Клюквенный торт рецепт

  1. Сначала займёмся приготовлением ягод для украшения торта. Воду смешаем с сахаром и ставим на медленный огонь. Сироп доводим до кипения и буквально через пару минут снимаем с плиты. Немного остужаем и выкладываем в него ягоды клюквы (совсем немного, около одной столовой ложки). Когда клюква полностью обмакнется в сироп, нужно вынуть ягоду и выложить её в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
  2. После этого ягоду выкладываем на фольгу или просто в сито и даём ей немного подсохнуть. Затем клюкву обваливаем в сахаре и пока оставляем в покое.
  3. Теперь займёмся приготовлением клюквенного пюре и теста для торта клюквенный мусс. Сначала ягоды клюквы смешаем с водой и сахаром и проварим около пяти минут после закипания на небольшом огне (пока ягодки не полопаются).
  4. После того как масса немного остынет, можно при помощи блендера сделать из ягод пюре и перетереть его через сито. Пока всю клюквенную массу оставляем в сторонке.

  5. Куриные желточки выкладываем в отдельную посуду, смешиваем с сахаром и сгущеным молоком при помощи привычного блендера. Должна получиться однородная пышная смесь.
  6. Сюда де в массу вмешаем ванильный сахар и растопленное масло сливочное с солью. Снова перемешаем заготовку для теста.
  7. В жидкую смесь добавляем 3 столовые ложки клюквенного пюре и красный пищевой краситель. Массу смешиваем до получения однородного оттенка.
  8. Теперь осталось добавить в смесь муку и разрыхлитель и вымешать однородное тесто без комочков.
  9. В отдельной таре дополнительно взобьем яичные белки до пышности и уже при помощи ложки аккуратно подмешаем их к тесту.
  10. Тесто для шоколадно-клюквенного торта выливаем в выложенную пекарской бумагой и смазанную жиром форму и ставим в духовку на 40 минут при температуре нагрева 180 градусов. При желании можно разделить тесто на две порции и выпекать два коржа. Это будет быстрее, и тесто пропечётся лучше. Готовые бисквитные коржи нужно немного остудить в формах и после этого вынуть.
  11. Осталось приготовить клюквенный крем для торта. Для этого белый шоколад поломаем на кусочки и растопим его на водяной баньке или в микроволновой печи. Мягкий сыр, предварительно выдержанный при комнатной температуре, взобьем до пышности с соком лимона и мёдом. А после этого. Мешаем его с растопленным белым шоколадом и ванильным сахаром. Массу тщательно вымешаем. Напоследок добавьте в крем ликер Бейлиз и еще раз хорошо перемешайте.

  12. Теперь будем собирать клюквенный торт. Бисквитные коржи режем поперек на две части каждый. Таким образом имеем четыре коржа. Выкладываем первый корж и пропитываем его тонким слоем клюквенного пюре. Сверху устилаем слой готового крема. Далее кладём следующий корж и снова по схеме: пюре, крем, корж.
  13. Полностью собранный клюквенный торт поливаем остатками готового крема сверху и с боков. Верх торта украшаем засахаренными ягодками клюквы.
  14. Клюквенный торт можно убрать в холод на 5-6 часов. Хорошо бы, если на ночь.

Обалденное угощение готово.

Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Источник: foodmaster.info

Ингредиенты:

Бисквит:

  • Яйцо — 4 шт
  • Сахар — 4-5 ст. л.
  • Мука — 4 ст. л. (с горкой)
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Клюквенная пропитка:

  • Клюква — 600 г
  • Сахар — по вкусу (около 1-1,5 стак)

Лимонный крем:

  • Молоко — 0,5 л
  • Манка — 5 ст. л.
  • Сахар — по вкусу (около 1 стак.)
  • Масло сливочное — 150-200 г
  • Цедра и сок 1 лимона

Украшения для верха:

  • Шоколад — 50 г
  • Вяленая клюква — 50 г
  • Цветная присыпка

Способ приготовления:

1. Включаем духовку на 180 градусов. Для приготовления бисквита охлажденные яйца взбиваем миксером с сахаром и ванильным сахаром до устойчивой крепкой пены. Затем аккуратно вводим по одной ложке просеянную муку. Тесто должно остаться воздушным.


 

2. Тесто перекладываем в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму и ставим в предварительно разогретую (!) до 180 градусов духовку на 30 минут. Бисквит должен зарумяниться, готовность проверяем деревянной лучинкой, которая должна выходить сухой.

 

3. Пока печется бисквит приготовим клюквенное пюре. Для этого клюкву перемалываем с сахаром. Удобнее всего это делать погружным блендером, но также это можно сделать в ступке или любом кухонном процессоре.

Остывший бисквит разрезаем вдоль пополам и каждую половину промазываем внутри (!) клюквенным пюре, оставив примерно половину для пропитки верха. Вторая половина пригодится для верха и боков.

 

4. Для приготовления лимонного крема молоко доводим до кипения и тонкой струйкой всыпаем манку, одновременно помешивая. Должна получиться густая манная каша. Добавляем сахар, сливочное масло и цедру лимона. Даем крему остыть до теплой температуры и после этого вводим лимонный сок.

 

5. Весь крем выкладываем на нижний корж, накрываем вторым коржом.

 

6. Верх и бока торта смазываем оставшимся клюквенным пюре и украшаем тертым шоколадом и вяленой клюквой или любым другим украшением на ваш вкус. Очень вкусно покрыть торт шоколадной глазурью. Даем торту ночь на пропитку.

P. S. То что в лимонном креме есть манка никто не догадается!

 

Клюквенный торт

Источник: elenalagoda.ru

Клюквенный торт со сливками

Ингредиенты:


    • мука – 350 г,
    • сливочного масла – 250 г,
    • сахара –200 г,
    • желтки – с двух яиц,
    • орехи грецкие –100 г,
  • обезжиренный творожок – 350 г,
  • самые жирные сливки – 2 стакана,
  • клюквенное варенье,
  • желатин – 2 столовые ложки.

Готовим: Приготовим песочное тесто. Как обычно, мягкое масло соединим с мукой.
Орехи измельчим блендером, высыпаем в тесто, сюда же 100 г сахара и желточки. Готовое тесто отправим в холодное место на пол часика.

Достаем песочное тесто и раскатываем тонко. Форму берем круглую, обязательно смазываем маслом. Выпекаем корж с пол часика.

Этим временем зальем желатин, даем ему набухнуть. Творожок собьем с 100 г сахара и тремя столовыми ложками клюквенного варенья. Сливки взбиваем и очень аккуратно смешиваем с творожком. Желатин уже набух, осторожно добавляем его в творожный крем.

Приступаем к формированию торта.  Песочный корж выкладываем в глубокую круглую форму. Наверх выкладываем весь крем и ставим в холодное место, чтобы полностью застыл. На это у нас уйдет часа 3.
Клюквенный торт украшаем розочками из сливок и ягодами из варенья.


На праздничный стол предлагаю приготовить мужчинам тефтели с бананами, экзотическое вкусное блюдо.
Приятного аппетита!
С уважением Ирина и Вкусно и просто!

Источник: vkysnoiprosto.ru

В первую очередь, необходимо приготовить начинку, поскольку она должна немного застыть перед нанесением на коржи.

Для начала перебираем и промываем клюкву и оставляем ее в дуршлаге до стекания воды.
Промываем и режем на дольки лимон, достаем и выбрасываем семечки, если они там есть. Ни в коем случае нельзя счищать цедру, поскольку она дает один из ведущих вкусовых акцентов в торте

торт с клюквой рецепт
Когда клюква и лимон подготовлены, пропускаем эти ингредиенты через мясорубку в одну емкость.

торт с клюквой рецепт

Можно использовать блендер. Засыпаем сахар и перемешиваем.

торт с клюквой рецепт

Должна получиться жидкая неоднородная масса (кожица клюквы и цедра лимона не измельчаются в пюре).
Закрываем емкость с начинкой крышкой или пищевой пленкой, отправляем в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь) для небольшого загустения до состояния сиропа.


торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото

Приготовление теста

Растапливаем маргарин (можно на плите в сотейнике, можно в микроволновой печи) и отставляем для остывания.

торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото

Тем временем, взбиваем яйца с сахаром, пока масса не посветлеет.

торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото

Когда маргарин остынет, вливаем его в яично-сахарную смесь, добавляем сметану. Важно все хорошо перемешать, добившись однородности (можно миксером).

торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото

Далее необходимо «погасить» соду. Все очень просто: на набранную в ложку соду наливаем совсем немного столового уксуса, буквально несколько капель. Реакция не заставит себя ждать: сода начнет активно пениться и шипеть.

торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото

Добавляем «гашеную» соду в тесто, перемешиваем. Затем нужно всыпать ванилин по вкусу (кто-то любит немного, на кончике ножа, а кто-то использует почти целый пакетик). Ванильный экстракт тоже подойдет. Перемешиваем.

В последнюю очередь нужно всыпать муку. Как правило, на этот торт ее уходит примерно 500 г, но важно следить за тестом и не добавить лишнего.


торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото

Муку следует добавлять до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.

торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото

Выпечка коржей

Тесто готово, можно начинать выпекать бисквит. Каждая хозяйка самостоятельно решает, сколько коржей ей нужно, ведь от этого выбора зависит их толщина и сочность, а также скорость пропитки начинкой. Если форма диаметром около 20 см, то, как правило, получается 5 коржей. Для того, чтобы коржи получились одинаковой толщины, можно разделить тесто на равные части (в зависимости от их выбранного количества) с помощью весов.

Духовку стоит предварительно прогреть до 200 градусов. Заранее подготовленную форму смазываем подсолнечным маслом (именно смазываем, а не льем его с избытком), укладываем в нее часть теста, ставим в духовой шкаф.


Клюквенный торт рецепт

Готовность определяется на глаз (бисквит слегка темнеет, бортики становятся коричневыми), обычно выпечка занимает 15-20 минут.

Клюквенный торт рецепт

Готовый корж достаем из формы переворачивая ее вверх дном.

Клюквенный торт рецепт

Затем снова промазываем посуду подсолнечным маслом и наливаем следующую часть теста, отправляем выпекаться. Таким образом готовим все коржи.

Клюквенный торт рецепт

Сборка торта

Когда бисквит остыл, а начинка достаточно охладилась, можно собирать торт. В первую очередь, важно выбрать самый толстый корж (он будет основой), поместить его на блюдо и густо промазать начинкой.

торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото

Сверху положить следующий. Таким образом поступаем со всеми слоями торта, в том числе с верхним.

торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото


В процессе сборки под давлением коржей начинка будет вытекать через бортики. Этой массой нужно промазать бока торта. Готовое блюдо отправляем в холодильник на ночь, а лучше на сутки, потому что чем больше времени пройдет, тем лучше будет пропитан бисквит и тем нежнее будет его вкус.

Торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото
Торт с клюквой рецепт в домашних условиях с фото

Можно заранее обрезать бортики коржей для большей красоты, однако не стоит формировать торт и оставлять для пропитки в кондитерском кольце, поскольку после снятия этого приспособления начинка вытечет через бортики и образуются некрасивые лужи, которые испортят эстетику блюда.

Источник: prekrasny-mir.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.