Гречневые блины рецепт с фото


Предлагаем вам заранее подготовиться к Масленице и взять на заметку рецепт очень вкусных гречневых блинов. Ведь кушать всю неделю даже самые вкусные пшеничные блинчики может наскучить. Тесто готовится очень быстро и просто, а результат непременно порадует – нежные, ароматные блинчики с дырочками и приятным гречневым оттенком сладковато-орехового вкуса.  Гречневая мука почти не обладает клейкостью, поэтому без пшеничной нам все же не обойтись.

Гречневые блины рецепт с фото

  • Автор рецепта: Екатерина Рубцова
  • После приготовления вы получите 12 шт.
  • Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты

  • 500 мл. молоко
  • 500 мл. вода
  • 50 гр. сахар
  • 2 шт. яйцо
  • 130 гр. мука гречневая
  • 200 гр. мука пшеничная
  • 1/2 ч.л. разрыхлитель теста
  • 4 ст.л. масло растительное
  • соль

Способ приготовления

  • Подготовить ингредиенты.

  • В миску налить холодное молоко, крутой кипяток, сахар, маленькую щепотку соли, размешать.

  • Ввести яйца и, продолжая непрерывно взбивать венчиком или миксером на невысокой скорости, постепенно добавлять оба вида муки и разрыхлитель теста. Перемешивать тесто до получения однородной консистенции без комочков. Влить растительное масло и размешать еще раз.

  • На хорошо разогретую и смазанную небольшим количеством растительного масла сковороду тонким слоем налить тесто и выпекать блинчик до золотистого цвета в течение 1-2 минут. Аккуратно перевернуть блинчик и выпекать его с другой стороны в течение 1-2 минут. Таким же образом испечь остальные блины.

  • Гречневые блинчики готовы! Рекомендуем подавать их со сметаной.

  • Приятного аппетита!

Источник: nehudeem.ru

Блинчики из гречневой муки

Ингредиенты


Название  Количество 
Гречневая мука ½ стакана
Яйцо 1 шт.
Молоко 1 стакан + ½ стакана
Сметана 1 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Сухие дрожжи 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Сода ½ ч. л.
Соль ½ ч. л.
Растительное масло 20 г

Для приготовления гречишных без пшеничной муки блинов нам нужны такие ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Хорошая гречневая мука должна быть гладкой, без комочков, с легким ореховым ароматом. Цвет такой муки колеблется от серовато-белого до кремово-серого, все, что сверх этого – от лукавого (а точнее, более темный цвет свидетельствует о том, что муку пережарили и она может горчить).
  • Обратите внимание, такая мука бывает мелкого и грубого помола. Грубый помол, конечно, полезнее, но при выборе исходите прежде всего из своих кулинарных предпочтений.
  • Если вы не смогли найти в магазине вариант гречневой муки, который вас устроил бы, не отчаивайтесь: ее очень легко сделать в домашних условиях. Промойте обыкновенную гречку, просушите ее и измельчите в кофемолке – результат будет ничуть не хуже.

Пошаговый рецепт приготовления гречишных блинов

  1. В глубокую миску вылейте 1 стакан теплого молока, добавьте сухие дрожжи, сахар и сметану. Все хорошенько перемешайте, добавьте гречневую муку и вымешайте однородное тесто без комочков.Смешиваем молоко, сахар, дрожжи и сметану
  2. Поставьте тесто в какое-нибудь теплое место часа на два – оно должно подняться.Накрываем тесто пищевой пленкой и даем постоять
  3. После добавьте в тесто растопленное сливочное масло, соль и яичный желток (белок, естественно, не выбрасывайте, он вам еще пригодится), и аккуратно все размешайте.Добавляем в тесто желток и растопленное сливочное масло
  4. Разбавьте тесто половиной стакана горячего молока и добавьте немного негашеной соды.Добавляем немног молока в тесто

  5. Белок взбейте до состояния пены и аккуратно вмешайте в тесто. Все, теперь можно приступать к самому ответственному этапу – выпеканию блинчиков!Выкладываем в тесто взбитые белки
  6. Смажьте разогретую сковороду растительным маслом, налейте тесто на сковороду и выпекайте блин.Жарим блинчики на сковородке
  7. Когда края блинчика станут отделяться от сковороды, а верхняя поверхность полностью подсохнет, можете аккуратно его перевернуть. Когда и вторая сторона зарумянится, блинчик будет готов!Подаем блины из гречневой муки, приготовленные по очень простому рецепту, к столу

Видеорецепт приготовления гречневых блинов

Испечь блины из гречневой муки – задача непростая, так как они довольно капризны и отличаются непростым нравом. Но автор этого видео точно знает, как справиться с непослушными гречневыми блинами и сделать это полезнейшее блюдо неотъемлемой частью вашего рациона.


С чем едят гречневые блины

К сожалению, из-за хрупкости нафаршировать какой-либо начинкой гречневые блины вряд ли получится (хотя, конечно, ничто не мешает вам попробовать, а вдруг выйдет). Обычно их подают со сливочным маслом или сметаной. Хорошо сочетаются такие блины со слабосоленой рыбкой (форелью или семгой), мясом или сыром. В качестве сладкого дополнения к гречневым блинчикам популярностью пользуется шоколадно-ореховая паста и черносмородиновое варенье, которое отлично подчеркнет легкий ореховый привкус блинчиков.

Секреты гречневых блинов

  • Гречневая мука не содержит глютена, поэтому тесто из нее получается очень хрупким и ломким, что для выпекания блинов может составить проблему. Самое простое решение – заменить половину гречневой муки половиной пшеничной.Выбираем гречневую муку для блинчиков
  • Если же вы хотите остаться верны исключительно гречневой муке, запомните, что выпекать эти блины нужно на хорошо смазанной маслом сковороде и только на небольшом огне.
  • Рецепты блинов из гречневой муки могут отличаться, однако все они сходятся на одном: не торопитесь переворачивать гречневый блинчик, он должен хорошо пропечься с одной стороны, иначе вы рискуете начать печь комочки.
  • Если вы подаете гречневые блины не совсем сразу после приготовления, поставьте их в теплую духовку, ведь такие блинчики принято подавать именно теплыми.

Источник: www.izyskon.com

Рецепты

Гречневые блины без дрожжей

Гречневые блины рецепт с фото

Очень вкусные и простые в приготовлении блинчики из гречневой муки. Тесто для них замешивается на молоке либо кефире. В качестве разрыхлителя будет использоваться пищевая сода.

Ингредиенты:

  • Гречневая мука – 220 г.
  • Пшеничная мука – 60 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко (кефир, йогурт) – 500 мл.
  • Сахар – 1-2 ч. ложки (по вкусу);
  • Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу);
  • Сода – 0,5 ч. ложки;
  • Растительное масло – 3-4 ст. ложек;

Готовим пошагово

Смешать гречневую муку с пшеничной.

В отдельную чашку налить молока, вбить туда яйца, добавить соль, сахар и соду. Затем хорошенько перемешать.

Всыпаем муку и снова замешиваем. Помешиваем до исчезновения комочков и полной однородности.

Жарим блины либо в смазанной маслом сковороде, либо в сковороде с антипригарным покрытием.


Дрожжевые гречневые блины

Гречневые блины рецепт с фото

Эти же блины называют «диетическими» и «постными», так как тесто замешивается на воде (отваре) и без яиц.

Готовим на дрожжах, а это значит, что времени потребуется на час-два больше. Но зато получится всё пышнее и ажурнее.

Ингредиенты:

  • Гречневая мука – 1 стакан;
  • Пшеничная мука – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Вода (или остывший овощной отвар) – 720 мл.
  • Масло для смазывания сковороды;
  • Сухие дрожжи – 6 г.

Приготовление

Смешиваем два вида муки с сахаром, солью и дрожжами. Заливаем теплой водой (отваром) и хорошенько перемешиваем.

Ставим чашку с тестом в теплое место и ждем примерно час. Кто-то и два ждет. Тесто должно покрыться пузырьками и подняться.

Нагреваем сковороду, смазываем маслом. Выливаем первый блин и жарим с обеих сторон до румяного оттенка.

Заварные гречневые блины

Это по сути те же блины из гречки с добавлением дрожжей, но приготовленные по «заварной» технологии.

Ингредиенты:

  • Гречневая мука – 2 стакана;
  • Пшеничная мука – 2 стакана;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Сметана – 1 стакан;
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик 11 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Кипящая вода – 400 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки;

Приготовление

Сметану перемешать с дрожжами. Гречневую муку заливаем кипятком, добавляем сахар.

Соединяем сметану с запаренной гречневой мукой и оставляем так минут на 30-40.

В отдельной чашке взбить яйца с молоком и пшеничной мукой.

Соединяем пшеничное и гречневое тесто.

Всё, можно греть сковороду и жарить блины.

Советы и идеи

  • Как вы заметили, во всех рецептах кроме гречневой муки используется еще и некоторое количество пшеничной. Зачем? Пшеничная мука сделает тесто более мягким и вязким.
  • Чтобы блины не были слишком сухими, сразу после жарки следует сверху их промазывать кусочком сливочного масла.

Источник: vsepirojki.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.