Кальцоне классический рецепт

Что такое кальцоне

Знаменитый итальянский пирог calzone – закрытая пицца, которая пользуется популярностью в центральных и южных регионах Италии. Кальцоне изготавливают в форме полумесяца и подают в горячем виде к чаю, кофе, прохладительным напиткам. Такая пицца получается более сочной, чем классический вариант блюда, так как все соки и ароматы «закупориваются» внутри. Сытную закуску можно дополнить сливочным, сырным или томатным соусом со свежей зеленью и чесноком.

Как приготовить закрытую пиццу в домашних условиях

Приготовить кальцоне в домашних условиях так же легко, как сделать обычную пиццу. Ингредиенты нарезают, при необходимости доводят до готовности или полуготовности на сковороде. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм. Начинку распределяют на одной половине теста и накрывают другой, края заворачивают. Заготовку выкладывают на противень, присыпанный мукой или смазанный маслом. Выпекают полчаса при температуре 200°С.


Тесто

Для экономии времени закрытую пиццу можно приготовить из готового дрожжевого или пресного слоеного теста. В этом случае особое внимание следует уделить начинке и презентации блюда. Традиционное тесто для кальцоне готовят из простых и доступных ингредиентов – дрожжей, пшеничной муки, соли, воды, оливкового масла. Весь процесс состоит из следующих этапов:

  1. 500 граммов муки просеивают, чтобы обогатить кислородом и избавить от посторонних примесей, комочков.
  2. Просеянную муку смешивают с 2 чайными ложками сухих дрожжей.
  3. В смесь вливают 1,5 стакана воды и 6 чайных ложек оливкового масла.
  4. Замешивают эластичное, мягкое тесто.
  5. Накрывают пищевой пленкой, оставляют в теплом месте на 30-60 минут.

Начинка

Классический вариант начинки для кальцоне – вяленые томаты, сыр моцарелла, колбаса салями и густой томатный соус. Помимо основных компонентов, в закрытую пиццу добавляют грибы, болгарский перец, ветчину, чеснок, маслины или оливки, творог и другие продукты. Подходящие специи – орегано, прованские травы. Если в начинке присутствуют грибы, фарш или сырое мясо, их предварительно обжаривают с луком до готовности. Начинка должна быть сочной, но не водянистой, иначе выпечка получится влажной. Ингредиенты выкладывают слоями или смешивают друг с другом.


Соус

Оригинальный соус для закрытой пиццы можно приготовить буквально за 15 минут. Крупную луковицу и 2 зубчика чеснока измельчают, а затем обжаривают на масле. В сковороду добавляют около 100 граммов томатной пасты, которую разбавляют 2-3 столовыми ложками воды. Смесь по вкусу заправляют пряностями и специями, например, солью, сахаром, мелко нарезанным базиликом, лавровым листом. Соус накрывают крышкой и тушат в течение 10 минут. По желанию в качестве соуса для кальцоне используют томатную пасту, кетчуп или свежие помидоры, измельченные в блендере со специями.

Способы закрытия начинки

Закуска будет сочной, красивой и аппетитной, если правильно завернуть тесто для кальцоне. Тесто раскатывают, формируя тонкую круглую лепешку. На одну половину выкладывают подготовленные ингредиенты, оставляя немного места по краям. Начинку накрывают второй половиной теста, края заворачивают в виде фигурной косички или просто скрепляют пальцами/вилкой. Края смазывают желтком, чтобы завернутое тесто не раскрылось, а начинка не выпала. На поверхности можно сделать надрезы ножом, чтобы выходил пар. Перед подачей пиццу разрезают наискосок пополам или на несколько частей.

Рецепт кальцоне

Классический рецепт кальцоне весьма прост и практически не отличается от способа приготовления традиционной итальянской пиццы. Вкусная закуска станет прекрасной альтернативой любому несладкому пирогу или горячим бутербродам. Главное – сделать хороший томатный соус, а также соблюдать последовательность процессов и пропорции, указанные в рецепте.

Из слоеного теста


  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 233 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Пицца кальцоне из слоеного теста имеет потрясающий копчено-пряный аромат, благодаря пикантным охотничьим колбаскам. По желанию в начинку можно добавить рикотту – итальянский сывороточный сыр, который имеет нежный сладковатый вкус. Готовые, еще горячие изделия можно полить томатным соусом, посыпать тертым пармезаном и украсить измельченным базиликом.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 400 г;
  • колбаски охотничьи – 200 г;
  • маслины – 15 шт.;
  • вешенки – 300 г;
  • пармезан – 200 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соус томатный – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Вешенки нарезать пластинками, обжарить на масле.
  2. Охотничьи колбаски нарезать соломкой или кружочками.
  3. Тесто раскатать, смазать одну половину соусом.
  4. Выложить слой охотничьих колбасок.
  5. Сверху распределить вешенки, нарезанные кружочками маслины, измельченные помидоры.
  6. Посолить.
  7. Посыпать тертым пармезаном.
  8. Накрыть верхний слой начинки второй половиной слоеного теста.
  9. Наколоть вилкой, защипать края.
  10. Выложить на противень.
  11. Выпекать кальцоне 25 минут.

Из дрожжевого теста


  • Время: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 137 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления домашней пиццы кальцоне рекомендуется использовать классические итальянские специи – базилик, майоран, орегано, тимьян. Куриное филе можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, но тогда блюдо будет менее сочным. По желанию вместо моцареллы добавляют пармезан, нежирный проволоне, английский чеддер или греческий сыр фета из овечьего и козьего молока.

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое – 400 г;
  • моцарелла – 250 г;
  • филе куриное – 300 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • помидоры черри – 300 г;
  • базилик – по вкусу;
  • паста томатная – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Филе нарезать кубиками.

  2. Обжарить на масле до румяности.
  3. Добавить нарезанные пластинками грибы.
  4. Посолить.
  5. Жарить 15 минут.
  6. Тесто раскатать, смазать одну половину томатной пастой.
  7. Сверху распределить слой куриного филе с грибами.
  8. Выложить спелые помидоры черри, нарезанные крупными дольками.
  9. Посыпать измельченным базиликом.
  10. Разложить на зелени кусочки моцареллы.
  11. Накрыть верхний слой начинки второй половиной дрожжевого теста.
  12. Сделать несколько надрезов, защипать края.
  13. Выложить на противень.
  14. Выпекать кальцоне 35 минут.

С салями и творогом

  • Время: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 326 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Пицца кальцоне с твердокопченой колбасой салями и творогом будет пикантной, если добавить в творожную массу немного тертого чеснока. Сухой творог рекомендуется смешать с небольшим количеством сметаны или сливок, чтобы начинку можно было намазать на основу равномерным слоем. Вместо кинзы можно использовать другую зелень, например, укроп, базилик.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное дрожжевое – 400 г;
  • творог – 200 г;
  • салями – 200 г;
  • сыр – 200 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • приправа для пиццы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Творог смешать с измельченной кинзой, приправами.
  2. Салями нарезать кружочками.
  3. Сделать сырную стружку с помощью ножа или овощечистки.
  4. Тесто раскатать, нанести на одну половину творожную массу с зеленью.
  5. Сверху разложить кусочки салями, сыр.
  6. Накрыть начинку второй половиной тонко раскатанного дрожжевого теста.
  7. Наколоть вилкой, защипать края.
  8. Выложить на противень.
  9. Выпекать кальцоне 30 минут.

С ветчиной и грибами

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Грибная пицца кальцоне с ветчиной и сыром будет золотистой и красивой, как на фото, если смазать ее взбитым желтком и посыпать измельченным базиликом перед выпеканием. Для приготовления блюда можно использовать любую ветчину – сырокопченую, консервированную, вареную, сыровяленую. По желанию подготовленные ингредиенты не смешивают, а выкладывают слоями.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное дрожжевое – 500 г;
  • ветчина – 200 г;
  • шампиньоны – 8 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соус томатный – 150 г;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • сыр – 100 г;
  • чеснок – 1 зуб.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать кубиками или полукольцами.
  2. Шампиньоны нарезать пластинками.
  3. Обжарить лук, измельченный чеснок и грибы до готовности на оливковом масле.
  4. Снять с огня.
  5. Посолить.
  6. Ветчину нарезать кубиками.
  7. Смешать обжаренные грибы, ветчину, натертый на терке твердый сыр.
  8. Тесто раскатать, смазать одну половину томатным соусом.
  9. Сверху распределить смесь грибов, ветчины и сыра.
  10. Накрыть верхний слой начинки второй половиной слоеного дрожжевого теста.
  11. Наколоть вилкой, защипать края.
  12. Выложить на противень.
  13. Выпекать кальцоне 25 минут.

С мясным фаршем и помидорами

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 211 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Для приготовления закрытой пиццы с фаршем, помидорами и двумя видами сыра желательно использовать говяжий фарш, сделанный самостоятельно. Магазинный продукт может содержать измельченные кости или хрящи, которые испортят вкус и консистенцию начинки. Фарш будет более сочным и ароматным, если смешать его с любимыми специями и пряностями, луком, мелко нарезанным базиликом.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное дрожжевое – 400 г;
  • фарш говяжий – 500 г;
  • помидоры – 5 шт.;
  • моцарелла – 250 г;
  • сыр твердый – 300 г;
  • кетчуп – 100 г;
  • лук – 3 шт.;
  • приправа для пиццы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук измельчить.
  2. Обжарить на масле до мягкости и полупрозрачности.
  3. Добавить мясной фарш, перемешать. Обжарить до готовности.
  4. Снять с огня.
  5. Кетчуп смешать с приправами.
  6. Тесто раскатать, на одной половине распределить мясной фарш, смешанный с соусом.
  7. Помидоры нарезать кружочками или дольками, выложить сверху.
  8. Разложить на помидорах кусочки сыра моцарелла.
  9. Посыпать тертым твердым сыром.
  10. Накрыть верхний слой начинки второй половиной тонко раскатанного теста.
  11. Сделать надрезы, защипать края.
  12. Выложить на противень.
  13. Выпекать кальцоне 25 минут.

С грибами и болгарским перцем

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 175 ккал в 100 г.
  • Предназначение: закуска, на обед.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Пицца кальцоне будет еще более аппетитной и красивой в разрезе, если использовать плоды болгарского перца разных цветов – красного, желтого, зеленого. В начинку для закрытого итальянского пирога можно добавить свежие, маринованные, соленые, жареные, отварные и даже сушеные грибы. С сочным болгарским перцем прекрасно сочетаются шампиньоны, лисички, вешенки, опята.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное дрожжевое – 400 г;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • шампиньоны – 400 г;
  • сыр – 300 г;
  • вода – 2 ст. л.;
  • прованские травы – 10 г;
  • паста томатная – 4 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Столовую ложку масла разогреть на сковороде.
  2. Всыпать измельченный лук и перцы, нарезанные соломкой.
  3. Обжарить овощи до золотистого цвета.
  4. Всыпать шампиньоны, нарезанные крупными кубиками или пластинками.
  5. Посолить.
  6. Влить столовую ложку масла, перемешать.
  7. Обжарить до румяности.
  8. Томатную пасту смешать с горячей водой и прованскими травами.
  9. Тесто раскатать, одну половину смазать соусом.
  10. Посыпать тертым твердым сыром.
  11. Сверху распределить смесь грибов и овощей.
  12. Накрыть начинку второй половиной тонко раскатанного дрожжевого теста.
  13. Наколоть вилкой, защипать края.
  14. Выложить на противень.
  15. Выпекать кальцоне 25 минут.

Источник: sovets.net

  1. Начать с приготовления теста для кальцоне. Молоко подогреть до теплой температуры (35-40С) и влить в миску. Растворить в молоке дрожжи с сахаром и оставить на 15 минут в тепле до образования пенной шапочки.

  2. Постепенно просеять через сито муку с солью и вымешивать тесто до получения однородной массы. Ближе к концу влить по ложке растительное масло и замесить гладкое тесто. Миску сбрызнуть растительным маслом, положить тесто и тоже немного смазать его растительным маслом. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в теплом месте (35-40С).
  3. Дрожжевое тесто для кальцоне должно настояться в теплом месте около полутора часов. Тем временем приготовить начинку для закрытой пиццы. Лук очистить и порезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
  4. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук с чесноком. Жарить овощи на среднем огне около 3-4 минут, помешивая. Добавить на сковороду фарш и обжарить его до готовности в течение 10-15 минут, постоянно разминая лопаткой комочки.
  5. Помидоры тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками. В сковороду с готовым фаршем и луком добавить измельченные помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами примерно 5-7 минут. Листья базилика промыть и измельчить, моцареллу порезать маленькими кусочкам.
  6. Спустя указанное время добавить к фаршу соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Еще через пару минут добавить помидоры и перемешать. Жарить фарш с помидорами еще 2-3 минуты, помешивая.
  7. Снять сковороду с огня и оставить остывать. Духовку разогреть до 200С, противень смазать растительным маслом. Тесто вынуть на стол, присыпанный мукой и раскатать в круг толщиной примерно 0,5 см. Из указанного количества ингредиентов получается один большой кальцоне, либо два средних.
  8. На одну половину теста выложить начинку из фарша с помидорами и равномерно распределить ее по полукругу (оставляя по 1-2 см по краям). Выложить на начинку моцареллу и измельченную зелень. Накрыть начинку вторым полукругом теста, соединить и защипать края. Переложить закрытую пиццу на противень, равномерно смазать желтком и отправить в разогретый духовой шкаф.
  9. Выпекать кальцоне примерно 10 минут до готовности. Вынуть противень и оставить на несколько минут остывать. Переложить готовый кальцоне на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Источник: foodideas.info

Закрытая пицца Кальцоне, рецепт приготовления с фото которой я сейчас расскажу и покажу, оригинальный способ удивить любимых чудесным вкусом. Кстати, итальянская пицца Кальцоне, калорийность которой может быть такая же, как и у обычной пиццы (количество теста остается прежним) подойдет и для людей, старающихся следить за фигурой и здоровьем. Это, конечно, не диетическое блюдо, но сутра может послужить прекрасным завтраком. В первую очередь следует включить духовку на 250 градусов (вместе с противнем) и подготовить начинку для пиццы, поэтому хорошо моем грибы, болгарский перец и базилик.закрытая пицца кальцонеСтавим сковороду на большой огонь, наливаем в нее масло и оставляем греться. Так как эта пицца из грибов и овощей, то в это время нарезаем грибы и чеснок кусочками среднего размера.закрытая пицца кальцонеОтправляем грибы с чесноком на сковороду и жарим, периодически помешивая. На сильном огне грибы не сгорят, потому что очень скоро отдадут большое количество воды и будут некоторое время тушиться в собственном соку.закрытая пицца кальцонеНарезаем хаотичными полосками болгарский перец. Как быстро почистить и порезать болгарский перец, можно прочитать тут.закрытая пицца кальцонеДобавляем желтый болгарский перец к вешенкам и шампиньонам и хорошо перемешиваем.закрытая пицца кальцонеДобавляем немного сухого орегано. Пицца с шампиньонами отлично с ним сочетается. Жарим минут 5.закрытая пицца кальцонеДобавляем томатный соус для пиццы, который следует приготовить заранее по этому рецепту. Хорошо перемешиваем.закрытая пицца кальцонеДобавляем оливки, солим, перчим и снимаем с огня.закрытая пицца кальцонеБерем готовое дрожжевое тесто для пиццы, которое заготавливаем чуть раньше по этому рецепту, и раскатываем тонкую лепешку круглой формы. Настоящая пицца должна иметь тонкое тесто.закрытая пицца кальцонеКладем начинку для пиццы с грибами чуть левее от середины лепешки. В этот раз мы не используем основу для пиццы (это пицца Маргарита), как практически во всех других вариантах. Закрытая пицца Кальцоне — это одно из исключений.закрытая пицца кальцонеСверху по начинке для пиццы раскладываем листья базилика.закрытая пицца кальцонеЛомаем кусочки моцареллы и кладем сверху. Я заменила моцареллу на рикотту, этот сыр в духовке не плавится и имеет нежный творожный вкус. Вкусная овощная пицца отлично с ним сочетается. Но если вы хотите получить расплавленный запеченный сыр, то непременно используйте моцареллу.закрытая пицца кальцонезакрытая пицца кальцонеТеперь самое важное. Накрываем правой, большей половиной теста для пиццы начинку так, чтобы получился пирожок, и немного придавливаем край. Сразу же половинки не слипнутся, придется немного поработать — приготовление Кальцоне требует сосредоточенности. Чтобы большая пицца не распалась и не расклеилась, нужно хорошо залепить место соединения, для этого в самом начале оттягиваем край (маленький кусочек) теста, подкручиваем и приклеиваем к основанию, опять оттягиваем уже следующий кусочек и снова приклеиваем к основанию, опять и опять, пока не дойдем до конца. Получится красивый подкрученный край Кальцоне. Фото поможет в представлении.закрытая пицца кальцонеТеперь достаем из духовки нагретый противень, посыпаем его мукой и аккуратно кладем на него закрытую пиццу Кальцоне.закрытая пицца кальцонеСтавим вкусную вегетарианскую пиццу в разогретую духовку приблизительно на 10 минут, пока тесто хорошо не подрумянится. Готовится закрытая пицца Кальцоне дольше, чем развернутая пицца. Не забывайте, что все духовки пекут по-разному, поэтому следим за тем, чтобы грибная пицца не подгорела.закрытая пицца кальцонеЧерез нужное количество времени достаем румяную пиццу Кальцоне из духовки.закрытая пицца кальцонеЗакрытая пицца Кальцоне готова. Поливаем небольшим количеством оливкового масла и подаем к столу. теперь вы знаете, как сделать Кальцоне.закрытая пицца кальцоне

Источник: rightfood.net

Выбирай отличные, проверенные рецепты кальцоне на сайте 1000.menu. Пробуй варианты с различными грибами, ветчиной, салями, мясными продуктами, птицей, зеленью, болгарским перцем, вялеными помидорами, твердыми сырами. Оцени прелесть и неповторимый колорит итальянской кухни с закрытой пиццей кальцоне.

Кальцоне можно сделать на основе слоеного, дрожжевого и бездрожжевого теста. Дрожжевое тесто пышное и воздушное. Зато пресное – более хрустящее и рассыпчатое. Обязательно перед началом приготовления выдержать тесто в теплом помещении. Желательно, без сквозняков. Если тесто хранилось в морозилке, убедиться в его полной разморозке.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кальцоне:

Интересный рецепт:
1. Головку моцареллы отжать и покрошить кубиком. Твёрдый сыр нарезать слайсами.
2. Шампиньоны вымыть, меленько покрошить тоненькими пластинками.
3. Тесто раскатывать тонким пластом, придать форму круга.
4. Половинку круга смазать томатным соусом, отступая на 1 см от края. Выложить моцареллу, поверх ветчину (или другую мясную составляющую), присыпать орегано, шампиньонами, всё покрыть слайсами твёрдого сыра и тоненькими кружаликами помидора (если есть, то вялеными томатами).
5. Сложить кальцоне пополам. Защипнуть края (по виду напомнит крупный чебурек).
6. Смазать пирог взболтанным яйцом для блестящей корочки.
7. Выпечь в нагретой до 250 градусов духовке 15 минут.

Пять самых питательных рецептов кальцоне:

Полезные советы:
• В кальцоне можно использовать филе птицы, мясной фарш, любые мясные вкусности. Сделать его насыщеннее поможет перетертый на крупной терке лук и мелко рубленная пряная зелень.
• Сыр твердых сортов для экономии можно заменить на колбасный. Обыкновенный плавленый может «потечь» под воздействием высокой температуры.
• В процессе выпечки кальцоне может сильно вздуться. Это нормальный процесс. Перед духовкой его можно сверху наколоть вилкой или сделать небольшой надрез.

Источник: 1000.menu

рецепт кальцоне

Кальцоне (другие названия panzerotto и panzarotto, итал.) представляет собой своеобразный итальянский пирог в форме полумесяца, на самом деле, являющийся закрытой формой пиццы. Закрытая пицца кальцоне по виду напоминает чебурек. Такая форма обеспечивает сочность и сохраняет все ароматы начинки, такое блюдо весьма удобно брать с собой на пикник или в дорогу. «Кальцоне» дословно переводится как «штаны», маленькие кальцоне называются «кальцончелли» («штанишки»). Это одно из весьма популярных традиционных блюд в центральных и южных регионах Италии. Обычно кальцоне подаётся в качестве классической закуски, а иногда и в виде десерта, если начинка сладкая.

Готовим тесто

Тесто для кальцоне используется такое же, как для приготовления открытой пиццы.

Ингредиенты:

  • 2,5 стакана высокосортной пшеничной муки + 0,5 стакана;
  • 1 стакан воды тёплой (45-50ºС);
  • 1 упаковка дрожжей (сухих);
  • 0,5 чайной ложки мёда или сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли, лучше крупного помола;
  • 1 чайная ложка оливкового масла.

Приготовление:

В большой миске, смазанной маслом, растворим в тёплой воде пол-ложки мёда и разведём дрожжи. Тщательно перемешаем и дадим расстояться минут 10 в тёплом месте. Приправим солью и оливковым маслом. Снова перемешаем и начнем понемногу добавлять муку, тщательно промешивая. К концу процесса вымешивания теста работаем исключительно руками, предварительно смазав их маслом. Скатываем из теста ком, помещаем его в миску, накрываем чистым полотенцем и ставим в сухое тёплое место минут на 40. Тесто для пиццы кальцоне готово. Из такого количества теста можно приготовить 1 большую или 2 средних кальцоне (или 4 маленьких кальцончелли). Можно приготовить и безопарное тесто. Делать его на молоке или кефире, с добавлением яиц не принято, во всяком случае, на территории Италии. Следует заметить, что классическое итальянское тесто для пиццы не препятствует сохранению фигуры, в отличие от более сытных вариантов.

С чем готовят кальцоне?

Начинка для кальцоне может быть самой различной, однако классический вариант обязательно должен включать в себя сыр (лучше всего итальянский) и помидоры (в любом виде, конечно же, лучше свежие, но не водянистые). Можно приготовить кальцоне с курицей или, например, кальцоне с фаршем из мяса и грибами. Вообще, варианты могут быть самыми разнообразными, можно использовать различные виды мяса, овощи и морепродукты.

Рецепт кальцоне: подготовка

Итак, рецепт кальцоне, близкий к традиционному.

Ингредиенты для начинки:

  • грамм 200 ветчины;
  • грамм 300 твёрдого сыра + грамм 100 мягкого сыра;
  • 2-4 куриных яйца;
  • 5 столовых ложек протёртых томатов;
  • зелень (базилик и майоран);
  • немного оливкового масла;
  • молотый перец: чёрный и красный.

Приготовление:

Приготовим тесто (см. выше). Раскатаем его (не толсто) на 4 одинаковых круга.

Твердый сыр натрём на тёрке, затем перемешаем с измельчённой зеленью и яйцами. Чуть присолим и поперчим. Помидоры протрём на тёрке и слегка отожмём. Добавим к сырно-яичной массе. Мягкий сыр и ветчину нарежем мелкими кубиками и добавим к общей массе. Перемешаем. кальцоне с курицейСмажем противень и выложим на него круги из теста. Смажем тесто маслом. Начинку разделим на 4 части и будем последовательно выкладывать на одну половину круга теста. Накроем сверху второй половиной теста. Края плотно скрепим. Сверху смажем кальцоне растительным маслом. Поместим противень в разогретый духовой шкаф. Наилучшая температура – 200ºС. Время выпекания – примерно минут 20-25. Если тесто безопарное – лучше подавать блюдо горячим или тёплым. Вкусно будет смазать горячий кальцоне половинкой зубчика чеснока. Хорошо также подать томатный соус и лёгкого столового вина.

Источник: womanadvice.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.