Холодец из куриных крылышек рецепт


Как бы его не называли — заливное или студень, рецепт куриного холодца практически одинаков. Исполнение вкуснейшего блюда, которое идеально подойдет для повседневного питания или украшения праздничного стола. В представленных способах приготовления кушанья каждый найдет вариант на личный вкус.

Базовый рецепт вкусного блюда с желатином

Холодец – это то, что в первую очередь ассоциируется с Новым годом. Вариаций методов приготовления придумано огромное количество, но самым популярным по сей день остается классический рецепт на основе куриного мяса.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Ингредиенты:

  • куриная тушка – 3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • чеснок;
  • желатин — 2 пакетика.

Пошаговый рецепт:


  1. Мясо моется и складывается в отдельную емкость, после чего заливается водой.
  2. Ставится на плиту, включается средний огонь. По мере закипания пламя уменьшается до минимума.
  3. В кастрюлю добавляется луковица вместе с шелухой для получения благородного золотистого оттенка.
  4. Продолжительность варки 7 часов при слегка сдвинутой крышкой.
  5. Не допускается активное кипение бульона во избежание его помутнения.
  6. Примерно за полчаса до окончания варки, в кастрюлю добавляются овощи и специи, после чего все готовится еще 10–15 минут.
  7. В отдельной посуде разбавляется желатин с бульоном, и затем выливается в емкость и проваривается еще две минуты.
  8. Отваренное мясо отделяется от костей, измельчается и вместе с морковкой выкладывается в судочки. Заливается бульоном.

При правильном приготовлении застывание займет около 5–6 часов. В качестве украшения можно использовать измельченную зелень.

Готовим из ножек курицы

Сегодня куриное мясо приобретает все большую популярность. Оно очень вкусное и стоит относительно недорого. Ведь холодец совершенно необязательно готовить именно из свинины. Блюдо из куриных ножек станет достойным украшением стола.

 

Ингредиенты:

  • голени – 1,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • желатин – 2 пакетика.

Способ приготовления:

  1. Голень тщательно промывается.
  2. В емкость объемом не менее 2,5 литра выкладывается все мясо, кастрюля наполняется водой. Ставится на плиту.
  3. После закипания, жидкость сливается, меняется на чистый состав, продолжается процесс приготовления.
  4. В бульон добавляется чищеные лук и морковка. По мере образования снимается пена.
  5. Время варки около 4 часов.
  6.  За 20 минут до окончания процесса желатин разводится в небольшом количестве теплой жидкости и вливается в бульон. По готовности он процеживается.
  7. Овощи нарезаются, мясо отделяется от костей и рубится на небольшие кусочки.
  8. Затем все вместе распределяется по лоткам, а поверх раскладывается измельченный чеснок, всё равномерно заливаются бульоном.

После остывания кушанье нужно убрать в холодильник на 2–3 часа. По желанию украсить разнообразными фигурками из отварных овощей и петрушкой.

Заливное из куриных крылышек

Это кушанье способна приготовить самая неопытная хозяйка. Куриный холодец с желатином получается очень сытный и ароматный.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Ингредиенты:

  • крылышки – 1 кг;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец горошком;
  • приправа для заливного.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, сложить в отдельную емкость, залить водой и поставить на огонь.
  2. После закипания добавить в кастрюлю неочищенный лук. Время варки — не меньше 5 часов.
  3. За 30 минут до окончания бульон посолить, заправить перцем и специями, добавить чеснок.
  4. Влить в кастрюлю разведенный в теплой воде желатин и варить еще минут 10.
  5. По окончании процесса мясо отделить от костей, выложить в лоток.
  6. Из бульона вынуть все крупные специи и залить им мясо.

Время застывания 3–4 часа в холодном месте. Быстро, просто и невероятно вкусно!

Холодец из куриных лапок

При использовании данного рецепта хозяйка может не сомневаться в том, что ее холодец застынет. Ведь в куриных лапках содержится очень большое количество природного желатина. И поэтому приобретать его специально в магазине просто нет необходимости.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Ингредиенты:

  • лапки – 1 кг;
  • курица – 0,8 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль, перец;
  • лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Куриные лапки залить кипятком и отставить на 5–10 минут. После снять с них кожу и отрезать когти.
  2. Промыть мясо под проточной водой.
  3. В отдельную емкость выложить куски курицы, лапы, лук и морковь в целом виде.
  4. Залить всё водой и довести до кипения. После уменьшить огонь до минимума и варить 3,5 ч. В процессе снимать пену.
  5. В конце достать мясо в отдельную посуду, в бульон добавить специи и проварить еще 5–7 минут. Посолить.
  6. Отделить мясо от костей и равномерно разложить его по глубоким тарелкам.
  7. Залить бульоном и отставить застывать.

Время окончательной готовности — 4–6 часов. Но будет лучше, если оставить холодец из куриных лапок на ночь. Морковь можно использовать в качестве украшения готового блюда.

С куриным филе

Холодец — это превосходное по вкусу блюдо, особенно если его подать с хреном и кусочком черного хлеба. А когда еще добавить горячую картошечку, то ни один гость не останется равнодушным к такой трапезе.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Ингредиенты:

  • филе – 0,8 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • желатин – 15 г.

Рецепт приготовления:

  1. Мясо тщательно промывается и вместе с луком, лавровым листом, солью и перцем складывается в отдельную емкость. После чего заливается водой и ставится на огонь.
  2. Филе отваривается до готовности, появляющаяся в процессе пенка снимается.
  3. Мясо достается и тщательно измельчается. Из воды убираются лук и лавровый лист.
  4. В бульон добавляется чеснок и желатин, все хорошо перемешивается.
  5. В силиконовые формы выкладывается нарезанная отварная морковь и зелень.
  6. Сверху размещается мясо и заливается бульон.

Время застывания примерно 4–5 часов. В качестве украшения можно также использовать отварную свеклу. Она также придаст необычный цвет блюду. Вынимается из формы холодец очень легко. Особенно вкусным кушанье станет при подаче с горчицей.

Как приготовить из бедрышек

Несмотря на то что блюдо выходит похожим больше куриное желе или заливное, по вкусу — это истинный холодец. Ведь главное — не название, а вкус, который невозможно забыть.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Ингредиенты:

  • бедро – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • лук – 1 шт.;
  • желатин – 2 пачки.

Рецепт приготовления:

  1. В кастрюлю выкладываются бедрышки и заливаются водой. После чего на медленном огне бульон нагревается до кипения.
  2. Далее в воду помещаются все ингредиенты, за исключением соли и желатина. И варится на протяжении еще 1,5 часа.
  3. Кушанье солится и оставляется на огне еще на 15 минут.
  4. Мясо достать и разделить на небольшие кусочки.
  5. Бульон процедить и смешать с желатином. Отставить остывать.
  6. Мясо выложить в специальные емкости и залить бульоном.

Время застывания 5–6 часов. В качестве украшения можно использовать оставшиеся овощи, отварное яйцо, маслины и зелень.

Куриный холодец в мультиварке

Холодец в мультиварке отличается тем, что нет необходимости следить за состоянием бульона. Он выходит идеально прозрачным и чистым.

 

Ингредиенты:

  • курица – 0,8 кг;
  • лапы куриные – 0,8 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

  1. С лапок снимается кожа, отделяются когти. Мясо тщательно промывается.

  2. В мультиварку закладывается нарубленная курица и лапки. Все заливается водой.
  3. Ставится режим «Тушение». Время приготовления 1 час.
  4. По окончании процесса бульон меняется на чистый состав, а мясо промывается.
  5. Чаша прибора с продуктами опять наполняется водой. При этом добавляются лук, морковка, соль, перец, лавровый лист. Далее блюдо готовится в той же программе.
  6. Время приготовления 4 часа.
  7. В конце варки мясо убирается в отдельную емкость и делится на небольшие кусочки.
  8. В бульон добавляется нарезанный чеснок.
  9. Мясо и нарубленная морковь распределяется по формам, затем все заливается бульоном.
  10. Кушанье отставляется до остывания, после чего отправляется в холодильник на ночь.

Благодаря содержанию натуральной клетчатки в лапах, кушанье застывает практически моментально и без добавления желатина.

Источник: izkuricy.ru

Как сварить холодец из курицы без желатина в домашних условиях

Чтобы холодец стал прозрачным, варите мясо курицы на слабом огне. Сколько времени варить? В каждом видеорецепте время различно: от 2 до 8 часов. Главное, чтобы мясо легко отделялось от кости.


Что касается соли, то ориентироваться стоит только на собственный вкус. Пробуйте бульон во время варки не меньше двух-трех раз.

С курицы или окорочков рекомендуют снимать шкурку. Это уменьшит количество холестерина в готовом блюде.

Рецепт приготовления прозрачного холодца в мультиварке

Мультиварка стала незаменимой техникой для многих домохозяек. Это вполне понятно, поскольку мультиварка позволяет сэкономить время приготовления любимых блюд.

Понадобится:

  • 0,5 кг лапок домашней птицы;
  • 1 тушка на 1 кг 400 гр;
  • 2-3 листочка лавра;
  • по 3-4 горошинки черного перца и душистого;
  • 4 шт. пряности гвоздичного дерева;
  • 1 головка репчатого, зелень;
  • 1 морковина;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Моем куриные лапки. Фаланги с коготками отрезаем. Снимаем кожу с птицы и убираем лишний жир. Курицу делим на части: окорочка, крылья, ножки, грудка. Получится 6-8 частей.

холодец из курицы в мультиварке

В емкость от мультиварки отправляем кусочки мяса с очищенными лапками, луковицу в шелухе и очищенную морковь.

курица в мультиварке

К содержимому отправляем приправу: листья благородного лавра, нераскрывшиеся почки гвоздики, душистый и черный перец горошком, 1 ст. ложки соли.


курица в мультиварке холодец

Заливаем водой до деления, который указан на внутренней стороне емкости мультиварки, чтобы не перелить жидкость. Ориентировочно 1,3 литра.

Закрываем крышку и устанавливаем программу «Тушение мяса». Холодец будет томиться 240 минут при температуре 90-100 градусов.

мясо на холодец

Образовавшуюся на бульоне пленку снимаем, тем самым избавляясь от лишнего жира. Достаем мясо. Каждый кусочек отделяем от косточек. Бульон процеживаем 2-3 раза, чтобы готовое блюдо было прозрачным.

На дно чаши, в которой будет охлаждаться холодец, раскладываем морковку в произвольном порядке, зелень петрушки.

холодец в баночке

Затем порезанное куриное мясо и чеснок. Заливаем бульоном и закрываем крышкой. Как блюдо остынет, убираем блюдо в холодильник на 4-5 часов.


куриный холодец в баночке

Холодец, приготовленный в умной кастрюльке с кнопочками для установки режима, готов.

Вкусный холодец из филе и куриных лапок

Куриные лапки и филе могут стать ингредиентами для сытного, полезного для хрящевых тканей, кушанья. Готовить блюдо, которое любят мужчины, женщины, девочки и мальчики, приятно. К тому же куриные лапки полезны для здоровья, в них содержится кoллaгeн, который поддерживает эластичность кожи, укрепляет кровеносные сосуды, способствует похудению.

Для приготовления понадобится:

  • 700 г непримечательного субпродукта в виде куриных лапок;
  • 600 г филе курицы;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3-4 листика субтропического кустарника лавра;
  • 15 шариков черного перца;
  • 1 луковица;
  • 3-5 дольки чеснока;
  • 1 морковка.

Тщательно вымойте куриные лапки. Опустите лапки птицы в горячую воду так, чтобы с ножек сошла кожа. Кухонными ножницами обрежьте коготки.

куриные лапки

В кастрюлю сложите лапки птицы, вырезку, очищенную морковь. Залейте водичкой. Пусть уровень воды будет на 8-10 сантиметров выше. Поставьте кастрюлю с содержимым на огонь.

куриное мясо в кастрюле

Вода закипела? Закиньте в кастрюльку очищенную луковицу и проварите на среднем огне 60 минут. Снимите пенку. Филе выньте из кастрюли, крышку закройте.

куриное мясо варится

Пусть лапки с овощами варятся еще 5 часов. По окончании варки выньте овощи.

мясо для холодца

В бульон добавьте шарики черного перца, листики лавра, соль. Варите на среднем огне пятнадцать минут. Затем выключите газ.

куриный бульон

На дно емкости, в которой будет застывать холодец, выложите куриное филе разобранное на волокна. Сверху отправьте кусочки моркови и посыпьте нарезанным чесноком.

холодец с морковью

Залейте бульоном, предварительно процеженным через сито.

Оставьте холодец остывать. Уберите студень в холодильник на пять-шесть часов. Холодец из куриного филе готов.

Рецепт студня из домашней курицы и свиных ножек в скороварке

Каждое удачное кулинарное творение занимает особое место в душе домохозяйки. Порой простое блюдо становится неотъемлемой составляющей каждого праздника. Это касается и студня из курицы и свиных ножек.

Для приготовления кушанья понадобится:

  • 3 свиные ножки;
  • 300 г свинины;
  • 1 курица;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 2,5 ст. л. соли;
  • чеснок — 3-4зубца;
  • перец душистый и горький по вкусу.
  1. Свиные ножки порежьте, вычистите. Курицу предварительно замочите в холодной воде.
  2. На дно скороварки выложите свиные ноги, мясо, луковицу, 2 листика благородного лавра, перец горький и душистый.
  3. Установите программу «Тушение».
  4. Оставьте бульон с мясом остывать, так блюдо настоится.
  5. Ингредиенты достаньте из бульона, а жидкость перелейте в другую емкость, процедите. Натрите чеснок.
  6. На дно емкости посыпьте перчика, выложите чесночок, порезанную морковь и мяско. Залейте бульоном. Украсьте листиками петрушки.

укладка холодца в форму

Оставьте остывать до комнатной температуры, затем закройте крышкой и уберите в холодильник на 5-6 часов.

холодец прозрачный

Холодец из свинины и курицы в скороварке готов. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт прозрачного холодца из курицы и индейки

Для приготовления любимого диетического блюда не нужно ничего изобретать. Достаточно взять лапки индюшки и куриное филе. Даже желатин не потребуется.

Ингредиенты:

  • 3 тушки индейки;
  • 7-8 куриных лапок;
  • соль по вкусу;
  • 5 лавровых листика;
  • 8 шариков перца душистого;
  • 7 долек чеснока;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови.

Промойте мясо и поставьте вариться. Вода закипела? Уменьшите огонь, чтобы бульон не кипел, а «пыхтел». Варите тушки 3,5-4 часа.

куриные ножки в кастрюле

Достаньте мясо. Бульон посолите от души. Если кастрюля пятилитровая, то добавьте 6 чайных ложек соли. Бульон вскипятите, соль разойдется.

варим холодец

Мясо нарежьте кусочками либо пропустите через мясорубку, разложите по емкостям. Залейте процеженным бульоном. Пусть студень остывает.

холодец в форме

Остывший холодец из курицы и индейки уберите на ночь в холод.

куриный прозрачный холодец

Подавайте холодное блюдо к столу с хреном, горчицей или зеленью.

Студень из куриных крылышек без желатина

Каждый рецепт уникален. Студень — блюдо не только сытное, но и вкусное, нежное. Готовить его можно без желатина и с желатином, как вам больше нравится. Если вы варите студень со свиной рулькой, желатин не добавляйте.

Ингредиенты:

  • 400 г части свиного окорока рульки;
  • 600 г крылышек птицы;
  • 3-4 лавровых листика;
  • 3 морковки;
  • перец, соль по вкусу;
  • 1 ч. л. протертого хрена.
  1. Свиную рульку залейте водой. Поставьте емкость на плиту. Во время варки периодически снимайте пенку. Как только вода закипит, добавьте куриные крылышки и овощи. Оставьте вариться на 3,5 часа на маленьком огне.
  2. Из кастрюли достаньте отварное мясо. Бульон повторно прокипятите. Мясо измельчите. Морковину нарежьте колечками.
  3. В предварительно подготовленную емкость выложите сначала нарезанную морковь, затем мясо. Залейте бульоном. Дате остыть и уберите на 6-8 часов в холодильник.

Плотный студень из крылышек птицы и свинины подавайте с хреном.

Холодец из куриных лапок: варим в кастрюле

Французские повара отварное, перекрученное мясо дичи, заливали бульоном с добавлением специй. Такое блюдо называли «галантин», что в переводе означает желе. В России студень готовили из объедков, холодец был едой прислуг. Только после XIV века блюдо усовершенствовали. Студень стал выглядеть аппетитно. Для приготовления прозрачного холодца потребуется много времени, но зато в нем сохраняются витамины.

Источник: DolinaPozitiva.ru

Холодец из курицы с желатином, рецепт классический

holodec-iz-kuricy-s-varenym-yajcom

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление

Подготовьте куриную тушку к отвариванию. Если необходимо, опалите ее над огнем. Разрежьте тушку на четыре части. Если хотите сварить диетический холодец, снимите с курицы кожу, удалите из тушки весь жир, отрежьте гузку. Хорошенько промойте птицу проточной водой.

  1. Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее части курицы, залейте их прохладной водой на 4-5 см выше кусочков мяса.
  2. Поставьте кастрюлю с курицей на плиту на небольшой огонь.
  3. После закипания первую воду желательно слить, чтобы готовый бульон получился вкуснее и полезнее. Удалите всю пену, промойте снова части курицы, кастрюлю. Снова залейте кусочки курицы водой до нужного уровня и поставьте на плиту.
  4. Как только закипит, удалите пену, прикрутите огонь до минимума и варите 4 или 5 часов. Если у вас магазинный бройлер, то варить нужно меньше, примерно 3 часа. Крышка кастрюли должна быть накрыта не плотно, с небольшим зазором, чтобы свободно выходил пар.
  5. Когда мясо отслоится полностью от костей (примерно через 4 часа), положите в кастрюлю промытую луковицу с шелухой, крупно порезанную морковь. Добавьте корень сельдерея (или петрушки), горошины черного и душистого перцев, лавровые листики, соль. Поварите еще около часа. Время от времени снимайте пробу, добавляйте приправы, если это необходимо.
  6. Готовый бульон выключите, оставьте на плите. Пусть он постепенно остынет до приятно теплой температуры. Тем временем отварите яйца вкрутую. Желатин высыпьте в чашку, налейте 100 мл горячей воды, перемешайте и оставьте до набухания.
  7. Из слегка остывшего бульона извлеките морковь, луковицу, корень сельдерея, куски птицы. Процедите бульон через 2-3 слоя марли.
  8. Набухший желатин разведите стаканом теплого бульона, перемешайте до полного растворения, процедите. Затем вылейте его в готовый наваристый бульон и снова перемешайте.
  9. Куриное мясо нарежьте кусочками желаемого размера, морковь – красивыми кружочками (или разными фигурками – звездочками, ромбиками, цветочками и т. п.). Яйца почистите, нарежьте их тонкими ломтиками вдоль. Чеснок очистите, порежьте мелкими кусочками. Можете пропустить его через пресс.
  10. Подготовьте красивую посуду для холодца. Это может быть одно глубокое блюдо или несколько маленьких формочек, пиалочек. Выложите в формы куриное мясо, сверху выложите фигурно порезанную морковь и кружочки яиц, посыпьте чесноком, украсьте промытыми листьями петрушки. Аккуратно залейте бульоном, лучше это делать половником.
  11. Накройте формочки пищевой пленкой, тарелками или крышками. Пусть остынут до комнатной температуры, после чего поставьте их на несколько часов в холодильник – до полного застывания холодца. Обычно блюдо застывает часов через 5, но лучше оставить на ночь.

Готовое блюдо подаем с хреном, горчицей, соусом тартар – на ваш выбор. Чтобы холодец выглядел особенно эффектно, подержите формочки минутку в горячей воде и потом быстро переверните их на сервировочные тарелки. Холодец легко выскользнет из формы. По бокам можно украсить его свежей зеленью, кусочками разных овощей. Приятного аппетита!

Холодец из курицы с желатином, приготовленный в мультиварке

holodec-iz-kuricy-v-multivarke

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 1 крупный окорочок или 2-3 филе;
  • 1 пакетик желатина (15 г);
  • 2 стакана горячей воды;
  • 1 шт. моркови;
  • 3 шт. куриных яиц;
  • 1 ч. л. соли;
  • Черный перец горошком, лавровый лист, перья зеленого лука, сушеный или свежий чеснок – по вкусу.

Приготовление

Сначала отварите яйца. Это можно сделать отдельно на плите или в мультиварке на режиме «Пар» (налейте в чашу литр воды, выложите яйца в сеточку для пара и включите мультиварку на 12 минут). Готовые яйца ополосните холодной водой.

  1. Хорошо промойте чашу, сложите в нее помытое куриное мясо. Морковь очистите, порежьте брусочками, положите к мясу. Добавьте лавровый лист, горошинки перца, соль, залейте 2 стаканами кипяченой горячей воды. Закройте крышку, включите режим «Суп» на 40 минут.
  2. После окончания режима достаньте куриное мясо, разделайте его на кусочки. Морковь тоже выньте и фигурно нарежьте. Яйца очистите, порежьте тонкими кружочками.
  3. Процедите горячий бульон в отдельную емкость, растворите в нем желатин, хорошо перемешайте. Температура бульона должна быть выше 40 градусов, чтобы желатин полностью растворился. Добавьте сушеный или измельченный свежий чеснок.
  4. На дно силиконовых формочек выложите кружочки яиц, порезанный зеленый лук, кусочки моркови и куриного мяса. Осторожно залейте бульоном с желатином. Поставьте формочки с холодцом на холод как минимум на 2 часа, но лучше – на ночь.

Перед подачей формочки с холодцом поставьте на минуту в горячую воду, затем переверните на тарелки. Подавайте с хреном или другим соусом по вкусу, украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Холодец с куриными крылышками

razborka-holodca

Экономный, но не менее вкусный вариант.

Ингредиенты:

  • Куриные крылья – 1 кг;
  • 3 г рассыпного желатина (или 1 лист пластового);
  • 1 шт. моркови;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 3-4 шт. лаврового листа;
  • 5-6 шт. черного перца горошком.

Приготовление

  1. Промытые куриные крылышки положите в кастрюлю, налейте воду, чтобы она слегка покрывала крылья. Нагрейте до кипения, время от времени снимая пену.
  2. Очистите луковицу и морковь, положите в бульон целиком. Добавьте лавровые листы, перец, посолите по вкусу. Убавьте огонь до минимального, прикройте крышкой и варите примерно 2 часа.
  3. Снимите с огня, немного остудите. Достаньте крылышки, морковь, лавровые листы. Луковицу и перец тоже достаньте и выбросьте. Замочите желатин в прохладной воде на 10 минут.
  4. У крылышек снимите мякоть с костей и разложите в подготовленную посуду для холодца. Сверху выложите порезанную кружочками морковь, лавровые листы.
  5. Бульон досолите, если это необходимо, растворите в нем желатин, размешайте и вылейте в посуду с куриным мясом. Когда он остынет, поставьте в холодильник до полного застывания.

Холодец с курицей и свининой

holodec-iz-kuricy-i-svininy

Рецепт потребует у вас больше времени, но результат – всегда превосходный!

Ингредиенты:

  • 1 кг свиной рульки;
  • 1 кг свиных косточек с мясом;
  • 1 куриный окорочок (450-500 г);
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 зубец чеснока;
  • 25 г желатина (1 пакетик);
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление

Хорошо почистите свиную рульку ножом, порежьте большими кусками, промойте. Сложите с костями в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте в прохладном месте на несколько часов (лучше – на ночь). Слейте воду, хорошо промойте мясо несколько раз, пока вода не станет чистой.

  1. Сложите мясо в кастрюлю, влейте чистую воду на 5 см выше уровня мяса. Поставьте варить, после закипания прикрутите пламя до минимума. Периодически снимайте пену. Варите около 4 часов.
  2. Через два часа положите очищенную луковицу целиком, порезанную крупно морковь, промытый куриный окорочок. Добавьте соль, лавровый лист, перец. Варите еще 2 часа.
  3. Из готового бульона достаньте мясо и овощи. Отделите мясо от костей, порежьте кусочками.
  4. В процеженный горячий бульон добавьте измельченный чеснок, высыпьте желатин и размешайте до полного растворения.
  5. Разложите в посуду для холодца мясо, морковь, залейте горячим бульоном. После остывания поставьте на ночь в холодильник.

Вкуснейший холодец из курицы с желатином по подробному пошаговому рецепту готов!

Источник: salat-receptvkusno.ru

Пошаговый рецепт с фото

Кто не знает, что такое холодец? Пожалуй, нет таких, по крайней мере в России.

Какой новогодний стол (или второй день праздничных застолий) обходится без холодца (или студня, как его называют в некоторых регионах)? Это очень вкусное блюдо, которое можно подавать и как основное, например, к горячему картофелю, и как холодную закуску. Еще это очень удобное блюдо, а все потому, что его можно приготовить задолго до подачи, и останется он таким же свежим и вкусным, главное — хранить в холодном месте.

Разновидностей холодца по составу ингредиентов великое множество. Главное, в холодце должно быть любое мясо — свинина, говядина, птица в смесовых комбинациях или однокомпонентно. Причем мясо берется такое, где содержится наибольшее количество связок, сухожилий, косточек — свиные и говяжьи ножки, рульки, птичьи головы, лапки и проч., откуда можно при варке извлечь желирующие вещества. Если мясо более гладкое, то принято добавлять готовый желатин.

Алгоритм приготовления всегда похож — мясные продукты подвергаются длительной тепловой обработке, проще говоря, долго варятся в воде с добавлением кореньев и пряностей для получения ароматного бульона. Потом все из бульона вынимается, коренья удаляются, а мясо измельчается и заливается бульоном.

Сегодня будем готовить холодец из куриных крылышек. Возьмите продукты по списку.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Крылья разрубите по суставам, сложите в кастрюлю, добавьте крупно нарезанные коренья, залейте водой и поставьте на огонь. Пряности можно добавить как сразу, так и за час до окончания варки.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Варите 3 часа. В конце варки посолите по вкусу и добавьте желатин — приготовьте его как указано на упаковке. У меня уже обработанный, я просто добавляю ложку в бульон и довожу до кипения. Кстати, недавно читала об экспериментах по кипячению желатина — то, что раствор с желатином не застывает после длительного кипячения, оказалось мифом.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Слегка остудите и выньте из бульона все содержимое.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Удалите корешки, мясо отделите от косточек.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Измельчите мясо — я просто делаю это руками, надев перчатки. Добавьте измельченный чеснок.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Залейте бульоном и поставьте в прохладное место для застывания.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Готовый холодец из куриных крылышек можно нарезать ножом. Подавайте его с острыми приправами — хрен, горчица, овощные острые соусы. Украшайте зеленью, ягодами, острым перцем.

Холодец из куриных крылышек рецепт

Приятного аппетита!

Холодец из куриных крылышек — рецепт с фото пошагово

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.