Готовим винегрет рецепт с фото

Излюбленным блюдом, сопровождающим не только праздничные, но и в простые дни русского человека стал салат винегрет классический рецепт которого покорил сердца людей своей яркостью и разнообразными вкусовыми качествами.

Только не стоит заблуждаться, что винегрет – это национальное русское блюдо. На самом деле никто не знает точное время и страну его происхождения, и конечно же не известен автор рецепта. Слово винегрет (уксус), французское, которое на свой лад озвучили русские повара, и это способствовало дальнейшему именованию салата. Как холодная закуска, рецепт салата в разных интерпретациях обнаружился в северных станах – Скандинавии, Норвегии и Швеции.

И в качестве доказательства его северного происхождения, рецепт винегрета находится в Английской поварской книге с датировкой от 40-х гг. 19 столетия, в состав которого входят ингредиенты – картофель, натертое яблоко, норвежская рыба (сельдь), яичный белок, нарезанный, яичный натертый желток, пикули, свёкла, а в качестве заправки – сметана, масло или уксус.

В Россию винегрет был завезен уже в конце 19 века торговцами и дипломатами из Германии, но на то время, не сразу приобрел известную популярность. С соблюдением одинаковых пропорций, в его состав вошли: картошка, свёкла, пучок зеленого лука, белая луковица, морковка, капуста квашеная, сельдь слабого посола, маринованные огурцы, вареные яйца.

А для заправки: порошок черного перца, поваренная соль, раствор уксуса и масло. А вот в современные дни, винегрет стал не только известным и почитаемым, но и получил определенный статус — «Классический» винегрет. Изготовлению салата присущи свои определенные действия, которые стоит учитывать и соблюдать.

Классический Винегрет: рецепт с зеленым горошком

В чем секрет превосходного вкуса классического винегрета? Опытные кулинары уверены, что для приготовления настоящей холодной закуски необходимо, прежде всего, соблюдение пропорций продуктов, размещенных в старинном блюде.

Салат винегрет классический

Только при таком условии можно сохранить пищевые свойства каждого компонента салата Винегрет. Это тот случай, когда желательно применить правило так называемой золотой середины, то есть исключить в кушанье присутствие слишком выраженного соленого, острого или терпкого оттенка. Выполняя предложенные советы и рекомендации, решить поставленную задачу не очень сложно.

  • 0,5 кг домашней соленой капусты;
  • пять клубней картофеля;
  • три сахарных свёклы;
  • банка зеленого горошка (можно купить комбинированный вариант с присутствием моркови);
  • головка лука репчатого (желательно красного);
  • три маринованных огурца;
  • для заправки соединить подобранное по вкусу соотношение и количество соли, уксуса (3%), подсолнечного масла, перца (чёрного молотого):
  • пучок веточек укропа.

Салат винегрет классический с огурцами Салат винегрет классический со свеклой Салат винегрет с капустой классический

Картофель и свёклу выложить в разную посуду, отварить в кожуре или отправить в духовой шкаф для запекания.

Необходимо помнить, что клубни не должны в салате походить на пюре, поэтому желательно готовить их чуть сырыми. Особое внимание уделить качеству свеклы, выбирая непременно сладкий (сахарный) продукт, иначе вкусного салата не получить!

Овощи почистить, накрошить маленькими кубиками. Для сохранения яркого цвета свёклы отложить нарезанные кусочки в отдельную посуду, полить маслом, оставить в таком состоянии на четверть часа, добавить в еду на последнем этапе сборки всех компонентов.

Салат винегрет классический со свеклой и огурцами Салат винегрет со свеклой и квашеной капустой

Удалить из капусты лишний сок.

Если при солении овощ был нашинкован слишком длинными полосками, их желательно укоротить, чтобы обеспечить удобный и эстетичный прием пищи. Не слишком приятно «ловить» свисающие с губ продукты!

Салат винегрет с маринованными огурцами

Выложить подготовленные ингредиенты в фарфоровый или эмалированный таз (не в металлический).

Салат винегрет классический с квашеной капустой

Добавить консервированный горошек, измельченный укроп.

Салат винегрет классический с зеленым горошком

Для приготовления соуса нужно соединить в пиале растительное масло, уксус, перец и соль. Можно добавить ложку свежей горчицы.

Количество и соотношение компонентов определить на вкус. Заправку салата производить непосредственно перед употреблением.

Классический салат винегрет со свеклой и горошком

К представленному рецепту винегрета нельзя подходить с позиции некой застывшей догмы. Каждый мастер способен проявить максимум личной фантазии, чтобы представить блюдо в наиболее выгодном и оригинальном свете.

Винегрет рецепт классический Салат винегрет классический рецепт

На основе классического рецепта салата винегрет появилось много дополнительных, разнообразных вариантов с разными составляющими, которые делают блюдо незабываемым и частым гостем на любом праздничном столе.

Винегрет: рецепт классический с капустой квашеной и фасолью

  • пять клубней среднего по размеру картофеля;
  • две моркови;
  • два вареных яйца;
  • одна головка среднего лука;
  • три соленых огурца;
  • 80 г квашеной капусты;
  • пара пучков зелени лука;
  • зелень (базилик, петрушка или укроп) по желанию;
  • свёкла (1 штука);
  • 80 г красной фасоли сухой или 1 банка консервированной;
  • порошок черного перца с солью, добавляются по вкусу;
  • пять столовых ложек подсолнечного масла;
  • четыре ложки 3% уксуса.
  1. Следует полностью отварить некоторые ингредиенты:
  2. Обладающие одинаковым по времени варки картофельные клубни и морковь, можно запустить в одну емкость.
  3. Свёкла готовится до 45 минут отдельно.
  4. Сухая красная фасоль предварительно замачивается на 6-8 часов в воде комнатной температуры, после варится 50 минут – 1 час.
  5. Яйца отварить.

С окончанием варки, стоит дождаться остывания. Продукты надо нарезать, по возможности соблюдаю квадратную конфигурацию. Так блюдо будет выглядеть как калейдоскоп красиво и ярко.

Дальше шинкуем и добавляем остальные ингредиенты, которые заправляем соусом, состоящим из смеси душистого перца, масла, уксуса и поваренной соли.

Винегрет классический с селедкой

Винегрет с селедкой: самый вкусный рецепт

Так как винегрет «Классический» является блюдом диетическим, но иногда хочется, особо в зимний период времени, вкусить более калорийную пищу, тогда для этого добавляется соленая сельдь.

  • две отварные моркови;
  • 5 отварных картофельных клубней;
  • свёкла;
  • белая луковица;
  • пучок зеленого лука;
  • ложка поваренной соли;
  • очищенное масло, без запаха;
  • квашеная капуста;
  • сельдь среднего посола.

Отдельно отварить друг от друга овощи — картофель, свеклу и морковь.

Пока остывают овощи, следует разобрать селедку, избавить ее от всех костей. Рыбное филе необходимо порезать на маленькие кусочки. Если в рыбе встречается молока или икра, то ее также можно нарезать и добавить в салат.

Лук очищается от шелухи и нарезается по желанию: тонкими полукольцами, квадратиками. Если луковица «злая», то ее перед нарезкой можно подержать в воде пару часов.

После того, как овощи остыну, их необходимо порезать на небольшие кубики и присоединить к ним тонко нашинкованную капусту.

Перед перемешиванием, соединяем продукты, посыпаем специями и вливаем подсолнечное масло.

Кстати, селедку в составе классического салата можно заменить на креветки. Такой необычный винегрет станет украшением любого праздника: Новый год или День рождения.

Смотрите также видео — рецепт приготовления классического винегрета с сельдью, но без квашеной капусты

Классический винегрет с грибами без капусты

  • отварные клубни картофеля, свёкла и две моркови;
  • луковица и зеленый лук (пучок);
  • малосольные огурцы;
  • подсолнечное, не ароматизированное масло;
  • банка маринованной фасоли;
  • маринованные грибы.

Отличием являются добавленные в блюдо грибы и фасоль в маринаде.

Грибы можно использовать любые, но лучше всего подойдут опята и лисички, они плотные и не разбредаются. Маринад следует предварительно вылить.Соль можно не добавлять, так как маринованные фасоль и грибы уже обладают достаточной соленостью.

Всю продукцию, нарезать, в том числе и грибы, если они большого размера, добавить фасоль и полить маслом. Сытный и очень вкусный салат Винегрет готов, можно звать гостей на ужин.

Винегрет классический с грибами

Винегрет без соленых огурцов с капустой и горошком

  • отварные морковь и картофель;
  • свёкла запечённая;
  • капуста (квашеная) около 250 г;
  • головка лука;
  • горох консервированный;
  • масло очищенное 60 г;
  • 2 ложки лимонного сока.

Капусту необходимо избавить обжатием от излишков сока, затем тонко нарезать. Отваренные овощи, после остывания, нарезать кубиками. Нашинковать луковицу. Весь сок горошка слить из баночки. Ссыпать все ингредиенты в салатник, полить маслом и соком лимона.

Классический винегрет со свежей капустой

Салат Винегрет со свежей капустой

Так как из салата исключается квашеная капуста и добавляется свежая, то блюдо потребует иного подхода в приготовлении, для возможности оставить всем знакомый пикантный вкус винегрета. Поэтому придется добавлять большее количество уксуса и соленостей.

  • несколько средних хрустящих капустных листов;
  • свёкла, морковь и клубни картофеля;
  • лимон;
  • луковица небольшая;
  • два небольших соленых огурца;
  • подсолнечное масло.
  1. Клубни картофеля и морковь отварить отдельно от свеклы. Бурак необходимо варить в подсоленной воде с введенным в нее одной ложки 9% уксуса. После отварки все овощи очистить и порезать кубиками.
  2. Капустные листы промыть и нашинковать тонкими мелкими полосками.
  3. Тонкими полукольцами порезать луковицу. Выжатым соком лимона полить нарезанный лук.
  4. Следом порезать огурцы на мелкие кусочки.

Весь состав, кроме свеклы, смешать с половиной масла. Только после этой процедуры впустить в свеклу и масло и снова перемешать. Классический винегрет со свежей капустой готов.

Рецепт «зимнего» винегрета с рыбой и майонезом

  • сырая рыба, тиляпия (300 г);
  • картофельные клубни;
  • маринованные огурцы;
  • свёкла, две моркови;
  • два бутона сушёной гвоздики;
  • 7 горошка душистого перца;
  • лист лаврового дерева;
  • поваренная соль;
  • майонезная смесь;
  • немного капель табаско.

Традиционно отвариваются две моркови, картофельные клубни и свёкла. После готовности, овощи очищаются и нарезаются стандартными квадратиками.

На мелкие квадратики нарезаются маринованные огурцы.

В воду с добавлением гвоздики, горошков душистого перца и листа лаврового дерева выкладывается и отваривается рыба. После остывания нарезается не большими ломтиками.

Всё объединяется в одной посуде и заправляется соусом табаско, майонезом и посыпается солью. Все! Самый вкусный рыбный винегрет готов, можно накрывать на стол.

Салат винегрет с цветной капустой

Рецепт винегрета с картофелем, свеклой и цветной капустой

  • капуста цветная (90 г);
  • два картофельных клубня и 2 моркови;
  • свёкла;
  • маринованный зеленый горох (70 г);
  • пучок листового салата;
  • яйцо отварное;
  • зелень укропа;
  • сметана (140 г);
  • чайная ложка сахарного песка и поваренная соль.

Отварить овощи (цветную капусту, клубни картофеля, свеклу и 2 моркови). Когда остынут: капусту разобрать по соцветиям, свеклу, 2 моркови и картофельные клубни нарезать на кубики.

Веточки укропа и салатные листья помыть и высушить. Просушив, укроп нарезать, а салат порвать на кусочки. С горошка слить маринад.

Весь состав объединить в одной емкости, добавить сахарный песок и немного соли, ввести сметану и перемешать.
Отваренное яйцо очистить от скорлупы, натереть на терке и посыпать салат.

Классический винегрет с мясом говядины

Салат винегрет на праздничный стол с говядиной и маринованными огурцами

По этому рецепту классический винегрет получается вкусным и сытным. Удивите своих гостей — приготовьте мясной винегрет на праздник.

  • три картофельных клубня;
  • два маринованных огурца;
  • свёкла (крупная);
  • две моркови;
  • 200 г маринованного горошка;
  • 350 г говядины;
  • майонез;
  • соль поваренная;
  • порошок белого перца;
  • зелень петрушки по вкусу.

Порезать на кубики вареную говядину, свёклу, картофельные клубни, два маринованных огурца и две моркови. Маринованный горох избавить от маринада и объединить с нарезанным мясом и овощами. В блюдо ввести майонез, предварительно посыпав специями.

Винегрет рецепт классический - пошаговый рецепт

Заправки для салата Винегрет: необычные и интересные, очень вкусные

Для винегрета существуют еще дополнительные поливки, основанные на подсолнечном масле и масле из оливок и другие заправки, которые улучшают качество винегрета и придают более тонкий вкус:

  • классическая заправка на лимоне: берутся 6 столовых ложек масла из оливок, давятся 2 средних зубчика чеснока и выдавливается из половинки лимона сок.;
  • рецепт заправки на яйце: берутся два яичных желтка, по чайной ложке — 9% столовый уксус и сахарный песок, соли пол чайной ложки, три ложки рафинированного масла. Всё погружается в блендер и прокручивается на высоких оборотах, пока масса не станет схожа по консистенции с майонезом.;
  • заправка для винегрета на горчице: используется ароматное масло (90 мл) и уксус винный (90 мл), маленькую головку чеснока выдавленную или мелко порезанную, 1,5 чайных ложки горчичного порошка, сахар и соль. Все это поместить в салатницу и основательно перемешать.
  • домашняя «Песто»: в емкости перемешивается состав из двух чайных ложек белого вина с подсолнечным очищенным маслом (6 ст.л.), с мелко порезанным зеленым луком, петрушкой, укропом, с 1 чайной ложкой горчицы, щепоткой соли. Добавить чёрный молотый перец по вкусу.;
  • поливка для салата из вареных яиц: 2 яйца отварить до крутого состояния. Затем освободить желтки от белков. Два желтка раскрошить, залить двумя ложками 6% уксуса и шестью ложками подсолнечного масла, посыпать черным перцем и солью, ввести порошок горчицы (1 ч. ложка), белок пропустить через терку.;
  • домашний «Пепперони»: острая поливка готовится из запеченного в духовке болгарского перца среднего размера. Когда перец остынет, то мелко шинкуется, и к перцу добавляются уксус, пять столовых ложек очищенного подсолнечного масла, пять щепоток горчицы, щепотка порошка черного перца и соли. Основательно перемешать весь состав.;
  • французская поливка для салата винегрет: в емкости объединить бальзамический уксус, в малых количествах, 30 грамм оливкового масла, ложку базилика, мед и порошок горчицы. Перед заправкой салата, поливку необходимо взбалтывать.

Винегрет рецепт классический

Полезные советы при приготовлении

Овощи, подлежащие варке, обязательно должны запекаться или отвариваться в кожуре, чтобы сохранить все свои полезные и вкусовые свойства.

Что бы сохранить красивый цвет салата винегрет, свёклу нарезают и поливают маслом, отдельно от других овощей, и затем, в последнюю очередь, добавляют в салат.

Все заправки для винегрета необходимо готовить и смешивать отдельно, и только потом вводить в салат.

Продукцию для салата правильнее нарезать в емкости с высокими стенками, чтобы способствовать удобному перемешиванию.

К сожалению салат обладает отрицательным качеством — малым сроком хранения, всего 12 часов. Поэтому следует рассчитывать время его употребления.

Стоит учесть, что продукты лучше всего нарезать более мелко, тем более ярко будут выражены его вкусовые качества.

Винегрет рецепт классический с грибами

Чем полезен салат винегрет

Винегрет хоть и экономичная доступная для всех закуска, но в нем собрано множество полезных веществ, благодаря его составляющим овощам и заправкам.

Картофель обладает витамином С и повышает иммунную систему организма в целом.

Свёкла, при находящихся в ней минеральных веществах обеспечивает снижение лишнего веса и регулирует обмен веществ.

Морковь содержит йод, кератин, кальций.

Укрепляющими и бактерицидными действиями обладает квашеная капуста.

Облегчает и налаживает стул использование в салате масло.

Как бы там ни было, но винегрет стал русским национальным блюдом, который готов радовать, придавать энергии и сил в любое время года.

Источник: povarewka.ru

Про винегрет

* Современный словарь объясняет понятие «салат» как блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом подчеркиваются две характерные особенности этого блюда: крошеное и холодное. В нашем сегодняшнем понимании «салат» — это сборное блюдо, приготовляемое быстро, на скорую руку. Отсюда и в переносном смысле мы нередко употребляем слово «салат» (или еще чаще «винегрет») как синоним мешанины, путаницы, соединения разнородных частей.

* Корнеплоды (морковь, свеклу, брюкву, картофель), а также бобовые в XIX веке не решались вводить в салаты сырыми, поскольку считали их, как все «подземные» овощи, «нечистыми». Так появился особый подвид салатов — винегреты, приготовляемые из отваренных овощей, в то время как собственно салаты продолжали сохранять свою особенность — состояли только из зеленых, свежих, сырых листовых овощей и трав. Естественно, что салаты из корнеплодов и незеленых овощей как более «грубые» требовали и более резкой, более острой заправки, основной целью которой было «забить» земляной привкус корнеплодов, чрезвычайно непривычный и раздражавший гурманов XIX века. Поэтому в винегреты начали вводить соленые и квашеные овощи — огурцы, капусту, каперсы, маслины, корнишоны, а в Германии и России как замену последних — соленые грибы, сельдь.

* ВИНЕГРЕТ (от фр. vinaigre — уксус; vinaigre — то, что сбрызнуто уксусом). Холодное овощное блюдо, подаваемое на закуску и принятое в русской кухне. С середины XIX в. так стали называть в России салаты из отварных овощей, сдобренные уксусом. Во второй половине XIX в. окончательно сложился состав русских винегретов, которые тем не менее до сего времени весьма часто варьируются. В винегрет входят: свекла, морковь, картофель — отваренные и охлажденные, соленые огурцы и квашеная капуста, лук репчатый и (или) зеленый, — все примерно в равных объемах, только лука чуть-чуть больше, чем других овощей, а моркови чуть-чуть меньше. В этот овощной винегрет входит также заправка — смесь слабого, трехпроцентного уксуса, растительного масла, соли и черного перца. Классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо, небольшое количество мелкокрошеной сельди (предварительно вымоченной в молоке). Но в этом случае в винегрет не кладется квашеная капуста, а объем картофеля и лука увеличивается. Поскольку в винегретах не существует абсолютно точной пропорции продуктов, то составление их всегда немножко искусство. Основное — не сделать винегрет ни слишком острым, ни безвкусно пресным, а найти «золотую середину». Отваривать овощи для винегрета надо всегда в кожуре, чтобы они были вкуснее, не вываривались; еще лучше — использовать не отварные, а запеченные овощи. Заправку надо приготавливать отдельно, пробовать ее на вкус и лишь затем подливать в овощную массу, следя, чтобы вся заправка впиталась в овощи без остатка, а не плавала на дне тарелки. Смешивать винегреты надо всегда в удобных, просторных, глубоких эмалированных или фарфоровых блюдах или мисках, но не в металлических кастрюлях. Держать винегреты после приготовления, даже в холодильнике, не следует: они быстро теряют вкус. Их надо использовать сразу же после приготовления.

* БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА. ВСЕ РЕЦЕПТЫ В. В. ПОХЛЕБКИНА

Источник: cookingman.ru

Сегодня как приготовить винегрет знает практически любая хозяйка. Но несмотря на то, что у нас так любят винегрет, рецепт этот не принадлежит к традиционной русской кухне, хотя у нас он так прижился и трансформировался, что во многих местах за рубежом винегрет даже называют «русским салатом». Как готовить винегрет в России узнали приблизительно в XVIII веке благодаря сближению с Европой. Русским людям быстро пришёлся по вкусу салат винегрет, рецепт которого первоначально был придуман скорее всего в рамках немецкой или скандинавской кухни.

Салат винегрет заправляется растительным маслом или майонезом, хотя ещё в ХIХ веке винегрет заправлялся исключительно заправкой на основе уксуса, горчицы и оливкового масла. Кисловатый вкус, придаваемый ей уксусом, видимо и обусловил название «винегрет», от франц. vinaigre – уксус. Помимо овощей в него добавляли яблоки, селёдку, сметану. Именно таким считался классический винегрет, рецепт наших времён претерпел значительные изменения. Сегодня винегрет классический включает отварной картофель, свеклу, морковь, солёные огурцы, зелёный или репчатый лук. Кроме этого, рецепт классического винегрета допускает также некоторые другие ингредиенты. Например, готовят винегрет с фасолью, винегрет с квашеной капустой. Существуют и рецепты винегрета с зелёным горошком. Хотя это салат овощной, винегрет иногда делают с селёдкой и даже с грибами. Интересно, что как делать винегрет знали даже пираты, у них это блюдо называлось сальмагунди. Рецепт винегрета по-пиратски готовился из любого жареного или солёного мяса, рыбы, растительного масла, различных овощей и даже таких фруктов как манго. Сегодня сальмагунди во Франции – это холодный винегрет с различными специями и мясом.

Приготовление винегрета имеет некоторые хитрости. Например, чтобы все ингредиенты винегрета сохранили свой цвет и не «полиняли», сначала режется свёкла и заливается маслом. Также, если вы хотите сделать винегрет с луком, некоторые кулинары рекомендуют добавлять его в салат непосредственно перед едой и стараться долго не хранить винегрет с луком в холодильнике. Кроме этого, следует учитывать, что винегрет с огурцами – скоропортящееся блюдо. Старайтесь готовить винегрет так, чтобы съедать его полностью. Это действительно очень полезный салат, поэтому готовьте винегрет и ешьте на здоровье!

Источник: www.RussianFood.com

Как правильно и вкусно готовить классический винегрет дома?

Эта вариация приготовления знакома многим. Салат выходит полезным и вкусным.

Готовим винегрет рецепт с фото

Ингредиенты:

  • капуста – 110 г квашеная;
  • морковка – 2 шт. вареная;
  • горошек консервированный – 4 ст. ложки;
  • масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
  • картошка – 5 клубней вареная;
  • бурак – 1 шт. вареный;
  • лук – 55 г зеленый;
  • огурец – 3 шт. соленый.

Приготовление:

  1. Снять кожуру с отваренных овощей.
  2. Свеклу преобразовать в кубики.
  3. Морковь потребуется порезать ломтиками.
  4. Клубни картофельные – кубиками.
  5. Если у огурца жесткая шкурка, то лучше ее срезать. Нарезать овощ кубиками.
  6. Выжать сок с капусты.
  7. Перемешать подготовленные овощи.
  8. Подсыпать горошек.
  9. Нашинковать лук.
  10. Влить масло.
  11. Размешать.

Винегрет с квашеной капустой — пошаговый рецепт

Приготовьте отличное блюдо, в котором гармонично сочетаются и добавляют друг друга все овощные компоненты. Это источник витаминов и здоровья.

Ингредиенты:

  • лук – 1 головка крупная;
  • горошек – 120 г консервированный;
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • свекла – 2 шт.;
  • соль;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка;
  • сахарный песок – 1 ч. ложечка;
  • картошка – 3 средних клубня;
  • квашеная капуста – 230 г.

Приготовление:

  1. Отварить морковь в одной емкости с картофелем. Свеклу сварить отдельно.
  2. Почистить.
  3. Порезать кубиками.
  4. Лук нашинковать.
  5. Отжать лишний сок с капусты. Порезать. Длина не должна превышать трех сантиметров.
  6. Соединить овощи.
  7. Насыпать горошек.
  8. В масло влить уксус.
  9. Засыпать сахар.
  10. Перемешать.
  11. Залить овощи. Подсолить. Перемешать.

С селедкой, заправленный специальным соусом

Винегрет с селедкой набирает в обществе большую популярность. Хорошая замена поднадоевшим привычным салатам на столе.

Готовим винегрет рецепт с фото

Ингредиенты:

  • листья петрушки – 25 г;
  • уксус – 2 ст. ложки винный;
  • лук – 1 головка красный;
  • смесь перцев;
  • лимон – 1,5 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • соль;
  • свекла – 1 шт.;
  • сахарный песок;
  • селедка филе – 1 шт.;
  • укроп – 25 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 7 ст. ложек оливковое;
  • картошка – 1 шт.;
  • горчица – 1 ст. ложка зернистая.

Приготовление:

  1. Сварить картошку. В этой же емкости можно отварить и морковку.
  2. Проварить свеклу отдельно.
  3. Очистить от кожицы.
  4. Бурак понадобится соломкой.
  5. Селедку измельчать следует поперек. Выйдут пластинки.
  6. Луковицу порубить. Получатся полукольца.
  7. Залить соком, отжатым с лимона. Оставить на полчаса.
  8. С яблока обрезать шкурку. Порезать.
  9. Яблочную соломку залить соком, который выжали с половины лимона.
  10. Порубить зелень.
  11. Теперь превратить в кубики овощи: морковь, картофель.
  12. Перемешать подготовленные овощи.
  13. В масло положить горчицу.
  14. Подсыпать сахарный песок.
  15. Залить уксус.
  16. Присолить.
  17. Засыпать смесью перцев. Размешать.
  18. Полить овощи. Перемешать.

Винегрет с фасолью — состав продуктов

Отличается от традиционного метода приготовления тем, что вместо привычной картошки добавляют фасоль. Вкус получается необычным, а вид аппетитным.

Ингредиенты:

  • фасоль – 260 г консервированная;
  • масло подсолнечное – 43 мл;
  • огурец соленый – 320 г;
  • капуста – 320 г квашеная;
  • бурак – 360 г;
  • крупная соль – 7 г;
  • лук – 160 г репчатый.

Приготовление:

  1. Свеклу отварить.
  2. Очистить. Превратить в кубики.
  3. Смешать с фасолью. Не забудьте слить жидкость.
  4. Добавить капусту.
  5. Нашинковать помельче луковички.
  6. Огурцы порезать так, чтобы получились кубики.
  7. Присыпать солью.
  8. Залить масло.
  9. Перемешать.

С кальмарами

Этот вариант приготовления с изюминкой. В его состав включены кальмары, которые делают кушанье потрясающим на вкус.

Готовим винегрет рецепт с фото

Для более насыщенного вкуса и приятного аромата, вместо того чтобы проваривать овощи, попробуйте запечь их в духовом шкафу. Запекать можно, завернув каждый овощ отдельно в фольгу или просто выложив на противень.

Ингредиенты:

  • масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
  • перец молотый – 0,5 ч. ложки;
  • кальмар – 5 шт.;
  • укроп – 27 г;
  • бурак – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • морковка – 2 шт.;
  • картошка – 5 шт.;
  • соль;
  • огурец – 2 шт.

Приготовление:

  1. Поварить кальмары.
  2. Порезать, делать это следует поперек волокон.
  3. Корнеплоды проварить. Превратить в кубики.
  4. Смешать.
  5. Огурцы порезать кубиками.
  6. Отправить к варенным овощам.
  7. Нашинковать лук.
  8. Смешать.
  9. Посыпать приправами.
  10. Присолить.
  11. Залить маслом.
  12. Перемешать.
  13. Нашинковать укроп.
  14. Посыпать кушанье.

С грибами

Еще один необычный вариант, который идеально подходит для любителей лесных даров. Чтобы салат мог храниться как можно дольше, во время приготовления все продукты должны быть охлажденными и иметь одинаковую температуру.

Ингредиенты:

  • грибы – 250 г маринованные;
  • свекла – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт. соленый;
  • сок лимонный – 1 ст. ложка;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • картофель – 2 клубня;
  • соль;
  • перец черный;
  • луковица – 1 шт.

Приготовление:

  1. Проварить картошку в одной емкости с морковкой.
  2. Измельчить. Для салата нужны кубики.
  3. Сварить бурак.
  4. Нарезать.
  5. Порезать грибы.
  6. Нашинковать лук.
  7. Смешать продукты.
  8. Подсыпать перец с солью.
  9. Масло взбить с добавленным соком лимона.
  10. Залить овощи.
  11. Размешать.

С зеленым горошком

Простой и очень быстрый вариант приготовления. Если желаете получить вкус овощей более насыщенный, то вместо отваривания запеките их в рукаве. Подобный метод приготовления сохранит в корнеплодах больше витаминов, которые при отваривании пропадают.

Готовим винегрет рецепт с фото

Ингредиенты:

  • винный уксус – 50 мл;
  • огурец – 10 шт. соленый;
  • лук красный – 2 шт.;
  • бурак – 6 шт. отваренный;
  • перец молотый;
  • горошек – 470 г;
  • картошка – 5 шт. отваренная;
  • масло оливковое;
  • морковка – 4 шт. отваренная.

Приготовление:

  1. Очистить корнеплоды.
  2. Нарезать кубиками по размеру в полсантиметра.
  3. Смешать.
  4. Масло залить уксусом. Подсыпать соль и перец. Размешать.
  5. Порезать огурцы.
  6. Добавить к овощам.
  7. Засыпать горошек.
  8. Залить соусом. Размешать.

С плавленым сыром

Ароматное блюдо вкусно разнообразить сыром.

Ингредиенты:

  • бурак – 210 г;
  • зелень – 55 г;
  • соль;
  • картошка – 170 г;
  • майонез – 260 мл;
  • морковка – 120 г;
  • сыр плавленый – 90 г;
  • лук – 55 г зеленого;
  • огурец – 220 г соленый.

Приготовление:

  1. Отварить корнеплоды.
  2. Порезать ломтиками, предварительно сняв кожицу.
  3. Огурцы потребуются порезать кружочками.
  4. Нашинковать зелень с зеленым лучком.
  5. Сыр нарезать мелкими кубиками.
  6. Размешать. Подсолить.
  7. Залить майонезом. Размешать.

Советы

Используя простые рекомендации, вы сможете приготовить не только красивое кушанье, но и вкусное.

  1. Если решили приготовить по классическому варианту, то лука добавляйте больше, чем бурака, а количество морковки используйте меньше.
  2. Лук может давать горечь в готовом салате. Чтобы этого не произошло, обдайте его кипятком после шинкования. Горечь уйдет, а вкусовые качества блюда станут мягче.
  3. Бурак всегда отваривайте отдельно, если не хотите, чтобы все овощи приобрели красный цвет.
  4. Чтобы в готовом салате овощи не окрасились, бурак измельчить и перемешать с маслом подсолнечным. Дать постоять и добавлять к остальным продуктам последним.
  5. Если вы приготовили блюдо с солеными огурчиками, то употреблять его необходимо в течение суток. Это скоропортящееся кушанье, которое нельзя хранить долго даже в холодильнике.
  6. Для приготовления бурак подходит яркий, красный и сладкий. Если у вас кормовой сорт, то добавьте ложечку сахара.
  7. Чтобы салат получился вкусным, нарезать овощи следует мелко. Но не переусердствуйте, а то кушанье превратится в кашу.
  8. Перед тем как измельчать овощи, необходимо охладить их до комнатной температуры. Иначе заправка прогреется, и блюдо будет испорчено.

Источник: attuale.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.