Черемуховый кекс рецепт

Еще пару сладких рецептов к празднику и на этом тему новогоднего стола будем считать закрытой. Первый из них — черемуховый кекс. По христианским традициям большинства стран мира, где в отличие от нас придерживаются Григорианского календаря (нам и здесь нужно было пойти своим особым путем) и Новый год лишь завершает октаву Рождественских праздников принято готовить к этим дням насыщенный и ароматный рождественский кекс с орехами и сухофруктами. Его начинают делать за месяц до праздников, регулярно пропитывая все это время алкоголем, и за счет этого к Рождеству кекс становится невероятно ароматным. Так принято на Западе, а что же у нас?

Черемуховый кекс, 2014

А у нас традиция печь рождественские десерты не сохранилась, различные колядки и козули в форме тех животных, которые по преданию присутствовали при рождении Христа и когда то пеклись на Руси, забылись, значимость их утрачена и вокруг них не собирается вся семья в знак объединения.


никто ведь не мешает  нам воспользоваться сохранившимися западными традициями (на дворе сейчас эпоха глобализации и интеграции) и испечь к празднику самый что ни на есть рождественский кекс, немного изменив его на русский лад. Для этого у нас имеется удивительнейший и совершенно уникальный чисто русский продукт, которого нет нигде больше в мире — черемуховая мука. Она отличается необыкновенным изумительным вкусом и тем потрясающим природным ароматом, который раскрывается при выпечке без всякого алкоголя. Из нее мы и испечем кекс к Новому году.

Черемуховый кекс, 2014

Помните, когда я только намеревалась испечь черемуховый кекс и предвкушала в итоге нечто необыкновенное, мне было очень любопытно, составит ли он достойную конкуренцию моим уже имеющимся на тот момент фаворитам — имбирно-карамельному и морковному кексам? Теперь я могу сказать: составил. Имбирно-карамельного кекса, правда, осилить он не смог, но морковный потеснил, заняв в этой тройке лучших достойное второе место. Его изумительный тонкий миндальный вкус с шоколадными нотками и насыщенный темный, будто шоколадный цвет завораживают и, если неизвестно из чего этот кекс сделан, то понять, что его вкус и цвет — это заслуга исключительно только черемуховой муки, просто нереально. Правда черемуховая мука немного сушит тесто и кекс чуть суховат, хотелось бы повлажнее, но это нисколько не умаляет его достоинств. Топпинг из черноплодной рябины с сахаром и шарик ванильного мороженого моментально решают эту проблему, хотя, если честно, он и без топпингов прекрасен.


Черемуховый кекс, 2014

И, тем не менее, мне пришлось убедиться и в том, что черемуховый кекс может нравиться не каждому, есть и те, кто не понимает или равнодушен к его тонкому аромату и удивительному шоколадно-миндальному вкусу. Видели бы вы лица двух моих подруг, для которых я специально пекла этот кекс, пригласив их в гости. Хотела порадовать, удивить и заодно познакомить их с редким продуктом. Сюрприз, одним словом, сделать. Ну и выпендриться немножко. Сюрприз не удался. Кекс в итоге, чтобы меня не обидеть, девченки, конечно же, съели, обозвав его при этом бородинским хлебом и страшно радуясь тому, что им еще невероятно повезло, что мне в голову не пришла мысль испечь для них кекс из свеклы. Веселая была история.

 

Рецепт:

100 г пшеничной муки
100 г черемуховой муки
180-200 г сливочного масла
4 яйца
100 г сахара


60 г мелкого черного изюма
2 чайные ложки разрыхлителя

1 ч.л. темного рома

1 коф.л. ванильного экстракта

Все продукты достаем из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры

 

1. Изюм заливаем ромом, отставляем.

2. Смешиваем просеянную пшеничную муку, черемуховую муку и разрыхлитель.

3. Миксером взбиваем сливочное масло и сахар до посветления. Не прекращая взбивать по одному добавляем яйца, каждый раз взбивая в пышный крем.

4. Частями вводим смесь муки и разрыхлителя, добавляем ванильный экстракт и изюм, на малых оборотах перемешиваем. Тесто должно получиться густым и жидким.

5. Выливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 180ºС духовке 40-45 минут.

6. Выкладываем готовый кекс на решетку, даем остыть. Посыпаем сахарной пудрой.

 

Подаем с шариком мороженого и топпингом из черноплодной рябины, протертой с сахаром.

 

Смотрите также:

Блюда для праздничного стола

Выпечка из черемуховой муки

Кексы

Сладкая выпечка

Десерты

 

 


 

 

Источник: svoy-po4erk.ru

Сегодня стало модным готовить из миндальной и каштановой муки. И понять эту моду можно — обычная выпечка уже поднадоела. Но как-то обидно, что эти европейские ингредиенты пользуются популярностью, а наша родная черемуховая мука остается в стороне. А ведь блюда с ее использованием не менее интересны и необычны, чем те, в которых используют миндаль и каштан.

Предлагаю убедиться в этом, приготовив самый обычный кекс, который благодаря черемуховой муке приобретает неповторимый аромат и удивительный новый вкус.

Черемуховый кекс рецепт

Для приготовления кекса нам понадобятся:
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г черемуховой муки;
• 180-200 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки разрыхлителя.
Черемуховый кекс рецепт

1. Взбиваем вместе сливочное масло, сахар и яйца. Добавляем оба вида муки и разрыхлитель. Замешиваем жидкое, но густое тесто.
Черемуховый кекс рецепт

2. Выливаем тесто в форму.
Черемуховый кекс рецепт

3. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Я использовала мультиварку — режим «кекс» (50 минут).


Черемуховый кекс рецепт

4. Переворачиваем кекс на тарелку, а с нее на сервировочное блюдо.
Черемуховый кекс рецепт

Минимум усилий, максимум удовольствия.
Черемуховый кекс рецепт

—————————————-————————

Похожие рецепты

Черемуховый кекс рецепт Черемуховый торт

Источник: imungu.livejournal.com

В детстве я очень любила черемуховый пирог, который готовил друг нашей семьи, да что уж просто обожала этот вкус. Сейчас я пеку этот кекс в который раз и думаю, что он прекрасен. Хотя вероятно, есть те кто не понимает или равнодушен к этому тонкому душистому аромату.. а для остальных рецепт!

Keks

Рецепт найден здесь.

Ингредиенты:

• 100 г пшеничной муки;
• 100 г черемуховой муки;
• 180-200 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 2 чайные ложки разрыхлителя.


Взбиваем вместе сливочное масло, сахар и яйца. Добавляем оба вида муки и разрыхлитель. Замешиваем жидкое, но густое тесто. Выливаем тесто в форму. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Выкладываем на форму, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой!

Про процесс. Очень просто. Но все продукты из холодильника достаем хотя бы за пол часа.

Про время. Я делаю его который раз и с каждым разом все быстрее. За час укладываюсь всегда!

Про стоимость. 85 рублей. (черемуховая мука у меня подарочная, не знаю сколько стоит)

Про вкус. Итоги. Это вкуснющий кекс для домашних чаепитий, в особенности зимой. Рассыпчатый и даже немного сочный. В нем казалось бы нет ничего особенного, но в том то и прелесть он настолько гармоничен — что ни добавить ни убавить. Я очень люблю его есть со сметаной или взбитыми сливками, но и без топпингов он хорош. Если вы живете не в Сибири и оттуда вам не привозят гостинцы то эту муку всегда можно купить в интернете. С учетом того, что пеку я его третий раз за месяц я не могу не поставить ему заслуженные три печеньки!

Алена-Ginger
Черемуховый кекс рецепт

Источник: ginger-blonde.livejournal.com

Весну так долго ждали, а она пришла и за неделю натворила дел.


ждый год удивляюсь, с какой скоростью растет трава, распускаются листья, набираются бутоны. Вот вышла вчера на улицу — черемуха зацвела! Ну когда успела, а? Уловив прекрасный аромат, я вспомнила, что вам еще черемуховый кекс не показывала, а это просто-таки упущение. Именно кекс мне нравится больше всего в черемуховой выпечке. Почему? Мне показалось, что черемуховая мука сушит любое тесто, а большое количество масла эту сухость, конечно, убирает, при этом мякиш не уплотняется (как бывает при добавлении большого количества жидкости). С другой стороны, есть ощущение, что аромат хорошо раскрывается именно в жирном тесте.
Ну и в этом кексе вы оцените сочетание черемуховой муки с изюмом — что-то есть в этом восточное, я бы сказала, потому что и вкус и аромат в итоге очень яркие. Фисташками, кстати, я посыпала исключительно из соображений декоративности.

4 яйца
150г сахара
200г масла
200г муки
60г черемуховой муки
1 коф.л. ванильного экстракта (или 1 пакет ванильного сахара)
1 ст.л. Амаретто
120г изюма

50г молочного шоколада
30г масла
1ч.л. Амаретто

фисташки по желанию

Изюм полейте ложкой Амаретто и отставьте.

Черемуховый кекс рецепт

Масло начните взбивать с сахаром, взбивайте до посветления.

Черемуховый кекс рецепт

Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая в пышный крем.


Черемуховый кекс рецепт

Черемуховый кекс рецепт

Всыпьте черемуховую муку, влейте экстракт и хорошо повзбивайте.

Черемуховый кекс рецепт

Добавьте пшеничную муку, изюм и замесите тесто.

Черемуховый кекс рецепт

Черемуховый кекс рецепт

Оно такое. Переложите его в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Черемуховый кекс рецепт

Пеките при 160С около часа.
Смешайте на водяной бане масло и шоколад, добавьте ликер, полейте кекс. Пока глазурь не застыла, посыпьте фисташками.

Черемуховый кекс рецепт

Источник: chadeyka.livejournal.com

Сейчас всё большую популярность набирают полезные и низкокалорийные виды муки по сравнению с простой пшеничной. Черемуховая мука именно такая — малокалорийная, полезная и в придачу придает выпечке натуральный приятный специфический аромат. 

Первым делом я опробовала из черемуховой муки кексы на основе рецепта Чадейки и сейчас поделюсь ими, т.е. пошаговыми подробностями. Поскольку выпечка новая для меня и пока неизвестная на вкус, то экспериментировала на небольшом количестве теста и получилось всего восемь небольших кексиков, но таких вкусных, что надо было лучше сразу печь раза в два больше!

Так понимаю, что можно и самим приготовить черемуховую муку, для этого собирают и сушат ягоды черемухи, а потом перемалывают их в кофемолке и просеивают, но у меня покупная — прислал на тестирование один известный Интернет-магазин готовых смесей для выпечки и редких видов муки.

Подготовьте ингредиенты:


Черемуховый кекс рецепт

Сухофрукты залейте ромом или коньяком. Я взяла финики, разрезала их на кусочки и залила ароматным темрюкским коньяком.

Черемуховый кекс рецепт

Затем взбейте масло или маргарин для выпечки с сахаром.

Черемуховый кекс рецепт

По одному добавляйте яйца и взбивайте.

Черемуховый кекс рецепт

Иногда черемуховую муку перед использованием зашпаривают, но для этого кекса можно добавить просто сухую и хорошо взбить.

Черемуховый кекс рецепт

Осталось добавить пшеничную муку, ванильный сахар и разрыхлитель (если не уверены, что хорошо взбили тесто…).

Черемуховый кекс рецепт

В готовое тесто вмешайте сухофрукты с половиной алкоголя, в котором они мокли.


Черемуховый кекс рецепт

Разложите тесто по формочкам на 2/3 их высоты.

Черемуховый кекс рецепт

Выпекайте при 160-180 градусах около 20 минут, время зависит от размеров ваших формочек и свойств духовки.

Выпекаем кексы из черемуховой муки

Если хотите украсить кексы, то предлагаю такую незатейливую шоколадную глазурь — из молочного шоколада с фундуком. Для этого в микроволновке при небольшой мощности (300-450) или на водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и оставшимся алкоголем после сухофруктов.

Шоколад черный и белый для кексов

Нанесите эту ароматную глазурь с кусочками орешков на остывшие черемуховые кексы.

Глазурь для кексов

Черемуховые кексы готовы.

Кексы черемуховые

Приятного чаепития!

Источник: www.iamcook.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.