Котлеты из фарша и грибов рецепты


Если у вас есть замороженные лесные грибы, то возьмите их. Ну а если вы не грибник и не закладываете грибочки в морозильную камеру на хранение, вас всегда выручит торговая сеть.
Начинаем с того, что заблаговременно подготавливаем грибочки, их нужно отварить и пропустить через мясорубку. Главное помните, добавить грибы в фарш вы должны в полностью размороженном состоянии и без какой-либо жидкости.
Котлетная масса готовится самым обычным способом. Перекладываем в глубокую небольшую миску фарш, добавляем к нему грибы.
kotlety s gribami i farshem shag 1
Следом натираем на средней тёрке картофель и луковицу.
kotlety s gribami i farshem shag 2
Вбиваем яйцо, добавляем соль и хорошенько перемешиваем. Это нужно сделать для того, чтобы грибная масса равномерно распределилась по фаршу.


kotlety s gribami i farshem shag 3
Формируем котлеты и кладём их на чуть подогретую сковородку с подсолнечным маслом.
kotlety s gribami i farshem shag 4

kotlety s gribami i farshem shag 5
Обжариваем на среднем огне с двух сторон.
kotlety s gribami i farshem shag 10
Когда котлеты готовы, утрамбовываем все в сковородку, в которой они жарились, вливаем немного кипячёной воды с чайника, накрываем крышкой и тушим 10 минут, так они станут мягче и нежнее. К такому блюду на гарнир можно подать отварной картофель, кашу или овощи.
kotlety s gribami i farshem

Источник: vkys.info

Предлагаю попробовать этот простой и очень вкусный рецепт котлет с грибами. Котлетки готовятся быстро, получаются сочными и ароматными. Порадуйте своих родных новым блюдом, приготовьте им на обед или ужин котлеты с грибами.

Ингредиенты:

(12 штук)


  • 500 гр. мясного фарша
  • 200 гр. грибов
  • 1 крупная луковица
  • 1 яйцо
  • 2-3 ломтика белого хлеба
  • молоко для размачивания хлеба
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/3 ч.л. перца
  • растительное масло
  • мука или панировочные сухари (по желанию)
  • Итак, первым делом мелко режем лук и грибы. Лучше подойдут шампиньоны, у них утонченный вкус и аромат, но и с белыми грибами котлеты будут очень вкусными )))
  • В небольшом количестве растительного масла сначала тушим лук. Тушим на слабом огне, чтобы не подгорел. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем измельченные грибы.
  • Жарим грибы

  • Жарим грибы на среднем огне, пока не испарится выпущенный ими сок, можно даже оставить немного сока. Сильно пережаривать грибы не нужно, ведь они еще будут жариться вместе с фаршем. Оставляем грибы остывать.
  • Белый хлеб замачиваем в небольшом количестве молока.
  • Берем мясной фарш. Это может быть как говяжий, свиной или куриный фарш, так и смесь нескольких фаршей. Важно, чтобы фарш был свежим и хорошего качества.

  • Соединяем мясной фарш, жареные грибы, яйцо и хлебную мякоть.
  • Котлеты с грибами - фарш, жареные грибы, яйцо и хлеб

  • Добавляем соль и черный молотый перец. Фарш хорошо вымешиваем. Получаем вот такой красивый фарш с вкраплениями грибов.
  • Котлеты с грибами - фарш с грибами

  • Смочив руки водой, рученьками формируем котлеты. Котлеты с грибами можно обвалять в муке или в панировочных сухарях, а можно сразу без всякой панировки класть на хорошо прогретую сковороду.
  • В отличие от обычных котлет, которые жарятся на достаточно сильном огне, котлеты с грибами жарим на среднем огне, следим чтобы грибы не начали гореть.
  • Жарим котлеты с грибами

  • Когда подрумянится один бочек, переворачиваем котлетки на другую сторону. Жарим до образования красивой румяной корочки.
  • Жарим котлеты с грибами

  • Вкуснейшие котлетки с грибами подаем на стол. В качестве гарнира подойдет любой овощной салат, но можно приготовить и традиционные картошку или макароны )))

Источник: www.good-menu.ru

 

Кто же не любит котлеты? Они, уверена, нравятся всем – и взрослым, и детям. Большинство хозяек готовит их достаточно часто, при этом рецепты у всех более-менее похожи. А я люблю баловать своих домашних не совсем обычными котлетами, а готовить мясные котлеты с грибами. Так привычное блюдо получается совершенно другим: интереснее, ярче, вкуснее.

Котлеты с грибами фото 17

Рекомендую также приготовить: Котлеты из фарша: самый вкусный рецепт!

Рецепт котлет с грибами очень простой, и хлопот с ним ненамного больше, так что особых трудностей при готовке котлет с грибами вы не встретите. Но, как и во всех подобных рецептах, котлеты из фарша с грибами скрывают в себе не только грибную начинку, но и маленькие секреты приготовления.

Рекомендую приготовить: Котлеты из говяжьего фарша

Если вы хотите научиться готовить котлеты с грибной начинкой, или готовите котлеты с грибами и фаршем впервые, тогда добро пожаловать на мою скромную кухню, где я во всех подробностях расскажу, как приготовить котлеты с грибами и фаршем, чтобы они получились мягкими и сочными.

Ингредиенты:


  • 400 г нежирной мякоти свинины;
  • 120-150 г шампиньонов;
  • половинка луковицы;
  • 1 белок;
  • 2 тонких ломтика черствого батона;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить котлеты с грибами и фаршем:

Чтобы приготовить котлеты с грибами и фаршем, первым делом готовим начинку. Лук нарезаем мелко и пассируем на разогретом сливочном масле до прозрачности.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

Грибы тщательно моем, удаляем загрязненные места и нарезаем пластинками. Можно использовать замороженные грибы. В этом случае их достаточно только разморозить – ведь они уже чистые и нарезанные. Добавляем грибы к луку и обжариваем  их вместе 5-6 минут. При необходимости добавляем чуточку растительного масла.


Котлеты из фарша и грибов рецепты

Затем грибы с луком немного охлаждаем и мелко рубим ножом. Добавляем по вкусу соль и перец, перемешиваем. Начинка готова.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

С батона срезаем корочки, помещаем ломтики в тарелку или миску и заливаем кипяченой водой. Минут через 10-15, когда батон весь набухнет, вынимаем его и хорошенько рукой отжимаем жидкость.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

Мясо тщательно моем, удаляем жилочки (если попадаются). Не крупно нарезаем – чтобы мясо легко проходило в отверстие мясорубки.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

Перемалываем в мясорубке мясо, затем батон.


Котлеты из фарша и грибов рецепты

Белок взбиваем в пену с помощью миксера или венчика. Добавляем к мясному фаршу и хлебу взбитый белок, соль, перец.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

Очень хорошо перемешиваем. Фарш для котлет готов.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

Фарш делим на 6-7 примерно одинаковых комочков. Каждый комочек расплескиваем в круглую лепешку толщиной около 0,5 см. На середину выкладываем 1,5 – 2 чайные ложки начинки.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

Очень тщательно залепливаем края (чтобы во время жарки котлеты фаршированные грибами не лопнули по шву), при этом формируем продолговатую котлетку.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

Обваливаем котлеты с грибами внутри в панировочных сухарях.


Котлеты из фарша и грибов рецепты

На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем не плотно котлеты с грибами внутри (чтобы было удобно переворачивать) и обжариваем на среднем огне минут 5-7, до образования румяной корочки.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

Затем аккуратно переворачиваем котлеты фаршированные грибами и повторяем процедуру для другой стороны.

Котлеты из фарша и грибов рецепты

Подаем мясные котлеты с грибами горячими, можно с любым гарниром – рисом, картошкой, макаронными изделиями или салатом из свежих овощей.

Котлеты с грибами фото 15

Советы и рекомендации:

Мясо для котлет с грибной начинкой нужно выбирать из лопатки или задней части, лучше не очень жирное.  Если же мясо жирновато, срежьте лишний жир. При очень жирном фарше во время жарки котлеты выжариваются —  становятся заметно меньшего размера, могут треснуть.

Можно применять и телятину, но тогда в фарш следует добавить немного шпика (примерно 50-70 г на 400 г  мяса), иначе котлеты получатся суховатыми.

Для фарша можно взять и лесные грибы – белые, подберезовики, подосиновики или маслята (свежие или замороженные). Но готовить начинку в таком случае нужно более длительное время.


Котлеты с грибами фото 16

Источник: home-restaurant.ru

Чтобы приготовить котлеты с грибами и фаршем, нужны:

  • фарш из свинины – 1 кг;
  • шампиньоны – 300 г;
  • белый тостерный хлеб – 2 ломтика;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйца – 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • перец молотый красный – /2 ч. ложки;
  • черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
  • приправа для свинины – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка (или по вкусу);
  • панировочные сухари (или мука) – 2/3 стакана;
  • масло растительное для жарки.

Готовим по шагам:

  • Очищенные шампиньоны мелко нарезать, лук нарезать мелкими кубиками.
  • Нагреть сковороду с небольшим количеством жира на среднем огне.
  • Обжаривать лук, часто перемешивая, в течение 5 минут – до мягкости.
  • Затем добавить нарезанные шампиньоны, перемешать, обжаривать все вместе до полного испарения влаги.
  • Выключить огонь, немного остудить луково-грибную смесь.
  • Ломтики тостерного хлеба замочить в молоке (он размякнет сразу), вынуть из молока и отжать.
  • В большую миску выложить свиной фарш, отжатый хлеб, луково-грибную смесь, мелко рубленный чеснок, яйцо, томатную пасту, соль и все специи.
  • Хорошо перемешать все ингредиенты руками, а если масса мяса окажется слишком рыхлой, добавить немного панировочных сухарей.
  • Смочить руки в холодной воде и, набирая по 2 ст. ложки смеси, сформировать овальные лепешки – все одинакового размера.

Котлеты с грибами и фаршем

  • Обвалять их в панировочных сухарях.
  • Разогреть 3–4 ст. ложки масла в сковороде на среднем огне.
  • Обжаривать лепешки в панировке на разогретом жире – около 5 минут с одной стороны, а затем – 3 минуты с другой.

Котлеты с грибами и фаршем пошаговый рецепт

  • Подавать к любому гарниру, например, к вермишели с грибами, добавив консервированные баклажаны по-корейски.

Приятного аппетита!

Источник: multivarki-recepti.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.