Канелонес рецепт с фаршем в томатном соусе


Канелонес рецепт с фаршем в томатном соусе

Трубочки каннеллони наполняются с мясным фаршем и запекаются в ароматном томатном соусе под аппетитной сырной корочкой.

В результате получается прекрасное сытное и вкусное блюдо, которым можно накормить всю семью или большую компанию друзей.

Ингредиенты:

✓ каннеллони 8-10 шт.;

✓ мясной фарш (свиной, говяжий или смешанный) 500 грамм;

✓ лук крупный 1 шт.;

✓ чеснок 2-3 зубчика;

✓ помидоры свежие или консервированные в собственном соку 500 грамм;

✓ майоран сушеный 0,5 ч.ложки;

✓ соль, черный перец по вкусу;

✓ растительное масло для обжаривания;

✓ сыр твёрдый 150 грамм;

✓ зелень для подачи.

для соуса:

✓ томатная паста 3-4 ложки;

✓ чеснок 2-3 зубчика;

✓ вода 250 мл;

✓ соль, перец, специи (н-р, итальянские травы, сушеный базилик) по вкусу.

Рецепт приготовления


На свежих помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 40-60 секунд, затем слить воду и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками.

Помидоры в собственном соку очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности, затем добавить чеснок и обжаривать ещё 1 минуту.

Добавить на сковороду мясной фарш и обжаривать 5 минут, периодически помешивая и разбивая комочки.

Добавить к фаршу помидоры, майоран, соль, перец, перемешать и тушить на слабом огне в течение 15-20 минут.

Готовую мясную начинку снять с огня и остудить.

Приготовить соус: чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 1 минуты.

Добавить воду, томатную пасту, посолить и поперчить, довести до кипения, снять с огня и немного остудить.

Начинить сырые каннеллони мясной начинкой.

В форму для запекания вылить половину томатного соуса, выложить фаршированные каннеллони и залить оставшимся соусом.

Накрыть форму для запекания фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Сыр натереть на тёрке.

Достать форму из духовки, снять фольгу, посыпать тёртым сыром и запекать ещё 15 минут.

Перед подачей посыпать блюдо свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Источник: likecooking.ru

Ингредиенты

  • Каннелони 250 гр. 1 упаковка;
  • Мясной фарш 500 гр;
  • Молоко 0,75 л;
  • Вино красное 250 мл;
  • Базилик 1 ч.л без верха;
  • Помидорка 1 большая;
  • Паста томатная 2 ст. ложки;
  • Мука 2 ст. ложки;
  • Лук 1 ср. головка;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Масло сливочное 1/6 пачки;
  • Сыр 100 гр.

Как приготовить

Нравятся мне итальянцы — готовят вкусно! Да и макарон разных напридумывали — прям пруд пруди. Помните, советские времена, когда кроме макарон по-флотски и блюд-то особых не было, а теперь, какое разнообразие форм и начинок.
Так вот, я хочу поделиться с вами приготовлением таких больших макарон, начиненных мясом. Знаю, я далеко не первая интузиастка, которая это приготовила, но у всех свои вкусы и свои варианты, так что почему бы не рассказать и о моем маленьком кулинарном опыте.
Сначала сделаем начинку. Для этого мелко нарезаем лук с чесночком и обжариваем до золотистой корочки. Далее кладем в сковородку фарш. Когда он уже готов, но жидкость еще не выкипела добавляем молоко (250 мл.). Когда вы увидите, что молоко потеряло свой белый цвет, можно добавить винчика (вот интересно — ешь и пьянеешь, но при этом не пив!:)))) Когда и вина становится поти невидно добавляем нарезанный тонко помидор (лучше очистить от шкурки, положив на пару минут в горячую воду) и томатную пасту.


бавляем базилик и тушим еще минут 5. (Этот рецепт приготовления мяса напоминает рецепт приготовления пасты «Болоньезе», так что, Вы так же можете им воспользоваться и для этой цели. После того, как вы сделали мясо нужно просто-напросто сварить макароны и сверху, шапочкой, положить приготовленный фарш — паста готова!)
Готовим соус: обжариваем на сливочном масле муку, добавляем 0,5 л молока и варим до загустения.
Наполняем получившимся фаршем каннеллони (их я не отвариваю, потому как считаю, что так их легче наполнять) и укладываем на противень. Теперь остается залить все это соусом и поставить в духовку на 20 минут при t 175 #39;.
Через отмеченное время достаем каннеллони (от молочного соуса может получиться пеночка, кто-то ее оставляем, у меня с детства с ней нехорошие ассоциации и поэтому я ее убираю), посыпаем сыром и ставим обратно в духовку на те же 20 минут при t 175 #39;.
Ну в общем-то и все! Приятного Вам Аппетита!

Рецепт: Фаршированные Каннеллони, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

Источник: blogkulinar.ru

Общие принципы приготовления каннеллони с фаршем

Отличить эти макароны от других не составит труда. Это довольно крупные и длинные трубочки, их диаметр — два-три сантиметра, длина — десять сантиметров. Очень удобный размер для фарширования. Именно так и готовят каннеллони. Их наполняют мясным фаршем ( можно взять говяжий, свиной, индюшачий или куриный), к которому добавляют также в разных вариациях:

· сыр;

· зелень, часто это шпинат;

· грибы;

· томаты.

Начиненные трубочки затем кладутся в форму и запекаются в соусе под сырной корочкой. Классические варианты соусов – бешамель или томатный. Чтобы каннеллони пропеклись, соус должен обязательно закрывать края макарон.


Каннеллони с фаршем под соусом бешамель в духовке

Традиционный вариант приготовления каннеллони. В фарш добавляется немного томатов, а запекается блюдо под соусом на основе молока, муки и сливочного масла.

Ингредиенты

250 граммов пасты каннеллони;

150 граммов сыра;

пол килограмма мясного фарша;

три томата;

две-три луковицы;

три зубчика чеснока;

соль;

черный молотый перец;

литр молока;

50 граммов сливочного масла;

три ст.ложки муки.

Способ приготовления

Фарш необходимо обжарить на растительном масле, а затем накрыть крышкой и довести до готовности.

Чеснок и лук измельчаем и обжариваем отдельно от фарша. Томаты опускаем на полминутки в кипяток, снимаем с них кожицу, режем мелким кубиком.

Соединяем ингредиенты: лук, чеснок, фарш, помидоры. Посыпаем перцем, солим. Обжариваем все вместе несколько минут. Оставляем остывать.

Приступаем к соусу. Чтобы получить бешамель, сначала растапливаем масло в сковороде или сотейнике. Подсыпаем к нему муку, жарим пару минут, до получения легкого золотистого цвета. Не перестаем помешивать. Затем заливаем по чуть-чуть молоко, постоянно мешаем, чтобы не образовались комочки. Приправляем перцем и солью. Теперь нужно варить до загустения, соус должен стать как сметана.


Фаршируем макароны мясной начинкой. Половину соуса наливаем на дно формы для запекания. Выкладываем в нее каннеллони. Заливаем соусом.

В духовке при температуре 180 блюдо готовим в течение получаса. Затем достаем, щедро посыпаем натертым сыром и еще четверть часа подержим в духовке до готовности.

Каннеллони с фаршем под томатным соусом в духовке

Соус можно приготовить из томатной пасты или же консервированных помидоров. Но из свежих томатов с базиликом получается ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты

Полкило смеси свиного и говяжьего фарша;

головка лука;

8 штук каннеллони;

яйцо;

две дольки чеснока;

по 0.5 чайной ложки соли и молотого черного перца;

петрушка свежая;

150 граммов пармезана.

Для соуса:

Два крупных помидора;

луковица;

томатная паста – четыре ст.ложки;

чайная ложка базилика ( сушеного);

оливковое масло;

соль, перец, чайная ложка сахара.

Способ приготовления

Дольки чеснока мелко крошим, обжариваем до золотистости на оливковом масле. Так же мелко шинкуем лук, кладем в сковороду и даем слегка зарумяниться. Выкладываем туда же фарш. Все вместе жарим минут семь. Пусть теперь остынет. После чего переложим фарш в глубокую посуду. Посолим. Приправим перцем, а также прибавим мелко рубленную зелень петрушки. Разбиваем яйцо. Соединяем его с фаршем.


Делаем соус. С томатов снимаем кожицу. Удаляем семена. Блендером измельчаем в однородную массу.

Для соуса также необходимо обжарить на оливковом масле мелко порезанную луковицу. Выкладываем к ней измельченные помидоры и томатную пасту. Смешиваем. Доводим до кипения. Теперь пора приправить: кладем соль, сахар, базилик, перец. Потомим еще несколько минуток.

Раскладываем начинку по трубочкам макарон. В форму наливаем томатный соус – немного, надо лишь покрыть дно. Поверх размещаем нафаршированные каннеллони. Выливаем весь оставшийся соус, он должен полностью укрыть пасту. Сверху — слой тертого пармезана. Покрываем форму листом фольги. Духовку – на 230 градусов. Готовим 45 минут.

Примерно за десять минут до окончания приготовления убираем фольгу. Так сыр может хорошо подрумяниться.

Каннеллони, фаршированные мясным фаршем и шпинатом

Фарш подойдет говяжий, свиной или их смесь. Вкусовых ноток добавит запекание макарон под двумя видами сыра – это будут моцарелла и пармезан. Последний, кстати, можно при желании заменить другим твердым сортом.

Ингредиенты

15-16 штук каннеллони;

150 граммов моцареллы;


три луковицы;

450 граммов фарша;

60 граммов пармезана;

200 граммов шпината ( замороженного);

соль и молотый перец;

1 литр молока;

щепоть мускатного ореха;

60 граммов сливочного масла;

мука – три ст.ложки с горкой.

Способ приготовления

Подготовим соус бешамель. Для начала доведем до кипения молоко. Меж тем, в сковороде растопим масло. Добавим муку. Смешаем и будем жарить пару минут. Понемногу вольем молоко. Постоянно перемешиваем. Солим, перчим. Варим, чтобы соус немного загустел. После выключения огня добавим мускатный орех. Прикроем соус крышкой.

Теперь начинка для каннеллони. Обжарим мелко нашинкованный лук. Прибавим к нему фарш. Жарим несколько минут. Замороженный шпинат достаем из упаковки. Обдаем кипятком. Режем кусочками, кладем к фаршу. Начинку обжариваем на слабом пламени еще семь минут. Остужаем.

Покрываем дно формы соусом. Начиняем макароны фаршем со шпинатом. Укладываем в форму, сверху – весь оставшийся соус.

Моцареллу вынимаем из рассола. Руками делим щарики на небольшие кусочки, выложим их поверх залитой соусом пасты.

На 180 градусах запекаем минут 25. Затем достаем. Присыпаем сверху тертым пармезаном. И обратно в духовку на 10-15 минут для зарумянивания.

Каннеллони с индюшачьим фаршем

Из мяса индейки получается очень нежный фарш, блюда с ним сочные и вкусные. Заливать каннеллони будем снова соусом бешамель.

Ингредиенты


700 граммов индюшачьего фарша;

полкило томатов;

12 каннеллони;

луковица;

по половине чайной ложки морской соли и черного перца;

оливковое масло;

40 граммов сливочного масла;

4 зубка чеснока;

30 граммов муки;

100 граммов сыра;

400 мл молока.

Способ приготовления

Готовим соус бешамель из молока, муки, сливочного масла, соли и перца, как было описано в рецептах выше.

Фарш из индейки обжариваем. Добавляем мелко покрошенные чеснок и лук. Затем кладем туда же порезанные мелким кубиком помидоры. Жарим несколько минут. Остужаем.

Наполняем трубочки. Немного соуса льем на дно формы, затем укладываем макароны. Покрываем их соусом. На 180 градусах запекаем 20 минут. Достаем, присыпаем сыром, зарумяниваем еще минут 20.

Каннеллони, фаршированные куриным фаршем и грибами

Еще один вариант с нежным фаршем из мяса птицы с добавлением ароматных грибов. В рецепте используются замороженные белые, но можно взять и любые другие.

Ингредиенты

Полкило мяса курицы (филе);

две луковицы;

300 граммов замороженных белых грибов;

100-150 граммов тертого сыра;

250 граммов пасты каннеллони;

перец, соль;

литр молока;

четверть пачки сливочного масла;

60 граммов муки.

Способ приготовления

Из муки, масла, молока с солью и молотым перцем готовим бешамель (см.рецепты выше).


Грибы заранее вынимаем из морозилки, чтобы они успели разморозиться. Режем их мелкими кусочками.

Куриное филе измельчаем в мясорубке. Лук шинкуем мелко. Его обжариваем первым. Затем добавляем грибы, минут десять жарим. Выкладываем фарш и готовим еще двадцать минут. Ждем, пока остынет.

Начиняем макароны. Выкладываем в форму, заливаем соусом бешамель, и в духовку на полчаса, 180 градусов. Достаем, кладем сверху сыр и печем еще с четверть часа.

Каннеллони с фаршем, плавленым сыром и морковью

В этом рецепте используется не совсем обычный для каннеллони соус на основе сметаны. И запекается паста под «шубкой» из морковки, лука и сыра.

Ингредиенты

200 граммов фарша из говядины;

головка лука;

одна морковь;

два яйца;

9 штук каннеллони;

9 квадратных ломтиков плавленого сыра;

100 граммов сметаны;

80 граммов твердого сыра;

соль и перец;

200 мл воды;

одна ст.ложка кукурузного крахмала.

Способ приготовления

Фарш обжариваем, приправляем перцем и солью. Оставляем остывать.

Морковку трем через терку. Лук режем тонкими колечками.

Начинаем наполнять каннеллони. Ломтики сыра сворачиваем в трубочки и вставляем их в макароны так, чтобы сыр оказался посередине. С боков же заполняем фаршем. Начиненные таким образом каннеллони укладываем в форму.

Делаем соус. Соединяем в чаше блендера сметану, воду, яйца, кукурузный крахмал и соль. Взбиваем.

На макаронные трубочки и между ними кладем колечки лука. Наливаем соус. Присыпаем натертой морковкой и сыром.

До готовности в духовке блюдо проведет 20-25 минут (температура – 200)

Каннеллони с фаршем – секреты и хитрости


· Сырые трубочки наполнять проще, они получаются аккуратнее. Но в некоторых рецептах их рекомендуют сначала отварить в подсоленной воде в течение 4-5 минут. На пачке с каннеллони можно найти информацию от производителя, который указывает, требуют ли они предварительного отваривания.

· Прежде чем наполнять трубочки фаршем, нужно дать ему остыть.

· Нельзя заполнять макароны слишком плотно – они могут разойтись во время приготовления.

· Наполненные фаршем каннеллони можно заморозить впрок. Затем нужно будет просто разморозить трубочки и приготовить.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Сегодня на прилавках магазинов такое разнообразие макаронных изделий, что глаза разбегаются. Вы, конечно, видели толстые макароны-трубочки. Это каннеллони. Их не просто отваривают, а предварительно начиняют фаршем. Фарш может быть как мясной, так и овощной.

Самые вкусные каннеллони получаются — запеченные в духовке под соусом бешамель. Фарш готовят заранее и дают ему остыть.

При набивке каннеллони начинкой не переусердствуйте. Очень плотно набитые каннеллони могут лопнуть при приготовлении.

И еще один важный момент: соуса должно быть много. Он должен покрывать каннеллони целиком, иначе они просто высохнут.

Приготовление каннеллони занимает чуть больше часа.

Итак приступаем к приготовлению.

*

Сперва готовим начинку:

1. Мелко порезать лук и чеснок.

2. Натереть морковь на терке.

3. Немного обжарить лук, чеснок и морковь на сковороде.

4. Добавить мясной фарш и обжаривать минут 10, следя, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту или томатный соус. Тушить 3-5 минут.

5. Фарш остудить.

Пока остывает фарш, займемся соусом:

6. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.

7. В масло добавить муку и обжаривать около 2-х минут. Мука должна приобрести приятный ореховый оттенок.

8. Влить, непрерывно помешивая, холодное молоко. Следите, чтобы не было комочков. Не забудьте посолить.

9. Довести все до кипения и выключить газ. Все, соус готов.

Пока мы готовили соус, остыл фарш, и можно приступить к заполнению каннеллони начинкой и их запеканию.

10. На дно формы для запекания вылить часть соуса.

11. Каннеллони заполнить фаршем и положить в форму для запекания.

12. Вылить на них оставшийся соус и посыпать тертым сыром.

Я сделала «подушку» из овощей и на них уже выкладывала макароны.

ВАЖНО! Соус должен полностью покрывать макароны. Если его мало, можно добавить молоко или бульон.

13. Запекать каннеллони с фаршем нужно в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (зависит от вашей духовки).

14. Когда верх подрумянится, вынуть каннеллони с мясным фаршем из духовки, разложить по тарелкам.

И приятного аппетита!

Источник: www.RussianFood.com

Потребуется:

  • Каннеллони — 100-120 гр. (половина пачки)
  • Фарш свиной — 450 гр.
  • Сыр — 150 гр.
  • Сливочное масло — 120 гр.
  • Вода — 1,5 стакан
  • Томатная паста — 2-3 ст.л.
  • Мука — 1-2 ст.л.
  • Соль, перец молотый — по вкусу
  • Приправа универсальная (можно хмели сунели или мускатный орех) — 1 ч.л.
  • Зелень

 

Как сделать каннеллони, фаршированные фаршем на сковороде:

В этот раз мне захотелось каннеллони сделать не в духовке, а на сковороде. Этот вариант мне показался ещё более быстрым, ведь весь процесс приготовления вы выдите и не требуется открывать духовку, чтобы иметь понятие о степени готовности блюда. Я использую всегда для приготовления каннеллони фарш домашний, приготовленный с добавлением чеснока, репчатого лука, специй, соли и черного молотого перца. При вымешивании, в фарш добавлено яйцо. Этим фаршем мы и будем начинять макароны-трубочки. Полуфабрикат уложить на сковороду.
каннеллони с фаршем

Отдельно приготовить томатный соус, соединив воду с мукой и хорошо вымешать. Затем добавить томатную пасту, соль, перец и специи У меня хмели-сунели). Перемешать.
соус томатный для каннеллони

На каннеллони выложить сливочное масло и дать ему расплавиться.
каннелоони с фаршем на сковороде

Залить каннеллони томатным соусом, добавить измельчённую зелень. У меня зелень петрушки.
каннелоони с фаршем на сковороде

Сверху все присыпать тёртым сыром и накрыв сковороду крышкой, на среднем, а затем на медленном огне довести каннеллони до полной готовности в течении 35-45 минут.
каннелоони с фаршем на сковороде

Каннеллони станут нежными и на вид станут очень даже похожи на пельмени. Ведь здесь мы также тесто фаршируем мясной начинкой из фарша. Запах стоит по всей квартире сногсшибательный.
каннеллони с фаршем

Подаём каннеллони с фаршем порционно, украсив тарелочку свежей зеленью. Получилось очень даже вкусно.
каннеллони с фаршем

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Источник: kulinarochka2013.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.