Кексы с клубникой рецепты с фото

Настоящее кулинарное искусство выходит за рамки классической рецептуры, оно ищет что-то оригинальное и неповторимое во вкусовых сочетаниях.

Так, пряная розмариновая нотка превратит традиционный кекс с клубникой в изысканное лакомство, а клубничная глазурь добавит угощению нежности. Привыкнув добавлять в сладкое тесто целую ягоду, иногда, можно отойти от правил и заправить его ягодным пюре – оно придаст ему легкий оттенок и яркий вкус.

Рецепт домашних кексов с клубничной глазурью

Ингредиенты для теста

Яйца куриные – 2-3 шт.;
Сахар белый – ¾ ст.;
Сметана – 4-5 ст.л.;
Масло (можно маргарин) – 100 г;
Мука пшеничная – около 2 ст.;
Содовый разрыхлитель – 1 ч.л.;
Уксус виноградный – 0,5 ст.л.;

Продукты для глазури

Пудра из сахара – 200 г;
Ягоды клубники (свежие) – 250 г.

Как испечь клубничные кексы с ягодной глазурью

Разбиваем в емкость с высокими бортами яйца, досыпаем сахарный песок, вспениваем миксером до полного растворения сладких крупинок.
Разбавляем яичную болтушку сметаной, все смешиваем до однородности.
На этом этапе приготовления соду нужно погасить.
Разрыхлитель высыпаем в рюмку, заливаем уксусом, размешиваем.
Когда смесь перестанет пениться, ее выливаем в полуготовое тесто. Сделать его более сытным поможет расплавленное масло.
Осталась только мука. Ее нужно добавить столько, чтобы получилась консистенция теста, чуть более густая, чем обычно делается для оладий.
Заполняем порционные силиконовые формочки для кексов тестовой массой на 2/3 объема, отправляем в нагретый духовой шкаф.
Выпекание занимает, в среднем, полчаса — на огне слабой интенсивности. Проверяем готовность выпечки спичкой, проткнув один из кексов в самом высоком месте. Если на ней не задержалось сырое тесто — значит, десерт почти готов, осталось только покрыть кексы глазурью.

Готовится выпечка очень легко! Для этого мытые, с удаленными зелеными чашелистиками, ягоды отправляем в блендер и перебиваем до однородности. Потом только останется подсластить ягодное пюре пудрой и перетереть.

Остывшие кексы поливаем глазурью или просто окунаем в неё верхнюю их часть. Такое нехитрое украшение преобразит нашу традиционную выпечку до неузнаваемости, превратив кексы в изысканное и вкусное совершенство!

Кекс с перетертой клубникой: домашний рецепт

При обработке высокими температурами — клубника теряет упругость, утрачивается ее яркость. Чтобы избежать этих не слишком приятных метаморфоз, при этом, не отказываясь от любимой выпечки с клубничным вкусом, предлагаем испечь кекс с перетертой в пюре клубникой.

Ингредиенты

Клубника свежая – 150 г;
Сахарный песок – 150 г;
Яйца крупные – 2 шт.;
Молоко коровье свежее – 1 ст.;
Масло сливочное — 50 г;
Мука пшеничная в/с – 300 г;
Разрыхлитель пекарский – 1 ст.л.;
Соль – 1/3 ч.л.;
Масло подсолнечное без запаха – 1 ч.л.;
Сухари для панировки белые – 1 ст.л.

Выпечка клубничного кекса в домашних условиях

Чистую и очищенную от зеленых чашелистиков ягоду складываем в глубокую чашу и блендером превращаем их в сладкое пюре. Основа кексов готова – займемся тестом.
Соединив все сыпучие компоненты и перемешав их, заправляем смесь холодным молоком и размягченным сливочным маслом.
Далее, по одному, введем сырые яйца. На этом этапе скорость взбивания теста миксером должна быть максимальной, чтобы достичь желаемой пышности выпечки.
В конце добавляем ягодную смесь и мешаем до однородности.
Форму для выпекания нужно покрыть изнутри подсолнечным маслом, присыпать сухарями, чтобы тесто не пристало. Заполняем ее и помещаем в раскаленный до 200 ^оС духовой шкаф.
Помещаем противень с формой на середину духовки и сразу же сбавляем жар до минимума. Выпекать кексы желательно при 180 ^оС, чтобы они не подгорели и хорошо пропеклись изнутри.
Украсить ароматное угощение можно любимой глазурью, или просто присыпать его сладкой пудрой.

Когда родные в один голос требуют сладкого, а сил на кулинарные изыски не хватает, -выручит любимая выпечка. Любимый кекс с клубникой, испеченный по классическому рецепту в духовке и украшенный домашней ягодной глазурью, придется по вкусу любому сладкоежке.

Еще одно преимущество такой выпечки – его бюджетность и универсальность, ведь стоит вместо любой летней ягоды добавить в тесто чернику или малину, и она заиграет совершенно другими вкусовыми оттенками.

Источник: tvoi-povarenok.ru

Опубликовано 02.06.2018
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Пока идет ягодный сезон, рекомендую испечь ароматный и вкусный кекс с клубникой. Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт, благодаря которому вы приготовите потрясающий клубничный кекс в духовке.
Иногда становится интересно, если попробовать сосчитать все рецепты, в которых присутствует клубника, сколько их получится? Наверное, не меньше миллиона! Еще бы, ведь это очень вкусная и полезная ягода. Благо, как раз за окном наступает лето и можно в полной мере давать ход своим кулинарным фантазиям – клубники везде много. Вот тут у меня и случилась небольшая проблемка, под названием «руки загребущие». То есть накуплю-нагребу, а потом лежит эта клубника, никто уже и смотреть на нее не хочет. Тогда становлюсь к плите и начинаю спасать оставшиеся ягоды: то компотик сделаю, то клубничное варенье сварю, то пирог испеку. И выбрасывать продукт не нужно, и что-нибудь сладкое в доме всегда есть. Особенно часто меня просит приготовить дочурка клубничный кекс. Это очень нежный десерт, с приятной небольшой кислинкой. Чтоб ягодки в нем смотрелись красиво, отбирайте для приготовления не очень спелые клубнички, иначе они при запекании пустят слишком много сока и кекс получится вязким, мокрым.
Итак, какие продукты нужно будет подготовить:
— 250 грамм ягод клубники,
— 200 грамм муки (пшеничной, высшего сорта),
— 2 яйца куриных,
— 150 грамм сахара,
— 75 миллилитров молока,
— 75 миллилитров масла растительного (желательно, без запаха),
— 5 грамм разрыхлителя теста (если нет весов, берете 1 чайную ложку с небольшой горкой),
— соль на кончике ножа.

Источник: every-holiday.ru

Источник: www.iamcook.ru

Для начала подготовьте формочки для маффинов. Дело в том, что замешанное тесто не любит длительного выстаивания.

А теперь про формочки. Если они у вас металлические, смажьте их слив. маслом и присыпьте мукой. Или же выложите бумажными вкладышами (я так и делаю). Про силиконовые — с ними проще — ничем смазывать не нужно.

Далее займёмся тестом для маффинов. С этим процессом справится любой начинающий кулинар — даже ребёнок.

Отмеряем в разные ёмкости сухие и мокрые продукты. К сухим относится: мука (обязательно просеять), разрыхлитель, соль, сахар, ванильный сахар. Сухие продукты перемешать ложкой или венчиком. А к мокрым: молоко, раст. масло, яйцо.

Дальше вооружаемся ложкой. На фото венчик, но с ним не так удобно, как с ложкой. И важный шаг — вылить жидкие продукты в сухие!

Перемешиваем тесто буквально в пару движений. Добиваться полного соединения теста не нужно. Ведь это маффины. Пусть в нескольких местах виднеется мука. Когда мы добавим ягоды, дополнительные движения сделают своё дело до конца.

Клубника у меня в этот раз попалась мелкая — прям как земляника. И резать не пришлось. Чтоб ягодки в тесте распределились равномерно, их желательно припудрить мукой или же крахмалом.

Добавляем клубнику и перемешиваем с тестом буквально пару раз.
Вот такая консистенция теста для маффинов с клубникой получается. Дальше действуем быстро.

Заполняем формочки тестом и сразу же в духовку. Духовка должна быть заранее разогрета. Я ее включаю сразу, так как тесто замешивается за считанные минуты. Если, конечно, у вас все продукты подготовлены и отмерены.

Да, чуть не забыла. Для более румяной и хрустящей корочки, перед выпечкой маффины можно посыпать сахаром.

Температуру духовки можно выставить разную, в зависимости какие кексы вы хотите получить. Если выпекать кексы при 200ºС, 20 минут, маффины получатся с высокими шапочками. А , можно при 180ºС, 25-30 минут, тогда шапочка выйдет не такая высокая.

Испеченные маффины с клубникой достать их формочек, переложить на решетку, для остывания.

Маффины с клубникой настолько аппетитные, что в дополнительном украшении не нуждаются. Разве, что посыпать их слегка сахарной пудрой!

Мягкие, сочные внутри.

Маффины с клубникой исчезают со стола с такой же скоростью, как и готовились.
Друзья, приятного всем чаепития и до новых рецептов!

Источник: kulinaroman.ru

Сразу советую подготовить формы для выпечки или вложить бумажные вкладыши для кексов. Смотрите какие формы у вас есть, металлические смазывать сливочным маслом, силиконовые не нужно. Ну и включить духовку разогреваться, так как тесто готовится быстро.Я первоначально подготавливаю ягоды. Мою, отрезаю хвостики, половину режу кубиком (или как вам нравится) чтобы ввести в тесто, а вторую половинку оставляю для украшения верха.
Теперь тесто. Тут совсем все просто, достаточно запомнить ход действий: смешать три сухих ингредиента и три жидких. В этом случае сухие – мука, разрыхлитель, сахар, жидкие – яйца, молоко, сливочное масло (растопленное).
Сразу отмеряем на весах или с помощью мерных стаканов сухие компоненты и смешиваем.

том смешиваем яйца, масло и молоко. Взбивать необязательно, достаточно перемешать ложкой или венчиком. В эту массу постепенно всыпать смесь из муки и перемешивать аккуратно ложкой, но не месить. Достаточно раза три-четыре крутануть ложкой, чтобы мука намокла.
Масса не должна быть однородной, гладкой, пусть будет даже слегка комковатым. Ведь это же маффины.
В тесто добавить нарезанную клубничку и цедру половинки лимона. Лимон можно и не класть. Еще раз размешать и накладывать в подготовленные формочки для выпечки.
Сверху я украсила дольками ягод, они немного утонут, но мне так даже нравится. По этому рецепту у меня получается ровно 12 штучек, у вас могут быть формочки другие и соответственно иное количество.
Если хотите, получить клубничные маффины с такой горкой сверху, то теста формочку надо класть почти под верх и выпекать первые 10 минут при 210°C потом снизить до 180°C и продолжать выпекать еще 20 минут.
Если же хотите с ровной поверхностью, то накладывать на 2/3 и выпекать при 180°C примерно 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте готовность деревянной палочкой.

Вот что у меня получилось – румяные, ароматные маффины с клубникой. Съели их так же быстро, как и готовила. Заварила зеленый чай с мятой и долькой лимона. На неделе цена на клубнику, надеюсь, снизится, куплю и буду готовить еще.

Источник: recept-menu.ru