Десерт крем карамель рецепт

Крем-карамель - лучшие рецепты необыкновенно нежного десерта

Крем-карамель — нежнейшее французское лакомство, невзирая на изысканность и элегантность, абсолютно доступно и просто в приготовлении. Обыденные продукты — яйца, сахар и молоко, путем не хитрых манипуляций, способны превратиться в необычайно вкусный «десерт-перевертыш», покоривший не только европейских гурманов, но и весь мир.

Десерт крем-карамель

Десерт крем-карамель

Крем-карамель — рецепт приготовления простой, благодаря нехитрой технологии французское лакомство сможет появиться на столе каждой хозяйки. По сути, десерт представляет собой крем, который получается путем взбивания яиц с сахаром, молоком или сливками. Масса выкладывается в формочки, наполненные карамелью, и запекается в духовке. При подаче блюдо переворачивается.

Ингредиенты:


  • сахар — 230 г;
  • кипяток — 60 мл;
  • сливки 33% — 100 мл;
  • молоко — 300 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • желток — 2 шт.;
  • масло — 20 г;
  • цедра — 2 г.

Приготовление

  1. Из 150 г сахара и кипятка сварите карамель.
  2. Разлейте по формам.
  3. Смешайте молоко со сливками и цедрой. Прогрейте.
  4. Добавьте взбитые с сахаром яйца.
  5. Налейте массу поверх карамели.
  6. Запекайте домашний крем-карамель при 160 градусах 45 минут на водяной бане.

Французский десерт крем-карамель

Французский десерт крем-карамель

Десерт крем-карамель — рецепт, предполагающий разные варианты готовки. Эталоном является французский крем. Он готовится только из цельного молока, с добавлением ванили и обилием яиц, поскольку они отвечают за форму десерта. Готовое блюдо охлаждают 12 часов, не только для застывания, но и для устранения яичного запаха.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 3 шт.;
  • желток — 2 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • вода — 50 мл;
  • семена ванили.

Приготовление

  1. Сварите карамель из 100 г сахара и воды.
  2. Разлейте ее по формам.
  3. Взбейте оставшийся сахар с яйцами и желтками.
  4. Добавьте горячее молоко и семена ванили.
  5. Полученную массу налейте в формы.
  6. Крем французская карамель выпекайте 20 минут при 160 градусах.

Крем «Соленая карамель» — рецепт

Крем-соленая карамель - рецепт

Крем «Соленая карамель» — необычайно популярна в современном кондитерском мире. Ее солоноватый вкус прекрасно оттеняет сладость десертов, а плотная тягучая консистенция, схожая с ириской, позволяет использовать карамель не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве топпинга к мороженому, блинам, кашам и панкейкам.

Ингредиенты:

  • сахар — 350 г;
  • сливки 33% -350 г;
  • масло — 70 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Расплавьте сахар до янтарного цвета.
  2. Добавьте масло, соль и теплые сливки.
  3. Варите массу 8 минут.
  4. Крем «Соленая карамель» остывает в холоде 12 часов.

Крем-карамель со сливочным сыром


Крем-карамель

Крем-чиз с карамелью — прекрасный вариант начинки для изысканной выпечки или легкого самостоятельного десерта. Процесс прост: ранее сваренная карамель, смешивается со сливочным сыром, сахарной пудрой и сливками до пышной консистенции. Главное, чтобы все компоненты были охлажденными, иначе масса плохо взобьется и будет таять.

Ингредиенты:

  • сливки 33% — 200 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло — 40 г;
  • сливочный сыр — 250 г;
  • сахарная пудра — 50 г.

Приготовление

  1. Масло и сахар растопите и проварите.
  2. 100 г сливок прогрейте, введите в карамель. Остудите.
  3. Сливочный сыр взбейте с пудрой, 100 г сливок и карамелью.
  4. Уберите крем-карамель в холод.

Заварной крем с карамелью

Заварной крем с карамелью

Крем-карамель — рецепт, дающий массу возможностей в создании оригинальных самостоятельных десертов и нежных дополнений к выпечке. Сегодня, когда классический заварной крем не вызывает удивления, его сочетание с карамелью особенно востребовано. Благодаря карамели, он приобретает совершенно новый вкус, цвет и сливочную текстуру.

Ингредиенты:

  • молоко — 900 мл;
  • сахар — 380 г;
  • мука — 100 г;
  • крахмал — 40 г;
  • желток — 3 шт.;
  • масло — 30 г.

Приготовление

  1. В 800 мл молока добавьте 200 г сахара, 70 г муки, крахмал и желтки.
  2. Взбейте и варите до густоты.
  3. 30 г муки обжарьте на сковороде, добавьте масло и 180 г сахара.
  4. Влейте 100 мл молока, подержите 5 минут, снимите с огня и охладите.
  5. Готовую карамель смешайте с кремом.

Крем-карамель для торта

Крем-карамель

Рецепт крема-карамели в домашних условиях отличается простотой и безупречным вкусом. Его можно использовать в качестве прослойки для коржей или основой для крема. Особенность собственноручного приготовления состоит в том, что можно менять густоту массы, в зависимости от предназначения. В данном рецепте указаны пропорции для мягкой карамели.

Ингредиенты:

  • молоко — 120 мл;
  • сахар — 220 г;
  • масло — 70 г;
  • ванилин — щепоть.

Приготовление

  1. Сахар расплавьте.
  2. Добавьте теплое молоко, ванилин и масло.
  3. Прогревая, размешивайте.
  4. Крем-карамель получится мягким и жидким, но после остывания загустеет.

Молочный крем-карамель

Молочный крем-карамель

Крем-карамель имеет различные версии приготовления. Одна из них — на молочной основе — весьма популярна, поскольку проста и доступна. С помощью дополнительных компонентов, можно не только разнообразить вкус, но и аромат десерта, добавив в молоко вместо традиционной палочки ванили — щепоть корицы.

Ингредиенты:


  • молоко — 270 мл;
  • сахар -150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • желток — 2 шт.;
  • молотая корица — щепоть;
  • кипяток — 100 мл.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить крем-карамель, растопите 100 г сахара, влейте кипяток и уварите массу.
  2. В прогретое молоко добавьте корицу.
  3. Яйцо и желтки взбейте с 50 г сахара.
  4. Добавьте в молоко.
  5. Разлейте карамель по формочкам, сверху налейте крем.
  6. Запекайте в духовке на водяной бане 45 минут.

Рецепт торта «Крем-карамель»

Рецепт торта Крем-карамель

Шоколадный торт «Крем-карамель» — воздушное лакомство с бисквитной основой и нежнейшим карамельным кремом. Особенность приготовления состоит в том, что три массы поочередно выливаются на противень и выпекаются одновременно в духовке, на водяной бане. Готовый торт охлаждается и подается перевернутым, как и десерт крем-карамель.

Ингредиенты:

  • яйцо — 10 шт.;
  • сахар — 450 г;
  • молоко — 1,1 л;
  • ванилин — 5 г;
  • масло — 100 мл;
  • мука — 160 г;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • какао — 40 г.

Приготовление

  1. Сварите карамель из 200 г сахара и воды.
  2. Вылейте массу в форму.
  3. Взбейте 8 яиц со 100 г сахара и 1 л молока и ванилином. Вылейте на карамель.
  4. Для теста взбейте 2 яйца, 125 г сахара, 100 мл масла, 100 мл молока, муку, разрыхлитель и какао.
  5. Залейте в форму.
  6. Выпекайте на водяной бане 45 минут при 180 градусах.
  7. Остудите и переверните.

Источник: womanadvice.ru

Крем-карамель… Этот нежный рецепт только с виду выглядит сложным.
Крем-карамель18 (640x480, 157Kb)
На самом деле готовить его проще простого. Поскольку в рецепте нет сложных ингредиентов, блюдо выйдет еще и довольно легким по бюджету.

Рецепт №1 Классический

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 800 мл молока
  • 2 г ванили
  • 300 г сахара (или сахарной пудры)
  • 6 керамических формочек

Для начала молоко с ванилью в кастрюльке довести до кипения. Огонь выключить, а молоко оставить остывать в течение 15 минут. Пока оно остывает, заняться приготовлением карамели.

Крем-карамель2 (640x458, 64Kb)

Убедитесь, что вокруг вас нет детей, потому что малейшая капля горячей карамели может причинить им вред. Вы тоже будьте осторожнее.

Через некоторое время смесь начнет кипеть, вода испаряться.
Крем-карамель4 (640x483, 140Kb)

Потихоньку сахар начинает плавиться.
Крем-карамель5 (640x409, 114Kb)

Постепенно он приобретает коричневый оттенок. Варите на среднем огне до коричневого цвета, все время помешивая, чтобы все комочки растаяли. Следите за карамелью, чтобы она не подгорела.

Как только у нас карамель нужного нам цвета, быстренько кастрюльку снять с огня.


Крем-карамель6 (635x446, 138Kb)

И пока карамель горячая, быстренько разлить ее в подготовленные керамические формочки для запекания нашего десерта.
Крем-карамель8 (640x459, 149Kb)

Обратите внимание! Как только карамель попадает на формочку, она начинает остывать. Поэтому быстро проворачивать рукой, чтобы еще жидкая карамель растеклась по всему дну.
Крем-карамель9 (639x457, 115Kb)

Итак, как я сказала, разливаем карамель на дно каждой формочки.
Крем-карамель7 (640x529, 140Kb)

Формочки пока отставить в сторону для полного остывания карамели Пустую кастрюлю замочите в горячей воде на 4 минуты, а затем помойте с моющим средством.
Крем-карамель10 (640x449, 122Kb)

И можно заняться взбиванием яиц. Яйца взбить с оставшимся количеством сахара. Взбивать в течение 3 минут.


Крем-карамель11 (640x434, 150Kb)

Потом взбитую смесь смешать с остывшим молоком, хорошенько помешивая.
Крем-карамель12 (639x407, 76Kb)

Затем яично-молочную смесь разлить по керамическим формочкам, процеживая ее через ситечко.
Крем-карамель13 (640x431, 105Kb)

Когда все формочки заполнены, поставить их в противень и налить в противень горячую воду, чтобы она покрыла формочки на три четверти.
Крем-карамель14 (640x480, 111Kb)

Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекать в течение получаса. Ровно через полчаса достать противень, вынуть формочки из воды и дать им остыть.
Крем-карамель15 (640x478, 173Kb)


Потом накрыть пищевой пленкой каждую формочку и отправить в холодильник минимум на 6 часов. Нужно сказать, что такой десерт может храниться в холодильнике несколько дней и от этого только выигрывает. Я очень спешила попробовать и попробовала теплым. Не рекомендую. Сказано – охладить, значит, нужно ждать. Совсем другой вкус.

А потом, через 6 часов (ну можно уже через 3-4 :о) достать формочки из холодильника. Поставить каждую в мисочку с горячей водой на 30-60 секунд. А дальше – аккуратно ножиком отделить десерт от краев формочки. Накрыть тарелкой формочку и перевернуть. Если вы чувствуете, что ничего не происходит: крем с карамелью не отлипает, тогда нужно, плотно придерживая тарелку возле формочки, встряхнуть формочку. Отлипнет как миленькая!

Крем-карамель16 (636x495, 95Kb)

Так проделать с нужным вам количеством формочек. И вуаля! Крем-карамель готов.
Крем-карамель17 (640x471, 115Kb)
Источник

 

Рецепт №2 «На двоих»

Из-за сложившейся экономической ситуации в стране на кулинарном поприще сильно не разгуляешься. Однако это не беда. Если под рукой есть несколько яиц, сахар, сливки и молоко, то считайте, что у вас в запасе есть антикризисный и простой рецепт десерта  — крем-карамель.

Крем-карамель (640x466, 246Kb)

  • Молоко — 250 мл
  • Слвки — 33%300 мл
  • Ванилин — 0,5 ч. л.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 250 г
  • Вода — 60 мл

Крем-карамель1 (640x377, 97Kb)

Итак, сначала нужно сделать карамель. Смешайте половину сахара с 60 миллилитрами воды в кастрюле с толстым дном. Варите на среднем огне до коричневого цвета, все время помешивая. Внимательно следите за карамелью, чтобы она не подгорела.

Тут же разлейте карамель по формам и остудите.
3720816_Kremkaramel19 (640x400, 25Kb)

Можно приступать к приготовлению крема. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Влейте туда молоко, сливки, добавьте половину от оставшегося сахара и доведите до кипения.

3720816_Kremkaramel20 (640x380, 30Kb)

При помощи венчика, перемешайте оставшийся сахар с яичными желтками и яйцом.
3720816_Kremkaramel21 (640x344, 27Kb)

Проверить готовность крем-карамели можно при помощи легкой встряски формочки. Если десерт в формочке немного дрожит, значит, его можно ставить в холодильник.

Видео-рецепты десерта «Крем-карамель»

Крем-карамель — вкусный десерт из простых продуктов без масла и муки

  Пошаговый рецепт приготовления крем-карамели

Ингредиенты:
• яйца — 3 шт.
• желток — — 2 шт.
• сахар — — 2 ст.л.
• стручок ванили
• молоко — 300 мл
• сливки ( не менее 20%) -300 мл

Для карамели:
• сахар — 3 ст.л.
• 1 ст. л. воды

Процесс приготовления:
1) Приготовить карамель. В сотейник всыпать 3 ст.л. сахара и влить 1 ст. л. холодной воды. Варить на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-кофейный цвет.
2) Перелить готовую карамель в форму. Сделать формой несколько круговых движений так, чтобы карамель ровно покрыла всю внутреннюю поверхность. Отставить в сторону.
3) Молоко и сливки довести до кипения с мякотью стручка ванили или с ванильным сахаром. Дать настояться 10 мин.
4) Яйца и желтки смешать с сахаром, влить тонкой струйкой при помешивании горячее молоко с ванилью
5) Процедить крем через мелкое сито в отдельную миску.
6) Перелить крем в форму с карамелью.
7) Поставить в другую форму большего размера. Влить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. Готовить в разогретой до 165 °С-170 °С духовке 45-50 мин.
8) Вынуть крем-карамель из духовки и остудить. Накрыть форму сервировочным блюдом, перевернуть и аккуратно снять с десерта. Подать к столу теплым или охлажденным.

Крем-карамель «Обмани меня»

И ещё видеорецепт:

Хозяюшкам:

Королевская ватрушка

Трюфель французский

Источник: www.liveinternet.ru

Крем-карамель – простой и очень вкусный десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Такой десерт выручит вас и в праздники, и в будни — в нем минимум компонентов, но результат мало кого оставит равнодушным. Нежный и сливочный на вкус, десерт получается в меру сладким, очень легким и приятно освежающим. Сочетание приятной желеобразной текстуры запечённого заварного крема и аромата, вкуса и сочности карамельного соуса покоряет в нем с первого кусочка. Попробуйте!

Фото крем-карамели

Подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для крем-карамели

Соедините 3 цельных куриных яйца и 2 желтка. Добавьте сахар и тщательно взбейте смесь, до растворения сахара и получения однородной массы.

Соединить сахар с яйцами

Отмерьте молоко, добавьте ванильный сахар или палочку ванили. На небольшом огне доведите молоко почти до кипения. По желанию, половину молока можно заменить сливками.

Нагреть молоко с ванилью

Помешивая, добавьте горячее молоко в яичную смесь. Добавляйте молоко постепенно, по 1–2 столовые ложки, так температура будет повышаться постепенно, и яйца не свернутся. Влив примерно половину горячего молока, оставшуюся часть можно влить тонкой струйкой в один прием.

Влить молоко в яичную смесь

Приготовьте карамель. Отмерьте 200 граммов сахара и добавьте 50 миллилитров холодной воды.

На небольшом огне доведите смесь до кипения. В процессе приготовления не перемешивайте смесь, иначе сахар кристаллизуется. Вместо этого, периодически покачивайте емкость, для того чтобы прогрев был равномерным. Процесс может занять несколько минут, но постепенно сахар растает и превратится в сахарный сироп. Еще через несколько минут вода выпарится, сироп загустеет и на его поверхности появятся крупные пузыри.

С этого момента внимательно следите за цветом сиропа, поскольку он является главным показателем готовности карамели. За несколько секунд из прозрачного он превратится в бледно-золотистый, спустя еще секунды приобретет глубокий карамельный оттенок с оранжевыми проблесками. Еще один важный признак готовности карамели — появление аромата жженого сахара. Как только почувствуете его – карамель готова.

Сварить сироп

Выключите огонь и влейте карамель в порционные формы для десерта. Подождите несколько минут, чтобы карамель застыла и полностью затвердела.

Влить карамель в формочки

Добавьте подготовленную смесь яиц и молока.

Влить молочно-яичную смесь в формочки

Установите формочки с десертом в емкость с высокими бортами. Влейте в емкость теплую воду в таком количестве, чтобы формочки на 2/3 были погружены в воду.

Прикройте емкость фольгой, поместите десерт в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 45–50 минут.

Поставить формочки в воду

Готовность проверьте, проткнув крем деревянной шпажкой. Готовый крем загустеет и по консистенции будет напоминать желе.

Проверить готовность

Извлеките формочки с десертом из воды и полностью охладите. Если позволить десерту настояться несколько часов перед подачей, он станет только вкуснее.

Охлажденный десерт выдержите 20–30 минут при комнатной температуре. В тепле карамель станет более жидкой и лучше отделится от дна формы.

Накрыть формочки пленкой

Затем проведите ножом вдоль бортов формы, отделяя десерт. Прикройте форму с десертом тарелкой, а затем одним движением переверните десерт на тарелку и снимите форму.

Переложить десерт на тарелку

Крем-карамель готова. Приятного аппетита.

Крем-карамель

Рецепт крем-карамели

Источник: www.iamcook.ru

Впереди праздники, а значит требуется больше рецептов разнообразных вкусных десертов, которыми можно будет побаловать и себя, и близких. Сегодня будем готовить ближайшего родственника известнейшего французского десерта крем-брюле — крем-карамель. И хоть в названии, ингредиентах, да и в самом процессе приготовления они имеют много общего, все-таки это разные десерты — и вкус, и текстура у них отличаются. Крем-карамель особенно придётся по вкусу любителям разнообразных пудингов и фланов. Нежнейший ванильный крем в слегка терпком карамельном соусе — это очень вкусно. И если вы еще такой десерт не пробовали — срочно на кухню готовить!

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 40-50 минут
Время застывания: 4-12 часов

Ингредиенты на 6 порций:

  • 500 мл Молока
  • 130 г Сахара (как вариант, можно использовать коричневый)
  • 2 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить другим)
  • 3 целых Яйца + 2 Желтка
  • Щепотка Соли
  • Свежие Ягоды и Мята — для украшения

Для Карамели:

  • 150 г Сахара
  • 50 мл Воды (для влажного способа)

Способ приготовления:

Первым делом нужно приготовить карамель. Для этого есть два способа — выбирайте тот, что покажется удобнее.

Влажный способ. В сотейник с толстым дном засыпаем сахар, добавляем воду, ставим на средний огонь и в самом начале помогаем сахару растворится, легкими движениями сотейника. Лопатки и ложки подключать не стоит, иначе сахар может кристаллизоваться и хорошая карамель не получится. В идеале, когда сироп закипит, сахар должен уже полностью раствориться. Огонь немного прибавляем и доводим всё до состояния янтарной карамели. Снимаем с огня чуть заранее, так как сахар будет нагреваться еще какое-то время и карамель может сгореть.

Сухой способ. В сотейник с толстым дном засыпаем сахар и ставим на умеренный огонь. Когда сахар полностью растворится на дне, начнет плавиться с боков, подключаем деревянную лопатку и, аккуратно перемешивая, растворяем оставшийся сахар. Он быстро наберет насыщенный цвет, поэтому будьте бдительны — не сожгите. Снимаем с огня также заранее.

Готовую, жидкую карамель разливаем по керамическим или силиконовым формочкам, в которых будем готовить десерт, равномерно распределяя её по дну толщиной где-то в 2-3 мм. Оставляем формочки в сторону.

Прямо в посуду, где готовилась и еще осталась на стенках и дне карамель, заливаем молоко. Можно использовать и чистый сотейник, но так у десерта получается более карамельный вкус. Туда же отправляем половину всего количества сахара. Ставим на умеренный огонь, растворяем сахар и, периодически помешивая, доводим молоко до кипения.

Тем временем смешиваем вместе яйца, оставшийся сахар и щепотку соли. Делаем это с помощью венчика, немного взбивая, соединяя до однородности.

В горячее молоко добавляем немного ванильного экстракта, который можно заменить и другим — миндальным, кофейным, лавандовым и так далее. Когда в молоке появятся первые пузыри, снимаем его с огня и аккуратно вмешиваем горячее молоко в желтково-сахарную смесь. Сначала добавляем небольшое количество, тщательно и быстро вмешиваем, чтобы желтки не сварились, и добавляем оставшееся молоко, также не переставая смешивать.

Полученную смесь лучше процедить, даже два раза, чтобы избавиться от пены и лишних комочков.

Чтобы удобно было разливать по формочкам, можно использовать какую-нибудь ёмкость с носиком. Составляем маленькие формочки в какую-нибудь большую форму или противень и заполняем их смесью, заполняя их почти полностью, но не до самых краёв. Заливаем в форму кипяток, заполняя водой форму или противень до половины высоты формочек с кремом. Делаем это очень аккуратно, чтобы вода не попадала в десерт.

Можно дополнительно закрыть каждую формочку фольгой, перед тем, как наливать кипяток. Это помогает им пропекаться без образования плёнки сверху. Меня она особо не смущает, так как в результате десерт будет подаваться перевёрнутым, поэтому я это обычно не делаю. Но выбирать вам.

Отправляем форму или противень в духовку, предварительно разогретую до 160ºC. Готовится крем-карамель 40-50 минут, всё зависит от размера и глубины формочек. Когда крем схватится сверху, но при этом его консистенция останется такой слегка желеобразной — можно доставать.

Десерт крем карамель рецепт

После духовки даём крему полностью остыть при комнатной температуре на какой-нибудь решетке, затем каждую формочку оборачиваем в плёнку и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь или даже часов на 12. Это время необходимо, чтобы крем максимально объединился с карамелью, которая находится на дне — так десерт получится и вкуснее, и красивее.

Перед самой подачей проходимся острым ножом по диаметру формочек, помогая крему лучше отстать от стенок. Накрываем сверху десертной тарелкой и переворачиваем, немного похлопывая по дну формочки или даже аккуратно встряхиваем, помогая десерту переместиться на тарелку. Но делать это нужно очень нежно, чтобы десерт не развалился. Снимаем формочку и вуаля — десерт готов! Его можно украсить свежими ягодами, лестиками мяты. Приятного аппетита!

Десерт крем карамель рецепт

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Источник: cookingtime.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.