- #десерт
- #кокосовое молоко
- #мороженое
- #особенное
Категории: Мороженное
Это кокосовое мороженое с выразительным вкусом отпуска и каникул. Смакуя его, можно перенестись мыслями в далекие тропические страны.
Для детей приготовьте мороженое по основному рецепту, только без рома. Для взрослых все же лучше готовить мороженое с ромом, ведь алкоголь улучшает консистенцию домашнего мороженого.

Ингредиенты
- 5 желтков
- 250 мл 33% сливок
- 250 мл кокосового молока
- 90 грамм сахара
- 70 грамм кокосовой стружки
- 2 ст. л. рома (можно упустить)
Время приготовления: 13 часов
1) Сливки и кокосовое молоко смешать и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
2) Желтки взбить с сахаром.
Продолжая взбивать венчиком, тонкой струйкой влить к желткам сливки с кокосовым молоком. Взбивать все вместе еще 1 минуту.
3) Кокосово-яичную массу перелить в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Постоянно мешая, варить до состояния соуса. Ложка должна быть укутана кремовой массой. И если проведете пальцем по ложке, должна оставаться четкая «дорожка».
Снимите массу с огня, немного остудите и добавьте ром, если используете.
4) Процедите массу через мелкое сито в холодную чистую миску или лоток. Остудите как можно быстрее. (Можно поставить миску в емкость со льдом и холодной водой) Накройте плотно крышкой и поставьте остывшую кокосовую массу в холодильник на 12 часов.
5) После истечения указанного выше времени перелейте кокосовую массу в мороженицу и заморозьте содержимое. После 20 минут замораживания, всыпьте кокосовую стружку и продолжайте замораживание.

Когда масса заморозится (до состояния мягкого мороженого), переложите в другую чистую посуду с крышкой. Поставьте мороженое в морозильную камеру окончательно затвердеть. Это займет 1-2 часа. Мороженое готово.
Если у вас нет мороженицы:
Перелейте кокосовую массу в чистый лоток с крышкой, добавьте кокосовую стружку, перемешайте и поставьте в морозильную камеру. Мешайте мороженое, разбивая грудки, каждые 15 минут на протяжении первых 2 часов. Лучше всего это делать венчиком. Результат будет заметно лучше, чем при помешивании просто вилкой.
Приятного аппетита!
Источник: picantecooking.com
Оперативно готовим кокосовое мороженое
Первым делом выливают 50 мл воды в сотейник и ждут, пока она закипит. В нее добавляют щепотку соли. За это время отделяют желтки от белков (три штуки). В кипящую жидкость отправляют 400 мл загустевшего кокосового молока. Как только оно растворится, огонь прикручивают и доводят смесь до кипения. Дальше проводят ряд кулинарных процедур:
- взбивают желтки со 75 г сахара (достаточно несколько оборотов);
- оставшийся рафинад высыпают в сотейник с варевом;
- тоненькой струйкой (небольшими порциями) вливают половину горячего кокосового молока, следя за тем, чтобы яйца не свернулись.
После этого возвращают яично-кокосовую массу к смеси в кувшин. Пока жидкость не закипит, ее постоянно помешивают. При первых признаках булькания посуду снимают с огня, чтобы кокосовое мороженое не взялось комьями. С помощью сита фильтруют суспензию и оставляют охлаждаться на столе. После чего убирают ее в холодильник на 1 час.
Взбивают в пышную, воздушную массу ванилин и 200 мл сливок. Стараться, чтобы не получилось масло. Потом смешивают с остывшим продуктом.
Как только все компоненты были смешаны, полуфабрикат отправляют на 30-40 минут в мороженицу. Выставляют нужный режим и ждут результат.
Когда нет мороженицы, тогда есть другой рецепт
Для приготовления в таком стиле понадобится 3 банки экзотического молока. Первые две ставят на ночь в холодильник, а с последней готовят сгущенку. Вместе с сахаром (2/3 стакана) варят до загустения, приблизительно полчаса. На 12 часов отправляют остывать в прохладное место.
На следующее утро отделяют сливки от жидкости, которые образовались в двух предыдущих банках. Взбивают их в пышную массу. Затем добавляют ванилин и приготовленную сгущенку, перемешивая миксером около 3 мин. При желании вносят начинку, а затем расфасовывают по формам и кладут в морозильную камеру. Через 5 часов десерт готов к употреблению.
Декорируют кокосовое мороженое разными ягодами, но так, чтобы они не заглушали вкус лакомства. В некоторых случаях наносят несколько штрихов сладкого сиропа или карамели.
Источник: glav-dacha.ru
Кокосовое молоко: прекрасная альтернатива коровьему
Настоящей проблемой современного общества стала непереносимость лактозы. Данная пищевая непереносимость вызвана дефицитом ферментивной лактазы в человеческом организме, из-за чего не переваренное вещество способно вызывать негативные изменения в организме.
нечно, всем тем, кто не столкнулся с подобной проблемой можно радовать себя продуктами, приготовленными на основе коровьего молока. Тем же, кто страдает от непереносимости лактозы, приходится искать альтернативные варианты для приготовления своих кулинарных блюд. Кокосовое молоко в этом плане один из самых беспроигрышных вариантов. Оно не менее полезно, обладает всеми необходимыми микроэлементами и минералами и при этом совершенно не влияет на состояние пищеварительной системы в негативном ключе.

А что уж там говорить о десертах, которые можно приготовить из этого волшебного тропического продукта. И мороженое в этом списке одно из самых вкусных, ароматных и аппетитных угощений. Веганское мороженое на основе кокосового молока – это целый мир новых кулинарных идей, причем очень легких, нежных и ароматных. С помощью кокосового молока можно сделать замечательное лакомство, которое будет максимально приближено к вкусному традиционному мороженому, которое знакомо многим из детства.
Об использовании кокосового молока будет рассказано в этом видеоролике подробнее.
Простой рецепт кокосового мороженого
Этот рецепт приготовления мороженого из кокосового молока не предполагает больших затрат времени и сил. Даже неопытная в этом деле хозяйка может запросто сделать столь вкусное угощенье, которое точно не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Для приготовления простого, а вместе с тем очень легкого и вкусного кокосового мороженого понадобятся такие продукты:
- 500 мл кокосового молока;
- 1 стакан крупной кокосовой стружки;
- 1 литр кокосовых сливок;
- 0,5 стакана сахара.
В чашу блендера необходимо залить сливки и взбить их до загустения. Затем в полученную густую массу необходимо высыпать кокосовую стружку, кокосовое молоко и сахар. Полученную массу нужно затем тщательно взбить в блендере до образования однородной консистенции. Как только масса станет однородной, ее следует переместить в неглубокий лоток, равномерно распределить и отправить в морозильную камеру. Через два часа мороженое нужно достать их холодильника, переместить в чашу миксера или блендера и еще раз хорошенько перемешать. В том случае, если смесь получится недостаточно густой, можно вместо миксера или блендера использовать венчик для перемешивания. Полученное мороженое нужно обратно переложить в лоток и снова отправить в морозильную камеру. Перед подачей кокосовое мороженое можно украсить любимыми фруктами и ягодами, веточками мяты.
Мороженое из манго и кокосового молока
Очень вкусным и оригинальным на вкус получается мороженое, приготовленное из кокосового молока и манго. Этот замечательный рецепт не требует огромных затрат времени и усилий. Угощенье получается необычным по вкусу, имеет приятный цвет и может стать прекрасным окончанием праздничного застолья. От такого сладкого десерта не откажутся даже те гости, которые ранее относились равнодушно с мороженому и любым видам десертов из тропических продуктов. Для приготовления мороженого из манго и кокосового молока понадобятся такие ингредиенты:
- 1 шт. манго;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 100 мл кокосового молока;
- 40 г сгущенного молока.
Для начала необходимо спелый манго очистить от кожуры. Далее фрукт нужно нарезать небольшими кубиками и поместить в чашу блендера. Добавить к манго 1 чайную ложку лимонного сока. Влить в массу кокосовое молоко и сгущенку. Взбить все до однородного состояния. Затем необходимо подготовить формы для мороженого. В нее нужно распределить полученную массу равномерным слоем. Готовый десерт нужно отправить в морозильную камеру, чтобы он затвердел. Через 3 часа мороженое нужно достать из морозилки, перемешать и снова отправить в холодильник. Перед подачей на стол мороженое можно украсить веточками мяты и кусочками свежего манго.

Читайте «Рецепты полезных напитков из кокосового молока»
А также «Кокосовое молоко, как секретный ингредиент тайской кухни»
Мороженое из кокосового молока с ягодами
Нежное и оригинальное мороженое из кокосового молока с ягодами точно порадует и больших, и маленьких любителей сладостей. Готовится такое вкусное угощение достаточно просто. Приготовиться стоит только к тому, что придется ждать некоторое время, пока оно затвердеет. Во всем остальном сложностей с приготовлением данного десерта не возникнет даже у неопытной в приготовлении сладостей хозяйки. Для начала необходимо подготовить такие ингредиенты:
- 2 стакана ягод (можно мороженных);
- 6 столовых ложек воды;
- цедра 1 лимона;
- 1/3 стакана кокосовой стружки;
- 400 мл кокосового молока;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- ½ чайной ложки кукурузного крахмала;
- немного ягод для украшения;
- ½ стакана жидкого меда.
Выложить ягоды в сковороду, добавить к ним воду, цедру лимона, кокосовую стружку. Протушить массу на сковороде в течение 10 минут. Добавить в массу мед и кокосовое молоко, немного убавить пламя огня и оставить все еще на 10 минут. Снять полученную массу с огня и остудить до комнатной температуры.
ешать ее с кукурузным крахмалом, добавить лимонный сок. Достать миксер и взбить полученное содержимое до однородного состояния. Не стоит взбивать массу слишком интенсивно, она должна получиться густой консистенции. Затем перелить мороженое в форму и отправить в морозильную камеру. Через час мороженое нужно достать и перемешать. Затем отправить обратно в морозилку и оставить там до полного затвердевания. Перед подачей на стол мороженое украсить ягодами. В блюдце мороженое необходимо соскребать лодкой, начиная с верхних слоев.

Еще один рецепт мороженого на кокосовом молоке будет рассказан в этом видеоматериале. Не забывайте оставлять свои комментарии и высказывать пожелания к материалу.
Источник: www.rutvet.ru
Простой рецепт кокосового мороженого
Необходимые ингредиенты:
- жирные сливки (м.д.ж. 30-35%) – поллитра;
- 4 куриных яйца;
- Кокосовое молоко – 400 мл;
- Кокосовая стружка – 100 г;
- Сахар-песок – 200 г.
Пошаговая инструкция:
- Отделить желтки яиц от белков.
- Взбить куриные желтки с сахаром.
- Отдельно взбить белки куриных яиц.
- В металлической посудине смешать желтки с сахаром, взбитые белки и поставить смесь на медленный огонь. Варить необходимо очень аккуратно и недолго, чтобы яйца не свернулись, а смесь должна немного загустеть. Можно не варить, но тогда есть риск заражения сальмонеллезом.
- Немного остудить сахарно-яичную смесь при комнатной температуре.
- Добавить в теплую сладкую яичную смесь кокосовое молоко и кокосовую стружку, тщательно перемешать.
- При желании можно добавить в смесь кусочки нарезанных фруктов по вкусу (ананасы, бананы и т.д.).
- Разлить смесь по специальным формочкам или вылить в большую емкость и поставить в морозилку как минимум на 2-3 часа. По истечении указанного времени десерт можно употреблять в пищу.
Кокосовое мороженое «Баунти» из кокосового молока
Для того чтобы получить действительно райское наслаждение, не стоит идти в магазин, можно приготовить лакомство и в домашних условиях. Приготовить десерт совершенно несложно.
Ингредиенты:
- 4 желтка от куриных яиц;
- сахар-песок – 50 г;
- жирные сливки (м.д.ж. 30-35%) – 300 г;
- кокосовое молоко с мякотью– 400 мл;
- белый шоколад – 150 г;
- кокосовая стружка – 150 г.
Для начала необходимо поместить в чашу блендера 4 куриных желтка и 50 грамм сахара, взбивать массу на протяжении 4 минут. По окончании отведенного времени необходимо добавить 300 грамм сливок и кокосовое молоко с мякотью в количестве 400 грамм. Взбивать все до однородности, должна получить хорошая густоватая масса. Полученную массу необходимо влить в железную кастрюлю, затем добавить 150 грамм белого шоколада. Данную смесь необходимо поставить на водяную баню, чтобы шоколад растаял. Не забывайте о постоянном помешивании. В теплую полученную смесь добавить 150 грамм кокосовой стружки и хорошо перемешать. Влить массу в форму для мороженого и поместить в морозилку. Через 5-6 часов невероятное кокосовое мороженое будет совершенно готово. Будет оригинально выглядеть, если подать такое мороженое в кокосе.
Видео-рецепт мороженого из кокосового урбеча (мякоти кокоса):
Мороженое из манго и кокосовых сливок
Нам понадобятся:
- манго – 1шт;
- лимонный сок – 1 ч.л;
- кокосовые сливки – 100 мл;
- сгущенка – 40 г.
Пошаговая инструкция:
- Манго очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
- Поместить манго в блендер и добавить одну чайную ложечку лимонного сока, влить кокосовые сливки и сгущенку и взбить до однородности.
- Взять формы для мороженого и разложить почти готовый кокосовый десерт. Формы необходимо поставить в холодильник на 2-3 часа, по истечению отведенного времени достать мороженое и дегустировать.
Мороженое с кокосовой стружкой
Ингредиенты:
- нежирное молоко – 250 мл;
- 2 куриных яйца;
- сахар-песок – 100 г;
- кокосовая стружка – 50 г.
Нежирное коровье молоко необходимо поставить на огонь и закипятить. После того как молоко закипит, его необходимо проварить еще на протяжении 5 минут, после чего молоко необходимо остудить до комнатной температуры. Добавить два куриных яйца, сахар и кокосовую стружку. При помощи миксера или блендера массу необходимо взбить до однородного состояния, для этого понадобится 5-7 минут. Подготовленную смесь поставить на водяную баню. Варить до тех пор, пока смесь не начнет становиться более густой и вязкой. После того как мороженое станет заметно густым, огонь можно выключить и дать возможность массе остыть. Когда мороженое достигнет комнатной температуры его необходимо поместить в контейнер и поставить в морозильную камеру. Через 2 часа мороженое можно доставать из морозильника и пробовать.
Возможно, Вас заинтересует рецепт веганского мороженого из кокосового молока.
Приятного аппетита!
Источник: sweetcold.ru
Ингредиенты:
800 миллилитров кокосового молока;
150 грамм коричневого сахара;
6 яичных желтков;
щепотка соли;
1 чайная ложка ванильной эссенции.
Как приготовить — Кокосовое мороженое
Для начала нам нужно сварить такой себе кокосовый сироп. Нам потребуется половина кокосового молока и коричневый сахар. Смешиваем их в сотейничке и ставим его на огонь.
В начале варки, примерно 4 минуты огонь должен быть сильным, потом уменьшаем его до среднего. Готовим так около 30 минут, время от времени помешивая. Не отходите далеко от плиты, так как молоко имеет свойство быстро и незаметно убегать, если вовремя не снизить уровень огня.
Далее слегка взбиваем желтки. В готовый сироп вливаем оставшееся молочко и еще раз все вместе нагреваем.
Горячую смесь аккуратно, струйкой вливаем к желткам и активно помешиваем венчиком. Добавляем ванильную эссенцию.
Заготовку можно вылить в контейнер. Как только жидкость остынет, помещаем ее в холодильник и даем дойти до нужной нам консистенции.
Кокосовый десерт готов! Все гости, которые пожалуют к Вам на пикник, обязательно оставят самые положительные отзывы о Вашем новом блюде. И не забудьте поделиться рецептом этого «райского» мороженого!
Если вы не нашли кокосового молока — это не проблема. Можно обойтись и без него, приготовив все-таки именно кокосовое мороженое, а не какое-нибудь другое. Кстати, не исключено, что такой способ приготовления потребует меньших расходов на ингредиенты. Так вот, его суть заключается в том, что кокосовое молоко заменяется обычным, но в обычное молоко добавляется также коксовая стружка.
Приятного аппетита!

Источник: recipedays.com