Голень в слоеном тесте рецепт с фото


Публикация в группе: Блюда из птицы

Куриные ножки – востребованное блюдо к повседневному столу. В качестве праздничного варианта популярностью пользуется мясо, приготовленное в слоеном тесте. Оригинальность блюду придают начинки, например, грибы или сыр. Калорийность зависит от выбранного способа приготовления, а в среднем на 100 г готового блюда она составляет 242 ккал.

Самый простой рецепт

Базовый рецепт приготовления блюда отличается простотой, ограниченным количеством компонентов, а также их доступностью.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся продукты, указанные в таблице:


Ингредиент Количество
куриные голени 10 шт.
слоеное бездрожжевое тесто 1 кг
желток 2 шт.
мука по необходимости
соль и специи по желанию

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, необходимо выполнить такие последовательные действия:

  1. Сначала нужно промыть мясо под струей воды и оставить его стекать на дуршлаге. Когда на голени не останется лишней жидкости, необходимо натереть ее смесью специй и соли.
    Голень в слоеном тесте рецепт с фото
  2. Далее следует раскатать тесто, используя минимальное количество муки, до толщины лепешки примерно 0,5 см и нарезать ее полосами по 1-2 см в ширину. На этом шаге нужно включить духовой шкаф, чтобы он успел нагреться до температуры 180 °C.

  3. Потом требуется взять 1 голень и 1 полосу теста, которой необходимо обернуть мясо вкруговую, начиная с узкой стороны. Такие же действия следует совершить с остальными голенями и полосами теста.
  4. Затем необходимо взять противень и застелить его пергаментной бумагой.
  5. Далее следует выложить голени на противень так, чтобы между ними соблюдалось расстояние примерно 0,5 см, и смазать тесто взбитым желтком.
  6. В конце нужно поместить противень в разогретый духовой шкаф и выпекать мясо примерно 1 ч.

Что можно добавить

Для остроты вкуса во время натирания голени специями в смесь можно добавить 2-3 зубка чеснока, продавленного через пресс.

Правила подачи блюда, украшение

Куриные ножки в слоеном тесте можно подавать с гарниром, для которого необходимо отварить картофель, протушить или поджарить овощи.

В мешочке

Голени, приготовленные в мешочке, могут быть дополненными любым продуктом, который сочетается с куриным мясом.

Голень в слоеном тесте рецепт с фото

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

  • куриные голени – 10 шт.;
  • слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
  • рис – 200 г;
  • морковь – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
  • сметана 25 % жирности – 3 ст. л.;
  • растительное масло – по необходимости;
  • соль и специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, необходимо выполнить такие последовательные действия:

  1. Сначала нужно вымыть куриные голени и промыть рис в разных емкостях под проточной водой, а также по отдельности отварить.
  2. Далее следует натереть морковь на крупной терке, лук – нарезать и все вместе обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
  3. Потом требуется раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см, после чего его нужно разрезать на квадраты размером примерно 15*15 см.
  4. Затем необходимо на середину каждого квадрата выложить по 2 ст. л. риса и поставить вертикально голень. Далее нужно собрать края теста и защипнуть, образуя мешок.
  5. В конце нужно поставить голень выпекаться на противне в разогретый до 180 °C духовой шкаф.

Правила подачи блюда, украшение

Куриные ножки в слоеном тесте можно подавать в сопровождении салата из свежих овощей или кефира, приправленного укропом.

В духовке


Куриные голени, приготовленные в духовом шкафу, являются сытным блюдом, которое украсит стол и на праздник, и послужит оригинальным вариантом ужина.

Голень в слоеном тесте рецепт с фото

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

  • куриные голени – 10 шт.;
  • бездрожжевое слоеное тесто – 1 кг;
  • картофель, предварительно отваренный – 5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
  • шампиньоны – 10 шт.;
  • сливки 10 % жирности – 5 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сметана – по желанию;
  • соль и специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, необходимо выполнить такие последовательные действия:

  1. Сначала нужно очистить голени от кожи, вымыть под водой и промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Далее следует обжарить мясо практически до готовности примерно по 15 мин. с каждой стороны на среднем огне. После обжарки мясо нужно посолить, добавить специи к нему и оставить остывать.
  3. Потом требуется приготовить гарнир. Для этого необходимо размять картофель вилкой, добавить к нему половину обжаренного лука, соль и приправы, потом –массу тщательно перемешать.

  4. Затем необходимо раскатать тесто толщиной не более 1 см и нарезать его на квадраты примерно 15*15 см. и 10*10 см. Квадраты меньшего размера необходимо поместить внутрь более больших.
    Голень в слоеном тесте рецепт с фото
  5. Далее следует выложить картофель на середину меньшего квадрата, а сверху поместить голень в вертикальном положении. Потом необходимо собрать края теста, формируя мешок, и слепить их пальцами. Для надежности можно обвязать мешок толстой нитью или полосой из фольги.
  6. Потом нужно выложить пергаментную бумагу в форму для выпечки, а в нее поместить голени.

Выпекать блюдо необходимо в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 170 °C в течение 40 мин.

Когда куриные голени будут приготовлены, необходимо сделать соус.

Для этого нужно выполнить такие действия:

  1. Сначала необходимо нарезать половину объема лука, грибы – кубиками и обжарить с растительным маслом до готовности шампиньонов.
  2. Затем в конце обжарки нужно добавить в сковороду сливки, соль, специи и перемешать.
  3. После соус следует прогреть, не выключая огонь, в течение 5 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Куриные ножки в слоеном тесте нужно подавать с соусом, выложив сначала его на тарелку, а потом – мясо. Украсить блюдо следует шампиньонами, обжаренными в масле в целом виде. Рядом с блюдом следует поместить соусник, наполненный сметаной.

В мультиварке


Вкус и сочность приготовленного блюда в мультиварке зависит от маринада, а также использованных приправ. Классическим вариантом считается применение смеси из чеснока, куркумы, орегано, тимьяна, соли и черного перца.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

  • куриные голени – 10 шт.;
  • бездрожжевое слоеное тесто – 1 кг;
  • майонез 67 % жирности – 200 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • приправы или смесь перцев, соль – по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, необходимо выполнить такие последовательные действия:

  1. Сначала нужно вымыть голени под струей воды и обсушить, промокнув бумажным полотенцем.
    Голень в слоеном тесте рецепт с фото
  2. Далее следует подготовить приправы, смешав их с майонезом, и натереть соусом мясо. На этом шаге важно промазать все «карманы» между кожей и мясом, чтобы оно лучше пропиталось.
  3. Потом требуется раскатать тесто и нарезать полученную лепешку полосами шириной 1-2 см, которыми далее нужно обмотать голени.
  4. Затем необходимо смазать чашу мультиварки маслом и выложить в нее подготовленные голени вертикально одним слоем.
  5. В конце следует закрыть крышку и клапан выпуска пара, а также выставить режим «Выпечка» на 50 мин.

Что можно добавить

Кроме смеси перцев, в соус можно добавить 2 зубка чеснока, продавленных через пресс.

Правила подачи блюда, украшение

Куриные голени можно подавать с картофелем или овощами, предварительно протушенными на сковороде.

С картошкой

Куриные голени, приготовленные в слоеном тесте с картофелем – это одновременно горячее блюдо и гарнир, который выглядит нестандартно.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

  • слоеное бездрожжевое тесто – 1 кг;
  • голени куриные – 10 шт.;
  • картофель – 800 г;
  • репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сливочное масло растопленное – 2 ст. л.;
  • желток куриного яйца – 1 шт.;
  • сливки 10 % – 50 мл;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • тимьян в свежем виде – 3 ветки;
  • соль и черный перец – по необходимости.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, необходимо вы полнить такие последовательные действия:

  1. Сначала нужно подготовить все ингредиенты – картофель очистить, голени вымыть под струей воды, а тесто разморозить.
    Голень в слоеном тесте рецепт с фото
  2. Далее следует отварить картофель в подсоленной воде до готовности, дать ему остыть и натереть на крупной терке, после чего смешать со сливками.
  3. Потом требуется посолить и приправить куриные голени, и оставить мариноваться в течение 30 мин. Когда пройдет время, нужно поджарить мясо на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, после чего выложить продукт на тарелку для остывания.
  4. Затем необходимо нарезать лук полукольцами и в той же сковороде обжарить его до золотистой корки. В конце жарки нужно добавить тимьян.
  5. Далее необходимо смешать картофель и лук в отдельной емкости. На этом шаге можно включить духовой шкаф для разогревания до 190 °C.
  6. Потом следует раскатать тесто в лепешку толщиной 0,5 см и разрезать на квадраты размером примерно 15*15 см. Далее требуется разложить картофель по 2 ст. л. в каждый квадрат, а сверху поместить голень в вертикальном положении, после чего собрать края теста и прижать к мясу.
  7. Далее нужно застелить противень пергаментом, посыпать панировочными сухарями и выложить на него голени, смазанные взбитым желтком.
  8. Потом необходимо поставить противень в духовой шкаф, и выпекать блюдо в течение 40 мин.

Что можно добавить

Куриные ножки получатся более сытными, если в слоеное тесто добавить грибы, предварительно обжаренные с луком.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать блюдо можно как самостоятельное или дополнить его салатом из свежих овощей.

С грибами

Для приготовления блюда лучше выбирать свежие грибы, консервированный вариант придает изделию более кислый привкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

  • куриные голени – 10 шт.;
  • свежие грибы – 700 г;
  • бездрожжевое тесто – 4 листа;
  • зелень – 1 пучок;
  • подсолнечное масло – по необходимости;
  • соль – по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, необходимо вы полнить такие последовательные действия:

  1. Сначала нужно промыть грибы под водой, нарезать их крупными кубиками и обжарить в растительном масле.
    Голень в слоеном тесте рецепт с фото

  2. Далее следует вымыть мясо, снять с голеней кожу и просушить бумажным полотенцем. Потом требуется натереть их солью и обжарить на сковороде.
  3. Затем необходимо раскатать листы теста до толщины слоя примерно 1,5 см и вырезать квадраты примерно 13*13 см, а из оставшихся обрезков скатать еще 1 лист, вырезать круги меньшего размера и выложить их внутри крупных квадратов. Дополнительный слой не позволит грибной начинке пропитать тесто насквозь.
  4. Потом нужно выложить грибы на середину кругов, сверху поставить вертикально по 1 голени в каждый круг и, собрав края квадрата, сформировать мешок, залепив его пальцами. Место стыка можно украсить зеленью.
  5. Далее необходимо взять глубокий противень, смазать маслом и разместить на нем мясо. Выставив температуру духового шкафа 200 °C, следует выпекать блюдо в течение 1 ч.

Что можно добавить

Чтобы придать грибам более выраженный вкус, можно при жарке добавить к ним нарезанный лук в количестве 1 шт. среднего размера.

Правила подачи блюда, украшение

Куриные ножки в слоеном тесте можно подавать с салатом, украсив блюдо ветками зелени.

С сыром

Запеченные в духовке куриные голени с сыром – оригинальное блюдо, которое отличается пикантным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

  • куриная голень – 10 шт.;
  • сыр твердого сорта – 400 г;
  • бездрожжевое слоеное тесто – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль, перец и специи – по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, необходимо вы полнить такие последовательные действия:

  1. Сначала нужно тщательно промыть голени под струей воды, обтереть бумажным полотенцем и натереть смесью соли, специй и чеснока, продавленного через пресс.
  2. Далее следует тонко нарезать сыр в форме квадратов размером примерно 2*2 см из расчета по 2 шт. на 1 голень и вложить его за шкуру с обеих сторон кости.
    Голень в слоеном тесте рецепт с фото
  3. Потом требуется раскатать тесто так, чтобы его толщина не превышала 0,5 см и нарезать полосками шириной 2 см.
  4. Затем необходимо обернуть лентой из теста каждую голень так, чтобы не осталось пустого места.
  5. В конце нужно разогреть духовой шкаф до температуры 200 °C, выстелить противень пергаментом, уложить на него голени и выпекать в течение 50 мин.

Что можно добавить

Чтобы кость на голени не пригорела, ее необходимо завернуть в фольгу.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать блюдо можно с картофелем, рисом или запеченными овощами.

Пюре

Куриные голени можно приготовить, добавив в мешочек из теста картофельное пюре. Такое блюдо подается как самостоятельное, поскольку является очень сытным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

  • картофель – 500 г;
  • бездрожжевое слоеное тесто – 500 г;
  • куриные голени – 10 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • подсолнечное масло – 5 ст. л.;
  • соль и специи – по необходимости.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить блюдо, необходимо вы полнить такие последовательные действия:

  1. Сначала нужно приготовить картофельное пюре. С этой целью требуется очистить и отварить овощ, после чего – размять его, добавив теплое молоко, соль и сливочное масло.
    Голень в слоеном тесте рецепт с фото
  2. Далее следует вымыть голени, приправить специями и оставить на 30 мин. для маринования, после чего выложить мясо в прогретую с растительным маслом сковороду и обжарить до появления корочки с обеих сторон.
  3. Потом требуется накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и оставить голени тушиться в течение 20 мин.
  4. Затем необходимо раскатать тесто в лепешку толщиной примерно 0,5 см и вырезать квадраты размером 12*12 см, в середину которых выложить по 2 ст. л. пюре и голень в вертикальном положении.
  5. Далее следует завернуть тесто так, чтобы получился мешок, и скрепить края толстой нитью.
  6. Потом нужно смазать противень растительным маслом или выстелить пергаментной бумагой, после чего – выложить на нее голени.
  7. В конце нужно поместить противень в разогретый духовой шкаф до температуры 180 °C и готовить мясо в течение 20 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать блюдо можно с салатом или тушеными овощами.

С ананасами в духовке

Это очень вкусный рецепт, который как нельзя лучше подойдет к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

  • консервированные ананасы – 1 б;
  • слоеное тесто – 510 г;
  • сметана – 150 г;
  • куриная голень – 10 шт.;
  • сыр твердый – 130 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 доли;
  • укроп – 1-2 ч. л.;
  • кунжут – 3 ст. л.;
  • перец черный молотый, соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления складывается из следующих шагов:

  1. Сначала нужно приготовить или полностью разморозить магазинное замороженное слоеное тесто.
  2. Далее необходимо приготовить соус из сметаны, рубленого укропа, чеснока, специй и предварительно натертого сыра.
    Голень в слоеном тесте рецепт с фото
  3. Затем следует куриные голени хорошо вымыть, обмазать соусом и оставить мариноваться в емкости примерно на 20 мин.
  4. Потом нужно нарезать на крупные квадраты консервированные куски ананаса.
  5. После этого следует раскатать тесто и разделить его на лепешки диаметром примерно 10 см.
  6. Далее на каждую лепешку необходимо вертикально поставить куриную голень, выложить 1 ст. л. ананасов и сформировать «мешочки», залепив тесто наверху вокруг кости.
  7. Затем следует каждую лепешку смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
  8. Потом требуется застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него подготовленные изделия.
  9. На последнем шаге нужно разогреть духовой шкаф до температуры 185 °С и выпекать «мешочки» примерно 25-35 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу блюдо следует украсить, посыпав рубленой свежей зеленью укропа или петрушки.

С овощами

Тушеные овощи хорошо сочетаются с куриным мясом, такое блюдо получается вкусным и подойдет для диетического питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • голени куриные – 6 шт.;
  • чеснок – 3 доли;
  • лук – 2 шт.;
  • бездрожжевое слоеное тесто – 500 г;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Сначала необходимо хорошо вымыть куриные голени, а затем обсушить их салфеткой.
  2. Далее следует сковороду с маслом разогреть и обжарить на ней голени, переворачивая, в течение примерно 6-8 мин. до образования золотистой корки.
    Голень в слоеном тесте рецепт с фото
  3. Затем нужно вымыть и очистить от кожуры овощи, а потом кабачок – нарезать кубиками, а морковь – натереть на терке.
  4. После этого овощи следует обжарить на сковороде с маслом на протяжении 5 мин., помешивая.
  5. Далее необходимо раскатать слоеное тесто слоем толщиной не более 0,5 см. и затем нарезать его на квадратные пласты со сторонами, равными примерно 15 см.
  6. Затем на каждый пласт требуется выложить по 2-2,5 ст. л. обжаренных овощей, в середине расположить вертикально голень и завернуть тесто вокруг кости, чтобы получился «мешочек». Край можно скрепить ниткой, чтобы не разошелся.
  7. После этого полученные изделия нужно выпекать на смазанном маслом противне в духовом шкафу при температуре примерно 190-205 °С на протяжении около 20-25 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать к столу такое блюдо желательно горячим, украсив свежей зеленью и полив нежирной сметаной. В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы куриные голени не подгорели в духовке и получились румяными, необходимо обратить внимание на несколько рекомендаций, которые дают повара:

  • для приготовления нужно использовать именно бездрожжевое слоеное тесто – с ним легче работать, и масса размораживается за 30 мин.;
  • если кулинар собирается использовать в рецепте соус, сыр или чеснок, то необходимо выбирать голени с неповрежденной кожей, поскольку между ней и мясом будет помещаться начинка. Если приготовление производится без маринования, то соль и перец лучше закладывать «в карман» между кожей и мясом – так оно лучше пропитается;
  • для приготовления лучше выбирать свежие голени, а не замороженные. Это необходимо, поскольку при недостаточной разморозке мясо даст сок в процесс приготовления в духовом шкафу, что увеличит количество жидкости внутри мешочка из теста, которая может его чрезмерно пропитать и нарушить прочность;
  • если для приготовления взяты замороженные голени, то необходимо оставить их на нижней полке холодильника до полной разморозки;
  • тесто, в которое оборачивается мясо, лучше смазывать яичным желтком. Он придаст блюду завершенный вид и румяную аппетитную корочку;
  • если куриные голени готовятся в мешочках из теста, то собранные края лучше завязать толстой нитью, а сверху завернуть лентой их фольги, чтобы они не разошлись в процессе выпекания;

    Голень в слоеном тесте рецепт с фото
    Куриные ножки в слоеном тесте в мешочке нужно завязывать нитью.
  • свободную часть кости, которая не поместилась в мешочек, необходимо завернуть квадратом из фольги. Такая хитрость поможет мясу приготовиться, а кость не сгорит;
  • если для приготовления используются еще специи, кроме соли и перца, то их лучше смешать в отдельной емкости, а потом обмазать мясо;
  • в смесь специй можно добавить паприку и куркуму – они придают красивый цвет куриному мясу;
  • для простоты приготовления тесто можно нарезать в форме квадратов, но повара отмечают, что красивее получается блюдо, если выбрать круглую форму – она удобней для сборки и не имеет торчащих краев;
  • в конце приготовления необходимо снять фольгу и нить и завязать на их месте перо зеленого лука или ветку зелени;
  • блюдо лучше подавать в теплом виде, сразу после приготовления, поскольку тесто в этот момент является хрустящим, а спустя 2 ч оно теряет привлекательный вид.

Куриные ножки – вкусное и ароматное изделие. Приготовленное в слоеном тесте, оно является необычайно сытным, так как имеет 3 составляющие части сразу – гарнир, мясо и лепешку в качестве хлеба. Так что такие слойки вполне могут служить и самостоятельным блюдом, и подаваться с гарниром. Кроме того, изделия выглядят очень эффектно, поэтому замечательно подойдут к праздничному столу.

Источник: culinarya.ru

1. Это блюдо готовится элементарно, главное, чтобы у вас под рукой были куриные голени, слоеное тесто, соль и приправы. Еще потребуется одно яйцо. Сразу ножки следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. После этого их нужно завернуть в слоеное тесто. Делается это так: нарезаем тонкими полосками (шириной не более 1 сантиметра) тесто и каждо…

теги: на обед на ужин птица курица мука и тесто слоеное тесто куриные ножки куриные голени горячие блюда

Источник: ru.foodini.org

Правила приготовления

Перед приготовлением голени необходимо промыть и обсушить. Кожу можно снять, а можно и оставить – это дело вкуса. Затем голени нужно замариновать в специях по своему вкусу.

В некоторых рецептах голени нужно предварительно обжарить, в других используется сырая курица. В первом случае, голени получатся с аппетитной корочкой, но зато второй вариант более полезный и менее калорийный.

Для приготовления блюда можно использовать разные виды теста. Чаще всего, применяют готовое слоеное тесто – дрожжевое или пресное. Можно взять и обычное тесто для печеных изделий. При желании тесто можно замесить самостоятельно, но для экономии времени его чаще покупают в магазине.

  • Как обернуть голени. Можно разрезать раскатанное тесто на квадратики, поместить в центр подготовленную голень и слепить тесто наподобие пирожка.
  • Более эффектный вариант: раскатанное тесто разрезается на полоски шириной 1-2 см, затем этими полосками обматывается голень. Полоски теста нужно укладывать с небольшим нахлестом, чтобы сок, выделяющийся при запекании, не вытекал.
  • Еще один интересный вариант оформлений – «мешочки» из теста. В этом случае, раскатанное тесто разрезают на квадраты, в центр ставят голень вертикально косточкой вверх. Затем концы теста поднимают вверх, закрепляя у косточки. Затем можно отрезать тонкую полоску теста и сделать завязки для мешочка.

Перед выпечкой тесто нужно смазать сырым желтком, это позволит тесту красиво подрумяниться.

Интересные факты! Употребление мяса курицы является надежным профилактическим средством развития атеросклероза, инфаркта, инсульта. Это источник полноценного белка, а также, микроэлементов – калия, магния, фосфора, железа.

Куриная голень в дрожжевом тесте

Куриная голень в тесте, запеченная в духовке, вкусное и сытное блюдо. Тесто для него приготовим самостоятельно с использованием дрожжей.

  • 8 куриных голеней;
  • соль, перец, приправа для курицы по вкусу;
  • 3 столовые ложки растительного масла + масло для жарки;
  • 500 гр. муки (приблизительно);
  • 200 мл воды или молока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 яйцо для смазки;
  • семена кунжута или льна для посыпки.

Голени промываем, обсушиваем. Натираем мясо приправами, солью и перцем. Складываем в миску и ставим в холодильник, пусть курица маринуется, пока будет готовиться тесто.

В посуде для замешивания теста смешаем 200 гр. муки с сахаром, солью и сухими быстрорастворимыми дрожжами. Вливаем в эту смесь теплую воду или молоко, перемешиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Подсыпаем постепенно еще муку, пока не получится тесто, которое не будет прилипать к пальцам. Прикрываем посуду с тестом полотенцем и оставляем в тепле минут на 40, чтобы подошло.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем голени со всех сторон до образования корочки.

Делим тесто на 8 частей, из каждой формируем шарик. Оставим шарики на 10 минут. Затем раскатаем шарики в лепешки и в каждую лепешку завернем голень. Застилаем противень пергаментом, выкладываем голени в тесте швом вниз. Располагаем их на отдалении друга от друга, так как тесто еще немного подойдет в духовке.

Прикрываем противень полотенцем, даем постоять в тепле 15 минут. Затем смазываем тесто взбитым яйцом, посыпаем семенами кунжута или льна. Запекаем при 180 градусах около 30 минут.

Куриная голень в слоеном тесте

Вкусной получается куриная голень в слоеном тесте. Причем тесто можно брать и пресное, и дрожжевое. В первом случае «оболочка» получится более хрустящей и рассыпчатой, во втором – более мягкой и пышной.

  • 8-10 голеней;
  • 500 гр. готового слоеного теста;
  • соль, приправа для курицы по вкусу;
  • растительное масло для жарки;
  • семена кунжута по желанию;
  • 1 яйцо для смазки.

Куриные голени вымоем, обсушим и, по желанию, снимем кожу. Солим, посыпаем приправами по вкусу. Оставляем мариноваться на полчаса. Затем на сковороде нагреваем масло и обжариваем голени до корочки со всех сторон. Жарим на сильном огне. До готовности прожаривать не нужно, главное, чтобы мясо «схватилось» снаружи, запечатав внутри все соки. Обжаренным голеням даем остыть.

Тесто размораживаем, раскатываем и разрезаем на полоски шириной примерно 2 см. Голени обматываем тестом по спирали, укладывая тесто с небольшим нахлестом. Косточку оставляем свободной. Чтобы косточка при запекании не обгорела, заворачиваем её в фольгу.

Выкладываем подготовленные голени на противень застеленный пергаментом. Сверху смазываем взбитым яйцом. Можно посыпать кунжутными семенами. Запекаем в духовке минут 40 до румяного цвета.

Голени в мешочках

Эффектно выглядят куриные голени в мешочке из слоеного теста.

  • 12-14 куриных голеней;
  • 500 гр. пресного слоеного теста;
  • 12-14 пластинок плавленого сыра для тостов;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • соль, перец приправы по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Тесто заранее разморозим. Голени солим по вкусу, перчим, натираем приправами. Обжариваем голени на сильном огне до появления румяной корочки. Обжаривать нужно со всех сторон.

Отдельно обжариваем нарезанный тонкими полукольцами лук и натертую тонкой соломкой морковь. Жарим овощи до мягкости, но они не должны потерять форму. Солим и перчим овощи по вкусу.

Раскатываем слоеное тесто, разрезаем пласт на квадраты. На каждый квадрат теста выкладываем ломтик плавленого сыра для тостов. Размер ломтика сыра должен быть меньше размера квадрата теста. На сыр кладем немного овощей. В центр каждого квадрата ставим голень вертикально косточкой верх. Концы теста приподнимаем и прижимаем у косточки, формируя мешочек, концы теста отгибаем. Из обрезков теста вырезаем тонкие ленточки и делаем завязки для мешочков. Торчащие из теста косточки оборачиваем фольгой, чтобы они не обгорели.

Теперь нужно установить наши заготовки так, чтобы они не упали. Рекомендуем использовать узкую форму с бортиками. Запекаем в духовке около 20-30 минут при 200 градусах.

Рецепт с добавлением грибов

Можно приготовить куриные голени в тесте с грибами. Грибы можно брать свежие или маринованные, на ваш вкус.

  • 1 кг куриных голеней;
  • 800 гр. грибов;
  • 500 гр. слоеного теста;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, приправа для курицы, свежая зелень по вкусу.

Маринованные грибы промываем, мелко нарезаем. Если используем свежие грибочки, то их нужно порезать и обжарить до готовности. Обжаренные грибы остудить.

Куриные голени промоем, обсушим, натрем специями и солью. Обжарим на сковороде до румяной корочки со всех сторон.

Слоеное тесто раскатываем. При помощи круглого блюдца вырезаем круги, а если голени крупные, то вместо блюдца можно использовать десертную тарелку. В центр круга кладем кусочек теста из обрезков, чтобы донышко не промокало.

В центр заготовки из теста выкладываем немного грибов. Сверху ставим голень косточкой кверху. Поднимаем края теста, формируя мешочек из теста.

В качестве завязки можно использовать перышко зеленого лука, которое нужно разрезать вдоль. Устанавливаем куриные голени в тесте в форму и запекаем в духовке минут 30 при 200 градусах.

Куриная голень в тесте с сыром

Можно запечь голени в тесте с сыром, получится очень вкусно.

  • 8 куриных голеней;
  • 300-400 гр. слоеного теста;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • соль, приправы по вкусу.

Тесто размораживаем, раскатываем на поверхности, посыпанной мукой. Разрезаем на полоски шириной около 2 см.

Твердый сыр нарезаем неширокими ломтиками толщиной около 0,5 см. Длина ломтиков должна быть равной длине куриной голени. Курицу соли, перчим, натираем другими специями по вкусу. Делаем в голенях глубокие продольные разрезы, вставляем в эти разрезы ломтики сыра.

Заготовки оборачиваем полосками теста, укладывая их по спирали немного внахлест. Сверху тесто скрепляем, чтобы не было отверстий. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Сверху смазываем взбитым желтком. Запекаем при 180 градусах около получаса. Тесто должно хорошо зарумяниться, а курица полностью приготовится.

Готовим с картошкой

Куриное голень в тесте с картошкой – полноценное блюдо с гарниром и хлебом.

  • 500 гр. готового слоеного теста;
  • 8-10 куриных голеней;
  • 5-6 картофелин;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 1 яйцо для смазки;
  • соль, специи по вкусу.

Голени промываем, обсушиваем, натираем приправами. Обжариваем на растительном масле до образования корочки.

Очищаем грибы и лук, нарезаем некрупно. Обжариваем сначала лук, а когда он станет полупрозрачным, добавляем грибы. Обжариваем до готовности, приправляем солью, перчим. Отвариваем картофель до готовности, разминаем его в пюре, добавив сливочное масло. Смешиваем грибы и лук с картошкой. Пробуем, корректируем количество специй по вкусу.

Тесто раскатываем до толщины около 3 мм, нарезаем квадратами с длиной стороны 15 см. Количество квадратов теста должно быть равно количеству голеней. Обрезки теста собираем, раскатываем и вырезаем из них квадратики с длиной стороны около 5 см. Эти квадратики выкладываем в центр больших квадратов, чтобы донышко наших мешочков было более плотным.

На каждый подготовленный квадрат выкладываем картофельную начинку. В картофельное пюре вертикально вставляем куриные голени косточкой вверх. Приподымаем края теста, формируя мешочки. Обматываем мешочки завязками от рукава для запекания или суровыми нитками. Чтобы косточки не обгорели, накрываем их фольгой. Смазываем тесто желтком и выпекаем в духовке минут на 30 при 200 градусах. Перед подачей убираем завязки.


Источник: 4allwomen.ru

Базовый рецепт запекания в духовке

Классика рецепта не содержит множества наименований ингредиентов и довольно проста в исполнении. Однако кулинарный результат превосходит все ожидания.

Для приготовления понадобятся:

  • куриные голени — 0,5 кг;
  • слоеное тесто — упаковка (0,5 кг);
  • желток яйца — 1 шт.;
  • соль, черный перец, чеснок и другие специи — по настроению.

Делаем:

  1. Промыть куриные ножки, дать стечь воде и тщательно натереть смесью выбранных специй, чеснока и соли.
  2. Раскатать слоеное тесто с минимальным количеством муки в большую лепешку. Толщина — ½ см. Разрезать ее горизонтально на полосы. Ширина — от 1 до 2 см.
  3. Обернуть каждую ножку полосками начиная с узкой части.
  4. В глубокий противень или специальную форму постелить кулинарный пергамент и выложить на него подготовленные голени. Между ножками обязательно оставить расстояние.
  5. Смазать желтком.
  6. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Ориентировочное время — 1 час.

Для гарнира подойдет картофель, тушеные или жареные овощи.

Для приготовления голеней в слоеном тесте лучше выбирать свежие куриные ножки или продукт быстрой заморозки. Блюдо получится сочнее. Голени из морозильной камеры перед процессом нужно размораживать на нижней полке холодильника.

Куриные ножки в слоеном тесте в мультиварке

Приготовление куриных ножек в мультиварке во многом зависит от приправ и маринадов, в которых голени «готовятся» к запеканию. Общих правил в выборе добавок нет — каждый кулинар подбирает специи по собственному вкусу.

Для одной из вариаций рецептуры будут нужны следующие продукты:

  • вымытых и обсушенных куриных голеней — 0,5 кг;
  • размороженного слоеного теста — 0,5 кг;
  • майонеза жирного — 150 г;
  • растительного масла — 20 мл (для обработки емкости мультиварки перед использованием);
  • смеси перцев или других специй, соли — как захочется.

Голень в слоеном тесте рецепт с фото

Что с этим делать:

  1. Натереть ножки смесью перцев, специй и соли, перемешанной с майонезом. Нужно стараться промазать все «кармашки» между кожей и мясом.
  2. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной около ½ см и нарезать полосками в 1 или 2 см шириной.
  3. Плотно «забинтовать» ножки полосками теста.
  4. Растительным маслом промазать емкость мультиварки и уложить в нее (желательно в один слой) куриные голени.
  5. Закрыть крышку. Далее — режим «Выпечка». Таймер — 50 минут. Ориентироваться по готовности.

Это блюдо хорошо подавать с картошкой или тушеными овощами. Однако свежий салат будет просто идеален даже с точки зрения усвояемости продуктов организмом.

С грибным вкусом

Для этого рецепта подойдут обжаренные с луком свежие грибы из супермаркета. Использование маринованных «лесных даров» дает немного иной вкус, в зависимости от состава маринада. Оба варианта представляют собой истинную гастрономическую радость! Пробуйте и убеждайтесь!

Голень в слоеном тесте рецепт с фото

Нужные ингредиенты:

  • размороженных куриных голеней — 1 кг;
  • грибов (свежих или маринованных) — 800 г;
  • размороженного слоеного бездрожжевого теста — 4 пластины;
  • подсолнечного масла — для жарки и смазывания;
  • зелени укропа и/или зеленого лука — 1 или 2 пучка;
  • соли — как привыкли.

Процесс:

  1. Маринованные грибы нарезать некрупными кусочками. Свежие — предварительно пожарить (лучше с луком) в растительном масле.
  2. Куриные голени вымыть, снять кожицу и обсушить.
  3. Обжарить их в растительном масле, натерев солью.
  4. Раскатать пласты теста не слишком тонко (1,5 см) и вырезать из них круги или квадраты по количеству голеней.
  5. Из обрезков сформировать дополнительные круги меньшего размера и положить их в центр больших фигур. Двойной слой теста не даст грибной начинке прорваться наружу при запекании.
  6. На двойной слой выложить немного грибов. На них установить голень (косточкой вверх) и, подтянув края большого квадрата/круга, собрать их вокруг косточки наподобие завязки мешка. Залепить и закрепить веточками зелени.
  7. Глубокий противень смазать растительным маслом и установить в нем сформированные изделия.
  8. Выпекать около часа в духовом шкафу. Температура 200 градусов.

Подавать можно с салатом из свежих овощей или просто с зеленью.

Готовим с картофелем

Куриные ножки в слоеном тесте с картофелем — это одновременное приготовление горячего и гарнира. Выгодно, удобно и выглядит это блюдо нестандартно.

Следует подготовить:

  • дрожжевого слоеного теста — 400 г;
  • размороженных, вымытых и обсушенных голеней курицы — 6 шт.;
  • картофеля — 5 шт. средней величины;
  • масла сливочного — примерно 1/5 часть стандартной пачки;
  • зелени укропа — 1 пучок;
  • яиц — 1 шт. (для смазывания);
  • растительного масла — 2 ст. л.;
  • соли и перца — по настроению.

Готовим:

  1. Голени кур натереть солью с перцем и обжарить в растительном масле на сковороде до готовности.
  2. Картофель очистить, отварить с солью и приготовить пюре, добавив туда измельченную зелень укропа и сливочное масло.
  3. Тесто слегка раскатать и поделить на квадраты. В середину каждого выложить часть пюре и установить в него куриную голень вверх косточкой.
  4. Края квадрата собрать и защипать вокруг косточки.
  5. Противень застелить листом пергамента, установить на нем сформированные изделия, смазать яйцом, а сверху укрыть еще одним слоем пергамента (только мокрого) или фольгой. Выпекать около получаса в духовке при температуре 180 градусов, с поправками на особенности своей техники.

Подавать эту красивую выпечку стоит на большом листе зеленого салата, лежащем на красивой и еще большей по размерам, тарелке.

Голени курицы в мешочке из слоеного теста

«Мешочек» из слоеного теста можно заполнить самыми разнообразными начинками. Единственное условие — вкусовое сочетание с куриным мясом. Учитывая, что оно сочетается практически со всеми известными гарнирами, творческих экспериментов может быть много. Следующий пример — с рисом и овощами.

Для этого рецепта заготавливаем:

  • куриных голеней — 4 шт.;
  • риса — 100 г;
  • моркови — 1 шт. (средней величины);
  • репчатого лука — 1 шт.;
  • масла растительного — 1 ст. л.;
  • жирной сметаны — 2 ст. л.;
  • соли — как привыкли;
  • слоеного бездрожжевого теста — 300 г.

Голень в слоеном тесте рецепт с фото

Воплощаем замысел:

  1. Курицу и рис (отдельно) сварить, посыпав солью.
  2. Морковь нашинковать на крупной терке, лук порезать, обжарить на растительном масле.
  3. К рису добавить обжаренные овощи, сметану и подсолить по вкусу.
  4. Чуть раскатать тесто в пласт толщиной около 1,5 см и разрезать на 4 больших квадрата.
  5. Большой мешочек удобнее делать, если тесто лежит в небольшой порционной салатнице. Положить в середину квадрата рис. А в середину горки из крупы осторожно «вставить» куриную голень и тоже обложить ее рисом.
  6. Аккуратно защипать края, формируя мешочек из теста. Вокруг ножки закрепить все полоской из фольги.
  7. Выпекать в духовом шкафу при температуре примерно 170-180 градусов до золотистого оттенка. Полоски фольги снять минут за 5-10 до окончания процесса выпечки.

Этот вариант приготовления куриных ножек в мешочке из слоеного теста не требует дополнений. По желанию блюдо можно сопроводить свежими овощами или подать к нему кефир с укропом. Это будет действительно вкусно!

А еще при подаче на стол нужно обязательно сервировать куриные голени в мешочке с гарниром ножом и вилкой. Блюдо легко есть, придерживая за косточку, и отделяя кусочки столовыми приборами.

Источник: izkuricy.ru

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.