Гаспачо горячий рецепт с фото

Гаспачо с домашними гренками

25min 35min Европейская кухня Супы Знаменитый испанский холодный суп, который уже очень широко распространился по миру, и особенно популярен в жаркую погоду. Помидоры 6 шт. Перец сладкий 2 шт. Огурцы английские 2 шт. Чеснок(зубки) 4 шт. Лук репчатый 2 шт. Хлеб белый(ломтики) 4 шт.

Масло оливковое 4 ст. л. Уксус винный красный 2 ст. л. Соль морская  по вкусу Перец черный молотый  по вкусу Соус табаско  по вкусу В большой миске смешать крупно нарезанные помидоры, болгарский перец, огурец кубиком, раздавленный чеснок, кубики хлеба, оливковое масло, уксус и 1 чайную ложку морской соли. Используйте свои руки, чтобы смешать ингредиенты вместе. Убрать в холодильник и охладить в течение по крайней мере часа. Достать гаспачо из холодильника, взбить в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Если вы хотите, можете добавить немного соуса табаско. Снова убрать в холод. Для того, чтобы приготовить домашние гренки нужен, примерно, еще кусочек или два хлеба (в зависимости от того, сколько вы хотите гренок). Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и покрутите сковороду, чтобы покрыть дно. Когда масло нагреется, добавить хлеб кубиками и жарить, помешивая, до хрустящей со всех сторон (примерно от 6 до 8 минут). Гаспачо подавать охлажденным с кубиками авокадо, капелькой оливкового масла и тертым сыром манчего.

Источник: wowfood.club

Как приготовить гаспачо манчего

Считается, что рецепт гаспачо манчего изобрели охотники, которые на привале в одном котле тушили всю дичь, которую поймали, добавляя к ней вино, чеснок и хлеб. Можно сварить суп из нескольких видов мяса. В такой суп из Ла-Манчи не кладут ни картофель, ни рис. Густым наш суп делает хлеб. Лучше всего подойдет хлеб пресный или простой пшеничный батон. А если добавить в суп хлеб с отрубями, то получится очень интересный вкус. Но лучше всего использовать не очень свежий или черствый хлеб.

Белое вино – это обязательный компонент блюда. Можно использовать разные сорта вин, крепкие в том числе. В процессе приготовления алкоголь испаряется, а небольшая крепость и аромат остаются. Кроме того, тушенное в вине мясо, становится более мягким, чем при каком-либо ином способе приготовления.

Гаспачо манчего не очень популярен в мире, эта вариация рецепта не считается классической.

Ингредиенты:

• спелый крупный помидор;
• головка чеснока;
• две ложки оливкового масла;
•  белое вино;
•  лавровый лист;
•  килограмм мяса;
•  соль;
• розмарин;
• тимьян;
•  хлебные лепешки.

Способ приготовления:

Нарезанный ломтиками помидор и неочищенную целую головку чеснока обжариваем на оливковом масле. После этого добавляем нарезанное небольшими кусочками мясо и белое вино. Когда вино испариться, добавляем мясной бульон, лавровый лист и растертый шафран. Хлеб наламываем небольшими кусочками и опускаем в суп. Варим в течении 10 минут, чтобы хлеб пропитался мясным бульоном. Но не допускаем, чтобы хлеб развалился.

Падаем такой суп гаспачо очень горячим. Он должен быть густым и очень сытным.

Как приготовить гаспачо холодный

Ингредиенты:

• Мясистые спелые помидоры – 1 кг;
• Огурец – 1 шт;
• Перец болгарский – 2 шт;
• Красный сладкий лук – ½ шт;
• Чеснок – 2 зубка;
• Хлеб – 1 ломтик (без корок);
• Винный уксус – 2 столовых ложки;
• Лимонный сок – 1столовая ложка;
• Оливковое масло – 2 столовых ложки;
• Соль.

Для крутонов:

• Батон не свежий или белый хлеб – 4 ломтика;
• Оливковое масло – 3 столовых ложки;
• Соль.

Способ приготовления:

Помидоры вымываем и делаем на каждом крестообразный надрез возле плодоножки. Опускаем их в кипяток на 2 минуты и снимаем с каждого томата кожицу. Вымываем красный перец, удаляем семечки и нарезаем крупными кубиками. Очищаем огурец и нарезаем кубиками.

льки чеснока раздавливаем лезвием ножа, а точнее, его плоской стороной. Хлеб разламываем на 3-4 кусочка. В блендере размельчаем овощи: помидоры, чеснок, огурец и болгарский перец. Добавляем хлеб и измельчаем до однородной массы. В томатную смесь добавляем соль, сахар, винный уксус, лимонный сок. Переливаем в сито и перетираем (но это не обязательно).добавляем оливковое масло и перемешиваем. Убираем гаспачо на 2-3 часа в холодильник, чтобы суп хорошо настоялся и охладился.

Готовим крутоны:

Хлеб нарезаем небольшими кубиками. В сковороде разогреваем масло, выкладываем кубики хлеба и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. На сковороде можно подсушить крутоны до готовности. Гаспачо разливаем по тарелкам, посыпаем кубиками зеленого перца, крутонами и луком. Сбрызгиваем оливковым маслом.

Классический гаспачо

Ингредиенты:

• Крупные спелые помидоры – 15 штук;
• Огурец – 3 штуки;
• Красный сладкий перец – 3 штуки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Черствый хлеб – 4 ломтика;
• Красный лук – 1 луковица;
• Оливковое масло – 125 мл;
• Винный уксус – 4 столовых ложки;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Петрушка – небольшой пучок;
• Томатный сок – по вкусу.

Способ приготовления супа:

Чеснок и соль кладем выкладываем в ступку и стараемся тщательно все растолочь. Разламываем хлеб и добавляем в ступку, вливаем оливковое масло, размешиваем до однородности. Накрываем. Даем настояться 1 час. Лук мелко нарезаем и укладываем в миску, заливаем уксусом. На каждом томате делаем неглубокий крестообразный надрез, и опускаем в горячую воду на одну минуту в горячую воду. Снимаем кожуру. Далее разрезаем помидоры на четвертинки и удаляем семена. Огурцы очищаем от кожицы. Сладкий перец смазываем растительным маслом, помещаем в духовку на 10 минут. Затем перекладываем перец с миску и накрываем его. Через 5 минут удаляем кожицу и сердцевину. Нарезаем петрушку. Кладем овощи в блендер. Добавляем лук и уксус. Содержимое ступки кладем в последнюю очередь. Перемещаем однородную массу на 8 часов в холодильник. Подаем в тарелках, добавляя воду или томатный сок.

Настоящий андалузский рецепт гаспачо

Андалузский гаспачо сравнительно недавно стал популярным в Испании. Древний рецепт не содержит томатов, это гаспачо белый из хлебных крошек, оливкового масла, чеснока, соли, уксуса и воды. А вот красный гаспачо готовят в Андалузии. Он очень популярен во всех городах, ресторанчиках, семьях.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Огурец – 1 шт;
• Сладкий зеленый перец – 1 шт;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Красный лук – ½ штуки;
• Уксус – 2 столовые ложки;
• Масло оливковое – 50 мл;
• Черный молотый перец;
• Оливковое масло;
• Хлеб;
• Овощи.

Способ приготовления:

Вымываем овощи. Очищаем перец от семян, а огурец – от кожицы. Нарезаем помидоры, перец, чеснок, огурец и красный лук. Помидоры готовим с семенами и кожицей. Овощи измельчаем в блендере. Откидаем на сито и протираем, избавляясь от мелких частиц, придавая нашему гаспачо воздушность. Переливаем суп в посуду. Добавляем оливковое масло, уксус, соль, приправляем черным молотым перцем. Размешиваем и ставим в холодильник. Суп должен настоятся. Овощи нарезаем кубиками: перцы, помидоры, лук, огурцы. Хлеб просушиваем в духовке в течении 10 минут. Подаем с овощами и хлебом.

Источник: pomidorchik.com

Рецепт 1: овощной суп гаспачо (пошаговые фото)

Овощной суп гаспачо — одно из наиболее популярных блюд испанской кухни. Представляет собою холодный суп из перетертых томатов с добавлением других овощей.

В каждой исторической части Испании суп гаспачо могут готовить по разному. Иногда, местные считают его вообще напитком, а вовсе не супом и подают в стаканах. Другая вариация блюда — это мелко нарезанные овощи, залитые тертыми томатами. Получается, что то вроде жидкого салата. Далее смесь приправляют перцем, солью, добавляют чеснок и дают настояться от нескольких часов до одного дня, для приобретения блюдом наиболее гармоничного вкуса. Главная составляющая данного блюда — это конечно же, спелые, сочные помидоры, которые есть не только в Испании, а и у нас ничем не хуже. В этот раз хочу приготовить второй вариант данного блюда.

• Помидоры — 300 гр.
• Овощной (или томатный) сок — 1 л
• Огурец — 1 шт.
• Сладкий перец — 1-2 шт.
• Соевый соус — по вкусу
• Чеснок — 1 зубец
• Соль, перец черный — по вкусу
• Петрушка — по вкусу

Подготовить все необходимые составляющие (ингредиенты) для овощного супа гаспачо.

Помидор помыть, обдать кипятком, чтоб слезла кожица и нарезать.

Помыть и мелко нарезать другие овощи — перец и огурец.

Смешать все нарезанные овощи, залить соком. Добавить несколько столовых ложек соевого соуса (по вкусу). Добавить в гаспачо измельченный зубец чеснока, петрушку, поперчить, посолить.

Рецепт 2: суп гаспачо с сухариками в домашних условиях

Холодный овощной суп — идеальное блюдо в жаркую погоду. Это отличный легкий перекус, насыщающий организм при минимуме калорий! Сегодня мы предлагаем вам опробовать именно такое полезное и освеждающее блюдо — испанский томатный суп гаспачо.

Ингредиенты будем пюрировать с помощью блендера, а полученную в итоге густую массу пропустим через мелкое сито для получения наиболее приятной консистенции. Итоговый томатный суп обязательно охладим, а подавать гаспачо будем, конечно же, с сухариками.

• свежие помидоры — 4-5 шт. (около 500 г);
• красный болгарский перец — 1 шт. (около 150 г);
• огурец — 1 шт. (около 100 г);
• белый хлеб — 30 г;
• оливковое масло — 1-2 ст. ложки;
• чеснок — 1-2 зубца;
• красный винный уксус — 1 ст. ложка (можно заменить лимонным соком);
• соль, перец — по вкусу.

Для сухариков:

• белый хлеб — 2-3 ломтика;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки.

Для гаспачо выбираем самые спелые, яркие и сочные помидоры. Промываем их, а затем острым ножом делаем перекрестные надрезы на кожуре, после чего помещаем в миску с кипятком на пару минут.

Разгоряченные томаты извлекаем шумовкой и сразу же помещаем в другую миску с ледяной водой. С охлажденных сочных плодов снимаем уже размягченную шкурку — для гаспачо нам нужна только овощная мякоть.

Удалив плодоножку, семена и мягкие перегородки, нарезаем красный болгарский перец некрупными кусочками.

Срезав кожуру, нарезаем огурец произвольными кубиками или кружочками.

Вырезав плодоножки, помидоры делим на четвертинки и затем закладываем в чашу блендера. Туда же отправляем кусочки сладкого перца  и ломтики огурца. Очищенные чесночные зубцы раздавливаем ножом и добавляем к остальным ингредиентам. Измельчаем овощное «ассорти» в однородную красную массу. Если за раз все ингредиенты не умещаются в чашу блендера, закладываем овощи партиями.

Хлеб замачиваем в воде на 5-7 минут, после чего добавляем к яркому овощному «пюре». Вливаем оливковое масло и снова «пюрируем» массу. Бросаем соль, перец и приправляем гаспачо винным уксусом по вкусу (или лимонным соком).

Перетираем полученную смесь через мелкое сито для получения наиболее гладкой текстуры. Это необязательно: если вы предпочитаете густые супы-пюре, смело пропускайте этот шаг.

Прикрываем миску с овощным супом пищевой пленкой или крышкой и убираем на пару часов в холодильник. Тем временем приготовим сухарики для подачи первого блюда. Срезав корки, нарезаем ломтики белого хлеба некрупными кубиками. В толстодонной сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем хлебные кусочки и обжариваем  до легкого зарумянивания.

Охлажденный суп разливаем по порционным емкостям и, дополнив сухариками, сразу же подаем.

Холодный томатный суп гаспачо готов! Приятного аппетита!

Рецепт 3: суп гаспачо из помидор с чесноком (с фото)

Гаспачо — самый известный томатный суп, блюдо испанской кухни. Так же, как и наша родная окрошка, освежает в жаркие летние дни, когда одна мысль о наваристом горячем борще бросает в пот. Существует множество рецептов Гаспачо с различными добавками, овощами и даже фруктами, но основой супа всегда являются томаты. Если у Вас есть блендер, приготовление такого супа не составит большого труда, а Ваши близкие обязательно попросят повторить это яркое блюдо.

• помидоры 2-3 шт
• огурцы 2 шт
• красный болгарский перец 0,5 шт
• чеснок 1-2 зубка
• томатный сок 1 стакан
• французский батон (или белый хлеб) 2 ломтика
• оливковое масло
• соль
• чёрный молотый перец

Начните приготовление Гаспачо с выбора помидоров. Они должны быть большие и очень спелые.

На дно кастрюли или миски положите кусочки белого батона. Хлеб придаёт этому блюду густоту и насыщенность, превращает овощной коктейль в суп.

Сверху ломтики огурца — очистите кожуру, если она горчит.

Добавьте болгарский перец, нарезанный кубиками.

Помидоры, нарезанные на куски.

Не забудьте про чеснок.

Теперь залейте заготовку для супа томатным соком.

Добавьте соль, перец и оливковое масло, перемешайте. Будущий суп должен постоять минут 30-40, чтобы овощи пустили сок и хлеб хорошо размок.

Взбейте всё блендером до однородной массы.

Протрите суп через сито, чтобы отделить кожуру овощей.

Гаспачо готов! Перед подачей суп надо охладить в холодильнике, можно добавить в него лёд.

Очень приятный кисленький супчик, насыщенный витаминами и освежающий в жару. Благодаря хлебу, он получился довольно густым и сытным. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: холодный томатный суп гаспачо

• помидоры — 15 шт (сочные, спелые и мясистые)
• огурец — 4 большие шт
• болгарский перец — 3 шт (красный)
• чеснок — 4 больших зубчика (лучше молодой)
• хлеб — 3 больших куска (белый или с отрубями, черствый)
• лук — крымский — 1 шт или шалот — 5 маленьких шт
• растительное масло — оливковое — 125 мл
• уксус — бальзамический или красный винный — 4 ст.л
• морская соль — 1 ст.л (без горки!)
• зелень — петрушка — 1 пучок
• Табаско — острый соус — несколько капель по желанию

на выбор

• вода очищенная — по вкусу
• томатный сок — по вкусу
• вино — красное сухое — по вкусу

Итак, как готовить Гаспачо-суп? Рецепт томатного супа незамысловат, однако содержит в себе много процессов. Для начала очистим чеснок и поместим в ступку или в блендер.

Засыпаем чеснок морской солью и толчем в ступке или перемалываем в измельчителе блендера.

Добавляем куски черствого хлеба, разломанные на мелкие кусочки. У меня черствого хлеба не было, поэтому я сделала быстренько сухари: положила кусочки хлеба в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 15-20 и остудила. Перемалываем сухари с чесноком и солью, а затем добавляем оливковое масло и снова тщательно перетираем или перемалываем. Накрываем салфеткой и оставляем заготовку на 1,5 часа настаиваться. Гаспачо — суп томатный, и чеснок добавит ему пряности и остринки, а хлеб — густоты и сытности.

Пока хлебно-чесночная заготовка настаивается, продолжаем подготавливать и другие ингредиенты для Гаспачо. Рецепт приготовления включает в себя запеченные перцы, поэтому с них и начнем. Включаем духовку на 200 градусов греться, моем перцы, кладем на противень.

Ставим Паприку запекаться на 10-20-30 минут, пока перец не начнет чернеть по краям. Время зависит от вашей духовки, у всех они разные! Достаем из духовки и сразу же накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на 10 минут. Так легче будет очистить болгарский перец от шкурки. В этот момент аромат печеного болгарского перца заполонит вашу квартиру, а он просто волшебный! Есть рецепты и без запекания перца, но поверьте мне, запекание того стоит! Если вы не знаете, как готовить суп Гаспачо, рецепта лучше не найдете, честное слово!

Через 10 минут начинаем снимать с перцев шкурку и очищать его от черенков и семян. Это будет сделать довольно просто, главное не обжечься, потому что плоды еще горячие. Рецепт Гаспачо включает в себя вот такую очищенную мякоть Паприки:

Продолжаем готовить суп из помидоров. Очищаем лук и нарезаем его очень мелко. Кладем в мисочку и заливаем бальзамическим или винным уксусом, размешиваем и оставляем в сторонке. Можно это сделать и до запекания перцев.

Теперь очищаем от шкурки огурцы и нарезаем на крупные куски. Помидорный суп Гаспачо наполнится свежестью и легкостью именно за счет огурцов.

Следующим шагом в приготовлении Гаспачо, наконец-то, будут помидоры, все-таки это суп из томатов. Нужно очистить их от шкурки и у половины вырезать семена.

Последний ингредиент — петрушка. Нарезаем листья крупно. В кастрюлю на 3 литра кладем подготовленные огурцы, мякоть перцев и помидоров и перемалываем все погружным блендером. Если погружного нет, кладем, конечно, все в стакан блендера. Перемалываем тщательно, суп из помидор Гаспачо должен быть однородным. Затем кладем петрушку и снова все перемалываем.

Кладем замоченный лук вместе с уксусом, перемалываем, кладем хлебно-чесночную заготовку, перемалываем, капаем несколько капель острого соуса Табаско по желанию и по вкусу и снова все перемалываем.

И убираем томатный суп Гаспачо в холодильник минимум на 8 часов!

Теперь вы знаете, как приготовить суп Гаспачо из помидоров, огурцов и болгарского перца! При подаче разливаем по тарелкам и немного разбавляем водой, томатным соком или красным сухим вином. Я настоятельно рекомендую разбавлять водой, так намного вкуснее! Украшаем листьями петрушки.

Рецепт 5: суп гаспачо с томатами и болгарским перцем

Суп гаспачо появился в Андалусии (Испания) много лет назад,  теперь его готовят во всем мире. Гаспачо — это холодный суп-пюре из овощей. Обычно используются помидоры, огурец, болгарские перцы. Но не только из этих овощей можно приготовить гаспачо. В данном рецепте мы взяли за основу сладкие болгарсике перцы, запекли и из мякоти сделали суп, добавив помидоры и хлебный мякиш. Такое блюдо вкусно есть с творожным сыром, он хорошо оттеняет сладкий вкус перцев.

• болгарский перец (красный сладкий ) 4 шт.
• зубчик чеснока 1 шт.
• помидоры (2 шт. среднего размера ) 120 гр.
• оливковое масло (3 ст.л. ) 30 мл.
• батон белого хлеба (200 гр. сухого белого хлеба ) 1 шт.
• хересный уксус 2 с. л.
• козий сыр (свежий) 60 гр.

Нагрейте духовку до 210-215 градусов (функция «Гриль с конвекцией»)

Перцы проткните в нескольких местах вилкой, выложите на противень с ковриком или бумагой, можно просто на решетку. Запекайте около 30 минут, перевернув один раз через 15 минут. Перцы готовы, если они мягкие и хорошо коричневые.

Выньте перцы, поместите их в пакет, закройте герметично и оставьте на 10 минут — так легче потом будет убирать кожу. Достаньте овощи из пакета, снимите с них кожу и удалите семена.

Чеснок почистите.

Помидоры нарежьте дольками, хлеб — небольшими кусочками.

В чашу блендера или миску положите перцы, чеснок, помидоры, хлеб.

Добавьте оливковое масло, уксус, соль с перцем и взбейте до однородного состояния. Если суп очень густой, можно добавить немного воды или томатного сока.

Далее суп перелейте в контейнер с крышкой, поставьте в холодильник и охладите. Подавайте в стаканчиках или чашках, украсив козьим сыром.

Рецепт 6: суп гаспачо классический по-испански

Для приготовления классического гаспачо нам понадобится:

• 1 кг спелых помидоров
• 2-3 огурца среднего размера или 1 большой (длинный китайский огурец)
• 2-3 зубчика чеснока или по вкусу
• 1 маленькая луковица или половинка средней
• 2 сладких перца
• 2 ст. л. лимонного сока (или бальзамический укусу по вкусу)
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, перец — по желанию

Сладкий перец очистить от кожуры и вынуть сердцевину.

Очистить чеснок и лук. Нарезать на мелкие кусочки.

Подготовить помидоры. Очистить от кожицы помидоры можно двумя способами: обдать томаты кипятком (или опустить в горячую воду на 5-7 сек.) или удалить кожицу руками (например, с помощью терки: натереть мякоть на крупной терке). Если вы хотите, чтобы рецепт холодного гаспачо был сыроедным и сохранил максимум витаминов, то лучше очистить помидоры не прибегая к помощи горячей воды.

Срезать кожицу у огурца.

Теперь можно выложить все овощи в блендер.

Добавить уксус, оливковое масло, соль и перец. И взбить до однородной массы.

Пюре должно получиться гладкое, слегка пенное.

Осталось только охладить гаспачо. Можно поставить томатный суп в холодильник или же подать к столу вместе с кубиками льда.

Не забудьте украсить холодный гаспачо веточкой свежего базилика.

Приятного аппетита!

Источник: www.eat-me.ru