Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото


Начнём готовить каннеллони с приготовления  белого соуса Бешамель.

бешамельВ маленькой кастрюльке на медленном огне разогреваем сливочное масло. Оно должно растопиться.
Добавляем постепенно просеянную муку и сразу размешиваем её с помощью лопаточки, чтобы не было комочков (мука хорошо расходится).
Затем вливаем тонкой струйкой молоко, тем временем помешиваем соус.

соус бешамельДобавляем соль, мускатный орех и молотый чёрный перец.
Тщательно всё вымешиваем. Соус бешамель должен готовиться на медленном огне.
Он будет постепенно загустевать.

Если вы видите, что соус стал гуще, чем вам нужно — добавьте в него ещё немного молока.

У меня соус получился  подходящей консистенции — средней густоты.

Когда соус закипел, варим его, помешивая минут 3-5 и выключаем.

 

Теперь займёмся приготовлением каннеллони.

Берём форму, смазываем её сливочным маслом (можно присыпать сверху молотыми сухарями).


каннеллониНачинаем фаршировать наши трубочки плотно фаршем и укладываем их в форму.

каннеллони с фаршемЯ каннеллони уложила вразрядку, по причине малого количества фарша и готовила я на один раз. Хотя при таком способе их очень удобно вынимать из формы.

В случае большого количества пасты, укладывайте каннеллони плотно друг к другу.

приготовление каннеллониКогда все каннеллони уложены, нарезаем сыр и укладываем поверх пасты.
Сверху заливаем соусом Бешамель и снова укладываем сыр, натёртый на крупной тёрке.
Форму накрываем крышкой, в случае отсутствия крышки (как у меня на фото), форму накрываем фольгой, плотно прижав её по краю формы.

Отправляем каннеллони с фаршем из мяса в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 50 минут.


каннеллони с сыромЗа это время они отлично проготовятся.  Да и домашние уже начнут любопытствовать, скоро ли будет ужин?

каннеллони фаршированныеДостаём форму с запеченными каннеллонни  и,  аккуратно разделив с помощью лопаточки, подаём блюдо порционно, украсив веточкой свежей зелени.

На фото (в разрезе) видно – какие каннеллони получились красивые и вкусные.

Балуйте своих любимых почаще вкусными блюдами!

Приятного аппетита желает всем Записная книжка Анюты и ее друзей!

   

Источник: zapisnayaknigka.ru

Общее описание

Готовятся они быстро и просто. При этом выглядит блюдо эффектно, можно подать на стол даже гостям, не говоря про семейный ужин. Это макаронные изделия, которые имеют определенные отличительные черты. Узнать их в супермаркете не представляет никакого труда. Они имеют очень удобный размер для того, чтобы наполнить их фаршем. После этого они запекаются в форме под соусом. Результат мало чем отличается от лазаньи. Каннеллони с фаршем под соусом бешамель полюбит вся ваша семья, в этом можете быть уверены.

Варианты для начинок

Как и в случае с подливками для макарон или вариантами начинки для лазаньи, здесь простор для творчества просто невероятный. Каннеллони с фаршем под соусом бешамель — это лишь общее название, под которым могут скрываться различные вариации на заданную тему. Фарш может быть куриный, говяжий, индюшиный. К нему добавляют сыр и зелень, грибы и томаты.


Начиненные трубочки складывают в форму и запекают. Чтобы паста приготовилась, необходимо использовать большое количество соуса. Классические рецепты мы рассмотрим сегодня, но вы можете приготовить и собственный вариант.

Традиционный вариант каннеллони: ингредиенты

Из продуктов понадобится:

  • Паста — 250 г.
  • Сыр — 250 г.
  • Мясной фарш — 1/2 кг.
  • Томат — 2-5 шт. в зависимости от того, насколько сильно вы хотите ощущать характерную кислинку.
  • Лук — несколько репок.
  • Зубчик — 3 шт.
  • Мука — 3 столовые ложки.

Технология приготовления

Предлагаем вашему вниманию подробный пошаговый рецепт. Каннеллони с фаршем под соусом бешамель — это не самое сложное блюдо, приготовив его самостоятельно, вы в этом окончательно убедитесь.

Шаг №1 — приготовление начинки. Для этого потребуется выполнить следующие действия:

  1. Фарш потушите под крышкой.
  2. На отдельной сковороде обжарьте чеснок и лук.
  3. С томатов нужно снять кожицу и нарезать плоды мелким кубиком и тоже добавить в сковороду.
  4. Соедините ингредиенты, добавьте соль и перец.
  5. Обжарьте все вместе и оставьте для остывания. Это важный момент, горячий фарш не подходит для начинки.

Шаг № 2 — приготовление соуса. Его можно готовить и на глазок, но в первый раз лучше всего придерживаться рецепта. Каннеллони с фаршем под соусом бешамель станет вашим любимым дежурным блюдом. Для соуса нужно:

  1. Растопить масло в сковородке или сотейнике.
  2. К нему подсыпать муку и поджарить до золотистого цвета.
  3. Теперь наступает очередь молока. Его подливают понемногу, чтобы не образовывались комочки.

Шаг № 3 — начиняем трубочки. Осталось совсем немного, не пройдет и часа, как вы сможете угостить семью незабываемым блюдом.

  1. Половину соуса нужно вылить в форму, на него аккуратно выложить начиненные каннеллони.
  2. Заливаем остатками соуса и отправляем в духовку.
  3. Готовим в течение 30 минут. Высокую температуру ставить не нужно, корочка не должна гореть. Вполне достаточно 180 градусов.
  4. После этого обильно засыпайте блюдо сыром и подержите в духовке еще 15 минут.

Каннеллони со шпинатом

Это оригинальный вариант приготовления. Если вы хотите получить от блюда максимум новизны, обязательно попробуйте каннеллони с фаршем под соусом бешамель. В духовке они будут готовиться сами собой. Вкусовых ноток добавит использование моцареллы и пармезана. Вам потребуется:

  • Паста — упаковка.
  • Сыр — два вида по 100 г.
  • Лук — несколько штук.
  • Фарш — 450 г.
  • Зелень — упаковка.
  • Молоко — 1 литр.

Простой способ приготовления соуса

Многие хозяйки испытывают сложности с введением молока в соус. Образуются комки, которые очень сложно разбить. Поэтому можно пойти другим путем. Для этого первым делом нужно вскипятить молоко. Отдельно в сковороде растопите масло и обжарьте муку. Аккуратно введите массу в молоко и доведите до кипения. Когда соус загустеет, можно добавить мускатный орех и выключить.

Начинающим хозяйкам очень понравится этот простой рецепт. Каннеллони с фаршем под соусом бешамель в духовке получатся даже при полном отсутствии опыта. Давайте займемся приготовлением начинки. Для этого обжарьте лук и добавьте к нему фарш. Шпинат нужно обдать кипятком, нарезать на кусочки и добавить к фаршу. Через 5-7 минут можно выключать.

В форму выливаем немного соуса и выкладываем начиненные макароны. Сверху выливаем оставшийся соус. Моцареллу нужно размять и выложить сверху. Поставьте запекаться в духовку на 25 минут. После этого достаньте, присыпьте пармезаном и уберите еще на несколько минут в духовку. Любители сыра могут увеличить его количество по вкусу.

С курицей и грибами

Еще один отличный вариант привычного блюда. Начинка получается очень нежная и при этом аппетитная, филе курицы дополняется ароматом белых грибов. Вкусно, сытно и достойно праздничного стола. Такое блюдо любят даже дети.

Вам потребуется:

  • Грудка — 500 г.
  • Лук.
  • Замороженные белые грибы — 300 г.
  • Сыр — 250 г.
  • Паста — 250 г.
  • Стандартный набор для соуса: молоко, мука, масло.

Соус готовим по любому из представленных выше рецептов. Грибы нужно заранее разморозить и нарезать мелкими кусочками. Филе измельчите в мясорубке, а лук мелко нарежьте. Первым делом нужно обжарить лук, потом добавьте к нему грибы и последним — фарш. Оставьте для полного остывания. Начините трубочки и залейте соусом. За 10 минут до готовности посыпьте сыром.

Некоторые хитрости

Чаще всего наполнять рекомендуется сырые трубочки. В этом случае блюдо получается более аккуратным. Но в некоторых рецептах их нужно сначала отварить, после чего начинить. Более подробную информацию можно найти на пачке. Производитель указывает, требуется ли изделия предварительно отваривать.

Очень важный момент. Перед тем как начинять трубочки, дайте фаршу полностью остыть. В горячем виде сделать это намного сложнее. Кроме того, трубочки будут раскисать. Не наполняйте их слишком плотно, иначе они растрескиваются и блюдо получается не слишком эстетичным. И конечно, потребуется много сыра. Иначе блюдо будет не таким вкусным. Как и в случае с пиццей, много сыра не бывает.

Вместо заключения

Простор для творчества большой. В начинку можно добавить сыр и маслины, тушеную морковь и кабачки.


ень вкусной получается начинка из вареного яйца, курицы и сыра. Сверху паста заливается соусом и засыпается сыром. Получается аппетитная корочка и презентабельный внешний вид. А отличный вкус понравится взрослым и детям. Попробуйте приготовить пасту с рыбой и овощами, с рисом и креветками. Каждый раз получается оригинальное, новое и интересное блюдо. Очень просто угодить своим домашним, если под рукой есть каннеллони. Они хороши даже просто с мясным фаршем под томатным соусом. Но если хорошо подумать, то можно приготовить настоящий праздничный ужин. Каннеллони с мясным фаршем под соусом бешамель смело можно поместить в раздел любимых угощений.

Источник: fb.ru

20130606-153611.jpg

В последнее время я часто готовлю разные овощные блюда, лето, хочется чего-то лёгкого. Надеюсь, это вас не слишком напрягает!))

Сегодня, для разнообразия, публикую рецепт каннеллони с фаршем под соусом «Бешамель». Кто-то скажет, что оно тяжеловато и не летнее? А вот закройте глаза и представьте себя в солнечной Италии. Так станет чуть более летним! На самом деле, много вкусного и готовлю, и в гостях/ресторанах, но всё время стараюсь пробовать что-то новое, а вот это блюдо однозначно в моих фаворитах, и буду его повторять. Для меня оно стало большой неожиданностью, потому что я крайне спокойно отношусь к пасте болоньезе, а тут тоже макаронные изделия, фарш… Но всё вместе, под большим количеством белого соуса меня реально покорило! Даже не знаю, почему не заказывала нигде раньше, а только смотрела на порцию мужа, любителя таких вещей. Вкуснейшая сочная мясная начинка сочетается с соусом «Бешамель» отлично, отчего она становится ещё сочнее. Всё запекается под сырной корочкой, а сыр украсит любую мясную пасту.


Блюдо не самое лёгкое в приготовлении, но ничего гипер-сложного нет. Единственное — посмотрите на упаковке каннеллони, надо ли варить те, которые вы купили. Мои варить надо было 4 минуты, но запекать всего 20. Варианты без предварительного отваривания запекаются дольше, но мне кажется, их удобнее фаршировать. Фаршируют все по-разному, мне удобнее всего оказалось поставить трубочку каннеллони вертикально и быстро закладывать начинку малюсенькой ложкой. Быстро — чтобы сок из мясной начинки меньше вытекал. Из такого количества продуктов у меня получилось 2 заполненные формы для запекания, важно, чтобы каннеллони лежали не впритык.

Ингредиенты:

250 гр. каннеллони (примерно 14 штук)

500 гр. фарша из говядины и свинины

1 очень большой помидор (у меня «малышка» 400 гр.)

200 гр. лука

3 зубчика чеснока

100-150 гр. тёртого твёрдого сыра

50 гр. сливочного масла

5 ст. л. муки

800 мл. молока

Чёрный свежемолотый перец

Соль

Растительное масло

Сушёный орегано


Приготовление

При необходимости отварить каннеллони в подсоленной воде, если это указано на упаковке.

Мелко нарубить лук и чеснок. Обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш и готовить, разминая лопаткой, до полуготовности.

На помидоре сделать у основания крестообразный надрез, поместить его во вскипевшую воду, а затем — в очень холодную. Снять кожицу с помидора и мелко нарезать. Добавить его к фаршу, присыпать орегано и готовить до готовности. Остудить мясную начинку до комнатной температуры.

Для «Бешамель» растопить в сотейнике сливочное масло, потихоньку всыпать муку, постоянно помешивая. Обжарить муку с маслом до лёгкого золотистого цвета и влить молоко, помешивая венчиком. Посолить и поперчить смесь и готовить до загустения соуса, до состояния жидкой сметаны.

Заполнить каннеллони мясной начинкой.

В форму для запекания вылить треть соуса, выложить не плотно в один слой нафаршированные каннеллони и вылить сверху оставшийся соус.

Разогреть духовку до 180 гр. Запекать каннеллони 10 минут. Сверху посыпать тёртым сыром и запекать ещё 10 минут.

Вас также может заинтересовать:

Ризотто с грибами

Праздничный итальянский кекс

Салат из рукколы с креветками

Источник: neyolochka.com

Впервые я открыла для себя это прекрасное блюдо, приехав в Германию. Рецепт каннеллони здесь очень популярен по двум причинам: во-первых, каннеллони с фаршем готовятся очень быстро и не требуют каких-либо дополнительных хлопот с нашей стороны; во-вторых, это блюдо годится и на каждый день, и за праздничным столом может представить


Вас как хорошего кулинара. Изюминкой этого рецепта каннеллони является восхитительный соус «Бешамель», который придает блюду особую пикантность и нежность. Как настоящие гурманы мы совмещаем лучшие традиции итальянской и французской кухни. 

Если у Вас большая семья, которая часто собирается вместе и  любит вкусно поесть, тогда обязательно добавьте в свою поваренную книгу рецепт каннеллони с фаршем под соусом Бешамель. К тем болею, у вас всегда будет оставаться время, чтобы поправить свою праздничную прическу или подкраситься – ведь это блюдо готовиться в духовке.

Сегодня Вы без проблем найдете на полках крупных российских супермаркетов коробочки каннеллони. Это замечательное итальянское «изобретение» становится все более известным и востребованным в разных уголках мира.  Так что дерзайте, милые мои домохозяйки, и побалуйте в ближайшие праздники своих родных и близких новым творением. Оно никого не оставит равнодушным!!

P.S. Мой свекор всегда просит добавки)

Для каннеллони с фаршем  потребуется*:

Каннеллони – 12 шт

Фарш**  — 400 г

Лук репчатый  — 1 шт

Соль, перец  — по вкусу

Сыр твердых сортов  — 150 г

Подсолнечное масло для смазки противня (не обязательно)

Для соуса Бешамель потребуется*:

Масло сливочное  — 3 ст. л.

Мука  — 3 ст.л.

Молоко   —  400/ 450 мл

Мускатный орех – 1 маленькая щепотка

Соль – 1 щепотка

Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото

*рассчитано на 4 порции. Для праздничного стола готовим на большом противне, просто увеличивая все ингредиенты в 2-4 раза.

**я всегда беру уже готовый фарш (свинина+говядина пополам). Если у вас есть много свободного времени то можете сделать фарш сами при помощи мясорубки.

Приготовление:

  1. Прежде всего готовим основу каннеллони – то есть нашу начинку . В емкости смешиваем фарш и мелко нарубленный лук. Добавляем перец и соль по вкусу. 

    Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото

  2. Затем делаем соус Бешамель. Для этого нам понадобиться венчик (чтобы избежать комков). В кастрюльке на максимальном огне топим наше масло, добавляем муку, постоянно помешивая венчиком, и медленно вливаем молоко. Добавляем щепотку соли и небольшую щепотку мускатного ореха. Мешать нужно постоянно – иначе испортите соус. Как только соус дойдет до закипания, его густота должна стать оптимальной. Возьмите столовую ложку и проверьте – соус должен медленно стекать с нее. Ни жидкий, ни густой – здесь важна «золотая середина». Мне она напоминает молочный кисель из детства. 

    Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото

    Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото

  3. Теперь подготовим каннеллони. Их просто нужно немного отварить в подсоленной воде (2-3 минуты). 

    Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото

  4. Теперь наполняем наши каннеллони начинкой, то есть подготовленным фаршем, и выкладываем на противень, предварительно немного смазанный подсолнечным маслом (если противень металлический) или соусом Бешамель (если противень керамический – как у меня). Плотно выкладываем каннеллони с фаршем друг к другу и заливаем соусом. Сверху посыпаем сыром, натертым на крупной терке. Отправляем в духовку – 200 С на 25-30 минут. После 20 минут приготовления я всегда включаю дополнительный обдув в духовке – потому что очень люблю хрустящую золотую корочку сверху. 

    Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото

    Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото

    Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото

    Каннеллони под соусом бешамель рецепт с фото

    Каннеллони с фаршем Рецепт каннеллони

Наши каннеллони с фаршем под соусом Бешамель готовы. Можем подавать на праздничный стол, и пусть друзья и родные насладятся нежным блюдом. Советую также запастись охлажденным белым вином.

Источник: www.sun-hands.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.