Кесадилья с фаршем рецепт с фото


На две кесадии потребуется:

Ингредиенты:

  • Фарш куриный — 300 гр.
  • Тортилье (покупные или самодельные пшеничные лепешки) — 2 шт.
  • Любой твердый сыр — 150 гр.
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Помидоры — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Красный жгучий перец — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Растительное масло — 20 мл.
  • Зелень — петрушка, укроп, зеленый лук — по 2 веточки.
  • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

рецепт кесадии

Думаю, что на этом рецепте кесадии с куриным фаршем и помидорами я закончу описание этого блюда в своей кулинарной книге, поскольку кесадия как и пицца существует во множестве вариаций, а по сути — все сводится к одному и тому же… Эту кесадию я решил сделать очень острой, а в остальном, этот рецепт оригинальностью особой не страдает.


Итак, быстренько пробежимся по этапам приготовления этого бутерброда. Луковицу чистим и нарезаем мелкими кубиками,

Пассируем в небольшом количестве растительного масла,

Помидоры и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, почищенный от семян красный жгучий перец — соломкой,

Как только лук начнет запекаться отправляем к нему томаты, и перцы,

Перемешиваем и обжариваем овощи минуты 3-4, после чего отправляем в сковороду куриный фарш,

Разламываем его лопаткой и обжариваем периодически перемешивая минут 10, а пока наша начинка для кесадии готовится, приготовим оставшиеся ее составляющие,

Плющим ножом зубчики чеснока,

Потом мелко их нарезаем,

Хорошенько перчим начинку для кесадии свежемолотым черным перцем, и солим по вкусу,

Затем отправляем в сковороду чеснок и нарубленную зелень,

хорошенько все перемешиваем, и готовим начинку еще минуты 3, после чего сковороду можно убрать с огня,

посыпаем половину лепешки натертым сыром,


выкладываем на сыр половину начинки для кесадии,

сверху посыпаем еще одним слоем сыра, сворачиваем лепешку пополам,

и придавливаем кесадию сверху рукой. Аналогичным образом формируем вторую кесадию,

после чего бутерброды можно помещать на противень и отправлять в предварительно разогретую до 250 градусов (по Цельсию) духовку, до получения румяной корочки у лепешек и расплавления сыра (примерно минут 5-7)

ну а как только кесадия будет готова, ее нужно выложить на тарелку, нарезать на куски, или подать целиком вместе со сметаной.

Ну а это фото получившейся у меня кесадии крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта кесадии с куриным фаршем и помидорами.

Примечания к рецепту

Конечно же, с кесадией будет здорово подать соус сальса. Кесадию можно пожарить не в духовке, а на сковороде.

Видео рецепт кесадильи с курицей

Видео рецепт приготовления кесадильи с курицей и сыром. Тортильи в этом рецепте я использую покупные, а вот соус делаем сами: обжариваем куриную грудку с овощами, немного тушим с белым вином. Далее, натираем сыр и формируем итоговое блюдо. Короче проще показать, чем рассказать! Для приготовления трех кесадий потребуется: 1 куриное филе, 3 пшеничные тортильи, половина болгарского перца, половина томата, половина головки лука, небольшой пучок зелени петрушки и кинзы, 4-5 ст. ложек белого вина, ст. ложка томатного кетчупа или томатной пасты, 1 ч. ложка (без верха) молотого кориандра, 1 стручок жгучего перца, 4 зубчика чеснока, соль, черный перец, оливковое масло для жарки.


Источник: cookingman.ru

Рецепт 1: кесадилья с овощами и грибами (с фото)

Кесадилья — это одно из национальных блюд Мексики. Она схожа с буррито. Это тоже тортильи с начинкой, но, в отличие от буррито, в составе начинки кесадильи обязательно присутствует сыр. Очень вкусная, сытная, сочная и в меру острая закуска. Почувствуйте дыхание Мексики на вкус!

  • Лаваш (тортилья ) — 4 шт
  • Нут (вареный — ТМ «Мистраль». Можно заменить фасолью) — 1 стак.
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Шампиньоны — 5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло растительное (для обжарки продуктов )
  • Фарш мясной (у меня свино-говяжий ) — 250 г
  • Томатная паста (я заменила на острый соус «Сацибели» ) — 3 ст. л.
  • Зелень (как можно больше )
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Сыр твердый — 200 г
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу
  • Вода (примерно) — 50 мл
  • Куркума (на кончике ножа)

Рецепт: Кесадилья

Замочить нут в холодной воде минимум на 6 часов (я на ночь), меняя воду, как можно чаще.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Промыть бобовые, залить снова водой, довести до кипения и варить до готовности.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Нарезать кубиками болгарский перец, грибы,

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

морковь и лук. Обжарить овощи на растительном масле.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Влить воду.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Добавить фарш и тушить, иногда помешивая, 10 минут.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Добавить грибы,

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

томатную пасту и

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

вареный нут.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Перемешать, посолить, приправить специями и тушить еще минут 5.


Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Чеснок нарезать тонкими пластинками, зелень измельчить и положить в начинку. Перемешать. Выключить огонь.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Сыр натереть на мелкой терке и добавить в массу. Хорошенько размешать, чтобы сырок связал все ингредиенты. Дать массе остыть. Горячую класть нельзя, иначе начинка расплывется.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Вот наша тортилья.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Кладем начику на одну половину лепешки и

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

распределяем ее по всей поверхности половины лепешки. Слой должен быть не слишком толстый, иначе начинка вылезет. Накрываем второй половиной лепешки. И так каждую.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Готово!

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Растопить сливочное масло, добавить куркуму и размешать.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Смазать с двух сторон маслом все половинки начиненных лепешек. Но делать это лучше непосредственно перед приготовлением, иначе раскиснут.


Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Разогреть гриль до 200*С и обжарить лепешки.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Дать чуток остыть и

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

очень острым ножом разрезать каждую половину кесадильи на 3-4 части.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Приятного аппетита!

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Рецепт 2, пошаговый: кесадилья в домашних условиях

  • мука 450 г
  • чеснок зубчики 1–2 шт.
  • соль 1 ч.л.
  • сыр 150 г
  • масло подсолнечное 50 г
  • майонез 2 ст.л
  • вода 160 г
  • кетчуп 2 ст.л
  • начинка: мясной фарш 250 г
  • перец 1 г
  • помидор средних размеров 1–2 шт.
  • соль
  • болгарский перец 1 шт.
  • зелень по вкусу
  • луковица средних размеров 1 шт.

кесадилья с сыром, фаршем и овощами

Готовим тесто. Смешиваем 450 г. муки, 160 г. воды, 1 ч.л. соли и 50 г. растит. масла, вымешиваем до эластичного и упругого состояния. Отделяем небольшие кусочки граммов по 70 и раскатываем очень тонко.


соединить муку, соль, воду и растительное масло, вымесить и раскатать

Вырезаем круг, для этого накладываем сверху теста тарелку и обрезаем ножом края

вырезать круглую лепешку

Получается заготовка круглой формы.

такая заготовка

Обжариваем заготовку из теста на сильно раскаленной сковороде с двух сторон примерно по 30-40 сек., откладываем на чистую салфетку.

обжарить без масла на сухой сковороде

Таким образом печем лепешки из всего теста. Их получится довольно много, оставшиеся неиспользованные лепешки можно хранить в холодильнике.

делать, пока не кончится тесто

Готовим начинку. Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук и болгарский перец.

пожарить перцы с луком

Добавляем мелко нарезанный помидор.


добавить нарезанные помидоры

Обжариваем до мягкости и выкладываем на тарелку.

обжарить овощи на масле

Обжариваем мясной фарш до готовности, соль и перец по вкусу.

обжарить мясной фарш по специями

Смешиваем готовый фарш с обжаренными ранее овощами и обжариваем ещё минуты 2-е, после этого убираем с плиты и выкладываем в миску.

соединить фарш с овощами, пару минут потомить

Делаем смесь из кетчупа и майонеза для смазывания лепешки.

смешать кетчуп и майонез

Лепешку из теста смазываем смесью кетчупа и майонеза, посыпаем тертым сыром и зеленью.

нанести соус на тесто, положить терый сыр и зелень

Выкладываем на середину смесь мясного фарша и овощей.


выложить мясо с овощами

Накрываем другой лепешкой и помещаем в микроволновую печь на 1-2 мин. чтобы расплавился сыр.

покрыть второй лепешкой, растопить сыр

Достаем из микроволновки и аккуратно сворачиваем края к середине круга. Можно кушать — приятного аппетита!!

сервировать блюдо

Рецепт 3: кесадилья с грибной начинкой (пошагово)

Кесадилья — эта вкуснейшая мексиканская закуска с хрустящей корочкой.

Ее основа — национальные лепешки тортильи, а начинку можно подбирать в зависимости от своих вкусоых предпочтений. А мы будем использовать грибы.

Кесадилья готовится очень быстро и просто, а мультиварка значительно упрощает процесс.

  • Тортильи – 2 шт.
  • Шампиньоны – 150 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр российский – 100 г.
  • Сметана – 100 г.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу,
  • Зелень – по вкусу.

кесадилья с грибами рецепт

Мелко нарезаем лук и грибы и обжариваем в мультиварке на сливочном масле, можно и на растительном.


обжарить грибы

Посыпаем солью, перцем и мелко рубленой зеленью, перемешиваем. Очень важно, чтобы начинка получилась сочной, для этого можно в грибы добавить сметану или майонез.

начинка для кесадильи

Так как тортилья по размеру больше чаша мультиварки, то мы ее разрезаем пополам ножницами.

тортилья

На разогретую чашу мультиварки кладем тортилью и слегка поджариваем до золотистого цвета. Чашу мультиварки смазывать маслом перед жаркой не нужно. Выкладываем грибы на половину тортильи, посыпаем их тертым сыром и складываем пополам.

тортилья с начинкой

Закрываем крышку мультиварки и даем кесадильи прогреться, чтобы расплавился сыр 1-2 минуты.

Подаем кесадилью со сметаной, украшаем зеленью.

Кесадилья с грибами должна получиться хрустящей с сочной начинкой. Подавать блюдо можно не только со сметаной, но и с острым томатным соусом.

кесадилья с грибами рецепт

Рецепт 4: домашняя кесадилья с сыром (пошаговые фото)

Это та же лепёшка, поджаристая и хрустящая, с начинкой внутри. А начинка может быть самой разной: сыр с зеленью, брынза, курица, ветчина, консервированная кукуруза… Во сколько простора для творчества! А делается это замечательное блюдо проще простого. Десять минут – и готово угощение для всей семьи, которое можно тут же скушать с пылу с жару, или взять с собой на природу, дать сытный перекус детям в школу или мужу на работу: тонкая лепёшка из бездрожжевого теста с аппетитной начинкой внутри – отличная замена бутербродам!

Также можно использовать брынзу или творог; а из зелени – другую листовую и не только, в зависимости от сезона и Ваших предпочтений: мангольд, рукколу, петрушку, укропчик, базилик!

Сейчас мы узнаем, как приготовить дома кесадилью с сыром и шпинатом.

  • 8 лепёшек тортильяс;
  • По 100 г сыра и брынзы (или 200 г чего-либо одного);
  • По небольшому пучку свежего шпината и укропа;
  • Соль и чёрный перец по Вашему вкусу.

кесадилья с сыром и шпинатом

Зелень нужно на несколько минут погрузить в миску с холодной водой, чтобы с листочков отмокла земля. Затем тщательно промываем зелень под краном и обсушиваем в дуршлаге.

Сыр и брынзу трём на крупной тёрке. Шпинат режем полосками, измельчаем остальную зелень.

нарежем зелень, натрём сыр и брынзу

Есть два способа приготовления кесадильи: из двух лепёшек и из одной.

Первый вариант – когда начинка находится между двумя тортильяс. Делаем так: разогреваем на огне больше среднего сухую сковороду и выкладываем на неё одну лепёшку.

выкладываем тортилью на сковороду

Посыпаем её смесью тёртого сыра и брынзы, солим-перчим. Если сыр солёный, то можно не подсаливать дополнительно.

посыпаем лепёшку тёртым сыром

Сыр и брынзу посыпаем смесью зелени.

сверху посыпаем зеленью

А зелень – снова сырной смесью.

поверх зелени посыпаем тёртой брынзой

И накрываем второй лепёшкой. Действуем быстро, ведь первая лепёшка в это время уже подрумянивается. Впрочем, чтобы не спешить, можно собрать кесадилью на дощечке или тарелке, а потом аккуратно, чтобы не рассыпать начинку, переложить на сковороду.

накрываем второй лепёшкой

Жарим 1-2 минуты, прижимая лепёшку лопаткой: сыр нагревается, сплавляя две лепёшки между собой, потому готовая кесадилья не распадается на запчасти.

жарим кесадилью, прижимая лопаткой

Когда низ подрумянится, аккуратно переворачиваем на вторую сторону и также обжариваем до лёгкой эажаристости.

Готовую кесадилью снимаем лопаткой на тарелку или дощечку.

кесадилья

Можно сбрызнуть лепёшку оливковым маслом и разрезать на порционные сегменты.

рецепт домашней кесадильи

Очень вкусно! Только начинки кладите побольше, иначе лепёшка будет сухой.

ёка из мексиканских лепёшек

Рецепт 5: мексиканская кесадилья с сыром и зеленью

Кесадилья — блюдо мексиканской кухни — это две лепёшки, прослоенные тертым сыром и начиненные начинкой, обжаренные на сковороде и разрезанные на несколько частей. Это блюдо очень легко приготовить из готовых лепёшек тортильяс. Но главное, кесадилья с сыром и зеленью готовится очень быстро и поэтому это отличный вариант для завтрака. Обрадуются ей и внезапно нагрянувшие гости.

  • лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
  • любая зелень
  • сыр
  • оливковое масло
  • свежемолотый перец

Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

Мексиканские лепёшки тортильяс, из которых готовят кесадилью, по структуре похожи на армянский лаваш, но круглой формы, продаются в вакуумной упаковке, могут долго храниться, что очень удобно — в любой момент открыл и приготовил.

тортильяс

Помойте и высушите зелень.

мангольд

Натрите сыр на тёрке.

сыр

Хорошо подогрейте сковороду (сковорода сухая), положите на неё лепёшку.

тортильс

Посыпьте лепёшку сыром.

тортильяс

Сверху разложите зелень. Здесь шпинат.

тортильяс

Отлично в такой лепёшке чувствует себя рукола, которую, как видите, можно использовать не только в салатах. Великолепно получается кесадилья с мангольдом, можно использовать смесь из этих растений.

тортильяс

Поверх зелени сыр.

тортильяс

Накройте второй лепёшкой — делайте всё быстро, т.к. сковорода стоит на огне.

Совет: если у Вас мало кулинарного опыта, то можно сформировать лепёшку на столе и уже готовую перенести на горячую сковороду.

Прижимайте лепёшку к сковороде. Я использую деревянную лопатку, можно просто ложкой.

тортильяс

Когда лепёшка подрумянится,переверните её на другую сторону.

тортильяс

Готовую лепёшку выложите на доску или тарелку,полейте оливковым маслом и посыпьте свежемолотым перцем. Лучше использовать смесь пяти перцев — аромат необыкновенный! Разрежьте на 4 части.

Как видите, приготовить это блюдо достаточно просто и быстро, особенно, если в холодильнике хранится уже вымытая зелень.

лепёшка с сыром и зеленью

Рецепт 6: кесадилья с мясом и кукурузой по-мексикански

  • Масло сливочное — 30 гр
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Говядина I категории — 450 гр
  • Соль — 0.5 чайных ложек
  • Перец жгучий (Чили) — 2 шт
  • Томатная паста — 500 гр
  • Кориандр — 1 чайная ложка
  • Масло подсолнечное — 40 мл
  • Сыр Пармезан — 200 гр
  • Кукуруза консервированная — 150 гр
  • Фасоль консервированная (красная/коричневая) — 200 гр
  • Тортилья — 6 шт

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Сделайте фарш из постной говядины.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Измельчите лук.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Обжарьте фарш вместе с луком, пока мясо не потеряет красный оттенок.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Мелко нарежьте пару перчиков чили и приправьте ими фарш.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Положите в сковороду с фаршем вареную фасоль (или консервированную в собственном соку, для быстроты) и кукурузу, перемешайте и жарьте 2-3 минуты.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Добавьте томатное пюре, специи, перемешайте и посолите. Готовьте еще 5 минут, чтобы жидкость немного испарилась.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

На сковороду, немного смазанную маслом, положите тортилью и посыпьте ее измельченным сыром.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Сверху равномерно распределите мясную начинку.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Еще раз посыпьте сыром и накройте второй тортильей.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Переверните поджаренную кесадилью и обжарьте с другой стороны.

Кесадилья с фаршем рецепт с фото

Источник: www.eat-me.ru

Кесадилья с куриным фаршем и сыром получается оcобенно вкусной. Нежные лепешки и невероятно сочная начинка – настоящий шедевр, который стоит попробовать. Рецепт приготовления так же не сложный. Это блюдо может приготовить дома любая хозяйка, посмотрев наши пошаговые фото и видео.

Ингредиенты:

  • фарш куриный – 400 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • 2 головки лука;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • оливки – 20 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томаты – 1 шт.;
  • кетчуп – 3 стол. л.;
  • cыр твердый – 100 г.;

И, как всегда, соль, перец, зелень, масло подсолнечное, которые всегда найдутся на кухне у каждой хозяйки.

Ингредиенты для тортилий:

  • пшеничная мука – 3 стакана;
  • кефир – 1 стакан.

Рецепт и фото кесадильи с куриным фаршем.

1. Готовим фарш.

С куриных бедер убираем шкурку и отделяем от кости. Полученное мясо промываем и перекручиваем на мясорубке вместе с одной луковицей.

2. Тушим овощи с мясом.

Нарезаем как можно мельче луковицу. Натираем морковь на средней терке. Болгарский перчик и томат нарезаем полосками, как можно уже и мельче. Мелко крошим чеснок. Оливки разрезаем пополам. Твердый сыр натираем на мелкой терке.

В глубокую сковороду наливаем не много масла, примерно две столовые ложки. Хорошо разогреваем. Выкладываем мясной фарш, накрываем крышкой. Тушим 5 -7 минут.

Затем добавляем лук. Выкладываем в мясной фарш натертую морковь, порезанный перчик и томат. Накрываем крышкой и тушим до готовности 20 минут. За 5 минут до приготовления, вливаем кетчуп, добавляем мелко порубленный чеснок и оливки. Солим и перчим по вкусу. Посыпаем петрушку и хмели — сунели. Начинка для кесадильи готова.

3. Замешиваем тесто для лепешек.

Рецепт простой. Вам потребуются только мука и кефир (подойдет любой жирности, можно даже обезжиренный). Смешайте вместе эти ингредиенты и замесите тесто. Затем раскатайте его в жгутик и нарежьте не большими кусочками. У нас получилась четырнадцать частей. Раскатайте скалкой по – очереди все кусочки. Раскалите сковороду. Лепешки выпекайте с обеих сторон, примерно по 30 секунд.

4. Волнующий последний этап, когда уже не терпится отведать этой аппетитной закуски.

На одну половинку каждой испеченной лепешки положим приготовленную начинку и не много потертого сыра. Прикроем второй половинкой.

Кесадилья по форме получается похожей на большой вареник. Подержите ее на раскаленной сковороде несколько секунд для того, чтобы сыр внутри расплавился.

Вот и все. Мы затратили на каждый рецепт только один час. Если вы готовили вместе с нами, приятного аппетита!

Мне нравится эта закуска по трем причинам:

  • простой рецепт;
  • доступные ингредиенты;
  • разные вкусы в зависимости от начинки;
  • низкая калорийность.

Кесадилью можно приготовить с самыми разнообразными начинками, в которые специи добавляются по вкусу. Смотрите варианты в таблице ниже, где используются такие обозначения:

* ст – стакан;

* (1) – количество в штуках.

Выбирайте любой понравившийся рецепт начинки. Они все готовятся аналогично (так же, как было описано выше).

С чем можно сделать кесадилью Дополнительные ингредиенты
С сыром чеддер (50 г) и курицей (филе одной птицы) 100 гр. томатной пасты и 1 головка лука
С телятиной (100 г) Перец болгарский (1), чили (½), лук (1), чеснок (1 долька), томаты (50 г), кетчуп (20 г)
С ананасом (2 ст) и куриными грудками (3) Масло сливочное (100 г), сыр твердый (3 ст), соус острый барбекю (3 стол. л.), кинза
С курочкой (филе трех тушек) и баклажанами Томаты (1 кг), лук (1), баклажан (1), масло оливы (2 стол. л.), твердый сыр (200 г)
По-гречески Масло оливы (30 мл), листья шпината (15), красный лук (1), оливки (1 ст), сыр моцарелла (1½ ст), листья орегано (15), сыр фета (⅔ ст), перец болгарский (2), черри (16)
С авокадо (1) и сыром чеддер (1 ст) Фасоль консервированная (4 стол. л.), руккола (1), масло оливковое (1 ч. л.),
С кабачком (1 ст), фасолью и кукурузой (1 ст) Кинза (¼ ст), чили (1), фасоль консервированная (1½), сыр монтерей (2 ст), масло растительное (2 стол. л.)

Источник: ProfLady.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.