Клецки для супа рецепт приготовления фото

Холодными зимними днями особенно приятно кушать на обед горячие блюда. Это могут быть всевозможные бульоны, супы-пюре со сливками, наваристые борщи.

Рецепты горячих блюд весьма разнообразны, в одних используются крупы, в других – большое количество сезонных овощей. Мы рассмотрим вариант приготовления супа с мучными изделиями под названием «клецки».

Ароматный лёгкий суп на крепком мясном бульоне станет прекрасным самостоятельным блюдом на обед. Кусочки теста разбухают в процессе приготовления и превращаются в клецки.

Блюдо широко распространено во всем мире, клецки могут называться галушками, ньокками.

Пошаговый фото-рецепт супа с клецками:

  1. Мясо очищаем от лишнего жира и плёнок, вымачиваем в холодной воде для того, чтобы наш бульон был прозрачным, как роса;Режем на кусочки

  2. Подготовленное мясо заливаем холодной водой, варить до момента закипания, полученную пену регулярно убираем шумовкой;Варим мясо
  3. Тем временем готовим овощи: картофель, лук, морковь вымыть, очистить, нашинковать в одном стиле (хорошо будут смотреться кубики);Нарезаем картофель
  4. Нарезанный картофель кладём в бульон, накрываем крышкой и готовим 7 минут;Кидаем к мясу
  5. Измельченный лук и морковь пассируем на любом масле до красивого золотистого цвета;Лук и морковь
  6. Овощи отправляем в бульон;Овощи
  7. Занимаемся тестом для клецек: в отдельной плошке смешиваем просеянную с солью муку со взбитым яйцом, тонкой струйкой вливаем холодное молоко, замешиваем тесто по консистенции густой сметаны;Тесто

  8. Приготовьте 2 чайные ложки и чашку с холодной водой;
  9. Аккуратно набирайте небольшое количество теста ложечкой, окуная периодически в холодную воду, а с помощью другой ложки опускайте тесто в кипящий суп, варим приблизительно 5 минут с момента закипания;Делаем клецки
  10. Готовые клецки всплывут, увеличатся в размере и разбухнут в процессе варки вдвое;Открытая кастрюля с блюдом
  11. Дайте супу настояться около часа в теплом месте;
  12. Подавайте с нарезанной свежей зеленью, предварительно положив в каждую порцию кусочек отварного мяса.

Хлеб подавать по желанию, суп с клецками очень сытный.

Хотите еще проще? Ну тогда вот — первое блюдо без мяса с галушками:

Рецепт куриного супа с галушками

Бульон из курицы считается наиболее диетическим, подходит для питания всем возрастам.

У этого бульона насыщенный вкус из-за использования целой курицы и большого количества овощей.

Нам понадобятся такие ингредиенты:


  • Свежая курица весом чуть больше килограмма;
  • 2 литра воды;
  • Пару картофелин;
  • 1 крупная морковь;
  • Репчатый белый лук – 1 шт.;
  • Стебель сельдерея;
  • Свежая петрушка, соль, перец – по вкусу.

Для рецепта теста на клецки:

  • 4 столовые ложки пшеничной муки;Легкий куриный супчик
  • Такое же количество кукурузной муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 30 гр. тертого сыра;
  • 125 мл холодного нежирного молока;
  • 40 гр размягченного сливочного масла;
  • ¼ чайной ложки соли.

Приготовление рецепта куриного супа с клецками пошагово:

  1. Для начала подготовим овощи (вымыть, очистить);
  2. Вымытую тушку курицы нарезаем порционными кусочками, кладем в кастрюлю;
  3. Нарезаем морковь шайбами, репчатый лук полукольцами, сельдерей – кольцами;
  4. Складываем в кастрюлю с курицей нашинкованные овощи, заливаем указанным количеством воды, ставим на плиту;
  5. Довести до кипения, переключить на очень медленный огонь, готовить около 30 минут;
  6. Тем временем готовим клецки: смешиваем два вида муки (пшеничную и кукурузную), соль, разрыхлитель, тёртый сыр;

  7. В полученную массу втираем сливочное масло, размягченное до гладкой консистенции;
  8. На завершающем этапе вливаем холодное молоко тоненькой струйкой;
  9. Замешиваем мягкое тесто;
  10. Смачиваем руки периодически в холодной воде и лепим шарики из теста, размером чуть меньше грецкого ореха (клецки набухнут в процессе приготовления);
  11. Кладем шарики из теста в кипящий бульон, варим 10 минут;
  12. Извлекаем курицу из супа, охлаждаем;
  13. Отбираем мясо от кожи и костей, возвращаем в бульон;
  14. Перед подачей нагреваем тарелки, наливаем порцию супа с мясом, кладем 6-7 клецек, посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки.

Ароматный, густой суп с клецками готов, зовите всех к столу!

Пошаговый процесс приготовления этого питательного супчика с курицей и клецками смотрите в видео ниже:

Рецепты разных видов клецек для первого блюда

Традиционным рецептом клецек для супов является вариант из пшеничной или другой муки, манной крупы. Еще в клецки по желанию добавляется голландский сыр, зелень шпината.

Клецки бывают из картофельного и тыквенного пюре – так называемые ньокки, могут еще входить в состав разнообразных сладких молочных супов – называются кнедлики, а также быть вполне самостоятельным блюдом, которое подается с жареным луком и сметаной – галушки. Разберем наиболее популярные рецепты клецек.

Кнедлики

  • Мука – 100 гр.;
  • 1 яйцо;
  • Молоко – 0,5 литра;
  • Сливочное масло – по вкусу;
  • Соль, сахарный песок – опционально.

Смешиваем муку с яйцом, ложкой выкладываем полученное тесто в кипящее молоко, варим 5 минут, даем настояться, в это время кнедлики увеличатся в размере. Чуть присаливаем, перед подачей в тарелку кладем кубик сливочного масла.

Ньокки

  • Картофель – 1 кг;
  • Мука – 300 грамм;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Соль, специи – по вкусу.

Картофель вымыть, очистить, отварить. В миске размять картофель до пюреобразного состояния, прибавить яйцо, соль, перец.

Вымесить хорошенько полученное тесто, разделить на равные колбаски и нарезать, как для пельменей. Затем вилкой аккуратно приплюснуть каждый кусочек теста для получения глубоких бороздок, в которых будет задерживаться соус. Отварить.

В качестве соуса подойдет кетчуп, чесночный соус со сметаной.

Галушки

Составные блюда:Галушки в супе

  • Мука – 2 стакана;
  • Вода – 0,5 стакана;
  • Пару яиц;
  • Лук, сало для обжаривания;
  • Соль, молотый перец.

Муку смешиваем со взбитыми яйцами и водой, солим, перчим. Скатываем из теста колбаски, нарезаем порционными кубиками.

На дно пароварки наливаем кипящую воду, форму смазываем маслом, укладываем галушки и готовим на пару 10 минут. В это время на сковороде поджариваем сало с луком до золотистого красивого цвета.

Готовые галушки выкладываем на блюдо для подачи, сверху поливаем луковым соусом. Подаем горячими.

Обратите внимание на видео-сюжет о том, как сделать картофельные клецки для супа или как самостоятельное блюдо:

Источник: NoteFood.ru

Суп с клецками: общие принципы приготовления

Истоки этих лакомств пошли от немецкого слова «клецка» — «комочек». В простонародье – галушки. Приготовление клецок не ограничивается только яйцом, водой и мукой. На сегодняшний день хозяйки научились делать тесто пористым и воздушным, разнообразив его различными ингредиентами.

  • Чтобы получить мягкие клецки, кладите в тесто молоко, сливки, топленое сливочное масло, помимо яиц и муки.
  • Для придания пикантного аромата добавьте в тесто любимые приправы и мелко рубленную зелень. Ориентируясь на собственные предпочтения, клецки можно приготовить картофельными, манными, состоящими из разных круп и т.д.

  • Тесто для клецек не должно долго стоять, готовьте его непосредственно перед приготовлением супа. Клецки только скрасят любой суп: овощной, мясной, грибной – рецепт не имеет значения.
  • Готовность мучных кусочков определяется по тому, когда они поднимутся на поверхность воды в супе.
  • Интересно, что клецки готовятся не только для дополнения супа, а вполне могут существовать, как отдельное блюдо. Их можно сделать сладкими со сметаной или вареньем либо же солеными со шкварками или обжаренным луком.

5983b90a74561d6d9b2c4b03ab0a326d_XL

Как приготовить суп с клецками: легкий пошаговый фото-рецепт

4Из самых простых продуктов можно приготовить очень вкусный суп:

  • За основу возьмите бульон или же просто воду.
  • Кубики нарезанного картофеля опустите в кастрюлю, варите 20-25 минут, в зависимости от сорта.
  • Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите, муку просейте. Это – заготовки для будущих клецок.
  • Два яйца смешайте с зеленью и чесноком, посолите (почти полная чайная ложка).
  • Малыми порциями добавляйте муку и замесите крутое тесто, как на вареники.

1

Вообще, тесто для клецок делается консистенции густой сметаны. Но вы вольны выбирать густоту сами, тесто может быть плотным.

2

  • Тем временем подготовьте лук и морковь для пассеровки.
  • Скатайте из теста «колбаски», нарежьте их на клецки (галушки).
  • Обжарьте приготовленные овощи на растительном масле до золотистости.
  • Как только картошка в супе будет готова – высыпьте в него галушки и пассеровку, проварите все около 10 минут с момента закипания.
  • Вот и супчик готов!

3

Вкусный куриный суп с клецками: рецепт

fin_1508242634

  • Положите в кастрюлю куски куриного окорока, два стебля сельдерея, морковь и лук. Залейте все ингредиенты водой и варите полчаса на слабом огне.
  • Поболтайте немного венчиком кефир и яйцо. Отдельно чашу блендера наполните мукой, разрыхлителем, содой, солью, перцем. В несколько нажатий все перемешайте.
  • Пересыпьте сухие компоненты в отдельную посудину, положите в нее рубленное кубиками сливочное масло и яично-кефирную смесь. Хорошенько все разотрите до однородности.
  • Постарайтесь как можно мельче порубить стебли кинзы, и также перемешайте их с тестом.

Без-имени-1


  • Достаньте овощи из супа, они вам больше не пригодятся.
  • Разделите мясо и кости, бульон процедите.
  • Бульон поставьте снова кипятиться, бросьте в него 3 резаных морковки и 1 рубленый стебель сельдерея, положите обратно разделанное мясо.
  • Мокрой ложкой выложите тесто в кастрюлю, формируя клецки. Проварите их 5-7 минут.
  • Подавайте суп с измельченным перцем чили, посыпьте кинзой.

Готовим суп с клецками с говядиной: пошаговый рецепт

530_01661ab_3188_6hi

  • Говядину порежьте кубиками, поставьте в кастрюлю варить. Периодически снимайте пену с воды.
  • Измельчите лук и морковь для зажарки.
  • Сладкий болгарский перец порежьте соломкой.
  • Картошку измельчите брусочками или кубиками – как больше нравится.
  • Сначала пассеруйте лук, затем добавьте к нему морковь.

1

  • Пока варится мясо, замешайте тесто для клецок. Взбейте до пены яйцо, влейте молоко, подсыпьте муку, посолите. Тщательно разомните массу до однородного состояния. Она должна быть не слишком жидкой, но и не густой.
  • Поместите к мясу вариться картофель, доведите все до готовности.
  • Теперь подбросьте вариться сладкий перец – 5 минут будет достаточно.

2

  • Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь, дождитесь закипания воды.
  • Формируйте клецки, как уже описывалось ранее, долго их варить не нужно.
  • Приправьте суп по вкусу, не обойтись без лаврового листа и черного перца.

3

Как приготовить суп с клецками без мяса: видео-рецепт

Клецки — подготовка продуктов

  • Главные продукты для приготовления клецек – яйца, мука, вода. Далее дело стоит за вашей фантазией. Воду можно заменить молоком, добавить сливки или сметану.
  • Обязательно растопите кусочек сливочного масла и добавьте к тесту. При его отсутствии можно воспользоваться подсолнечным.
  • Как и при готовке любого блюда нужно брать только свежие и качественные продукты.
  • Муку обязательно пропустите через сито, пусть клецки получатся пышными.

Помните: количество муки в рецепте обозначено ориентировочно. Оно напрямую зависит от жирности остальных компонентов.

Рецепт клецок для супа из муки

Суп с картофельными клецками: рецепт

2

  • Заранее замочите сушеные грибы в холодной воде, сварите из них бульон. Потом можете добавить вариться к ним свежие грибы.
  • Морковь натрите на терке, лук и зелень – мелко порубите.
  • Картофель отварите, очистите от кожуры, пропустите через мясорубку.
  • Картофель смешайте с яйцом, посолите и добавьте черный молотый перец. Положите в картофельное тесто небольшой кусок сливочного масла.
  • Добавьте небольшое количество муки — ровно столько, чтобы масса легко отлипала от рук.
  • Скрутите из теста тонкие «колбаски», порежьте их на галушки.
  • Обжарьте лук с морковью на масле.
  • Добавьте галушки в суп, варите 5-7 минут после закипания.
  • Затем пассерованые овощи переложите в бульон, через минуту добавьте зелень.

Суп с клецками на курином бульоне: быстрый рецепт с фото

  • Сварите мясной бульон. Картофель и болгарский перец порежьте соломкой.
  • Взбейте венчиком яйцо, влейте к нему немного молока. Постепенно всыпайте муку, вымешайте хорошо тесто до состояния густой сметаны.
  • К бульону добавьте картошку, посолите ее – варите до готовности, затем — сладкий перец, варите 10 минут.

1

  • Сделайте зажарку из лука и моркови, отправьте ее в суп.
  • В кипящий бульон маленькой ложкой добавляйте клецки, варите их 5-7 минут.
  • Простой суп с клецками готов!

2

Суп с фрикадельками и клецками: фото-рецепт

Рамка-3х2

  • Сначала приготовьте тесто для клецек: для этого всего лишь размешайте яйцо с солью и мукой. Должна получиться консистенция, как на густую сметану.
  • Пока суп будет готовиться – отправьте накрытую посудину с тестом в холодильник, пусть мука немного разбухнет.
  • Картофель залейте водой и варите до готовности.
  • Тем временем на растительном масле приготовьте зажарку из лука и морковки. Чисто из эстетических соображений можно придать моркови такую красивую форму.
  • Замесите фарш на фрикадельки из любого вида мяса: посолите его, приправьте черным молотым перцем.
  • Далее скатайте небольшие мясные шарики, размером с половину чайной ложки.
  • После закипания воды проварите фрикадельки 10 минут.
  • Теперь дело дошло и до клецок: смочите чайную ложку в бульоне, зачерпните немного теста, и опустите в кастрюлю. Проделайте процедуру со всем оставшимся тестом.

Если сначала опустить ложку в воду, а затем черпать тесто, то оно не будет прилипать к ложке.

  • Как только все тесто окажется в супе – варите его еще 5 минут, к тому времени и фрикадельки уже доварятся.
  • Отправьте обжаренные лук и морковь к остальным ингредиентам, доведите суп до нужного вкуса и дайте настояться.

Суп с сырными клецками: рецепт

183900-ed4_wide

  • Порежьте мясо на довольно крупные кусочки.
  • Овощи измельчите кубиками примерно одинаковой формы. Чеснок мелко порубите.

1

  • Мясо обжарьте на подсолнечном масле до легкой золотистости. Затем переложите его в миску, где будет готовиться суп-гуляш.
  • Сковороду после жарки мяса не мойте, а положите туда пассероваться лук и морковь. Как только овощи зарумянятся – приправьте их молотой паприкой и рубленным чесноком. Потомите все это пару минут, и отправьте в миску к мясу.
  • Залейте овощи и мясо водой, чтобы та чуть-чуть покрывала их, посолите. Тушите все до готовности мяса.

Приготовьте заправку из томатов:

  • Разрежьте помидоры и натрите их на терке. Можно взять уже готовый томатный сок.
  • Смажьте сковороду маслом и тушите на ней помидоры, помешивая, пока не останется одна лишь мякоть.

2

  • Добавьте в заправку томатную пасту, сахар, немного перца или паприки. Тушите содержимое сковороды еще две минуты.
  • Нарезанную кубиками картошку поместите к тушеному мясу и овощам – варите до готовности.

Для клецок:

  • Сыр натрите на терке, смешайте с мукой, яйцом, мягким сливочным маслом. Массу хорошенько разомните, скатайте из нее сырные шарики.
  • Добавьте в суп-гуляш томатную заправку, а потом – клецки. Варите, накрыв крышкой, до тех пора, пока клецки не всплывут. На это уйдет минут 10.
  • Доведите суп до нужного вкуса, а затем дайте ему настояться. Украсьте при подаче свежей зеленью.

3

Клецки для супа: варианты приготовления

Вариантов приготовления клецок для супа очень много. Самые простые замешиваются на воде с добавлением яйца, соли и муки. Если же в холодильнике имеются другие, подходящие для теста ингредиенты, то клецки получатся на «ура». Так, можно приготовить:

  • клецки из муки;
  • клецки из заварного теста;
  • манные клецки;
  • картофельные клецки;
  • клецки с добавлением разных круп;
  • творожные, сырные клецки и др.

СнимокСнимок1Снимок2Снимок3

Постный суп с клецками: рецепт

a5b3cb7eb64790f7bcde89a219a380b5-2017

  • Произвольно измельчите лук, морковку, сельдерей. Залейте овощи водой, проварите после закипания 10 минут.
  • Спустя время, добавьте вариться картофель.
  • Как только картошка станет мягкой – добавьте вариться рубленую капусту и чеснок.
  • Сделайте тесто на клецок: мука + паприка + базилик + соль + растительное масло + вода.

За счет паприки клецки приобретут красивый красный окрас. С этой целью в тесто можно класть куркуму, томатную пасту или шпинат.

  • Доведите суп по вкусу, затем начинайте формировать клецки, набирая половину чайной ложки теста.
  • Варите суп еще 5-7 минут, перед выключением добавьте зелень.
  • Такой супчик хорош в пост, или если вы следите за своим здоровьем.

Рамка-3х2

Клецки из манки для супа: рецепт

kurinyj-bulon-s-mannymi-kleckami

  • Для бульона выберите любую часть куриной тушки. Хорошенько ее промойте, а лучше – замочите в холодной воде на несколько часов.
  • Затем залейте мясо чистой водой и варите около часа. По мере необходимости собирайте пену. Так бульон будет более прозрачным.
  • Если вода будет выкипать – можете немного долить.
  • Овощи измельчите, а затем приступите к тесту для клецок.
  • Ко взбитому яйцу добавьте манку, посолите, присыпьте перцем. Все тщательно размешайте. Емкость с манным тестом оставьте на полчаса для набухания манной крупы.
  • Тем временем положите в кастрюлю овощи, лавровый лист. Когда все сварится – достаньте из воды мясо, отделите его от костей.

2

  • Доведите суп до готовности, формируйте клецки чайной ложкой, смачивая ее в воде.
  • Манные клецки варите минут на 10 дольше, нежели мучные. Они должны наполовину увеличиться в размере.

3

  • Теперь можно вынуть овощи – они уже отдали свои вкусовые качества бульону.
  • Мясо разложите порционно по тарелкам, залейте его бульоном с клецками, украсьте рубленной петрушкой.

Суп с клецками, как в детском саду: рецепт

  • Поставьте вариться бульон, можно использовать одни лишь кости.
  • Теперь приготовьте клецки. Самым нежным получается заварное тесто.

Секрет приготовления клецок из заварного теста предельно прост – одинаковые пропорции воды и муки, а точнее – их объем.

  • Вылейте в ковш воду, посолите, киньте сливочное масло, вскипятите.
  • Размешайте сливочное масло, порциями высыпьте в кипяток просеянную муку.

1

  • Уберите ковш с плиты, дождитесь, пока тесто немного остынет.
  • Разбейте в массу яйцо, все хорошенько размешайте.
  • Поверхность, на которой будете раскатывать тесто, смажьте растительным маслом.
  • Скатайте из теста «колбаску», разделите ее на маленькие порции – это и будут клецки.
  • Бросьте сформированные клецки в кипящий бульон, помешайте, чтобы те не прилипли ко дну.
  • Как только мучные изделия будут готовы – разлейте их вместе с бульоном по тарелкам, посыпьте нарезанной зеленью.

Для придания куриному бульону красивого оттенка – варите его с луковицей, не снимая с нее шелухи.

2

Молочный суп с клецками: рецепт

4

  • Для теста взбейте 1 яйцо со щепоткой соли, добавьте 0,5 ст муки, хорошенько все размешайте.
  • Вы можете регулировать густоту теста на свое усмотрение.
  • Поставьте на плиту миску с молоком, доведите его до кипения.
  • Потом убавьте огонь до минимума и ложкой выложите клецки в кипящее молоко (если тесто более жидкое). Плотные, резаные клецки просто одновременно бросьте в молоко.
  • Перемешайте клецки в супе, подсластите его и готовьте еще четверть часа.
  • Перед выключением блюда можете проверить готовность клецок на вкус.
  • Напоследок положите в суп кусочек сливочного масла.

Источник: qulady.ru

Что такое клецки? Виды клецок в национальных кухнях мира

Клецки – мучное изделие из теста, наиболее распространено в европейских странах.  Приготовление клецок достаточно простое, однако существует ряд нюансов и особенностей, которые позволят сделать блюдо наиболее вкусным.

Клецки моментально смешиваются, сформировываются и готовятся одновременно с первым блюдом, и органично вписываются в рецепт. С ними всякие мясные, а также и овощные супы делаются более наваристыми, вкусными и сытными. Отличная идея пришла в голову поварам, которые в начале пути развития кулинарии у разных национальностей и культур.

Клецки одинаково популярны в разных странах мира, хотя в разных странах называются по-разному:

  • На Украине — галушки;
  • В Чехии — кнедли;
  • Ньокки в Италии;
  • Салма – у татар;
  • в Эстонии — кама;
  • Шпецле – у немцев;
  • Бакербзе в таких странах как Швейцария и Австрия.

Кроме того, в особенности можно выделить картофельные клецки по-литовски, клецки с чесноком в Польше, у финнов популярны сырные клецки и многие-многие другие варианты на эту тему.

Традиционно клецки, конечно, относят к  кулинарии из русской кухни. Классический и элементарный рецепт, но совсем не единственный. Для приготовления клецок можно использовать пшеничную либо гречневую муку, а кроме  того брать и смешивать в разных пропорциях ржаную, ячменную и гречневую муку. В связи с этим рекомендуем ознакомиться и попробовать различные варианты приготовления клецок для супа из разного вида теста, а после чего выбрать более понравившийся вариант.

Как приготовить суп с клецками?

Для начала рассмотрим  несложный универсальный рецепт картофельного супа с клецками, он наверняка понравится многим любителям русской кухни. Возможно вы вспомните забытый из детства вкус и, очень вероятно, что сейчас рецепт полюбится вам намного больше:

Ингредиенты для приготовления:

Для теста понадобится:

  • 1 яйцо
  • 5 столовых ложек муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 150 мл молока
  • щепотка соли.

Непосредственно для супа можно брать привычные продукты по классическому рецепту либо, в описанном варианте, 0,5 кг мяса курицы (можно суповой набор), 3-4 шт. картофелины, 1 шт. моркови, 1 шт. лука репчатого,  небольшое количество растительного масла, молотого черного перца, а также 1 лавровый лис, соль и пучок свежей зелени.

  1. Сперва необходимо приготовить тесто для клецок. Нужно аккуратно взбить 1 яйцо куриное в глубокой тарелке или миске, посолить и смешать с 150 г молока. Растопить сливочное масло и вбить его в получившуюся яично-молочную смесь. Муку добавить постепенно, при этом вымешивать тесто и избавляться от комочков. После того как консистенция теста будет однородной, немного гуще, чем для блинов, отставить его пока в сторону и займитесь супом.
  2. Как готовить картофельный суп знает практически любая хозяйка. Остановимся лишь на общих рекомендациях: сварить бульон — прокипятить курицу на небольшом огне, помешивая и снимая пену. Луковицу и морковь очистить, измельчить и обжарить на растительном масле.
  3. Картошку очистить, нарезать соломкой или средними кубиками и положить в кастрюлю с куриным бульоном. Отделить сваренное куриное мясо от костей и вернуть его в кастрюлю. Добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист, черный перец, посолить и варить суп на небольшом огне примерно 15-20 минут.
  4. Вот мы и подошли к самому главному в нашем рецепте, а именно приготовлению клецок для супа из заранее подготовленного теста. Для чего надо смочить холодной водой 2 чайные ложки и взять их в обе руки. Зачерпнуть одной ложкой немного теста, а другой рукой аккуратно отделить его и сбросить в кастрюлю со чуть кипящим бульоном.
  5. Точно таким образом сформировать и опустить в суп приготовленные клецки. Если их получилось слишком много, то оставьте их по вашему усмотрению. Необходимо учитывать, что в процессе приготовления когда суп кипит, клецки слегка увеличатся в размерах.
  6. Чтобы определить готовность клецок, обратите внимание на внешний вид и то, как они себя ведет: готовые клецки станут матовыми, побелеют и всплывут на поверхность бульона. Это займет около 5 мин. Пока это происходит, необходимо нарезать промытую холодной водой зелень, присыпать ей готовый суп с клецками, после чего накрыть крышкой и дать немного остыть. Пусть суп хорошо настоится, и можно подавать на стол.

Рецепт приготовления клецок для супа

После того, как суп приготовлен, его желательно съесть в этот же или на следующий день. В противном случае тесто может чересчур разбухнуть или слипнуться, и потому уже не будут такими вкусными. Если у вас нет большой семьи готовьте суп с клецками небольшими объемами. Лучше меньше, но чаще его готовить. А  на следующий раз позвольте себе приготовить клецки для супа используя другие варианту приготовления. Давайте ознакомимся с ними чуть ниже.

Суп с манными клецками

Клецки, либо галушки готовятся из манной крупы. Приготовить их можно для добавления в суп, а также как отдельное блюдо.

Манные клецки обладают высокой питательной ценностью и отлично подойдут для завтрака, а также в качестве гарнира ко второму блюду:

  1. На 200 мл молока либо воды достаточно взять 200 г. манной крупы, пару столовых ложек сливочного масла, пол щепотки соли и немного сахара на ваш вкус (разумеется можно обойтись и без него).
  2. Сварить манную кашу густой консистенции, используя молоко или воду, во время приготовления посолить и добавить сахар.
  3. В закипающий суп либо воду опустить небольшие кусочки теста, старайтесь чтобы они были одинакового размера. Это можно сделать взяв две чайные или столовые ложки. Также удобно будет использовать специальную ложку, имеющую круглую форму, которой часто применяют для шариков из мороженого.
  4. Примерно через 6-7 минут, после готовности клецок, нужно снять кастрюлю с блюдом с огня и подавать обед к столу.

Как уже говорилось необходимо сделать клецки небольших размеров для равномерной варки и чтобы они разваливались в воде (молоке).

Для подачи также применяю способ, при котором клецки извлекаются из кастрюли, складываются в дуршлаг, пока стекает жидкость, а после чего перекладываются в миску для подачи с соусом (сметаной).

Суп с картофельными клецками

Картофельные клецки в первом блюде настолько же вкусны, как и в качестве индивидуального блюда. Однако готовятся они не для картофельного супа, а для добавления в супы с крупами, например, в супы с гречневой либо перловой крупами, а кроме того, отлично сочетаются с различными видами мяса (свинина, говядина, баранина и др.) Первые блюда приобретают с картофельными клецками свой особенный вкус:

  1. Для приготовления клецок на среднюю кастрюлю супа необходимо взять примерно 250-300 г картофеля в сыром виде, 1 куриное яйцо, 0,5 ст. панировочных сухариков мелкого размера, 2 ст.л. муки, соль и мускатный орех.
  2. Сварить картофель целиком, можно в очищенном виде или в мундирах. Размять вареную картошку в пюре, посолить, приправить мускатным орехом, вбить 1 яйцо и хорошенько перемешать.
  3. Замешать тесто из картофеля, постепенно добавляя панировочные сухари и помешивая. Если картофельное тесто получается недостаточно упругим, можно добавить немного муки.
  4. Намочить руки и сформовать одинаковые маленькие кусочки теста и опустить их в кипящий суп, который находится в стадии почти полной готовности (для этого также можно воспользоваться двумя ложками). Через несколько минут, после всплытия клецок снять кастрюлю с огня.

Клецки из картофеля можно приготовить, замесив в тесто измельченные жареные грибы. Более трудоемкий вариант – выложить грибы в каждую клецку, формуя ее мокрыми руками, также можно положить рубленую зелень, перемешанную с мускатным орехом.

Как приготовить сырные клецки для супа?

Сырные клецки можно добавлять практически в любые супы, либо просто для бульонов – на вкус клецки получаются очень яркими и насыщенными, поэтому обходятся без других ингредиентов:

  1. Взять яйцо куриное, 50-60 г. твердого сыра (например, партизана) и 3 ст.л. муки, щепотку соли и черного молотого перца. При использовании уже соленого сыра  количество добавляемой соли необходимо сократить.
  2. Слегка взбить яйцо с солью. Затем добавить перец и снова взбить.
  3. Сыр натереть на мелкой или средней терке и добавить ко взбитому яйцу.
  4. Перемешать сырную массу и добавить муку, замешивая тесто густой консистенции.
  5. Тесто получается достаточно липким, кладите их в суп осторожно, хорошо смачивая руки либо ложки для формировки холодной водой.

Сырные клецки по вкусу отличаются от традиционных по цвету и вкусу. Оттенок клецок можно еще больше усилить, добавив в получившееся сырное тесто чайную ложку специй карри, а также красного молотого перца.

Подводя итог, следует отметить, что существует большее количество рецептов клецок для супа, на самый различный вкус.

Любые самые обычные клецки или галушки можно разнообразить, используя не пшеничную муку, а заменить ее, например, на кукурузную, гречневую либо овсяную. Помимо этого существуют еще куриные клецки (из мелко порубленного куриного фарша), клецки чесночные, творожные  – указанные рецепты преобразят обычные и немного наскучившие первые блюда  или бульоны. Желаем кулинарных успехов и отличного настроения!

«Бабушкин» суп с галушками

«Бабушкин» суп с галушками

Необходимые ингредиенты:

4 картофелины (средних размеров). 1 морковь. 2 луковицы. 2 литра бульона. Зелень. Растительное масло. Специи. Соль.

Для приготовления галушек: Мука. 2 яйца. Соль.

Как приготовить суп с галушками готов:

Если кому-нибудь при встрече или за столом ненароком напомнить о супе с галушками, то первыми словами ваших собеседников, скорее всего, будут возгласы-воспоминания о бабушкином супе из детства. Действительно, о таком несложном, но неимоверно вкусном первом блюде частенько забывают, поэтому и связывают его приготовление с давними впечатлениями. Но ведь бабушки знали, что (!) готовить и как (!) сытно можно накормить довольно нехитрым блюдом быстрого приготовления!

Предлагаем вам восстановить в памяти рецепт приготовления этого супа и советуем в ближайшие выходные приготовить его, чтобы вкусно накормить семью.

Бульон можно сварить заранее, но перед началом готовки он должен кипеть. Измельчите привычным для вас способом лук и бросьте его вместе с нарезанной кубиками или ломтиками картошкой в кастрюлю.

В это время займитесь приготовлением теста для галушек. В муку добавьте немного соли, вбейте яйца и хорошо смешайте ингредиенты. После замешивания тесто должно напоминать по консистенции густую сметану.

Галушки можно формировать с помощью ложки или отщипыванием небольших кусочков от края теста. Пока галушки варятся и вот-вот начнут всплывать, можно приготовить зажарку. Для этого порежьте остатки луковицы, измельчите небольшую морковку и обжарьте на подсолнечном масле. Заправьте суп и продолжайте варить до готовности.

Перед снятием супа с огня добавьте зелень, специи, соль. На стол подавайте со сметаной.

«Бабушкин» суп поможет обед или ужин превратить в уютные домашние посиделки с теплыми воспоминаниями из детства. Не сопротивляйтесь драгоценным минутам совместного пребывания за общим столом во время наслаждения и насыщения супом с галушками!

Суп с галушками готов. Приятного аппетита!

Источник: recept-shef.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.