Кальмары с рисом рецепты приготовления

с овощами рис и кальмарамиБлюда из риса популярны в разных странах мира. Рис с кальмарами и овощами чаще всего готовят в средиземноморских странах по принципу итальянского ризотто. Кроме кальмаров, в ризотто итальянцы добавляют самые разные морепродукты, такие как мидии, креветки. С учетом того, что среди всех морепродуктов кальмар более доступен как по цене, так и по предложению торговой сети, то купить его не составит труда.

Рис с кальмарами и овощами

Выбирая этих головоногих моллюсков, поинтересуйтесь у продавца, где они пойманы. Если есть выбор, то лучше купить кальмары тихоокеанских видов. Они нежнее и вкуснее многих атлантических собратьев.

рис с овощами и кальмарамиДля приготовления риса с кальмаром и овощами нужно взять:

  • стакан рисовой крупы, объемом 220 мл;
  • кальмара потрошенного 1 кг;
  • луковицу;
  • морковку;
  • соль;
  • масло 100 мл;
  • перец;
  • пряности по вкусу, можно взять немного карри или куркумы;
  • зеленого горошка или кукурузы по желанию 1/2 банки.

Рецепт приготовления

  1. Кальмары нужно разморозить при комнатной температуре. Чтобы их очистить от верхней кожицы, потребуется нагреть два литра воды до кипения. Сложить оттаявшие тушки в миску и ошпарить их кипятком. Дать постоять несколько минут. После этого промыть тушки, смывая остатки кожицы. Внутри кальмара могут быть остатки внутренних органов и прозрачные жесткие пленки. Все это тоже нужно удалить.
  2. с кальмарами и овощами рисСложить очищенных кальмаров в кастрюлю. Влить 1,0 — 1,5 л воды. Добавить щепотку соли. Нагреть до кипения, проварить 3 минуты и тут же вынуть кальмаров из кипятка, чтобы они не стали сильно жесткими.
  3. В высокую сковородку или сотейник налить масло и слегка разогреть его.
  4. Луковицу нарезать. Положить её в масло. Жарить 5 минут.
  5. Морковку порезать тонкими брусочками. Выложить её в лук. Жарить овощи еще пять минут.

  6. Вымыть рис. Положить его на сковородку и обжарить вместе с овощами в течение 3-4 минут.
  7. с кальмарами рис и овощамиДобавить перец и выбранные пряности. Хорошо перемешать. Влить стакан воды и готовить рис, пока она вся не впитается.
  8. Влить еще полстакана воды. Добавить соль по вкусу. Если после того как рис впитает всю жидкость, он будет сыроват, то нужно влить еще 100 мл воды.
  9. Нарезать кальмары колечками или соломкой. Положить их в рис и аккуратно перемешать его, чтобы кальмары распределились равномерно.
  10. Чтобы рис с кальмарами и овощами получился ярким и красивым, в него следует положить горошек или кукурузу. Все перемешать. Выключить огонь и оставить рис на плите минут на 10.

__________________________

Кухоман в помощь

Знание ниже перечисленных тонкостей поможет в приготовлении блюда:

  • с овощами и кальмарами рисвыбирая кальмар, отдайте предпочтение потрошеному кальмару, никогда не покупайте очищенное филе импортного производства, как бы привлекательно оно не выглядело. На перерабатывающие фабрики по разделке на филе кальмары поступают замороженными, их размораживают и очень часто обрабатывают химическими веществами. Они не только придают белоснежный цвет филе моллюсков, но и «утяжеляют» его. После этого на филе при заморозке наносится ледяная глазурь. Размораживание, разделка на филе, нанесение глазури, повторная заморозка — все это сделает кальмар безвкусным;
  • не стоит переваривать кальмары, в рис их закладывать в самом конце приготовления.

___________________________

Весь процесс приготовления риса с кальмарами и овощами состоит из следующих шагов:

  • рис с кальмарами и овощамиочистить и отварить кальмары;
  • пожарить овощи в масле;
  • добавить к ним рис и жарить несколько минут без воды;
  • частями влить воду, пока рис не приготовится;
  • не забыть про соль, перец и специи;
  • нарезать кальмар и положить его в рис;
  • по желанию добавить горошек или кукурузу.

Готовый рис с кальмарами и овощами отличное горячее блюдо, которое понравится всем домашним.

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Источник: kuhoman.ru

Кальмары с рисом. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для кальмаров с рисом (2 порции)

  • Рис 1 стакан

  • Кольца кальмаров 250 гр
  • Кукуруза консервированная 100 гр
  • Зеленый горошек 100 гр
  • Морковка 1 шт
  • Чеснок 5-6 зубчиков
  • Корень сельдерея 50 гр
  • Корень петрушки 50 гр
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Специи: соль, черный перец, паприка, вино По вкусу
  1. Кальмары с рисом готовить надо, начиная с подготовки всех овощей. С кукурузы слить жидкость. Если зеленый горошек консервированный, слить с него жидкость, а если свежезамороженный — оставить как есть.
  2. Чеснок разделить на зубчики, не очищая. Оставить в оболочке, он готовится целиком.
  3. Морковку очистить и нарезать на кубики средней величины. Я кстати люблю, когда морковка чуть сыровата в готовом блюде.
  4. Корни сельдерея и петрушки очистить и нарезать мелкими кубиками. Натирать на терку не надо, иначе при готовке они разлезутся в кашу.
  5. Кольца кальмаров тоже не надо размораживать, они отлично приготовятся и так.
  6. Рис предварительно надо сварить до готовности. Кальмары с рисом соединяются в самом конце готовки. Лучше всего брать длиннозернистый рассыпчатый рис. Идеально подойдет парбоилд — тот, который обычно продают как «пропаренный».

  7. В глубокой сковородке прокалить оливковое масло. Пока не появится характерный запах. Обжарить на оливковом масле нарезанные овощи: морковку, сельдерей и петрушку. Обжаривать на среднем огне в течение 10 минут, достаточно часто помешивая.
  8. Добавить неочищенные зубчики чеснока, посолить, поперчить и добавить по вкусу сладкую паприку (достаточно кофейной ложечки) и продолжать обжаривать еще 2-3 минуты.
  9. Добавить к овощам консервированную кукурузу и зеленый горошек. Влить к овощам 3-4 ст. л. белого сухого вина и стакан горячей воды. Вино можно заменить 1 ст. л. лимонного сока. В блюде должна быть легкая кислинка.
  10. Тушить овощи под крышкой на слабом огне в течение 15 минут.
  11. Далее выложить на овощи замороженные кольца кальмаров, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут. За это время кольца кальмаров разморозятся и будут совершенно готовы. Если в овощах мало жидкости, можно немного добавить. Но очень важно, чтобы к моменту окончания готовки вся жидкость испарилась, и кальмары с рисом, в итоге, были практически «сухими».
  12. Переложить отваренный рис к овощам и кальмарам. Затем аккуратно, стараясь не повредить кольца, перемешать. На очень маленьком огне прогреть Кальмары с рисом под крышкой в течение 2-3 минут.
  13. Выложить Кальмары с рисом на тарелки и подавать.
  14. Если кто-то считает, что кальмары с рисом  не основное блюдо, а гарнир — имеет право. Добавьте себе кусок жареной рыбы, например скумбрию на гриле. Достойное сочетание.
  15. И еще, я бы не стал украшать кальмары с рисом — оно и так достаточно «веселенькое».

Кальмары с рисом, овощами и кукурузой — отличный гарнир

Источник: www.djurenko.com

Готовим жареные кальмары

Приготовление риса

Рис промываем, заливаем водой (на 1 меру риса добавлять 2 меры воды) и ставим вариться.

Варим до готовности.

Жарка лука

Лук чистим, нарезаем полукольцами. На разогретую сковородку (мультиварку) выливаем подсолнечное масло и выкладываем лук.

Жарим, помешивая, до приобретения им золотистого цвета.

Готовим кальмаров к жарке

Если кальмары замороженные, то предварительно их размораживаем.

Желательно очистить кальмары от пленки в этом случае они будут еще мягче и вкуснее. Нарезаем кальмары длинными полосками.

Жарка кальмаров

Дождавшись, когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему нарезанные кусочки кальмаров.

Жарим обязательно помешивая.

Внимание! Это самый ответственный этап если кальмаров не дожарить, то они будут пахнуть сырыми морепродуктами, если пережарить, то они превратятся в безвкусную резину.

Потому жарить обязательно помешивая и внимательно наблюдая за изменением их цвета. Как только из красноватых они начнут становиться беловатыми (примерно 3-5 минут), необходимо выключить огонь!


Но, при этом оставить их на сковороде и продолжать помешивать еще около 30-60 секунд. Потом со сковороды убрать в любую другую емкость, чтобы они перестали подогреваться, иначе они потеряют свой нежный вкус.

Пока шло приготовление кальмаров, рис должен был успеть довариться. Сваренный рис можно подавать прямо так, а можно пережарить на подсолнечном масле.

Можно пережарить его сам по себе, а можно с добавлением яйца и/или лука. Подавать блюдо из жареных кальмаров с гарниром из риса следует горячим. Приятного аппетита!

Источник: otkormim.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.