро.


Готовые изделия, обвалянные в панировочных сухарях, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и жарим под крышкой. Или готовим в пароварке по инструкции.

Ниже мы приводим наиболее популярные рецепты вкусных котлет.

Рецепт котлет из куриного фарша

Для приготовления этих недорогих и вкусных куриных котлет можно брать как грудинку (тогда они будут менее калорийными), так и мясо с бёдер. Удобно использовать филе. Готовый магазинный полуфабрикат мы рекомендовать, конечно же, не станем, в нем много шкуры, костей и субпродуктов.

Список необходимых продуктов:

  • куриная мякоть — примерно 1 кг;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 средних головки;
  • белый хлеб — 200 г мякиша;
  • зелень петрушки нарезанная – 1 ст.л.;
  • молоко — сколько потребуется для замачивания хлеба;
  • манная крупа, сухари или мука пшеничная;
  • растительное масло для жарки;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Приготовление:

  • Мясо промываем и даём воде стечь (на дуршлаге);
  • Нарезаем очищенные луковицы и куриное филе кусочками и пропускаем через мясорубку;
  • Замачиваем хлебный мякиш в небольшом количестве тёплого молока, отжимаем и добавляем к предыдущим компонентам;
  • Добавляем взбитые яйца, соль, перец, зелень;

  • Тщательно перемешиваем фарш и лепим котлетки, обваливаем каждую в манке (вариант — в сухарях или муке);
  • Выкладываем в один ряд на разогретую сковороду с небольшим количеством масла;
  • Выставляем средний огонь и закрываем крышку сковородки;
  • Жарим до румяной корочки — сперва с одной стороны, затем переворачиваем на вторую;
  • Наливаем в сковородку чуть-чуть кипяченой водички (до половины стакана) и держим крышку закрытой до тех пор, пока вода не выкипит;
  • Если хотите, чтобы получилась корочка позажаристей, подержите готовые изделия несколько минут на сильном огне (следите, чтобы не подгорели!).

Подавать можно с любимым кетчупом, кашей и овощным салатом. Оптимальный вариант для хорошей усвояемости — любые овощи, кроме картошки.

Рецепт котлет из фарша с картофелем

Картофель добавляется в котлеты отнюдь не ради экономии. Он позволяет добиться нежной, воздушной консистенции, а также «склеивает» изделия, помогает держать форму благодаря крахмалу. В такие котлеты можно даже яйцо не добавлять.

Список необходимых продуктов:

  • фарш мясной — примерно 1 кг;
  • лук репчатый — 1-2 небольшие головки;
  • картофель — 2-3 средних клубня;
  • чеснок, соль, перец — по вкусу;
  • если хотите, то добавьте яйцо.

Приготовление:

  • Картофель с луком и чесноком измельчить на блендере, тёрке или мясорубке;
  • Добавить все компоненты к фаршу. Посолить, поперчить, по желанию — ввести яйцо;
  • Сформировать котлетки, выложить на разогретую сковороду и жарить как в предыдущем рецепте. Можно также готовить в пароварке.

Подавать к картофелю, салатам, макаронам. Хотя рекомендации по усвояемости аналогичны предыдущему рецепту.

Рецепт котлет из рыбного фарша

Рыбные котлеты — вкусное и питательное блюдо, а в случае приготовления на пару — ещё и диетическое. Можно использовать магазинный рыбный фарш, но, как всегда, мы вам этого не рекомендуем.

Список необходимых продуктов:

  • филе рыбное — примерно 500 граммов (или просто рыба из расчёта, что после её обработки должно остаться полкило филе);
  • белый хлеб — около 100 г;
  • молоко — 0,5 стакана;
  • сухари панировочные и мука для обваливания;
  • манная крупа — 2 столовые ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Если вы используете цельную рыбу, то почистите её и удалите кости. Если готовое филе — то просто перекрутите через мясорубку. Если используете магазинный полуфабрикат — разморозьте его и отожмите лишнюю воду;
  • Добавьте замоченный в молоке и отжатый хлебный мякиш;
  • Соедините рыбный фарш, хлеб, соль, специи и манную крупу. Хорошо перемешать;
  • Вбить яйцо, добавить в него молоко, в котором замачивали хлеб, немного посолить;
  • Сформировать котлетки, обвалять сперва в муке, потом обмакнуть в молочно-яичную смесь и наконец — в панировочные сухари;
  • Положить на разогретую сковороду с растительным маслом, жарить под крышкой на среднем огне до корочки, потом перевернуть. После того как корочка «схватится» и на второй стороне, убавить огонь и держать до готовности.

Вкусны как горячими, так и холодными. Подавать к рису или картофелю.

Рецепт котлет из грибного фарша

Грибные котлетки — невероятно вкусное блюдо, способное украсить как будничный, так и праздничный стол. А ещё они принадлежат к нашей традиционной кухне, так что непременно введите их в своё меню!

Список необходимых продуктов:

  • грибы свежие — 1 кг;
  • яйцо — 3-4 шт.;
  • 2-3 средних луковицы;
  • растительное масло для обжарки — 4-5 ст. ложек;
  • молотый черный перец, соль по вкусу;
  • мука или сухари панировочные для обваливания.

Приготовление:

  • Отварить очищенные и промытые грибы в подсоленной воде. Если используются белые грибы, шампиньоны, подосиновики, подберёзовики — варить не дольше 8 минут, если вешенка, опята, рядовка — минут 15-20;
  • Откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь;
  • Измельчить грибы с помощью мясорубки или блендера;
  • Добавить яйца, соль, перец, тщательно вымешать;
  • Сформировать котлеты, обвалять в сухарях или муке;
  • Выложить на разогретую сковороду с маслом, жарить до образования золотистой корочки, перевернуть, снова добиться корочки, потом убавить огонь и держать ещё 15-20 минут под крышкой.

Подавать с картофелем, кашами, бобовыми, свежей зеленью и сметаной.

Радуйте своих родных и близких вкусными блюдами и расширяйте свое домашнее меню! Читайте также другие статьи по этой теме на нашем сайте — и готовьте с удовольствием!

Источник: mjusli.ru

Рецепт мясных котлет с сырым картофелем Картофель – прекрасный дар природы, вкусом которого можно наслаждаться хоть каждый день! Хороша картошечка как сама по себе, в отварном, жареном или запеченном виде, так и в составе множества разнообразных чудесных кушаний: супов, рагу, запеканок, выпечке, варениках и т. д. Многие хозяюшки добавляют картофель в такое кушанье как котлеты. И действительно, отличный вариант! Котлеты из мясного фарша с добавлением картофеля получаются не только очень вкусными, но и более сытными! Давайте-ка приготовим это замечательное блюдо и мы!

Чтобы приготовить котлеты из мясного фарша с добавлением сырого картофеля, вам понадобится:


мясной фарш – 1 кг
картофель – 3-4 шт.
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
яйца – 3 шт.
черный молотый перец – по вкусу
сушеный майоран – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовит котлеты из мясного фарша с добавлением сырого картофеля:

1. Мясной фарш (лучше всего, смешанный – свинина + говядина) извлечь из холодильника, переложить в миску и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Если у вас есть микроволновая печь, можно разморозить фарш в ней, тем более, это значительно быстрее и удобнее.
2. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить. Репчатый лук мелко порубить ножом, чеснок – пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. Картофель очистить от кожуры, вымыть, обсушить, натереть на крупной терке, переложить в миску с мясным фаршем, туда же добавить измельченный репчатый лук и чеснок, яйцо, щепотку сушеного майорана, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
4. Из полученного фарша сформировать котлеты (размеры – на ваше усмотрение), обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сковороде с предварительно разогретым подсолнечным маслом до готовности.
5. Готовые котлеты переложить на тарелки с гарниром и подать на стол.


Скорее всего, картофель, натертый на терку, выделит много сока. Поэтому, чтобы фарш не получился слишком жидким, измельченный корнеплод следует слегка отжать руками, а потом уже добавлять в мясо. Котлеты, приготовленные по данному рецепту, получатся еще вкуснее, если после обжаривания сложить их в кастрюльку (сотейник, небольшой казанок), добавить небольшое количество воды и протушить на маленьком огне в течение 15-25 минут. На гарнир к котлетам с добавлением картофеля можно предложить гречневую кашу, макароны или картофельное пюре со шпинатом и чесноком.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Источник: www.1001eda.com

Потребуется:

 

Источник: kulinarochka2013.ru

Пошаговый рецепт с фото

Очень люблю этот рецепт за его простоту приготовления и возможность удивить домочадцев чем-то необычным, но вкусным. Для меня это еще и способ утилизации оставшегося с ужина картофельного пюре.


Картофельные котлеты с фаршем еще известны как картофельные зразы, внутрь картофельной котлеты кладется немного мясного фарша. Фарш можно использовать любой, можно к мясу добавить немного грибов.

Итак, подготовим все продукты по списку и приступим к приготовлению.

ВАЖНО: Если для приготовления котлет с картошкой и фаршем вы будете использовать ранее приготовленное картофельное пюре, то у вас уйдет гораздо меньше времени на приготовление этого блюда!

Ингредиенты для картофельных котлет с фаршем

Картофель очистим и отварим в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем картофелю остыть.

Сварить картофель

При помощи картофелемялки хорошо разминаем картофель.

ВАЖНО: картофель должен полностью остыть.

Для этого действия нельзя использовать миксер или блендер, получится немного другая консистенция пюре — более клейкая, а мы хотим воздушных котлет, так ведь?

Растолочь картофель

Добавляем к картофелю муку, яичный желток, соль и перец черный по вкусу. Хорошо перемешиваем вилкой массу.

Добавить муку, желток, соль и перец

Теперь приготовим мясной фарш. Лук нарежем мелким кубиком и обжарим его до мягкости на смеси оливкового и сливочного масел в течение 5-7 минут.

Обжарить лук

Добавим к луку мясной фарш, чеснок, соль и черный молотый перец. Очень хорошо вилкой разобьем все комочки фарша, чтобы он стал однородным.

Положить фарш и специи

Готовим фарш, помешивая, 10-12 минут, пока не выпарится жидкость и фарш не станет мягким.

Обжарить лук с фаршем

Мокрыми руками берем немного картофельного пюре, формируя лепешку, и выкладываем на середину лепешки немного фарша. Соединяем края лепешки.

Положить на картофельное пюре фарш

Проделываем так до тех пор, пока не закончатся картофельное пюре и фарш.

Слепить котлеты

В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем картофельные котлеты с фаршем до румяной корочки — по 5-7 минут с каждой стороны.

Пожарить котлеты

Картофельные котлеты с фаршем готовы! Подаем их со сметаной или несладким йогуртом.

Рецепт картофельных котлет с фаршем

Приятного аппетита!

Фото картофельных котлет с фаршем

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.