Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

Рецепт — из старинных маминых записок.
Черемуховый торт — это один из тех редких тортов, что ест мой муж. А я черемуховый пирог не пекла уже лет 200. Одно время достать молотую черемуху было большой проблемой. Но сейчас нет — на полках больших супермаркетов обязательно встречается вот такая пачка.
Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

И в какой-то момент мне так захотелось черемухового пирога, что пройти мимо уже было нельзя.
В такой пачке 150 грамм черемуховой муки — это ровно один стакан до верха (если пересчитывать на старые советские рецепты, где все в стаканах )).

Тесто очень простое: 5 яиц (я заменила на белки в количестве 250 грамм); полтора стакана сахара; 1 стакан молока (240 грамм); 2 стакана муки (240 грамм); 1 стакан черемуховой муки (150 грамм); 2 чайные ложки соды (я заменила на 10 грамм разрыхлителя; если сода, то, конечно, ее надо погасить), 100 грамм масла (масло я вообще выкинула).

Все это быстренько смешиваем блендером. Выливаем в форму. У меня была простая совсем антипригарная. Я ее смазала-таки маслом (2 грамма сливочного масла у меня ушло). Забегая вперед скажу, что вытряхнулось из формы просто на раз-два. Можно брать силиконовую. В советском рецепте рекомендуют на дно формы вложить промасленный пергамент.


Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

И в духовку. 20 минут в горячей духовке. Когда верх схватится — сделать огонь меньше и до сухой спички. У меня ушло еще 20 минут. Надо ли говорить, что пока пирог в духовке, по дому разносятся умопомрачительные ароматы? Просто все мужчины (и не по разу) зашли на кухню и спросили: «Это что у нас вкусненькое будет?»

Пока пирог в духовке.
В советском рецепте рекомендуют сделать пропитку из варенья. Поллитровую банку протертой смородины, поллитровую банку воды, 1 стакан сахара варить на огне. Получится такой сироп. Дать ему отстояться и пока он еще горячий, и пока пирог еще горячий пропитать пирог.
Если будете пропитывать пирог таким сиропом, надо его вынуть из формы верхом вверх, верх проколоть вилкой и пропитать.

Я хотела сделать чуть-чуть не так, поэтому пока пирог а духовке взяла 5 баночек йогурта (по 125 грамм) и 1,5 стакана сахара, сделала из них простой сметанный крем, поставила крем в холодильник.

Пирог вытряхнула из формы вверх ногами.
Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

Разрезала вдоль на 2 коржа. Тут у меня, правда, внезапно кончились батарейки в фотоаппарате, поэтому срез надо было запечатлеть на телефон. Фотография, конечно, так себе, но пористость пирога и его влажность видно. Разрезалось тоже все хорошо и без проблем.


Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

Смазать первый слой кремом, положить сверху второй, смазать кремом, залить остатками крема.
Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

Дать торту хотя бы час, чтобы остыл. И наслаждаться.
Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

Кусочек.
Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

Из этого количества продуктов выходит довольно большой торт, примерно полтора килограмма.
Поэтому частично он дожил еще до третьего дня. На второй день он вкуснее, чем на первый, потому что успел пропитаться кремом, стал более однородный и вообще. На третий день такой же, как на второй.
Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

В середине видно прослойку крема — чем она толще, тем вкуснее ))) Так что крема жалеть не надо!

Вкус очень правильный, черемуховый. В магазине под названием «черемуховый торт» продается что-то вкусное, но очень мало черемуховое. Этот лучше. Честно-честно.

Приятного чаепития!
Черемуховый пирог со сметаной рецепт с фото

Источник: kukina-kat.livejournal.com

Хочу поделиться с вами рецептом вкусных пирогов с ароматной черемухой. Если вы хотите устроить праздник для себя и своих родных, воспользуйтесь этим рецептом.

Для теста нужно:

  • 1 кг муки
  • 0,5 литра молока
  • свежие дрожжи – 60 г (можно сухие 11 г)
  • 5 яиц
  • 70 мл растительного масла
  • 1 ст. сахара
  • 10 г соли

Тесто будем делать на опаре. Для этого в теплом молоке (около 37 градусов) растворим дрожжи. Дрожжи лучше выбрать свежие. Если нет такой возможности, можно заменить их сухими. Затем добавляем 1 десертную ложку сахара и муку (около 300 г). Тщательно размешиваем до однородного состояния, разбивая все комочки. Накрываем кастрюлю полотенцем и оставляем в тепле.

Пока опара поднимается, подготовим начинку. Для этого понадобится:

  • 2 стакана черемуховой муки
  • сахар – до 1 стакана
  • 1 стакан кипятка

Черемуховую муку запариваем кипятком и оставляем набухать на часик. После этого засыпаем сахар. Для сладкоежек – около стакана. Если вы не любите сладкое – добавляйте по своему вкусу.

Вернемся к опаре. Сначала она будет подниматься, а затем осядет – значит можно замешивать тесто. Вбиваем яйца, досыпаем оставшуюся муку, сахар и соль. Все хорошенько вымешиваем. Доливаем растительное масло, вымешиваем снова, оставляем на 10 минут расстаиваться. После этого оставляем в теплом месте, чтобы тесто поднималось. Его нужно будет обмять два – три раза.


Когда тесто подойдет, разделим его пополам. Одну часть раскатаем скалкой, равномерно нанесем черемуху. Из второй половины теста раскатаем полоски. Закроем ими пирог в виде решетки, смажем взбитым яйцом и в духовку.

Выпекаем около 45 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Остывший пирог обильно смазываем сметаной, предварительно взбив ее с сахаром (на 0,5 кг сметаны 100 г сахара).

Остудим в холодильнике, чтобы застыла сметана. Пирог готов!

Источник: www.naobed.kz

В середине мая можно почувствовать на улице не просто запах приближающегося лета, а уловить черёмуховый аромат. Этот месяц всегда свидетельствует о том, что цветёт черёмуха. Усыпанные красивыми цветочками деревья радуют глаз. Скорее хочется летнего тепла и солнышка. Оказывается, из черёмухи можно приготовить много интересных десертов и напитков. Даже пироги пекут из молотых черёмуховых плодов. Плоды, правда, созревают лишь к середине лета и зреют до конца августа, но муку черёмуховую можно сегодня купить в любом большом супермаркете. Хотя я слышала, что во многих городах с ней проблемы, у нас найти можно.
Никогда не думала, что буду что-то печь из черёмуховой муки, но взгляд очень часто задерживался на пирогах красивого шоколадного цвета, покрытых светлым кремом из сметаны. Пироги красивые, а вот вкусные ли? Меня одолевали сомнения, никогда не ела черёмуховых изделий и никогда не слышала отзывов о них.
Пару дней назад возвращалась домой и проходила мимо парка, где увидела цветущие деревья. Решила, что мне просто необходимо попробовать поэкспериментировать с черёмуховой мукой, пока есть возможность и позволяет время года.


Прикупила пакетик муки и не стала изобретать уже существующий велосипед. Для первого раза решила, что можно испечь пирог по тому рецепту, который напечатан на упаковке. К тому же, такой торт я видела у Чадейки в журнале, выглядит он потрясающе! Сметанный крем прекрасно оттеняет тёмный корж, по вкусу который напоминает шоколадный пирог. Вообще вкус черёмухового пирога интересный. Многие не понимает с первого раза, из чего он приготовлен. Миндаль или шоколад? Именно к таким мыслям обычно приходят в конечном итоге. Но что пирог из черёмухи, это понимают лишь те, кто черёмуху любит, кто часто ест такие изделия.
Мама рассказывала, что бабушка раньше молола черёмуху сама. Сначала собирала плоды в саду загородного домика, а потом сушила их, обрабатывала и превращала в муку. Пекла из черёмухи рулеты и пирожки. А мы пирог сделаем. Правда, мололи муку мы не сами, но будем надеяться, что не хуже бабушкиных пирожков получится 🙂
Я думаю, если вы знакомы с такими пирогами, если любите черёмуху или хотите попробовать, но что-то останавливает, можете испечь. Хотя бы в качестве эксперимента.
Бисквит сметанный, мой любимый.


етанные бисквиты никогда не получаются сухими, но при этом готовятся без сливочного масла. Крем тоже мой любимый и тоже сметанный. В крем обязательно добавьте экстракт ванили или пакетик ванильного сахара и перед тем, как промазывать кремом готовые коржи, охладите его в холодильнике. И вообще пирог перед подачей лучше выдержать в холодильнике пару часов. Так он станет ещё вкусней.
Из этого количества ингредиентов получается пирог диаметром 23 см. Можно испечь и в меньшей форме, думаю, так даже лучше получится.
Что касается украшений, то здесь вы сами себе хозяева. Можно просто присыпать пирог сахарной пудрой, а можно вообще не украшать. Шоколадные узоры нанести тоже можно, потому что сам пирог, как я уже говорила, получается насыщенного тёмного цвета и слегка шоколадного вкуса. Я сварила шоколадную глазурь и ещё тёплой глазурью залила пирог.
Обязательно дайте ему постоять хотя бы пару часов. Черёмуха отдаст все свои ароматы и пирог получится восхитительным!
Результатом осталась довольна 🙂 Думаю, это не последнее, что я готовлю из черёмуховой муки 🙂 Придумаю что-нибудь ещё. А пока вот такой пирожок, майский 🙂

Источник: earlymorningwithme.blogspot.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.