Кальцоне рецепт челентано

  1. Начать с приготовления теста для кальцоне. Молоко подогреть до теплой температуры (35-40С) и влить в миску. Растворить в молоке дрожжи с сахаром и оставить на 15 минут в тепле до образования пенной шапочки.
  2. Постепенно просеять через сито муку с солью и вымешивать тесто до получения однородной массы. Ближе к концу влить по ложке растительное масло и замесить гладкое тесто. Миску сбрызнуть растительным маслом, положить тесто и тоже немного смазать его растительным маслом. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в теплом месте (35-40С).
  3. Дрожжевое тесто для кальцоне должно настояться в теплом месте около полутора часов. Тем временем приготовить начинку для закрытой пиццы. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
  4. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук с чесноком. Жарить овощи на среднем огне около 3-4 минут, помешивая. Добавить на сковороду фарш и обжарить его до готовности в течение 10-15 минут, постоянно разминая лопаткой комочки.

  5. Помидоры тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками. В сковороду с готовым фаршем и луком добавить измельченные помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами примерно 5-7 минут. Листья базилика промыть и измельчить, моцареллу порезать маленькими кусочкам.
  6. Спустя указанное время добавить к фаршу соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Еще через пару минут добавить помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами еще 2-3 минуты, помешивая.
  7. Снять сковороду с огня и оставить остывать. Духовку разогреть до 200С, противень смазать растительным маслом. Тесто вынуть на стол, присыпанный мукой и раскатать в круг толщиной примерно 0,5 см. Из указанного количества ингредиентов получается один большой кальцоне, либо два средних.
  8. На одну половину теста выложить начинку из фарша с помидорами и равномерно распределить ее по полукругу (оставляя по 1-2 см по краям). Выложить на начинку моцареллу и измельченную зелень. Накрыть начинку вторым полукругом теста, соединить и защипать края. Переложить закрытую пиццу на противень, равномерно смазать желтком и отправить в разогретый духовой шкаф.
  9. Выпекать кальцоне примерно 10 минут до готовности. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. Переложить готовый кальцоне на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Источник: foodideas.info

Выбирай отличные, проверенные рецепты кальцоне на сайте 1000.menu. Пробуй варианты с различными грибами, ветчиной, салями, мясными продуктами, птицей, зеленью, болгарским перцем, вялеными помидорами, твердыми сырами. Оцени прелесть и неповторимый колорит итальянской кухни с закрытой пиццей кальцоне.

Кальцоне можно сделать на основе слоеного, дрожжевого и бездрожжевого теста. Дрожжевое тесто пышное и воздушное. Зато пресное – более хрустящее и рассыпчатое. Обязательно перед началом приготовления выдержать тесто в теплом помещении. Желательно, без сквозняков. Если тесто хранилось в морозилке, убедиться в его полной разморозке.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кальцоне:

Интересный рецепт:
1. Головку моцареллы отжать и покрошить кубиком. Твёрдый сыр нарезать слайсами.
2. Шампиньоны вымыть, меленько покрошить тоненькими пластинками.
3. Тесто раскатывать тонким пластом, придать форму круга.
4. Половинку круга смазать томатным соусом, отступая на 1 см от края. Выложить моцареллу, поверх ветчину (или другую мясную составляющую), присыпать орегано, шампиньонами, всё покрыть слайсами твёрдого сыра и тоненькими кружаликами помидора (если есть, то вялеными томатами).
5. Сложить кальцоне пополам. Защипнуть края (по виду напомнит крупный чебурек).
6. Смазать пирог взболтанным яйцом для блестящей корочки.
7. Выпечь в нагретой до 250 градусов духовке 15 минут.


Пять самых питательных рецептов кальцоне:

Полезные советы:
• В кальцоне можно использовать филе птицы, мясной фарш, любые мясные вкусности. Сделать его насыщеннее поможет перетертый на крупной терке лук и мелко рубленная пряная зелень.
• Сыр твердых сортов для экономии можно заменить на колбасный. Обыкновенный плавленый может «потечь» под воздействием высокой температуры.
• В процессе выпечки кальцоне может сильно вздуться. Это нормальный процесс. Перед духовкой его можно сверху наколоть вилкой или сделать небольшой надрез.

Источник: 1000.menu

Когда мы слышим слово «пицца», представляем круглую лепешку из теста с соусом и начинкой сверху. Но есть и другие варианты приготовления этого популярного итальянского блюда. Вы слышали о «кальцоне»? Это закрытая пицца, которая напоминает большой пирожок. Рецептом кальцоне «Карбонара» с нами поделилась кулинар Индира.

Индира: «Кальцоне «Карбонара» — еще один рецепт, который я просто должна была испробовать и который очень долго ждал своей очереди. И вот сегодня, пока спал мой маленький принц, я все таки взялась за дело. Тем более, я обещала мужу. Кто не знает,  кальцоне-это закрытая пицца, оформленная в виде полумесяца. Готовится просто и быстро. Ну как быстро, минут 40-50, 20 минут из которых, пицца запекается в духовке. И так приступаем!»

Ингредиенты:

для теста:

  • 200 г муки;
  • 100-150 мл воды;
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей;
  • 1/4 ч. ложки соли;
  • 1-2 ст. ложек оливкового масла.

для начинки:

  • 60 г сметанного соуса (30 г сметаны, 30 г майонеза, орегано, соль, перец);
  • 60 г моцареллы;
  • 50 г ветчины;
  • 50 г лука;
  • 1 желток;
  • петрушка, орегано, соль, перец — по вкусу.

Как готовить

Для начала,  нарежем лук кубиками и ветчину соломкой.

Сковороду ставим на огонь, хорошо разогреваем и наливаем немного оливкового масла.

Высыпаем на сковородку лук и мясо. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, высыпаем туда ветчину и лук. Солим и перчим.

Жарим около 3 минут на сильном огне.

Снимаем мясо с луком со сковороды и соединяем с мелко нарезанным сыром «моцарелла». Сюда же вливаем желток и тщательно перемешиваем. Наша начинка готова.

Читайте также:

Самое вкусное дрожжевое тесто для пиццы — убедитесь сами!

Необычная турецкая пицца «пиде» с говядиной и печеными перцами

Вкус Италии: дрожжевое тесто для пиццы за 10 минут!

Для теста соединяем все ингредиенты и замешиваем тугое, но эластичное тесто.

Формируем из теста блинчик, разминаем его хорошо руками и раскатываем.


Важный момент – раскатываем тесто не до конца!

Выкладываем тесто в форму, предварительно смазанную растительным маслом. С одной стороны сделайте бортик, а другую просто немного подтяните (не до конца).

Чтобы правильно выложить нашу начинку, нужно условно поделить тесто пополам. Той стороной, которую мы подтягивали, мы будем закрывать кальцоне. Соответственно, на ту сторону, где мы делали бортик, мы будем выкладывать ингредиенты. Смазываем эту сторону сметанным соусом.

И сверху уже выкладываем поджаренную начинку и немного сыра.

Далее на другой стороне теста мы делаем вертикальные надрезы. И закрываем этой стороной кальцоне.

Защипываем бортики.

Пиццу кальцоне можно выпекать около 15 минут при температуре 200-210 С.

Затем достаем и выкладываем блюдо на дощечку или тарелку. Смазываем растительным маслом, чтобы у нас получилась хрустящая корочка.

Наша пицца готова!

Раньше Индира уже делилась с читателями Nur.kz следующими рецептами десертов:

— торт «Павлова»;

— торт «Красный бархат»;

— творожное печенье;

— австралийские пирожные Ламингтон;

— миндальное печенье «кантуччи»,

— вкуснейшее шоколадное печенье;

— ароматные лимонные маффины.

Очень рекомендуем!

Отметим, что Индира любит фотографировать свои кулинарные достижения. С результатами труда начинающего кондитера можно ознакомиться на её страничке в Инстраграм.

Есть что добавить, а может у вас есть свои рецепты, которыми бы вы хотели поделиться? Пишите нам в комментариях или в Facebook. Вдохновленной вам готовки!

Источник: www.nur.kz

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.